SE
PE
DEA
J
ProdukdeasetilInovasiyang oprangka Sejumlaterpasa(10-30 derajat pada wKitosan
Kata Ku
1. PEN udang. Perkemjual hinekstraklainnya
kimiawSimpendeasetildkk, 20adalah udang ddan musignifik
2006), ddilakuk2011). pengolatersebutdalam r
EMINAR NAP
EMANFAASETILAS
Jl. Dr. Cipto
ksi kitosan denglasi kitin mengi teknologi dipptimal. Ultraso
produksi kitah kitin (2 g) dang pada ultras
menit). Kitosadeasetilasinya
waktu reaksi, sn tersebut larut
Kunci: derajat d
NDAHULUAN
Industri pengBagian dari
mbangan iptek mngga 7.500.000si kitin dilanju
a berdasarkan nPenelitian p
wi telah dilakun (2010). Kitoslasi menggunak011). Kemajuaninovasi teknoldengan memanudah, tidak mekan pada strukt
Teknik ultradan ekstraksi p
kan pada bahanGelombang u
ahan air limbat, diprediksi gerangka produks
ASIONAL TProgram Stud
AATAN GESI DALAM
AJurusan Te
omangunkus*
gan metode kimggunakan alkalperlukan untukonikasi-kimia atosan berbasisditambahkan lsonic bath beran yang dihasa dengan metosuhu, dan konst sempurna dal
deasetilasi, kiti
N
golahan udangudang yang
menghasilkan 0 per kg (Praseutkan deasetilasnilai derajat deaengolahan lim
ukan oleh: Swsan dihasilkan kan alkali kuatn iptek mendoogi yang digunnfaatkan gelomembutuhkan btur kimia partikasonikasi telahprotein biji sorgn baku minyaultrasonik jugaah (Sargolzaei elombang ultrasi kitosan sehin
TEKNIK KIdi Teknik Ki
Surabay
ELOMBAM RANGK
LIMBA
Apian Donoeknik Kimiaumo, Kampu*Email: iffie
miawi telah beli kuat pada kok membuat proadalah inovasi s limbah udalarutan NaOH rsuhu 70oC. Usilkan dicuci hode titrimetri. Dsentrasi NaOHlam asam aseta
in, kitosan, ultr
g beku menghamenjadi lim
metode pengoetyaningrum dsi. Kitosan dapasetilasinya (Su
mbah udang mwastawati, dkk
dari transformt pada konsentr
orong terciptannakan pada pe
mbang ultrasonanyak penamb
kel dan senyawh digunakan pgum (Zhao dkk
ak jelantah (Ba berhasil diadkk, 2011; M
asonik dapat dngga prosesnya
MIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 2
B.7-1
ANG ULTRKA PRODAH UDAN
o dan Zainal, Politeknik us Gunung L
en_solo@yah
Abstrak
erhasil dilakukonsentrasi tingoses deasetilasteknologi yang
ang dengan mH 70% dengan Ultrasonik dijalhingga netral Derajat deasetH masing-masat 1%.
rasonik
asilkan limbahmbah berkisar olahan limbah dkk, 2007). Kitpat diaplikasikauptijah, 2004).
menjadi kitosank (2008), Yuli
masi kitin yang rasi tinggi, suh
nya inovasi di bnelitian ini dal
nik. Kelebihan bahan bahan k
wa bahan baku pada ekstraksi k, 2008). Sinteabajide dkk, 2aplikasikan pa
Mahamuni dan diterapkan untua lebih efisien.
