Download - Preparación de vinos espumantes
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Preparación de Vinos Espumantes
Comisión UP 01Mini Grupo 3
Carlina Santana
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Vinos espumantes
• Son vinos con gas (CO2) disuelto
• El gas se consigue haciendo una segunda fermentación dentro de la botella cerrada.
• El CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido.
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Vinos espumantes
La segunda fermentación se obtiene, añadiendo azúcar , embotellando el vino antes de que termine de fermentar o cerrando la cuba de fermentación.
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Los vinos espumantes se preparan a partir de diferentes tipos de uvas:
• Chardonnay: Es una uva blanca
• Pinot Noir: Es una uva tinta de pulpa blanca
• Pinot Meunier: Es otra uva tinta de pulpa blanca
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Preparación del vino
• Cosecha y transporte
• Molienda
• Aplicación de frío
• Prensado
• Inhibición de oxidasas
• Separación de borras
• Fermentación alcohólica
• Trasiego
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Preparación del vino