Download - Organska Kemija
![Page 1: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/1.jpg)
ORGANSKA KEMIJAORGANSKA KEMIJAProf.dr.sc. Marija Bujan
Doc.dr.sc. Marko Vinceković
![Page 2: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/2.jpg)
alkani
ugljikovodici
alifatski ili aciklički ciklički i aromatski
alkeni alkini
Klasifikacija
ugljikovodika
![Page 3: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/3.jpg)
Ugljikovodici –organski spojevi koji u strukturi sadrže samo ugljik i
vodik- atomi ugljika su povezani jednostrukim vezama
ALKANI CnH2n+2 opća formula alkana
- glavni izvori alkana su nafta i prirodni plin
Metan (CH4) Etan (CH3-CH3) Propan (CH3- CH2 – CH3)
- nastavak: an
![Page 4: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/4.jpg)
Butan CH3- CH2 – CH2 – CH3
Pentan CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH3
![Page 5: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/5.jpg)
Sustavna imena:
CH4 metan n-C11H24 undekanCH3CH3 etan n-C12H26 dodekan
CH3CH2CH3 propan n-C13H28 tridekanCH3(CH2)2CH3 butan n-C14H30 tetradekanCH3(CH2)3CH3 pentan ¦CH3(CH2)4CH3 heksan n-C20H42 ikosan
n-C7H16 heptan n-C30H62 triakontann-C8H18 oktan n-C40H82 tetrakontann-C9H20 nonan ¦n-C10H22 dekan itd.
![Page 6: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/6.jpg)
Postoje 3 izomera pentana i 6 izomera heksana
Pentan CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH3
Izopentan
(2 – metil – butan)
Neopentan
(2,2 – dimetil – propan)
Strukturni izomeri – spojevi iste molekulske formule, ali različitog međusobnog povezivanja atoma u molekuli, dakle, različite strukture
Izopentan
Neopenatan
![Page 7: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/7.jpg)
NomenklaturaNomenklatura
- Alkani: naziv se tvori dodavanjem nastavka an an korijenu koji označuje broj ugljikovih atoma u spoju
Naziv spoja se formira na sljedeći način:
a) odredi se najdulji lanac ugljikovih atoma u molekuli
b) slijedi nabrajanje alkilnih skupina koje su vezane na odabrani najduži lanac
Nazivi alkilnih skupina
Broj C atoma Naziv alkilne skupine Strukturna formula
1 metil CH3-2 etil CH3- CH2 – 3 propil CH3- CH2 – CH2 – 4 butil CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – 5 pentil CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 –
- naziv alkilne skupine dobiva se dodatkom nastavka ilil korijenu naziva koji označuje broj ugljikovih atoma u alkilnoj skupini
![Page 8: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/8.jpg)
Supstituirajuće skupine (ALKILI)
propan propil izopropil
![Page 9: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/9.jpg)
butan butil- sec-butil-
izobutan izobutil -
tert-butil-
![Page 10: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/10.jpg)
- broj istovrsnih alkilnih skupina u spoju označava se prefiksom:
di- za dvije skupine tri- za tri skupine tetra- za četiri skupine penta- za pet skupina
c) - da bi se odredio položaj alkilnih skupina na osnovnom lancu odrede se redni brojevi pojedinih C-atoma, tako da alkilne skupine imaju položaj na C-atomu što nižeg rednog broja
- položaj alkilne skupine na glavnom lancu označava se u nazivu alkana rednim brojem
Primjer:
2,3,5 - trimetilheksan
2,3,5 - trimetilheksan
![Page 11: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/11.jpg)
2,3,5 – trimetil – 4 - propilheptan
Svojstva alkana
- alkani su nepolarni spojevi dobro topljivi u nepolarnim otapalima, a netopljivi u vodi
- alkani imaju najniža vrelišta, odnosno tališta od svih organskih spojeva slične relativne molekulske mase – nema međusobnih dipol – dipol privlačenja, a ne mogu se povezivati ni vodikovom vezom, slabe Van der Waalsove sile
![Page 12: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/12.jpg)
- kemijski su vrlo slabo aktivni zbog čega se još zovu i PARAFINI.- podliježu reakcijama oksidacije i supstitucije
OKSIDACIJA (gorenje)
CnH2n+2 + ((3n+1)/2)O2 nCO2 + (n+1)H2O + E
CH3 – CH2 – CH3 + 5O2 3CO2 + 4H2O ΔrH = - 2230kJmol-1
HALOGENIRANJE
- izlaganjem smjese alkana i klora UV – zračenju dolazi do reakcije halogeniranja
CH4 + Cl2
CH3Cl KLORMETAN
CH2Cl2 DIKLORMETAN
CHCl3 TRIKLORMETAN (KLOROFORM)
CCl4 TETRAKLORMETAN
![Page 13: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/13.jpg)
NAFTA – prirodni izvor ugljikovodika- organskog podrijetla, sadrži i razgradne produkte klorofila i hema
Zemni plin – odličan izvor ALKANA
Ugljikovodici % sastav
Metan 82
Etan 10
Propan 4
Butan 2
Viši ugljikovodici 2
![Page 14: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/14.jpg)
ALKENI CnH2n
- nezasićeni ugljikovodici, OLEFINI, u svojoj strukturi imaju jednu ili više dvostrukih veza između ugljikovih atoma
- prirodni spojevi koji sadrže dvostruku vezu:
Izoprenoidi
Lipidi
Nezasićene masne kiseline
eten CH2= CH2
propen CH2=CH-CH3
buten CH2=CH-CH2-CH3
penten CH2=CH- CH2-CH2-CH3
![Page 15: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/15.jpg)
NOMENKLATURANOMENKLATURA- sistematski nazivi alkena dobivaju se tako da se na korijen dodanastavak enen, a rednim brojem označi položaj dvostruke veze
Eten CH2= CH2
Propen CH2=CH-CH3
1 – buten CH2=CH-CH2-CH3
2 – buten CH3 – CH=CH – CH3
1 – penten CH2=CH- CH2-CH2-CH3
- lanac ugljikovodika numerira se tako da C – atom vezan dvostrukom vezom ima što manji redni broj
1
2
3
CH3CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH3
3 - hepten
2-metil-1-propen
![Page 16: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/16.jpg)
Nezasićene skupine:
CH2=CH- CH2=CH-CH2-
Etenil (vinil) 2 – propenil (alil)
Fizička svojstva alkena
- kao i kod alkana, prva četiri člana ove skupine spojeva, na sobnoj temperaturi su plinovi
- vrelišta alkena su slična vrelištima alkana slične relativne molekulske mase
![Page 17: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/17.jpg)
Stereokemija alkena
- geometrijska izomerija: CIS – TRANS izomeri
CH3-CH=CH-CH3
cis-2-buten trans-2-buten
- ovi stereoizomeri zovu se cis-trans-izomeri
- kod alkena kod kojih je dvostruka veza na kraju lanca, nema mogućnosti postojanja cis- i trans- izomera!