ARDJO BRVeteran” Jaw012
RASONIKDUKSI KING
l Arifin* Negeri SamLipan, Samahoo.com
kan. Kitosan diggi, suhu tinggsi berjalan lebg digunakan p
memanfaatkan rasio tertentu
lankan dengandan dikeringk
tilasi tertinggi sing yaitu; 30
h berupa kaki, antara 30-75
udang menjadtosan diprodukan pada bidang. n telah banyausman dan Adiekstraksi dar
hu tinggi, dan wbidang teknololam rangka proteknik ultrason
kimia, tidak myang digunakakitin Pandalu
esis biodiesel d2009) dan CPada proses em
Adewuyi, 20uk proses deas
ROTOHARDwa Timur
K PADA PITOSAN B
marinda arinda Kaltim
ihasilkan melagi, dan waktu ybih efisien denada penelitiangelombang udalam erlenm
n berbagai varkan kemudian
yaitu 47.92% menit, 70oC,
ekor, kulit ba5% (Swastawdi kitosan yangksi melalui urug farmasi, pang
ak dilakukan. Ameria (2009),ri limbah udanwaktu yang cukogi proses. Ultoduksi kitosannikasi antara la
mengakibatkan an (Dolatowskius borealis (Kdengan bantuanO (Thaiyasiut
mulsifikasi bah10). Berdasark
setilasi kitin da
DJONO IX
PROSES BERBASI
m 75131
alui proses yang lama. ngan hasil n ini dalam ultrasonik.
meyer yang iasi waktu dianalisis diperoleh dan 70%.
adan, dan kepaati dkk, 2008
g memiliki harutan proses yaigan, dan indus
Produksi seca, Puspawati d
ng melalui proskup lama (Ariftrasonikasi-kimn berbasis limbain: proses cepperubahan yan
i dkk, 2007). Kjartansson dkn ultrasonik telt dan Pianthonhan pangan dkan keberhasilari limbah udan
S
ala 8). rga itu stri
ara dan ses fin
mia ah
pat ng
kk, lah ng, dan lan ng
SE
2. MEa. Baha
di Kecacampuryang tianalytic
analitik b. MetoKitosanlimbah diperoleArifin, erlenmeberbagakemudi
c. AnalNilai dKitosansempurNaOH 0
Di manC1 : kC2 : kV1 : vV2 : vM : m
EMINAR NAP
ETODOLOGI an dan Alat
Limbah udanamatan Anggaran jenis udangidak diketahuical grade diper
Peralatan pek (Pioneer Ohau
ode n diperoleh me
udang melalueh dengan metdkk (2011).
eyer yang terpai variasi wakian dianalisis d
lisis hasil derajat deasetiln (0.3-0.5 g) drna kemudian 0.1 M hingga t
na: konsentrasi larukonsentrasi laruvolum larutan Hvolum larutan Nmassa kitosan
ASIONAL TProgram Stud
ng (ekor, kulit ana, Kabupateg windu (Pena dan ukuran yroleh dari E-M
enelitian yang us PA214), ove
lalui 2 tahap pui proses demintode konvensioSejumlah kiti
pasang pada ulktu (10-30 mderajat deasetila
Gamba
lasi dianalisis dilarutkan dala
ditambahkan terjadi perubah
utan standard Hutan standard NHCl yang diguNaOH yang dib
TEKNIK KIdi Teknik Ki
Surabay
dan kepala) dn Kutai Kartaaeus monodonyang tidak se
Merck, Jerman.digunakan ad
en (Memmert)
proses, yaitu: ekneralisasi kemonal (tanpa pein (2 g) ditamltrasonic bathenit). Kitosanasinya dengan
ar 1. Ultrasonic
menggunakanam 30 mL HC
2 tetes indikahan warna. Perh
HCl NaOH unakan untuk mbutuhkan untuk
MIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 2
B.7-2
iperoleh dari Panegara dalamn) dan werus (Mragam. Bahan
dalah: disk mil, ultrasonic ba
kstraksi kitin dmudian dilanjutenggunaan ultrambahkan larutbersuhu 70oC
n yang dihasilmetode titrime
c bath untuk pr
n metode titrasCl 0.1 M sambator metil oranhitungan deraja
melarutkan kitok titrasi
ARDJO BRVeteran” Jaw012
PT Syam Suryam kondisi kerin
Metapenaeus mn kimia NaOH
ll, ayakan (USath (Branson 15
dan deasetilasi tkan deproteinaasonik) berdastan NaOH 70
C (Gambar 1). lkan dicuci hietri.
roses deasetila
si asam-basa (bil diaduk mennye. Sampel at deasetilasiny
osan
ROTOHARDwa Timur
a Mandiri (SSMng. Limbah udmonoceros) de
H dan HCl de
S Sieve) No. 4510), serangka
kitin. Kitin daasi. Untuk pensarkan metode 0% dengan ra
Ultrasonik dijingga netral d
asi
(Domard dan nggunakan stirdititrasi mengya adalah:
DJONO IX
M) yang terletdang terdiri daengan komposengan spesifika
4-50, timbangaian alat titrasi.
