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Polipeptídeo
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Primária
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Diferenciação
• Tipos de aminoácidos;• Número de aminoácidos;• Seqüência de aminoácidos.
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AlteraçõesSe um aminoácido for trocado ou retirado, a proteína deixa de ser
funcional ou exerce outra função.
Anomalias/doenças anemia
falciforme
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Organização estrutural de uma proteína
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Secundária
Hélice α
Folha dobrada β
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Terciária / Quaternária
Estrutura terciária
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Ligações estabilizadorasPontes de hidrogênio
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Denaturação
A proteína só é funcional na sua forma terciária ou quaternária
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Desnaturação
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Ionização
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EnzimasUma célula, para manter-se viva,
necessita sintetizar e degradar moléculas orgânicas através de
inúmeras reações químicas.
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As reações químicas são muito complexas e lentas.
Os ensaios em laboratório exigem alta temperatura .
Energia de ativação
Laboratório
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Enzimas (Catalisadores)
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Enzimas
• Acelera a reação química;• Consumo baixo de energia;• Podem ser reutilizadas no processo;• Não são consumidas no processo.
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Chave fechadura
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Ação enzimática
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Ação enzimática
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Enzimas
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Coenzimas
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Temperatura
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Enzima controlada por temperatura
Acima de 34 ºC a enzima que proporciona a cor negra é inativada
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pH
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Concentração de substrato