COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do
Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
Escolar Escolar -- 2012 2012
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
Prefeito - Eduardo da Costa Paes
SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE E DEFESA CIVIL
Secretário - Hans Fernando Rocha Dohmann
Subsecretário de Atenção Primária, Vigilância e Promoção da Saúde – Daniel Soranz
Superintendente de Promoção da Saúde – Márcia Regina Cardoso Torres
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO
Secretária - Cláudia Maria Costin
Subsecretária de Ensino – Regina Helena Diniz Bomeny
Coordenador da Coordenaria de Infraestrutura – Cláudio Barreiros Massa
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS (SMSDC/S/SUBPAV/SPS/INAD)
Diretora: Maria de Fátima Ferreira França
Equipe de Planejamento em Alimentação (INAD)
Andréia de Brito Engler de Meireles
Eliane Gredilha Nunes da Silva
Emirene da Fonseca Paes de Lima
Fátima Suely Páscoa F. Páscoa
Gisele de Savignon Pereira
Luiza Paulina de Souza
Maria Cristina M. Guimarães
Márcia Fófano do Lago
Mônica Teixeira Ferreira
Regina Daveiro Espinheira Dantas
Tania Oliveira Santiago
Equipe de Controle de Qualidade de Alimentos (INAD)
Maria Alice Santos Elsner
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SUMÁRIOSUMÁRIO
APRESENTAÇÃO 04
BASES PARA ELABORAÇÃO DO GUIA ALIMENTAR 06
RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38 07
ATRIBUIÇÕES BÁSICAS DAS UNIDADES ESCOLARES 08
PAPEL DO PROFESSOR - HORTA 09
DEZ PASSOS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 10
ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA 11
ALIMENTAÇÃO DO ADOLESCENTE 12
CRONOGRAMA DE UTILIZAÇÃO DOS CARDÁPIOS 13
REFEIÇÕES SERVIDAS POR TIPO DE ATENDIMENTO NAS UNIDADES 14
REFEIÇÕES FORNECIDAS 16
TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS 22
TABELA DE SOBREMESAS (PER CAPITA E PORCIONAMENTO) 24
CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS 26
CUIDADOS HIGIÊNICOS 27
EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E UNIFORME DOS MANIPULADORES DE A-LIMENTOS
28
ORGANIZAÇÃO DO ESPAÇO DE TRABALHO 29
PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES 30
ORANIZAÇÃO DO REFEITÓRIO 31
RECEBIMENTO DOS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 32
DESCRITIVO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 33
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 41
CONTATOS 43
ANEXO 1 - PLANO ALIMENTAR - ESCOLAR 45
ANEXO 2 - PLANO ALIMENTAR - PRÉ-ESCOLAR 54
ANEXO 3 - PLANO ALIMENTAR PARA SITUAÇÕES EMERGENCIAIS 63
ANEXO 4 - PLANO ALIMENTAR - ESCOLAS ESPECIAIS 69
ANEXO 5 - PLANO ALIMENTAR - GINÁSIO EXPERIMENTAL CARIOCA 88
PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 05
ANEXO 6 - PLANO ALIMENTAR - PROGRAMA ALUNO RESIDENTE 97
BASES PARA ELABORAÇÃO DO PLANO ALIMENTAR 13
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4 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
APRESENTAÇÂOAPRESENTAÇÂO
Este Guia Alimentar foi elaborado pelo Instituto de Nutrição Annes Dias, visando subsi-diar tecnicamente as Unidades na execução do Programa de Alimentação destinado às Escolas.
O Instituto de Nutrição Annes Dias (INAD), Órgão da Secretaria Municipal de Saúde e
Defesa Civil, de acordo com o Decreto Nº 31036 de 31/08/2009 tem as seguintes
atribuições:
� Planejar, implementar e avaliar:
• a Política de Alimentação e Nutrição, no âmbito do Município do Rio de Janeiro;
• ações e estratégias educativas de promoção de saúde, alimentação e nutrição.
� Normatizar, acompanhar e avaliar:
• ações de promoção de saúde e nutrição, de prevenção e de controle de doenças
relacionadas à alimentação e nutrição dos programas desenvolvidos na Rede Municipal
de Atenção Primária em Saúde;
• ações de intervenção nutricional para clientes internados (incluindo terapia nutricional
enteral, banco de leite humano, lactário) e os clientes atendidos no âmbito ambulatorial;
• os Serviços de Alimentação e Nutrição nas Unidades da Rede Municipal de Saúde.
� Executar ações específicas de controle da qualidade de gêneros e produtos
alimentícios/nutricionais, serviços e refeições dos Programas de Alimentação e Nu-
trição da PCRJ;
� Supervisionar e acompanhar a execução dos programas de alimentação e nutrição
dirigidos a coletividades sadias em unidades da Prefeitura da Cidade do Rio de Ja-
neiro(PCRJ);
� Fomentar, realizar e divulgar pesquisas na área de alimentação, nutrição e saúde;
� Planejar, coordenar e acompanhar as atividades de caráter técnico, científico e cul-
tural inerentes à área técnica de alimentação e nutrição.
Os Nutricionistas do Instituto de Nutrição Annes Dias, em conformidade com a Lei nº.
11.947/2009, Resolução FNDE Nº. 38/2009 e Resolução CFN Nº 465/2010, têm a res-
ponsabilidade técnica pela alimentação escolar neste município.
RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16/07/2009
Das ações de Alimentação e Nutrição na Escola
Art. 14. A coordenação das ações de alimentação escolar, sob a responsabilidade dos
Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, será realizada por nutricionista habilitado,
que deverá assumir a responsabilidade técnica do Programa, respeitando as diretrizes
previstas na Lei n° 11.947/2009 e nas legislações pertinentes, no que couber.
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
5 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLARPROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA ESCOLA
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado um dos maiores
programas na área de alimentação escolar do mundo. O PNAE é um programa do Mi-
nistério da Educação destinado aos alunos matriculados na educação básica pública e
tem o objetivo de garantir o acesso a uma alimentação saudável, visando à promoção da
saúde e o pleno desenvolvimento deste segmento da população, assumindo, como pre-
missa básica a alimentação como direito humano.
A promoção de uma alimentação saudável no espaço escolar pressupõe a integração de
ações de estímulo à adoção de hábitos alimentares saudáveis, por meio de atividades
educativas que informem e motivem escolhas individuais; ações de apoio para adoção
de práticas saudáveis, por meio da oferta de alimentação nutricionalmente equilibrada e
ações de proteção à alimentação saudável, por meio de medidas que evitem a exposi-
ção da comunidade escolar a práticas alimentares inadequadas.
As recomendações da Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade física e
Saúde (OMS) indicam a necessidade de fomentar mudanças socioambientais, em nível
coletivo, para favorecer as escolhas saudáveis em nível individual. As ações de promo-
ção da saúde estruturadas no âmbito do Ministério da Saúde ratificam o compromisso
brasileiro com as diretrizes da Estratégia Global.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) concretiza o compromisso do Se-
tor Saúde com a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e, entre suas dire-
trizes, destacam-se a promoção da alimentação saudável, no contexto de modos de vida
saudáveis e o monitoramento da situação alimentar e nutricional da população brasileira.
Nesse panorama, o Programa de Alimentação Escolar (PAE) é elemento essencial para
que a alimentação saudável seja realidade para os escolares cariocas.
A execução do Programa de Alimentação destinado às Escolas na rede municipal de
ensino do Rio de Janeiro envolve diversos órgãos da Prefeitura da Cidade do Rio de
Janeiro, entre eles: Secretaria Municipal de Administração (SMA), Controladoria Geral
do Município (CGM), Secretaria Municipal de Saúde e Defesa Civil (SMSDC), Vigilância
Sanitária (SUBVISA), Secretaria Municipal de Educação (SME), Coordenadoria de Infra-
estrutura e Gerência de Alimentação da SME, Coordenadorias Regionais de Educação e
Escolas e Creches, entre outros.
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
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As ações desenvolvidas no cotidiano escolar devem ser redimensionadas a fim de valo-
rizar a alimentação como estratégia de promoção da saúde.
A educação nutricional deve ser vista como processo contínuo que tem como objetivo a
elaboração de programas educativos, que devem incorporar métodos que realmente
provoquem a mudança do comportamento alimentar. Para sua maior efetividade, esses
programas educativos em nutrição devem ser ampliados e envolver organismos, como
governo, mídia, indústrias e escola.
A escola deve ter como objetivo o desenvolvimento de programa contínuo de promoção
de hábitos alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional
das crianças, com ênfase no desenvolvimento de ações de promoção da saúde.
Bases para a elaboração do Guia Alimentar:
• As diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar, que determinam parâme-
tros nutricionais para composição dos cardápios;
• As determinações do FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação);
• As recomendações da Estratégia Global de Alimentação, Atividade Física e Saúde, da
Organização Mundial da Saúde, que prioriza o fomento ao consumo diário de frutas,
legumes e verduras;
• O Guia alimentar para a População Brasileira: Promovendo a Alimentação Saudável,
do Ministério da Saúde;
• O Plano Municipal de Saúde na Escola e na Creche do Rio de Janeiro, Prefeitura do
Rio de Janeiro;
• A Portaria interministerial nº1.010, MEC/MS, de 8 de Maio de 2006.
RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16/07/2009 PNAE - Diretrizes
Emprego da alimentação saudável e adequada, que compreende o uso de alimen-
tos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos ali-
mentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alu-
nos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a faixa etária,
o sexo, a atividade física e o estado de saúde, inclusive dos que necessitam de a-
tenção específica.
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
7 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
A RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16 DE JULHO DE 2009
Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica
no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)- estabelece os seguintes critérios
para a elaboração dos cardápios:
Art. 16. Recomenda-se que, em média, a alimentação na escola tenha, no máximo:
a) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado;
b) 15 a 30% (quinze a trinta por cento) da energia total proveniente de gorduras totais;
c) 10% (dez por cento) da energia total proveniente de gordura saturada;
d) 1% (um por cento) da energia total proveniente de gordura trans;
e) 1g (um grama) de sal.
§ 1º As recomendações descritas no caput são voltadas para todas as modalidades
da educação básica.
§ 2º Os parâmetros estabelecidos no caput deste artigo referem-se à oferta média diária
de nutrientes e energia na alimentação escolar em cada semana.
Art. 17. A aquisição dos gêneros alimentícios com os recursos do FNDE:
I – É proibida para as bebidas com baixo teor nutricional tais como refrigerantes, refres-
cos artificiais e outras bebidas similares.
II – É restrita para os alimentos - enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos
(dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto), prepara-
ções semiprontas (ou prontas) para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou
desidratados para reconstituição) - com quantidade elevada de sódio (aqueles que pos-
suem em sua composição uma quantidade igual ou superior a 500mg de sódio por 100g
ou ml) ou de gordura saturada (quantidade igual ou superior a 5,5g de gordura saturada
por 100g, ou 2,75g de gordura saturada por 100ml).
§ 1º A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deverá obedecer
ao cardápio planejado pelo nutricionista e será realizada, sempre que possível, no
mesmo ente federativo em que se localizam as escolas, observando os princípios e as
diretrizes desta Resolução.
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8 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
AS UNIDADES ESCOLARES TÊM COMO AS UNIDADES ESCOLARES TÊM COMO ATRIBUIÇÕES BÁSICASATRIBUIÇÕES BÁSICAS
�Oferecer alimentação nutricionalmente equilibrada, saudável, de forma a promover um
ambiente facilitador de escolhas alimentares mais saudáveis, promovendo e protegen-do a saúde, contribuindo para reduzir os riscos relacionados com alimentação inade-quada.
� Desenvolver bons hábitos e atitudes, visando um ambiente favorável à construção de
uma relação saudável da criança com o alimento.
� Responsabilizar-se pela garantia do cumprimento de todas as etapas da execução do servi-ço de alimentação, seguindo as orientações contidas neste Guia Alimentar e no Manual do preparador e manipulador de alimentos – Instituto de Nutrição – 2002 (www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao).
� Oferecer refeições atraentes e saborosas, em temperatura adequada, preparadas de
acordo com as técnicas dietéticas, descritas no Caderno de Fichas de Preparações (parte integrante deste Guia Alimentar), de forma a preservar os nutrientes dos alimen-tos, segundo as orientações do INAD.
� Distribuir as refeições em ambiente e horário adequados, seguindo o plano alimentar
proposto para o PAE.
� Ajustar, periodicamente, e sempre que necessário, o número de refeições a serem pre-
paradas à necessidade, evitando desperdícios.
� Verificar a qualidade dos alimentos a serem utilizados.
� Garantir condições adequadas e seguras de higiene dos alimentos, do pessoal, das
instalações, dos equipamentos e dos utensílios.
� Utilizar somente materiais de limpeza registrados na ANVISA/MS e adequados à finali-
dade que se destina.
� Solicitar, junto à CRE, número adequado de funcionários para atender o Serviço de Ali-
mentação e Nutrição.
� Oferecer condições para treinamentos periódicos a fim de capacitar os funcionários en-
volvidos em todas as etapas da execução do serviço de alimentação.
� Zelar pelo fiel cumprimento das normas de segurança e conduta dos funcionários.
� Solicitar, junto à CRE, manutenção de área física da Unidade de Alimentação e Nutri-
ção apropriada, segundo legislações vigentes, e reposição de equipamentos, utensílios e uniformes dos manipuladores de alimentos de modo a atender todas etapas do pro-cesso de produção de refeições.
Para atendimento a crianças com necessidades especiais e que necessitam de atenção específica
no atendimento nutricional, a Unidade deverá encaminhar ao Instituto de Nutrição Annes Dias a
prescrição dietoterápica atualizada com quadro clínico e recomendações nutricionais.
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9 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Portaria Interministerial Nº 1.010 de 8 DE MAIO DE 2006.
Art. 3º Definir a promoção da alimentação saudável nas escolas com base nos seguintes eixos prioritários: ... II - estímulo à produção de hortas escolares para a realização de atividades com os alunos e a utilização dos alimentos produzidos na alimentação ofertada na escola; ....
HORTAS ESCOLARES HORTAS ESCOLARES O Cultivo de hortas escolares e a utilização dos alimentos produzidos, na alimentação
ofertada na escola, contribuem para o estímulo a práticas agrícolas ambientalmente sus-
tentáveis, valorizando o cuidado com a terra e com a água, buscando impactos sociais e
ambientais positivos, visando a preservação dos recursos naturais do nosso planeta.
Os alimentos colhidos nas hortas escolares poderão ser incorporados nos cardápios ofe-
recidos enriquecendo-os.
PAPEL DO PROFESSOR NO PAPEL DO PROFESSOR NO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLARPROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
� Dentre os objetivos do Programa de Alimentação Escolar está o
fornecimento de refeições adequadas e a formação de hábitos ali-
mentares saudáveis, o que compreende práticas e comportamentos
sociais adequados no momento das refeições.
� O professor tem posição privilegiada (papel primordial) no estímulo à formação de
hábitos alimentares saudáveis, sendo formadores de opinião e parceiros importantes
na promoção da saúde. Durante o processo de alimentação na escola, podem funcio-
nar como agentes facilitadores na construção de novos conceitos e de atitudes que
poderão acompanhar as crianças por toda vida.
� Entre outras ações, o professor pode fazer conexões entre os conteúdos abordados
em sala de aula e as refeições que são servidas, referindo-se aos aspectos culturais,
ecológicos, nutricionais e sanitários da alimentação. Acompanhar o momento da re-
feição, conferir valor e respeito aos alimentos servidos, apoiar os merendeiros na roti-
na de organização do refeitório, bem como nas ações para inclusão dos novos ali-
mentos no repertório de alimentação dos alunos.
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
10 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
� Para subsidiar ações educativas, abordando o tema alimentação e nutrição está disponível no site www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao materiais que auxiliam no processo ensino aprendizagem .
Art. 15. Lei 11.947/2009 - compete ao Ministério da Educação propor ações educativas que
perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e a inclusão da
educação alimentar e nutricional no processo ensino aprendizagem dentro da perspectiva do
desenvolvimento de práticas saudáveis de vida e segurança alimentar e nutricional.
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
11 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
DEZ PASSOS PARA A PROMOÇÃO DA DEZ PASSOS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NAS ESCOLASALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NAS ESCOLAS
A Portaria n°1010/2006 estabelece 10 PASSOS essenciais para promover a ali-mentação saudável nas escolas:
1° passo: A escola deve definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer escolhas saudáveis.
2° passo: Reforçar a abordagem de promoção de saúde e da alimentação saudável nas atividades curriculares da escola.
3° passo: Desenvolver estratégias de informação às famílias dos alunos para a alimenta-ção saudável no ambiente escolar, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação neste processo.
4° passo: Sensibilizar e capacitar profissionais envolvidos com alimentação na escola para produzir e oferecer alimentos mais saudáveis, adequando os locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas para serviços de alimentação e garantindo a oferta de água potável.
5° passo: Restringir a oferta, a promoção comercial e a venda de alimentos ricos em gordura, açúcares e sal.
6° passo: Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis na escola.
7° passo: Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras, com ênfase nos alimentos regionais.
8° passo: Auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudá-veis por meio de estratégias que estimulem essas escolhas.
9° passo: Divulgar a experiência da alimentação saudável para outras escolas, trocando informações e vivências.
10° passo: Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares sau-dáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional dos escolares, com ênfase em ações de diagnóstico, prevenção e controle dos distúrbios nutricionais.
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12 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
• A capacidade de mastigação da criança depende da evolução motora, portanto, a consistência da alimentação deve estar também relacionada.
• A responsabilidade de quem oferece o alimento é enorme sob vários aspectos. Muitas
vezes, o primeiro contato da criança com um determinado alimento se dá na escola. Esta primeira experiência deve ser sempre positiva para que ela aprenda a gostar do alimento.
.
ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇAALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA
As crianças menores de 2 anos deverão ser atendidas com o planejado no Guia Alimentar
destinado às Creches.
As primeiras experiências emocionais do ser humano estão intimamente relacionadas com a alimentação. Além do alimento, carinho e segurança são fundamentais.
A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, além de fornecer os nutrientes necessários ao crescimento e
desenvolvimento infantil, também deve ser um momento
de prazer para a criança.
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
13 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
� O local onde é servida a alimentação deve estar sempre limpo e organizado, ser areja-
do e bem iluminado.
� Utilizar copos ou canecas. Não é recomendado uso da mamadeira.
� Apresentar à criança alimentos novos, observando sua aceitação, e caso ela apresente
alguma recusa, tornar a ofertá-los em outras ocasiões e formas diferentes. Estudos de-
monstram que são necessárias em média 8 a 10 exposições para o paladar se adaptar
ao novo alimento.
� Antes de ofertar qualquer alimento à criança, este deverá ser provado para verificação
das características sensoriais próprias de cada alimento: sabor (salgado, azedo, doce),
textura (duro, granuloso), temperatura (quente, frio). A prova deve ser feita colocando
uma pequena quantidade numa colher em separado, para evitar contaminação.
� A Unidade deve estar atenta para que a criança receba o porcionamento de cada pre-
paração de acordo com a faixa etária, conforme o descrito na ficha de preparação.
