Maréria –Prima %Babassu 60 – 65
Coco 65 – 68
Milho 5
Algodão 18 –20
Oliva 25 – 30
Palma 45 – 50
Palmiste 45 – 50
Amendoim 45 – 50
Canola 45 – 50
Açafrão 30 – 35
Gergelim 50 – 55
Soja 18 – 20
Girassol 35 – 45
Teor de gordura/óleo em algumas matérias-primas
Soja no Brasil
PRODUÇÃO PRODUÇÃO (mil ton.)
ANO ANO 1992-931992-93
in natura 19.300in natura 19.300
Farelo 11.556Farelo 11.556
Óleo 2.760Óleo 2.760
1997-981997-98
26.50026.500
15.13015.130
3.5843.584
(Fonte: Soya & Oilseed Bluebook, 1999
Soja no BrasilSoja no Brasil Exportação (mil ton.)
ANO ANO 19921992
in natura 3.739in natura 3.739
Farelo 8.431Farelo 8.431
Óleo 718Óleo 718
19961996
3.6473.647
11.22611.226
1.3321.332(Fonte: Soya & Oilseed Bluebook, 1999)
Óleo de Palma
Óleo de Girassol
Óleo de Colza (“Rapeseed”)Óleo de Colza (“Rapeseed”)
Sub-produtos unidades Sub-produtos unidades esmagamento óleoesmagamento óleo
-TORTA-FARELO-LECITINA-FIBRAS-CASCAS
Extração do óleoExtração do óleo
Expeller
Expeller
Palmeira BuritiPalmeira Buriti
ResultadosResultadosTabla 2: Características do azeite bruto de BuritiTabla 2: Características do azeite bruto de Buriti
Ácidos grasos libres (%) 2,7Carotenos totales (ppm) 2,632Índice de peróxido (meq O2/kg) 3,1Índice de saponificación (mg KOH/kg) 221Materia insaponificable (%) 1,5Índice de yodo (g I2/100g) 73Índice de refracción (40oC) 1,4630Fósforo (ppm) 0,4Punto de fusión (oC) 12,4Color Lovibond (celda 1”) 70Y, 71R, 4BViscosidad (25oC)(mPa/s) 72,1
Densidad (25oC)(g/mL) 0,907
Impurezas insolubles (%) 0,20Estabilidad oxidativa OSI a 110oC (h) 42,8
Fosforo
ExpanderExpander
Fonte: TECNAL.
Balanço de Matéria: extração Balanço de Matéria: extração óleo de sojaóleo de soja
1000 kg 53,6 proteina/ 18,9 óleo
óleo 181 kg farinha 794 kg resíduos 25 kg18% (44,9 prot) ~80%
farinha 722 kg cascas 72 kg
Figura: Balanço de matéria. Extração por solvente. INFORM 2(3):202, 1991.
1000kg:: Proteína 35,6 % e óleo 18,9 %
Fonte: INFORM 2(3):202, 1991. 48,4% prot 9.0%prot.
FareloFarelo
Tabela: Variáveis que influenciam na perfomance da farinha de soja.Farinha Amino ácido
digestível(%)
Gasto deenergia
(%)
Atividadeinibidora da
Trypisina(mg/g)
AtividadeureasepH
Crua 40 49 58 2.0Muito leve 57 80 >21 0.51-0.2Leve 75 85 12-20 0.21-0.5Ótimo 100 100 6-7 0.05-0.2Excessivo 80 92 3-4 0.04
Tra
tam
en
to T
érm
ico
Muito excessivo 45 86 0 0Fonte: Pratical Handbook of soybean Processing and Utilization, 1995.
Produtos de Produtos de Proteína de SojaProteína de Soja
Constituintes Farelo ProteínaConcentrada
ProteinaIsolada
Proteina Crua 52-54 62-69 86-87
Lipidios livres 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0
Fibra Cru 2.5-3.5 3.4-4.8 0.1-0.2
Cinzas 5.0-6.0 3.8-6.2 3.8-4.8
Umidade 6-8 4-6 4-6
Carboidratos (pordiferença)
30-32 19-21 3-4
Fonte: Pratical Handbook of soybean Processing and Utilization, 1995.
