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Proyecto Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo
Animal Para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado
Aragua Repblica Bolivariana de Venezuela
Anlisis Axiolgico y exegesis necesaria para explicar el fundamento de
la propuesta
Proyecto compuesto por 5 industrias de vital importancia para el
desarrollo sustentable, armnico y equitativo del pueblo de San Casimiro del
Estado Aragua.
Estas cinco industrias presentan una caracterstica que las hace unirse,
interrelacionarse y seguir en un mismo cordn umbilical que aunque se
rompa por el mbito de locacin que han de tener fsicamente al instalarse,proseguirn unidas por el inters colectivo que las hermana, que las hace
vitales en el desarrollo de la comunidad e interdependientes para lograr la
soberana en lo alimentario en lo econmico y en lo social, pocas veces 5
proyectos de 5 industrias tan separadas se logran unir en un hilo conductivo
formado por el inters general de un pueblo al que quieren acorralar los
empresarios, los comerciantes, los dueos de grandes empresas, para
negarles el derecho inalienable sobre su existencia de ser libres e
independientes, autnomos en su manera de vivir e indmitos en su tierranatal. Esta guerra emprendida por estos monopolios hace ms de 5 dcadas
en algunos casos, como en el caso del monopolio del Agua o en el del
monopolio del alimento para consumo animal, que hace trastabillar la
economa netamente rural de nuestros hombres y mujeres dedicados a las
actividades propias del medio desde hace siglos, una secular manera de vivir
que molesta e irrita a los seores opresores ,dueos y amos del mercado
agropecuario ,burgueses de alta categora en robar y oprimir con sus
empresas al pueblo. Para comprender esa arremetida que se est sufriendo eneste mbito geogrfico, con la guerra econmica, desatada por esta burguesa
aptrida, pginas ms adelante en grficos y comparaciones se podr colegir
el gran mal que afecta a nuestros habitantes. Planteado el mal, ya se tiene
parte de la solucin, la tesis es socialismo, la anttesis es burguesa y la
sntesis es independencia econmica. Causa final La lucha sigue.
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Marco Filosfico Legal
1. Proyecto Planta Procesadora de Alimentos Balanceados paraConsumo Animal ,
2. Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable ,
3. Proyecto Fabrica de Porrones ,Ladrillos y tejas de Arcilla,
4. Proyecto Procesadora y Compactadora de Residuos Slidos
5. Proyecto Vivero Industrial,
Todos para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua
1. Marco Filosfico Legal
Tomando como punto de partida en el prembulo explicativo de la
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, para exponer la viabilidad y
sustentabilidad de los Proyectos Planta Procesadora de Alimentos Balanceados
para Consumo Animal , del Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable , del
Proyecto Fabrica de Porrones ,Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto
Procesadora y Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero
Industrial, todos para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado
Aragua Metodolgicamente presentaremos intercaladas las propuestas deviabilidad del proyecto arriba mencionado y amparados por el articulado legal
vigentes en leyes y normas de la repblica Para mayor inteligencia y entendimiento
de las necesidades y soluciones que clama nuestra patria ante la arremetida de la
guerra econmica opresora contra el pueblo en el mbito de rubro alimento para
uso animal (Lnea avcola, porcina, ganadera, cunicola por citar las principales) de
consumo animal, ante la subida en el ao pasado y este periodo, del 200 y 300 %
de los productos precitados. Presentamos nuestro basamento e interpretaciones
amparados a la luz de las sabias leyes de la patria socialista libre, soberana yantiimperialista, subrayado nuestro, donde dice:
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De acuerdo en lo previsto por la C.R.B.V. En su captulo VII. (Subrayado
nuestro)
CAPITULO VII
De los Derechos Econmicos
En este Captulo referido a los derechos econmicos se establece el derecho
que tienen los consumidores a disponer de bienes y servicios de calidad y a un
tratamiento digno y no discriminatorio. En consecuencia, el Estado se obliga a tomar
las medidas necesarias para combatir toda prctica que afecte la libre formacin de
precios, sea ella originada en la morfologa del mercado, como los monopolios, o en
el abuso de posicin dominante.
El derecho de propiedad se garantiza sin ambigedades, sin obviar las
consideraciones de utilidad pblica e inters general, en tanto que la accin del
Estado, considerada como esencial en la definicin de un marco institucional
apropiado para el crecimiento y el bienestar, est sometida al imperio de la ley.
1.4.5.2. Consolidar el sistema agroindustrial venezolano basado en la
construccin planificada de plantas agroindustriales, y creacin en su entorno de
redes de produccin de las materias primas requeridas y redes de distribucin de
los productos terminados, como estrategia principal del injerto socialista.Incluyendo
entre otros: plantas procesadoras de leche, mataderos frigorficos, almacenamiento
de cereales, oleaginosas y se-millas, casas de labores pesqueras.
Este basamento de ley nos permite darle sustentabilidad y viabilidad a los
Proyectos Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo
Animal, del Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable, del Proyecto Fabrica
de Porrones, Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y
Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todospara el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua
El cual se compone de una Industria Central que sirve de eje y soporte a 4
industrias anejas y colaterales, ntimamente ligadas al entorno idiosincrtico,
autctono y de pervivencia secular en todo lo que hace al hombre de nuestro sur de
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Aragua tanto hoy como hace siglos seguimos y seguiremos atados a nuestra
querencia, as hacemos patria, luchando en esta guerra antiimperialista
antiburguesa y de monopolios avasallantes, que quieren quebrar la moral de este
pueblo socialista, guerrero y Chavista, manejando monopolios e industrias queintentan desestabilizar al mercado.
Para ello presentamos este proyecto compuesto de 5 industrias vitales para
la subsistencia de nuestro pueblo. Justificamos la inversin financiera de los
Proyectos Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo
Animal , del Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable , del Proyecto
Fabrica de Porrones ,Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y
Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todos
para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragualas causas y
motivos derivan por el abusivo ,desmedido y desprorcionado precio del alimento de
uso animal, del monopolio imperante en la venta y distribucin del agua potable
envasada, del precio inaudito e incontrolable de bloques tejas y adobes, del precio
elevado de las matas frutales ,ornamentales y forestales ,justificase tambin la
Planta de reciclaje de residuos slidos por ser una industria que frena el impacto
ambiental de manera segura a nuestras futuras generaciones ,aparte de generar
empleo y sostn a la industria por los materiales reciclados. Para ello nos apoyamos
en el andamiaje jurdico de las sabias leyes de la patria bolivariana socialista y
chavista en lo concerniente a la justificacin legal de los 5 proyectos referidos.
