Download - Ökológiai állattartás 3
Az állatok származásajól alkalmazkodó, ellenálló, lehetőleg
őshonos fajtákalapvetően ökológiai származásúlehet az üzemi konvencionálist is átállítaniüzemen kívülről csak indokolt esetben
(bővítés, fajtaváltás, szakosodás stb.)Az állatok azonosítása
nagyobb testűeknél egyediszárnyasoknál csoportosnaplóvezetési kötelezettség az állományról
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Az állatok elhelyezése fejlődési, élettani és viselkedési igény biztosítása
(férőhely, mozgás) folyamatos hozzáférés szabadtéri területhez védelem az időjárás negatívumaival szemben könnyű hozzáférés a takarmányhoz, vízhez természetes fény, szellőzés lekötés, vagy elszigetelés csak indokolt esetben és
korlátozott időre növényevő – biztosítani kell a legelőhöz jutást csak a hízlalás utolsó szakasza lehet épületben
az élettartam 20 %-a 3 hónapnál kevesebb idő
padozat sima, csúszásmentes – fele tömör
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Az állatok elhelyezése borjú 1 hetes kortól nem lehet egyedi ketrecben kocákat, kivéve a vemhesség végét és a szoptatást,
csak csoportosan szabadban a sertés számára a túrás lehetőségét
biztosítani kell a víziszárnyasoknak víz biztosítása szükséges baromfi maximalizált létszáma egy épületben
4800 csirke 3000 tojótyúk 5200 gyöngytyúk 4000 kacsa 2500 kappan, lúd, pulyka
baromfi tartására szolgáló épület 1600 m2-nél kisebb
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Az állatok tenyésztési gyakorlata tiltott a juhok farokgumizása, kurtítása tiltott a fogak lecsípése, csőrkurtítás tiltott a szarvtalanításDE! eseti elbírálásban engedélyezhetik kasztrálás engedélyezett – hagyományos termék
(ökör, kappan) szaporítás a természetesen alapul – de lehet
mesterséges is tilos nyugtató és hormon használata tilos az embrió átültetés és klónozás
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Takarmányozás elsősorban saját üzem, vagy a régióban lévő öko
üzem egy része a takarmánynak lehet átálló üzemből természeti katasztrófa esetén engedélyezhetik a
konvencionálist növekedésserkentők, szintetikus aminosav tilos GMO-kockázatos összetevőkről bizonyítvány a tejitatás minimális időtartama
szarvasmarha, bivaly, ló – 3 hónapjuh, kecske – 45 napsertés – 40 nap
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Takarmányozás
Elvek a növényevők takarmányozásánál a legelő maximális kihasználása a napi adag 60 %-a rosttartalmú (tömegtakarmány) saját, vagy térségi ökogazdálkodásból legalább 50 % az éves takarmány 30 %-a lehet átállításból (sajátnál 100 %) konvencionális takarmány etetése tilos, kivéve a
vándorlegeltetést
Elvek az abrakfogyasztók takarmányozásánál szálas és silózott tömegtakarmányt is adagolni kell 30 %-a a takarmánynak lehet átállásból (sajátnál 100 %) éves átlagban 10 % konvencionális, 2011-től 5 %A takarmányok százalékai szárazanyagra vonatkoznak!
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Betegségmegelőzés, állategészségügy
Megelőzés fajtaválasztás igényeknek megfelelő tartás, sűrűség jó takarmány, mozgatás
Kezelés nincs antibiotikum, kokcidiosztatikum, hormon fertőtleníteni csak az engedélyezett szerekkel rovar- és kártevőirtás csak az erre engedélyezett szerekkel (INFO-
8) beteg állatok elkülönítése, kezelése, fitoterápiás, homeopátiás
módszerrel előnyben részesíteni a vitamin- és ásványianyag adagolást
Ha a megelőzés és kezelés nem hatékony, állatorvosi utasításra antibiotikum is lehet, de nem megelőző céllal!