� Não esquecer de ofertar água nos intervalos das refeições.
ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇAALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA
Cuidados Higiênicos
� Antes de iniciar a alimentação, as crianças devem lavar as
mãos com água e sabão líquido neutro e secar com toalha de
papel não reciclado.
� Após as refeições, as crianças devem fazer a higiene bucal com escova de dente
com cerdas macias, própria para a faixa etária, de uso individual, e creme dental sem
flúor até os 4 anos de idade para evitar a fluorose dental.
O costume de soprar os alimentos para resfriá-los pode ser um veículo de contaminação.
Ambiente, utensílios e cuidados na oferta
Quando for imprescindível o uso da mamadeira, a falta de local exclusivo para a guarda,
limpeza e adequada higienização é um risco de contaminação, aumentando a possibilida-
de de transtornos gastrointestinais (vômito e diarréias) que constituem importante causa
de mortalidade e morbidade em crianças pequenas.
Um ambiente calmo e tranqüilo e o uso de recursos coloridos como: mural, fantoches,
animação em alimentos... despertam o interesse da criança pelo alimento.
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14 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
BASES PARA ELABORAÇÃO DO BASES PARA ELABORAÇÃO DO PLANO ALIMENTARPLANO ALIMENTAR
Os cardápios foram planejados considerando-se:
• Faixas etárias dos alunos;
• Recomendações nutricionais;
• Composição nutricional dos gêneros alimentícios;
• Adequação dos cardápios aos parâmetros propostos para a alimentação saudável e
para a alimentação escolar;
• Avaliações dos Testes de Aceitabilidade realizado com os escolares;
• Hábitos alimentares;
• Tempo de permanência na Unidade Escolar;
• Safra de hortaliças e frutas;
• Oferta de gêneros alimentícios da agricultura familiar;
• Vocação agrícola do Município;
• Custo benefício da utilização de determinados gêneros alimentícios.
CRONOGRAMA DE UTILIZAÇÃO DOS CARDÁPIOS As Unidades Escolares devem seguir os cardápios estabelecidos pelo Instituto de Nutri-
ção Annes Dias obedecendo a escala, a seguir, evitando assim intercorrências no abas-
tecimento de gêneros alimentícios no mercado.
CRE 1ª semana 2ª semana 3ª semana 4ª semana
1ª à 3ª A B C D
4ª à 6ª B C D A 7ª à 8ª C D A B
9ª à 10ª D A B C
Com a aprovação da Lei nº 11947/2009 , as escolas da Rede Pública de Ensino pas-sam a receber os gêneros alimentícios também da Agricultura Familiar. O resultado desse avanço é mais qualidade na alimentação a ser servida, garantia e formação de hábitos alimentares saudáveis e maior desenvolvimento local de forma sustentável.
O Plano Alimentar para os escolares está composto de dois planeja-
mentos, um para ser utilizado de janeiro a abril e de outubro a de-
zembro, correspondente ao “Verão”; e outro para ser utilizado de
maio a setembro, correspondente ao “Inverno”.
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15 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVELALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA ADOLESCENTES PARA ADOLESCENTES
A adolescência é uma fase da vida onde ocorrem grandes transformações biológicas e
psicossociais, refletidas por mudanças corporais, como crescimento acentuado, ganhos
de massa muscular e óssea, e mudanças comportamentais, que também afetam as ne-
cessidades nutricionais.
Alterações no comportamento alimentar podem ocorrer devido à influência de amigos,
propaganda e atividades sociais; portanto, práticas alimentares saudáveis são importan-
tes desde a infância.
O rápido crescimento, aliado a um estilo de vida acelerado e práticas alimentares pouco
saudáveis, pode resultar em deficiências de cálcio, vitamina A, vitamina C e ferro.
Escolhas alimentares adequadas conjugada com atividade física regular, diminuem o ris-
co de ocorrência de doenças crônicas, como obesidade, diabetes, hipertensão arterial,
artrite e doenças cardíacas.
O Ministério da Saúde recomenda como medida preventiva aos fatores de risco, os se-
guintes passos:
Dez passos para adolescentes
1° passo: Para manter, perder ou ganhar peso, procure a orientação de um profissio-
nal de saúde.
2° passo: Alimente-se 5 ou 6 vezes ao dia. Coma no café da manhã, almoço, jantar e
faça lanches saudáveis nos intervalos.
3° passo: Tente comer menos salgadinho de pacote, refrigerantes, biscoitos rechea-dos, lanches de fast-food, alimentos de preparo instantâneo, doces e sorvetes.
4° passo: Escolha frutas, verduras e legumes de sua preferência.
5° passo: Tente comer feijão todos os dias.
6° passo: Procure comer arroz, massas e pães todos os dias.
7° passo: Procure tomar leite e/ou derivados todos os dias.
8° passo: Evite o consumo de bebidas alcoólicas.
9° passo: Movimente-se. Não fique horas em frente à TV ou computador.
10° passo: Escolha alimentos saudáveis nos lanches da escola e nos momentos de
lazer.
Fonte: Ministério da Saúde, 2009
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
16 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
REFEIÇÕES SERVIDAS POR TIPO DE ATENDIMENTO NAS UNIDADES
UNIDADE ESCOLAR/ ATENDIMENTO
Desjejum Suplem. láctea
Lanche I Almoço I Almoço II Jantar
Pré-Escolar II (2 a 4 anos e 11 meses)
Horário Parcial 1º turno X X
2º turno X X
Horário Parcial com almoço entre 11h e 14h, em Unidades que pos-suem outros segmentos
1º turno X X
2º turno X X
Horário Integral X X X X
Pré-Escolar I (5 a 6 anos e 11 meses)
Horário Parcial 1º turno X X
2º turno X X
Horário Parcial com almoço entre 11h e 14h, em Unidades que pos-suem outros segmentos
1º turno X X
2º turno X X
Horário Integral X X X
Escolar III (Ensino Fundamental)
Horário Parcial 1º turno X
2º turno X
Horário de almoço en-tre 11h e 14h
1º turno X X
2º turno X X
Horário Integral X X X
Mais Educação
Horário Mais Educação X X X
Contraturno
Horário Parcial 1º turno X X
2º turno X X
Escolar IV (PEJA)
Horário Parcial X X
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
17 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
REFEIÇÕES SERVIDAS POR TIPO DE ATENDIMENTO NAS UNIDADES
UNIDADE ESCOLAR / ATENDIMENTO
Desjejum Sup.
láctea Almoço I Almoço II Jantar
Escolas Especiais
Horário Parcial 1º turno X X
2º turno X X
Escolas Especiais com Educação Infantil
1º turno X X
2º turno X X
Horário Integral X X X
Horário Parcial
UNIDADES ESCOLARES (U.E.) / TIPO DE ATENDIMENTO
Desjejum Almoço II Lanche II / III
Ginásio Experimental Carioca
Ginásio carioca X X X
Turno único X X X
Escolas em Turno Único
UNIDADE ESCOLAR / ATENDIMENTO
Desjejum Almoço Lanche Jantar Ceia
Atendimento integral X X X X X
Programa Aluno Residente
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
18 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
REFEIÇÕES FORNECIDASREFEIÇÕES FORNECIDAS
As refeições planejadas devem ser fornecidas em horário compatível com o tipo de refei-
ção a ser servida para adequação ao horário biológico e social dos alunos.
O horário de oferecimento das refeições é primordial para uma boa adesão e melhoria
da aceitabilidade dos cardápios. As inadequações nos horários poderão afetar o estado
nutricional do aluno, levando a obesidade e/ou carências nutricionais.
� DESJEJUM
Deverá ser servido no horário da manhã, com intervalo de no mínimo 2 horas antes do
horário do almoço, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da
ingestão conjunta com alimentos fonte de ferro.
• Pré-Escolar I e II - Atende aos alunos matriculados no 1° turno do horário parcial e no
horário integral.
• Escolar III (Escolar Ensino Fundamental) - Atende aos alunos matriculados no ho-
rário integral.
• Programa Mais Educação - Atende a todos os alunos matriculados.
• Contraturno - Deverá ser servido no 1º turno aos alunos que têm o seu horário regular
no 2º turno.
� SUPLEMENTAÇÃO LÁCTEA
Deverá ser servida no horário da tarde, com intervalo de no mínimo 2 horas entre as
refeições, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da ingestão
conjunta com alimentos fonte de ferro.
• Pré-Escolar I - Atende aos alunos matriculados no 2° turno do horário parcial.
• Pré-Escolar II - Atende aos alunos matriculados no 2° turno do horário parcial e no
horário integral.
• Escolar III (Ensino Fundamental) - A sua utilização poderá ser estendida para as de-
mais séries, mediante solicitação da Unidade e autorização.
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19 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
O ato de comer representa um prazer. É agradável apreciar a apresenta-
ção dos alimentos no prato, sentir seu aroma, sua textura e seu sabor.
Uma alimentação torna-se equilibrada quando garantimos todos os
nutrientes necessários à saúde em quantidades adequadas.
� LANCHE I
Deverá ser servido com intervalo de no mínimo 2 horas entre as refeições, uma vez
que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da ingestão conjunta com ali-
mentos fonte de ferro.
• Pré-Escolar I, II e Escolar III (Escolar Ensino Fundamental) - Atende aos alunos
matriculados nas Unidades de horário parcial, que distribuem o almoço entre 11h e
14h. Deverá ser servido:
• no 1o turno, na hora de chegada do aluno à Unidade;
• no 2º turno, próximo ao horário da saída.
Observação: Alunos da Pré-escola em Unidades com Ensino Fundamental que distri-
buem o almoço entre 11h e 14h receberão a refeição Lanche I.
• Projeto Mais Educação - Atende a todos os alunos matriculados. Deverá ser servido
no horário da tarde.
• Contraturno - Deverá ser servido, no 2º turno, aos alunos que têm o seu horário re-
gular no 1º turno.
Atenção: A oferta deste lanche fica condicionada à avaliação da CRE.
� LANCHE II / III
Deverá ser servido no horário da tarde, com intervalo de no mínimo 2 horas após o ho-
rário do almoço, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da
ingestão conjunta com alimentos fonte de ferro.
• As Unidades que ainda não possuem o equipamento forno deverá servir a refeição
LANCHE III.
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20 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
� ALMOÇO
• Deverá ser fornecido em horário compatível a esta refeição, sendo propostos os seguin-
tes horários :
• próximo ao da saída, para os alunos do 1º turno;
• próximo ao da entrada, para os alunos do 2º turno.
• Os alunos em horário parcial receberão a refeição Almoço I;
• Os alunos em horário integral e misto (parcial e integral) receberão a refeição Almoço II.
Atenção:
• Escolar IV (Projeto de Educação de Jovens e Adultos) - Os alunos matriculados nas
Unidades de:
• horário parcial, serão atendidos com o cardápio da refeição Almoço I;
• horário integral com o cardápio da refeição Almoço II;
Atenção: As refeições deverão ser fornecidas respeitando o horário estabelecido de entra-
da e saída dos alunos na Unidade.
� JANTAR
• Deverá ser fornecido em horário compatível a esta refeição.
• O jantar atende aos alunos matriculados nas Unidades de horário integral.
• Os alunos matriculados nas Unidades de horário misto (parcial e integral) receberão no
2° turno o cardápio da refeição Jantar.
• Escolar IV (Projeto de Educação de Jovens e Adultos) - Os alunos matriculados nas
Unidades de horário integral, serão atendidos com o cardápio da refeição Jantar.
Planejamento para os meses de maio a setembro – “Inverno”
Nos meses de junho e julho poderá ser utilizado milho em espiga e canjica, cada
um, uma vez por mês; o milho em substituição a fruta da sobremesa e a canjica
em substituição a um dos cardápios do almoço das Unidades em horário parcial, e
a um dos cardápios do jantar das Unidades de horário integral e misto.
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21 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
REFEIÇÕES FORNECIDASREFEIÇÕES FORNECIDAS REFEIÇÕES PARA SITUAÇÕES EMERGENCIAIS
LANCHES EMERGENCIAIS
Estes lanches são de caráter estritamente provisório, sendo destinados às Unidades
que possuam limitações de infraestutura e/ou recursos humanos para o preparo dos car-
dápios das refeições.
- A Unidade deverá solicitar à Coordenadoria Regional de Educação (CRE) a utili-
zação destes lanches, com exposição de motivos.
� LANCHE EMERGENCIAL PREPARADO (LEP)
• Destina-se às Unidades que possuem condições restritas para manipulação de ali-
mentos.
• Devido a restrição na manipulação de alguns alimentos, deverão ser utilizadas as se
guintes frutas: banana, laranja, maçã e tangerina.
• Servir:
• preparações compostas por leite e sucos de frutas - em canecas/copos;
• preparações a base de biscoitos e de pão - em prato tipo sobremesa individual; na
impossibilidade, deverão ser embalados em guardanapos descartáveis.
� LANCHE EMERGENCIAL SEMIPREPARADO (LESP)
• Destina-se às Unidades que possuem condições mínimas para manipulação de ali-
mentos.
• Devido a restrição na manipulação de alguns alimentos, deverão ser utilizadas as se-
guintes frutas: banana, laranja, maçã e tangerina.
• A bebida láctea e o suco de fruta utilizados deverão ser os acondicionados em emba-
lagem de 1 litro.
• Servir:
• preparações compostas por leite e por suco de fruta - em copo descartável;
• biscoitos - embalados em guardanapos descartáveis.
� LANCHE EMERGENCIAL INDIVIDUAL (LEI)
• Destina-se às Unidades que não possuem condições para manipulação de alimentos.
• Devido a restrição na manipulação de alguns alimentos, deverão ser utilizadas as se-guintes frutas: banana e tangerina.
• A bebida láctea e o suco de fruta utilizados deverão ser os acondicionados em embala-gem individual.
• Servir:
• biscoitos - embalados em guardanapos descartáveis.
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22 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
REFEIÇÕES PARA SITUAÇÕES EMERGENCIAIS
REFEIÇÃO EMERGENCIAL
Estas refeições são de caráter estritamente provisório, sendo destinados às Unidades
que não disponham de manipuladores em número suficiente para o preparo dos cardá-
pios planejados. Poderá ser servida em substituição à refeição Almoço e/ou Jantar.
- A Unidade deverá solicitar à Coordenadoria Regional de Educação (CRE) a utilização
destas refeições, com exposição de motivos.
NÚMERO DE REFEIÇÕES SERVIDASNÚMERO DE REFEIÇÕES SERVIDAS
• As Unidades Escolares devem, semanalmente, e sempre que necessário, avaliar o
número de refeições servidas, a fim de ajustar o número utilizado para o cálculo de pe-
dido de gêneros alimentícios evitando desperdícios.
• O número de refeições a serem servidas deverá estar sempre adequado à real neces-
sidade do dia, devendo variar de acordo com a aceitação de cada cardápio, o dia da
semana e o período do ano.
• O controle sistemático das refeições preparadas e servidas evita desperdícios e falta
desnecessários.
CÓDIGOS DOS CARDÁPIOS Cada cardápio possui um código que o identifica no SISGEN – Sistema de Gêneros Alimentícios
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23 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
PROGRAMA PROGRAMA ALUNOALUNO RESIDENTE RESIDENTE
REFEIÇÕES FORNECIDASREFEIÇÕES FORNECIDAS
As refeições planejadas devem ser fornecidas em horário compatível com o tipo de refei-
ção a ser servida para adequação ao horário biológico e social dos alunos.
Planejamento para os meses de maio a setembro – “Inverno”
Nos meses de junho e julho poderá ser utilizado milho em espiga e canjica, cada um uma vez por mês, o milho em substituição a fruta da so-bremesa e a canjica no lugar do lanche.
Refeição Horário Local
2ª a 6ª feira Final de semana
Desjejum 7:00h Residência Residência
Almoço II 11 a 12:30h CIEP/Residência Residência
Lanche 16:30h Residência Residência
Jantar 19:00h Residência Residência
Ceia 21:00h Residência Residência
� DESJEJUM
Deverá ser servido no horário da manhã, com intervalo de no mínimo 2 horas antes do
horário do almoço, uma vez que a biodisponibilidade do cálcio é prejudicada quando da
ingestão conjunta com alimentos fonte de ferro.
� ALMOÇO E JANTAR
Nos dias de atividade escolar: • O almoço deverá ser servido na Unidade; • Em situações onde esta refeição não for completa ou houver intercorrências que impeçam o seu fornecimento esta deverá ser preparada e servida na resi-dência;
• Os alunos que estudam em horário parcial receberão na escola, as refeições servidas no seu turno de ensino e as demais refeições, na residência.
• Nos dias em que o cardápio do almoço for composto por sopas, os residentes deverão receber os gêneros para o preparo do almoço, na residência.
Nos finais de semana ou sem atividade escolar: • Estas refeições deverão ser preparadas e servidas na residência.
� Entrega dos gêneros para o preparo das refeições
Para a confecção das refeições servidas na residência, a Unidade deverá entregar os gêneros alimentícios para os pais soci-ais, semanalmente ou a combinar.
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24 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
PROGRAMA PROGRAMA ALUNOALUNO RESIDENTE RESIDENTE
TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS ALMOÇO / JANTAR / CEIA
SAFRA - As frutas foram distribuídas obedecendo à época da safra.
Gêneros / Meses 2011/2012
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Abacaxi Kg 4 2 2 4 4 4
Banana prata Kg 4 4 5 4 5 5 5 5 4 4 4 4
Caqui Kg 2 2 2
Creme de abacate pç 2 2 2
Laranja pêra kg 4 4 4 4 4 5 5 5 5 4 4 4
Laranja seleta kg 4 4 4 2
Maçã Kg 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3
Mamão formosa Kg 4 3 4 4 4 4 4 5 4 4 3 3
Manga Kg 2 2
Melancia Kg 4 4 4 2 2 2 4 4 4
Melão kg 2 2 1 1
Tangerina Murkote Kg 4 3 3 2
Tangerina Ponkan Kg 4 4 4
Uva Kg 1
Doce de banana pç 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1
Doce de abóbora pç 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2
Salada de frutas pç 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2
Milho verde und 1 2
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25 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL TABELA DE SAFRA E FREQUÊNCIA MENSAL DE UTILIZAÇÃO DAS FRUTASDE UTILIZAÇÃO DAS FRUTAS
� ALMOÇO / JANTAR / LANCHE II e III
� LANCHE EMERGENCIAL PREPARADO E SEMI-PREPARADO (LEP E LESP)
� LANCHE EMERGENCIAL INDIVIDUAL (LEI)
SAFRA - As frutas foram distribuídas obedecendo à época da safra.
