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NUTRICIÓN y ALIMENTACIÓN
Autora: Graciela Aguirre
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ALIMENTO Aquellas sustancias
que al ser ingeridas y absorbidas por el organismo, producen energía, promueven el crecimiento y reparación de los tejidos o regulan los procesos del cuerpo.
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NUTRIENTELas sustancias o elementos que contienen los
alimentos, se les llaman NUTRIENTES, que una vez digeridas le aportan al organismo:
3. Elementos a partir de los cuales el organismo puede producir energía (calor, movimiento, etc.).
4. Elementos para el crecimiento y la reposición del propio cuerpo.
5. Elementos reguladores de los dos procesos anteriores.
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¿Cuál es la diferencia entre: ALIMENTACIÓN y NUTRICIÓN?
ALIMENTACIÓN: Es el hecho de introducir en el organismo alimentos, ya sean líquidos o sólidos, es decir, la forma de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que le son indispensables. Es voluntaria, somos nosotros quienes decimos que alimentos ingerir.
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NUTRICIÓN: Es el conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo recibe, transporta y utiliza los nutrientes contenidos en el alimento. Es involuntaria, depende del organismo en si mismo.
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Clasificación de los ALIMENTOS
De acuerdo al origen: podemos clasificar a los alimentos en tres grandes grupos:
Vegetal: verduras, frutas y cereales;APORTAN
HIDRATOS DECARBONO
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Animal: carnes, leche, huevos
Aportan
PROTEINASY LIPIDOS Mineral: sales minerales y agua.
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¿En qué proporción deben estar los nutrientes en la dieta?
Las proteínas deben suponer un 15 % del aporte calórico total, no siendo nunca inferior la cantidad total de proteínas ingeridas a 0,75 gr/día y de alto valor biológico.
Los glúcidos ó Hidratos de Carbono nos aportarán al menos un 55-60 % del aporte calórico total.
Los lípidos no sobrepasarán el 30 % de las calorías totales ingeridas.
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Gráfica de la alimentación
OVALO NUTRICIONAL
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El proceso Digestivo:Degradación progresiva de los nutrientes que ingresan con el alimento
Ingestión: Incorporación del alimento a la boca
Digestión: Procesos físico-químicos que consisten en la trituración del alimento y degradación enzimática.
Absorción: Pasaje de moléculas sencillas hacia la sangre
Transporte: Circulación a través de la sangre hacia cada una de las células.
Egestión: Eliminación de los desechos.