Planteamiento y Razonamiento Explicativo del Proyecto Planta
Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo Animal, del Proyecto
Planta Embotelladora Agua Potable, del Proyecto Fabrica de Porrones,
Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y Compactadora de
Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todos para el Municipio
Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua
Para mayor entendimiento del Proyecto Planta Procesadora de Alimentos
Balanceados para Consumo Animal, del Proyecto Planta Embotelladora Agua
Potable, del Proyecto Fabrica de Porrones, Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto
Procesadora y Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial,
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los mismos presentan una coyuntura muy especial un saco de alimento sea cual
sea su tipo se dispar en ms de 150 Bs. De aumento, en el primer trimestre del
ao, el agua de botelln en el ao subi 25 Bs. Los bloques subieron 10 Bs. Las
tejas 10 Bs. Las matas frutales suben 10 y 20 Bs. Ms de 100 y 200 % de aumentoen el marco de una estrategia poltica opositora, dentro de esa arremetida del
Mercado empresarial hacia el pueblo, un mercado opresor y desestabilizador que
maneja la GUERRA ECONMICA EN TODA VENEZUELA un mercado
compuesto por la Burguesa Oligrquica Imperialista y contraria al espritu de la
Revolucin Bolivariana Socialista y Chavista, para mejor entendimiento de la
viabilidad de este proyecto, detallaremos en este Marco Filosfico, ms ejemplos
para la contraofensiva econmica que emprenderemos al implementar estas
industrias en el Sur de Aragua
El legislador sabio y lleno de solidaridad y respeto tanto al hombre como a su
medio ambiente promulgo leyes y normas que garantizan la vida y la libertad, el
trabajo y la empresa por eso tomamos la Constitucin Nacional, el Plan de La
Patria y otras leyes nacionales para enmarcar esta empresa de produccin social
tan esperada por nuestro pueblo y darle sentido y rumbo a nuestra necesidades
perentorias, emprendiendo un camino de lucha socialista y humano. (Citamos
Subrayado nuestro)
El Marco Filosfico Legal, enumerado en el Plan de la Patria en su apartado
1.4. Objetivo Nacional, inciso 1.4.9.1 Promover a travs, de las asambleas agrarias
a nivel regional, conjuntamente con pequeas organizaciones agro-productivas,
Consejo Campesinos y las redes de productores y productoras libres y asociados,
el desarrollo participativo en los planes de produccin, aprovechando as las
capacidades tcnicas y culturales de cada regin.
1.4.10. Promover los modelos de produccin diversificados a partir de la
agricultura familiar, campesina, urbana, periurbana e indgena, recuperando,
validando y divulgando modelos tradicionales y sostenibles de produccin.
1.4.10. 2. Fomentar la organizacin y formacin de Poder Popular y las
formas colectivas para el desarrollo de los procesos productivos a nivel local, a
travs de la expansin de las escuelas y cursos de formacin de cuadros
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1.4.10.3. Impulsar el desarrollo y utilizacin de tecnologas de bajos insumos,
reduciendo las emisiones nocivas al ambiente y promoviendo la agricultura a
pequea escala y sin agrotxicos
De acuerdo en lo previsto por la C.R.B.V. En su captulo VII
CAPITULO VII
De los Derechos Econmicos
En este Captulo referido a los derechos econmicos se establece el derecho
que tienen los consumidores a disponer de bienes y servicios de calidad y a un
tratamiento digno y no discriminatorio. En consecuencia, el Estado se obliga a tomar
las medidas necesarias para combatir toda prctica que afecte la libre formacin deprecios, sea ella originada en la morfologa del mercado, como los monopolios, o en
el abuso de posicin dominante.
El derecho de propiedad se garantiza sin ambigedades, sin obviar las
consideraciones de utilidad pblica e inters general, en tanto que la accin del
Estado, considerada como esencial en la definicin de un marco institucional
apropiado para el crecimiento y el bienestar, est sometida al imperio de la ley.
Por todo lo antes mencionado en artculos y captulos de estas leyes de laRepblica ha se dado las bases y regulaciones para establecer las 5 dichas
industrias de producciones social, tal como la de Proyecto Planta Procesadora de
Alimentos Balanceados para Consumo Animal. La cual ha de funcionar en el
Municipio Bolivariano San Casimiro- Estado Aragua. Para Producir 500 sacos de 40
kilos por da, de Alimentos Balanceados para consumo Animal / vacas de leche,
codornices, aves y pollos de engorde, cerdos, caballos y ganadera menor. El precio
de venta en todos sus rubros es 50 % ms econmico que en el mercado, Ejemplo
Alimento cerdos cuesta en el comercio 410 y 510 Bs.Nosotros venderemos a 200y 280 Bs. La Planta Embotelladora de Agua Potable ha de producir 4800
Botellones diarios de 18 litros, garrafones de 5 litros y botellas de 1 litro, en su
tercera etapa producir hielo,Ejemplo precio de venta en el comercio 35 y 45 Bs.
Botelln, Nosotros venderemos a 10 Bs. El botelln. El Vivero Industrial proveer
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Material vegetal de propagacin, (rboles para Reforestacin) matas de Caf, a 5
Bs. Ornamental a 10 Bs. y lo referente a especies autctonas para reforestar
cuencas, ros y ojos de agua que mantienen proteccin y resguardo del mundo
vegetal, alrededor de aguas nacientes del municipio.Ejemplo precio de venta en elcomercio 30 y 40Bs. Por matas, Nosotros venderemos a 5 y 10 Bs. por matas La
Fabrica artesanal producir adobes para muros, adobones, tejas, porrones en
arcilla y argamasas de tipo y variedad a las obras para la construcciones coloniales
de casas, muros, tapias y otras obras en el Municipio. A mitad del precio de
mercado. A precio solidario y justo. Donde una teja cuesta en el mercado 15 y 20
Bs. La venderemos 10 Bs. Un adobe de argamasa con propiedades de resistencia y
calidad a 3 y 5 Bs., para combatir el precio de un bloque de concreto que vale 10 y
15 Bs.
2. El Proyecto Planta de reciclaje
La Planta de reciclaje procesara 10 toneladas por jornada laboral para
reciclar Plstico, Papel y Vidrio de la basura que se recoge en el municipio San
Casimiro, estos reciclados se reenviaran a la industria nuevamente para producir
materia prima (plstico PET) La recoleccin de las bolsas de polietileno, plstico
blando y duros, sillas, gaveras, bidones y todo tipo de PET. Servirn para ser
molidas y ensacadas para producir plstico triturado o en planchas. Creando unaconciencia comunal de reciclado y tambin minimizar el impacto ambiental.