Gêneros / Meses U/C 2011/2012
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Abacaxi Kg 4 1 3 4 3
Banana prata Kg 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 3
Laranja pêra kg 4 4 4 2 3 2 2 4 4 3 4 2
Maçã Kg 2 4 4 4 3 1 3 2 1 1 1
Mamão formosa Kg 2 2 2 2 2 1 2 2 2 1
Melancia Kg 4 5 4 3 3 2 3 4 3
Tangerina Murkote Kg 5 3 1
Tangerina Ponkan Kg 3 5 4 3
Doce de banana Pç 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Banana c/ mamão Pç 2 2 1 1 1 1
Milho verde Kg 1 1
Laranja seleta Kg 2 2 2
Gêneros / Meses
U/C 2011/2012
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Banana prata Kg 12 16 20 19 22 9 7 9 10 10 10 6
Tangerina Murkote Kg 11 10 10 7
Tangerina Ponkan Kg 12 8 8
Gêneros / Meses U/C 2011/2012
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Banana prata Kg 6 8 11 8 11 7 4 6 7 7 7 5
Laranja pêra kg 3 4 6 3 4 3 3 3 4 3 3 2
Maçã Kg 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Tangerina Murkote Kg 4 6 6 2
Tangerina Ponkan Kg 5 4 4
Laranja seleta Kg 3 3 2
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26 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
TABELA DE SOBREMESAS
(PER CAPITA E PORCIONAMENTO)
*sem casca ou partes inaproveitáveis
CÓDI-GO car-dápio
SOBREMESAS Pré-escolar II
Pré-escolar I, Escolar III Escolar IV
PER CAPITA (compra)
PORCIO-NAMENTO
PER CAPI-TA (compra)
PORCIO-NAMENTO
PER CAPITA (compra)
PORCIO-NAMENTO
1 Creme de abacate Ver ficha de preparação 1 porção
2 Abacaxi 100g *60g 150 g *90g 150 g *90g
3 Banana prata 120g 120g 120 g 120g 120 g 120g
4 Caqui 140g 140g
6 Laranja pêra 150g *100g 150 g * 100g 150 g * 100g
7 Laranja seleta 200g * 150g 200g * 150g 200g * 150g
8 Maçã 60g 60g 120 g 120g 120 g 120g
9 Mamão formosa 60g * 50g 100 g * 80g 100 g * 80g
10 Manga 250g 250g
11 Melancia 100g * 50g 170 g * 80g 170 g * 80g
12 Melão 150g *80g
13 Tangerina Murkote 75g 75g 150g 150g 150g 150g
14 Tangerina Ponkan 100g 100g 200g 200g 200g 200g
15 Uva 100g 100g
16 Doce de abóbora * Ver ficha de preparação 80g
17 Doce de banana * Ver ficha de preparação 40g Ver ficha de
preparação 40g Ver ficha de preparação 70g
18 Salada de frutas Ver ficha de preparação 1 porção
19 Milho verde 50g 1/4
espiga 100g
1/2 espiga
200g 1
espiga
20 Banana com mamão 40g / 30g * 60g 40g / 30g * 60g
Programa aluno Residente
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27 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
OFERTA DA SOBREMESA
• Obedecer rigorosamente à frequência estipulada das frutas, uma vez que a alteração
desta orientação poderá acarretar desabastecimento e monotonia dos cardápios.
• Semanalmente, oferecer, no mínimo, três variedades de frutas como sobremesa.
• Nos cardápios não está incluída a sobremesa, esta poderá ser escolhida de acordo
com a safra e frequência estipulada.
• As frutas devem ser descascadas, fatiadas ou cortadas próximo da hora de servir, pa-
ra evitar perdas de nutrientes.
• As frutas deverão ser servidas em pratos de sobremesas ou potes, nas porções indi-
cadas.
• Preferencialmente, servir abacaxi, mamão, laranja ou tangerina nos dias em que os
cardápios forem compostos por ovos, para aumentar a biodisponibilidade do ferro nes-
tas refeições.
A criança que come desde cedo, frutas, verduras e legumes
variados, recebe maiores quantidades de vitaminas, ferro e
fibras, além de adquirir hábitos alimentares saudáveis.
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28 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO
DOS ALIMENTOSDOS ALIMENTOS
As orientações quanto à aquisição, estocagem e armazenamento dos gêneros ali-
mentícios, quanto à higiene pessoal dos manipuladores, assim como a rotina no servi-
ço de alimentação e nutrição poderão ser obtidas no MANUAL DO PREPARADOR E
MANIPULADOR DE ALIMENTOS que foi distribuído em todas as unidades escolares e
creches e disponível no site www.saude.rio.rj.gov.br .
RESOLUÇÃO/CD/FNDE Nº 38, DE 16/07/2009
Art. 25 - § 3º Cabe à Entidade Executora, à Unidade Executora e às escolas de edu-
cação básica adotar medidas que garantam a aquisição de alimentos de qualidade,
bem como transporte, estocagem e preparo/manuseio com adequadas condições hi-
giênicas e sanitárias até o seu consumo pelos alunos atendidos pelo Programa.
As pessoas que mani-pulam alimentos devem ter atenção especial com a higiene, para evitar o risco de contaminação do ambiente e dos alimentos.
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29 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
CUIDADOS HIGIÊNICOSCUIDADOS HIGIÊNICOS
� Cuidados higiênicos são indispensáveis, na manipulação
dos alimentos, no ambiente e nos utensílios utilizados.
.O Ministério da Saúde recomenda a higienização das mãos antes e após a manipulação
dos alimentos. O simples ato de lavar as mãos corretamente favorece a prevenção de
várias doenças, como hepatite, diarréias, meningite e infecções respiratórias, e até mes-
mo o contágio do vírus H1N1, causador da Influenza A, comumente chamada de gripe
suína.
Confira o passo a passo recomendado pela Organização Mundial da Saúde:
Devem ser afixados cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e assepsia das mãos e demais hábitos de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações
sanitárias e lavatórios.
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30 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS EEQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E
UNIFORME DOS UNIFORME DOS MANIPULADORESMANIPULADORES DEDE ALIMENTOSALIMENTOS
A utilização de equipamentos, utensílios e uniformes adequados contribuem para a se-
gurança dos alimentos, refeições e manipuladores, garantindo a qualidade do alimento,
evitando desperdício, acidentes de trabalho, otimizando o tempo disponível para o pre-
paro, proporcionando a execução de refeições seguras e de qualidade.
Para subsidiar as aquisições de equipamentos e utensílios, uniformes e equipamentos
de proteção individual (EPI) para as Unidades Escolares, o Instituto de Nutrição Annes
Dias elaborou material com especificações técnicas detalhadas, de acordo com as Nor-
mas Técnicas vigentes, características ergonômicas, estrutura física e número de refei-
ções servidas. Para o uso adequado dessas ferramentas, foram elaborados também Ins-
trutivos com o objetivo de orientar às aquisições e utilização dos mesmos.
• Descritivo de equipamentos
• Descritivo de utensílios
• Descritivo de uniformes e equipamentos de proteção individual (EPI).
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
São as principais ferramentas de trabalho em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
(UAN), que possibilitam a execução das tarefas, contribuindo para melhoria da produtivi-
dade no trabalho e obtenção de refeições de qualidade higiênico-sanitária seguras.
UNIFORME
O uso de uniforme adequado e completo tem como ob-
jetivo padronizar o vestuário dos manipuladores de acor-
do com as atividades desenvolvidas, favorecer a manu-
tenção das condições de higiene na manipulação de ali-
mentos e proteger a saúde e segurança do funcionário.
EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL (EPI)
A utilização de EPI visa garantir a realização das tarefas com seguran-
ça, protegendo-os contra riscos de acidentes e/ou doenças do trabalho,
contribuindo para a manutenção da saúde.
UNIFORME
touca
camisa manga
calça comprida
meia
calçado fechado
avental
Os Descritivos e Instrutivos com as especificações técnicas detalhadas, foram enca-minhadas à SME/CIN e podem ser solicitadas ao Instituto de Nutrição Annes Dias.
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31 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
ORGANIZAÇÃO ORGANIZAÇÃO DODO ESPAÇOESPAÇO DEDE TRABALHOTRABALHO
Os manipuladores de alimentos devem estar atentos à organização do espaço de traba-
lho para evitar contaminação cruzada dos alimentos.
Como?
� Por meio da definição de áreas separadas ou de momentos diferentes para a execu-
ção das diversas tarefas envolvidas nos processos do preparo da alimentação como: recebimento, armazenamento, higienização, preparo e distribuição dos alimentos, la-vagem de utensílios e equipamentos, retirada de resíduos.
� Reservar áreas separadas para a manipulação de alimentos crus e cozidos.
� Utilizar utensílios adequados ao tipo de tarefa a ser executada, higienizando-os imedi-
atamente após o término de cada atividade.
� Manter o local livre de embalagens vazias, objetos em desuso ou de uso pessoal.
A contaminação cruzada é uma transferência de possíveis micróbios patogênicos
(causadores de doença) de um alimento cru para outro alimento pronto para consu-
mo. Esta contaminação ocorre, diretamente (por meio do contato entre alimentos),
ou indiretamente (uso do mesmo utensílio, como facas ou tábuas de corte). Esta é
a maior causa de intoxicações alimentares, mas é fácil de prevenir.
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32 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
PREPARO E DISTRIBUIÇÃO PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES DAS REFEIÇÕES
Para o preparo e distribuição das refeições consultar o Caderno de Fichas de prepa-
rações – 2012, que subsidia as Escolas no pré-preparo, preparo e distribuição das re-
feições.
� Observar nas fichas de preparações as quantidades dos ingredientes, os porciona-mentos estipulados, para que o escolar receba a quantidade de cada preparação de acordo com a faixa etária, e as orientações relativas à técnica de preparo, visan-do garantir o rendimento, a apresentação, a qualidade da preparação e a preserva-ção dos nutrientes presentes nos alimentos.
� Todas as preparações deverão ser oferecidas garantindo boa apresentação, sabor, consistência e temperatura adequada.
� Para servir de modelo durante a distribuição das refeições, a Unidade deverá pre-parar um prato com as preparações do cardápio, obedecendo aos porcionamentos estipulados, de forma harmoniosa, devendo o mesmo ficar exposto para visualiza-ção dos alunos. As preparações deverão ser servidas em cada prato, na presença do escolar, de acordo com o prato modelo.
� Para garantia da segurança e da conservação dos alimentos, os cardápios devem ser preparados o mais próximo possível do horário de distribuição, com antecedên-cia máxima de 3 horas e mantidos em temperatura acima de 65°C (preparações quentes), e abaixo de 10°C (preparações frias). Na distribuição, quando possível, utilizar balcões térmicos.
� Os alimentos para distribuição deverão ser colocados em cubas, em quantidades menores e reabastecidos conforme a necessidade.
� Para controle de qualidade da alimentação servida, a Unidade deverá coletar diaria-mente amostras de cada preparação, identificadas com data e horário em que foi realizada a coleta, para eventuais análises microbiológicas. Seguir as orientações encaminhadas pelo Instituto de Nutrição Annes Dias, para realização dos Procedi-mentos Operacionais Padrão (POP), necessários para a coleta das amostras.
Técnicas corretas, melhoram a qualida-de da preparação e a preservação dos nu-
trientes presentes nos alimentos.
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33 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
ORGANIZAÇÃO DO REFEITÓRIO ORGANIZAÇÃO DO REFEITÓRIO
� A Escola deve garantir:
• Um ambiente tranquilo e prazeroso, que ofereça conforto para a realização das refei-
ções, em local que atenda aos requisitos de limpeza, arejamento e iluminação;
• O fluxo adequado de entrada e saída dos alunos para recebimento das refeições;
• Lavatório no refeitório, provido de sabão e papel toalha para os alunos realizarem a
higiene das mãos;
• Acesso a água filtrada e fresca para atendimento aos escolares. Os bebedouros deve-
rão ter altura apropriada às crianças e ter disponibilizados, próximo ao equipamento,
copos/canecas acondicionados em caixa organizadora com tampa e uma caixa organi-
zadora para depósito dos copos /canecas usados para posterior higienização;
• Refeições servidas com utensílios adequados ao tipo de preparação, devidamente hi-
gienizados em bom estado de conservação;
• Mesas e cadeiras adequadas à faixa etária e em número suficiente, providas de tampo
liso e material impermeável;
• A segurança dos alimentos preparados, não utilizando nas mesas, no balcão de distri-
buição e áreas próximas ao consumo, ornamentos e plantas, que constituem risco de
contaminação aos alimentos. Ornamentos de mesa, como enfeites e toalhas só pode-
rão ser utilizados com a garantia dos procedimentos necessários à manutenção da hi-
gienização das mesmas;
• Lixeira com pedal e tampa, provida de saco de lixo, para o descarte de eventuais res-
tos de alimentos dos pratos. Esta deve estar localizada próximo ao local de devolução
dos utensílios sujos, evitando a contaminação cruzada entre o fluxo de recebimento
dos alimentos e o descarte dos restos.
• Tempo médio de 20 minutos, por
criança, para a realização das
refeições.
Utensílios, como talheres e copos/canecas não devem ser de uso
compartilhado durante as refeições.
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34 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
RECEBIMENTO RECEBIMENTO DOSDOS GÊNEROSGÊNEROS ALIMENTÍCIOSALIMENTÍCIOS
Para assegurar a qualidade das refeições servidas, garantir a preservação das caracte-
rísticas dos alimentos e manter a sua segurança sanitária é de grande relevância que no
processo de recebimento dos gêneros alimentícios sejam observados os critérios de a-
ceitação estipulados no Termo de Referência, parte integrante do Edital de Licitação.
Documentos a serem observados no ato do recebimento:
� Descritivo de Gêneros Alimentícios – detalha as características do alimento, o tipo
de embalagem e o conteúdo líquido.
� Relação Mensal de Marcas de Gêneros Alimentícios – relaciona as marcas de gê-
neros alimentícios que foram analisadas e aprovadas pelo Instituto de Nutrição An-
nes Dias. Excetuam-se desta listagem as hortaliças e frutas.
� Relação Mensal de Veículos aptos ao transporte de alimentos para a PCRJ – rela-
ciona as placas e o tipo de alimento que pode ser transportado pelo veículo.
Os produtos que não estiverem em conformidade com o descritivo, não conste da rela-
ção de marcas aprovadas, ou que o veículo não faça parte da relação mensal de veícu-
los aptos ao transporte de alimentos, não deverão ser recebidos.
A falta de padrão de qualidade dos alimentos no re-
cebimento, expõe a Unidade à aquisição de gêneros
alimentícios inadequados para a produção das refei-
ções, os quais serão, somente no momento do pré-
preparo, reconhecidos como impróprios, acarretando
riscos de contaminação e de prejuízos financeiros.
(SILVA NETO, 2006).
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Cód. G ê n e r o s UC
CLASSE 8905 - CARNES, AVES E PEIXES
Carne Bovina
01.002-21
Carne, bovina (CHÃ DE DENTRO – COXÃO MOLE), sem osso, com o máximo de 10% de gordura (aparada sem músculo), conge-lada,devendo ser fornecida em embalagem plástica, sendo cada peça individualmente acondicionada, com no máximo 3Kg.
Kg
01.007-36
Fígado bovino, congelado, devendo ser fornecido em embalagem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente acondicionada, com no máximo 3Kg.
Kg
01.008-17
Carne bovina patinho, sem osso, com o máximo de 10% de gordu-ra, congelada, devendo ser fornecida em embalagem plástica atóxi-ca, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente acondiciona-da, com no máximo 3kg.
Kg
01.014-65
Carne bovina músculo dianteiro, sem osso, com o máximo de 10% de gordura, congelada, devendo ser fornecida em embalagem plás-tica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acor-do com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente a-condicionada, com no máximo 3kg.
Kg
01.009-06
Carne, bovina (LAGARTO REDONDO), sem osso, com o máximo de 10% de gordura, congelada, devendo ser fornecida em embala-gem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotula-da de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individual-mente acondicionada, com no máximo 3Kg.
Kg
01.001-40
Carne bovina (ALCATRA), sem osso, com o máximo de 10% de gordura, congelada, devendo ser fornecida em embalagem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, sendo cada peça individualmente acondi-cionada, com no máximo 3Kg.
Kg
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Cód. G ê n e r o s UC
Carne de Aves
03.003-10
Carne, frango (coxa/sobrecoxa), com osso, congelada, devendo ser fornecida acondicionada em embalagem plástica original atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, com no máximo 3kg.
Kg
03.004-09 Moela, frango, limpa, congelada, acondicionada em embalagem plástica original atóxica,resistente, transparente, devidamente rotu-lada de acordo com a legislação vigente, com 1Kg.
Kg
03.007-43
Carne, frango (filé de peito), sem osso, sem pele, congelada, de-vendo ser fornecida acondicionada em embalagem plástica original atóxica,resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, com no máximo 3kg.
Kg
Peixes
04.005-35
Peixe (pescada) cortado em filé, sem pele, sem espinha, congela-do, devendo ser fornecido acondicionado em embalagem plástica atóxica, resistente, transparente, devidamente rotulada de acordo com a legislação vigente, com no máximo 3kg.
Kg
04.007-05 Peixe (cação) branco, cortado em postas, sem pele, congelado em postas individuais, devendo ser fornecido em embalagem plástica com, no mínimo, 3kg.
Kg
Peixe em conserva
07.001-72 Atum, conserva, em óleo vegetal, ralado, embalagem original com no mínimo 120g (peso drenado).
Un
07.002-53 Sardinha, conserva, em óleo comestível, embalagem original com no mínimo 80g (peso drenado).
Un
Ovos
08.001-75 Ovo, extra, classe A, branco, acondicionado em caixa com uma dúzia, perfazendo no mínimo 720g.
Un
CLASSE 8910- OVOS E LATICÍNIOS
Leite e derivados
09.001-29 Leite em pó desnatado, instantâneo, embalagem original com no mínimo 300g.
Un
09.002-00 Leite, pó integral, instantâneo, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 400g.
Un
10.002-61 Leite condensado, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 395g.
Un
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Cód. G ê n e r o s UC
09.007-14 Bebida láctea, UAT (UHT) semidesnatada ou integral, diversos sa-bores, acondicionada em embalagem original cartonada asséptica, com no mínimo 200ml.
Un
09.008-03 Leite integral, UAT (UHT) acondicionado em embalagem original cartonada asséptica, com 1 litro.
Un
09.014-43 Bebida láctea, UAT (UHT) integral, sabor chocolate, acondicionada em embalagem original cartonada asséptica, com 1 litro.
Un
10.011-52 Queijo parmesão ralado, em embalagem original com 100g. Un
10.014-03 Requeijão cremoso tradicional, em embalagem original com no mí-nimo 250g.
Un
10.029-81 Iogurte, polpa de frutas em embalagem original, com no mínimo 90g.
Un
10.030-15 Iogurte natural, integral, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 150g.
Un
33.039-92
Alimento dietético, soja, em pó, à base de extrato solúvel de soja, isento de sacarose e lactose, com adição de vitaminas e minerais, contendo de 60 a 80kcal por 100ml do produto alimentício reconsti-tuído, apresentando no mínimo 200mg de cálcio e no máximo 60mg de sódio em 100kcal, acondicionado em embalagem original, com no mínimo 250g.
Un
CLASSE 8945 - GORDURAS COMESTÍVEIS
38.002-56 Margarina vegetal , cremosa, com sal, contendo de 60 a 95% de teor de lipídios, isenta de gordura trans, acondicionada em embala-gem original, com 500g.
Un
CLASSE 8915 - LEGUMINOSAS, CEREAIS, HORTALIÇAS E FRUTAS
Leguminosas e cereais
11.005-45 Milho, canjica grupo especial subgrupo despeliculado, classe bran-ca, tipo 2, acondicionado em embalagem plástica original com 500g.
