Profa. Denise Esteves Moritz - UNISUL
BIOQUÍMICA BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOSDOS ALIMENTOS
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DEFINIÇÃO:
Ciência que estuda a química dos processos biológicos;
Ocorre em todos os seres vivos;
Estuda a estrutura e função de biomoléculas.
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Divisão da Bioquímica:
Componentes Inorgânicos
• Água (nutrição, temperatura)
• Sais minerais
Componentes Orgânicos
• Carboidratos; Proteínas, Enzimas, Vitaminas; ácidos nucleicos (DNA e RNA)
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Por que estudar Bioquímica?
?
Como um organismo
armazena e transmite a informação
necessária para seu crescimento e reprodução?
Quais são as estruturas
químicas dos organismos
vivos?
Como um organismo armazena e transmite a informação
cecessária para o seu crescimento e
reprodução?
Como os organismos
extraem energia do seu ambiente
para permanecerem
vivos?
Como as reações químicas são controladas dentro das
células?
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Tipo de Estudo:Estático:
Química Estrutural
Dinâmico:Reações bioquímicas e vias metabólicas (metabolismo –
catabolismo)Biologia Molecular
Informação Biológica – Transmissão e carga genética
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Organização Celular
Fonte: Básica em Imagens Chavas & Melo Garcia, 2008
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Estudo da Bioquímica
conceito nato: existe uma química da vida, ou então que há vida pela química.
Antes que um conceito filosófico ou religioso, a vida, aqui, deve ser tratada como o resultado da maximização de fatores físicos e químicos presentes em um sistema aberto extremamente frágil: a célula.
conceito nato: existe uma química da vida, ou então que há vida pela química.
Antes que um conceito filosófico ou religioso, a vida, aqui, deve ser tratada como o resultado da maximização de fatores físicos e químicos presentes em um sistema aberto extremamente frágil: a célula.
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Macromoléculas:
São construídas pela união química de precursores relativamente somples: SUBUNIDADES MONOMÉRICAS
para formar polímeros de unidades repetidas.
As ligações específicas para cada grupo são formadas por reações de condensação com perda de
água, em processos que requerem ENERGIA.
Profa. Denise Esteves Moritz - UNISULFonte: Motta, 2007
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BIO-QUIMICA
POLÍMEROS BIOLÓGICOSPOLÍMEROS BIOLÓGICOS•Muitas moléculas biológicas são macromoléculas (polímeros) de alto peso molecular montados a partir de precursores mais simples.
•A síntese de macromoléculas é a atividade que mais consome energia das células.
MONÔMEROS POLÍMEROS
radical
EXEMPLO:EXEMPLO:
1. Proteínas: 1. Proteínas: peptídeos (formado por aminoácidos)
2. Ácidos nucléicos: 2. Ácidos nucléicos: polinucleotídeos (DNA e RNA)
3. Polissacarídeos: 3. Polissacarídeos: (formado por açúcares)
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Biomoléculas
Os organismos vivos são compostos por milhares de moléculasinorgânicas e orgânicas diferentes. Contêm cerca de 27 elementosquímicos. O número real depende do tipo de célula e a espécie deorganismo. Acima de 99% da massa da maioria das células, são
compostas por oito elementos denominados elementos principais. Os outros constituintes são elementos secundários . A
grande maioria dos constituintes moleculares dos sistemas vivoscontém carbonos ligados covalentemente a outros carbonos e a
átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
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Generalidades:
o corpo compõe e decompõe substâncias por meio de processos químicos.
o vermelho do sangue (a hemoglobina) se liga ao oxigênio para transportá-lo via sangue.
a grande classe de substâncias denominadas de proteínas é constituída, sem exceção, por apenas vinte tipos de blocos de construção (aminoácidos).
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Generalidades...
Todo organismo vivo é formado por MACROMOLÉCULAS ORGÂNICAS;
Todos os organismos vivos são formados pelas mesmas espécies de moléculas fundamentais e, portanto, parecem ter um ancestral comum.
Os organismos vivos trocam ENERGIA E MATÉRIA com o meio ambiente e entre si.
Os organismos vivos criam e mantém suas estruturas
organizadas e complexas extraindo, transformando e utilizando energia do seu ambiente.
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Importante...
Toda e qualquer matéria viva é regida por dois princípios básicos, que são denominados Princípios da Lógica Molecular dos Organismos Vivos.
Princípio da Entropia Máxima (ou tendência ao Caos) e
Princípio da Economia Máxima (ou economia das Partes e dos Processos,
ou ainda, Princípio da Conservação Máxima de Matéria e Energia).
Toda e qualquer matéria viva é regida por dois princípios básicos, que são denominados Princípios da Lógica Molecular dos Organismos Vivos.
Princípio da Entropia Máxima (ou tendência ao Caos) e
Princípio da Economia Máxima (ou economia das Partes e dos Processos,
ou ainda, Princípio da Conservação Máxima de Matéria e Energia).
Quanto maior parece ser a desordem, tanto maior é a quantidade de oportunidades e possibilidades. Isso que torna a coisa toda mágica, mas tudo depende de como você encara e lida com tudo.
Quanto maior parece ser a desordem, tanto maior é a quantidade de oportunidades e possibilidades. Isso que torna a coisa toda mágica, mas tudo depende de como você encara e lida com tudo.
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Importante:• Desde que o Universo foi criado,
assim como o entendemos, todo o “pool” de matéria e energia, é exatamente o mesmo. Ou seja, não ocorre perda ou formação, seja de matéria ou energia. O que se observa, no entanto, são transformações, ou bioconversões, com a consequente realização de trabalho.
• Desde que o Universo foi criado, assim como o entendemos, todo o “pool” de matéria e energia, é exatamente o mesmo. Ou seja, não ocorre perda ou formação, seja de matéria ou energia. O que se observa, no entanto, são transformações, ou bioconversões, com a consequente realização de trabalho.
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Próxima AULA!
• ÁGUA