u cis izomeru dolazi dosteričkih smetnji
trans izomer nema steričke smetnje
![Page 18: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/18.jpg)
ETEN (ETILEN)
- nastaje reakcijom eliminacije vode iz etanola
Alkeni su spojevi koji podliježu reakcijama adicije, lako stupaju u reakcije s različitim reagensima, npr :
- halogenovodicima (HX), halogenim elementima (X2), ozonom (O3), mineralnim kiselinama (H2SO4, HNO3) te raznim oksidacijskim (KMnO4) i redukcijskim (H2) sredstvima
Etanol
(primarni alkohol)
konc.
![Page 19: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/19.jpg)
Reakcije adicije
Opći prikaz
Adicija halogenovodika (HX) na alkene
Markovnikovo pravilo – pri adiciji molekule halogenovodika na dvostruku vezu, atom vodika će se vezati na onaj atom ugljika koji ima više vodikovih atoma
2-brom-propanpropen
Reakcije oksidacije
Vodena otopina KMnO4 oksidira alkene u GLIKOLE
Etilen
+ MnO2
Glikol
adicija
![Page 20: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/20.jpg)
Polimerizacija
Eten (etilen)
Polietilen
Monomerne jedinice
n
Polivinilklorid
PVC
polimerizacija
polimerizacija
vinilklorid
![Page 21: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/21.jpg)
DIENI I POLIENI
- Ako u strukturi ugljikovodika dolaze dvije dvostruke veze - DIENI
1,3 - butadien
Polieni – konjugirana dvostruka veza, izolirana dvostruka veza
Konjugirani dien
CH3
Izopren
![Page 22: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/22.jpg)
ALKINI (CnH2n-2)
- nezasićeni ugljikovodici (alkini) imaju u strukturi trostruku vezu
Etin (acetilen) H-C C-H
Propin CH3-C C-H
1-butin CH3-CH2-C C-H
2-butin CH3-C C-CH3
2-pentin CH3-C C-CH2-CH3
Acetilen
Ca2+ (C C)2- + 2H2O H-C C-H + Ca(OH)2
kalcijev karbid acetilen
- acetilen je vrlo nestabilan spoj - eksplodira pri udarcu uz raspadanje:
C2H2 2C + H2 + 234 kJ
![Page 23: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/23.jpg)
- acetilen je slabo topljiv u vodi, a dobro u acetonu- gori svijetlim (vrućim) plamenom- izgaranjem acetilena u struji kisika postiže se temperatura do 2700˚C (koristi za autogeno zavarivanje)
Reakcije adicije:
a) adicija vodika (H2)
H-C C-H + 2H2 CH3-CH3
Pd
Etin Etan
b) adicija bromovodika (HBr)
heksin 2-bromheksen 2,2-dibromheksan
![Page 24: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/24.jpg)
c) adicija vode (H2O)–keto-enolna izomerija (tautomerija)
H-C C-H + HOH H-C=C-H CH3-C=O
H OH
H+/Hg2+
vinil-alkoholH
etanal (acetaldehid)
POLIMERIZACIJA
a) H H + H H CH2=CH-C C-H
Cu2Cl2
vinil-acetilen
b) H-C C-H H-C C-H
H-C C-H
benzen
ili
![Page 25: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/25.jpg)
ALKOHOLI
R-OH
Primarni alkohol R-CH2OH
Sekundarni alkohol R-C-OH
Tercijarni alkohol R-C-OH
H
R
R
R
![Page 26: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/26.jpg)
CH3-OH Metanol
CH3-CH2-OH Etanol
CH3-CH2-CH2-OH Propanol
CH3-CH2-CH2-OH Butanol
Primarni alkoholi
OH CH3CHCH3 2-propanol (izopropil - alkohol)
CH3-CH-CH2-CH3 2-butanol
OH
H3C-C-OH 2-metil-2-propanol
(tert-butil-alkohol)
CH3
CH3
Sekundarni alkohol
Tercijarni alkohol
![Page 27: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/27.jpg)
FIZIČKA SVOJSTVA ALKOHOLAFIZIČKA SVOJSTVA ALKOHOLA
- vrelišta alkohola su mnogo viša od vrelišta alkana, alkil-halogenida ili alkena slične relativne molekulske mase
- relativno visoka vrelišta alkohola su posljedica nastajanja vodikovih veza među molekulama alkohola u tekućem stanju
Nomenklatura alkohola
- naziv alkohola se tvori dodatkom nastavka –ol–ol nazivu osnovnog alkana, a položaj hidroksilne skupine označi se rednim brojem
CH3-OH Metanol CH3-CH2-CH2-OH Propanol
CH3-CH-CH3
OH
2-propanol
1 2 3
CH3-CH-CH2-OH 2-metil-1-propanol
- alkoholi manjih molekulskih masa su topljiviji u vodi, povećanjem molekulske mase topljivost u vodi se smanjuje
CH3
vodikove veze između dvije
molekule metanola
![Page 28: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/28.jpg)
Dobivanje alkoholaDobivanje alkohola
a) REDUKCIJA ALDEHIDA
CH3-COH CH3-CH2OHH+
Etanal Etanol
b) HIDROLIZA ESTERA
CH3-C-O-CH2-CH3 + H3O+ CH3-COOH + CH3-CH2-OH
O
Etil-acetat Octena kiselina Etanol
Aldehid Primarni alkohol
Ester Primarni
alkohol
![Page 29: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/29.jpg)
KEMIJSKA SVOJSTVAKEMIJSKA SVOJSTVA
A) Eliminacija molekule vode
CH3-CH2-OHKonc.H2SO4
175 °C
CH2=CH2 +H2O
Etanol Eten
B) Oksidacija
- primarni alkoholi aldehidi [O]
CH3-CH2-OH CH3COH CH3COOH
Etanol
[O]
Etanal
[O]
Etanska kiselina, Octena kiselina
Primarni alkohol
Aldehid Karboksilna kiselina
![Page 30: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/30.jpg)
b) Sekundarni alkoholi ketoni [O]
CH3-CH-CH3 CH3-C-CH3
OH
CrO3
H2SO4
O
2-propanol Propanon (aceton)
Oksidacija sekundarnih hidroksilnih skupina u biološkim sustavima:
CH3-CH-COOH CH3-C-COOH
OH
[O]
+ [2H]O
Mliječna kiselina Pirogrožđana kiselina
Sekundarni alkohol Keton
![Page 31: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/31.jpg)
Važni alkoholi
METANOL CH3-OH – vrlo otrovan
Sljepoća i smrt
Oksidacija metanola u jetri:
CH3-OH H-COH H-COOH HO-COOH[O] [O]
Metanol Metanal Metanska kiselina
Karbonatna kiselina
CO2 + H2O
![Page 32: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/32.jpg)