Un
11.008-98 Feijão fradinho, grupo2, tipo 2, acondicionado em embalagem plás-tica original com 500g.
Un
11.01002 Ervilha grupo2, tipo 1, embalagem original com 500g. Un
11.01274 Trigo, quibe, embalagem original com 500g. Un
11.016-06 Arroz polido, classe longo fino, tipo 1, em embalagem original. Kg
11.017-89 Arroz parboilizado subgrupo parboilizado, classe longo fino, tipo 1 acondicionado em embalagem original.
Kg
11.018-60 Feijão Preto, grupo 1, classe preto, tipo 1,acondicionado em embalagem original, com 1Kg.
Un
11.020-84 Feijão Carioca grupo 1, classe cores, tipo 1, acondicionado em embalagem original com 1Kg.
Un
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Cód. G ê n e r o s UC Hortaliças
12.002-56 Abóbora madura, com peso máximo de 5Kg a unidade. Kg
12.003-37 Abobrinha extra, tamanho médio (peso entre 200 e 300g). Kg
12.005-07 Aipim extra, tamanho médio (peso entre 300e 400g). Kg
12.006-80 Alface, extra. Kg
12.007-60 Alho grupo branco ou roxo. Kg
12.009-22 Batata doce extra, tamanho médio (peso entre 150 e 300g). Kg
12.010-66 Batata lavada extra, tamanho médio (peso entre 150 e 300g). Kg
12.011-47 Berinjela, extra. Kg
12.013-09 Beterraba extra, sem rama, tamanho médio (peso entre 200 e 300g).
Kg
12.015-70 Cebola extra, tamanho médio (peso entre 120 e 200g). Kg
12.016-51 Cenoura extra, tamanho médio (peso entre 150 e 250g). Kg
12.017-32 Cheiro verde extra. Kg
12.019-02 Chuchu, extra, tamanho médio (peso entre 200 e 300g). Kg
12.020-38 Coentro, extra. Kg
12.021-19 Couve comum, extra. Kg
12.022-08 Couve-flor extra, sem rama, com peso mínimo de 1kg a unidade. Kg
12.023-80 Vagem manteiga extra. Kg
12.025-42 Tomate extra, tamanho médio (peso entre 120 e 200g). Kg
12.026-23 Inhame extra, tamanho médio (peso entre 150 e 250g). Kg
12.029-76 Milho verde, espiga tamanho médio. Kg
12.031-90 Pepino extra, tamanho médio (peso entre 150 e 250g). Kg
12.032-71 Pimentão verde extra, tamanho médio (peso entre 120 e 200g). Kg
12.033-52 Quiabo, extra. Kg
12.034-33 Repolho extra (peso entre 500 e 1000g). Kg
12.036-03 Hortelã, extra. Kg
12.037-86 Louro, verde. Kg
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Cód. G ê n e r o s UC
Frutas
13.001-29 Abacate, extra, com peso médio de 600g a unidade. Kg
13.003-90 Banana d’água, extra, com peso médio de 140g a unidade. Kg
13.004-71 Banana prata extra, com peso médio de 120g a unidade. Kg
13.005-52 Caqui, grupo doce, sub-grupo vermelho, peso médio de 140g a unidade.
Kg
13.006-33 Mamão formosa, extra, com peso médio de 2Kg a unidade. Kg
13.010-10 Laranja pêra, extra, com peso médio de 150 g a unidade. Kg
13.011-09 Laranja seleta, com peso médio de 200g a unidade. Kg
13.012-81 Limão taiti tipo extra, com peso médio de 80g a unidade. Kg
13.013-62 Maçã nacional extra, não ácida, com peso médio de 120g a Unidade. Kg
13.015-24 Tangerina murkote, com peso médio de 150g a unidade. Kg
13.016-05 Tangerina ponkan, com peso médio de 200g a unidade. Kg
13.018-77 Melancia extra, com peso entre 5Kg e 10Kg,a unidade. Kg
13.019-58 Melão, com peso máximo de 3kg. Kg
13.020-91 Manga espada, extra, com peso médio de 200g a unidade. Kg
13.024-15 Uva itália de primeira qualidade. Kg
13.031-44 Abacaxi, extra, sem rama lateral, com coroa, tamanho médio (peso entre 1,5 e 1,8Kg). Kg
Alimentos em conserva
15.003-06 Milho verde, conserva em embalagem original, com 200g (peso drenado). Un
15.004-89 Ervilha, conserva, em embalagem original, com 200g (peso drenado). Un
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Cód. G ê n e r o s Un
CLASSE 8920 - FARINHAS, MASSAS, BISCOITOS E PRODUTOS PANIFICADOS
Farinhas, Amidos, Féculas, Flocos e Correlatos
16.005-62 Aveia, flocos, acondicionada em embalagem original com 250g. Un
16.009-96 Amido, milho, embalagem original com 500g. Un
16.012-91 Fubá, milho extra, acondicionado em embalagem original com 1Kg.
Un
16.013-72 Tapioca, granulada, tipo 1, embalagem original com no mínimo 500g.
Un
16.016-15 Fermento químico, em pó, em embalagem original com 100g. Un
16.020-00 Farinha, trigo, especial, acondicionada em embalagem plástica original com 1Kg .
Kg
16.022-63 Farinha, mandioca tipo 1, seca,crua, fina, branca acondicionada em embalagem plástica original com 1kg. Kg
16.027-78 Farinha láctea, composto de farinha de trigo, leite, açúcar, vitaminas e sais minerais, acondicionada em embalagem original, com no mínimo 300g.
Un
16.032-35 Fermento biológico seco, instantâneo acondicionado em embalagem original com no mínimo 10g.
Un
Massas
17.003-54 Massa Alimentícia ninho com ovos, tipo talharim, acondicionada em embalagem original com 500g.
Un
17.006-05 Massa Alimentícia, parafuso com ovos, acondicionada em embalagem original com 500g.
Un
17.007-88 Massa Alimentícia, espaguete com ovos, nº 8 ou 9, acondiciona-da em embalagem original com 500g.
Un
17.017-50 Massa Alimentícia, letrinhas/alfabeto com ovos, acondicionada em embalagem original com 500g.
Un
16.008-05 Alimento, a base hidrato de carbono, tradicional, amido de milho com suplemento vitamínico e mineral, embalagem original com 500g.
Un
17.016-79 Massa alimentícia, ave maria com ovos, acondicionada em embalagem original com 500g.
Un
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Cód. G ê n e r o s Un
Biscoitos
18.002-27 Biscoito salgado, tipo cream cracker, acondicionado em embalagem original com 200g.
Un
18.005-70 Biscoito doce, tipo maria ou maizena, acondicionado em embalagem original com 200g.
Un
18.018-94 Biscoito doce, tipo rosquinha, acondicionado em embalagem original com no mínimo 350g.
Un
Produtos panificados
19.001-08 Pão de forma tradicional, em embalagem plástica original com 500g.
Un
19.015-03
Pão careca com peso de 50g a unidade, devendo ser fornecido em embalagem plástica com no máximo 20 unidades, contendo informações nutricionais, ingredientes, nome e endereço do fabricante, data de fabricação e validade.
Kg
19.014-14 Pão francês com peso mínimo de 50g a unidade. Kg
19.026-58 Broa, milho com peso de 50g a unidade. Kg
CLASSE 8925 - AÇUCARES E PRODUTOS DE CONFEITARIA
20.001-39 Açúcar refinado especial, acondicionado em embalagem plástica original.
Kg
22.002-27 Leite, coco concentrado, embalagem original com 200ml. Un
32.006-70 Adoçante dietético, líquido, acondicionado em embalagem original com no mínimo 100ml.
Un
33.039-92
Alimento dietético, soja em pó, à base de extrato solúvel de soja, isento de sacarose e lactose, com adição de vitaminas e minerais, contendo de 60 a 80 Kcal por 100ml do produto alimentício reconstituído, apresentando no mínimo 200mg de cálcio e no máximo 60mg de sódio em 100 Kcal, acondicionado em embala-gem original com no mínimo 250g.
Un
CLASSE 8940 - PRODUTOS DIETÉTICOS
19.016-86
Pão careca com peso de 30g a unidade, devendo ser fornecido em embalagem plástica com no máximo 30 unidades, contendo informações nutricionais, ingredientes, nome e endereço do fabricante, data de fabricação e validade.
Kg
22.003-08 Essência, baunilha, aroma artificial, acondicionada em embalagem original, com no mínimo 25ml.
Un
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Cód. G ê n e r o s Un
CLASSE 8955 - PRODUTOS SOLÚVEIS
42.009-71 Café solúvel granulado, em embalagem original com 100g. Un
43.001-78 Alimento achocolatado em pó, instantâneo, acondicionado em embalagem original, com 400g.
Un
CLASSE 8945 - ÓLEOS
37.002-00 Óleo, soja, refinado, tipo 1, em embalagem original com 900ml. Un
CLASSE 8950 - CONDIMENTOS, PRODUTOS CORRELATOS
Condimentos e Especiarias
39.001-78 Sal refinado, iodado, em embalagem plástica, original, com 1Kg. Un
39.005-00 Orégano em embalagem original, com no mínimo3g. Un
39.008-44 Canela, casca em embalagem original, com no mínimo 10g. Un
39.009-25 Canela em pó em embalagem original com no mínimo 10g. Un
39.010-69 Cravo, Índia em grão, em embalagem original, com no mínimo 10g.
Un
Molhos, Extratos e Purês
40.003-91 Polpa, tomate tradicional, acondicionada em embalagem original com 520g .
Un
Correlatos
41.004-26 Fermentado acético de vinho tinto ou branco e álcool, embalagem original com 750ml.
Un
CLASSE 8960 - SUCOS
44.003-32 Suco, caju natural, integral, acondicionado em embalagem original com 500ml.
Un
44.005-02 Suco, maracujá natural, integral, acondicionado em embalagem original com 500ml.
Un
44.007-66 Suco, uva, embalagem original com 500ml. Un
42.006-29 Chocolate, pó, solúvel, em embalagem original com 500g. Un
44.015-76 Néctar de frutas, sabores: caju, goiaba, manga, maracujá, acondicionado em embalagem cartonada asséptica com no mínimo 200ml.
Un
44.016-57 Néctar de frutas, sabores: caju, goiaba, manga, maracujá, acondicionado em embalagem cartonada asséptica com 1 litro.
Un
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASREFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 2ª ed.ver, Brasília, 2003. WHO.WHO”S. Global SchoolHealth Initiative Promoting Helath Trough Schools. Ge-neva, 1996 WHO. Global strategy on diet, physical activity and helth. Fifty-seventh Word heath Assembly, 2004. Brasil. Ministério da Saúde. Portaria nº. 710 de 10 de junho de 1999. Aprova a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Brasil. Ministério da Saúde. Portaria nº. 687 de 30 de março de 2006. Aprova a Política Nacional de Promoção da Saúde. Conferência Nacional de Segurança Alimentar/CNSAN. Alimentação e educação nu-tricional nas escolas e creches. Olinda, 2004. Disponível em: www.fomezero.gov.br/conferencia acessado em 19 de junho de 2006. Brasil. Ministério da Saúde. Séc. de Atenção á Saúde. Coordenação-Geral da Política de alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a População Brasileira: Promovendo a Alimentação Saudável, Brasília; 2005. Brasil. Ministério da Saúde Doze passos para uma Alimentação Saudável – (adaptado pela PCRJ – S/Instituto de Nutrição Annes Dias). Brasil. Ministério da Saúde./Ministério da Educação. Portaria interministerial n°1010 de 8 de maio de 2006. Institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas, de educação infantil, fundamental e nível médio, das redes públicas e privadas, em âmbito nacional. Brasil. Ministério da Educação. Lei nº 11.947 de 16 de junho de 2009. Brasil. Mistério da Educação. Resolução/ CD/ FNDE nº 38 de 16 de julho de 2009. Brasil. Universidade Federal de São Paulo – Campus Baixada Santista. Centro Colabo-rador em Alimentação e Nutrição Escolar- Região Sudeste- Idéias para promover alimen-tação saudável na escola, 2008. PCRJ. Plano Municipal de Saúde na Escola e Creche. Rede Pública Municipal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2008 KRAUSE, M.M., Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo, 12ª Ed., Ed. Elsevier; 2010. Brasil. Ministério da Saúde. NEPA-UNICAMP- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, Brasília;2006. FRANCO, G, Tabela de Composição Química de Alimentos. 9ª ed, São Paulo, Ed. Atheneu.
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASREFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
PINHEIRO ABC et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas ca-seiras. Rio de Janeiro: Ed. Atheneu, 2004. Série Qualidade e Segurança Alimentar. Projeto APPCC Indústria. 2ª ed. Brasília, SENAI/DN, 2000. Convênio CNI/SENAI/SEBRAE. Série Qualidade e Segurança Alimentar. Projeto APPCC Mesa. Rio de Janeiro, SENAC/DN, 2001. Convênio CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA. Rio de Janeiro. PCRJ, SMS, Instituto de Nutrição Annes Dias. Manual do Preparador e Manipulador de Alimentos;2002. Disponível em www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao BRASIL. Resolução RDC/MS Nº 360, DE 23/12/2003. Regulamento Técnico sobre ro-tulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26/12/2003. BRASIL. Universidade federal de São Paulo – Campus Baixada Santista. Centro Colabo-rador em Alimentação e Nutrição Escolar – Região Sudeste – Idéias para promover a alimentação saudável na escola. Projeto Com Gosto de Saúde. Disponível em www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao BRASIL.Resolução CNS n° 408 de 11/12/2008 – Conselho Nacional de Saúde –Diretrizes para a promoção da alimentação saudável com impacto na reversão da epidemia de obesidade e prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. SILVA JÚNIOR, Eneo Alves. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 6ª Ed. São Paulo: Livraria Varela, 2007. BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004. Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. MANUAIS de legislação. Segurança e Medicina do Trabalho. 59. ed. São Paulo: Atlas, 2006. PCRJ. Decreto Municipal nº 31.036. Atribuições do Instituto de Nutrição Annes Dias. Rio de Janeiro, 31/08/2009 BRASIL. Ministério da Saúde. Cadernos de Atenção Básica - Obesidade. Nº 12, Brasí-lia, DF, 2006. BRASIL. Resolução CFN nº 465. Dispões sobre as atribuições do nutricionista, esta-belece parâmetros numéricos mínimos de referência no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providências. 2010.
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Endereço para correspondência: Avenida Pasteur, 44, Botafogo, Rio de Janeiro, RJ, Cep. 22.240-290 Telefone: 2295-7308 2295-7398 Site: www.saude.rio.rj.gov.br/nutricao Email: [email protected]
Equipes do Instituto de Nutrição Annes Dias
Nutrição na Atenção Básica à Saúde
Nutrição na Atenção Especializada à Saúde
Centro de Estudos
Controle de Qualidade de Alimentos
Pesquisa e Informação
Planejamento em Alimentação
Projetos Educativos em Alimentação e Nutrição
Supervisão Técnica de Programas e Serviços de Alimentação Coletiva
CONTATOCONTATO
@
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 1 ANEXO 1
Escolar Escolar -- 2012 2012
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da
Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes Dias
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PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / IN
STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
P
LANEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Suple
-m
enta
ção
Cod.1
00
Cod. 91
Cod.1
00
Cod.6
2 C
od.1
00
Cod. 91
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
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Cod. 10
3 C
od. 93
Cod. 10
2 C
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Suco de caju
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Suco de caju
Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Alm
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1 C
od. 42
9 C
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9 C
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4 C
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4 C
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0
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado
com abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu
Frango à fantasia
Iscas de fígado
ao m
olho
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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1 C
od. 42
9 C
od. 47
9 C
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4 C
od. 41
4 C
od. 43
0
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado
com abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu
Frango à fantasia
Iscas de fígado
ao m
olho
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
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Cod. 45
0 C
od. 48
3 C
od. 48
6 C
od. 43
9 C
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6 C
od. 53
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Frango ao m
olho
Ovo cozido ou m
exido
Frango brasileirinho
Iscas de carne
Frango à caçadora
Carne ensopada
com batata doce
Abóbora refogada
Salada de batata com
orégano
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarIna
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Suple
-m
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ção
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Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
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Cod. 10
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Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea
Leite com achocolatado
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Cod. 11
8 C
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Suco de m
aracujá
Leite com farinha láctea Suco de caju
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado
Leite com café
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito
salgado
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od. 43
6 C
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8 C
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2 C
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0 C
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1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido Carne guisada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
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Cod. 56
0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
od. 42
2 C
od. 45
0 C
od. 51
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido Carne guisada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
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Cod. 43
4 C
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1 C
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5
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão fradinho
Carne guisada com
abobrinha
Frango com m
ilho
Carne ensopada com
batata doce
Iscas de frango
Risoto m
arinheiro
Macarronada à
bolonhesa com cenoura
Farofa de beterraba
Cenoura sauté
Salada de batata e
vagem
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 10
3 C
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od.1
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Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado
Leite com achocolatado Leite com achocolatado
Leite com café
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Suple
-m
enta
ção
Cod. 91
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Leite com baunilha
Leite com farinha
láctea
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
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2 C
od. 11
8 C
od. 11
1 C
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Leite com achocolatado
Suco de caju
Leite com café
Leite batido com
banana
Suco de m
aracujá
Leite com a-
chocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito
doce
Biscoito
doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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8 C
od. 40
5 C
od. 44
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Frango ao m
olho
Iscas de fígado
Risoto de frango
Picadinho de carne
Frango à fantasia
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
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od. 40
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Frango ao m
olho
Iscas de fígado
Risoto de frango
Picadinho de carne
Frango à fantasia
Pirão
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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6 C
od. 50
0 C
od. 50
6 C
od. 54
7 C
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5 C
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9
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Macarrão ao m
olho
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Frango brasileirinho
Carne colorida
Frango ao m
olho
Iscas de carne
Frango guisado com a-
bobrinha
Picadinho de carne
Quibebe
Purê de batata
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite com achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
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margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Suple
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Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
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Leite com farinha láctea Leite com
achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea
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Cod. 13
1 C
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2 C
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6 C
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Leite batido com
banana
Suco de m
aracujá
Leite com achocolatado
Suco de caju
Leite com farinha
láctea
Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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0 C
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7 C
od. 39
4 C
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9 C
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3 C
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6
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Iscas de carne
Frango guisado com
abobrinha
Picadinho de carne
Frango ao m
olho
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
Repolho à m
ineira
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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0 C
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od. 39
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Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Iscas de carne
Frango guisado com
abobrinha
Picadinho de carne
Frango ao m
olho
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
Repolho à m
ineira
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 42
6 C
od. 56
1 C
od. 41
4 C
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4 C
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Cod. 54
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Picadinho de carne
Risoto de frango
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Almôndegas ao m
olho Iscas de frango
Farofa de couve
Salada girassol
Purê de batata
Salada m
ista
Salada de beterraba
Salada de batata com
orégano
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito
doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Suple
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00
Cod. 91
Cod.1
00
Cod.6
2 C
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00
Cod. 91
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com
farinha láctea
Leite com achocolatado Leite com baunilha
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Cod.1
16
Cod. 10
3 C
od. 93
Cod. 10
2 C
od. 11
8 C
od. 10
2
Suco de caju
Leite com achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Suco de caju
Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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8 C
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6 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
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0 C
od. 54
7
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Frango ao m
olho
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
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8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 50
1 C
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od. 54
7
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Carne ensopada com
batata doce
Frango ao m
olho
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
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Cod. 50
1 C
od. 61
3 C
od. 55
3 C
od. 38
1 C
od. 46
2 C
od. 41
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Carne
ensopada com batata
doce
Sopa de legumes com
frango
Carne guisada com
chuchu
Ovo m
exido com
vagem
Carne guisada com
repolho
Frango à caçadora
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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2 C
od. 11
4 C
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3 C
od. 11
1 C
od.1
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Leite batido com
banana
Leite com achocolatado
Leite com café
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
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ção
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Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
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Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea
Leite com achocolatado
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od. 92
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0
Suco de m
aracujá
Leite com farinha láctea
Suco de caju
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado
Leite com café
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
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2 C
od. 44
3 C
od. 61
3 C
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2 C
od. 55
8 C
od. 43
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Sopa de legumes com
frango
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Picadinho de carne
Batata refogada
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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3 C
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2 C
od. 55
8 C
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Picadinho de carne
Batata refogada
Cenoura sauté
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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5 C
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1 C
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2 C
od. 36
8
Arroz
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Sopa de feijão
Frango com quiabo
Peixe ao m
olho
Frango à fantasia
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Quibebe
Pirão de peixe
Farofa de banana
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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3ª fe
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4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
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0 C
od. 93
Cod. 10
3 C
od. 10
7 C
od. 10
2 C
od.1
11
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado
Leite com café
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
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Leite com baunilha
Leite com farinha
láctea
Leite com achocolatado Leite com baunilha
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Leite com baunilha
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Leite com achocolatado Suco de caju
Leite com café
Leite batido com
banana
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aracujá
Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Canja caipira
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à bolonhesa
com cenoura
Frango Brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
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4 C
od. 41
6 C
od. 48
7 C
od. 56
3 C
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6 C
od. 48
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Frango à caçadora
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à bolonhesa
com cenoura
Frango Brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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5 C
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2 C
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Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Risoto de frango
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Frango à m
oda
Carne colorida
Quibebe
Batata sauté
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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Leite com achocolatado
Leite com café
Leite com achocolatado
Leite com achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
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margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
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0 C
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0 C
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Leite com farinha láctea
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea
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Cod. 93
Cod. 13
1 C
od. 10
2 C
od. 11
6 C
od. 92
Cod. 10
2
Leite batido com banana Suco de m
aracujá
Leite com achocolatado
Suco de caju
Leite com farinha
láctea
Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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4 C
od. 55
6 C
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1 C
od. 60
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8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado ao
molho
Sopa de feijão
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 55
1 C
od. 50
4 C
od. 55
6 C
od. 52
1 C
od. 50
0 C
od. 55
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado ao
molho
Carne colorida
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 54
3 C
od. 48
7 C
od. 44
1 C
od. 37
5 C
od. 60
1 C
od. 39
8
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Talharim
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Frango ao m
olho
Carne m
oída
Bobó de frango
Picadinho de carne
Canja caipira
Carne guisada com
chuchu
Salada de batata com
orégano
Polenta
Couve à m
ineira
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 2 ANEXO 2
Educação Infantil Educação Infantil
Espaço de Desenvolvimento Infantil Espaço de Desenvolvimento Infantil -- EDI EDI
20122012
Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da
Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.
