![Page 1: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/1.jpg)
MIKOTOKSINI I NJIHOV MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE UTICAJ NA ZDRAVLJE
LJUDI I ŽIVOTINJALJUDI I ŽIVOTINJA
Savetodavna sluzba VojvodineSavetodavna sluzba Vojvodine
organizaciona jedinica Kikindaorganizaciona jedinica Kikinda
mr Vilovski Persidamr Vilovski Persida
![Page 2: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/2.jpg)
PRAVCI KRETANJPRAVCI KRETANJA U A U POLJOPRIVREDIPOLJOPRIVREDI
• ZAKONODAVSTVO
• KONTROLA ZAKONODAVSTVA
• HCCP(analiza opasnosti i kritične tačke)
![Page 3: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/3.jpg)
ZAKONODAVSTVOZAKONODAVSTVO
• Usvojeni su zakoni:
• Zakon o zemljištu
• Zakon o veterini
• Zakon o organskoj proizvodnji
![Page 4: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/4.jpg)
• Usvojeni su nacrti zakona:• O poljoprivredi• O zdravlju bilja• O sredstvima za ishranu bilja• O javnim skladištima za poljoprivredne
proizvode• O vinu• O rakiji• O ganetički modifikovanim organizmima• O dobrobiti životinja
![Page 5: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/5.jpg)
U skladu sa timU skladu sa tim
Pratiće se put
OD NJIVE DO TRPEZE
u proizvodnji hrane
![Page 6: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/6.jpg)
Fusarium spp.Fusarium spp.
![Page 7: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/7.jpg)
• Fusarium spp.
![Page 8: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/8.jpg)
Fusarium spp.Fusarium spp.
![Page 9: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/9.jpg)
• Fusarium spp.
![Page 10: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/10.jpg)
• Plesni su mikroskopske gljive, koje za svoj rast i razvoj sintetizuju primarne metabolite, dok sekundarne metabolite koriste za odbranu od drugih mikroorganizama.
• Neki od tih metabolita su korisni ( antibiotici ), no neki su toksični i nazivamo ih mikotoksinima.
![Page 11: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/11.jpg)
• Mikotoksini su otrovi visoke akutne toksičnosti i često imaju imunotoksična, mutagena, kancerogena i taratogena svojstva.
• Ovi poremećaji su poznati kao mikotoksikoze.
![Page 12: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/12.jpg)
• Mikotoksikoze nisu infektivne odn. prenosive, izazvane su hranom.
• Terapija medikamentima i antibioticima ne deluje na uzročnike bolesti.
• Delovanje mikotoksina može biti akutno i hronično.
![Page 13: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/13.jpg)
Od oko 100 000 vrsta gljiva samo 200-250 vrsta mogu da luče mikotoksine.
Gljive iz roda Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Mucor, Cladosporum.
( alfatoksin,,zearalenon, toksin T-2,
fumonizin, ... )
![Page 14: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/14.jpg)
• Procenjuje se da je oko četvrtine godišnji useva, zaraženo mikotoksinima
![Page 15: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/15.jpg)
MikotoksiniMikotoksini
PLESNI KOJE SU PRISUTNE SVUGDE
U PRIRODI, PRODUKUJU IH.
MOGUĆNOST ZARAŽAVANJA JE NA:
a) njivi
b) u skladištu
c) prilikom tehnološke obrade hrane
![Page 16: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/16.jpg)
• U stočarskoj proizvodnji povećavaju učestalost bolesti pa time smanjuju efikasnost stočarske proizvodnje
• 1.Životinje odbijaju hranu• 2.Smanjaju nutrativne vrednosti hrane• 3.Utiču na lučenje endokrinih i egzokrinih
žlezda • 4. slabe imunološki sistem
![Page 17: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/17.jpg)
AFLATOKSIN ( Aspergilus AFLATOKSIN ( Aspergilus flavus, parasiticus flavus, parasiticus ))
1. Alfatoksin B ( fluorescira plavo )
2. Alfatoksin G ( fluorescira zeleno)
Kancerogen je i izlučuje se u mleku
![Page 18: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/18.jpg)
VOMITOKSIN ( Fusarium )VOMITOKSIN ( Fusarium )
IZAZIVA POREMEĆAJE U REPRODUKCIJI I IZAZIVA SMRTNOST
![Page 19: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/19.jpg)
TOKSIN T-2 (Fusarium spp. )TOKSIN T-2 (Fusarium spp. )
• Utiče na: smanjenje uzimanja hrane
• smanjenje proizvodnje mleka
• izaziva unutrašnje krvarenje
• smanjuje reprodukciju
• povećava smrtnost
![Page 20: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/20.jpg)
ZEARALENON (Fusarium spp.)ZEARALENON (Fusarium spp.)
• UTIČE NA: smanjenje začeća do 25%
smanjenje konzumiranja hrane
smanjenje proizvodnje mleka
![Page 21: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/21.jpg)
FUMONIZIN ( Fusarium spp.)FUMONIZIN ( Fusarium spp.)
• Uzročnik je bolesti kod svinja, konja i
manje kod preživara - edema pluća,
kancerogen je kod ljudi.
![Page 22: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/22.jpg)
PROBLEMI MIKROTOKSIKOZAPROBLEMI MIKROTOKSIKOZA
• U prirodi ovi mikotoksini se mešaju
• Simptomi se teško ili uopšte ne prepoznaju ili čak ne manifestuju
![Page 23: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/23.jpg)
ZELENI KARTONZELENI KARTON
• Pratiće biljnu proizvodnju
• Transport biljnih proizvoda
• Skladištenje biljnih proizvoda
![Page 24: MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061600/5681556d550346895dc33a14/html5/thumbnails/24.jpg)
• Hvala na pažnji