3. Detalles de la Planta Procesadora de Alimentos Balanceados
para Consumo Animal.
Ha de producir alimentos para aves, cerdos, vacunos, conejos en su etapa I.
y II. Con precios solidarios 50% por debajo de precio del comercio capitalista y
salvaje favorecido a ms de 1200 productores (censo misin Agro Venezuela.) y a
ms de 3000 patios productivos de las casas del municipio, que producen ms altener el apoyo de estos sistema de EPS dirigidas y supervisadas por la Alcalda
Bolivariana del San Casimiro. No compitiendo con el mercado monopolizador y
destructivo como las redes comerciales de las empresas de fabricacin de alimentos
para consumo animal de la regin sino favoreciendo a 4200 productores y
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productoras del municipio San Casimiro. Con un alimento subsidiado 50% ms
barato y de calidad ptima.
4. RESUMEN PRODUCTIVO DE LOS 5 PROYECTOS A
DESARROLLAR EN EL MUNICIPIO BOLIVARIANO DE SAN CASIMIRO DEL
ESTADO ARAGUA:
Proyecto Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo
Animal, del Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable, del Proyecto Fbrica
de Porrones, Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y
Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todos
para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua
Sin tener que dar ms de 5000 crditos a los productores se les da un capital
de trabajo a una E.P.S. Y este subsidia ampara y protege a nuestros productores/as
-agrarios del Municipio y sur de Aragua, garantizando la estabilidad alimentaria y
combatiendo los monopolios y el capitalismo salvaje. La Planta Procesadora de
Alimentos producir 500 sacos diarios de alimento al 50 % DEL VALOR DEL
MERCADO
La Planta Embotelladora de Agua Potable, garantiza Agua Potable en
Botellones (PET) a precio de 10 BS. Por botelln- 200 Y 300 % por debajo delprecio de mercado ,mercado este monopolizado en el municipio por 5 empresas
carentes de todo tipo de humanizacin y respeto a la vida humana y sus
necesidades, irrespetando normas y leyes de comercio de normas sanitarias y
transporte de embotellamiento ,de calidad y sin los permisos vigentes.
La Fbrica de Porrones, ladrillos, adobes, adobones y tejas de arcilla,
ofrecen a un precio por debajo del 50% del mercado abusivo, deshonesto y criminal
del comercio especulador, que se favorece de la compra de materia prima barata al
estado y vender a 2 y 3 veces su valor, ladrillos, bloques, tejas, porrones al pblico
consumidor.
La Planta Procesara y Compactara lo residuos slidos en su etapa I.
Procesara plstico duro, molidos y triturados hasta su tamao adecuado para servir
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materia prima reciclada. Ysu uso industrial, para la elaboracin de mangueras
de riego, sillas, tabiques. Y otras utilidades varias en lo industrial de PET.
Reciclable.
5. La Poltica y el Programa conceptual desarrollado por la Alcaldade San Casimiro
La Poltica Agroalimentaria en el Municipio Bolivariano de San Casimiro, est
siendo estudiada y planificada por mesas Tcnicas y de trabajo por parte de la
Alcalda de San Casimiro, interviniendo la Sala de Batalla, Los Concejos
Comunales, La Oficina Agraria, Profesionales y Tcnicos, profesores universitarios,
conducente toda esta poltica a elaborar un Plan de accin para preservar cuencas
hidrogrficas, superficiales y profundas, ros, quebradas, y nacientes de aguas, en el
municipio. Se ha discutido la propuesta de instalar estas 5 industrias para generarempleo, asistir al productor, motorizar la industria apoyar a la autoconstruccin y no
solo elevar la calidad de vida sino el espacio ambiental.
Para mayor inteligencia al planteamiento del ttulo anterior haremos
referencia nuevamente al enunciado de la Constitucin Nacional (Subrayado
nuestro)
TITULO VI Del Sistema Socioeconmico CAPITULO I Del Rgimen
Socioeconmico y de la Funcin del Estado en la Economa
El Estado no est ausente, tiene un papel fundamental como regulador de
la economa para asegurar el desarrollo humano integral, defender el ambiente,
promover la creacin de valor agregado nacional y de fuentes de trabajo,
garantizando la seguridad jurdica para fomentar, junto con la iniciativa privada, el
desarrollo armnico de la economa nacional y la justa distribucin de la riqueza. En
suma, se plantea un equilibrio entre Estado y mercado en razn de que el problema
no es ms Estado o menos Estado, sino un mejor Estado y el mercado no es un fin
en s mismo, sino un medio para satisfacer las necesidades colectivas; ese equilibrio
debe prevalecer entre productividad y solidaridad, entre eficiencia econmica y
justicia social, dando libertad a la iniciativa privada y preservando el inters del
colectivo.
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Que mejor ejemplo para dejar al descubierto la voracidad del
mercado empresarial y citar el texto constitucional. Entre eficiencia
econmica y justicia social, dando libertad a la iniciativa privada y preservando el
inters del colectivo., Para darle soporte y viabilidad a los siguientes proyectos:Proyecto Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo
Animal , del Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable , del Proyecto
Fabrica de Porrones ,Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y
Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todos
para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua.
6. EJEMPLO DE LA VORACIDAD DESMEDIDA DEL MONPOLIO
EMPRESARIAL EN EL RUBRO ALIMENTO BALANCEADO PARA CONSUMO
ANIMAL. QUE SUPLE AL MERCADO PRODUCTOR DE HUEVOS DE GALLINA Y
CODORNIZ, POLLOS ENGORDE, VACA LECHERA DOBLE PROPSITO,
CERDO DE CRA Y ENGORDE,
Precios comparativos de ventas entre las propuestas que se hacen en este
proyecto, la competencia y la cadena de revendedores de la zona. Ejemplos (Todos
en Bs.F):
Producto: Nosotros: Competencia: Revendedores:
Ponedora
200 Bs 275 Bs 470 Bs
Engorde de Pollo 200 Bs 265 Bs 360 Bs
Engorde de Cerdo 280 Bs 340 Bs 440 Bs
Vaca Lechera 200 Bs 275 Bs 410 Bs
Para este ejemplo acudiremos al Plan de la Patria1.4.6.3. (Subrayado nuestro)
Fortalecer y modernizar el sistema de regulacin social y estatal para combatir la
usura y la Especulacin en la compra y distribucin de los alimentos, dado su
carcter de bienes esenciales para La vida humana.