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Ha a vakcinázási, mentesítési terv mellett egy évben háromnál több kezelést kap az állat – nem lehet ökoterméke
Állatgyógyászati készítmény használata esetén állatorvosi napló kötelező
A beszerzett anyagokról precíz nyilvántartás származás helye, tanúsítványok
Az anyagok raktározása, szállítása azonosítva (öko, átállásból, konvencionális) naprakész készletnyilvántartás idegen helyen tároláskor az ellenőrzés lehetőségét
biztosítani kell szállítás zárt csomagban, címkézve
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
A termékek jelölése, értékesítéseökotermék csak a jogszabály szerint
előállított és elismert szervezet által ellenőrzött termék lehet
az ökológiai termék címkéjén találhatóa termék pontos neveaz előállító neve és címeaz ökológiai eredet jelöléseaz ellenőrző szervezet kódszáma
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Engedélyezési és bejelentési kötelezettségHatósági engedély szükséges
az átállási idő lerövidítésére abrakfogyasztóknál legelőre és karámra
ha a konvencionálisból történő állománybővítés 40 %-nál több
a kötött tartást engedélyeztetni kell az indokolt beavatkozást (farokkurtítás, szarvtalanítás
stb.) azonos állatfaj párhuzamos tartásban
Bejelentési kötelezettség a céget, állatállományt érintő változás bizonytalanság a termék státuszát illetően vevői panaszok tiltott készítmények felhasználása
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Párhuzamos gazdálkodás szétválasztás fizikailag és nyilvántartás szinten anyagbeszerzés és felhasználás külön ugyanazon állatfaj nem lehet!!! extenzív, konvencionális használhatja ugyanazt a
legelőtDE! 170 kg N/ha öko is legelhet extenzív legelőn – a termék nem öko néhány védjegy tiltja a párhuzamos gazdálkodást
(DEMETER, NATURLAND)
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS JOGSZABÁLY ÁLTAL MEGHATÁROZOTT
ELŐÍRÁSAI
Igazodás a fajok szükségletéhez állandó hozzáférés szabad területhez táplálkozási és viselkedési igénynek megfelelő
legelőterület lekötés és elkülönítés tiltása megfelelő almozás kis állatsűrűség szállítási idő csökkentése
Tilos a csonkolás – farok, csőr, szarvFájdalommentesség, szenvedésmentesség
termelés, szállítás, vágás során
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS ÁLTALÁNOS SZABÁLYAI
JELLEMZŐI
EXTENZÍV(Alacsony input - alacsony output)
INTENZÍV(Közepes input – közepes output)
ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS
Kevésbé termékeny földterületek hasznosítása, gyakran hobby állattartást, valamint idegenforgalomhoz, turizmushoz kapcsolt tevékenységet jelent, kiegészítve ökohús előállítással.
Értékesebb, termékenyebb földterületekre koncentrált állattartás, ahol az ökotermék-előállítás (hús, tej, tojás) jelenti a fő hasznosítási irányt és egyben a hatékony termelés jellemzi.
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS EURÓPAI IRÁNYZATAI
Forrás: Rahmann és Böhm, 2005.
Szakosodott - tejre - saját takarmánybázison- húsra - legelő esetén öko
húsmarha- ha nincs legelő, hízlalás
Kiegészítő – az ökogazdálkodó ezzel is foglalkozik
Természetvédelmi – látványosságkéntIdőszakos – kisüzemekbenTermékek - jellemzően tej és tejtermékek
- vágóállat előállítás – feldolgozás nincs
AZ ÖKOLÓGIAI SZARVASMARHATARTÁS FORMÁI, TERMÉKEK
Tejtermelésreextenzív: magyartarka, borzderesfélintenzív: svéd vörösintenzív: holstein-fríz, jersey
Hústermelésreextenzív: magyar szürke, kárpáti
borzderesfélintenzív: aubrac, gallowayintenzív: az ismert húsmarhafajták
(hereford, angus, charolais, stb.), magyartarka
AZ ÖKOLÓGIAI SZARVASMARHATARTÁSBAN HASZNÁLT FAJTÁK
RELATÍV TERMELÉSI PARAMÉTEREK
FajtaTehenek súlya
(kg)
100 kg élősúlyra jutó FCM tej (kg)
Zsír kg + fehérje kg
100 kg élősúlyra jutó zsír + fehérje
kgAyrshire 469 1.330 454 97Brown swiss 535 1.169 473 89Holstein-fríz 503 1.336 505 101
Jersey 356 1.524 411 116Norvég vörös 465 1.252 446 96
Svéd vörös 466 1.359 476 102
Ausztria 12 % - 300 millió kgDánia 7 % - 255 millió kgEgyesült Királyság 4 %Svédország 2 %Németország 1,5 % - 350 millió kg
A jellemző felár 20-30 % - a piac többet nem bír el.
