O R Í G E N S D E L M Ó N
P O S T R E S
F E S T I V A L S
Ketchup Barba Roja, Salsa Barbacoa Jack Daniel’s, Salsa Sriracha, Mostassa Belga Wostyin i Mostassa Anglesa Wilkin & Sons
RATAFIA
SALSES D’ARREU DEL MÓN
T’oferim productes de
proximitat
100%
Sagàs és un petit poble de mitja muntanya situat al Berguedà, un entorn meravellós on
trobem l’origen de tots els productes que utilitzem a la nostra cuina. La família Rovira
conrea aquestes fèrtils terres per produir verdures i hortalisses lliures de transgènics,
cria al seu propi bestiar amb els millors estàndards de qualitat i a l’obrador preparen,
mitjançant receptes centenàries, tots els productes de xarcuteria artesana. Els productes
arriben al nostre restaurant de manera directa, sense intermediaris, i nosaltres mateixos
els cuinem al moment, una cuina d’origen, del camp a la taula.
A SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co. li donem una volta al concepte “finger food” amb
una proposta urbana, informal i divertida d’entrepans gourmet, basats en un pro-
ducte únic i 100% natural. El “slow food” aplicat al menjar de carrer més popular.
De la mà del nostre xef, Oriol Rovira, reconegut amb una Estrella Michelin, i amb
els productes que conrea directament la seva família a les terres de Sagàs, us con-
videm a divertir-vos menjant amb les mans petites meravellas gastronòmiques.
A C O M P A N Y A M E N T S
I D E A , P R O D U C C I Ó I G E S T I Ó
IVA INCLÒS
E L P O R C
L L ONGA N I S SA DE C A L ROV I R A
entreflauta artesana amb tomàquet
7 €
PE R N I L D OL Çespatlla de porc Duroc, torrades,
amanit de ceba tendra i maionesa de mostasses
8 €
B OT I FA R R A N E G R Aentrebaguette artesana
amb ceba caiguda al vi negre
10 €
B OT I FA R R A B L A NC Aamb escalivada de llenya, entrebaguette artesana
10 €
S OB R A S SA DA E N B I K I N I amb mozzarella de búfala de la Campania
i mel de romaní en entremotllo
9 €
P ORC H E T TAamb el suc del seu rostit
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
12 €
E L ROST I T D’A H I R DE P OR K® entrecoca del Mossèn de Folgueroles
amb cogombrets en vinagre
12 €
X A PATA SAGÀ Spanxeta, tàperes, figues, ruca,
formatge fresc de la Quar, olivada i vinagreta de carquinyolis
10 €
BACÓ I FOR M ATG Eentrebaguette artesana
amb bacó d’Els Casals fumat natural i formatge emmental
10 €
M A N D ONGU I L L E S A M B PÈ S OL Sa la manera tradicional, en pa de brioix
10 €
L A V A C A
C E C I NAsobre focaccia d’oli d’oliva amb tomàquet
9 €
TÀ RTA R DE VAC A V E L L Aentrecoca artesana del Mossèn
de Folgueroles amb sardina fumada
12 €
L L E NGUAamb la nostra “ravigote”, entrebaguette artesana
12 €
L E S A U S
P OL L A ST R E DE C A L ROV I R Aarrebossat, en pa de pita
10 €
E L S O U S
“L A T RU I TA”patata, ceba i ous,
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
8 €
OU F E R R AT A M B T X I STOR R A A RT E SA NA
entremollet amb pebrot del “cristal”
10 €
D E L A T E R R A
FOR M ATG E DE C A B R Aoliva aragonesa, créixens,
entrecoca del Mossèn de Folgueroles
9 €
MONG E TA DE L GA N X E Tsobre bruschetta amb tomàquet
de l’hort, ceba i alfàbrega
9 €
AG ROM I Xverdures de temporada a la planxa,
en focaccia
8 €
X I N A
P OR K BU NS 2.0cansalada de porc confitada
amb salsa Hoisin, salsa de cacauet i gingebre, ceba tendra i col xinesa
12 €
V I E T N A M
BÁ N H M Ì DE P ORC H E T TAoriginari del Vietnam amb clares influències colonials franceses. Delicadesa i eclosió de perfums
i gustos orientals. Nosaltres el fem amb la nostra
porchetta, nap, pastanaga, gingebre, coriandre, salsa Sriracha i pasta de
cacahuet, tot entrebaguette artesana
12 €
K O R E A
B O S SÄ Mtípic dels restaurants coreans d’arreu del món, reinterpretat
i repensat. El nostre entrenciam, el menjar amb les mans
per excel·lència. Enciam, pollastre,
ostres de Marennes, gelée de pebrot d’Espelette,
salsa Sriracha i vinagreta de porro i menta
16 €
L Í B A N
H U M M US a la manera tradicional
pa de pita i salsa harissa
16 €(recomanat per a 2 persones)
I T À L I A
L A BU R R ATA artesana de llet crua, pera, nous,
anxoves, torrades...
22 €(recomanat per a 2 persones)
B È L G I C A
M US C L OS S ORT I N T DE L’OL L Aamb patates rosses i
maionesa de pebre i gingebre
18 €(recomanat per a 2 persones)
A M A N I DAde fulles, tiges i brots
6 €
TOM ÀQ U E T DE C A L ROV I R A coliflor, tàperes i ceba tendra
8 €
C A E SA R’S SA L A Denciams, pollastre penedesenc,
bacó fumat artesà i crostons
7 €
PATAT E S ROS SE Svarietat “Agria” amb la seva pell,
fregida sota comanda
4 €
PATAT E S B R AV E Svarietat “Agria”amb la seva pell,
fregida sota comanda. Allioli, romesco, chile...
6 €
PLATVEGETARIÀ
XO COL ATA, OL I I SA Lentrecoca del Mossèn de Folgueroles
5 €
BU N YOL S DE V E N T
5 €
R E C U I Tde llet de cabra amb mel de milflors
5 €
C A RQ U I N YOL I S
5 €
TA S SA DE XO COL ATA FORTA
5 €
M A DU I X E S A M B NATA
5 €
GELAT DE VAINILLA MEXICANA
5 €
N E W Y O R K
BU RG E R C L À S SIC100% boví gallec, formatge Cheddar
original, tomàquet, enciam, cogombre i ceba, entrepà artesà
12 €
T E X A S
C H I L L I C H E E SE BU RG E R100% boví gallec, formatge Cheddar
original, salsa chilli, sofregida amb “chile chipotle” i “frijoles”, entrepà artesà
12 €
E U S K A D I
V E R AT DE B E R M E Oescabetxat, en entreflauta artesana
10 €
S I C Í L I A
SA R DI N E S F U M A DE Samb encurtits i conserves,
en bruschetta
12 €
M A G R E B
“PI N T XO MORU NO”de xai, en el seu pa tradicional
12 €
PLATVEGETARIÀ
PLATVEGETARIÀ
PLATVEGETARIÀ
PLATVEGETARIÀ
DE TEMPORADA
PLATVEGETARIÀ
PLATVEGETARIÀ
PLATVEGETARIÀ
PLATVEGETARIÀDE TEMPORADA
DE TEMPORADA
DE TEMPORADADE TEMPORADA
DE TEMPORADA
DE TEMPORADA
IVA INCLÒS
