SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a
“Programas de Reducción de Riesgos en Productos Pesqueros y Acuícolas”
Dirección General de Inocuidad
Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera
Q. A. Mayrén C. Zamora Nava
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PRESENTACIÓN
El Gobierno Mexicano tiene como prioridad el establecimiento de políticas que promuevan la inocuidad de los alimentos, mediante la implementación de sistemas de reducción de riesgos en las unidades de producción y procesamiento primario de alimentos, tanto para disminuir la incidencia de enfermedades ocasionadas a la población por la contaminación de los mismos, como para asegurar e incrementar su comercialización interna y de exportación.
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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
Subdirección de Inocuidad
Acuícola y Pesquera
Sanidad Acuícola
Sanidad Vegetal
Salud Animal
Inspección Fitozoosanitaria
SENASICA
Inocuidad Agroalimentaria,
Acuícola y Pesquera
ESTRUCTURA
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• Proteger a la población de enfermedades causadas por la contaminación de alimentos de origen agroalimentario, acuícola y pesquero
• Mejorar la competitividad comercial de los productos agroalimentarios, acuícolas y pesqueros
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA
OBJETIVOS
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• El 24 de julio de 2007 se publicó en el DOF la Ley de Pesca y Acuacultura Sustentables en la cual se da al SENASICA atribuciones especificas para “Establecer las bases para la certificación de la sanidad, inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas , desde su obtención o captura y hasta su procesamiento primario, de las actividades relacionadas con éstos y de los establecimientos e instalaciones en los que se produzcan o conserven”
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA
ATRIBUCIONES
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Producción primaria
Procesamiento primario (congelado y refrigerado)
ÁMBITO DE COMPETENCIA EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUACULTURA
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1) Coordinación del programa de capacitación en
buenas prácticas
2) Programas Voluntarios de Buenas Prácticas
3) Coordinación del Programa de Monitoreo de Residuos
tóxicos en camarón de acuacultura
4) Coordinación de acciones relativas a la apertura de
mercados de exportación de los productos pesqueros
y acuícolas.
5) Coordinación del Programa de Inocuidad
Agroalimentaria de la Alianza para el Campo, en el
área Acuícola y Pesquera
LÍNEAS GENERALES DE ACCIÓNSUBDIRECCIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA
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La Subdirección de Inocuidad La Subdirección de Inocuidad Acuícola y Pesquera, promueve tanto Acuícola y Pesquera, promueve tanto la APLICACIÓN como el la APLICACIÓN como el RECONOCIMIENTO de SISTEMAS RECONOCIMIENTO de SISTEMAS DE REDUCCION DE RIESGOS a lo DE REDUCCION DE RIESGOS a lo largo de los distintos eslabones de la largo de los distintos eslabones de la cadena productiva de alimentoscadena productiva de alimentos
CURSOS DE CAPACITACIONCURSOS DE CAPACITACION
Inscripción a Programas Voluntarios Inscripción a Programas Voluntarios BUENAS PRACTICAS DE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION PRODUCCION BUENAS PRACTICAS DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAMANUFACTURARECONOCIMIENTO o RECONOCIMIENTO o CERTIFICADOCERTIFICADO
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN 2007
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CALENDARIO DE CURSOS DE CAPACITACIÓN 2007
No. NOMBRE DEL CURSO SEDE FECHA
1Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Pesqueros
Mazatlán, Sinaloa 4 y 5 de Junio
2 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Tuxpan, Nayarit 18 y 19 de Junio
3 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos Santiago Ixcuintla, Nayarit 21 y 22 de Junio
4 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos Culiacán, Sinaloa 9 y 10 de Julio
5 Residuos Tóxicos y Contaminantes en Camarón Cd. Obregón, Sonora 12 y 13 de Julio
6Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Moluscos Bivalvos
Culiacán, Sinaloa 12 y 13 de Julio
7Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón y HACCP
Cd. Obregón, Sonora 2 y 3 de Agosto
8 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Mexicali, Baja California 2 y 3 de Agosto
9 Residuos Tóxicos y Contaminantes en Camarón Culiacán, Sinaloa 16 y 17 de Agosto
10 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón Mazatlán, Sinaloa 23 y 24 de Agosto
11 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Los Mochis, Sinaloa 13 y 14 de Septiembre
12 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Bagre Cd. Victoria, Tamaulipas 17 y 18 de Septiembre
13 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Bagre Cd. Victoria, Tamaulipas 20 y 21 de Septiembre