A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS ARÁNYA ÉS MENNYISÉGE NÉHÁNY ORSZÁGBAN
A biotej előnyei szermaradvány mentes magasabb konjugált linolsav tartalom (CLA) legeltetés miatt kellemesebb ízanyagok több vitamin és nyomelem
Három intenzitási szint
A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Magas Közepes Alacsony
Tej (1000 kg) 6-6,5 5-6 5-6
Tej/ha (1000 kg)
10-12 7-8 4-6
Nyereség/ha 7040 6050 4700
Abrak kg/nap 4 2,7 1,5
Legelő – fűtermés – tejtermelés Ősgyep, vagy telepített gyep – 5-10 fajKiegyenlített termelés – öntözés, altalaj-lazítás
stb.Legalább 1 kg zöld/m2 kellene
jellemző a 10-15 dkgSzoktatás a legelőhöz
friss zöld mozgás napfény
Legelési módok láb alóli, szabad legeltetés szakaszos szakaszváltós
Legelés időtartama – 160-180 nap
A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
A többlettermés tartósítása – széna, szilázs, szenázs
Egyéb takarmánynövények – szudáni fű, baltacim, évelő rozs
Gyepápolás gyomirtó kaszálás - második növedék
után- legelési idény végén
trágyalepény elmunkálása
A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Minél nagyobb számban segítsük elő egyes gyomnövények gyógyhatású takarmánynövényként való hasznosítását
Ezek az ősgyepet alkotó növényfajokhoz tartoznak - a legelő állat anyagcseréjéhez nélkülözhetetlenek
A gyógynövényfajok 60–70 %-a kerül ki a természetes élőhelyekről
Alig néhány ország rendelkezik a magyarországihoz hasonló széles fajspektrummal
A természetes növények fajainak száma 1300 (1100-1500 között az évjárástól függően) - védett növény - 391
- gyógyhatású - 530-600- étkezési, ízesítő - 250-400- mézelő - 600-800
LEGELŐK - GYÓGYNÖVÉNYEK
Természetes legelők 50-70 %-ban első és másodrendű pázsitfűfélék 25-35 %-ban pillangós virágú növények savanyúfüvek és gyomnövények, mérgező növények
Gyógynövények gyeptermesztésbe való bevonás – egészségesebb, antibiotikum-mentes takarmány-előállítás
Fontos legelő állat egészségének megőrzéséhez gyűjtési lehetőség (elsősorban humán- és
állatgyógyászat) számára
Nagy mennyiség - mérgező hatás!
LEGELŐK - GYÓGYNÖVÉNYEK
Épület három oldalról zárt – egyszerű, olcsó mélyalom – 50 % szilárd burkolat kifutó – burkolt és fedett – etetés itt nyáron legelő – berendezés a szokásos
Fejés legelőn problémás – higiénia, víz fejőház kisüzemben sajtáros
Takarmányozás nem a hozam, hanem a minőség a cél éheztetni, szomjaztatni nem lehet kényszertáplálás nincs hagyományos takarmány részaránya 25 % alatt borjú 90 napig anyatejet kap takarmányadag 60 %-a tömegtakarmány – csúcstermelésben
50 % csak meghatározott takarmánykiegészítők engedélyezettek
A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Zsírt nem csökkentenekNincs 100 ⁰C feletti kezelésJellemző a homogénezésJellemző a nagy arányú hidegkezelésCsírák ellen mikrofiltrációPrebiotikumok, probiotikumokBioaktív anyagokkal dúsítás
A MINIMÁLIS BEAVATKOZÁS ELVE A BIOTEJ ELŐÁLLÍTÁSNÁL
AMERIKA, ÚJ-ZÉLAND- NAGY MÉRET, HATÉKONY
PROFITORIENTÁLT
NYUGAT-EURÓPA - TÁJ-, KÖRNYEZETVÉDELEM,
RURÁLIS ,ÖKOLÓGIAI
IRÁNYZATOK A VILÁG HÚSMARHATENYÉSZTÉSÉBEN
LEHETŐSÉGEK A BIOMARHAHÚS ELŐÁLLÍTÁSBAN
Teljes vertikumborjúelőállítás – hízlalás
Csak bizonyos szakaszokborjúelőállítás – értékesítésborjúvásárlás – hízlalás
Intenzitási fokozatokborjúelőállításnál – extenzívhízlalásnál – extenzív, félintenzív
A HÚSHASZNÚ TEHÉN TELJES TÁPLÁLÓANYAG-SZÜKSÉGLETÉNEK ÉVES ALAKULÁSA TAVASZI BORJAZÁS ESETÉN
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
hónapok
telj
es
táp
láló
an
yag
-sz
üksé
gle
t
szoptatás szoptatás
vemhesség
borjazás
termékenyítés
választás