apat diisolasi danelitian ini, kityang digunak
asio 1:20 dalajalankan dengdan dikeringk
Rinaudo, 1983rrer hingga larggunakan larut
(
tak ari isi asi
gan
ari tin
kan am gan kan
3). rut tan
(1)
SE
3. HAa. Ekst
E(deprotepenelitikondisipenelitijenis udmengan(2010) mengha
Ba
Kulit
K
Ga
b. ProsS
(penghidihilanggugus dihasilkgugus Omengha
EMINAR NAP
SIL DAN PEMtraksi kitin Ekstraksi kitineinasi). Kitin ian ini sebesar dan efektivitian memperlihdang adalah 12ndung kitin 20-
masing-masinasilkan 2.3304
ahan
t udang Pen
Kitin Pen
ambar 2. Produ
ses deasetilasi Setelah diisolailangan gugusgkan dengan reOH- masuk k
kan suatu amidOH- yang semasilkan gugus a
Gam
ASIONAL TProgram Stud
MBAHASAN
n dilakukan meadalah produkr 23.30%. Bestas proses de
hatkan rendeme2-37% (No dkk-30%. Hasil yang 6.67% dag kitin. Rincia
Tabel
Proses
nghilangan min
nghilangan pro
(a) uk per tahapan
dan pengaruhasi, kitin dipros asetil) kitin eagensia asamke dalam gugda yaitu kitosanmakin banyak, amida yang sem
mbar 3. Mekani
TEKNIK KIdi Teknik Ki
Surabay
elalui 2 tahap,k intermediet psar kecilnya remineralisasi den kitin yang k, 1989). Johnang berbeda juan 18.04%. Ran berat tiap prl 1. Rincian be
Berat(g)
neral 4.3840
otein 2.3304
n ekstraksi kitin
h ultrasonik oses lanjut men
berlangsung m tanpa hidrolisgus NHCOCHn (Gambar 3). sehingga gugu
makin banyak.
isme reaksi dea
MIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 2
B.7-3
, yaitu: penghipada produksiendemen kitindan deproteinabervariasi. Sec
nson dan Penisuga diperoleh MRerata limbahroses dapat dilierat tiap proses t Rendem
(%)0 43.84
4 23.30
n. (a) hasil dem
njadi kitosan ddalam kondis
sis polisakarida3 kemudian teKonsentrasi N
us CH3COO- y
asetilasi kitin m
ARDJO BRVeteran” Jaw012
ilangan minera kitosan (Gam
n tergantung kasi yang dijalcara teoritis, kston (1982) meMurtihapsari, dh udang yanghat pada Tabelekstraksi kitin
men
Warn
Warnberbau
mineralisasi; (b)
dengan prosessi basa karenaanya. Mula-muerjadi elimina
NaOH yang semyang terelimin
menggunakan l
ROTOHARDwa Timur
al (demineralismbar 2). Rendekandungan awalankan sebelumkandungan kitienyebutkan limdkk (2008) dang digunakan l 1.
n
Hasil penga
na merah, berba(khas uda
na merah kekuu udang, tekstu
(b) ) hasil deprotei
deasetilasi. Pa gugus N-asula terjadi reakasi gugus CH3makin tinggi, mnasi juga sema
larutan NaOH
DJONO IX
sasi) dan proteemen kitin paalnya disampinmnya. Beberain pada berbag
mbah kulit udann Ramadhan, dksebanyak 10
matan
au menyengat ang) uningan, tidak ur agak lembut
inasi (kitin)
Proses deasetilasetil tidak dapksi adisi, dima3COO- sehingmenyumbangkakin banyak d
ein ada ng
apa gai ng kk g
t
asi pat ana gga kan dan
SE
Tpercobagugus adimanaSemakigugus a
Tab
K
melaluicukup ldeasetildilakukbidang mencipdkk, 19sehinggmethod
N
234567
KeteranL : LLS : LTL : T
S
yang tebanyakdeasetilmenghahidrogeadanya Meningpenggu
EMINAR NAP
Transformasi aan berkisar anasetil yang bera berat molekulin besar pengurasetil yang terg
bel 2. Penguran
No.