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achocolatado
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banana
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achocolatado
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Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
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Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com
achocolatado
Leite com farinha
láctea
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achocolatado
Leite com baunilha
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Cod.1
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3 C
od. 93
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Leite com café
Leite com achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado com
abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu
Frango à fantasia
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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1 C
od. 42
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od. 47
9 C
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od. 41
4 C
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Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado com
abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu
Frango à fantasia
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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od. 48
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od. 43
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Cubinho de frango
Ovo cozido ou m
exido
Frango brasileirinho
Iscas de carne
Frango à caçadora
Carne ensopada com
batata doce
Abóbora refogada
Salada de batata com
orégano
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
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Biscoito salgado
Biscoito doce
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Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
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1 C
od. 92
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2 C
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Leite com café
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
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0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
od. 42
2 C
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0 C
od. 51
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 56
0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
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2 C
od. 45
0 C
od. 51
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 43
4 C
od. 40
8 C
od. 53
1 C
od. 50
2 C
od. 46
3 C
od. 52
5
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão fradinho
Carne guisada com
abobrinha
Frango com m
ilho
Carne ensopada com
batata doce
Iscas de frango
Risoto m
arinheiro
Macarronada à
bolonhesa com
cenoura
Farofa de beterraba
Cenoura sauté
Salada de batata e
vagem
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
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Biscoito doce
Biscoito doce
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Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
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0 C
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Leite com baunilha
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
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Cod. 10
2 C
od. 11
0 C
od. 11
1 C
od. 93
Cod. 10
3 C
od. 10
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
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od. 40
5 C
od. 44
3 C
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od. 40
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de frango
Iscas de fígado
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Frango à fantasia
Pirão
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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5 C
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de frango
Iscas de fígado
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Frango à fantasia
Pirão
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 48
6 C
od. 50
0 C
od. 50
6 C
od. 54
7 C
od. 51
5 C
od. 43
9
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Macarrão ao m
olho
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Frango brasileirinho
Carne colorida
Cubinho de frango
Iscas de carne
Frango guisado com
abobrinha
Cubinho de carne
Quibebe
Purê de batata
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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3ª fe
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4ª fe
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5ª fe
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2 C
od. 11
4 C
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com café
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Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
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Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
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Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com farinha
láctea
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Cod. 10
3 C
od. 10
2 C
od. 11
1 C
od. 92
Cod. 10
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Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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0 C
od. 42
7 C
od. 39
4 C
od. 43
9 C
od. 49
3 C
od. 43
6
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Isca de carne
Frango guisado com
Picadinho de carne
Repolho à m
ineira
Frango ao m
olho
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
abobrinha
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Isca de carne
Frango guisado com
Picadinho de carne
Repolho à m
ineira
Frango ao m
olho
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
abobrinha
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Isca de carne
Risoto de frango
Iscas de fígado
Cubinho de frango
Almôndegas
Frango ao m
olho
Farofa de couve
Salada girassol
Purê de batata
Salada m
ista
Salada de beterraba
Salada de batata com
orégano
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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2ª’ feir
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3ª fe
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4ª fe
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5ª fe
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6ª fe
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2 C
od. 11
4 C
od. 10
3 C
od. 93
Cod. 10
2 C
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
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margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Suple
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Cod. 91
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
Lan
che
I
Pré
-Esc
ola
r I e
II
Cod.1
11
Cod. 10
3 C
od. 93
Cod. 10
2 C
od. 11
0 C
od. 10
2
Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Alm
oço
I
Cod. 45
8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
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0 C
od. 54
7
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Carne refogada
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Cubinho de frango
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
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II
Cod. 45
8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 50
1 C
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Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Carne refogada
Estrogonofe de frango
Carne ensopada com
batata doce
Cubinho de frango
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 50
1 C
od. 61
3 C
od. 55
3 C
od. 38
1 C
od. 46
2 C
od. 41
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Carne ensopada com
batata doce
Sopa de legumes com
frango
Carne guisada com
chuchu
Ovo m
exido com
vagem
Carne guisada com
repolho
Frango á caçadora
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes Dias
62
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO//2011
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embro
2ª’ feir
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4ª fe
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Cod. 94
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 10
3 C
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1 C
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02
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
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margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Suple
men
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Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
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Cod. 11
1 C
od. 92
Cod. 10
2 C
od. 93
Cod. 10
3 C
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Leite com café
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
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I
Cod. 56
2 C
od. 44
3 C
od. 61
3 C
od. 46
2 C
od. 55
8 C
od. 43
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Sopa de legumes com
frango
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Batata refogada
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 56
2 C
od. 44
3 C
od. 49
3 C
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8 C
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Batata refogada
Cenoura sauté
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 60
5 C
od. 44
5 C
od. 42
1 C
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Arroz
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Sopa de feijão preto
com carne
Frango com quiabo
Peixe ao m
olho
Frango à fantasia
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Quibebe
Pirão de peixe
Farofa de banana
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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0 C
od. 93
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3 C
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7 C
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2 C
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11
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção
Cod. 91
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Lan
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Pré
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ola
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II
Cod. 10
2 C
od. 11
0 C
od. 11
1 C
od. 93
Cod. 10
3 C
od. 10
2 Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Alm
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I
Cod. 53
4 C
od. 60
1 C
od. 48
7 C
od. 56
3 C
od. 49
6 C
od. 48
6 Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Canja caipira
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à
bolonhesa com cenoura
Frango brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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II
Cod. 53
4 C
od. 41
6 C
od. 48
7 C
od. 56
3 C
od. 49
6 C
od. 48
6 Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Frango à caçadora
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à
bolonhesa com cenoura
Frango brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 55
8 C
od. 37
4 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
od. 42
8 C
od. 50
0
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Risoto de frango
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Frango à m
oda
Carne colorida
Quibebe
Batata sauté
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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2ª’ feir
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3ª fe
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6ª fe
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2 C
od. 11
4 C
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0 C
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Cod. 11
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Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com
banana
Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
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Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Suple
men
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ção
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 62
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com farinha láctea
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II
Cod. 93
Cod. 10
3 C
od. 10
2 C
od. 11
1 C
od. 92
Cod. 10
2
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
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I
Cod. 55
1 C
od. 50
4 C
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6 C
od. 52
1 C
od. 60
5 C
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Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado
Sopa de feijão
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 55
1 C
od. 50
4 C
od. 55
6 C
od. 52
1 C
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8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado
Carne colorida
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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r
Cod. 54
3 C
od. 48
7 C
od. 44
1 C
od. 37
5 C
od. 60
1 C
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Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
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Talharim
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Frango ao m
olho
Carne m
oída
Bobó de frango
Cubinhos de carne
Canja caipira
Carne guisada com
chuchu
Salada de batata com
orégano
Polenta
Couve à m
ineira
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 3 ANEXO 3
Para situações emergenciais Para situações emergenciais -- 2012 2012
Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da
Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.
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PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / IN
STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Estes cardápios destinam
-se a situações emergenciais que contingencialmente im
pliquem
em núm
ero insuficiente de manipuladores de alim
entos
para a execução de todas as etapas de preparo dos cardápios padronizados.
A utilização destes deverá ser em caráter provisório, já que sua com
posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em re-
lação aos cardápios padronizados.
Sem
ana
B
S
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ana
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Cod. 48
8 C
od. 35
4 C
od. 50
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od. 50
6 C
od. 53
9
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
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Ovo m
exido com
cenoura
Feijão com carne
Iscas de frango
Arroz de carreteiro
Frango ao m
olho
Carne ensopada
com batata
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ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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erg.
Cod. 43
4 C
od. 49
2 C
od. 53
1 C
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3 C
od. 52
5
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Carne guisada
Com abobrinha
Frango brasileirinho
Carne ensopada
com batata doce
Frango à fantasia
Risoto m
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de batata e vagem
Macarronada à
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cenoura
Sobr. fruta
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Sobr. fruta
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4 C
od. 52
6 C
od. 51
4 C
od. 40
0 C
od. 44
3 C
od. 50
6
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
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Feijão
Peixe ao molho
Frango guisado
com abobrinha
Macarronada
à bolonhesa com chuchu
Arroz colorido com
frango
Iscas de fígado ao
molho
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Batata refogada
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Sobr. fruta
Janta
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Cod. 50
6 C
od. 48
8 C
od. 49
2 C
od. 49
5 C
od. 40
0 C
od. 53
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz com repolho
Arroz
Frango ao m
olho
Abóbora refogada
Ovo m
exido
com cenoura
Frango brasileirinho
Feijão com carne
Arroz colorido
com frango
Carne ensopada
com batata doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
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STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
PLA
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MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Estes cardápios destinam
-se a situações emergenciais que contingencialmente im
pliquem
em núm
ero insuficiente de manipuladores de alim
entos
para a execução de todas as etapas de preparo dos cardápios padronizados.
A utilização destes deverá ser em caráter provisório, já que sua com
posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em re-
lação aos cardápios padronizados.
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ÕES E
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Cod. 49
0 C
od. 54
6 C
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3 C
od. 40
0 C
od. 55
0 C
od. 53
0 Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Peixe ao m
olho
com cenoura
Frango ao m
olho
Iscas de fígado
ao m
olho
Arroz colorido
com frango
Picadinho de carne
Frango à fantasia
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata refogada
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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r
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Cod. 49
2 C
od. 50
0 C
od. 50
6 C
od. 53
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od. 51
5 C
od. 49
1 Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Macarrão ao m
olho
Arroz
Feijão
Frango brasileirinho
Carne colorida
Frango ao m
olho
Quibebe
Carne ensopada com
batata
Frango guisado
com abobrinha
Picadinho de carne
com repolho
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 48
8 C
od. 51
3 C
od. 39
3 C
od.4
95
Cod. 40
0 C
od. 35
4
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz com repolho
Arroz com cenoura
Ovo m
exido
com cenoura
Iscas de carne
Abóbora refogada
Frango guisado
com abobrinha
Feijão com carne
Arroz colorido
com frango
Feijão com carne
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Cod. 42
2 C
od. 56
1 C
od. 52
0 C
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Cod. 55
0 C
od. 53
0
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Arroz de carreteiro
Risoto de frango
Iscas de fígado
ao m
olho
Estrogonofe de frango
Picadinho de carne
Frango à fantasia
Salada girassol
Batata refogada
Batata sauté
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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-se a situações emergenciais que contingencialmente im
pliquem
em núm
ero insuficiente de manipuladores de alim
entos
para a execução de todas as etapas de preparo dos cardápios padronizados.
A utilização destes deverá ser em caráter provisório, já que sua com
posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em re-
lação aos cardápios padronizados.
REFEIÇ
ÕES E
MER
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IS
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Cod. 49
0 C
od. 46
5 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
od. 50
6 C
od. 53
9
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Peixe ao m
olho
com cenoura
Arroz de carreteiro
Estrogonofe de frango
Sopa paulista
Frango ao m
olho
Carne ensopada
com batata
Pirão de peixe
Batata sauté
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
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erg.
Cod. 53
1 C
od. 61
3 C
od. 35
4 C
od. 38
1 C
od. 49
1 C
od. 40
0
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão com carne
feijão
Carne ensopada
com batata doce
Sopa de legumes
com frango
Ovo m
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com vagem
Carne guisada
com repolho
Arroz colorido
com frango
Sobr. fruta
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Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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0 C
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3 C
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1 C
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8 C
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5 Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Ovo m
exido
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ao molho
Sopa de legumes
com frango
Carne guisada
com repolho
Risoto de frango
Arroz de carreteiro
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Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Em
erg
Cod. 60
5 C
od. 50
6 C
od. 52
4 C
od. 53
0 C
od. 42
2 C
od. 40
0
Arroz
Arroz com vagem
Arroz
Feijão
Sopa de feijão
Frango ao molho
Peixe ao m
olho
Frango à fantasia
Arroz de carreteiro
Arroz colorido
com frango
Quibebe
Pirão de peixe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes Dias
69
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / IN
STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
PLA
NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Estes cardápios destinam
-se a situações emergenciais que contingencialmente im
pliquem
em núm
ero insuficiente de manipuladores de alim
entos
para a execução de todas as etapas de preparo dos cardápios padronizados.
A utilização destes deverá ser em caráter provisório, já que sua com
posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em re-
lação aos cardápios padronizados.
REFEIÇ
ÕES E
MER
GEN
CIA
IS
Sem
ana
C
Sem
ana
C
Perí
odo: M
aio
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2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Alm
oço
E
mer
g.
Cod. 53
6 C
od. 60
1 C
od. 51
6 C
od. 52
9 C
od. 52
5 C
od. 49
2
Arroz
Polenta
Arroz
Arroz
Peixe ao molho
Canja Caipira
Carne moída
Frango ensopado
com batata doce
Macarronada à bolonhesa
com cenoura
Frango brasileirinho
Legum
es sauté
Couve à mineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Em
erg.
Cod. 55
8 C
od. 51
3 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
od. 50
7 C
od. 50
0
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Risoto de frango
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Frango ao m
olho
Carne colorida
Quibebe
Batata sauté
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sem
ana
D
S
em
ana
D
Alm
oço
E
mer
g.
Cod. 55
2 C
od. 40
0 C
od. 49
1 C
od. 52
2 C
od. 60
5 C
od. 55
8 Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Ovo m
exido
Arroz colorido
com frango
Carne guisada
com repolho
Iscas de fígado ao molho
Sopa de feijão
Risoto de frango
Abóbora refogada
Batata doce refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Em
erg.
Cod. 61
3 C
od. 51
6 C
od. 44
1 C
od.4
00
Cod. 60
1 C
od. 35
4
Polenta
Arroz com cenoura
Arroz com cenoura
Sopa de legum
es
com frango
Carne moída
Bobó de frango
Arroz colorido
com frango
Canja caipira
Feijão com carne
Couve à mineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. Fruta
S/SUBPAV/SPS
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70
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STITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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LA
NC
HE
S E
ME
RG
EN
CIA
IS
SE
MA
NA
S A
/C
SE
MA
NA
S A
/C
Per
íodo d
e ja
nei
ro a
dez
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Pre
par
ado
(LE
P)
Cod. 10
3 C
od. 55
C
od. 12
0 C
od. 10
2 C
od. 10
7 C
od. 12
0
Leite com achocolatado
Iogurte (individual)
Suco de caju
Leite com achocolatado
Leite com achocolatado
Suco de caju
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão com margarina
Biscoito doce
Pão com margarina
Pão com margarina
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Sem
i-P
repar
ado
(LE
SP
)
Cod. 76
C
od. 14
7 C
od. 55
C
od. 77
C
od. 14
8 C
od. 77
Bebida láctea (1 litro)
Suco de frutas (1 litro)
Iogurte(individual)
Bebida láctea (1 litro)
Suco de frutas (1 litro)
Bebida láctea (1 litro)
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Indiv
idual
(L
EI)
Cod. 78
C
od. 12
5 C
od. 55
C
od. 79
C
od. 12
4 C
od. 79
Bebida láctea (individual) Suco de frutas (individual)
Iogurte (individual)
Bebida láctea
(individual)
Suco de frutas (individual) Bebida láctea (individual)
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
SE
MA
NA
S B
/D
SE
MA
NA
S B
/D
Pre
par
ado
(LE
P)
Cod. 11
6 C
od. 13
3 C
od. 10
3 C
od. 10
7 C
od. 55
C
od. 11
6
Suco de caju
Suco de maracujá
Leite com achocolatado
Leite com achocolatado
Iogurte(individual)
Suco de caju
Biscoito doce
Pão com margarina
Biscoito salgado
Pão com margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Sem
i-P
repar
ado
(LE
SP
)
Cod. 76
C
od. 55
C
od. 14
7 C
od. 55
C
od. 77
C
od. 14
7
Bebida láctea (1 litro)
Iogurte (individual)
Suco de frutas (1 litro)
Iogurte (individual)
Bebida láctea (1 litro)
Suco de frutas (1 litro)
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Indiv
idual
(L
EI)
Cod. 78
C
od. 55
C
od. 12
5 C
od. 55
C
od. 79
C
od. 12
5
Bebida láctea (individual)
Iogurte (individual)
Suco de fruta (individual)
Iogurte (individual)
Bebida láctea (individual) Suco de frutas
(individual)
Biscoito doce
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito salgado
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Estes cardápios destinam
-se às Unidades Escolares que não disponham
de condições estruturais adequadas para o preparo dos cardápios padronizados.