Etanol CH3-CH2-OH
- nastaje fermentacijom šećera (voća i žitarica), odnosnoalkoholnim vrenjem
C6H12O6
glukoza
zimaza 2CH3-CH2-OH +2CO2
Etanol
10-15 % otopina
-industrijski se proizvodi iz škroba, uz odgovarajuće enzime
(diastaza slada, zimaza)
- naknadnom destilacijom moguće je dobiti 96 % - tni alkohol
![Page 33: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/33.jpg)
Alkoholna pića
VINO 10-15% etanola
ŽESTOKA PIĆA 35-50% etanola
PIVO 4-8% etanola
70%-tni etanol – dezinfekcijsko sredstvo
![Page 34: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/34.jpg)
ALDEHIDI I KETONI
R R R’
- sadrže u svojoj strukturi karakterističnu karbonilnu skupinu
![Page 35: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/35.jpg)
Aldehidi
Metanal Etanal Propanal Butanal
Ketoni
Butanon 2-pentanon
![Page 36: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/36.jpg)
Primarni alkoholi Aldehidi Karboksilne kiseline
CH3-CH2-OH CH 3- CH3-
Etanol Etanal Etanska kiselina-octena kiselina
Sekundarni alkohol Ketoni
CH3- CH3 CH3 CH3
2-propanol propanon
![Page 37: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/37.jpg)
CH3- CH2-CH3 CH3 CH2-CH3
2-butanol butanon
Važni aldehidi i ketoni
FORMALDEHID – (Metanal)
- plin iritirajućeg mirisa, topljiv u vodi
- 40%-tna otopina formaldehida- FORMALIN – antibaktericidno djelovanje
ACETALDEHID (Etanal)
- plin iritirajućeg mirisa
- topljiv u vodi
![Page 38: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/38.jpg)
ACETON (Propanon)
- bezbojna lako hlapljiva tekućina intenzivnog mirisa, topljiva u vodi- odlično otapalo za boje, gume, lakove…
Fizička svojstva aldehida i ketona
- karbonilna skupina aldehida i ketona je polariziranaδ-
δ+
- polarnost karbonilne skupine uzrokuje elektrostatske privlačne veze između molekula i stoga viša vrelišta i tališta aldehida i ketona u usporedbi s alkanima slične molekulske mase
- stvaranje vodikovih veza između molekula vode i kisikova atoma karbonilne skupine, čini aldehide i ketone (manjih molekula) dobro topljivima u vodi
![Page 39: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/39.jpg)
KARBOKSILNE KISELINEKARBOKSILNE KISELINE
- CO2H karboksilna skupina
Metanska kiselina (mravlja) – soli: formiati
Etanska (octena) – soli: acetati
Propanska (propionska) – soli: propionati
Butanska (maslačna) – soli: butirati
H
RCOOH
O CH3 — C—OH ili CH3—COOH
H-COOH
CH3-COOH
CH3-CH2-COOH
CH3-(CH2)2-COOH
![Page 40: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/40.jpg)
Nomenklatura karboksilnih kiselinaNomenklatura karboksilnih kiselina
- prema nazivu najduljeg lanca, ugljikov atom karboksilne skupine ima redni broj 1- sistematski naziv po pravilima IUPAC-a karboksilna kiselina dobiva
prema imenu najduljeg lanca s nastavkom – ska kiselina
HCOOH Metanska kiselina (mravlja kiselina) CH3COOH Etanska kiselina (octena kiselina) CH3CH2COOH Propanska kiselina (propionska kiselina)CH3CH2CH2COOH Butanska kiselina (maslačna kiselina)
CH3
|CH3 — CH—CH2 —COOH 3 – metil -butanska kiselina
![Page 41: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/41.jpg)
Karboksilna kiselina Struktura pKa
Octena CH3COOH 4.7
Propionska CH3CH2COOH 4.9
Fluoroctena CH2FCOOH 2.6
Kloroctena CH2ClCOOH 2.9
Dikloroctena CHCl2COOH 1.3
Trikloroctena CCl3COOH 0.9
Nitrooctena O2NCH2COOH 1.7
KiselostKiselost pripadaju najkiselijim jednostavnim organskim spojevima (pKa ~ 5)
uspoređujući ih s mineralnim kiselinama (HCl i H2SO4) su slabe kiseline
što je niži pKa kiselina je jača
![Page 42: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/42.jpg)
Fizikalne karakteristike karboksilnih kiselina
- na fizikalna svojstva karboksilnih kiselina znatno utječe polarnost O – H veze i mogućnost nastajanja vodikovih veza
H
HH
- relativno visoka vrelišta i tališta karboksilnih kiselina, u usporedbi s ostalim organskim spojevima, mogu se pripisati nastajanju vodikovih veza
- vodikova veza doprinosi dobroj topljivosti karboksilnih kiselina u vodi, to se odnosi na sve kiseline s manjim brojem ugljikovih atoma
- što je ugljikovodični dio molekule veći, topljivost se smanjuje
![Page 43: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/43.jpg)
Nastajanje karboksilnih kiselina
Oksidacijom alkena
Oksidacijom primarnih alkohola i aldehida
zagrijavanje
zagrijavanje
![Page 44: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/44.jpg)
Oksidacijom alkilbeznena
Oksidacijom benzenskog prstena
Oksidacijom metil-ketona
![Page 45: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/45.jpg)
Više masne kiseline - dugački ugljikovodični lanciHEKSADEKANSKA
palmitinska kiselina
Soli: palmitati
OKTADEKANSKA stearinska
kiselina
Soli: stearati
u mastima i uljima
Važne monokarboksilne kiseline:
- mravlja kiselina (ubod mrava ili pčele)
- octena kiselina – osnovna komponenta octa (4 – 8 % tna otopina)
- maslačna kiselina oslobađa se kod hidrolitičkog kvarenja maslaca
CH3(CH2)14COOH
CH3(CH2)16COOH
![Page 46: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/46.jpg)
Derivati karboksilnih kiselinaDerivati karboksilnih kiselina
Acil-halogenidi X = Cl,Br,I
X
CH3 – COCl Acetil - klorid
Anhidrid karboksilne kiseline
H3C CH3
Acetanhidrid
![Page 47: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/47.jpg)