Az alkalmazott legeltetési módot meghatározza: a legelő termésének mennyisége, eloszlásaa legeltetett állat fajaa legeltetett állatok létszámaa rendelkezésre álló munkaerő
Legeltetési módok:pányvás, vagy bakter legeltetéskosarazó láb alóli, vagy szabad legeltetésszakaszos legeltetéssávos legeltetésszakaszváltós legeltetés
LEGELTETÉSI MÓDOK
Láb alóli, szabad legeltetésszabad legeltetés bizonyos
tervszerűséggelkis termés esetén nagy terület
bejárásatárs, vagy kutya segítsége kellértéktelen növények elszaporodnak –
nem legeli, magot hozcsak feltétlen legelő esetén indokolt –
nem jó módszer
LEGELÉSI MÓDOK
Szakaszostervszerű gyephasználatnem csak intenzív legelőkön6-8 szakasz kialakításacélszerű a stabil kerítés, szakaszon belül
villanykarámnapi adagolás – délutáni szakaszváltás
Sávosnagyobb fűtermésnélnapi adag 50-100 cm-enként kiosztvaminimális taposási veszteségelsősorban tejelő teheneknél
LEGELÉSI MÓDOK
Szakaszváltósintenzív, öntözött legelőstabil szakaszhatármobil villanykarámle nem legelt terület kaszálásanövedékenként csökkenő kaszált mennyiség
elsősorban tejhasznosítási teheneknél
LEGELÉSI MÓDOK
AZ ÖKOLÓGIAI HÚSMARHÁK TARTÁSTECHNOLÓGIÁJÁNAK ELEMEI
NYÁRON
LEGELŐÁLLANDÓ KARÁMVILLANYPÁSZTORKEZELŐ KARÁMBORJÚOVODAITATÓHELY
TÉLEN
TELELŐKERTTELELŐ KARÁMPIHENŐDOMBBA
L ELLÁTOTT KARÁM
ISTÁLLÓKEZELŐ KARÁMETETŐHELYITATÓHELY
Ellés (tél vége) ellés lefolyása, borjú tömege
Kihajtás legelőre (kora tavasz) testtömeg, kondíció
Termékenyítés (nyár eleje) nemi szervek állapota,
működése
Vemhességi vizsgálat (nyár vége) nemi szervek
állapota, működése
Választás (ősz) borjúnevelő képesség
Behajtás (késő ősz) testtömeg, kondíció
TECHNOLÓGIAI CSOMÓPONTOK ÉS MEGHATÁROZHATÓ ÉRTÉKMÉRŐK
Magyarországon őshonos fajSzent István idejéből ismert – nagyobb
létszámban 1700-as, 1800-as évekKét változat
kisebb testű Dunántúlonnagyobb testű Erdélyben
Jelenleg néhány száz egyedfőleg természetvédelmi területen – húsa tejének hasznosítása minimális
Speciális terület igény - dagonyázás
A BIVALY SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Egyedüli állatfajként ritkán fordul előha mégis, komplex szereppel
Felhasználási területeksegédüzem – szállítás, munkaszabadidő – hobby, sportidegenforgalom – túra, kocsikázáskörnyezetkímélés – erdészetiskolai – állatszeretetterápiáshús, tej
A LOVAK SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
A biogazdálkodásban felhasználható lófajtákmagyarországi melegvérű őshonos fajtákhidegvérű fajtáksodrott lovakpónik és kislovakszamár, öszvér
Jellemző tartásmódistállóbankarámbanlegelőn
A LOVAK SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Átállási idő – 6 hónap Felhasznált fajták
hortobágyi racka gyimesi racka cigája cikta magyar merinó
Jellemző tartásmód a legeltetés - dokumentálás hízlalás istállóban
Előállított termékek hús – tőkehús tej, tejtermékek
gomolya – a túró- és a sajtgyártás alapanyaga juhtúró – az érlelt gomolya darálva, sózva kashkaval – sófürdőben 2-3 hónapos érlelés parenyica – füstölt szalagok félkemény és lágy sajtok – trappista, rockfort, feta savó - zsendice, leszűrve orda
gyapjú
A JUH SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Átállás tartós kultúránál 3 év nem tartós kultúránál 2 év csak az állatnál – 6 hónap 45 napnál fiatalabb kor
Felhasznált fajták magyar parlagi – heterogén állomány szánentáli búr német őzbarna
Elsősorban természetvédelmi területen A takarmány 60 %-a szálas – 6-8-féle A legelő terhelhetősége – 13,3 felnőtt egyed Termékek
tejtermék, ugyanaz, mint a juhnál – könnyebben emészthető (más típusú kazein)
