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Proteínas
Profesora: Andrea Fuentes
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Moléculas
Inorgánicas
Sales minerales
Gases
Agua
Orgánicas
Ácidos nucleicos
Nucleotidos
Lípidos
Ac. grasos
Proteínas
Aminoácidos
Carbohidratos
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
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Proteínas
• Son el producto de la traducción de la información hereditaria.
• Formados por C, H, O, N algunos casos S y P.• Desempeñan muchas funciones debido a la variedad
de estructuras proteicas.
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Composición química de las proteínas
Están compuestas por unidades básicas, los aminoácidos.
Los 20 tipos de aminoácidos varían según su estructura química.
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Tipo de enlace: Peptídico
El enlace peptídico se forma por la interacción del grupo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo del aminoácido siguiente.
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NOMINACION SEGÚN EL NúMERO DE AMINOACIDOS
• si el número de aa que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina péptido;
• si es superior a 10, se llama polipéptido y• si el número es superior a 50 aa, se habla ya de
proteína.
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Niveles de organización de las proteínas
• Las proteínas se organizan en cuatro niveles estructurales.
1. Estructura primaria.2. Estructura secundaria.3. Estructura terciaria.4. Estructura cuaternaria
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NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEINAS
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Estructura primaria
Secuencia lineal de aa unidos por enlaces petídicos. Determinada genéticamente.
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Estructura secundaria
o Formación de puentes de hidrógeno entre los aa de las proteínas produciendo plegamientosdiferentes de su estructura.
o Existen dos tipos: alfa hélice y lámina beta.
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Estructura secundaria
Hélice alfa : se forma a t r a v é s d e h i d r ó g e n o a intervalos regulares, en una sola cadena de aa, formando una hélice.
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Lámina β: los puentes de hidrógeno se forman entre diferentes regiones de una proteína
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Estructura terciaria • Diferentes interacciones entre los grupos radicales de
los aa. de la misma proteína con estructura secundaria dan lugar a un nuevo plegamiento, generalmente de forma globular y muy compacto.
• Participan los puentes disulfuros que se establecen
entre los aa que contienen azufre, como la cisteína, además de puentes de hidrógeno y las interacciones iónicas entre los aa.
• Se relaciona con la funcionalidad de la proteína.
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Estructura terciaria
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Estructura cuaternaria • Se forma por la unión específica de dos o más
proteínas de su estructura terciaria.
• S e e s t a b l e c e a t r a v é s d e f u e r z a s intermoleculares.
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FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
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Proteínas
• Cumplen diversas funciones en los seres vivos: a) Estructural: Forman el esqueleto celular b) Funcional: -Regulando el metabolismo (enzimas) Ej. Amilasa salival. c) Transporte: Proteínas de la membrana, permiten el intercambio de sustancias con el medio extracelular.
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Otras funciones específicas para los organismos vertebrados son:• Defensa: Anticuerpos en la sangre.• Movimiento: Proteínas como la actina y miosina
presentes en los músculos, al contraerse permiten elmovimiento.
• Mensajeros químicos: Hormonas., la mayoría son proteínas. Insulina y glucagón regulan los niveles de azúcar en la sangre.