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7. Aqu termina el desarrollo de los Objetivos Estratgicos y su
Marco Conceptual Para Implementar los Proyecto Planta Procesadora de
Alimentos Balanceados para Consumo Animal, del Proyecto Planta
Embotelladora Agua Potable, del Proyecto Fabrica de Porrones, Ladrillos ytejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y Compactadora de Residuos
Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todos para el Municipio Bolivariano
de San Casimiro del Estado Aragua
.Tomando al Plan de la Patria: Subrayado nuestro.
1.4.2. Acelerar la democratizacin del acceso de los Campesinos y campesinas,
productores y productoras, y de las distintas formas colectivas y empresas
socialistas, a los recursos necesarios para la produccin (tierra, agua, riego,semillas, capital),impulsando el uso racional y sostenible de los mismos.
Corolario a los Proyectos: Planta Procesadora de Alimentos
Balanceados para Consumo Animal , del Proyecto Planta Embotelladora Agua
Potable , del Proyecto Fabrica de Porrones ,Ladrillos y tejas de Arcilla, del
Proyecto Procesadora y Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto
Vivero Industrial, todos para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del
Estado Aragua.
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Por todo lo antes expuesto en las leyes de la Patria Revolucionaria, Chavista
y Socialista, hallase sustento en el Marco Jurdico Legal para el basamento de ley y
emprender la lucha en la contraofensiva econmica y dar viabilidad Presupuestaria
y apoyo tcnico en las instancias gubernamentales correspondientes a los:Proyectos Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo
Animal, del Proyecto Planta Embotelladora Agua Potable, del Proyecto Fabrica
de Porrones, Ladrillos y tejas de Arcilla, del Proyecto Procesadora y
Compactadora de Residuos Slidos y del Proyecto Vivero Industrial, todos
para el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua
12.900 habitantes del municipio, Se beneficiaran de estos Proyectos
2150 Nuevos Empleos Remunerados en el Sector Productivo Regional
1200 productores/as tendrn alimento para sus unidades de produccin,
750 personas de forma indirecta participaran en los proyectos y tendrnmejoras en su calidad de vida, en su entorno social, en lo educativo y en laparticipacin protagnica.
215 puestos de empleo directos, en la Industria
170 puestos empleo indirectoen el Sector Servicios
10 cooperativas se incorporaran al Sector Transporte
5 Industrias de bajo impacto ambiental ,motorizan y apalancan la revolucinsocialista
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8. Resumen del proyecto-PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTO8.0 La Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo Animal:
1. Consta de tres etapas de Implementacin Tcnica y de Aplicacin Tecnolgica2. Para su puesta a punto, arranque productivo y lograr el N.O.P. Nivel Optim
Productivo en tres Etapas de 6 meses cada una o 18 meses su total.
3. Tecnologa en planta de muy bajo Impacto Ambiental. Control de Polucin yContaminantes al Medio Ambiente Etapa I Produccin de 500 sacos-da, de Alimento de 40 kilos- 20 Personal Tcnico Operativo en Planta Un Turno de Labor en Planta de Produccin.- Tecnologa Estndar en Operatividad de Maquinaria y Equipos Sistema Taylor en Lnea de Produccin de Planta. Aplicacin de BPM-Buenas Prcticas de Manufactura. Procesamiento de la Informacin en Planta., Que comprende la tabulacin,
sistematizacin y presentacin grfica de la informacin productiva obtenida. Para elSubsiguiente Programa de Mejoras Continuas., a la lnea de produccin y alBienestar del Personal en puesto laboral
Aplicacin de normas en Higiene y Seguridad, Entrenamiento Continuo. 2 Supervisores de Proceso en Lnea de Produccin Etapa II -Produccin DE 700 Sacos-da de alimento de 40 y 35 kilos. 40 Personal Tcnico Operativo en Planta de Produccin - 2 Equipos Turno de Labor Planta de Produccin. Tecnologa Estndar de Avanzada en Calibracin de Maquinaria y Equipo, Cambio
de Sistema DE 110 V en Tableros y Equipos para adecuarlos a 12 voltios y asemprender el Ahorro Energtico y reducir el Impacto Ambiental.
Sistema de Gestin de la Calidad .aplicado con el propsito de analizar eldesempeo general del personal de planta y a los productos de la organizacin a laluz de los objetivos de sta con respecto a la calidad. La meta de esta Etapa esCero accidente laboral
Implementacin de Los Diez Desafos Principales de la Seguridad y la Salud en elTrabajo segn la Organizacin Internacional del Trabajo. Anexo 1.
3 Supervisores de Proceso en Lnea de Produccin Etapa III Produccin de 1000 sacos-da de alimento de 20,35 y 40 kilos. 60 Personal Operativo en Plantade Produccin- 3 Equipos 3Turnos Labor Planta de Produccin.
Tecnologa de avanzada en equipos de tableros, mquinas y equipos de medicin ycontrol en lnea de llenado, empaque y producto final Implementacin CdigoBarras.
Programa de Mecatronica en equipos. Sistema Gestin de la Calidad, aplicado a Lneas de Proceso. Implementacin de las 3 Lneas de Direccin:
RECURSOSMATERIALES -- RECURSOS TCNICOS y TALENTO HUMANO: Produccin de lnea Avcola, Bovina, Equina, Cunicola. Porcina y Canina. Colocacin en el mercado del alimento SC para Ganado en poca de verano
.Mezcla mineralizada y amelazada especial para Periodo Verano 5 Supervisores de Proceso en Lnea de Produccin.
http://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtml -
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1.9.Datos Generales del Proyecto.
9.0 Nombre del proyecto. PROYECTO *VAMOR*
Planta Procesadora de Alimentos Balanceados para Consumo Animal ValleMorn, Municipio Bolivariano San Casimiro, Estado Aragua
9.1.0 Ubicacin geogrfica del proyecto
Coordenadas Geogrficas ESTE 0719947
NORTE1097638
9.2 DATOS ESTADSTICOS, DEMOGRFICOS, ECONMICOS,
TURSTICOS Y DE INTERS SOBRE EL MUNICIPIO SAN CASIMIRO ESTADO
ARAGUA
9.2.0 POBLACIN, SUPERFICIE Y DENSIDAD:
El Municipio San Casimiro es uno de los 18 municipios que forman parte del
Estado Aragua, Venezuela. Tiene 498 km y una poblacin de 26.085 habitantes
(censo 2011). Su capital es San Casimiro. Est ubicado al centro-sur del Estado
Aragua.