hús – 8-15 kg-os gida – zsírszegény, telítetlen zsírsavban gazdag
A KECSKE SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
A tartható állományt meghatározza terület – legelő idő – munkaerő
Tartási változatok extenzív – kisebb állomány, természetes keltetés,
őshonos fajták intenzívebb – mesterséges keltetés, nevelés,
kettőshasznosítású fajták A fajtákkal szembeni elvárás
ellenálló-képesség szívósság, edzettség élénk vérmérséklet kapirgáló-képesség
AZ ÖKOLÓGIAI BAROMFIHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Iparszerű állatfaj – nő az igény az ökotermék irántFelhasznált tyúkfajták
őshonos fajták - magyar (fehér, sárga, kendermagos, fogolyszínű), erdélyi kopasznyakú (fekete, fehér, kendermagos)
kettőshasznosítású fajták (new hampshire, tetra-H, shaver)
Felhasznált pulykafajták rézpulyka, bronzpulyka, magyar pulyka
Felhasznált lúdfajták magyar lúd, fodrostollú lúd
Felhasznált kacsafajták magyar kacsa (csak génbank), pekingi kacsa
Felhasznált gyöngytyúkfajták kékesszürke változatai génbankban
A BAROMFI SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Tenyésztési módszerekcseppvér keresztezéskultúrfajtáknál haszonállat-előállító
keresztezésÁtállási idő
tojásnál – 6 héttel tojásrakás előtthúsnál – 10 héttel leadás előtt
Nincs csonkolás (csőr, karom)DE! kappanozás
Meghatározott vágási kornincs kényszerhízlalás
Takarmányozás65 % gabonaféle
A BAROMFI SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Elhelyezésa természetes biológiai igény kielégítése istállóban, vagy szabadbanvíziszárnyas vízfelületenkifutómegvilágítás – max. 16 óra1 ha-on elhelyezhető egyedszám
csirke – 580 dbtojó – 20 dblúd – 120 dbpulyka – 80 dbgyöngytyúk – 350 db
Pontos nyilvántartása telepre érkező és elhagyó állatokrólveszteségről és okáróltakarmány mennyisége, származásaállategészségügyi kezelés
A BAROMFI SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
A természetes keltetés technológiájakotló kiválasztása – nagyobb testű,
nyugodt13-20 db tojás – fészekaljapróbaültetés – 2-3 napiga tyúk, vagy az ember készíti a fészket50-65 grammos tojás – 10-14 napig
gyűjtött, helyben tárolta tojó szabályoz – forgat, hűt (10-15
perc)lámpázás a 6., 7. napon lehet
AZ ÖKOLÓGIAI TYÚKHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
A takarmány az első 24 órában nem fontos Apróra darált gabona, főtt tojás 2. héttől magvak – szabad tér 3. héttől zöld takarmány és fehérje kiegészítés Kifutó és legelő használata 14. hétre a családi kapcsolat megszűnik 4 hétig gabona alapú – 50 %, később 75 % Fehérje forrás – szója, napraforgó Állati fehérje, zsír és enzim felhasználása tilos –
kivétel a fitáz Saját, vagy más ökológiai üzemből származó
takarmány 60 % saját átállású 30 % külső átállású 25 % konvencionális 5 % szálas takarmány
AZ ÖKOLÓGIAI TYÚKHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Termékek12 hetes rántani való csirke – 1,2-1,5 kg
16 hetes pecsenyecsirke – 1,5-2 kgHUBA (Hungarikum Baromfitermékek)
kappan – 6-8 hetes korig ivartalanított kakasaltatásban, állatorvos végzi
AZ ÖKOLÓGIAI TYÚKHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
TOJÓTYÚKOK ALTERNATÍV TARTÁSA
Előny:- több mozgás, szabad helyválasztás- nagyobb a fogyasztói bizalom- minimális a tojáscsökkenés
Hátrány:- rosszabb takarmány értékesítés- kisebb tojástömeg- nehezebb kontrollálás- szennyezett tojás- rossz szokások
AZ ALTERNATÍV TOJÓTARTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Egy szinten tartás- szabadban400 tojó/1 ha- félintenzíven 1000 tojó/1 ha- padlón
Több szinten tartás- madárház- többszintes drótrács- ülőrudas
NÖVELT ÉLETTARTAM!
