SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Tugas Tata Boga Bahan Makanan
Tugas disusun oleh : Dwyce Octama Munthe
XI IIS 1-07
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Bahan Makanan Hewani
Daging Unggas
Ayam
kampung
Ayam
broiler
Ayam
kate
Bebek
Bebek
peking
Menthog
Ayam
kalkun
Ayam
leghorn
Ayam
kedu
hitam
Ayam
nunukan
Angsa
Burung
dara
Burung
puyuh
Burung
belibis
Ayam
Hutan
Burung
blokek
Burung
kuntul
Burung
ayam-
ayam
Ayam
negeri
Burung
koreo padi
Ayam
serama
Ayam
mutiara
Ayam kate
chochin
Ayam kapan
Ayam
bekisar
Ayam
kedu putih
Ayam
kedu
merah
Ayam
balenggek
Ayam
ayunai
Ayam kate
jepang
Ayam
tolaki
Ayam
bangkalan
Ayam
kapas
Ayam
walik
Ayam
mahkota
Ayam
cemani
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Daging non Unggas
Sapi
Kerbau
Kuda
Babi
Ular
Kodok
Unta
Domba
Kambing
Yak
Kelinci
Belalang
Jangkrik
Ulat
Babi
Hutan
Bison
Anjing
Llama
Anjing
laut
Kalajengking
Katak
hijau
Tupai
Bajing
Kumbang
Cacing
Larva
Rayap
Banteng
Musang
Rubah
Kadal
Trenggiling
Rusa
Biri-biri
Telur
Telur
ayam putih
Puyuh
Ikan
Kaviar
Kepiting
cumi-cumi
Burung
unta
Penyu
Telur
ayam
cokelat
Bebek
Kalkun
Ayam kate
Ikan hilsa
Burung
dara
Burung
gull
Angsa
Menthog
Emu
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Udang
Ikan Air Tawar
Gabus
Gurami
Mujair
Lele
Kapar
Toman
Bogo
Kerandang
Kehung
Lais
Mas
Tawes
Jelawat
Nilem
Baung
Bawal
putih
Belut
Nila
merah
Nila
hitam
Patin
Bawal
hitam
Wader
Sepat
Puyu
Tombro
Kutuk
Salmon
Trout
Dokun
Ikan Air Laut
Tuna
Cakalang
Bandeng
Baronang
Ekor
kuning
Hiu
Kakap
merah
Kambing-
kambing
Kerapu
merah
Kerapu
macan
Pari
Tenggiri
Teri
Salmon
Barakuda
Kakap
putih
Terubuk
Tongkol
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Belanak
Buntal
Udang
Cumi-cumi
Kembung
Kod
Kerapu
bebek
Kerapu
sunuk
Ikan
kodok
Kurau
Mackerel
Manyung
Sarden
Belida
Ikan Air Payau
Bandeng
Lele
Glodok
Kura-kura
Salmon
Kakap putih
Barramundi
Kakap hitam
Kuwe gerong
Kerapu
merah
Kerapu
lumpur
Ikan tambak
Tanda-tanda
Sembilang
Sembilang
karang
Cendro
Susu
Sapi
Kerbau
Kambing
Domba
Kuda
Keledai
Unta
Llama
Yak
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Bahan Makanan Nabati
Makanan Pokok
Beras Jagung Sagu Gandum Umbi
Beras putih
Jagung Gigi
Kuda (Dent
Corn)
Molat
T.aestivum (hard
wheat)
Kentang
Beras
merah
Jagung
Mutiara
(Flint Corn)
Tuni
T.compactum (soft
wheat)
Talas
Beras
hitam
Jagung
Manis
(Sweet Corn)
Ihur
T. durum (durum
wheat)
Ubi
Pandan
wangi
Jagung
Ketan (Waxy
Corn)
Makanaru
Ubi jalar
IR 64 /
Setra
Ramos
Jagung
Tepung
(Flour Corn)
Duri rotan
Ubi cilembu