Tabela: Composição típica de produtos de proteína de soja
%
Bruta
Fluxograma do Refino de Óleos e Fluxograma do Refino de Óleos e GordurasGorduras
acondicionamento
expeler
torta
degomagem degomagem ácida
neutralização
clarificaçãopré-tratamento
clarificação
interesterificaçãohidrogenação
winterização
cristalização desodorização refino físico
óleo bruto
matéria prima
limpeza
quebrado
laminação
Moagem
extrusão
fareloextração c/solvente
óleoóleomargarinashortening
Degomagem - ProcessoDegomagem - Processo
óleo bruto + água
centrifugação
goma (lecitina) óleo bruto degomado
% água = 1,5 - 2%
70-80 °C / 20-30min.
(50-100 mg.kg-1 P)
40% óleo bruto + 60% fosfolipídios
Molécula de FosfolipídioMolécula de Fosfolipídio
X
X
e Y
Y
Y
Z
Ácidos Graxos
Fonte: Lucas Meyer. Lecithin - Properties and Applications.
Base nitrogenada
FosfolipídiosFosfolipídios
Bases Nitrogenadas:Bases Nitrogenadas:
serina
colina
etanolamina
inositol
AG
AG
PO 4
COLINAP
SERINA
ETANOLAMINA
INOSITOL
LECITINA DE SOJA LECITINA DE SOJA ComposiçãoComposição
Fonte: Catálogo Stern
Fosfolipídios em óleos Fosfolipídios em óleos vegetais brutosvegetais brutos
Tabela: Teor de fosfolipídios em óleos vegetais brutos
Óleo % FosfatídiosSoja 1,1-3,2
Milho 1,0-2,0Algodão 0,7-0,9
Arroz 2Amendoim 0,3-0,4Canola 1-2%
Degomagem ClássicaDegomagem Clássica
Óleo Bruto
Trocador de Calor
Misturador
Centrifuga
Secagem
Óleo Degomado
Água
Goma
Obs: Eficiência do processo = teor de P
(70-80ºC)
(2 %)
(15 - 20 min.)
Processo de degomagem e Processo de degomagem e neutralização para óleo de sojaneutralização para óleo de soja
Separação - CentrífugaSeparação - Centrífuga
Centrífuga autolimpante, utilizada na centrifugação de gomas e/ou sabões, na primeira etapa de neutralização. Fonte: Catálogo - Westfalia Separator
Composição de algumas Gomas Composição de algumas Gomas (lecitinas %)(lecitinas %)
Lecitinade Soja
LecitinaColza
LecitinAmendoim
Lecitinade Ovo
Fosfatidilcolina (PC) 22 37 23 73Fosfatidiletanolamina(PE)
23 29,7 8 17
Fosfatidilserana (PS) 2 - - -Fosfatidilinositol (PI) 20 14 17 1Ácido Fosfatidico (PA) 5 - 2 -Esfingomielina (SPH) - - - 3Fitoglicolipidio (PGL) 13 20 38 0Outros Fosfolipídios 12 - 12 -
Fonte: Lucas Meyer. Lecithin – Properties and Applications
LECITINASLECITINAS
MAIOR PRODUTORA MUNDIAL DE LECITINAS: LUCAS MAYER (ALEMANHA)
LECITINAS ENRIQUECIDAS PARA ALIMENTAÇÃO PARENTERAL
LECITINAS FINS MEDICINAISLECITINAS INDUSTRIAISLECITINAS BRANQUEADAS
APLICAÇÕES DA LECITINAAPLICAÇÕES DA LECITINA• Margarinas
- Emulsificante- Estabilizante- Anti salpicante- Sinergista
- Anti-oxid. secundário
•RAÇÕESRAÇÕES - finos- emulsificante- antioxidante- suplemento nutricional- absorção gordura
• TINTASTINTAS- dispersante- estabilizante- reduz tempo mistura- melhora aplicabilidade
COSMÉTICOSCOSMÉTICOS
Cabelo: - estabilizante espuma - emoliente
Pele: - emulsificante - emoliente - agente umidificador - hidratante
• BISCOITOSBISCOITOS- emulsificante- antioxidante- auxiliar fermentação- > absorção água- auxiliar manufatura