San Casimiro (municipio), ciudad del estado de Aragua, en Venezuela,
capital del municipio homnimo. Emplazada a 500 m de altitud en las mrgenes del
ro Zuata, se comunica por carretera con San Sebastin de los Reyes y Ca. Se
cultiva caa de azcar, cacao y caf en las zonas ms altas de las nacientes del ro
Zuata. La ganadera de leche y la produccin semiartesanal de quesos es una
importante actividad en la zona.
9.2.1 Historia
Se erigi en centro poblado con cura e iglesia el 6 de octubre de 1783 por el
Obispo Mariano Mart, cuando comprendi la necesidad de fundarlo en el sitio de
Guiripa, donde exista una poblacin de 500 personas dedicadas a labranzas.
Despus de recibir con profundo beneplcito el anuncio de Don Jos Reina y de su
mujer Mara Petronia Torres de que donaran las tierras para edificar el pueblo, los
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vecinos se recogen en sus casas y el prelado Mart se va a la alcoba de la casa de
Don Jos.- El pueblo ya tena el toponmico indio, faltaba el nombre cristiano. El
Obispo sentado en la orilla de la cama comienza a hojear el Santoral, buscando un
nombre para el pueblo.
Luego de pginas y ms pginas, se encuentran con el nombre de San
Casimiro.- La coincidencia estriba, en que el pasado 4 de marzo de ese ao de
1783, se acababan de cumplir 300 aos de la muerte de ese Santo, por lo que
resuelve bautizarlo bajo el nombre de San Casimiro de Giripa. San Casimiro, fue
un Santo Polaco, cuyo nombre no se haba pegado al santoral espaol. Cuando el
Obispo cierra el santoral, en ese preciso instante, comenzamos a ser nicos en
Amrica, nicos en Venezuela.
Al da siguiente se celebra la misa en el corredor de la casa de la familia
Reina Torres y a la maana del da siguiente, el Obispo se dispone a marcharse,
muchos se acercan a despedirlo. Emprende el camino hacia Giripa, tramonta el
rumbo de Las Dolores y Guare, en la tarde llegan extenuados a Tcata. Quedar all
por unos das y luego proseguir a otros pueblos del Tuy. Paracotos, Charallave,
Sabana de Ocumare, San Francisco de Yare y Santa Luca.
Don Mariano Mart, fue un Obispo viajero, ya que visito 211 pueblos y fundo
52 poblados o parroquias entre las cuales figuran en Aragua, El Concejo,
Magdaleno, Santa Cruz de Aragua y Taguay. Igualmente en Gurico, funda San
Juan de los Morros y Valle de la Pascua.
Cuando San Casimiro de Giripa, cumpli sus 223 aos, sigue siendo un
pueblo de hermosas mujeres, de gente hacendosa y trabajadora.
9.2.2 ASPECTOS GENERALES:
La razn de su existencia, igual como la de otros centros poblados de lazona, se explica en sus favorables condiciones ambientales, para el cultivo de
algunos productos agrcolas de mayor comercializacin para aquel entonces como:
caa de azcar, el cacao y el ail, luego a partir del siglo XVIII y a lo largo del siglo
XIX la siembre del caf se convirti en la actividad productiva de mayor auge, tanto
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para el consumo interno como para la explotacin; de hecho la variedad del caf
cerezo de San Casimiro de Giripa llego a obtener dos medallas de oro en la feria
mundial de 1890, en ParisFranciaRoan.-
9.2.3 UBICACIN Y LMITES:
El Municipio San Casimiro se encuentra ubicado al Norte de la Zona Sur del
Estado Aragua, tiene una extensin de 514.32 Km2, representando un 7.15 % del
territorio regional.- Limitando por:
9.2.3.0 NORTE: Con el Estado Miranda, partiendo por el topo Araguaneyes, sigue
por la fila al Topo La Cuchilla, Topo Santo Domingo, de aqu en sentido Sur
atraviesa la carretera nacional en el sitio cortada del papeln, continuando hasta el
topo golfo triste, sigue al topo las yaguas, cerro san pedro, alto de Cambural hasta
el cerro Carutico.-
9.2.3.1 SUR: Con el Municipio Camatagua, desde el sitio antes descrito, sale lnea
en sentido oeste, encuentra el puente de la carretera nacional en la quebrada
papeln, prosigue encontrndose al Ro Zuata, frente al casero Mcura, por este ro
aguas abajo cruza la carretera en los rastrojos, hasta su afluencia con el Ro
Gurico, en boca de Zuata, embalse de Camatagua.-
9.2.3.2 ESTE: Con el Municipio Camatagua , desde el punto denominado cerro
Carutico, siguiendo rumbo suroeste atravesando la quebrada de Cataure, el potrero,
pasando por las estribaciones de la fila el limn.-
9.2.3.3 OESTE: Con el Municipio San Sebastin, desde el anterior sitio sigue
por el ro Gurico, aguas arriba donde recibe a la quebrada el mulero, de aqu en
sentido norte al cerro el mulero o el caracol, cerro El Vegn, fila La Carolina, Cerro
Peln, fila consumidero hasta el topo araguaneyes.-
9.2.4 DIVISIN POLTICA TERRITORIAL:
El Municipio San Casimiro, siendo su capital la ciudad de San Casimiro y en
su territorio se encuentran las parroquias no urbanas de: Valle Morn, Giripa y las
Ollas de Caramcate, cuyas cabeceras son las poblaciones de Valle Morn, Giripa
y Ollas de Caramcate.-
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9.2.5 CONDICIN GEOGRFICA:
9.2.5.0 RELIEVE:
El Municipio est ubicado en el tramo central de la serrana del interior de lacordillera de la costa, la cual presenta una topografa abrupta y se encuentra
atravesando por lneas de fallas con cierto grado de peligrosidad que deben ser
estudiadas.- El centro poblado est enmarcado por una serie de colina altas cuyas
pendientes oscilan entre 20 y 40 % y se encuentran afectadas por procesos de
erosin fluvial, lo cual le da inestabilidad al terreno, ya que supone un descenso
progresivo de los materiales que conforman su geologa.- Al norte existen colinas
bajas con pendientes entre 0 y 20 % que no superan los 475 msnm, al sur del
