NUTRICION EN LA INFECCION VIH
Lic. MARIA DEL ROSARIO JAUREGUI MORRIS NUTRICIONISTA
HOSPITAL CAYETANO HEREDIA
LIMA - 2004
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ALIMENTACION EQUILIBRADA
• Pirámide Nutricional.
Mantequilla, aceite,azúcar, miel, mermelada
Leche y sus Derivados. Carnes, Huevos
y Derivados.
Verduras
Frutas.
Cereales (arroz, avena, quinua, Maíz)Tubérculos ( papa, camote, yuca, olluco)
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INTERVENCION NUTRICIONAL
Objetivos de la intervención nutricional:
• Conservar el normal balance de proteínas• Prevenir disminución o el aumento de nutrientes
que interfieren en la función inmune.• Minimizar las complicaciones que interfieren en la
ingesta y absorción de nutrientes.• Favorecer y / o mantener el buen estado
nutricional de la persona.
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INTERVENCION NUTRICIONAL
Pacientes Asintomáticos•Dieta natural equilibrada.•Individualizada. •Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.
Pacientes Sintomáticos•Dieta Hipercalorica, Hiperproteica•Individualizada.•Suplementos nutricionales•Suplementos vitamínicos.•Suplementos de minerales.•Estimulantes del apetito.•Nutrición enteral.•Nutrición paren terral.
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PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cantidad NutrientesLeche entera y/o descremada, yogurt o queso.
2 ó másProteínas de Alto Valor Biológico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B2
CarnesRes, Pollo, Pescado, Hígado, Bazo, Sangrecita. 2
Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Vit. B12, Vit B2, Niacina, Acido Fólico.
Huevos4 – 6
Unidades / Semana
Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B1, Vit B2,.
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PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cantidad Nutrientes
CerealesArroz, quinua, trigo, morón, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas.).
4 – 6 porciones
Vit. B1, , Ácidos Grasos, Vit. E.
Rico en carbohidratos .
MenestrasFrijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc.(colados).
2 veces / semana
Alto concentrado de carbohidratos y Proteínas.
Calcio, Fe.
Niacina, Vit. B1.
TubérculosPapa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc
2 porcionesCarbohidratos ,
Vit. A, Vit. D.
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PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cantidad Nutrientes
VerdurasAcelga , Espinaca , Calabaza , Coliflor , Alcachofa , Espárrago , Apio , Pepinillo , Tomate , Lechuga , Berenjena , vainita , zanahoria , etc...
1 ½ taza
Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A, Vit C, Acido Fólico.
Fibra Vegetal.
FrutasLima , Melón , Sandía , Naranja , Maracuyá , Mandarina, etc...
2 a 3
K, Mg, Vit C, Vit A. Complejo B.
Fibra Vegetal.
GrasasAceite, (soya, girasol, maíz, oliva, etc).
Margarina, manteca.
3- 5 cucharitas
Ácidos Grasos,
Vit D, Vit A, Vit E.
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PLANIFICACION DE LA DIETA
Alimento Cantidad Nutrientes
AzúcaresAzúcar, miel, mermelada, etc.
3 – 5 cucharitasCARBOHIDRATOS
LíquidosAgua, infusiones, refrescos naturales.
4 – 8 vasos
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RECOMENDACIONES
Falta de apetito• Variación máxima en los menues.
• Hacer 4 – 6 comidas, pero en pequeñas cantidades.
• Preparaciones ligeras – hervidos, vapor, plancha, horno sin grasa.
• Aprovechar los momentos en que no esta fatigado y apetece hacerlo.
• Masticar lentamente y con la boca cerrada.
• Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos.
• Evitar alimentos que tengan mucho volumen y poca energía.
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Nauseas y vómitos.• Empezar el día tomando alimentos secos –
galletas magras,biscotes,etc.-. • Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en
pequeñas proporciones.• Esperar a que haya transcurrido una hora
desde la comida para beber.• Los alimentos salados son mejor tolerados
que los dulces, y siempre mejor que los grasos.
• Comer siempre lentamente y masticando bien.
• No mezclar alimentos que estén a temperaturas distintas
• Comer pequeñas comidas, 4 – 6 veces al dia.
RECOMENDACIONES
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Diarreas:• Evitar la leche y los productos lácteos en
general.
• Evitar los alimentos que dejan residuo como las verduras, la mayoría de las frutas, el pan los cereales integrales y sustancias que puedan irritar el intestino.
• Hacer 4 – 6 comidas pequeñas durante el día .
• Evitar el consumo de alimentos muy dulces .
RECOMENDACIONES
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Alteraciones del gusto y olfato.• Evitaras alimentos como el café, pescado,
frituras, col, coliflor, espárragos, cebollas,etc., que tienen un aroma muy penetratante.
• Comer los alimentos fríos, sin calentar.
• Se recomienda las comidas preparadas a la plancha o al horno.
• Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan el gusto de los alimentos.
RECOMENDACIONES
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Boca y Garganta adolorida:• Consumir alimentos más suaves: pures,
huevos, puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc.
• Comidas frías o a temperatura ambiente
• Evitar los alimentos ácidos y preparaciones con vinagres.
RECOMENDACIONES
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Alteraciones de la Saliva:• Mayor higiene bucal • Beber bastantes líquidos
poco ácidos, sin endulzar.• Vegetales licuados sin
azucarar, son bebidas aceptables para ese tipo de enfermos.
RECOMENDACIONES
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Consejos de Alimentación
• Anemia : Aumentar el consumo de carnes rojas , vísceras (bazo , hígado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de huevo .
• Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brócoli )
• Consumir estos alimentos junto con alimentos cítricos (naranja , mandarina , piña , toronja , limón , tomate) , para mejorar la absorción del hierro
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Consejos de alimentación• Problemas de Colesterol :
Mayor consumo de frutas y verduras crudas y con cáscara .
• Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin piel ; productos lácteos descremados.
• NO consumir mantequilla , manteca , vísceras , embutidos , mayonesa , frituras en general .
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CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA
Aumentar el consumo de:
• Alimentos energéticos
• Alimentos proteicos.
• Suplementar la alimentación.
• Fraccionar el número de comidas.
• Evitar consumo de alimentos bajos en calorías.
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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS
• Almacenamiento : De alimentos a temperaturas de refrigeración / congelación .
• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos .
• Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos , roedores y plagas en general .
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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• Refrigeración : Descongelar los alimentos en la refrigeradora , no a temperatura ambiente ni a chorro de agua .
• Los alimentos que se consumirán posteriormente se introducirán a la refrigeradora después de ser cocinados .
• Para volver a utilizarlos , calentarlos a temperatura de ebullición .
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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• Lavado : Con mucho cuidado frutas y verduras , incluso con lejía de uso doméstico .
• Los huevos deben lavarse y secarse antes de su consumo y siempre refrigerarlos .
• Lavarse las manos frecuentemente.
• Mantener muy limpias las superficies de la cocina .
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CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• Cocción : Las carnes se cocerán o freirán hasta que pierdan el color rosado .
• Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas .
• NO consumir huevos , pescados o carnes crudas .
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“GRACIAS POR SU ATENCION”