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PROFESSORA: JOANA BOLSI
BIOQUÍMICAProteínas
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COMPOSTOS ORGÂNICOSAMINOÁCIDOS Existem 20 aminoácidos diferentes na
composição das células.
PROTEÍNAS
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aa aa
PEPTÍDEO
PROTEÍNA (polipeptídeo)
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CUIDADO !!!
300 aa Número de aa – 1 unidade= NO de
ligações peptídicas
300 – 1 = 299
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Os vegetais fabricam todos os aminoácidos de que necessitam, a partir de cadeias de carbono obtidas na fotossíntese e de nitrato (NO3) retirado do ambiente.
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Os animais não são capazes de fabricar aminoácidos por esse processo, mas podem fabricar um tipo de aa a partir de outro que tenha obtido na alimentação.
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No homem nove aa chamados essenciais, não podem ser formados a partir do outro que tenham, por isso devem estar presentes obrigatoriamente na alimentação ( lisina, valina, leucina, isoleucina, histidina, fenilalanina, triptofano, treonina e metionina.
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PROTEÍNAS As proteínas são polímeros de aminoácidos.
Surgem pelo encadeamento polipeptídeo dos aminoácidos.
Proteínas simples- são aquelas formadas exclusivamente por aa, fornecem por hidrólise, somente aa. Ex: insulina, queratina, globina, fibrinogênio, albumina.
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PROTEÍNASProteínas conjugadas- são formadas por cadeias de aminoácidos unidas a um grupo não proteico ( grupo prostético).Ex: Clorofila e hemoglobina.
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PROTEÍNAS Lipoproteínas: grupo prostético = lipídio Glicoproteínas: grupo prostético = glicídio Fosfoproteínas: grupo prostético = ácido
fosfórico Cromoproteínas: grupo prostético =
pigmento Nucleoproteínas: grupo prostético = ácido
nucleico
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PROTEÍNASIMPORTÂNCIA DAS PROTEÍNAS
• Defesa- Anticorpos• Energética ou nutritiva• Estrutural ou plástica• Enzimática ou catalizadora• Hormonal• Transporte de gases• Reserva
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PROTEÍNASENZIMAS• São catalizadores, de natureza proteicas,
que aceleram as reações químicas dos seres vivos, diminuindo a energia de ativação.
• Cada enzima é específica, podendo ser reutilizada. Elas atuam nos dois sentidos das reações químicas.
Especificidade e reversibilidade das enzimas
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ENZIMASFUNCIONAMENTO DAS ENZIMAS
TEORIA CHAVE-FECHADURA
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ENZIMASFATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO DAS ENZIMAS TEMPERATURA
PONTO ÓTIMO
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ENZIMASFATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO DAS ENZIMAS PH
PONTO ÓTIMO
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ENZIMASFATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO DAS ENZIMAS CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO
PONTO ÓTIMO
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ENZIMASPONTOS IDEAIS
•TEMPERATURA ÓTIMA•PH ÓTIMO•CONCENTRAÇÃO DE SUBSTRATO ÓTIMO