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SANIDADE EM MALACOCULTURA
MMéétodos de Depuratodos de Depuraççãoão
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Fatores que afetam este recurso:Fatores que afetam este recurso:•• Crescimento Crescimento populacionalpopulacional•• Setores produtivos: Setores produtivos: agricultura e aquiculturaagricultura e aquicultura
Essencial paraSustentaSustentaçção da vida e ão da vida e
Meio ambienteMeio ambiente
Papel importante no Papel importante no
desenvolvimento desenvolvimento
econômico e social do paeconômico e social do paíís.s.
Principal fator limitantePrincipal fator limitante
Qualidade Qualidade da da ÁÁguagua
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QUALIDADE DA ÁGUA
11°° fator fator a ser a ser pesquisado pesquisado →→ ááguagua
Água pode carrear agentes agentes patogênicospatogênicos indesejáveis:
bactbactéérias, vrias, víírus, parasitasrus, parasitas, entre outros.
EquilEquilííbrio e bembrio e bem--estar animal estar animal →→ meta fundamentalmeta fundamental
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SENTINELAS SENTINELAS →→ bivalves detectam bivalves detectam alteraalteraçções/modificaões/modificaçções temporões temporáárias rias
da qualidade do meio ambiente da qualidade do meio ambiente
SUSCETIBILIDADE SUSCETIBILIDADE ↓→→ enfermidades, enfermidades,
principalmente parasitprincipalmente parasitáárias, surgem levando a rias, surgem levando a elevada mortalidade elevada mortalidade
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MONITORAMENTO AMBIENTALMONITORAMENTO AMBIENTAL
DECLDECLÍÍNIONIO DOS RECURSOS PESQUEIROS DOS RECURSOS PESQUEIROS COSTEIROS COSTEIROS →→ INTENSA INTENSA EXPLORAEXPLORAÇÇÃOÃO E E DEGRADADEGRADAÇÇÃOÃO AMBIENTAL AMBIENTAL
BIVALVES:BIVALVES: subsistênciasubsistência de parte da população ligada àpesca artesanal e ribeirinha, tanto para consumo quanto comércio →→estados litorâneos
CONTAMINACONTAMINAÇÇÃO: ÃO: das zonas de zonas de produproduçção e pescaão e pesca por efluentes domésticos, industriais e/ou resíduos provenientes de embarcações
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MONITORAMENTO AMBIENTALMONITORAMENTO AMBIENTALMedidas a serem adotadas para obtenção de MARISCOS SALUBRES
ControleControle deve acontecer em todas as etapastodas as etapas: produproduççãoão, capturacaptura, manipulamanipulaççãoão, processamentoprocessamento e comercializacomercializaççãoão
ProduProduçção e Depuraão e Depuraççãoão dos mariscos exigepessoal altamente especializadopessoal altamente especializado
Moluscos procedentes de zonas costeiras zonas costeiras não monitoradasnão monitoradas podem não estar não estar aptosaptos para para consumo humano consumo humano
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CONCEITOCONCEITO
Operação destinada à eliminaeliminaçção da contaminaão da contaminaçção ão microbiolmicrobiolóógica gica dos moluscos bivalves, com a utilização de áágua gua do mar limpa ou artificialdo mar limpa ou artificial, submetida ou não a tratamento, assim como, em outras espécies de pescado, para eliminar odores e sabores desagradáveis, através do emprego de água potável corrente.
DEPURADEPURAÇÇÃOÃO
Em se tratando de estação depuradora de moluscos bivalves, devem ser atendidas as seguintes condições:
1. os moluscos bivalves devem ser lavados em ser lavados em áágua limpa para gua limpa para retirada do lodo e demais resretirada do lodo e demais resííduos acumulados, antes de duos acumulados, antes de ser iniciada a depuraser iniciada a depuraççãoão2. o sistema de depuração deve permitir que os moluscos bivalves recomecem a se alimentar por filtraalimentar por filtraçção ão e permaneçam vivosvivospara o acondicionamento, armazenagem e transporte
ESTAESTAÇÇÃO DEPURADORAÃO DEPURADORA
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Layout de uma pequena estaLayout de uma pequena estaçção depuradoraão depuradora
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Layout de uma grande estaLayout de uma grande estaçção depuradoraão depuradora
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• brânquias com pouca capacidade seletiva
• elevado fator de concentração
atividade filtradoraatividade filtradora
• boa tolerância fisiológica
• pouca ou nenhuma mobilidade
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glândula digestiva
Extra - celular Intra - celular
Ceco do estilete
estômago
intestinoesôfago
Tecido (através de fagocitose)
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DEPURADEPURAÇÇÃOÃO
Consiste em colocar os animais em ááguas isentasguas isentas de