A utilização destes deverá ser em
caráter provisório, já que sua com
posição nutricional atende parcialmente às necessidades nutricionais em
relação aos
cardápios padronizados.
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 4 ANEXO 4
Escolas Especiais Escolas Especiais -- 2012 2012
Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da
Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.
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em
ana
A
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ana
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abril /
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 72
C
od. 96
C
od. 10
2 C
od. 72
Leite com achocolatado Leite com café
Mingau de cremogema
Leite batido com bana-
na e farinha láctea
Leite com achocolatado Mingau de cremogema
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção
Cod.1
00
Cod. 91
C
od.1
00
Cod.6
2 C
od.1
00
Cod. 91
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado Leite com baunilha
Alm
oço
I
Cod. 42
1 C
od. 42
9 C
od. 47
9 C
od. 50
4 C
od. 41
4 C
od. 43
0
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado com
abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu
Frango à fantasia
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 42
1 C
od. 42
9 C
od. 47
9 C
od. 50
4 C
od. 41
4 C
od. 43
0
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado com
abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu
Frango à fantasia
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 45
0 C
od. 48
3 C
od. 48
6 C
od. 43
9 C
od. 41
6 C
od. 53
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Cubinho de frango
Ovo cozido ou m
exido
Frango brasileirinho
Iscas de carne
Frango à caçadora
Carne ensopada com
batata doce
Abobora refogada
Salada de batata com
orégano
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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ana B
Sem
ana B
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íodo: Ja
neiro a
abril /
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 88
Cod. 10
2 C
od. 10
4 C
od. 74
Cod. 11
1 C
od. 74
Leite batido com
banana e aveia
Leite com achocolatado Leite com café
Mingau de m
aisena
Leite com café
Mingau de m
aisena
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão de form
a com
requeijão
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção
Cod. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 62
Cod. 10
0
Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
Alm
oço
I
Cod. 56
0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
od. 42
2 C
od. 45
0 C
od. 51
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Carne ensopada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 56
0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
od. 42
2 C
od. 45
0 C
od. 51
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Carne ensopada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 43
4 C
od. 40
8 C
od. 53
1 C
od. 50
2 C
od. 46
3 C
od. 52
5
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão fradinho
Carne guisada com
abobrinha
Frango com m
ilho
Carne ensopada com
batata doce
Iscas de frango
Risoto m
arinheiro
Macarronada à
bolonhesa com cenoura
Farofa de beterraba
Cenoura sauté
Salada de batata e
vagem
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
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S
em
ana C
S
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ana C
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íodo: Ja
nei
ro a
abri
l / O
utu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 73
Cod. 90
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 10
2 C
od. 73
Mingau de
farinha láctea
Leite batido
com banana e m
amão
Leite com achocolatado
Leite com café
Leite com achocolatado
Mingau de
farinha láctea
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção
Cod. 91
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Alm
oço
I
Cod. 45
8 C
od. 40
5 C
od. 44
3 C
od. 47
0 C
od. 37
8 C
od. 40
9
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de frango
Iscas de fígado
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Frango à fantasia
Pirão
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 45
8 C
od. 40
5 C
od. 44
3 C
od. 47
0 C
od. 37
8 C
od. 40
9
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de frango
Iscas de fígado
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Frango à fantasia
Pirão
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 48
6 C
od. 50
0 C
od. 50
6 C
od. 54
7 C
od. 51
5 C
od. 43
9
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Macarrão ao m
olho
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Frango brasileirinho
Carne colorida
Cubinho de frango
Iscas de carne
Frango guisado com
abobrinha
Cubinho de carne
Quibebe
Purê de batata
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
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PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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ana D
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ana D
Per
íodo: Ja
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ro a
abri
l / O
utu
bro
a d
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bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 71
Cod. 10
2 C
od. 93
Cod. 11
4
Leite com achocolatado
Leite com café
Mingau de aveia
Leite com achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Suple
men
-ta
ção
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 62
Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea
Alm
oço
I
Cod. 42
0 C
od. 42
7 C
od. 39
4 C
od. 43
9 C
od. 49
3 C
od. 43
6
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Isca de carne
Frango guisado com
abobrinha
Picadinho de carne
Frango ao m
olho
Carne ensopada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
Repolho à m
ineira
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 42
0 C
od. 42
7 C
od. 39
4 C
od. 43
9 C
od. 49
3 C
od. 43
6
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Isca de carne
Frango guisado com
abobrinha
Picadinho de carne
Frango ao m
olho
Carne ensopada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
Repolho à m
ineira
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 42
6 C
od. 47
0 C
od. 41
4 C
od. 45
4 C
od.4
18
Cod. 54
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Isca de carne
Risoto de frango
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Almôndegas
Frango ao m
olho
Farofa de couve
Salada girassol
Purê de batata
Salada m
ista
Salada de beterraba
Salada de batata com
orégano
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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ana A
Sem
ana A
Per
íodo: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 72
Cod. 96
Cod. 10
2 C
od. 72
Leite com achocolatado
Leite com café
Mingau de cremogema
Leite batido com
banana e farinha láctea
Leite com achocolatado
Mingau de cremogema
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção
Cod.1
00
Cod. 91
Cod.1
00
Cod.6
2 C
od.1
00
Cod. 91
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com farinha láctea
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Alm
oço
I
Cod. 45
8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
od. 45
0 C
od. 54
7
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Carne refogada
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Cubinho de frango
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 45
8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 50
1 C
od. 45
0 C
od. 54
7
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Carne refogada
Estrogonofe de frango
Carne ensopada com
batata doce
Cubinho de frango
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 50
1 C
od. 61
3 C
od. 55
3 C
od. 38
1 C
od. 46
2 C
od. 41
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Carne ensopada com
batata doce
Sopa de legumes com
frango
Carne guisada com
chuchu
Ovo m
exido com vagem Carne guisada com
repolho
Frango á caçadora
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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PLA
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MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
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em
ana B
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ana B
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íodo: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 88
Cod. 10
2 C
od. 10
4 C
od. 74
Cod. 11
1 C
od. 74
Leite batido com
banana e aveia
Leite com achocolatado Leite com café
Mingau de m
aisena
Leite com café
Mingau de m
aisena
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão de form
a com
requeijão
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção.
Cod. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 62
Cod. 10
0
Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com farinha láctea Leite com achocolatado
Alm
oço
I
Cod. 56
2 C
od. 44
3 C
od. 61
3 C
od. 46
2 C
od. 55
8 C
od. 43
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Sopa de legumes com
frango
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Batata refogada
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 56
2 C
od. 44
3 C
od. 49
3 C
od. 46
2 C
od. 55
8 C
od. 43
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Cubinhos de carne
Batata refogada
Cenoura sauté
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 60
5 C
od. 44
5 C
od. 42
1 C
od. 50
4 C
od. 42
2 C
od. 36
8
Arroz
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Sopa de feijão
Frango com quiabo
Peixe ao m
olho
Frango à fantasia
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Quibebe
Pirão de peixe
Farofa de banana
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Sem
ana C
Sem
ana C
Per
íodo: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 73
Cod. 90
Cod. 10
2 C
od. 10
7 C
od. 10
2 C
od. 73
Mingau de
farinha láctea
Leite batido com
banana e m
amão
Leite com achocolatado
Leite com achocolatado
Leite com achocolatado Mingau de
farinha láctea
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Suple
men
-ta
ção
Cod. 91
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado Leite com baunilha
Alm
oço
I
Cod. 53
4 C
od. 60
1 C
od. 48
7 C
od. 56
3 C
od. 49
6 C
od. 48
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Canja caipira
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à
bolonhesa com
cenoura
Frango brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 53
4 C
od. 41
6 C
od. 48
7 C
od. 56
3 C
od. 49
6 C
od. 48
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Frango à caçadora
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à
bolonhesa com
cenoura
Frango brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 55
8 C
od. 37
4 C
od. 48
2 C
od. 61
2 C
od. 42
8 C
od. 50
0
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Risoto de frango
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Sopa Paulista
Frango à m
oda
Carne colorida
Quibebe
Batata sauté
Repolho à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
S
em
ana D
S
em
ana D
Per
íodo: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 71
Cod. 10
2 C
od. 93
Cod. 11
4
Leite com achocolatado
Leite com café
Mingau de aveia
Leite com achocolatado
Leite batido com banana Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Suple
m.
Cod. 62
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 10
0 C
od. 91
Cod. 62
Leite com farinha láctea
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com achocolatado
Leite com baunilha
Leite com farinha láctea
Alm
oço
I
Cod. 55
1 C
od. 50
4 C
od. 55
6 C
od. 52
1 C
od. 60
5 C
od. 55
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado
Sopa de feijão preto
com carne
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Alm
oço
II
Cod. 55
1 C
od. 50
4 C
od. 55
6 C
od. 52
1 C
od. 50
0 C
od. 55
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado
Carne colorida
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Janta
r
Cod. 54
3 C
od. 48
7 C
od. 44
1 C
od. 37
5 C
od. 60
1 C
od. 39
8
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Talharim
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Frango ao m
olho
Carne m
oída
Bobó de frango
Cubinhos de carne
Canja caipira
Carne guisada com
chuchu
Salada de batata com
orégano
Polenta
Couve à m
ineira
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
PAE - Guia Alimentar - Escolar 2012
80 PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS PLANEJAMENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Sugestões de Adaptações para necessidades especiais Sugestões de Adaptações para necessidades especiais
na alimentaçãona alimentação
Seguem abaixo sugestões de adaptações nos cardápios visando um maior fracio-namento dos alimentos, bem como modificações na textura, tornando a prepara-ção mais branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessi-dades especiais dos alunos:
Alimentos Sugestões de adaptações na forma de preparo, quando necessário
Abóbora Amassar Picar Purê Creme
Abobrinha Amassar Picar Creme
Arroz agulhinha Cozinhar bem Amassar Bater no feijão Papa
Banana Amassar Picar Cozinhar/Assar Bater no leite
Batata doce ou inglesa
Amassar Creme Purê
Beterraba Amassar Picar Creme
Carne Moer Picar Desfiar
Cenoura Amassar Picar Ralar Purê
Chuchu Amassar Picar
Couve Bater com feijão
Couve-flor Bater com feijão
Feijão Amassar Bater Coar
Fígado Picar Moer
Frango Desfiar Picar Moer
Laranja/tangerina/melancia/abacaxi
Picar Suco
Macarrão Amassar Bater com feijão
Maçã Picar Suco Cozinhar/Assar Bater no leite
Mamão Picar Amassar Bater no leite Creme
Ovo Amassar Picar Omelete Mexido
Quiabo Bater com feijão
Repolho Bater com feijão Moer
Vagem Bater com feijão
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MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Adap
taçõ
es p
ara
nec
essi
dad
es e
spec
iais
na
alim
enta
ção
Sem
ana
A
Sem
ana
A
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íodo: Ja
nei
ro a
dez
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 72
C
od. 96
C
od. 10
2 C
od. 72
Leite batido com
achocolatado e
biscoito doce
Papa de leite com café
e pão
Mingau de
crem
ogema
Leite batido com banana,
farinha láctea e biscoito
doce
Leite batido com
achocolatado e biscoito
doce
Mingau de
crem
ogema
Suple
m.
Lác
tea
Cod.1
00
Cod. 91
C
od.1
00
Cod.6
2 C
od.1
00
Cod. 91
Leite com
achocolatado
Leite com
baunilha
Leite com
achocolatado
Leite com
farinha láctea
Leite com
achocolatado
Leite com
baunilha
Sem
ana
BS
em
ana
B
Des
jeju
m
Cod. 88
C
od. 10
2 C
od. 10
4 C
od. 74
C
od. 11
1 C
od. 74
Leite batido com banana,
aveia e biscoito doce
Leite batido com
achocolatado e
biscoito doce
Papa de leite com café
e pão de form
a
com requeijão
Mingau de
maisena
Papa de leite com café e
biscoito doce
Mingau de
maisena
Suple
m.
Lác
tea
Cod. 91
C
od. 10
0 C
od. 91
C
od. 10
0 C
od. 62
C
od. 10
0
Leite com
baunilha
Leite com
achocolatado
Leite com
baunilha
Leite com
achocolatado
Leite com
farinha láctea
Leite com
achocolatado
Sem
ana
CS
em
ana
C
Des
jeju
m
Cod. 73
C
od. 90
C
od. 10
2 C
od. 10
7 C
od. 10
2 C
od. 73
Mingau de farinha láctea
Leite batido com
banana, mamão e
biscoito doce
Leite batido com
achocolatado e
biscoito doce
Papa de leite com
achocolatado e pão
Leite batido com
achocolatado e
biscoito doce
Mingau de
Farinha láctea
Suple
m.
Lác
tea
Cod. 91
C
od. 62
C
od. 10
0 C
od. 91
C
od. 10
0 C
od. 91
Leite com baunilha
Leite com
farinha láctea
Leite com
achocolatado
Leite com
baunilha
Leite com
achocolatado
Leite com baunilha
Sem
ana
DS
em
ana
D
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 71
C
od. 10
2 C
od. 93
C
od. 11
4
Leite batido com
achocolatado e
biscoito doce
Papa de leite com
café e pão
Mingau de aveia
Leite batido com
achocolatado e
biscoito doce
Leite batido com banana
e biscoito doce
Papa de leite com
café e pão
Suple
m.
