![Page 1: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/1.jpg)
Nocciole
Tecnologie di trasformazione
Prof. Di Matteo Marisa
Dr.ssa Adriana SanniniUNIVERSITA’ DI SALERNO
![Page 2: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/3.jpg)
•Commercializzazione del prodotto fresco
• Estrazione di principi attivi da foglie e brattee
• Impiego dei gusci per uso industriale
• Trasformazione delle nocciole per uso alimentare e cosmetico
Possibilità di utilizzo della nocciola
![Page 4: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/4.jpg)
Commercializzazione del prodotto fresco:
• Tal quale
• Packaging semipermeabile
•Atmosfere Protettive
Optimum temperatura e umidità ( 6°C, 55-65%)
![Page 5: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/5.jpg)
Estrazione di principi attivi da foglie e brattee:
• Polifenoli e antiossidanti
• emulsionanti
Usi: shampoo e saponi
![Page 6: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/6.jpg)
Trasformazione delle nocciole per uso cosmetico
Olio di nocciole rettificato impiegato per la produzione di creme, shampoo e lozioni
![Page 7: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/7.jpg)
Trasformazione delle nocciole per uso alimentare
Naturali
Affettate
Granella
Base per la copertura
Tostate (e salate)
Pasta di nocciola
Olio di nocciola
![Page 8: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/8.jpg)
Letto fluidizzato per l’essiccazione e la tostatura
![Page 9: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/9.jpg)
Trattamento delle nocciole con letto fluidizzato a diversi tempi di trattamento
![Page 10: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/10.jpg)
Impiego dei gusci per uso industriale• materiale abrasivo
• materiale combustibile
• materiale per la bioingegneria
• componente di biopolimeri : bachelite e masonite
![Page 11: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/11.jpg)
realizzazione di vasi biodegradabili a partire
da scarti vegetali e compost.
La ricerca nasce dalle grosse problematiche legate allo smaltimento delle materie
plastiche utilizzate per la coltivazione e il mantenimento di piante, dalla possibilità di
utilizzare scarti delle lavorazioni alimentari e agricole ed infine dalla possibilità di
espansione delle aziende italiane,del settore, su mercati europei che mal sopportano
contenitori non biodegradabili
![Page 12: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/12.jpg)
TGNP 5% al tempo 0 (spessore 887 μm)
TGNP 5% al tempo 8 mesi (spessore 868 μm)
TGNP 20% al tempo 0 (spessore 1015 μm)
TGNP 20% al tempo 8 mesi (spessore 843 μm)
![Page 13: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/13.jpg)
PP al tempo 8 mesi (spessore 760 μm)PP al tempo 0 (spessore 760 μm)
Vasi in polipropilene
![Page 14: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/14.jpg)
•Le prove di biodegradabilità eseguite hanno dimostrato la rispondenza dei manufatti alla norma UNI10785.
•L’utilizzo di vasi biodegradabili/compostabili non ha avuto influenza negativa sui campioni di angurie
![Page 15: Nocciole Tecnologie di trasformazione Prof. Di Matteo Marisa Dr.ssa Adriana Sannini](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032612/56813e64550346895da86b86/html5/thumbnails/15.jpg)
Grazie