12345
Kitosan telah i proses deasetlama (Arifin dlasi, dan viskos
kan dengan mesintesis karentakan kavitasi
999). Penerapanga prosesnya led) untuk berbag
No. Konsentr(%
1 62 63 74 75 76 77 7ngan: Larut Larut sebagian Tidak larut
Semakin lamaeradisi ke mole. Semakin banlasi berhubungasilkan residu en. Adanya gug
interaksi hidgkatnya derajunaan produk k
ASIONAL TProgram Stud
kitin menjadi ntara 7-26% (Trikatan denganl gugus asetil rangan massa y
gantikan).
ngan massa tra
. Waktu(menit)
dihasilkan dartilasi menggun
dkk, 2011). Kisitas masing-memanfaatkan g
na teknik ini mdan hot spot,
n gelombang uebih efisien. P
gai waktu reaks
Tabel 3rasi NaOH %) 65 65 70 70 70 70 70
a waktu prosesekul kitin semnyak gugus as
gan erat dengangugus amina. gus karboksil
drogen antara at deasetilasi
kitosan (Qin dk
TEKNIK KIdi Teknik Ki
Surabay
kitosan juga Tabel 2). Pengn atom nitrogenyang berikatanyang terjadi, m
ansformasi kitin
) Massa
(g)10 215 220 225 230 2
ri transformasi nakan alkali ktosan yang dih
masing 6.99%; gelombang ultrmenjadikan prosehingga hal it
ultrasonik dihipPenggunaan gesi deasetilasi te
. Hasil deasetilSuhu (oC) 70 70 70 70 70 70 70
s maka reaksi makin banyak d
setil yang terpn kelarutan kitAdanya H paddalam asam asgugus karbok
i dapat menkk, 2006). Perb
MIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 2
B.7-4
berakibat bergurangan massan menjadi gugn dengan atom
menunjukkan de
n menjadi kitoawal
) Mas
.0754
.0784
.0795
.0731
.0722
kitin yang diekuat pada konshasilkan memi0.01%; 80.59%rasonik. Teknioses sintesis letu dapat meninpotesiskan dapalombang ultra
erlihat pada Tab
lasi dengan tekWaktu (menit)
D
20 30 10 15 20 25 30
akan berlangsudan menyebabputus, derajat tosan. Deasetida amina memsetat akan memksil dengan guingkatkan keandingan hasil
ARDJO BRVeteran” Jaw012
rkurangnya maa ini terjadi kaus amina (terj
m nitrogen lebiherajat deasetila
san (konsentrassa akhir
(g) 1.9255 1.8168 1.7809 1.5961 1.5298
ekstraksi dari lsentrasi tinggi,iliki spesifikas%; dan 3.6 cP. ik ultrasonikasebih cepat. Apngkatkan semuat meningkatkasonik 42 kHz bel 3 berikut:
knik ultrasonikDerajat Dease
(%)
2
2
4
ung semakin lkan gugus asedeasetilasinya
lasi akan memmudahkan intermudahkan kelaugus amina d
elarutan kitosal dengan peneli
ROTOHARDwa Timur
assa. Penguranarena adanya tadi penghilangh besar daripaasi juga semaki
asi NaOH 70%
Yield
0.9278 0.8741 0.8564 0.7699 0.7382
limbah udang , suhu tinggi, si kadar air, ka
Pada penelitiasi mulai banyaplikasi ultrasonua tingkat reaksan laju reaksi kmetode tak la
asi etilasi Ket
- 24.58
- 27.68 30.32 38.89 47.92
lama sehinggaetil yang terlepa juga semakinmotong gugus araksi dengan aiarutan kitin dandari keduanya an, sehingga itian lain terlih
DJONO IX
ngan massa datransformasi dagan gugus asetda gugus aminin tinggi (bany
; suhu 70oC)
Delta Mahakadan waktu yanadar abu, derajan ini, deasetilaak digunakannik dalam cairsi kimia (Suslikimia deasetilaangsung (indire
erangan
TL LS TL LS LS L L
a molekul NaOpas pun semakn besar. Derajasetil pada kitiir melalui ikatn kitosan kare(Kaban, 2009mempermud
hat pada Tabel 4
ari ari til) na. yak
am ng jat asi di
ran ick asi, ect
OH kin jat in, tan ena 9).
dah 4.