poblado se encuentran ubicadas un conjuntos de colinas entre el ro Zuata y laquebrada Toronquey.-
Los terrenos de origen aluvial estn representados por terrazas y por los
lechos de inundacin: sobre dichos lechos se han originado suelos frtiles que
pueden ser utilizados en la plantacin de rboles frutales.-
9.2.5.1 HIDROGRAFA:
Pertenece a la cuenca hidrogrfica del ro Zuata, colector principal del
rgimen permanente que discurre en sentido noreste y suroeste y vierte sus aguas
en el margen izquierdo del ro Gurico, dichas aguas son separadas en la zona de
confluencia para constituir el embalse de Camatagua.- Tambin destacan el ro
Cura entre otros.-
9.2.5.2 CLIMA:
Pertenece al clima tropical de sabana, el cual se caracteriza por dos (02)
estaciones, una lluviosa y una seca, las temperaturas oscilan entre 25C y los 26C,
presentndose las mayores temperaturas en abril y mayo a comienzos de la
estacin lluviosa las precipitaciones mayores ocurren entre junio y julio, siendo
menores durante los ltimos y primeros del ao, el registro pluviomtrico anual es
del orden de los 1.530 mm anuales.-
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9.2.5.3 VEGETACIN:
La vegetacin es de transicin entre bosque seco tropical y el bosque
hmedo premontano, con promedios anuales de precipitacin entre 400 y 1000 mm
y 1100 y 2000 mm, respectivamente.-
Las especies son meramente deciduas, las cuales pierden sus hojas en la poca de
sequa y aumentan su follaje en la lluviosa, esta vegetacin alta ocupa los terrenos
adyacentes a los cursos de agua, garantizando as la conservacin de los suelos.-
La cubierta vegetal arbrea es menos densa, reducindose a pequeas
reas cuyo grado de proteccin superficial es menos efectivo.-
9.2.6 GASTRONOMA:
En el Municipio predominan los platos tpicos del sur del estado tales como:
Carne en vara, sancocho de res, cachapas con queso, etc., y en los que se refiere a
los dulces las conservas de frutas.-
9.2.7 POTENCIALES DEL MUNICIPIO:
El Municipio posee una serie de potencialidades que una vez desarrolladas
pondran al Municipio en un lugar privilegiado entre los que destacan:
Alto potencial agrcola, agroindustrial y agro turstico.-
El Municipio cuenta con recursosminerales no metlicos tales como: Caliza, arcilla
y arena.-
9.2.8 SITIOS DE INTERS TURSTICO:
Municipio cuenta con un alto potencial turstico en lo que destacan:
Iglesia matriz de San Casimiro. Poblacin de Giripa.- Plaza Bolvar de San Casimiro.- Pueblo de Valle Morn.- Ro de Caramcate.- Chorros de Cura.-El mayor reservorio de agua del municipio San Casimiro
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10. Nombre del proyecto. PROYECTO *VAMOR*
10.0 Objetivo General del Proyecto Procesadora de Alimento
Balanceado par Consumo Animal en el Municipio Bolivariano de San
Casimiro
Disear e Instalar una Planta Procesadora de Alimento Balanceado par
Consumo Animal en el Municipio Bolivariano de San Casimiro del Estado Aragua,
Repblica Bolivariana de Venezuela
Fortalecer la cadena productiva de alimentos y la soberana popular,
llevando un producto de calidad suficiente probada a las manos de nuestros
productores de manera directa y a costo ms econmicos que los alimentos
balanceados distribuidos por las casa revendedoras existentes en el municipio.
Es importante mencionar que en todo el sur de Aragua no existen fbricas de
alimentos
10.1 Objetivos Especficos
PRODUCIR 1000 SACOS DIARIOS DE ALIMENTO BALANCEADO DE
CONSUMO ANIMAL EN LAS 8 PRESENTACIONES QUE EL MERCADO
PRODUCTOR SOLICITA
Entre la cadena de productos que se ofrecern se encuentran los siguientes
tipos de alimentos:
Para un total de 500 sacos por da o 100 por cada lnea de producto.
Iniciador, levante y ponedora para gallinas
Iniciador levante y engorde de pollo
Iniciador, levante y engorde de cerdo
Produccin de leche
Mantenimiento granja
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10.2 Metas Productivas
Para un total de 500 sacos de 40 kg. por da o 100 por cada lnea de
producto.
100 sacos Iniciador, levante y ponedora para gallinas
100 sacos Iniciador levante y engorde de pollo
100 sacos Iniciador, levante y engorde de cerdo
100 sacos Produccin de leche
100 sacos Mantenimiento granja
10.3 Actividad Econmica
Proyecto nuevo de fabricante y manufactura de alimentos balanceados.
10.3.0 Sector Econmico
Industrial
10.3.1 Tipo de Financiamiento
Es una empresa de produccin social E.P.S
10.4Calculo de la Necesidad del Producto (Demanda estimada)
El nicho del mercado sobrepasa los 5ooo sacos/ da, pero debido a la
inescrupulosa , malsana y perversa poltica empresarial que vende menos que hace
tres o cuatro aos ,pero ahora gana ms ,desangro ,quebr y llevo a la bancarrota
todo tipo de productor
10.4.0 Distribucin Geogrfica de los Potencial clientes
Esta empresa va a distribuir a nivel regional, Sur de Aragua, San Casimiro,
Camatagua, San Sebastin, El Sombrero, Barbacoas y zonas adyacentes, Miranda,
Gurico, entre otros.
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10.4.1 En Cuanto a la Cantidad de Producto que ofertamos al productor
Para un total de 500 sacos de 40 kg. por da o 100 por cada lnea de
producto.
100 sacos Iniciador, levante y ponedora para gallinas 100 sacos Iniciador levante y engorde de pollo 100 sacos Iniciador, levante y engorde de cerdo 100 sacos Produccin de leche 100 sacos Mantenimiento granja
10.4.2 De la Competencia
3 grandes compaas se reparten la torta del negocio del alimento
balanceado en el sur de Aragua, aqu tiene nombre y apellido la estafa, el robo
descarado y la sinverguensura empresarial. Fuera de todo parmetro tanto
tcnico como tico.
