PERENCANAAN JUMLAH PERSEDIAAN
DAN ALUR DISTRBUSI BAHAN BAKU
PADA AYAM GORENG NELONGSO MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Drajad Sarjana Ekonomi
Oleh:
Safiudin
(201310160311209)
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
PERENCANAAN JUMLAH PERSEDIAAN
DAN ALUR DISTRBUSI BAHAN BAKU
PADA AYAM GORENG NELONGSO MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Drajad Sarjana Ekonomi
Oleh:
Safiudin
(201310160311209)
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat
serta hidayah dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
Shalawat dan salam selalu terlimpah curahkan kepada Nabi Muhammad SAW, yang telah
memberikan bimbingannya kepada agama Allah yakni agama Islam.
Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Ekonomi pada Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas
Muhammadiyah Malang dengan mengangkat judul: “Perencanaan Jumlah Persediaan Dan
Alur Distribusi Bahan Baku pada Ayam Goreng Nelongso Malang”.
Penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan serta dukungan dari
berbagai pihak, oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati
menyampaikan terimakasih yang terhormat kepada :
1. Dr. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Dr. Idah Zuhroh, M.M. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. Dr. Marsudi, M.M. selaku Ketua Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis,
Universitas Muhammadiyah Malang yang selalu memberikan dukungan selama penulisan
skripsi sehingga dapat berjalan dengan lancar.
4. Baroya Mila Shanty, S.E., M.M dan Dr. M. Jihadi, M.Si. selaku dosen pembimbing yang
selalu bijaksana memberikan bimbingan, nasehat serta waktu selama penelitian dan
penulisan skripsi ini.
5. Dra. Titik Ambarwati, M.M. selaku dosen wali kelas manajemen D 2013 yang selalu
memotivasi dan meluangkan waktu untuk mengevaluasi perkuliahan.
6. Kelas Manajemen D 2013 yang selalu kompak dan saling menyemangati selama perkuliahan
berlangsung.
7. Abah, Ummi, saya tercinta yang telah rela mengorbankan segalanya dan selalu sabar mendidik,
menasihati, dan menguatkan saya selama ini.
8. Kakak, adik-adik, paman dan bibik saya yang menyemangati saya.
9. Teman-teman kontrakan Tamzul Karomi, Abdy Mengkal, Musleh, Ucup yang selalu jadi
penyakit main game, Zainudin, yang selalu bersedia meminjamkan laptopnya, Zainal A, selaku
orang paling sibuk sekontrakan, serta Ridho Agvian H P, yang selalu menjadi partner
menjelajah alam, yang sangat saya sayangi dan teman-teman bimbingan untuk kebersamaan
dan dukungan yang telah diberikan.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat kepada Bapak/Ibu semuanya. Demi
perbaikan selanjutnya, saran dan kritik yang membangun akan penulis terima dengan senang hati.
Malang, 17 Desember 2018
Penulis
Safiudin
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................................. iii
DAFTAR ISI ............................................................................................................................ v
DAFTAR GAMBAR............................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ................................................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ................................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah .......................................................................................................... 7
C. Batasan Masalah ............................................................................................................. 7
D. Tujuan Penelitian ............................................................................................................ 7
E. Manfaat Penelitian.......................................................................................................... 8
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori ..................................................................................................................... 9
1. Persediaan ..................................................................................................................... 9
a) Pengertian Persediaan .............................................................................................. 9
b) Fungsi persediaan...................................................................................................... 10
c) Jenis-Jenis Persediaan ............................................................................................... 12
d) Biaya-Biaya Dalam Persediaan ................................................................................ 14
2. Perencanaan persediaan ................................................................................................. 16
a) Material Requirement Planning (MRP) .................................................................. 16
b) Manfaat Material Requirement Planning (MRP) ................................................... 17
c) Teknik Lotsize ........................................................................................................... 19
3. Distribusi ........................................................................................................................ 20
a) Program dinamis (dynamic programing) ................................................................ 20
b) Karakteristik Persoalan Program Dinamis .............................................................. 22
c) Rute Terpendek ......................................................................................................... 23
B. Penelitian Terdahulu ...................................................................................................... 24
C. Kerangka pikir ................................................................................................................ 27
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian .............................................................................................................. 28
B. Jenis Penelitian ................................................................................................................. 28
C. Definisi Operasional......................................................................................................... 28
D. Jenis dan Sumber Data ..................................................................................................... 33
E. Teknik Pengumpulan Data............................................................................................... 33
F. Teknik Analisis Data ........................................................................................................ 35
1. Peramalan permintaan masing-masing outlet ............................................................ 35
2. Menentukan lotsize pemesanan. ................................................................................ 36