SE
KoSuWDeKe
* metod** meto
Hwaktu dihasilkpenggu(FTIR gelomb
Apabiladeasetilmasing 4. KEGelombwaktu r UcapanTerima PendidiSurat Ptanggal DAFTAArifin,
Babajid
Dolatow
EMINAR NAP
Paramet
onsentrasi NaOuhu (oC)
Waktu (menit) erajat Deasetilelarutan dalam
de analisis dengde analisis den
Hasil penelitiareaksi masing
kan rendah, naunaan metode a
dan NMR). Wbang ultrasonik
a dihubungkanlasi terbaik (G-masing 75% d
SIMPULANbang ultrasonikreaksi 30 menit
n Terima Kasikasih disam
ikan Tinggi, KPerjanjian Penu 16 Februari 20
AR PUSTAKAZ., Irawan, DTinjauan Pro
de, O., Petrik, Ultrasound T
wski, Z.J., StaPol., Techno
ASIONAL TProgram Stud
Tabel 4. Pter
OH (%)
asi (%) m asetat 1% gan FTIR ngan asam-basa
an menunjukkag-masing adalaamun larut dalaanalisis yang kuWaktu deasetik berpotensi me
Gambar 4. Hu
n antara waktu Gambar 4). Wdan 45%.
k 42 kHz met dengan deraja
ih mpaikan kepadKementerian Pugasan Program012.
A D., Rahim, Moses dan AplikaL., Amigun,
Technology, Enadnik, J., Stasial. Aliment., 6(3
TEKNIK KIdi Teknik Ki
Surabay
Perbandingan kRokhati (20
50 100 60
71.2* Larut
a titrimetri
an derajat deasah 70oC; 70%am asetat 1%.urang tepat. Ulasi relatif sinembuat proses
ubungan waktu
deasetilasi deWaktu terbaik
ningkatkan efat deasetilasi se
a Direktorat Pendidikan danm Kreativitas
M., 2011, Prodasi, Interpena, B., Ameer, F.nergies, 3, pp. ak, D., 2007, 3), pp. 89-99.
MIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 2
B.7-5
kondisi proses d006) Ari
etilasi tertingg%; dan 30 me Rendahnya n
Umumnya derajngkat (30 mendeasetilasi leb
u dengan yield
engan yield danantara 25-30
fisiensi waktu ebesar 47.92%
Penelitian dann Kebudayaan
Mahasiswa N
duksi Kitosan Yogyakarta. , 2009, Low-C1691-1703. Application of
ARDJO BRVeteran” Jaw012
dan hasil penelifin, dkk (2011
70 100 60
80.59* Larut
gi 47.92% padaenit. Nilai der
nilai derajat deat deasetilasi dnit), sehingga ih efisien.
dan derajat de
n derajat deasmenit dengan
reaksi deaseti%. Kitosan larut
n Pengabdianyang telah m
Nomor: 176/SP
Berbasis Lim
Cost Feedstock
f Ultrasound i
ROTOHARDwa Timur
litian 1) Penel
47L
a suhu, konsenrajat deasetilaasetilasi dimundianalisis deng
dapat dikatak
easetilasi
etilasi, akan dn yield dan de
ilasi. Kitosan t dalam asam a
Kepada Masmembiayai pene
2H/KPM/Dit.L
mbah Udang D
k Conversion
n Food Techn
DJONO IX
litian ini
70 70 30
7.92** Larut
ntrasi NaOH, dasi kitosan yanngkinkan kare
gan instrumentakan pengguna
didapatkan wakerajat deasetila
diperoleh dalaasetat 1%.
syarakat, Dirjelitian ini sesuLitabmas/II/20
Delta Mahakam
to Biodiesel v
nology, Acta S
dan ng
ena asi
aan
ktu asi
am
en uai 12
m:
via
Sci.
SE
Domard
Kjartan
Maham
Prasety
Puspaw
Qin, C.