Demanda cubierta solo a grandes productores y clientes con capacidad de
pago en un mercado burgus y privilegiado 10 grandes negocios en manos de 6
familias burguesas avasallan e impiden el comercio justo.
10.4.3 Que Productos o servicios Ofrecemos
Alimentos en polvo de aspecto seco y suave buen color y buena
palatabilidad.
Color heterogneo en sus distintas partculas.
Presentacin en saco de 40 kilogramos. 35 Y 20 Kilos.
Lnea Avcola
Lnea Porcina
Lnea Granja
Lnea Mantenimiento
Lnea Ganado Leche
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10.5 Materias Primas y Cadenas productivas.
Materias primas de primera calidad, de reciente cosecha y compra,
productos elaborados de la ms alta calidad y condiciones aptas para su propsito.
Para lo cual en nuestras presentaciones las hacemos con los siguientes elementos,
Maz, polvo de arroz, tercerilla de arroz, afrecho de maz, harina de carnes, harina
de soya, sebo marrn de origen animal, carbonato de calcio, germen de maz,
vitaminas, pre-mezclas y minerales, productos amelazados , aceites ,sebos y
grasas de origen animal y vegetal ,todos de produccin nacional.
10.5.1Transformacin:
Los elementos anteriormente mencionados pasan por el proceso de
molienda y seguidamente son almacenados en rubros separados, estos luego son
mezclados en porciones adecuadas sin exceder los lmites de inclusin de cada uno
de ellos y en acuerdo a las tablas nutricionales y requerimientos que exija la especie
para la cual se formula y se fabrica el alimento.
10.6 Descripcin breve de como comercializan los competidores sus
productos
Monopolio de un mercado cautivo, entre 5 grandes empresas Nacionales,
que se distribuyen las zonas como una torta, con una flota de camiones, cavascamionetas y una logstica ultra poderosa.
10.6.0 Tipo de Distribucin:
Productor- Mayorista- Consumidor.
10.6.1 Mecanismo de promocin que utilizan los competidores:
Televisin, radio, rebajas, promotoras, panfletos, vallas, volantes, patrocinio
.Eventos
10.6.2 De La Organizacin Socio-productiva.-
Empresa de Produccin Social10.7 Estrategias de Mercado para apalancar la venta y aceptacin de nuestro
alimento balanceado para consumo animal
Programas de Radio, Eventos en Concejos Comunales, Talleres en
Escuelas, Organismos Pblicos, Perifoneo Vehicular informativo por Comunidad.
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Qu ventajas tienen nuestros bienes o servicios en comparacin a
otros productores del mismo rubro?
Precios comparativos de ventas entre las propuestas que se hacen en este
proyecto, la competencia y la cadena de revendedores de la zona. Ejemplos (Todos
en Bs.F):
Producto: Nosotros: Competencia: Revendedores:
Ponedora
200 Bs 275 Bs 470 Bs
Engorde de Pollo 200 Bs 265 Bs 360 Bs
Engorde de Cerdo 280 Bs 340 Bs 440 Bs
Vaca Lechera 200 Bs 275 Bs 410 Bs
Como dice el enunciado Constitucional ese equilibrio debe prevalecer
entre productividad y solidaridad, entre eficiencia econmica y justicia social,
10.7.0 Canales de distribucin:
La empresa funcionara como nico punto de venta y el producto llegara
directamente del fabricante a la mano del productor.
Sistema de cooperativa de transporte para la entrega del producto al
consumidor final en puerta de corral o granja.
10.7.1 Condiciones de venta:
Crdito, Contado trueque, pago por cosecha o ciclo productivo con el
compromiso de entregar la produccin al mercado solidario para romper la fuerte
estructura o entramado que poseen las redes comerciales y empresariales de la
regin.
10.7.2 Distribucin:
El mecanismo que vamos a utilizar ser por encargo, por tasa de extraccin
focalizada, en productores asociados y granjeros adscriptos al programa
socioproductivo. Los productores asociados recibirn a puerta de corral o granja su
alimento
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10.7.3 Mecanismo de promocin que utilizaramos:
Televisin, radio, rebajas, promotoras, panfletos, vallas, volantes, patrocinio.
10.7.4 En Cuanto a la Relacin de Intercambio (Mercado Potencial).-
Tomando en cuenta la demanda y la oferta total.-
3.2 Satisfaccin de una necesidad de la comunidad.
Siendo el municipio san Casimiro un municipio netamente agropecuario y
con un nmero de productores que sobre pasa los 1150 segn el censo de la GRAN
MISIN AGRO VENEZUELA no cuenta con una planta procesadora de alimentos
balanceados para el consumo animal, y se hace imperiosa la instalacin de la
misma ya que cuenta con mercado cautivo, hasta el momento manejado por las
grandes empresas y unos grupos de revendedores que se han dedicado a
enriquecerse en detrimento de nuestro sector productor de ganado bovino, cerdos,
aves, etc., a sabiendas que el municipio cuenta con material humano capacitado por
el INCES para formular y producir estos tipos de alimentos, se toma la iniciativa de
elaborar productos de primera calidad y de rendimientos garantizados en un
estimado de 500 sacos por da al inicio de su instalacin ,esto permitir abaratar los
costos de los productores y a su vez mejoras la calidad del servicio.
Entre la cadena de productos que se ofrecern se encuentran los siguientes
tipos de alimentos:
a) Iniciador, levante y ponedora para gallinas
b) Iniciador levante y engorde de pollo
c) Iniciador, levante y engorde de cerdo
d) Produccin de leche
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10.7.5 Cul es la demanda insatisfecha actual? (Demanda total- Oferta total)
Sobrepasa los 2000 sacos diarios en el municipio San Casimiro si
empricamente tomamos como medida a los comerciantes de San Casimiro que
siendo 5 agropecuarias entre 2 dueos, bajan ms de mil sacos diarios solo en el
casco central.
11. ESTRATEGIA DE MERCADO IMPLEMENTADA POR LA PLANTA
PROCESADORA DE ALIMENTO BALANCEADO PARA CONSUMO ANIMAL
Abastecer a un ncleo de ms de 1200 productores, atender a ms de 3000
patios familiares que no producen al mximo por el precio tan abusivo y deshonesto
que tiene un saco de alimento. Tomando en cuenta que el 70% de la poblacin vive
en sitios alejados, poco accesibles por su topografa y con ingresos bsicos.