3. Distribution Requirement Planning tiap Warehouse ................................................ 36
4. Program Dinamis (Dynamic Programing)................................................................. 37
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran umum objek penelitian .................................................................................. 40
1. Sejarah singkat perusahaan ......................................................................................... 40
2. Sejarah Organisasi Perusahaan ................................................................................... 41
3. Struktur Organisasi Perusahaan ................................................................................. 43
4. Visi & Misi Perusahaan .............................................................................................. 50
5. Aspek-aspek manajemen............................................................................................. 52
a. Sumber Daya Manusia ........................................................................................... 52
b. Aspek Manajemen Operasional ............................................................................. 57
c. Aspek manajemen pemasaran................................................................................ 68
B. Karakteristik Data............................................................................................................. 74
1. Data penjualan ........................................................................................................... 74
2. Data Leadtime ........................................................................................................... 77
3. Data biaya ................................................................................................................. 77
4. Data Inventory on hand ........................................................................................... 79
5. Data jarak antar outlet .............................................................................................. 80
C. Analisa Data ..................................................................................................................... 81
1. Hasil Peramalan ........................................................................................................ 81
2. Lotsize pemesanan .................................................................................................... 83
3. Kebutuhan bahan baku ............................................................................................. 84
4. Distribution Requirement Planning (DRP) ............................................................. 85
5. Metode Program Dinamis......................................................................................... 91
6. Alur Distribusi ........................................................................................................... 100
D. Pembahasan ..................................................................................................................... 102
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ....................................................................................................................... 105
B. Keterbatasan Penelitian ...................................................................................................... 106
C. Saran .................................................................................................................................... 106
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ 107
LAMPIRAN ...........................................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Penjualan Ayam Goreng Nelongso ...........................................................
Lampiran 2 Cara Perhitungan Peramalan Penjualan .............................................................
Lampiran 3 Hasil Perhitungan Peramalan..............................................................................
Lampiran 4 Hasil Perhitungan DRP Metode LFL ................................................................
DAFTAR PUSTAKA
Alessandri. A, Gaggero. M and Tonelli. F “ Min-Max and Predictive Control for the
Management of Distribution in Supply Chains “ Transactions on Control System
Tecnology : 1075-1089 (2011).
Andayani, Putu. (2011). Perencanaan Penjadwalan Distribusi Produk dengan metode
Distribution Requirement Planning (DRP) di PT Kharisma Esa Ardi Surabaya.
Gaspersz, Vincent., 2004, Production Planning and Inventory Control, PT.
Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.
Heizer, J.& Render, B. 2001. Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Jakarta : Salemba Empat
Heizer, J.& Render, B. 2004. Operational Management (manajemen Operasi). Buku 2 edisi
ketujuh. Jakarta : Salemba Empat
Heizer, J.& Render, B. 2015. Manajemen Operasi. Buku 2 edisi 11. Jakarta : Salemba Empat
Hermianus Yunus, dkk, (2015) Traveling Salesmen Problem dengan metode Program dinamis
(Dynamic Programing) di PT Djarum Kudus Indonesia. Buletin Ilmiah Mat. Stat. dan
Terapannya (Bimaster) Volume 04, No. 3 (2015), hal 329 – 336.
Ikatan Akuntan Indonesia. (November 2014). Standar Akuntansi Keuangan Per
Efektif 1 Januari 2015. Jakarta: Ikatan Akuntan Indonesia.
Kieso, D. E., Weygandt, J. J., & Warfield, T. D (2011). Intermediate Accounting Volume 1 IFRS
Edition. United States of America :Wiley.
Kodrat, David Sukardi. 2009. Manajemen Distribusi. Edisi Pertama, Graha
Ilmu, Yogyakarta.
Richard J. Tersine. 1994. Principles of Inventory and Materials Management : 4ℎEdition.
United States of America : Prentice Hall.
Ristono, 2008. Manajemen Persediaan. Yogyakarta : Graha Ilmu
Stevenson W J. & Chuong S C. 2014. Manajemen Operasi. Buku 2 edisi 9. Jakarta : Salemba
Empat
Vincent, Gaspers. 2004. Production Planning and Inventory Control. Cetakan keempat. Jakarta :
Gramedia
Yamit, Z. 2002. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi pertama ceakan keempat. Yogyakarta :
Ekonisia
Yamit, Z. 1998. Manajemen Kuantitatif untuk Bisnis (operations Research) edisi pertama.
Yogyakarta: BPFE
https://asmaranest.wordpress.com/2017/03/28/267/ (diakses pada 10 09 2018)
https://sites.google.com/site/operasiproduksi/perencanaan-kebutuhan-bahan (diakses pada 15 09
2018)
http://syofaadelya.blogspot.com/2015/06/material-requirement-planning-mrp.html (diakses pada
17 09 2018)
https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/45911095/jurnal-distribusi-Adib-Fahrozi-
Abdillah.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A&Expires=153919348
4&Signature=IH4lzZ4Lgah%2B9uOKGbADvIiNxeg%3D&response-content-
disposition=inline%3B%20filename%3DJurnal_Distribution_Requirement_Planning.pdf
(diakses pada 24 09 2018)