Amidi karboksilnih kiselina
Struktura
H – CONH2 Metanamid (formamid)
CH3 – CONH2 Etanamid (acetamid)
![Page 48: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/48.jpg)
Esteri: karboksilna kiselina + alkohol
CH3 – COOH + CH3OH CH3 – C – O – CH3 + H2O
O
metil - etanoat
metil - acetat
octena metanol
![Page 49: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/49.jpg)
HidroksikiselineHidroksikiseline
R – CH – C O
OH OH
CH2 –COOH glikolna kiselina (šećerna repa i nezrelo grožđe)
soli: glikolatiOH
CH3 – CH – COOH mliječna kiselina soli: laktati
OH
- dobila je ime po kiselom mlijeku
- nastaje kao produkt fermentacije mliječnog šećera uz Lactobacillus
- nastaje u mišićima kao produkt razgradnje mišićnog glikogena kod pretjerane fizičke aktivnosti (bol u mišićima)
![Page 50: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/50.jpg)
EsteriEsteri
- organski spojevi nastali reakcijom esterifikacije - reakcija između alkohola i kiselina uz izlučivanje vode
- esteri nastali reakcijom alkohola s karboksilnim kiselinama imaju opću formulu RCOOR' (imenuju se kao soli kiseline iako to nisu)- ulja i masti su esteri koji sadrže tri esterske skupine
O CH3 — C— O —CH3
metil - etanoat
![Page 51: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/51.jpg)
- miris i aroma cvijeća, voća, povrća potječe od specifičnog estera
Nomenklatura estera
kiselina alkohol O metilCH3 — C—O —CH3
Etanoat metil-etanoat (IUPAC)acetat metil-acetat (uobičajeno)
- naziv alkila - iz alkohola
- naziv kiseline, tj. soli
![Page 52: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/52.jpg)
HCOOCH2CH3 etil-metanoat
etil-formiat
CH3CH2CH2 COOCH2CH3
etil-butanoat etil-butirat
Esterifikacija- reakcija karboksilne kiseline i alkohola
O H+ CH3 — C—OH + HO—CH2CH3 CH3 — C—O—CH2CH3 + H2O
O
- esteri se ne povezuju međusobno vodikovim vezama i radi toga imaju nižu temperaturu vrelišta nego karboksilne kiseline
Octena kiselina
Etanol Etil-acetat
![Page 53: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/53.jpg)
Hidroliza estera- reakcija estera s vodom pri čemu nastaje kiselina i
alkohol
O H+ H — C—O—CH2CH3 + H2O H — C—OH + HO—CH2CH3
O
Etil-formiatMravlja kiselina Etanol
Saponifikacija-hidrolizom estera u jako lužnatom mediju (KOH, NaOH) nastaju
soli karboksilne kiseline (sapuni) i alkohol
O
CH3C—O—CH2CH3 + NaOH CH3C—O– Na+ + HOCH2CH3
sol karboksilne kiseline natrijev acetat
Etil-acetat Etanol
O
![Page 54: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/54.jpg)
AMINOKISELINE
- u svojoj strukturi imaju KARBOKSILNU- i AMINO - skupinu
R – CH - C
O
OH:NH2
α - aminokiselina
- ovi su spojevi bitni za sve oblike života, ali ne kao slobodne molekule, već kao polimeri koji se nazivaju PROTEINI (bjelančevine)
- proteini reguliraju metabolizam, sudjeluju u transportu kisika, imaju važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava i kontrakciji mišića, glavni su potporni materijal organizma, sudjeluju u prijenosu genetičkih informacija itd.
![Page 55: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/55.jpg)
CCHO
ON H
H
H
CH2
CH2
CO NH2
carboxylgroup
aminogroup
Sidechain (R)bočni lanac (R)
karboksilnaskupina
aminoskupina
![Page 56: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/56.jpg)
- hidrolitičkom razgradnjom proteina nastaje smjesa AMINOKISELINA iz koje je izolirano 20 različitih aminokiselina (α – aminokiseline, L -konfiguracije kiralnog C – atoma)
H IH2N—C —COOH I H
Glicin
(aminooctena kiselina)
CH3
IH2N—C —COOH I H
α – Alanin
(α – aminopropionska kiselina)
![Page 57: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/57.jpg)
Stereokemija aminokiselina
- sve prirodne α-aminokiseline, osim glicina, imaju asimetrični α-C-atom što znači da mogu postojati kao enantiomeri
a - C - c
d
b
*
-s obzirom na asimetrični α-C-atom prirodne aminokiseline imaju
L-konfiguraciju
CH3
H
NH2
CH3
H
L-alanin D-alanin
![Page 58: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/58.jpg)
- stereoizomer L-aminokiselina može se usporediti sa stereoizomerom L-gliceraldehida
L-aminokiselina L- gliceraldehid
- aminokiseline se u vodenim otopinama ponašaju kao SLABE KISELINE i SLABE BAZE, zbog – COO- karboksilne skupine (kisela) i aminoskupine –NH2 (bazična, prema Lewisu, baze su sve one tvari koje imaju slobodni elektronski par))
- aminokiseline imaju mnoga svojstva koja nisu karakteristična za većinu organskih spojeva, npr. topljive su u vodi, a netopljive u organskim otapalima (eteru, alkoholu, benzenu)
- talište im je vrlo visoko, oko 300 ˚C
··
Svojstva aminokiselina
![Page 59: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/59.jpg)
- fizička svojstva aminokiselina su sličnija fizičkim svojstvima ionskih spojeva (soli) nego kovalentnim molekulama
- to se može objasniti ako se struktura aminokiseline prikaže kao dipolarni ion, koji može nastati tako da bazična α-amino-skupina preuzme proton kisele karboksilne skupine iste molekule
- tako nastaje dipolarni ion:
dipolarni ion
“zwitter” ion
- dipolarni ion miruje u električnom polju istosmjerne struje
(izoelektrični pH)
![Page 60: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/60.jpg)
Amfoternost aminokiselina
