Download - Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
1/14
PERANA
NEN
ZIMDA
LAM
BIOT
EKNO
LOGI
KEL
2
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
2/14
ENZIM
Merupakan protein yangberfungsi sebagai
biokatalisator dalam
reaksi yang terjadi dalamtubuh makhluk hidup
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
3/14
ENZIM MIKROBIAL
Enzim mikrobial telah di!nakan m!lai dari"rod!k#i makanan #am"ai denan "enelitian
bioloi molek!ler
Mikroba mer!"akan #!mber $an baik #ekali dan%o%ok #ebaai #!mber enzim
2 "eranan enzim mikroba& $ait! $an terlibatdalam 'ermenta#i dan $an tidak terlibat dalam
'ermenta#i
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
4/14
ENZIM DI DALAM (ERMENTA)I*PROD+K)I MAKANAN,
hexokinase, fosfohexosa isomerase,fosfofruktokinase, aldolase, triosa fosfat
isomerase, dll
Glikoli#i# - "en!raian l!ko#a men.adi 2molek!l a#am "ir!/at denan bant!an
bebera"a enzim
(ermenta#i ini dia0ali dari "eri#ti0a likoli#i#
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
5/14
(ERMENTA)I A)AM LAKTAT
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
6/14
1ontoh 'ermenta#i a#amlaktat Pada "emb!atan ke.!& $o!rt&sour cream& dll
1ontoh bakteri $anterlibat "emb!atan $o!rt& $ait!Streptococcus thermophilus,Lactobacillus bulgaricus danLactococcus lactis
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
7/14
(ERMENTA)I ALKOOL
Pada fermentasi alkohol, elektrondari NADH mengubah piruvatmenjadi ethanol dan terjadipelepasan C!
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
8/14
ENZIM 3ANG BERMAN(AAT )ELAIN DI DALAM PRO)E)(ERMENTA)I
DNA Polimera#e
DNA "olimera#e bia#an$a diambil dari E.coli4 Enzim ini di!nakandalam ban$ak hal mi#aln$a dalam teknik P1R *polymerase chainreaction) !nt!k menandakan DNA4
)el!la#eEnzim #el!la#e dii#ola#i dari E.coli ata! '!ni $an ber'!n#imenderada#i #el!lo#a *"oli#akarida $an membent!k dindin #eltanaman,4 1ontohn$a5 Aspergillus niger$an bi#a menderada#i#erab!t #el!lo#a "ada kat!n men.adi kain $an lebih hal!#
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
9/14
Rennin
Enzim Rennin ber"eran dalam ind!#tri "enolahan
"anan $ait! !nt!k men!m"alkan #!#! "ada"ro#e# "emb!atan ke.!4 1ontoh bakteri $anmam"! menha#ilkan rennin diantaran$aEndothia parasitica, Bacillus subtilis& dan Bacillus
polymyxa
Protea#e
Enzim ini bera#al dari Bacillus subtilis$an
berman'aat #ebaai kom"onen deteren Pen!na "rotea#e a#am dan netral dari ka"an
A#"erill!# dan Rhizo"!# $an "alin ban$akadalah ind!#tri ke%a"
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
10/14
Amila#e
Amila#e adalah enzim hidrola#e liko#ida $an
menkatali#i# "eme%ahan "ati men.adi !la&ma%am6ma%am enzim amila#e5
76amila#e memoton karbohidrat "ada loka#i
a%ak di #e"an.an rantai "ati& $anmenha#ilkan maltotrio#a dan malto#a dariamilo#a& %ontoh mikroban$a $ait! .am!r*a#%om$%ete# dan ba#idiom$%ete#, dan bakteri(Bacillus).
86 amila#e meme%ah malto#a men.adi d!a !nitl!ko#a "ada #!at! 0akt!4
96amila#e: l!koamila#e meme%ah ikatanliko#idik 76*;&
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
11/14
Li"a#e
Li"a#e da"at ber"eran #ebaai biokatali# !nt!kreak#i reak#i hidroli#i#& e#teri=ka#i& alkoholi#i#&a#idoli#i# dan aminoli#i#4 Candida dan Rhiopus$an mer!"akan orani#me $an "alin #erindi"akai #ebaai #!mber #inte#i# "enha#il li"a#e4
Pektina#e
Pektina#e enzim $an menderada#i "ektin men.adi
'rak#i $an lebih ke%il #ehina ter.adi"en!ranan el dan meninkatkan kon#entra#i
.!#& di"eroleh dari '!ni #e"ertiAspergillusindicus,A. !a"us, A. ni"eus, dan bakteri #e"erti Er#iniacaroto"ora, E.crysanthemi& dan Bacillussphaericus
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
12/14
>ilana#e
>ilana#e mer!"akan kelom"ok enzim $an memiliki
kemam"!an menhidroli#i# hemi#el!lo#a& da"atdi!nakan #ebaai5 Biokon/er#i Limbah Pertanian Pro#e# Pemb!atan Kerta# Makanan Ternak Makanan dan Min!man Meninkatkan K!alita# Roti
$enicillin %. Acylase*PGA,
Peni#ilin "ertama kali ditem!kan oleh Ale?ander(lemin "ada tah!n ;@2@ dari $enicillium notatum,
yang diguna&an sebagai penghasil penisilin, namun
se&arang )e%ara komer#ial& enzim PGA !m!mn$adi"rod!k#i oleh E. coli #e%ara intra#el
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
13/14
ENZIM6ENZIM PADA DNA REKOMBINAN
-
7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi
14/14
TER
IMAKA
)I