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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN----------------------------------------------------------------------------------------------- 2 -
1.1 ANTECEDENTES--------------------------------------------------------------------------------------- 2 -
1.1.1 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA: STEVIA REBAUDIANA--------------------------------------- 3 -
1.1.2 USOS Y BENEFICIOS --------------------------------------------------------------------------------- 4 -
1.1.3 ESTUDIOS REALIZADOS ----------------------------------------------------------------------------- 5 -
1.2 JUSTIFICACIÓN---------------------------------------------------------------------------------------------- 7 -
2. ANÁLISIS DEL SECTOR ------------------------------------------------------------------------------------- 8 -
2.1 ANÁLISIS DEL RUBRO------------------------------------------------------------------------------------- 8 -
2.2 CLASIFICACIÓN DE EDULCORANTES--------------------------------------------------------------- 9 -
2.5 ANÁLISIS DEL SECTOR EDULCORANTES SINTÉTICOS-------------------------------------- - 12 -
2.6 ANÁLISIS DEL SECTOR EDULCORANTES NATURALES--------------------------------------- 13 -
2.6.1 ANÁLISIS DEL SECTOR DE LA STEVIA---------------------------------------------------------- 14 -
2.3 CULTIVO DE LA STEVIA-------------------------------------------------------------------------------- 14 -3. DEFINICIÓN DE PROYECTO----------------------------------------------------------------------------- 16 -
3.1 CARACTERSTICAS DEL !RO"ECTO---------------------------------------------------------------- 16 -
3.2 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN SIN !RO"ECTO---------------------------------------------------- 16 -
3.3 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN CON !RO"ECTO--------------------------------------------------- 17 -
4. MARCO LÓGICO--------------------------------------------------------------------------------------------- 18 -
4.1 #ATRI$ DE INVOLUCRADOS-------------------------------------------------------------------------- 18 -
4.2 ÁRBOL DE !ROBLE#AS--------------------------------------------------------------------------------- 19 -4.3 ÁRBOL DE OBJETIVOS----------------------------------------------------------------------------------- 2% -
4.4 ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS------------------------------------------------------------------------ - 2% -
4.5 #ATRI$ DE #ARCO LÓ&ICO-------------------------------------------------------------------------- 21 -
5. ESTUDIO DE MERCADO-------------------------------------------------------------------------------------23
1
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
5.1 DESCRI!CIÓN DEL !RODUCTO--------------------------------------------------------------------------23
5.2 INVESTI&ACIÓN DE #ERCADO-------------------------------------------------------------------------23
5.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA----------------------------------------------------------------------------------28
5.3 ANÁLISIS DE LA DE#ANDA------------------------------------------------------------------------------29
5.4 !RECIO----------------------------------------------------------------------------------------------------------31
5.5 CO#ERCIALI$ACIÓN---------------------------------------------------------------------------------------33
IMÁGENES ILUSTRATIVAS------------------------------------------------------------------------------------34
BIBLIOGRAFÍA----------------------------------------------------------------------------------------------------- 35
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
PROYECTO DE INDUSTRIALIZACIÓNDE EDULCORANTES A
BASE DE STEVIA
1. INTRODUCCIÓN
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
1.1 ANTECEDENTES
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1.1.1 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA7 STEVIA REBAUDIANA
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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1.1.2 USOS Y BENEFICIOS
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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1.2 ?USTIFICACIÓN
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
1.3 OB?ETIVO DEL PROYECTO
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1.4 OB?ETIVOS ESPECÍFICOS
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2. ANÁLISIS DEL SECTOR
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2.1 ANÁLISIS DEL RUBRO
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DE PROYECTOS I
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son:
(Principales compañías del rubro)
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FUJI CQE#ICAL INDUSTRIES CO LTD.- J)
#ARU$EN CQE#ICALS CO LTD - J)
#ORITA A&AU O&"O LTD.- J)
TA#A BIOCQE#ICAL CO. LTD.- J)
TOIWA !Q"TOCQE#ICAL CO. LTD.- J)
TO"O SU&AR REFININ& CO. LTD. J)
2.2 CLASIFICACIÓN DE EDULCORANTES
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EDULCORANTES CALÓRICOS
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DE PROYECTOS I
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T&'l& 1
PRODUCTO DESCRIPCIÓN USOS
Azúcar
refinada
Producto de la
industrialización del
jugo de la caña deazúcar
Bebidas refrescantes,
chocolates, yogurt, leche,
pastelería industrial, etc.