- amokiseline su spojevi koji mogu reagirati i kao kiseline i kao baze (svojstvo amfoternosti)
+ HCl
+ Cl-
+ NaOH
+ Na+ + H2O
- aminokiselina u kiseloj otopini uzima proton kiselini dok u bazičnoj otopini daje proton bazi
- u kiseloj otopini dipolarni ion prelazi u pozitivno nabijeni ion, kation, dok u bazičnoj otopini prelazi u negativni - anion
![Page 61: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/61.jpg)
u bazičnoj otopiniu kiseloj otopini dipolarni ion
Polipeptidi i proteini
- kondenzacijom 2 aminokiseline (DIPEPTIDI), 3 aminokiseline (TRIPEPTIDI), polipeptidi…
Peptidna veza
![Page 62: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/62.jpg)
Oleinska i elaidinska kiselina
- prirodne nezasićene više masne kiseline
CH3(CH2)7 - CH CH – (CH2)7 - COOH
Oleinska kiselina
(cis)
H
(CH2)7COOH
Elaidinska kiselina
(trans)
- oleinska kiselina zajedno s palmitinskom i stearinskom kiselinom dolazi u strukturi masti i ulja (u uljima je zastupljenija oleinska, a u krutim mastima zastupljenija je stearinska)
![Page 63: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/63.jpg)
Polihidroksi spojevi –sadrže više hidroksidnih skupina,
najviše onoliko koliko imaju C-atoma
H
H
H
H
Etilenglikol
(1,2 – etandiol)
Oksidacija glikola
H
H
H
H
H
HO-CH2 - C
H
O
Glikolaldehid
HO-CH2 - C
O
OH
Glikolna kiselina
C - C
O
H
O
H Glioksal
C – C
OO
H OHGlioksalna kiselina
COOH-COOHOksalna kiselina
H
![Page 64: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/64.jpg)
glicerol + 3 više masne kiselineMast ili ulje
“Triacilglicerol”
Masti i ulja su esteri glicerola i viših masnih kiselina.
![Page 65: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/65.jpg)
Oksidacija glicerolaOksidacija glicerola
COH COOH
Glicerol
[O] [O]
Gliceraldehid Glicerinska kiselina
CH2-OH
C=O
CH2OH
Dihidroksiaceton (nastaje oksidacijom sekundarne OH-skupine)
![Page 66: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/66.jpg)
Ketokiseline
CH3 – C - COOH
O
Pirogrožđana kiselina
CH2=C-COOH
OH
Keto-oblik
Pirogrožđana kiselina soli: PIRUVATI
Enolni-oblik
- ova vrsta izomerije dvostruke veze zove se keto-enolna tautomerija
- pirogrožđana kiselina u prirodi se javlja kao međuprodukt razgradnje UGLJIKOHIDRATA i PROTEINA
CH3 – C – CH2 - COOH
Acetooctena kiselina
O
![Page 67: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/67.jpg)
Polikarboksilne kiseline
Dikarboksilne
Oksalna kiselina Soli - oksalati
Malonska kiselina Soli - malonati
Jantarna kiselina Soli - sukcinati
Glutarna kiselina Soli - glutarati
HOOC-COOH
HOOC-CH2-COOH
HOOC-(CH2)2-COOH
HOOC-(CH2)3-COOH
![Page 68: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/68.jpg)
+ 2H2O -OOC – COO- + 2H3O+
Oksalna kiselina jedna je od najjačih organskih kiselina. Nalazi se u lišću povrća, rabarbare, rajčice ...
Oksidacijom oksalne kiseline nastaje mravlja kiselina i CO2
H - CO
OH
+ CO2
[O]
COOH– HOOC
HOOC-COOH
![Page 69: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/69.jpg)
Nezasićena etilendikarboksilna kiselina
C=C
COOHHOOC
H
H
Maleinska kiselina - soli:maleinati
cis-izomer
HOOC
H
HC=C
COOH
Fumarna kiselina – soli:fumarati
trans-izomer
HIDROKSIDIKARBOKSILNA KISELINA
Jabučna (hidroksijantarna kiselina)
COOH
H-C-OH
CH2
COOH
COOH
CH2
COOH
HO-C-H* *
D(+)- jabučna kiselina L(-) – jabučna kiselina
Soli - malati
u prirodi
COOH
![Page 70: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/70.jpg)
Vinska (dihidroksidikarboksilna)
COOH
HO-C-H
H-C-OH
COOH
COOH
H-C-OH
HO-C-H
COOH
D(-) - vinska kiselina L(+) – vinska kiselina
COOH
H-C-OH
H-C-OH
COOH
mezo-vinska kiselina
- racemična smjesa (ekvimolarna smjesa D- i L- enantiomera)
- u prirodi dolazi L(+) – vinska kiselina,
- soli: tartarati
Vinski kamen
birsakalijeva kisela sol vinske kiseline
COOH
(CHOH)2
COO-K+
![Page 71: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/71.jpg)
Hidroksitrikarboksilna kiselina
Limunska
COOH
HO-C-COOH
COOH
CH2
CH2
- citrus plodovi: 6 – 7% sok limuna
- soli: citrati
![Page 72: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/72.jpg)
AMINI(alifatski spojevi s dušikom)
H-N-H
H
..
AMONIJAK
- možemo ih smatrati alkilnim derivatima amonijaka
- imaju jednu, dvije ili tri alkilne skupine vezane na dušikov atom
- umjesto alkilnih skupina, amini mogu imati i skupine aromatskog karaktera (arilne skupine), u tom slučaju to su aromatski amini
- amini kod kojih je dušikov atom sastavni dio prstena pripadaju u skupinu heterocikličkih spojeva
![Page 73: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/73.jpg)
Struktura amina
-s obzirom na broj alkilnih ili arilnih skupina vezanih na dušikov atom,
dijele se na:
R – N - H
H
..
Primarni amin R – NH2
..
R – N - H..
RSekundarni amin
Tercijarni amin
![Page 74: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/74.jpg)
kvarterni amonijev- ion
Nomenklatura
- naziv amina određuje se tako da se sufiks – amin doda iza:
a) naziva osnovnog ugljikovodika molekule
b) naziva odgovarajuće skupine (alkil ili aril)
Metanamin
(Metilamin)
N – metiletanamin
(Etilmetilamin)
N – etiletanamin
Dietilamin
![Page 75: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/75.jpg)
Fizička svojstva amina
- amini nižih molekulskih masa su tekućine neugodnog mirisa (sličnog amonijaku, miris ribe i sl.)
