Proteínas 2ª parteProteínas 2ª parteProf. Julio Amy MacedoProf. Julio Amy Macedo
20072007
ProteínasProteínas
Son polipéptidos con un número de aminoácidos Son polipéptidos con un número de aminoácidos unidos no menor a 100.unidos no menor a 100.
Son las macromoléculas más abundantes en la mayor parte de las células, y constituyen el 50 % de su peso seco.
Presentan una gran versatilidad funcional
Funciones de las ProteínasFunciones de las Proteínas
Proteínas
EstructuralCatalític
a Transporte
Reserva
Hormonal
Contráctil
Toxinas Defensa
Clasificación de las Proteínas
Según su composición Según sus propiedades físicas
Simples Conjugadas Globulares Fibrosas
Solo aa Aa + grupo prostético
Solubles en sistemas acuosos
Insolubles en agua y
físicamente tenaces
Estructura de las ProteínasEstructura de las ProteínasNiveles estructurales
Estructura de las proteínasEstructura de las proteínasEstructura secundaria α-hélice
Estructura de las ProteínasEstructura de las ProteínasEstructura secundaria β- hoja plegada
Estructura de las ProteínasEstructura de las Proteínas Proteínas Fibrosas
Estructura de las ProteínasEstructura de las ProteínasEstructura del cabello
Estructura de las ProteínasEstructura de las Proteínas
Una proteína globular conjugada: la mioglobina
Grupo prostético heme
Imágenes tomadas de:Imágenes tomadas de:“ “ Principios de Bioquímica”Principios de Bioquímica”
Albert L. LehningerAlbert L. Lehninger
19921992