Azúcar pulverizada
Sacarosa finamente
triturada
onser!a las !erduras en su
forma agridulce, pastelería
industrial, prolongar el
frescor y aroma de alimento
horneados, etc.
Edulcorantede maíz
"i#uido resultante de
la combinación de
maltosa, glucosa y
de$trosa
Bebidas carbonatadas, productos
horneados, mermeladas, etc.
Dextrosa %lucosa combinada conagua
&ndustria alimenticia '()*+,
especialidades medicinales
')*+, refrescos y jugos ')*+y productos l-cteos ')*+,
entre otros.
Sacarosa %lucosa y fructosa%omas de mascar salsas dulces y
bebidas de bajo contenido
calórico.
Azúcar sinrefinar
!aporación de la
humedad del jugo de la
caña de azúcar
Bebidas refrescantes, salsa
para carnes, conser!as de
frutas y !erduras, etc.
Azúcar crudo
/ morena
Se obtiene de la caña
de azúcar constituido
por cristeles secos dela sacarosa
/epostería, pastas, etc.
Fructosas azúcar en forma
natural en tudas las
frutas
0ugos de fruta, bebidas
carbonatas y alcohólicas y
repostería, etc.
Glucosas un almíbar formado
por la harina de maíz
1zúcar para caramelos, dulces,
helados, mermelada y
repostería.
F*"$%"7 E/'* )*') 0 (0 >'* '0+
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DE PROYECTOS I
EDULCORANTES NO CALÓRICOS SINTTICOS
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PRODUCTO DESCRIPCIÓN USOS
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F*"$%"7 E/'* )*') 0 (0 +'( +0/ UDA!E
EDULCORANTES NO CALÓRICOS NATURALES
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T&'l& 3
PRODUCTO DESCRIPCIÓN USOS
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B0+( (0 +0 > '( +0
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DE PROYECTOS I
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2.4 ANÁLISIS DEL SECTOR AZUCARERO
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T&'l& 4
VARIABLE 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004(p) 2005(e)
Superficiecosechada[hectáreas
93.270 93.090 89.619 83.838 86.222 96.397 105.742 107.540 108.558
!roducci"n[#$%$ 4.125.696 4.241.310 4.159.869 3.601.748 3.859.309 4.320.784 5.164.080 5.256.495 5.332.833
F*"$%"7 E/'* )*') 0 (0 +'( +0/ UDA!E
2.5 ANÁLISIS DEL SECTOR EDULCORANTES SINTTICOS
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B'/@M
T&'l& 5
NOMBRE DEL PRODUCTO
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
LADIETA()*' "A0(,/>0
T/0( K12% 247% B(. C'/'
NECTAR SWEET
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2. ANÁLISIS DEL SECTOR EDULCORANTES NATURALES
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B'/@M
T&'l& NOMBRE DEL PRODUCTO
COMPOSICIÓN PRESENTACIONES PRECIOS PAÍS DE
ELABORACIÓN
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K4% *
25 B(.
15 B(. B'/@
L,+' K 3% / 3% B(.
F*"$%"7 E/'*+' 0 (0 >'* '0+.
2..1 ANÁLISIS DEL SECTOR DE LA STEVIA
14
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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2.3 CULTIVO DE LA STEVIA
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CLIMA
15
PRESENTACIÓN DETALLE % EN EL MERCADO
P)l)
Las hojas de Stevia seprocesan a través de unode los varios étodos dee!tracci"n# noralentecon una $ase de a%ua oalcohol et&lico. 'l polvoresultante# noralente$lan(uecino# contiene
di)erentes porcentajes de%luc"sidos dulces.
77
T&'l"%
Se disuelven r*pidaente.+oralente contienen'stevi"sido junto con otros,n%redientes.