14 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón Tampico, Tamaulipas 01 y 02 de Octubre
15 Curso Teórico - Práctico de Fitoplancton para el Monitoreo de Biotoxinas Marinas Ensenada, Baja California 10 y 11 de Octubre
16 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Tepic, Nayarit 18 y 19 de Octubre
17Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros
Puerto Progreso, Yucatán 29 y 30 de Octubre
18 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Guadalajara, Jalisco 5 y 6 de Noviembre
19 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Cd. de Veracruz 12 y 13 de Noviembre
20 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Cd. Obregón, Sonora 22 y 23 de Noviembre
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PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA
Buenas Prácticas de Producción Acuícola
Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros
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PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA
Inicio
Personal oficial de SENASICA realiza
visita de verificación de las condiciones operativas de la
EMPRESA
Dictamen
FinSENASICA valida y entrega
Reconocimiento a la EMPRESA
La EMPRESA Directamente ó por medio del
COMITÉ solicita Reconocimiento
SENASICA emite oficio de visita de verificacióna la EMPRESA
de acuerdo a los documentos aplicables
SENASICA Programa visita de
verificación
SENASICAFormula
recomendaciones y programa nueva visita
SENASICA valida el dictamen
FUNCIÓN
DEL
PROGRAMA
DE
RECOCIMIENTO
(-)
(+)
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RECONOCIMIENTO
SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a
90
27
0
15
30
45
60
75
90
PRODUCCIÓN PROCESAMIENTO
EMPRESAS DE PRODUCCIÓN Y MANUFACTURA
PARTICIPANTES EN EL PROGRAMA DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y
PESQUERA AL 2007
No
. DE
EM
PR
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SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a
Administrativos Técnicos Financieros
PRODUCTORES NACIONALES MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION
PRODUCTORES NACIONALES MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION
APOYOS DEL SENASICA
SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a
ARGENTINA Y BRASIL
• Coordinación• Trámites ante otras
Instituciones• Validaciones• Certificaciones• Inspección Oficial
HONG-KONG y CHINA
• Coordinación• Diseño Muestreo• Validaciones• Certificaciones• Inspección Oficial
APOYOS A LAS EXPORTACIONES
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APOYOS A LAS EXPORTACIONESExp
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APOYOS A LAS EXPORTACIONES
• Solicitud oficial a la Autoridad sanitaria del país importador, para que se efectúe una visita de evaluación a la empresa
• Avalar la documentación relativa a las características del proceso, producto y/o materiales de empaque
• Presencia de un Oficial del SENASICA para la verificación durante el proceso de producción
• Emisión inmediata del Certificado de Exportación
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APOYOS A LAS EXPORTACIONES
Coordinación y diseño de muestreo Origen Empaque y transporte
Presencia de un Oficial del SENASICA para la verificación del producto final
Integridad del producto Temperatura de transporte Material de empaque
Emisión inmediata del Certificado de Exportación
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UNIÓN EUROPEA• Coordinación del Programa Nacional de Monitoreo y Control
de Residuos Tóxicos en Músculo de Camarón
• Pago del Análisis de Residuos Tóxicos en Camarón• PROTLCUEM (Proyecto del Tratado de Libre Comercio con
Unión Europea y México).
APOYOS A LAS EXPORTACIONES
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Programa de Inocuidad de los Alimentos
Alianza para el Campo en el Componente Acuícola
Programa de Ejecución Federalizada
Las gestiones se realizan en el estado Comité Estatal de Sanidad
Acuícola Delegación Estatal de la
SAGARPA Gobierno del Estado
APOYOS FINANCIEROS
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Los apoyos económicos son tripartitas, donde la:
Federación
Gob. del Estado
Productores
PROGRAMA DE INOCUIDAD
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2003 Veracruz
2004 Veracruz Michoacán
2005 Veracruz Michoacán Baja California Sur Estado de México Hidalgo
PROGRAMA DE INOCUIDAD2006 Michoacán Veracruz Baja California Sur Estado de México Hidalgo Sonora Jalisco Puebla
2007 Michoacán Veracruz Baja California Sur Estado de México Hidalgo Sonora Jalisco Puebla
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Con Programa ( 8 )
PROGRAMA DE INOCUIDAD DE ALIANZA PARA EL CAMPO
2006
Sin Programa
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Q. A. Mayrén C. Zamora NavaSubdirectora de Inocuidad
Acuícola y PesqueraDGIAAP / SENASICA / SAGARPA
Tel. (55) 50903000 Ext. [email protected]
GRACIAS POR SU ATENCION !!!
Pagina del SENASICA
http://www.senasica.sagarpa.gob.mx/