Lác
tea
Cod. 62
C
od. 10
0 C
od. 91
C
od. 10
0 C
od. 91
C
od. 62
Leite com
farinha láctea
Leite com
achocolatado
Leite com
baunilha
Leite com
achocolatado
Leite com
baunilha
Leite com
farinha láctea
Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
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PLA
NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adapta
ções p
ara
nece
ssid
ades e
specia
is n
a a
limenta
ção
S
em
ana A
Sem
ana A
P
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do: Ja
nei
ro a
abril /
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 42
1 C
od. 42
9 C
od. 47
9 C
od. 50
4 C
od. 41
4 C
od. 43
0
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa com cenoura Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
(vagem)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Tutu de feijão
liquidificado
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Peixe desfiado
Frango desfiado
Macarronada
à bolonhesa
Frango desfiado
Fígado m
oído
Frango desfiado
Pirão de peixe
Creme de abobrinha
Creme de chuchu
Purê de batata
Quibebe
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Feijão Amigo
Sopa m
arinheiro
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão III
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de
abóbora
Sob. Creme de fruta
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
Cod. 45
0 C
od. 48
3 C
od. 48
6 C
od. 43
9 C
od. 41
6 C
od. 53
1
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(milho e vagem)
Feijão liquidificado
(repolho)
Feijão liquidificado
Frango desfiado
Ovo m
exido
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Quibebe
Creme de batata
Creme de cenoura
Creme de batata doce
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
JA
NTA
R
(Líq
uid
a)
Feijão Amigo
Sopa creme de
abóbora
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão II
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa Girassol
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão Especial
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de batata
doce
Sob. Creme de fruta
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NEJA
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Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adap
taçõ
es p
ara
nec
essid
ades
esp
ecia
is n
a al
imenta
ção
S
em
ana B
S
em
ana B
P
erío
do: Ja
nei
ro a
abril /
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 56
0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
od. 42
2 C
od. 45
0 C
od. 51
1
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
(vagem)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(repolho)
Feijão liquidificado
(couve)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Ovo m
exido
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Creme de batata e
cenoura
Creme de chuchu e cenoura
Quibebe
Creme de batata
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou creme
de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Feijão Amigo
Sopa Creme de legumes
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão
especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme de
abóbora
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
Cod. 43
4 C
od. 40
8 C
od. 53
1 C
od. 50
2 C
od. 46
3 C
od. 52
5
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Tutu de feijão liquidificado
(milho)
Feijão fradinho
liquidificado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Risoto marinheiro
(arroz papa)
Macarronada
à bolonhesa
Creme de abobrinha
Creme rosado
Creme de batata doce Creme de cenoura
Creme de batata
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou creme
de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
JA
NTA
R
(L
íquid
a)
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme rosada
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de batata
doce I
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa M
arinheiro
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de
cenoura
Sob. Creme de fruta
S/SUBPAV/SPS
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84
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
PLA
NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adap
taçõ
es p
ara
nec
essid
ades
esp
ecia
is n
a al
imenta
ção
S
em
ana C
Sem
ana C
P
erío
do: Ja
nei
ro a
abril /
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 45
8 C
od. 40
5 C
od. 44
3 C
od. 47
0 C
od. 37
8 C
od. 40
9
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Tutu de feijão
liquidificado (couve)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(milho e repolho)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Peixe desfiado
Frango desfiado
Fígado m
oído
Risoto de frango
( arroz papa)
Carne m
oída
Frango desfiado
Pirão de peixe
Creme de cenoura
Papa de batata
Creme rosado
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou creme
de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Sopa M
arinheiro
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão III
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa girassol
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
Cod. 48
6 C
od. 50
0 C
od. 50
6 C
od. 54
7 C
od. 51
5 C
od. 43
9
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Macarrão ao m
olho
Arroz papa
Feijão liquidificado
(milho e vagem)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(repolho)
Frango desfiado
Carne m
oída com ovo
mexido
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Creme de cenoura
Quibebe
Purê de batata
Creme de abobrinha
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou creme
de fruta
JA
NTA
R
(Líq
uid
a)
Feijão Amigo
Sopa Girassol
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de
abóbora
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme de batata I
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de
abobrinha
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
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Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adapta
ções p
ara
nece
ssid
ades e
specia
is n
a a
limenta
ção
S
em
ana D
S
em
ana D
Per
íodo: Ja
nei
ro a
abril /
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 42
0 C
od. 42
7 C
od. 39
4 C
od. 43
9 C
od. 49
3 C
od. 43
6
Arroz papa
Arroz papa
Talharim bem
cozido
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(repolho )
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Ovo m
exido
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Creme de batata
Quibebe
Creme de abobrinha
Creme de cenoura
Creme de chuchu e
cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Sopa de feijão II
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme de abóbora
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão
especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão
especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
Cod. 42
6 C
od. 47
0 C
od. 41
4 C
od. 45
4 C
od.4
18
Cod. 54
8
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Tutu de feijão
liquidificado ( couve )
Feijão liquidificado
(repolho)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(vagem)
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Carne m
oída
Risoto de frango com
arroz papa
Fígado m
oído
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Purê de batata
Creme de batata e
cenoura
Creme rosado
Creme de batata
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
JA
NTA
R
(Líq
uid
a)
Sopa de feijão
especial
Sob. Creme de fruta
Sopa girassol
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão III
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
Sopa creme de batata I
Sob. Creme de fruta
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Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adapta
ções p
ara
nece
ssid
ades e
specia
is n
a a
limenta
ção
Sem
ana A
Sem
ana A
P
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do: M
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2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 45
8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 61
2 /5
01
Cod. 45
0 C
od. 54
7 Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa com
cenoura
Sopa Paulista
ou
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Tutu de feijão
liquidificado (couve )
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Peixe desfiado
Carne m
oída
Estrogonofe de
frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Pirão de peixe
Creme de cenoura
Creme de batata
Creme de batata doce
Quibebe
Purê de batata
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida
ou creme de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Sopa M
arinheiro
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob.Creme de fruta
Sopa Paulista liquidificada
ou
Sopa creme de batata
doce
Sob. Creme de fruta
Feijão amigo
Sopa creme de abóbora
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
JA
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R
(P
asto
sa)
Cod. 50
1 C
od. 61
3 C
od. 55
3 C
od. 38
1 C
od. 46
2 C
od. 41
6 Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Sopa de legumes com
frango
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(vagem)
Tutu de feijão
liquidificado (repolho)
Feijão liquidificado
Carne m
oída
Carne m
oída
Ovo m
exido
Carne m
oída
Frango desfiado
Creme de batata doce
Creme de chuchu
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida
ou creme de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
JA
NTA
R
(L
íquid
a)
Feijão Amigo
Sopa creme de
batata doce
Sob. Creme de fruta
Sopa de legumes com
frango liquidificada
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de
fruta
Sopa de feijão II
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
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Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adapta
ções p
ara
nece
ssid
ades e
specia
is n
a a
limenta
ção
S
em
ana B
S
em
ana B
Per
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2ª’ feir
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3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
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O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 56
2 C
od. 44
3 C
od. 61
3 / 4
93
Cod. 46
2 C
od. 55
8 C
od. 43
8
Arroz papa
Arroz papa
Sopa de legumes com
frango o
u
Arroz papa
Arroz papa
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
Arroz papa
Feijão liquidificado
Tutu de feijão
liquidificado
(repolho )
Feijão liquidificado
(couve-flor)
Feijão liquidificado
(couve)
Omelete de legumes
Fígado m
oído
Frango desfiado
Carne m
oída
Risoto de frango
(arroz papa
Carne m
oída
Creme de batata
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Sopa de feijão II
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão III
Sob. Creme de fruta
Sopa de legumes
com frango liquidificada
ou
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão
especial
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa girassol
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão
especial
Sob. Creme de fruta
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
Cod. 60
5 Sopa de feijão preto
com carne
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 44
5 Arroz papa
Feijão liquidificado
(quiabo)
Frango desfiado
Quibebe
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 42
1 Arroz papa
Feijão liquidificado
(vagem)
Peixe desfiado
Pirão de peixe
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 50
4 Arroz papa
Tutu de feijão
liquidificado
Frango desfiado
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 42
2 Arroz papa
Feijão liquidificado
(couve)
Carne moída
Sob: fruta cozida ou
creme de fruta
Cod. 36
8 Arroz papa
Feijão liquidificado
(vagem)
Frango desfiado
Creme de batata e
cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
JA
NTA
R
(Líq
uid
a)
Sopa de feijão preto
com carne liquidificada
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme de
abóbora
Sob. Creme de fruta
Sopa M
arinheiro
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão especial
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Canja I
Sob. Creme de fruta
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Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adapta
ções p
ara
nece
ssid
ades e
specia
is n
a a
limenta
ção
S
em
ana C
S
em
ana C
Per
íodo: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Cod. 53
4 Arroz papa
Cod. 60
1 /
416
Canja caipira
ou
Cod. 48
7 Arroz papa
Cod. 56
3 Arroz papa
Cod. 49
6
Cod. 48
6 Arroz papa
Feijão liquidificado
Peixe desfiado
Creme de chuchu e
cenoura
Pirão de peixe
Arroz papa
Feijão liquidificado
Frango desfiado
Creme de cenoura
Feijão liquidificado
(couve)
Carne m
oída
Polenta
Feijão liquidificado
Frango desfiado
Creme de batata doce
Feijão liquidificado
Macarronada à
bolonhesa
Creme de cenoura
Feijão liquidificado
(milho e vagem)
Frango desfiado
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
creme de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sopa M
arinheiro
Sob. Creme de fruta
Canja caipira
liquidificada ou
Canja I
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa de fubá
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme de
batata doce
Sob. Creme de fruta
Feijão amigo
Sopa creme de cenoura
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa girassol
Sob. Creme de fruta
Cod. 55
8 Feijão liquidificado
Risoto de frango com
arroz papa
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 37
4 Arroz papa
Carne m
oída
Quibebe
Sob: fruta cozida ou
creme de fruta
Cod. 48
2
Arroz papa
Estrogonofe de
frango desfiado
Creme de batata e
cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 61
2
Sopa Paulista
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 42
8 Arroz papa
Feijão liquidificado
(repolho)
Frango desfiado
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Cod. 50
0 Arroz papa
Feijão liquidificado
Carne m
oída com
ovo m
exido
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sopa girassol
Sob. Creme de fruta
Feijão Amigo
Sopa creme de
abóbora
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
Sopa Paulista
liquidificada
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão Especial
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
ALM
OÇ
O
I e
II
(Líq
uid
a)
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
JA
NTA
R
(Líq
uid
a)
S/SUBPAV/SPS
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PLA
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Adaptações nos cardápios visando um
maior fracionam
ento dos alim
entos, bem
com
o modificações na textura, tornando a preparação m
ais
branda, pastosa ou líquida, possibilitando melhor adequação às necessidades especiais dos alunos
Adapta
ções p
ara
nece
ssid
ades e
specia
is n
a a
limenta
ção
S
em
ana D
S
em
ana D
P
erío
do: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
ALM
OÇ
O
I e
II
(Pas
tosa
)
Cod. 55
1 Arroz papa
Feijão liquidificado
Cod. 50
4 Arroz papa
Tutu de feijão
liquidificado
Cod. 55
6 Arroz papa
Feijão liquidificado
(repolho)
Cod. 52
1 Arroz papa
Feijão liquidificado
Cod. 60
5 / 5
00
Sopa de feijão com carne
ou
Arroz papa
Feijão liquidificado
Cod. 55
8 Feijão liquidificado
(couve-flor)
Ovo m
exido
Frango desfiado
Carne m
oída
Fígado m
oído
Carne m
oída com
ovo m
exido
Risoto de frango
(arroz papa)
Quibebe
Creme de cenoura
Creme de batata doce
Creme de cenoura
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
creme de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
ALM
OÇ
O
I e
II (Líq
uid
a)
Sopa de feijão II
Canja I
Sopa de feijão especial
Sopa de feijão III
Sopa de feijão com carne
liquidificada o
u
Sopa de feijão
Feijão Amigo
Sopa girassol
Sob. Creme de fruta
Sob. Creme de fruta
Sob. Creme de fruta
Sob. Creme de fruta
Sob. Creme de fruta
Sob. Creme de fruta
JA
NTA
R
(Pas
tosa
)
Cod. 54
3 C
od. 48
7 C
od. 44
1 C
od. 37
5 C
od. 60
1 C
od. 39
8
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Arroz papa
Talharim bem
cozido
Feijão liquidificado
Feijão liquidificado
(couve)
Feijão liquidificado
(vagem)
Canja caipira
Feijão liquidificado
Frango desfiado
Carne m
oída
Frango desfiado
Carne m
oída
Carne m
oída
Creme de batata
Polenta
Creme de aipim e
cenoura
Creme de batata e
cenoura
Creme de chuchu
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
Sob: fruta cozida ou
crem
e de fruta
JA
NTA
R
(Líq
uid
a)
Feijão amigo
Sopa creme de batata
Sob. Creme de fruta
Feijão amigo
Sopa de fubá
Sob. Creme de fruta
Feijão amigo
Sopa creme de aipim
Sob. Creme de fruta
Canja I
Sob. Creme de fruta
Canja caipira liquidificada
Sob. Creme de fruta
Sopa de feijão I
Sob. Creme de fruta
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 5 ANEXO 5
Ginásio Experimental CariocaGinásio Experimental Carioca
Escola em Turno Único Escola em Turno Único -- 2012 2012
Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da
Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes
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PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
PLA
NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
S
em
ana A
S
em
ana A
P
erío
do: Ja
nei
ro a
abril e
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 10
3 C
od. 93
C
od. 10
8 C
od.1
10
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com bana-
na
Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pâo com m
argarina
Biscoito salgado
Alm
oço
II
Cod. 42
1 C
od. 42
9 C
od. 47
9 C
od. 50
4 C
od. 41
4 C
od. 43
0
Arroz com vagem
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Peixe ao m
olho
Frango guisado com
abobrinha
Macarronada à
bolonhesa com chuchu Frango à fantasia
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Pirão de peixe
Farofa de banana
Purê de batata
Quibebe
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cód. 16
2 C
ód. 15
1 C
ód. 15
9 C
ód. 16
0 C
ód. 14
9 C
ód. 10
8
Leite batido com bana-
na
Suco de caju
Leite com achocolatado Suco de uva
Suco de m
aracujá
Leite com achocolatado
Broa de m
ilho com
requeijão
Pão com omelete
Bolo de m
açã
Sanduíche de atum
Torta de frango
Pão com m
argarina
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cód. 16
2 C
ód. 15
1 C
ód. 10
8 C
ód. 16
0 C
ód. 15
3 C
ód. 10
8
Leite batido com bana-
na
Suco de caju
Leite com achocolatado Suco de uva
Suco de m
aracujá
Leite com achocolatado
Broa de m
ilho com
requeijão
Pão com omelete
Pão com m
argarina
Sanduíche de atum
Sanduíche natural
Pão com m
argarina
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes
92
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
PLA
NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
S
em
ana B
S
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ana B
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íodo: Ja
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ro a
abril e
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 94
C
od. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 10
3 C
od. 11
5 C
od.1
02
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Pão com requeijão
Biscoito doce
Alm
oço
II
Cod. 56
0 C
od. 43
6 C
od. 42
8 C
od. 42
2 C
od. 45
0 C
od. 51
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Frango à m
oda
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Carne ensopada com
batata
Salada m
ista
Repolho à m
ineira
Abóbora refogada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cód. 12
7 C
ód. 83
C
ód. 15
8 C
ód. 16
5 C
ód. 10
9 C
ód. 15
0
Suco de uva
Leite batido com
banana e aveia
Suco de m
aracujá
Leite com café
Leite com achocolatado Suco de m
aracujá
Sanduiche delícia
Pão com m
argarina
Quibe de forno
Salada de alface e tomate Bolo de banana
Sanduíche de requeijão Torta de sardinha
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cód. 12
7 C
ód. 83
C
ód. 15
4 C
ód. 16
0 C
ód. 10
9 C
ód. 15
3
Suco de uva
Leite batido com
banana e aveia
Suco de m
aracujá
Suco de uva
Leite com achocolatado Suco de m
aracujá
Sanduiche delícia
Pão com m
argarina
Broa de m
ilho com
requeijão e goiabada
Sanduíche de atum
Sanduíche de requeijão Sanduíche natural
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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93
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NEJA
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ana C
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ana C
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erío
do: Ja
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ro a
abril e
Outu
bro
a d
ezem
bro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 11
0 C
od. 83
C
od. 10
3 C
od. 10
7 C
od. 10
2 C
od.1
11
Leite com café
Leite batido com
banana e aveia
Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito salgado
Pão com m
argarina
Biscoito salgado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Alm
oço
II
Cod. 45
8 C
od. 40
5 C
od. 44
3 C
od. 47
0 C
od. 37
8 C
od. 40
9
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Frango ao m
olho
Iscas de fígado
Risoto de frango
Picadinho de carne
Frango à fantasia
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata refogada
Salada girassol
Salada de beterraba
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cod. 16
3 C
od. 16
1 C
od. 11
9 C
od. 15
7 C
od. 16
2 C
od. 12
7
Frapê de frutas
Suco de uva
Suco de caju
Suco de m
aracujá
Leite batido com
banana
Suco de uva
Pão com m
argarina
Sanduba carioca
Bolo de chocolate
Escondidinho de carne
Broa de m
ilho com
requeijão
Sanduíche delícia
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cod. 16
3 C
od. 16
1 C
od. 10
9 C
od. 16
0 C
od. 16
2 C
od. 12
7
Frapê de frutas
Suco de uva
Leite com achocolatado Suco de uva
Leite batido com
banana
Suco de uva
Pão com m
argarina
Sanduba carioca
Sanduíche de requeijão Sanduíche de atum
Broa de m
ilho com
requeijão
Sanduíche delícia
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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íodo: Ja
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abril e
Outu
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bro
2ª’ feir
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3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 11
0 C
od. 10
8 C
od. 93
C
od. 11
0
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com banana Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Pão com m
argarina
Biscoito doce
Biscoito salgado
Alm
oço
II
Cod. 42
0 C
od. 42
7 C
od. 39
4 C
od. 43
9 C
od. 49
3 C
od. 43
6
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Iscas de carne
Frango guisado com
abobrinha
Picadinho de carne
Frango ao m
olho
Carne guisada com
chuchu e cenoura
Batata em cam
adas
Abóbora refogada
Repolho à m
ineira
Cenoura sauté
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cod. 11
5 C
od. 15
5 C
od. 16
0 C
od. 83
C
od. 12
8 C
od. 10
9
Leite com café
Suco de caju
Suco de uva
Leite batido com banana
e aveia
Suco de caju
Leite com achocolatado
Pão com requeijão
Escondidinho de frango Sanduíche de atum
Pão com m
argarina
Lanchinho de carne
moída
Sanduíche de requeijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(s
em forn
o)
Cod. 11
5 C
od. 15
3 C
od. 12
7 C
od. 83
C
od. 12
8 C
od. 10
9
Leite com café
Suco de m
aracujá
Suco de uva
Leite batido com banana
e aveia
Suco de caju
Leite com achocolatado
Pão com requeijão
Sanduíche natural
Sanduíche delícia
Pão com m
argarina
Lanchinho de carne
moída
Sanduíche de requeijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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íodo: M
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set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
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Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 10
3 C
od. 93
C
od. 10
8 C
od.1
10
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com banana Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão com m
argarina
Biscoito salgado
Alm
oço
II
Cod. 45
8 C
od. 42
6 C
od. 48
2 C
od. 50
1 C
od. 45
0 C
od. 54
7
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho com
cenoura
Iscas de carne
Estrogonofe de frango
Carne ensopada com
batata doce
Frango ao m
olho
Carne m
oída
Pirão de peixe
Farofa de couve
Batata sauté
Abóbora refogada
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cod. 51
C
od. 15
1 C
od. 15
9 C
od. 14
6 C
od. 14
9 C
od. 10
9
Canjica
Suco de caju
Leite com achocolatado Leite com café
Suco de m
aracujá
Leite com achocolatado
Pão com omelete
Bolo de m
açã
Cuscuz de tabuleiro
Torta de frango
Sanduíche de requeijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cod. 51
C
od. 15
1 C
od. 10
8 C
od. 14
6 C
od. 16
0 C
od. 10
9
Canjica
Suco de caju
Leite com achocolatado Leite com café
Suco de uva
Leite com achocolatado
Pão com omelete
Pão com m
argarina
Cuscuz de tabuleiro
Sanduíche de atum
Sanduíche de requeijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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íodo: M
aio a
set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 94
C
od. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 10
3 C
od. 11
5 C
od.1
02
Leite batido com
banana
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Pão com requeijão
Biscoito doce
Alm
oço
II
Cod. 56
2 C
od. 44
3 C
od. 49
3 C
od. 46
2 C
od. 55
8 C
od. 43
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de feijão
Feijão
Feijão
Omelete de legumes
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Carne guisada com
repolho
Risoto de frango
Picadinho de carne
Batata refogada
Cenoura sauté
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cod. 16
4 C
od. 83
C
od. 12
8 C
od. 16
5 C
od. 59
C
od. 16
0
Suco de uva
Leite batido com
banana e aveia
Suco de caju
Leite com café
Arroz doce
Suco de uva
Rabanada
Pão com m
argarina
Lanchinho de carne
moída
Bolo de banana
Sanduíche de atum
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cod. 12
7 C
od. 83
C
od. 12
8 C
od. 15
3 C
od. 59
C
od. 16
0
Suco de uva
Leite batido com
banana e aveia
Suco de caju
Suco de m
aracujá
Arroz doce
Suco de uva
Sanduíche delícia
Pão com m
argarina
Lanchinho de carne
moída
Sanduíche natural
Sanduíche de atum
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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ana C
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erío
do: M
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set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 11
0 C
od. 83
C
od. 10
3 C
od. 10
7 C
od. 10
2 C
od.1
11
Leite com café
Leite batido com banana Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com achocolatado Leite com café
Biscoito salgado
Pão com m
argarina
Biscoito salgado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito doce
Alm
oço
II
Cod. 53
4 C
od. 41
6 C
od. 48
7 C
od. 56
3 C
od. 49
6 C
od. 48
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Frango à caçadora
Carne M
oída
Frango ensopado com
batata doce
Macarronada à
bolonhesa com cenoura Frango brasileirinho
Legumes sauté
Polenta
Couve à m
ineira
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cod. 16
3 C
od. 14
6 C
od. 16
6 C
od. 15
7 C
od. 51
C
od. 12
7
Frapê de frutas
Leite com café
Suco de caju
Suco de m
aracujá
Canjica
Suco de uva
Pão com m
argarina
Cuscuz de tabuleiro
Bolo m
árm
ore
Escondidinho de carne
Sanduíche delícia
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cod. 16
3 C
od. 14
6 C
od. 16
1 C
od. 83
C
od. 51
C
od. 12
7
Frapê de frutas
Leite com café
Suco de uva
Leite batido com banana
e aveia
Canjica
Suco de uva
Pão com m
argarina
Cuscuz de tabuleiro
Sanduba carioca
Pão com m
argarina
Sanduíche delícia
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
S
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ana D
S
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ana D
Per
íodo: M
aio a
Set
embro
2ª’ feir
a
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
Sábado
Des
jeju
m
Cod. 10
2 C
od. 11
4 C
od. 11
0 C
od. 10
8 C
od. 93
C
od. 11
0
Leite com achocolatado Leite com café
Leite com café
Leite com achocolatado Leite batido com banana Leite com café
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Pão com m
argarina
Biscoito doce
Biscoito salgado
Alm
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Cod. 55
1 C
od. 50
4 C
od. 55
6 C
od. 52
1 C
od. 50
0 C
od. 55
8
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Frango à fantasia
Carne guisada com
repolho
Iscas de fígado
Carne colorida
Risoto de frango
Abóbora refogada
Farofa de banana
Batata doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
II
Cod. 16
7 C
od. 15
5 C
od. 15
4 C
od. 59
C
od. 15
8 C
od. 10
8
Leite com café
Suco de caju
Suco de m
aracujá
Arroz doce
Suco de m
aracujá
Leite com achocolatado
Bolo de fubá
Escondidinho de frango Broa de m
ilho com
requeijão e goiabada
Quibe de forno
Salada de alface e
tomate
Pão com m
argarina
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
III
(sem
forn
o)
Cod. 11
5 C
od. 15
3 C
od. 15
4 C
od. 59
C
od. 12
7 C
od. 10
8
Leite com café
Suco de m
aracujá
Suco de m
aracujá
Arroz doce
Suco de uva
Leite com achocolatado
Pão com requeijão
Sanduíche natural
Broa de m
ilho com
requeijão e goiabada
Sanduíche delícia
Pão com m
argarina
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
COORDENAÇÃO TÉCNICA
INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
Programa de Alimentação Escolar
da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
Guia AlimentarGuia Alimentar
PLANO ALIMENTAR PLANO ALIMENTAR -- ANEXO 5 ANEXO 5
Projeto Aluno Residente Projeto Aluno Residente -- 2012 2012
Este material é parte integrante do Guia Alimentar do Programa de Alimentação Escolar destinado às Escolas Municipais da
Cidade do Rio de Janeiro - SME - 2012.