- dobro su topljivi u vodi jer mogu, slično alkoholima, tvoriti vodikove veze s molekulama vode
R – N:
H
H
O: :
H H
Kemijska svojstva
- amini su Lewis – ove baze zbog slobodnog elektronskog para atoma dušika
Metilamin
..
+ H+Cl- CH3 – NH3+Cl-
Metilamonij klorid
![Page 76: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/76.jpg)
Kvarterna amonijeva bazaKOLIN
CH2 –CH2 – N(CH3)3OH- - dolazi u strukturi LECITINA+
OH
α-LECITIN
![Page 77: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/77.jpg)
Derivati karbonatne kiseline
O = C
OH
OHH2CO3
FOSGEN (halogen derivat)
O = C
Cl
Cl
Vrlo otrovan plin – (u I svjetskom ratu – bojni otrov)
-nadražuje donje dišne putove, raegira s vodom i raspada se na HCl i CO2 – zato izaziva otežano disanje i kašalj te na kraju izaziva smrt gušenjem
![Page 78: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/78.jpg)
AMIDI karbonatne kiseline
KARBAMINSKA KISELINA
O = C
NH2
NH2
UREA
(MOKRAČEVINA)
Derivat uree
HN = C
NH2
NH2
Gvanidin (Imidourea)
![Page 79: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/79.jpg)
DERIVAT GVANIDINA
HOOC - CH
NH2
Arginin – biološki značajna aminokiselina
HN = C
NH2
N – CH2 - COOH
CH3
Kreatin
- H2OHN = C
NH – C=O
N – CH2
CH3
Kreatinin
![Page 80: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/80.jpg)
UGLJIKOHIDRATI(šećeri, saharidi)
- jednostavni šećeri imaju empirijsku formulu CH2O (naziv ugljikohidrati)
GLUKOZA (CH2O)6 C6H12O6
- u prirodi nastaju procesom fotosinteze:
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
hν
glukoza
- ugljikohidrati su u prirodi vrlo rasprostranjeni organski spojevi važni za život biljaka, životinja i ljudi
- ugljikohidrati služe kao izvor energije za sve oblike života, a osim toga čine i strukturni materijal biljaka i nekih životinja (oklopi rakova i kukaca izgrađeni su od ugljikohidrata- hitina)
![Page 81: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/81.jpg)
Podjela šećera
- ugljikohidrati su polihidroksialdehidi ili polihidroksiketoni, pa se dijele na aldoze i ketoze (prema funkcionalnoj skupini)
- prema broju C-atoma dijele se na trioze, tetroze, pentoze, heksoze - osnovna jedinica koja nastaje hidrolizom složenih ugljikohidrata
naziva se monosaharid
a) Monosaharidi ili jednostavni šećeri (glukoza, fruktoza, galaktoza…)
b) Disaharidi -izgrađeni od dva monosaharida (saharoza, laktoza, maltoza…)
c) Trisaharidi -izgrađeni od tri monosaharida (rafinoza)
d) Oligosaharidi: 4 – 10 monosaharidnih jedinica
e) Polisaharidi: škrob, celuloza, glikogen, hitin
![Page 82: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/82.jpg)
Monosaharidi
D-gliceraldehid
(aldotrioza)
Dihidroksiaceton
(ketotrioza)
U strukturi ima krialni C - atom
![Page 83: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/83.jpg)
Postoje dva enantiomerna oblika gliceraldehida
D (+) - gliceraldehid L (-) - gliceraldehid
i
![Page 84: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/84.jpg)
C
H- C - OH
H - C - OH
CH2OH
O H
D - gliceraldehid D - eritroza
C
H- C - OH
H - C – OH
H- C - OH
CH2OH
O H
D - riboza D - glukoza
Po Van’t Hofu broj izomera se izračunava prema izrazu: 2n
n = broj kiralnih C - atoma
Trioze 21 = 2 izomera (L- i D-)
Tetroze 22 = 4 izomera (2L- i 2D-)
Pentoze 23 = 8 izomera (4L- i 4D-)
Heksoze 24 = 16 izomera (8L- i 8D-)
![Page 85: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/85.jpg)
Glukoza
- najrasprostranjeniji organski spoj na Zemlji
- glukoza je heksoza molekulske formule C6H12O6
- ima četiri asimetrična (kiralna) ugljikova atoma na položaju 2, 3, 4 i 5 (*)
- prema tome, postoji 16 mogućih stereoizomera, od kojih je samo jedan glukoza, a ostali su aldoheksoze, npr. galaktoza, manoza…
*
*
*
*
Fischer-ova projekcija (formula)
![Page 86: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/86.jpg)
- Haworth-ova projekcijska formula je ciklička struktura, zbog jednostavnosti može se prikazati u obliku šesterokuta
- prsten (šesterokut) leži u ravnini, a hidroksilne skupine iznad ili ispod ravnine prstena
α-D-glukoza β-D-glukoza
[α]D=112˚ [α]D=+19˚
- ako se u Haworthovoj projekciji hidroksilna skupina na C-1 atomu nalazi ispod ravnine prstena, označava α-D-glukozu, odnosno, ako je iznad ravnine, označava β-D-glukozu
- ostale hidroksilne skupine smještaju se ispod ili iznad ravnine prstena, ovisno o tome kako su raspoređene u Fischerovoj projekciji (desno- ispod ravnine prstena, lijevo- iznad)
Haworthova
formule
![Page 87: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/87.jpg)
D-Fruktoza(voćni šećer)
- važni monosaharid iz grupe ketoza je fruktoza (C6H12O6), dolazi u voću i medu, a s glukozom u disaharidu -saharozi
- sadrži tri asimetrična ugljikova atoma, što znači da može tvoriti 8 stereoizomera, od kojih je samo jedan fruktoza, dok su ostali izomeri, druge ketoheksoze
![Page 88: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/88.jpg)
OH
CH2OH
CH2OH
β-D-fruktoza
O
OH H
![Page 89: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/89.jpg)
CH2O
OH
CH2OH
O
OH H
α-D-fruktoza
![Page 90: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/90.jpg)
D-Riboza
H
OH
OH
2-deoksi-D-Riboza
OH
C 2OH
α-D-riboza 2-deoksi – β-D-riboza
(RNA) (DNA)
OH H
CH2OH
CH2OH HO
H
H
![Page 91: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/91.jpg)
DISAHARIDI
- disaharidi su sastavljeni od dvije molekule monosaharida međusobno povezane GLIKOZIDNOM VEZOM (α – ili β -)
- općenita formula disaharida je C12H22O11 što predstavlja kombinaciju dviju jedinica heksoze (minus molekula vode)
Saharoza
- disaharid koji je vrlo raširen u prirodi
- dobiva se iz šećerne repe i šećerne trske, upotrebljava se u prehrani
Saharoza
nemogućnost redukcije
Fehlingove otopine
Šećerna repa: 14 – 20%