AZ ÖKOLÓGIAI HÚSLÚD TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA
Több hónapig tartott, 5-7 kg-os, többször tépett lúd
tartása 8. hétig megegyezik a pecsenyelúdéval
8. hét után adagolt olcsó takarmány – legelő + kiegészítés
6-7 hetente tépés utolsó 3-4 hét intenzív hízlalás
- csökkentett férőhely- 30-40-es csoport- 4 lúd/m2 férőhely
Takarmányozásában, tartásában igazodni a ökogazdálkodás feltételeihez
A LÚD VISELKEDÉSI SAJÁTOSSÁGAI
Viselkedési sajátosságai, melyek hatással vannak a tartástechnológiájára inprinting – bevésődés a korai
életszakaszbanösszebújás – stressz hatására – lefulladásszociális struktúra – nagy létszámban káros
szokásokpárzási sajátosság
- hárem kialakítása- ivarszerv sérülése - pénisz gyulladás
Alapvetően iparszerűen tartott állatfajFelhasznált fajták
mangalicákmangalica x durocberkshire, cornwall - esetlegmagyar lapályhúsfajták – csak keresztezési partnerként
Átállás – 4 hó átmeneti + 6 hó = ökotermékha legelőn tartják – legelővel együtt 24 hó
1 ha terület terhelhetősége74 malac 6,5 koca14 hízó
A SERTÉS SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Legelőn tartásnál – 12-15 kg zöldAbrak kiegészítés 0,5-2,5 kg – szaporítási
szakasztól függőenTartásmód
istállóban – mélyalmon, kifutóban túrási lehetőségépület nélkül, vagy nyitott épületben legelőn – speciális legelői viselkedés
Termékektőkehússzalonnaserrano sonka – speciális érlelési technológia
3 hónap sóban érlelés3 hét izzasztás20-30 hét érlelés – a külső nemespenész konzervál
A SERTÉS SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Technológiai követelmények 6-7 hétig szoptatás ivartalanítás lehet farokcsonkítás nem lehet fogcsípés engedéllyel rácsos padozat csak az etető alatt épület nélkül, vagy nyitottan a kifutóban túrási lehetőség mélyalom etető 35 cm, itató 10 cm állatonként ablak az alapterület 1/30-a férőhely 20-30 %-kal több, mint a hagyományosnál
(pl. 85-110 kg – 1,3 m2) csoportos tartás a kocáknál – 6-10 koca a hízlalás kivételével legelőre alapozott tartás
AZ ÖKOLÓGIAI SERTÉSHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
Szoptatási idő (elválasztás) 6-7 hétig, a malac min. 12 kg/db
köldökkezelés erős jódtartalmú készítményekkel
vaspótlás csak szájon át adható készítményekkel
kasztrálás igen
faroklevágás nem
farkasfog elszedés igen (engedéllyel)
dajkásítás max. plussz 2-3 db/koca
tartási mód szabad
rácsos padozat esetleg az etető előtt max. 120 cm
almozás igen
mélyalmozás igen
ablakfelület az istálló alapterület min. 1/30 részéig
etetővályú hossza min. 35 cm/egyed
itatóhely 10 állatonként min. egy itató
csoportos elhelyezés: minimum 6 koca
maximum 10 koca
AZ ÖKOLÓGIAI SERTÉSTARTÁS KÖVETELMÉNYEI
Takarmányozáskanoknál – 2,5 kg abrak, 1,5 kg széna, vagy szalma (vagy 4 kg zöld)
kocáknál 10-20 kg fű + 0,5 kg abrak – télen szilázs, répa, széna
süldőknél – legeltetés, minimális abrak-kiegészítés
AZ ÖKOLÓGIAI SERTÉSHÚS ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA
A SERTÉS SZABADBAN TÖRTÉNŐ, ILLETVE MÉLYALMOS HÍZLALÁSA
Szabadban: Ritkán alkalmazott hízlalási módszer Hazánkban elsősorban a mangalica fajtánál Kis beruházási- és energiaköltség Vagyonvédelmi gondok! Nyitott istálló
- fekvőtér épületben – kis férőhely igény