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100
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2ª fe
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3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
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dom
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Des
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m
Cód. 10
2 C
ód. 11
4 C
ód. 10
3 C
ód. 93
Cód. 10
2 C
ód. 11
3 C
ód. 10
9 Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Biscoito doce
Pão de form
a
com m
argarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão com m
argarina
Sanduíche de
requeijão
Alm
oço
II
Cód. 42
1 C
ód. 42
9 C
ód. 47
9 C
ód. 50
4 C
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4 C
ód. 49
3 C
ód. 55
9 Arroz com vagem Arroz
Feijão
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Macarronada à
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Frango guisado
com abobrinha
bolonhesa com chuchu Frango á
fantasia
Iscas de fígado
Cubinho de frango
Bife de panela
Batata gratinada
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 12
9 C
ód. 10
3 C
ód. 59
Cód. 11
5 C
ód. 98
Cód. 10
9 C
ód. 11
2
Suco de laranja
Leite com
achocolatado
Arroz doce
Leite com café
Leite com m
açã
e iogurte
Leite com
achocolatado
Leite com café
Pão com
requeijão
Biscoito salgado
Pão com
requeijão
Biscoito doce
Sanduíche de
requeijão
Broa com m
argarina
Janta
r
Cód. 44
9 C
ód. 42
3 C
ód. 42
8 C
ód. 43
3 C
ód. 41
0 C
ód. 37
4 C
ód. 54
9
Arroz
Feijão
Arroz
arroz
Arroz à grega
Arroz
Feijão
Arroz de
carreteiro
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Cubinho de
frango
Frango à m
oda
Carne assada
Torta de
legumes
Ovo m
exido
Carne refogada
Risoto de frango
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Cei
a
Cód. 88
Cód. 55
Cód. 13
4 C
ód. 11
9 C
ód. 10
9 C
ód. 11
1 C
ód. 10
8 Leite batido com
banana e aveia
Iogurte
Suco de m
aracujá
Suco de caju
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão com requeijão
Bolo de
chocolate
Sanduíche de
requeijão
Biscoito doce
Pão com m
argarina
SE
MA
NA
AS
EM
AN
A A
pirão de peixe
Farofa de
banana
Purê de batata
Cenoura sauté
Salada de alface
Batata doce
cozida
Salada de tomate
e pepino
Repolho à m
ineira
Salada de alface
e pepino
Salada de
tomate
Quibebe
Salada de tomate e
pepino
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes Dias
101
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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2ª fe
ira
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
sábado
dom
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jum
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C
ód. 10
2 C
ód. 11
4 C
ód. 10
3 C
ód. 11
1 C
ód. 84
C
ód. 11
3
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão com requeijão
Pão com
margarina
Alm
oço
II
Cód. 56
0 C
ód. 43
6 C
ód. 42
8 C
ód. 42
2 C
ód. 45
0 C
ód. 56
7 C
ód. 55
4
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Risoto de frango
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 10
2 C
ód. 11
3 C
ód. 93
C
ód. 11
5 C
ód. 10
3 C
ód. 13
6 C
ód. 10
9
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Leite com
achocolatado
Biscoito doce
Pão com m
argarina
Biscoito doce
Pão com requeijão
Biscoito salgado
Sanduíche de ovo
mexido
Sanduíche de
requeijão
Janta
r
Cód. 43
2 C
ód. 50
2 C
ód. 43
4 C
ód. 47
3 C
ód. 52
3 C
ód. 52
7 C
ód. 43
1
Arroz
Arroz
Arroz
Macarrão
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão fradinho
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Cei
a
Cód. 11
3 C
ód. 95
C
ód. 10
2 C
ód. 12
2 C
ód. 12
9 C
ód. 75
C
ód. 88
Leite com café
Leite batido com
banana e farinha
láctea
Leite com
achocolatado
Suco de caju
Suco de laranja
Pudim de chocolate
Leite batido com
banana e aveia
Pão com m
argarina Biscoito salgado
Biscoito doce
Pizza de sardinha
Pão com requeijão
Biscoito doce
SE
MA
NA
B
SE
MA
NA
B
Per
íodo: Ja
nei
ro a
abri
l e o
utu
bro
a d
ezem
bro
Ovo coz ou m
exido
Salada m
ista
Carne ensopada
com chuchu e
cenoura
Frango à m
oda
Repolho à m
ineira
Arroz de carreteiro
Iscas de frango
Abóbora refogada
Bolo de batata com
carne
Salada de alface
Salada de tomate
Carne assada
Salada de
beterraba
Isca de frango
Jardineira de
legumes
Carne guisada
com abobrinha
Frango à fantasia
Moela ensopada
com batata e
cenoura
Frango assado
Salada de vagem e
cenoura
Bife à rolé
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Instituto de Nutrição Annes Dias
102
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
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SE
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2ª fe
ira
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ira
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ira
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ira
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ira
sábado
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0 C
ód. 93
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3 C
ód. 11
4 C
ód. 10
2 C
ód. 11
2 C
ód. 84
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Broa com m
argarina
Pão com requeijão
Alm
oço
II
Cód. 45
8 C
ód. 40
5 C
ód. 44
3 C
ód. 47
0 C
ód. 37
8 C
ód. 56
5 C
ód. 53
3
Arroz
arroz
arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
com cenoura
Iscas de frango
Farofa de couve
Iscas de fígado
Batata refogada
Risoto de frango
Salada girassol
Cubinhos de carne
Frango à caçadora
Carne assada
Torta de legumes
Pirão
Salada de
beterraba
Salada de tomate
Salada de alface
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 93
C
ód. 14
6 C
ód. 11
3 C
ód. 10
2 C
ód. 11
3 C
ód. 10
9 C
ód. 11
5
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Biscoito doce
Cuscuz de tabuleiro
Pão com
margarina
Biscoito doce
Pão com m
argarina Sanduíche de
requeijão
Pão com requeijão
Janta
r
Cód. 42
8 C
ód. 39
5 C
ód. 46
0 C
ód. 43
6 C
ód. 44
5 C
ód. 45
9 C
ód. 48
6
Arroz
Feijão
arroz
arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão carioca
Macarronada
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Frango à m
oda
Repolho à m
ineira
Almôndegas
Abobrinha
Salpicão de frango Carne ensopada com
chuchu e cenoura
Frango com quiabo
Quibebe
Quibe de forno
Batata ao m
olho
Frango
brasileirinho
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Cei
a
Cód. 10
8 C
ód. 12
9 C
ód. 95
Cód. 13
2 C
ód. 11
7 C
ód. 11
1 C
ód. 55
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Leite batido com
banana e farinha
láctea
Suco de laranja
Suco de caju
Leite com café
Iogurte
Pão com
margarina
Pão com requeijão
Biscoito salgado
Bolo de m
açã
Biscoito doce com
requeijão
Biscoito doce
Biscoito doce
Per
íodo: Ja
nei
ro a
abril e
outu
bro
a d
ezem
bro
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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Per
íodo: Ja
nei
ro a
abril e
outu
bro
a d
ezem
bro
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ira
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
sábado
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4 C
ód. 10
2 C
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0 C
ód. 10
2 C
ód. 93
Cód. 11
3 C
ód. 10
9
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com achocolatado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão com
margarina
Sanduíche de
requeijão
Alm
oço
II
Cód. 42
0 C
ód. 42
7 C
ód. 39
4 C
ód. 43
9 C
ód. 49
3 C
ód. 56
8 C
ód. 41
2
Arroz
Arroz
Talharim
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Batata em cam
adas
Iscas de carne
Abóbora refogada
Frango guisado
com abobrinha
Picadinho de carne
Repolho à m
ineira
Frango ao m
olho
Cenoura sauté
Muqueca de
peixe
Pirão de peixe
Almôndegas ao m
olho
Purê de batata
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 10
9 C
ód. 11
3 C
ód. 93
Cód. 11
2 C
ód. 11
3 C
ód. 10
9 C
ód. 12
9
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com café
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Sanduíche de
requeijão
Pão com m
argarina Biscoito doce
Broa com
margarina
Pão com
margarina
Sanduíche de
requeijão
Pão com requeijão
Janta
r
Cód. 47
9 C
ód. 40
8 C
ód. 50
1 C
ód. 44
2 C
ód. 42
4 C
ód. 44
7 C
ód. 46
1
Feijão
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Macarronada à
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Salpicão de frango
bolonhesa com
chuchu
Frango com m
ilho
Farofa de beterraba
Carne ensopada
com batata doce
Empadão de
frango
Salada de vagem e
cenoura
Bife de panela
Batata gratinada
Salada de alface
Frango assado
Salada tropical
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Cei
a
Cód. 10
3 C
ód. 12
1 C
ód. 10
9 C
ód. 13
6 C
ód. 12
3 C
ód. 59
Cód. 10
2
Leite com
achocolatado
Suco de caju
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Suco de caju
Arroz doce
Leite com achocolatado
Biscoito salgado
Pizza de banana
Sanduíche de
requeijão
Sanduíche de
ovo m
exido
Sanduíche de
requeijão
Biscoito doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
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2 C
ód. 11
4 C
ód. 10
3 C
ód. 93
Cód. 10
2 C
ód. 11
3 C
ód. 10
9
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão com
margarina
Sanduíche de
requeijão
Alm
oço
II
Cód. 45
8 C
ód. 42
6 C
ód. 48
2 C
ód. 50
1 C
ód. 45
0 C
ód. 54
5 C
ód. 50
2
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão fradinho
Peixe ao m
olho
com cenoura
Carne refogada
Farofa de couve
Estrogonofe de frango C
arne ensopada
com batata doce
Cubinho de frango
Abóbora refogada
Carne assada
Frango ao m
olho
Jardineira de legumes
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 12
9 C
ód. 10
3 C
ód. 59
Cód. 11
5 C
ód. 98
Cód. 10
9 C
ód. 11
2
Suco de laranja
Leite com
achocolatado
Arroz doce
Leite com café
Leite com m
açã e
iogurte
Leite com
achocolatado
Leite com café
Pão com requeijão
Biscoito salgado
Pão com requeijão Biscoito doce
Sanduíche de
requeijão
Broa com
margarina
Janta
r
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9 C
ód. 42
8 C
ód. 41
9 C
ód. 44
7 C
ód. 41
0 C
ód. 55
8 C
ód. 60
4
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz à grega
Sopa de ervilha
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Cei
a
Cód. 88
Cód. 55
Cód. 13
4 C
ód. 11
9 C
ód. 10
9 C
ód. 11
1 C
ód. 10
8
Leite batido com
banana e aveia
Iogurte
Suco de m
aracujá
Suco de caju
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Pirão de peixe
Batata sauté
Salada de
macarrão
Bife de panela
Batata gratinada
Salada de alface
Frango à m
oda
Repolho à m
ineira
Escondidinho de
carne com berinjela
Frango assado
Salada tropical
Ovo m
exido
Salada de tomate
Risoto de
frango
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão com requeijão
Bolo de chocolate
Sanduíche de
requeijão
Biscoito doce
Pão com
margarina
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íodo: M
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ira
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
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2 C
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4 C
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3 C
ód. 11
1 C
ód. 84
Cód. 11
3
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão de form
a com
margarina
Biscoito salgado
Biscoito doce
Pão com requeijão
Pão com m
argarina
Alm
oço
II
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2 C
ód. 44
3 C
ód. 49
3 C
ód. 46
2 C
ód. 55
8 C
ód. 48
4 C
ód. 44
0
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Arroz com cenoura
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Tutu de Feijão
Risoto de frango
Feijão
Feijão
Ovo m
exido com
cenoura e vagem
Iscas de fígado
Frango ao m
olho
Cenoura sauté
Carne guisada com
repolho
Peixe ao m
olho
com batata
Churrasquinho
Farofa de couve
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
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5 C
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3 C
ód. 13
6 C
ód. 10
9
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Leite com
achocolatado
Biscoito doce
Pão com m
argarina Biscoito doce
Pão com requeijão
Biscoito salgado
Sanduíche de ovo
mexido
Sanduíche de
requeijão
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ód. 45
0 C
ód. 60
5 C
ód. 47
3 C
ód. 55
7 C
ód. 48
7 C
ód. 44
2
Arroz
Arroz
Sopa de Feijão
Macarrão
Arroz
Arroz
arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Carne assada
Aipim sauté
Cubinho de frango
Quibebe
Frango à fantasia
Bife de panela
Batata doce
refogada
Salada de alface
Carne m
oída
Polenta
Couve á m
ineira
Empadão de frango
Salada de vagem e
cenoura
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Cei
a
Cód. 11
3 C
ód. 95
Cód. 10
2 C
ód. 12
2 C
ód. 12
9 C
ód. 75
Cód. 88
Leite com café
Leite batido com
banana e farinha
láctea
Leite com
achocolatado
Suco de caju
Suco de laranja
Pudim de
chocolate
Leite batido com
banana e aveia
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Batata refogada
Salada tropical
Pão com m
argarina Biscoito salgado
Biscoito doce
Pizza de sardinha
Pão com requeijão
Biscoito doce
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4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
sábado
Dom
ingo
Des
jeju
m
Cód. 11
0 C
ód. 93
Cód. 10
3 C
ód. 11
4 C
ód. 10
2 C
ód. 11
2 C
ód. 84
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito salgado
Pão de form
a
com m
argarina
Biscoito doce
Broa com m
argarina Pão com requeijão
A
lmoço
II
Cod. 53
4 C
ód. 41
6 C
ód. 48
7 C
ód. 56
3 C
ód. 49
6 C
ód. 45
1 C
ód. 43
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Feijão
Arroz
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Macarronada à
Feijão
Feijão
Peixe ao m
olho
Frango à
caçadora
Polenta
Carne m
oída
Frango guisado
com batata doce
bolonhesa com ce-
noura
Frango ao m
olho
Farofa de cenoura
Bife rolé
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 93
Cód. 14
6 C
ód. 11
3 C
ód. 10
2 C
ód. 11
3 C
ód. 10
9 C
ód. 11
5
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Biscoito doce
Cuscuz de
tabuleiro
Pão com m
argarina Biscoito doce
Pão com m
argarina
Sanduíche de
requeijão
Pão com requeijão
Janta
r
Cód. 42
7 C
ód. 44
3 C
ód. 48
6 C
ód. 53
3 C
ód. 61
3 C
ód. 50
0 C
ód. 44
1
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz com
cenoura
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Cubinhos de carne
Fígado ao m
olho
Frango
brasileirinho
Carne assada
Torta de legumes
Sopa de legumes com
frango
Carne colorida
Bobó de frango
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
C
eia
Cód. 10
8 C
ód. 12
9 C
ód. 95
Cód. 13
2 C
ód. 11
7 C
ód. 11
1 C
ód. 55
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Leite batido com
banana e farinha
láctea
Suco de laranja
Suco de caju
Leite com café
Iogurte
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Per
íodo: M
aio a
set
embro
Legumes sauté
Couve à m
ineira
Repolho à m
ineira
Purê de batata
Quibebe
Batata refogada
Salada de alface
Pão com m
argarina
Pão com requeijão Biscoito salgado
Bolo de m
açã
Biscoito doce com
requeijão
Biscoito doce
Biscoito doce
S/SUBPAV/SPS
Instituto de Nutrição Annes Dias
107
PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO / INSTITUTO DE NUTRIÇÃO ANNES DIAS
PLA
NEJA
MENTO EM ALIMENTAÇÃO - DEZEMBRO/2011
SE
MA
NA
D
SE
MA
NA
D
P
erío
do: M
aio a
set
embro
2ª fe
ira
3ª fe
ira
4ª fe
ira
5ª fe
ira
6ª fe
ira
sábado
dom
ingo
Des
jeju
m
Cód. 11
4 C
ód. 10
2 C
ód. 11
0 C
ód. 10
2 C
ód. 93
Cód. 11
3 C
ód. 10
9
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite com
achocolatado
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com
achocolatado
Pão de form
a com
margarina
Biscoito doce
Biscoito salgado
Biscoito doce
Biscoito doce
Pão com m
argarina Sanduíche de
requeijão
Alm
oço
II
Cód. 55
1 C
ód. 50
4 C
ód. 55
6 C
ód. 52
1 C
ód. 50
0 C
ód. 48
2 C
ód. 37
6
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz
Arroz com cenoura
Arroz
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Feijão
Estrogonofe de
Feijão
Ovo cozido ou m
exido
Abóbora refogada
Frango à fantasia
Farofa de banana
Carne ensopada
com repolho
Iscas de fígado
Batata doce
refogada
Carne colorida
frango
Batata sauté
Cozido de legumes
com carne
Pirão
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Lan
che
Cód. 10
9 C
ód. 11
3 C
ód. 93
Cód. 11
2 C
ód. 11
3 C
ód. 10
9 C
ód. 12
9
Leite com
achocolatado
Leite com café
Leite batido com
banana
Leite com café
Leite com café
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Sanduíche de
requeijão
Pão com m
argarina
Biscoito doce
Broa com m
argarina Pão com m
argarina Sanduíche de
requeijão
Pão com requeijão
Janta
r
Cód. 49
6 C
ód. 45
9 C
ód. 35
7 C
ód. 47
8 C
ód. 60
1 C
ód. 41
9 C
ód. 56
9
Feijão
Arroz
Arroz
Arroz de carreteiro
Canja caipira
Arroz
Arroz com vagem
Macarronada
Feijão
Feijão carioca
Feijão
Feijão
Feijão
Carne refogada com
cenoura
Quibe de forno
Batata ao m
olho
Peixe ao m
olho
Purê de inhame
Salada de tomate
Salada de tomate e
couve-flor
Escondidinho de
carne com berinjela
Carne com aipim
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
C
eia
Cód. 10
3 C
ód. 12
1 C
ód. 10
9 C
ód. 13
6 C
ód. 12
3 C
ód. 59
Cód. 10
2
Leite com
achocolatado
Suco de caju
Leite com
achocolatado
Suco de laranja
Suco de caju
Arroz doce
Leite com
achocolatado
Biscoito salgado
Pizza de banana
Sanduíche de
requeijão
Sanduíche de ovo
mexido
Sanduíche de
requeijão
Biscoito doce
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta
Sobr. fruta