• CHOCOLATESCHOCOLATES- anti-bloom- previne exsudação gordura- estabilizante- redutor viscosidade- reduz tempo mistura- auxiliar manufatura
• Pós InstantâneosPós Instantâneos- emulsificante- dispersante- molhabilidade
Pré-tratamento com ácido
Neutralização
Clarificação
Destilação com vaporDesodorização
Acidificação
Óleo bruto
Ácidos Graxos
Ácidos Graxos Óleo Refinado
Sistemas Combinados de Refino
SUB-PRODUTOS UNIDADE SUB-PRODUTOS UNIDADE REFINOREFINO
SABÕES (OLEATOS DE SÓDIO)TERRA CLARIFICANTE USADAUNIDADE HIDROGENAÇÃO:
CATALISADOR NÍQUEL UTILIZADOUNIDADE DE WINTERIZAÇÃO: CÊRAS
SABÕESSABÕES
SABÃO ÓLEO DE ARROZ: MP PARA PRODUÇÃO ORYZANOL (HIPOCOLESTEROLÊMICO)
SABÃO ÓLEO DE ALGODÃO: MP PARA PRODUÇÃO GOSSIPOL (ANTICONCEPCIONAL)
TODOS SABÕES: PRODUÇÃO ÁCIDOS GRAXOS QUE SERÃO DESTILADOS E VENDIDOS
USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DA USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DA MAMONA MAMONA (85% ÁCIDO RICINOLEICO OU 12-HIDROXI-9-(85% ÁCIDO RICINOLEICO OU 12-HIDROXI-9-
OCTADECENÓICO)OCTADECENÓICO)
ÁC. 12-HIDROXI- ESTEÁRICO - GRAXA ESPECIAL
ÁCIDO SEBÁCICO -NYLON 6,10 E PLASTICIDAS ESPECIAIS
ÁCIDO UNDECILÊNICO: PRECURSOR PARA NYLON 11
ÁCIDO N HEPTANÓICO E N-HEPTALDEIDO
USOS DE ÁCIDOS GRAXOS USOS DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS DE CÔCODE ÓLEOS DE CÔCO
ÁCIDO LAURICO- MP PARA UMA INFINIDADE DE PRODUTOS OLEOQUÍMICA-PRODUÇÃO DE ÁLCOOL GRAXO
ÁCIDO CAPRÍLICO E CÁPRICO: PRODUÇÃO DE TCM-
IINTRODUÇÃO CANOLA LAURATE PARA SUBSTITUIÇÃO LÁURICOS EM PAÍSES NÃO TROPICAIS
DESTINOS SUBPRODUTOSDESTINOS SUBPRODUTOS
SABÕES: CLIVAGEM COM ÁCIDO SULFÚRICO – SÃO MP INDÚSTRIA ÁCIDOS GRAXOS
TERRAS CLARIFICANTES: ADICIONADAS ALIMENTAÇÃO ANIMAL/ TIJOLOS
NÍQUEL: REMETIDO PARA RECUPERAÇÃO NÍQUEL METÁLICO
CERAS: MP INDÚSTRIA OLEOQUÍMICA
DERIVADOS DE ÁLCOOIS DERIVADOS DE ÁLCOOIS GRAXOS IMPORTANTESGRAXOS IMPORTANTES
AMIDAS PRIMARIAS- MELHORADORES DE TINTAS, INCREMENTANDO ADESÃO DA TINTA AO PAPEL, REPELENTES À ÁGUA PARA IND. TEXTIL, AGENTES DESMOLDANTES, EMBALAGENS
AMIDAS MONOSUBSTITUIDAS- ag. Desmoldantes,lubrificantes
DIAMIDAS: AG. ANTIESPUMANTES AMINAS: IINTERMEDIÁRIAS PARA MUITOS AGENTES
SURFACTANTES, BONS AGENTES PARA FLOTAÇÃO (IND. PETRÓLEO), INIBIDORES CORROSÃO, ADITIVOS PARA GASOLINA. Intermediários para manufatura de sais quaternários.
NITRILAS:
Composição dos destilados na Composição dos destilados na desodorização com vapor e desodorização com vapor e nitrogênio em óleo de sojanitrogênio em óleo de soja
Componente (%) Vapor NitrogênioHidrocarbonetos 5,8 12,3Ácidos Graxos 34,2 54,1Triglicerídeos 40,7 9,7
Esteróis 6,7 5,8Outros (tocoferóis, etc) 12,6 16,4
Mat. Insaponificável 14,2 21,5
Componentes Principais do Componentes Principais do DDOSDDOS
Compostos Percentagem
Tocoferóis Totais 2,0 - 9,0 -Tocoferol 1,04 - Tocoferol 0,18 - Tocoferol 5,03 - Tocoferol 2,04Triglicerídeos 2,0 - 5,0Ácidos Graxos Totais 60,0 - 70,0Ácidos Graxos Livres 36,0Ácidos Graxos 24,0EsterificadosHidrocarbonetos 3,50Estereróis 26,0Plastoquinonas < 3,0Alcoois Alifáticos < 3,0Terpenóides < 3,0