17
L=9*-)#
Oscuros- /n jara$econcentrado hecho de lashojas secas a $ase dea%ua alcoholclaros: una soluci"n decristales de 'stevi"sidosdisueltos en a%ua# alcoholo %licerina.
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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SELECCIÓN DEL TERRENO
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REPRODUCCIÓN
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
COSECA
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3.2 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN SIN PROYECTO
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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3.3 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN CON PROYECTO
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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@'/,*+(.
4. MARCO LÓGICO
4.1 MATRIZ DE INVOLUCRADOS
Gruposafectao
sI!ter"s
Pro#$eas perc&os
Act&tuesRecursos ' a!atos
A0!-+*l%)!"#
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P)'l&+-$
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19
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
4.2 ÁRBOL DE PROBLEMAS
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2%
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
4.3 ÁRBOL DE OB?ETIVOS
4.4 ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS
D0*' +0/ /(( +0 /0*@( (0 /* /( (,00(M
ANÁLISIS DE LA VIABILIDAD FINANCIERA Y ECONÓMICA
D0*' +0 0(0 )*';0' (0 *0/* , /(( >0*' ; 0'' ' 0/ > +0 +0(,**
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21
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS I
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ANÁLISIS INSTITUCIONAL
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ANÁLISIS DEL MEDIO AMBIENTE
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ANÁLISIS DE GENERO
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4.5 MATRIZ DE MARCO LÓGICO
L * +0 *' /' )* 0/ )*';0' (0* +0(**'//+' ', K/ 8M
22
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN
DE PROYECTOS IT&'l& 8
MATRIZ DE MARCO LÓGICO
RESUMEN OB(ETIVOS )ACTIVIDADES
INDICADOR VERI*ICABLE
MEDIOVERI*ICACIÓN
SUPUESTOS
FIN
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A,0' 0 / )*'+, ;(,)0*>0 ,/@+ +0 S0@
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COMPONENTES
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ACTIVIDADES
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
E/ 0+,/'*0 )*'+,*(0 ' / (0* +0 0(0 )*';0' (0* , )*'+,' +0 '(,' >/
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0 +>0*00( )*0(0'0( ,0 (0 +0(*0 ',M
T&'l& H
PRODUCTO PAC+,S DESCRIPCIÓN
Stevia en polvo
en so&res
2 3gr4
5) Sobres2)) Sobres
ada sobre contiene el
poder endulzante de cucharaditas de azúcar
Stevia en polvo
a Granel
2) 3gr4
) 3gr4
Se tiene la
e#ui!alencia de
2 3gr4 6 7.8 39cal4
Stevia
Gotas7) 3ml4
specializado para
bebidas
Stevia en
ta&letas5) tabletas
:e r-pida disolución y
usado para bebidas
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!* +0+* /( )*0(0'0( '>0**(0 (0 /*' /'( +('( )*'+,'( ,0 (0
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-
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
5.2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
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'' / '>0* ; '*( )*0>0*0( )* /'( 0+,/'*0( ' (0 0,0* ,>+. !* /
0>0' 0( 00(*' *0/* , 0(,+' +0 0*+' ,/+' >,00( +0 >'* )** )* *0'0* >'* +0/ 0'*' ; /*/ )* '* +0('0( +0 0* 0>00.
OB?ETIVO
E/ '0@' +0 0( @0( +0 0*+' 0( ''0* /'( '( +0/ '(,+'* ' *0()0'
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SEGMENTACIÓN
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
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ENCUESTA
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
ENCUESTA
EDULCORANTES NATURALES
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EDAD7 O 2% 24
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
TAMAO DE LA MUESTRA
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
ANÁLISIS DE RESULTADOS
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5.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA
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5.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
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DATOS ISTÓRICOS DE LA DEMANDA
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PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
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2)) Sobres
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5).) Bs.
Stevia en
polvo a Granel
2) 3gr4
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(5.) Bs.
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Stevia
Gotas7) 3ml4 7).) Bs.
Stevia en
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5.5 COMERCIALIZACIÓN
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IMÁGENES ILUSTRATIVAS
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BIBLIOGRAFÍA
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