microrganismos patogênicospatogênicos, principalmente bactérias
Tipos de Tipos de depuradepuraççãoão::
NaturalNatural ArtificialArtificial
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Sistemas de depuraSistemas de depuraçção artificialão artificial
• Cloração
• Ozonização
• Esterilização por ultra-violeta
Efetivos
• U.V. - gerador de ozônio
•Método de cloro nascente
• Geração de cloro nascente misto com ozônio
Outros métodos
• Iodóforos
• Ultra-som
• Íon stick
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Água do mar tratadaÁgua do mar filtrada
Água do mar contaminada
Bomba hidráulica
Tanques de tratamento
Tanques de armazenamento
Tanque de depuração
Tratamento do efluente
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Tanque de depuraTanque de depuraçção ão experimentalexperimental
Águatratada Caixas com mexilhões
Entrada de água
Efluente
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Interior of a large depuration plant in China QIAO QING-LIN
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The standard design small-scale shallow tank system - UK
The standard design vertical stackSystem - UK
Example of trays suitable for use in a depuration tank
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Pressurized sand filter used in adepuration system
UV unit attached to a small-scale shallow tank system
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Post-depuration bivalve sorting and packaging - Italy
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Fatores que influenciam na depuraFatores que influenciam na depuraççãoão
�Tempo de permanência
�Temperatura
�Turbidez
�Oxigênio dissolvido
�Salinidade
�Densidade de acondicionamento
�Condição fisiológica
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Freqüência, quantidade e forma
de consumo
Influencia de forma positiva ou negativa na manutenção da
saúde do consumidor
Disponibilidade e hábito
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Ocorrência natural das biotoxinas e M.O patogênicos, podendo ser ampliados por:
�� LanLanççamento de esgoto domamento de esgoto doméésticostico
Lançamento de M. O. e microrganismos
�� Despejos oriundos de atividadesDespejos oriundos de atividadesindustriais e agrindustriais e agríícolascolas
Maior crescimento e engorda
Risco àsaúde pública
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TEMPOS VARIADOS SÃO UTILIZADOS PELO MUNDO, DESDE POUCAS HORAS ATÉ MUITOS DIAS.
A TAXA DE REMOREMOÇÇÃO DE COLIFORMES FECAIS OU ÃO DE COLIFORMES FECAIS OU E. coli E. coli NÃO NÃO ÉÉDIRETAMENTE PROPORCIONAL DIRETAMENTE PROPORCIONAL A DE OUTROS PATÓGENOS, TAIS COMO, VÍRUS E VIBRIOS MARINHOS
PERÍODO DE TEMPO:48 HORAS48 HORAS NUMA PLANTA DE DEPURAÇÃO COMERCIAL EM LARGA ESCALA
ESTE TEMPO GARANTE A DEPURADEPURAÇÇÃO DE BACTÃO DE BACTÉÉRIAS, REDURIAS, REDUÇÇÃO DE ÃO DE 2/3 DE V2/3 DE VÍÍRUSRUS, TAIS COMO, NOROVNOROVÍÍRUSRUS
REGULAMENTO: PARA FINS DE NORMAS REGULATÓRIAS O TEMPO PREVISTO DEVERIA SER UM MÍNIMO DE 42 HORAS
UK: 42 HORASUK: 42 HORASITITÁÁLIA: 18LIA: 18--24 HORAS24 HORAS
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AGENTES ETIOLÓGICOS
FORMA DE TRANSMISSÃO
DOENÇAS/SINTOMAS MAIS FREQUENTES
InfecInfecççõesõesbacterianasbacterianas
Salmonella spp
S. typhi, S.
paratyphi, S.
typhimurium, S.
enteritidis
Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cruscrus ou coccocçção ão deficientedeficiente
Febres tifóide,
paratifóide e septicemia
Salmoneloses:
gastroenterites
Vibrio cholerae Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cruscrus ou coccocççãoãodeficientedeficiente
Cólera: diarréia profusa,
vômitos e desidratação
Vibrio parahaemolyticus
Mariscos: ingeridoscruscrus ou coccocççãoãodeficientedeficiente
Diarréia, dores
abdominais
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AGENTES ETIOLÓGICOS
FORMA DE TRANSMISSÃO
DOENÇAS/SINTOMAS MAIS FREQUENTES
IntoxicaIntoxicaçções ões bacterianasbacterianas
Staphylococcus
aureus
Mariscoscontaminados: mámanipulação. Ingeridos
após coccocççãoão com
contaminacontaminaççãoão cruzadacruzada
Intoxicação
estafilocócica: náuseas,
vômitos, dores
abdominais, prostração
ToxiToxi--infecinfecçções ões alimentaresalimentares
Clostridium
perfringens
Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cozidoscozidos mas nãonãocorretamentecorretamenterefrigeradosrefrigerados
Diarréias, dores
abdominais
InfecInfecçções ões por vpor víírusrus
Vírus da hepatite infecciosa
Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cruscrus ou coccocççãoãodeficientedeficiente
Hepatite infecciosa