Rojolele
Abimanyu
Runggamanu
Ubi ungu
IR 42
Arjuna
Singkong
Beras India Bromo Ubi kayu
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Beras
Hitam Cina
Bastar
kuning
Ketela
pohon
Beras
Merah
Butan
Bima
Taro
Beras
Coklat
Genjah
kertas
Kentang
hitam
Beras
Arborio
Harapan
Umbi garut
Beras
Basmati
Harapan
baru
Ubi gembili
Beras
Jasmine
Hibrida C1 Ubi
gembolo
Beras
Bomba
Hibrida IPB
4
Uwi
Beras
Jepang
Kalingga Gadung
Beras liar
Kania Putih Ganyong
Konnyaku
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Kacang
Almond Cashew Macademia Pistachio
Kenari
Mete Tanah Kelapa
Hijau Merah
Kedelai
Polong
Mata hitam
Hazelnut
Hitam
Koro Arab Babi
Lima Azuki
Sayuran
Akar Batang Bunga Buah Daun Tunas Kacan
g
Wortel
Asparagu
s
Bunga kol
Paprika
kuning
Bayam
Tauge
Buncis
Lobak
putih
Batang
kankung
Bunga
kucai
Cabai
Kangkun
g
Rebun
g
Kacan
g
panjan
g
Beet
Batang
kalian
Bunga
sepatu
Terong
ungu
Selada
Polong
Lobak
merah
Batang
sawi
Krisan Nangka
muda
Kol
brussel
Kapri
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Lobak
hijau
Batang
caisim
Turi Papaya
muda
Kubis
Oriental
radish
Kayu
manis
Rosella
Pare
Kalian
Oriental
Radish,
Shogoin
Globe
Batang
seledri
Mawar
Belimbin
g wuluh
Kucai
Korean
Radish,
Hybrid
Sweet
Glade
Batang
daun
bawang
Bunga
brokoli
Timun
Daun
mint
Korean
Radish,
Hybrid
Altari
Batang
keladi
Bunga
honje
Tomat
Bayam
merah
Korean
radish,
hybrid
daebu
summer
Batang
talas
Romanesk
o
Melinjo
Sawi
putih
Korean
Radish,
Hybrid Tae
Baek
Batang
adas
Labu
siam
Caisim
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Chinese
radish,
china
express
Artichok
e
Terong
hijau
Kemangi
Chinese
Radish,
Red Skin
Batang
paku
Jipang
Daun
singkong
Chinese
Radish,
Ta-Mei-
Hwa
Kemiri
Daun
papaya
Watermelo
n radish
Jengkol
Seledri
Chinese
Radish,
Green
Meat
Petai
Genjer
Daikon
Radish,
Hybrid
Oharu
Labu
kuning
Kelor
Chinese
Radish,
Hybrid
Everest
Paprika
merah
Pakis
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
Japanese
Radish,
Hybrid
April
Cross
Paprika
hijau
Daun
bawang
Daikon
Radish,
Miyashige
White
Neck
Oyong
Kubis
merah
Daikon, Hybrid
Minowase
Summer Cross
Zukini
Sawi
hijau
Daikon Radish,
Tokinashi (All
Season)
Beligo
Daun
ketumbar
Daikon Radish,
Miyashige Green
Neck
Kecipir
Katuk
Japanese Daikon
Radish, Early 40
Days
Kabau
Daun
gedi
Japanese Daikon
Radish, Mino
Early
Ranti
Endive
Takokak
Horenso
Daun
pohpoha
SMA Stella Duce 1 Yogyakarta
n
Kale
Krokot
Selada
keriting
Pegagan
Kenikir
Daun ubi
jalar
Sawi
sendok
Selada
air
Romaine
lettuce
Buah-buahan
Apel Jeruk Strawberry
Blueberry
Cherry
Nanas