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Minha Proteína Favorita : Ovalbumina
Marcus Paulo Maia dos Santos - RA : 11126911 Iuri Frias Vieira – RA : 11089411
• Aprofundar conhecimentos sobre uma proteína que é utilizada como suplementação alimentar por muitas pessoas que praticam esporte e também àquelas que necessitam desta para terem uma vida mais saudável (“Compensação Proteica “) .
Justificativa de Interesse
• Origem : É uma proteína de alto valor biológico extraída da clara do ovo.
• Espécie : Gallus gallus
• Papel Biológico • Mantém a pressão osmótica equilibrada .
• Transporta os hormônios lipossolúveis
• Transporte de hormônios da Tireóide
• Promove união competitiva com o Cálcio.
• Transporte de ácidos graxos livres.
• Transporte de Bilirrubina não – conjugada .
• Controla o pH sanguíneo.
Descrição da Proteína – Ovalbumina
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Estrutura da Proteína – Ovalbumina
• Trecho do sequenciamento de aminoácidos da Ovalbumina
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• Peso Molecular : 42,78kDa (kilodaltons).
• Tamanho Molecular : 7.573kbp (kilobase pairs).
• É uma proteína classificada , quimicamente , como Holoproteica, ou seja , formada exclusivamente por vários aminoácidos ligados uns aos outros.
• Cerca de 60% da clara do ovo é composta por Ovalbumina.
• Apresenta Fórmula Molecular : C720H1134N218S50241
• Seu uso é indicado em ambiente hospitalar para a nutrição de pacientes acamados que precisam de dieta hiperproteica para recuperação pós cirurgia, caquexia, etc.
• Uma importante característica dessa proteína é o tempo de digestão e absorção de suas moléculas que pode chegar até aproximadamente 4-6 horas, tornando-a uma proteína de digestão e absorção lenta quando comparado a outras proteínas. Essa particularidade torna nossa proteína uma excelente estratégia nutricional para suplementação durante os intervalos de treino e inclusive durante o sono, já que o organismo irá receber um aporte gradual de aminoácidos e peptídeos de excelente qualidade, evitando assim o catabolismo proteico(perda de músculos).
Relação da Estrutura com Papel Biológico
• Desenvolvimento de dietas específicas de acordo com a necessidade da pessoa .
• É utilizada como suplementação alimentar ; no caso , muitas pessoas utilizam - a com o objetivo de hipertrofia muscular .
• Utilizada como “Compensador Proteico “ , ou seja , é uma forma de auxílio a muita pessoas que necessitam da proteína para uma melhor saúde .
• Existem fármacos relacionados a albumina , porém albumina humana . Por exemplo : Plasbumin(Utilizado para tratamento emergencial de choques hipovolêmicos ).
Implicações Práticas
• http://www.revistasuplementacao.com.br/?mode=materia&id=75
• http://www.wolframalpha.com/input/?i=ovalbumin
• http://www.revistasuplementacao.com.br/?mode=materia&id=454
• http://www.saudecomciencia.com/2010/08/albumina-o-que-e-beneficios.html
• http://dicasdemusculacao.com/albumina-como-usar-efeitos-e-o-que-tudo-sobre-albumina/
• http://askville.amazon.com/chemical-formula-egg-albumin/AnswerViewer.do?requestId=75271651
• http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId=1OVA
Referências Bibliográficas