Download - Practicas higienicas manejo alimentos
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PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
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Lavado de manos
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Desinfección de botas
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Seguridad del trabajador
• Los guantes y delantales de metal protegen al trabajador de cortaduras y rasguños peligrosos al usar cuchillos y otros accesorios punzocortantes.
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En puestos sensibles, como durante el empaque de alimentos, la barba y el bigote deben
permanecer cubiertos
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• Es importante evitar que la gran cantidad de microorganismos presentes en la nariz y boca caigan sobre los alimentos que se están procesando.
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• El cabello, además de ser un gran contaminante, causa una pésima impresión cuando es encontrado dentro de los alimentos.
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• Por lo tanto,
al manipular y procesar alimentos siempre debe tenerse el cabello totalmente cubierto por una redecilla
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• El uso de uniforme o gabacha limpio y de color claro:
• evita que la suciedad externa caiga sobre los alimentos
• permite ver que el uniforme se ha ensuciado y debe cambiarse
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El control adecuado de la temperatura evita el crecimiento de microorganismos patógenos
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El uso de equipos de diseño sanitario y de acero inoxidable evita la acumulación de
materia orgánica
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La práctica constante de los buenos hábitos higiénicos,
asegura la inocuidad de los alimentos