Mélyalmos hízlalás: Hagyományos módszer Nagy falka létszám (30-50 egyed) Nagyobb alapterület (1,2-1,5 m2) Bála behelyezés – 1 kg szalma/sertés/nap
A tartás céljahús – áru, saját ellátáslátvány
Közepesen nagy testű fajtákÉpületben is kifutón – nem ketrecbenCsoportok kialakításaTakarmányozásban inkább szálas és
lédúsaz abrak csak kiegészítés
Évente 4 fialás – 6-7 utód/fialásTermészetes fedeztetés
A NYÚL SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Kevésbé elterjedtA röp- és díszgalamb - nem ökológiaiHús előállítás – ökológiaiHasznált fajták – magyar óriás, texánTartási hely
dúc, padlás, galambház3 pár/m2
Takarmányozás – magvakkalpl.: 40 % kukorica, 25 % borsó, 20 % búza,
15 % köles
A GALAMB SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Hús- és tojástermelésSzenzációs súlygyarapodás – 3 hét alatt
10-szeres6 hetes korban 12 dkg
Kiváló tojástermelési adatok5-6 hetes ivarérés300 db/éves termelésnem kotlik, csak géppel keltethető
Tartás mélyalmon és kifutóbanszabadtartásketreces tartás nincs
A FÜRJ SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Néhány ezer egyedgím – Kaposvár, zárt téri tartásdám – Európába visszatelepített – kis
mozgási körzetNyáron legelő, télen silózott zöld, vagy
szénatakarmányigény a testtömeg 2,5 %-aszükséges a takarmánykiegészítésa dám rostemésztése gyengébb
A GÍM ÉS DÁM SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Szabadtartásra alkalmas állatfajokNyugodt, szélvédett hely – 160, 180 cm-es
kerítésKifutó – fűvel, vagy lucernával vetett 1000-1200
m2-es területFürdéshez, fészekkészítéshez tiszta homokMadárházFőleg zöldtakarmány, vagy szárított
tömegtakarmány – szemes kiegészítésTermék: 40-80 tojás – ajándék, dísztárgy
hús – 50-70 kg – alacsony koleszterintoll – 0,5 kg - díszbőr – kiváló minőségű
A STRUCC ÉS EMU SZEREPE A BIOGAZDÁLKODÁSBAN
Az ökotartás – prevenciót jelentKezelés csak betegség és sérülés esetén
előnyben részesíteni az alternatív módszereketha ez nem hatásos (szenvedés, leromlás) –
szintetikus szerekszintetikus szereket preventive nem adhatnak
Tilos a növekedés- és termelésserkentők (hormon, antibiotikum, kokcidiostatikum) használata
Kezelésekről naplót kell vezetniBeavatkozásokat engedélyeztetni kellBeavatkozás esetén – termék kivonás
törvény szerinti előírás kétszereseha nincs előírás – 48 óra
Kivételek az állategészségügyi hatóság által előírt kezelések, pl. mentesítés
AZ ÖKOLÓGIAI ÁLLATTARTÁS ÁLLATEGÉSZSÉGÜGYI KÉRDÉSEI
Gyógynövények – i.e. 2000. Kína Fitoterápia: gyógynövény és növényi készítmény Homeopatia – hasonló szenvedés
olyan anyagot használ, amit a bántalmat előidézte nagy mennyiség méreg – kevés gyógyít
Akupunktúra – fizikoterápia mechano, elektro, mágneses tű, áram, lézer, hő, anyagbefecskendezés
Geopátia – földsugárzások (vízér, geológiai törésvonal stb.) Magneto-terápia – mágneses tér Biofizikai - mágneses és elektromos terek Geoterápia – 29 db fő-,járulékos-, és nyomelem
6 fő elem – H, O, C, N, S, P Bach-féle virágterápia
pszichés háttér – érzéki változás, aura 38 féle virág
Ayurvedikus orvoslás – 5000 éves szanszkrit nyelvből (az élet tudománya) testenergia feltöltés gyógynövény, ásvány
ALTERNATÍV KEZELÉSEK AZ ÖKOTARTÁSBAN