Rokhati
Sargolz
Suptijah
Swastaw
Thaiyas
Yuliusm
Zhao, R
EMINAR NAP
d, A. dan RinInternational
nsson, G.T., Zivfrom North A
muni, N.N. dan Waste Water17, pp. 990-1
yaningrum, A.Pembuatan C
wati, N.M. danKepiting LimKimia 4 (1),
, Li, H., Xiao,Activity, Car
i, N., 2006, PePengawet Ma
zaei, J., MosavProcess in PApplication,
h, P., 2004, TPertanian IP
wati, F., WijayUntuk Meng4(4), hal. 101
siut, I.W.P. daCrude Palm O
man dan AmerNiO/Al2O3 MNasional Tek
R., Beam, S.REthanol Ferm
ASIONAL TProgram Stud
naudo, A., 19l Journal of Bivanovic, S., KrAtlantic ShrimpAdewuyi, Y.G
r Treatment: A1003. , Rokhati, N.
Chitosan dan Pen Simpen, I.Nmbah Restoranhal. 79-90. , Q., Liu, Y., Zrbohydrate Polengaruh Derajaakanan, Reaktovian, M.T.M., Preparation of 4, pp. 259-267
Tingkat KualitPB, Volume VIyanti, I., Susangurangi Pencem1-106. an Pianthong, Oil Using Surfria, 2009, Opt
Menggunakan Kknik Kimia Ind., Wang, D., 2
mentation, Cere
TEKNIK KIdi Teknik Ki
Surabay
983, Preparatioological Macroristbergsson, Kps (Pandalus b
G., 2010, AdvanA Review with
., Purwintasarengaruhnya Se
N., 2010, Optimn Seafood Men
Zhu, J., Du Y.limers, 63, pp. at Deasetilasi or, Vol. 10, NoHassan, A., 2
f Stable Oil-in7. as Kitosan HaII No. 1.
nto, E., 2008, Pmaran Lingku
K., 2011, Ultface Response timasi Metode Kitosan Dari Cdonesia-SNTKI2008, Sorghumeal Chem., 86(
MIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 2
B.7-6
on and Characomolecules, V
K., Weiss, J., 20borealis), J.Agrnced OxidationEmphasis on
ri, S., 2007, ebagai Pengawmasi Deasetilanjadi Khitosan
, 2006, Water-367-374. Khitosan dari
o. 2., hal. 54-582011, Modelingn-Water Emuls
asil Modifikas
Pemanfaatan Lungan, Jurnal
trasonic IrradiMethodology, Pengambilan
Cangkang RajuI 2009, ITB, B
m Protein Extra(6), pp. 837-84
ARDJO BRVeteran” Jaw012
cterization of ol. 5(1), pp. 49006, Sonicationric.Food.Chemn Processes (ACost Estimatio
Optimasi Deret Pangan, Rip
asi Khitin Darn Melalui Varia
-Solubility of C
Kulit Udang T8. g and Simulatsion, Journal
si Proses Prod
Limbah Kulit UTeknologi Lin
iation AssistedSWU EngineeKembali Log
ungan SebagaiBandung.
action by Soni2.
ROTOHARDwa Timur
Fully Deacety9-52. n-Assisted Ext
m., 54, pp. 5894AOPs) Involvinon, Ultrasonics
rajat Deasetilaptek, Vol. 1., Nri Kulit Udangasi Konsentras
Chitosan and I
Terhadap Apli
tion of High Pof Software E
duksi, Buletin
Udang Menjadingkungan Univ
d Synthesis ofering Journal, 6gam Nikel Dari Adsorben, Pr
ication and Its
DJONO IX
ylated Chitosa
traction of Chit4-5902. ng Ultrasound fs Sonochemistr
asi Pada Proso. 1., pp. 39-46g dan Cangkansi NaOH, Jurn
Its Antimicrob
ikasinya Sebag
Power UltrasonEngineering a
Teknologi Ha
i Edible Coativersitas Trisak
f Biodiesel fro6(1), pp. 16-30ri Spent Catalyrosiding Semin
s Relationship
an,
tin
for ry,
ses 6. ng
nal
ial
gai
nic nd
sil
ng kti,
om 0. yst nar
to