Šećerna trska: do 27%
![Page 92: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/92.jpg)
- saharoza hidrolizom prelazi u glukozu i fruktozu- saharoza ne pokazuje mutarotaciju, niti daje reakcije karakteristične za
karbonilnu skupinu, jer nema slobodne poluacetalne hidroksilne skupine- hidroliza saharoze u kiseloj otopini enzimatski daje ekvimolarnu smjesu D-
glukoze i D-fruktoze poznatu kao INVERTNI ŠEĆER (MED)
Maltoza (sladni šećer)
- dolazi u proklijalom ječmu
- nastaje nepotpunom hidrolizom škroba djelovanjem enzima amilaze
β-Maltoza
α-1,4 – glikozidna veza
reducira Fehlingovu
otopinu
α-glikozidna veza
![Page 93: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/93.jpg)
- svi šećeri (aldoze) imaju reducirajuće svojstvo - reduciraju Cu2+ iz Fehlingovog reagensa
Laktoza
- disaharid koji dolazi u mlijeku sisavaca (4% - 8%), naziva se
mliječni šećer
- sastoji se od glukoze i galaktoze
- glikozidna veza koja povezuje β(D)- galaktozu i α(D)-glukozu nastaje reakcijom β-poluacetalne skupine galaktoze i C-4 hidroksilne skupine glukoze
- taj tip glikozidne veze naziva se β-(1-4)-glikozidna veza
Laktoza
(reducirajući šećer)
Glikozidna vezaaksijalna – OH skupina na položaju C-4
galaktoze
β-(1,4)-glikozidna veza
![Page 94: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/94.jpg)
Celobioza- disaharid β-D-glukoze- javlja se kao produkt nepotpune razgradnje CELULOZE djelovanjem
enzima CELOBIAZE
β-1,4 – glikozidna veza
β-glikozidna veza
ili
![Page 95: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/95.jpg)
POLISAHARIDIPOLISAHARIDI
- polimeri koji se sastoje od nekoliko tisuća do milijun monomernih jedinica
- najrasprostranjeniji polisaharidi u prirodi:
rezervni polisaharid:- škrob (biljne stanice, sjemenke, gomolji)- glikogen (životinjske stanice – mišići i jetra) (životinjski škrob) strukturni polisaharid- celuloza (čini čvrstu strukturu biljnih stjenki)- hitin (ljušture, oklopi kukaca, rakova)
![Page 96: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/96.jpg)
Celuloza (C6H10O5)n
- linearni polimer β-D-glukoze, sadrži oko 3000 jedinica glukoze u molekuli, Mr ~1000000
- celuloza čini najveći dio strukturnog dijela biljaka
Dio strukture celuloze
β-glikozidna veza
![Page 97: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/97.jpg)
Strukturni model celulozeStrukturni model celuloze
![Page 98: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/98.jpg)
HEMICELULOZA - čini 25% mase drveta- hidrolizom daje osim heksoza i pentoze (heteropolisaharid)
ŠKROB
- glavni izvor energije u stanici biljke
- škrobno zrnce se sastoji od: amiloze i amilopektina
Amiloza – molekule glukoze su povezane α - 1,4 – glikozidnim vezama, w~20%, topljiva u vodi, linearna struktura, do 400 jedinica glukoze, Mr~do 700000
Amilopektin – molekule glukoze su povezane α-1,4 - glikozidnim vezama i α-1,6 – glikozidnim vezama, razgranata struktura, w~80%, netopljiv u vodi, Mr~do 1000000
Škrob(C6H10O5)
![Page 99: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/99.jpg)
Amiloza
Grana
Točka grananja
α-glikozidna veza
- topljivi škrob, polimer D-glukoze
- škrob, (jodidni kompleks, tamnoplave boje)
![Page 100: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/100.jpg)
α-1,6-glikozidna vezatočka grananja
AmilopektinAmilopektinrazgranata, netopljiva frakcija škroba
![Page 101: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/101.jpg)
GLIKOGEN
- rezervni polisaharid životinjskih stanica
- po strukturi je vrlo sličan AMILOPEKTINU, još razgranatije strukture - Mr ~nekoliko milijuna
- enzimski se cijepa do glukoze, glavnog izvora energije u organizmu- pohranjen u jetri i mišićima
![Page 102: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/102.jpg)
ARENIARENIAROMATSKI SPOJEVI AROMATSKI SPOJEVI
- sadrže benzensku jezgru
Benzen je prsten građen od 6 C-atoma povezanih naizmjeničnim jednostrukim i dvostrukim vezama. Dvostruke veze su delokalizirane, zato se često struktura benzena prikazuje ovako:
![Page 103: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/103.jpg)
• U benzenu su svi C-atomi jednako vrijedni• Benzenski prsten je reaktivan, tako postoje
stabilni spojevi koji su nastali supstitucijom radikala na benzen
• Primjeri: toluen, anilin, fenol, benzojeva kiselina…
ASPIRIN – acetil salicilne kiseline, poznati analgetik i antipiretik koji sadrži u svojoj strukturi benzensku jezgru
![Page 104: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/104.jpg)
HETEROCIKLIČKI SPOJEVI
- ciklički spojevi u čijem prstenu se osim C – atoma nalazi najmanje jedan atom (heteroatom) koji nije ugljik:
- to su najčešće: O, S i N
1. Peteročlani heterociklički spojevi
OFuran
S
Tiofen
Pirol
Imidazol
O
OkazolS
Tiazol
![Page 105: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/105.jpg)
Šesteročlani heterociklički spojevi
O S
Piran Tiopiran
Piridin Piridazin Pirimidin
![Page 106: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/106.jpg)
Heterociklički spojevi (kondenzirane jezgre)
Purin
Purin i njegovi derivati
Pirimidin
imidazol + pirimidin
![Page 107: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/107.jpg)
Purinske baze
mokraćna kiselina
Purin Adenin Gvanin
![Page 108: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/108.jpg)
najvažnije pirimidinske baze:
Timin Uracil Citozin
![Page 109: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/109.jpg)
PEPTIDI - PROTEINIPEPTIDI - PROTEINI
• PEPTIDI – po kemijskoj strukturi su AMIDI – hidrolizom daju aminokiseline koje su povezane peptidnom vezom
• - dvije aminokiseline izgrađuju - dipeptid• - tri aminokiseline - tripeptid• - osam aminokiselina – oktapeptidOLIGOPEPTIDI – do 10 aminokiselinaPOLIPEPTIDI – do 100 a.k.PROTEINI – više od 100 a.k.
