Microbiology and Technology of Marine Products Marine Research Institute IIM-CSIC
Marta López Cabo
Identificación de peligros/problemas emergentes asociados a la cadena de moluscos bivalvos. Una primera aproximación.
III Reunión de la Red Nacional de Riesgos Emergentes Madrid, 11 de junio del 2019
Composición
Rede Galega de vixilancia en saúde pública
Grupo de análisis químico y toxicológico de contaminantes.
Grupo de investigaciones agroambientales y alimentarias.
Grupo de ecología y recursos marinos.
Grupo de microbiología y tecnología de productos marinos.
Grupo de genética de organismos marinos.
Grupo de patología y acuicultura.
Contexto económico
Imagen de las Rías Gallegas 3.300 bateas Producción de 250.000 Tm de mejillones/año; 200.000 Tm se comercializan.
OBTENCIÓN DE
DATOS
ANÁLISIS DE DATOS
Detección de señales y filtrado
RECOMENDACIONES
Identificación de problemas
emergentes prioritarios
Búsqueda en fuentes de
información y obtención de datos
Evaluación para la identificación de
riesgos emergentes
EFSA 2010
EFSA 2018
EREN, StaDG-ER EFSA unidades, paneles
EREN, StaDG-ER EREN, StaDG-ER, EFSA
Bases de datos, webs, datos comerciales
Métodos
OBTENCIÓN DE DATOS -Encuesta on line
-Búsqueda en bases de datos no científicas
-Scientific survey
IDENTIFICACIÓN DE
PROBLEMAS/PELIGROS
EMERGENTES PRIORITARIOS
EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LOS PROBLEMAS/PELIGROS
IDENTIFICADOS
-Puntuación: severidad, sonoridad, novedad, escala e inminencia
-Fase exploratoria
RISEGAL, AINIA (Foodrisk scan) RISEGAL
RISEGAL, expertos externos de ámbito nacional.
OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
50 respuestas obtenidas desde agosto 2018. 214 visitas a la encuesta. 41% de las personas finalizaron la encuesta.
RESULTADOS-MÉTRICAS
75% de las respuestas identificaron problemas en seguridad alimentaria en moluscos bivalvos, el 54% en mejillones.
Sólo el 20% de las respuestas fue contestado por
trabajadores del sector alimentario, siendo el resto relacionado con inspectores veterinarios, profesores de universidad..etc.
Hepatitis E, Norovirus (*), Vibrio sp., biotoxins and
POPs were most frequently identified.
CONCLUSIONES-TENDENCIAS
FoodRiskScan. Robot de búsqueda-AINIA
1. Iteraciones AINIA-IIM para la definición de conceptos/grupos de conceptos, definición de agrupaciones de búsqueda.
2. Identificación de fuentes de búsqueda de interés. Se configuraron 46 nuevas fuentes de habla inglesa y 32 de habla española. Búsqueda en páginas web (EFSA, agencias de seguridad alimentaria, proyectos de investigación…), blogs, redes sociales y periódicos y revistas divulgativas.
3. Análisis de datos.
OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
ANÁLISIS DE DATOS
591 entradas
165 entradas
EVALUACIÓN POR CONCEPTO OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
65 entradas
1er filtrado 2º filtrado
ENTRADAS POR CONCEPTO
EVALUACIÓN POR CONCEPTO OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
*Nivel 1 (107 – 50 entradas): risk*, bacteri*, seafood*, shellfish*, oyster* (107 entradas).
ENTRADAS POR FUENTE
EVALUACIÓN POR CONCEPTO OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
*Nivel 1 (53-20 entradas): lexblog. com, Food Poisoning Bulletin, PhysOrg.
CONCLUSIONS
Se obtuvo un elevado número de entradas relacionadas con problemas de seguridad alimentaria asociados a la producción y consumo de ostras en USA. La información de las redes sociales resulta repetitiva, descartándose hasta un 75% de las entradas obtenidas.
OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
REVISIÓN GENERAL
REVISIÓN ESPECÍFICA
Período 2014-2018 Palabras clave: emerg* and food safety* and (seafood or shellfish or bivalve* or molluscs* or mussel* or clam or oyster*
Período 2016-2019 Palabras clave: virus/parasite/contaminants/bacteria/ biotoxins/antimicrobial resistance:“Emerg*” and “vir*” and “food*” and (seafood or shellfish or bivalve* or mollus* or mussel* or mollus* or mollus or clam* or oyster*. oyster*) mussel* or clam or oyster*)
OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
RESULTADOS
750
artículos
1er filtrado Evaluación
por expertos
Bacterias 38
Contaminantes 28
Biotoxinas 17
Virus 15
Antimicrobianos 14
Parásitos 14
126
artículos
OBTENCIÓN DE DATOS
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
COMPARACIÓN
-Encuesta online
-Revisión no científica
-Revisión científica
La revisión científica incluyó los peligros/problemas emergentes encontrados en la revisión no
científica y en la encuesta online. El número de entradas altamente relacionadas con los conceptos de búsqueda fue notablemente
mayor en el caso de la revisión científica, especialmente en las relacionadas con contaminantes y bacterias. En el caso de parásitos, sólo en la revisión científica se obtuvieron entradas relacionadas.
Nº
de
entr
adas
ob
ten
idas
IDENTIFICACIÓN DE
PROBLEMAS/PELIGROS
EMERGENTES
PRIORITARIOS
EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LOS PROBLEMAS/PELIGROS
IDENTIFICADOS
-Puntuación: severidad, sonoridad, novedad, escala e
inminencia -Fase exploratoria
NOVEDAD SONORIDAD INMINENCIA ESCALA SEVERIDAD
(0-5)
Agrupamiento de las puntuaciones en los siguientes intervalos: [0-2];[3-5]
Frecuencia de respuestas /grupo/peligro.
Inminencia Escala Severidad
CONCLUSIONES
EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LOS PROBLEMAS/PELIGROS
IDENTIFICADOS
-Puntuación: severidad, sonoridad, novedad, escala e
inminencia -Fase exploratoria
Número de respuestas /grupo/peligro.
Nº
de
resp
ues
tas/
gru
po
/cri
teri
o
**Resistencia bacteriana, Vibrio parahaemolyticus, Hepatitis E y la presencia de residuos de antimicrobianos son los peligros/problemas emergentes considerados por los expertos como más inminentes, severos y que podrían causar problemas de seguridad alimentaria de elevada escala en la cadena de moluscos bivalvos**
Frec
uen
cia
de
resp
ues
tas/
gru
po
/pel
igro
EVALUACIÓN PRELIMINAR DE LOS PROBLEMAS/PELIGROS
IDENTIFICADOS
-Puntuación: severidad, sonoridad, novedad, escala e
inminencia -Fase exploratoria. EN CURSO
Ría de Arousa Ría de Vigo
• Hepatitis E • Sapovirus • Tetradotoxina • Vibrio parahaemolyticus y vulnificus • Genes de resistencia bacteriana • Residuos de antimicrobianos
Mejillones zona B
GRACIAS POR SU ATENCIÓN!