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Os carboidratos de reserva e os lipídios
Quitéria Paravidino
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Amido e glicogênioAmido: forma de armazenamento de energia em
vegetais.Importante fonte de glicose na alimentação de
animais.Monossacarídeos resultam da digestão de
dissacarídeos e polissacarídeos.São absorvidos do intestino para a circulação
sanguínea e levados até o fígado.No fígado, os monossacarídeos diferentes da glicose,
são transformados em glicose.A glicose é o único carboidrato circulante no sangue.
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Glicogênio: forma de armazenamento de energia nos animais.
Sintetizado e armazenado exclusivamente nas células dos músculos esqueléticos e nas células hepáticas.
Sua degradação pode fornecer glicose para células mais rapidamente do que aquela obtida pela degradação de gorduras.
Glicogênio pode ser degradado em condições anaeróbias (fermentação láctica) – esforço físico prolongado nas células musculares.
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A regulação da glicemiaGlicogêneseGlicogenóliseGliconeogênese
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Anatomia do pâncreas
INSULINA
GLUCAGON
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GlicogêneseSíntese de glicogênio no fígado e músculos.Ativado pela insulina.Hormônio liberado pelo pâncreas quando o
nível de glicose no sangue é alto.
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GlicogenóliseQuebra do glicogênio hepático com liberação
de glicose na corrente sanguíneaO glicogênio hepático é uma reserva de
glicose para utilização por outras células em períodos de carência de glicose.
Processo estimulado pelo glucagon.Hormônio liberado pelo pâncreas quando os
níveis de glicose no sangue estão baixos.
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Aumento do nível sanguineo de
glicose
Pâncreas libera
INSULINA
Aumenta a absorção de glicose
Conversão de glicose em glicogênio
Diminuição do nível sanguineo de
glicose
Pâncreas libera
GLUCAGON
Conversão de glicogênio em
glicose
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GliconeogêneseO glicogênio muscular é uma reserva para
consumo próprio em situações de emergência.
Sua degradação é estimulada pela adrenalina.
As moléculas de glicose obtidas são consumidas pela própria célula muscular (respiração aeróbia ou fermentação láctica).
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Importante para manter a glicemia constante
durante períodos de elevada atividade física.
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LipídiosSão insolúveis em água devido à presença de
muitas ligações covalentes apolares.Resultam da reação de um álcool com ácidos
graxos.Podem ser classificados em lipídios simples e
lipídios complexos.
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Lipídios simplesGLICERÍDEOSSão moléculas de glicerol ligadas a uma, duas
ou três moléculas de ácidos graxos.Reserva energética.Óleos (insaturados) : origem vegetal;
líquidos na temperatura ambiente. Função energética, protetora e impermeabilizante.
Gorduras (saturados): origem animal; sólidos na temperatura ambiente. Função energética e isolante térmico.
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Fórmula estrutural de um triglicerídeo
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Papel biológicoReserva energética de animais e vegetais.Nos animais ficam armazenados nos
adipócitos.Isolante térmico.Nos vegetais são encontrados em sementes
oleaginosas.
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CERÍDEOS (CERAS)São moléculas de álcool de cadeia longa unidas a
ácidos graxos.Altamente insolúveis em água.Função impermeabilizante e protetora.Cera de abelha.Superfície das folhas.Casca de frutos.Cera de orelha.
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Lipídios complexosFOSFOLIPÍDOSGlicerídeo
combinado com um grupo fosfato.
Papel estrutural importante nas membranas celulares
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EsfingolipídiosLipídios nitrogenados.Importantes na constituição de neurônios.Bainha de mielina de neurônios isolante
elétrico.
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CarotenoidesPigmentos presentes em animais e plantas.Nas plantas são coadjuvantes no processo da
fotossíntese. -caroteno, rodopsina, retinol,...
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EsteroidesFamília de compostos
orgânicos cuja estrutura básica possui 17 C.
Hormônios: cortisol, testosterona, estrógeno...
Vitaminas A, D, E e K.Colestrol: componente das
membranas celulares animais.
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As gorduras e seu metabolismo
MITOCÔNDRIA
Ácidos graxos
Glicose
9 kcal/g
4 kcal/g
Gordura no interior de adipócitos
quebrada Produtos transportados pelo
sangue até as células
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O colesterol deve ser “empacotado” em lipoproteínas para o transporte na circulação sanguínea.
Esses agregados são classificados por suas densidades:
VLDL: lipoproteínas de muito baixa densidade;
LDL: lipoproteínas de baixa densidade;HDL: lipoproteínas de alta densidade. As lipoproteínas transportam: ácidos graxos
livres, triglicerídeos e colesterol.
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LDL leva colesterol do fígado para os tecidos.LDL tem 45% de colesterol.HDL transporta colesterol dos tecidos para o
fígado, onde será degradado.HDL tem 20% de colesterol.VLDL transporta triglicerídeos através da
corrente sanguínea, sendo estes então armazenado nos adipócitos.
LDL alto com baixa de HDL : alto risco de infarto e AVC.
LDL baixo com alta de HDL : menor risco de infarto e AVC.
Razão LDL/HDL avalia os riscos.
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Aterosclerose
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Níveis plasmáticos de colesterolAlimentação.Fatores genéticos.Fatores comportamentais.Obesidade, sedentarismo, estresse, tabaco
sério risco de infarto quando associado a taxa elevada de colesterol.
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