![Page 110: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/110.jpg)
UPOZNATI NEKI PEPTID ZNAČI POZNAVATI NE SAMO VRSTU I BROJ AMINOKISELINA, NEGO I REDOSLIJED NJIHOVOG POVEZIVANJA – SEKVENCIJU.
Npr. Gly-Ala i Ala-Gly su dva različita dipeptida
3 aminokiseline se mogu povezati na 6 različitih načina, tj. mogu tvoriti 6 različitih tripeptida.
Tripeptidi su najčešće kristalizirane tvari visokog tališta; u obliku su dipolarnog - ″zwitter ″-iona koji su međusobno povezani jakim vodikovim vezama.
![Page 111: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/111.jpg)
PRIRODNI PEPTIDIPRIRODNI PEPTIDI - HORMONI
INZULIN, hormon gušterače, molekula je građena od 51 a.k.
PENICILIN, peptidni antibiotik, proizvode ga plijesni
BILJNI i ŽIVOTINJSKI OTROVI, iz gljiva, zmijski otrovi, otrovi pčela, meduza, vlasulja…
![Page 112: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/112.jpg)
PRITEINI nastaju međusobnim povezivanjem aminokiselina peptidnom vezom u duge lance
(100 - ~1000 a.k. ►Mr ~ 10 000 do ~ 100 000)
Molarna se masa proteina obično izražava u DALTONIMA: 1d = 1 g mol-1
(Mr=100 000 = 100 kd)
Ime PROTEIN dolazi od grčke riječi:
″PROTEUO ″ grčki ″zauzimam prvo mjesto ″
Proteini su sastavni dio svake stanice…
![Page 113: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/113.jpg)
PODJELA PROTEINAPODJELA PROTEINA
1. SKLEROPROTEINI - netopljivi u vodi - fibrilarna (nitasta) struktura - potporni elementi
Predstavnici: kolageni (vezivno tkivo) keratini (kosa, nokti, perje)
2. GLOBULARNI ili SFEROPROTEINI- topljivi u vodi ili razrijeđenim otopinama soli- kuglaste molekule (globule)
Predstavnici: proteini krvne plazme, bjelanca jajeta, veliki broj enzima
![Page 114: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/114.jpg)
3. PROTEIDI –kompleksi izgrađeni od proteinskog dijela i
neke neproteinske (prostetske) skupine
Prema prostetskoj skupini dijele se na:
- glikoproteine
- lipoproteine
- fosfoproteine
- metaloproteine
a) Glikoproteini
- sadrže na peptidnom lancu kraće ili dulje lance ugljikohidrata
- komplicirane su građe
- nalaze se u staničnoj membrani
b) Lipoproteini
Lipidi su netopljivi u vodi, zato se moraju vezati na proteine kako bi se mogli transportirati u vodenom mediju, npr. u krvi.
![Page 115: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/115.jpg)
STRUKTURA PROTEINASTRUKTURA PROTEINA
1. Primarna struktura proteina
- sekvencija (redoslijed) aminokiselina u proteinima, određena je genetski
Ako se različiti proteini uvelike podudaraju u sekvenciji aminokiselina, zovu se HOMOLOGNI PROTEINI.
![Page 116: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/116.jpg)
Primjer homolognog proteina:
INZULIN – kontrolira razinu glukoze u krvi i u stanicama- molekula inzulina se sastoji od dva lanca:
A –lanac – 21 a.k.
B –lanac – 30 a.k.
- lanci su međusobno povezani disulfidnim (S-S) vezama, koje potječu od a.k. cisteina (Cys)
![Page 117: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/117.jpg)
A-lanac inzulina svinje istovjetan je A-lancu ljudskog inzulina
B-lanci se razlikuju za samo jednu aminokiselinu:
-na položaju 30 u B-lancu ljudskog inzulina je a.k. treonin (Thr), a inzulin svinje ima alanin (Ala)
![Page 118: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/118.jpg)
2. Sekundarna struktura proteina
-prostorna građa proteinskog lanca; dugački lanac koji tvore aminokiseline, može u prostoru izgledati kao:- ispruženi lanac- pravilna uzvojnica- nepravilno klupko
a) Struktura uzvojnice- vodikove veze su ostvarene unutar istog lanca, pa je lanac smotan u uzvojnicu - skupine N – H i C = O dođu jedna nasuprot drugoj i povežu se čvrstom vodikovom vezom
![Page 119: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/119.jpg)
b) Struktura naborane ploče
- polipeptidni lanci položeni paralelno ili antiparalelno, međusobno su povezani mnogobrojnim vodikovim vezama, a pobočni aminokiselinski ostaci strše okomito prema dolje ili gore u odnosu na naboranu ploču
![Page 120: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/120.jpg)
2. Tercijarna struktura proteina- prostorni razmještaj svih atoma u molekuli proteina
- rezultati istraživanja pokazuju da je tercijarna struktura proteina uvjetovana još i međusobnim djelovanjem pobočnih lanaca aminokiselina
- pojedini dijelovi peptidnog lanca u tercijarnoj strukturi međusobno se povezuju vodikovim i disulfidnim vezama, te ionskim i van der Waals-ovim silama
![Page 121: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/121.jpg)
2. Kvaterna struktura proteina
- više polipeptidnih lanaca ili podjedinica nekog proteina može se povezati u jednu molekulu – kvaterna struktura
Primjer: MOLEKULA HEMOGLOBINA
- sastoji se od:
2 α –lanca (141 a.k.)
2 β –lanca (141 a.k.)
4 prostetske skupine koje se zovu HEM
- ovo sve zajedno čini molekulu HEMOGLOBINA (kvaterna struktura)
![Page 122: Organska Kemija](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022081415/55721250497959fc0b906b47/html5/thumbnails/122.jpg)
SRETNO U UČENJU KEMIJE!!!