Ocuparemos un nicho comercial desechado por los monopolios burgueses
ultraderechistas. No competiremos, vamos a solventar una problemtica de un
pueblo que no tiene acceso a este vital producto a precio justo y equilibrado
11.0 Clientes o usuarios potenciales. Desechados por el sistema
empresarial y el comercio inescrupuloso
Ms de 5000 familias del mbito puramente rural sern nuestros mejores
asociados y clientes en una relacin ganar-ganar pero en socialismo
Todos los pequeos y medianos productores del municipio y sus
adyacencias que se dediquen a la produccin y cra animal formaremos el nuevo
comercio solidario y socialista..
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12. Descripcin del Proceso de Disposicin Final de la Materia Prima
para la Elaboracin del Producto Terminado y su Empaque y Rotulado
Posterior.
Ingeniera de Procesos, Resumen de Aplicaciones Tecnolgicas en
Planta de Produccin, control de B.P.M y S.G.C. bajo normas B.P.S. (Normas
OIT)
* El proceso de fabricacin de Alimentos -Resumen de Procesos
* Recepcin de las Materias Primas:
*
Adicin de lquidos ,grasas , aceites y melazas
* Almacenamiento de Materias Primas
* Transferencia de Materias Primas:
* Molienda de Materias Primas:
* Dosificacin y Mezclado de Materias Primas:
* Proceso de Mezclado y aditivos
* Peletizado o Extrusin
1.- Recepcin de las Materias Primas: esta etapa incluye la aceptacin o
rechazo de ingredientes que cumplan con los estndares de calidad previamente
establecidos. Estos ingredientes pueden presentarse de dos maneras fsicamente
hablando: Slidos y Lquidos. Los ingredientes slidos a su vez se dividen en Macro
ingredientes los cuales comprenden los cereales, granos, harinas, tortas (ejemplo:
Maz, Sorgo, Soya Peletizada, Harina de Soya, Afrecho de Trigo, Harina de Arroz,
Harina de Carne y Hueso, Harina de Pescado, Harina de Maz Solvente o con
Grasa) y pueden ser recibidos a nivel de Planta a Granel (en camiones o furgones)
o a sacos. La otra divisin son los Micro ingredientes los cuales comprenden las
vitaminas, minerales, antioxidantes, saborizantes, estabilizadores, aminocidos,
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antibiticos o promotores de crecimiento, premezclas, y pueden recibirse a nivel de
Planta en sacos o tambores. La diferencia entre ingredientes Macro y Micro es que
ambos se diferencia entre s de acuerdo a la cantidad de inclusin en la formulacin
de dietas balanceadas.
Adicin de lquidos, grasas, aceites y melazas
1.- Adicin de emulsiones, grasas, aceites y melazas Al hablar de
Lquidos podemos mencionar los aceites de origen vegetal como por ejemplo Aceite
de Soya y/o de palma, de origen animal como el cebo de res (tallow) o grasa avcola
(poultry fat) o la muy famosa grasa amarilla, tambin mencionamos la melaza de
caa muy utilizada en las formulaciones para ganadera, los aminocidos esenciales
como es el caso de la metionina liquida, o algunos antioxidantes. Estos lquidos
pueden recibirse a granel como las grasas, melaza y aminocidos y en tambores
como es el caso de los antioxidantes.
2.- Almacenamiento de Materias Primas: se refiere al resguardo de la
integridad fsica y calidad nutricional de los ingredientes mencionados
anteriormente. Los granos debern almacenarse en Silos Metlicos Cilndricos con
su respectivo sistema de aireacin y monitoreo de humedad y temperatura. Las
harinas por su parte podrn ser alojadas en Bodegas Horizontales (para la soya) o
Tanques (tolvas) Verticales Metlicos (para el afrecho, harina de arroz, entre otros).Por su parte los lquidos (grasa o melaza) debern almacenarse en Tanques
Cilndricos dotados de sistemas de calentamiento por medio de serpentinas de
vapor para evitar la solidificacin y poder mantener los lquidos listos para su
dosificacin. Los ingredientes ensacados debern almacenarse en las Bodegas
destinadas para ellos, utilizando paletas y respetando siempre la regla del FIFO
(First IN-Fisrt Out).Lo que entra primero sale primero
3.- Transferencia de Materias Primas: se refiere al manejo adecuado de
los ingredientes desde los sitios de almacenaje hasta el rea de procesos. Para esto
se emplean transportadores tipo arrastres, helicoidales, de banda, de cadena,
elevadores de cangilones, distribuidores de flujo, vlvulas distribuidores de flujo, etc.
Para el caso de lquidos empleamos sistemas de bombeo con medidores de flujo y
filtros.
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4.- Molienda de Materias Primas: este es una etapa que juega un papel
importante. Bsicamente el principio se basa en la reduccin de tamao de partcula
del ingrediente a mezclar. Aqu participan los cereales, granos, soya peletizada, y
otros sub-productos. Para la molienda se utilizan dos tipos de Molinos, los demartillos y los de rodillo, la diferencia bsica entre ellos es el tipo de control de
tamao de partcula que se desea obtener. El molino de martillos es ideal para
procesar ingredientes con bajo contenido de grasa y fibra (maz, soya, sorgo)
mientras que lo contrario ocurre con el molino de rodillos (tubrculos, semillas). La
idea es uniformizar los granos o semillas a un tamao tal que pueda fcilmente
mezclarse con el resto de los ingredientes que componen la frmula.
5.- Dosificacin y Mezclado de Materias Primas: este es el corazn del
proceso. La dosificacin deber hacerse de modo automtico a travs de un PLC
(controlador lgico programable). Que pueda controlar las vlvulas actuadoras de
las raseras de los tanques de ingredientes y de las bombas de los tanques de
lquidos. El sistema es cargado con la receta o frmula que se desea fabricar y el
software est en la capacidad de dosificar la cantidad precisa que indica la frmula
Proceso de Mezclado y aditivos
Proceso de Mezclado y aditivos:Los ingredientes slidos ya molidos o en
harina son depositados en una tolva de pesaje ubicada inmediatamente encima del
mezclador. Una vez pesado el ultimo Macro ingrediente, se abre la compuerta de la
tolva de pesaje y caen los productos al interior del mezclador. Una vez cerrada la
compuerta de la tolva de pesaje ocurren dos procesos simultneos: se inicia el
proceso de dosificacin de un nuevo Batch y se comienza con el tiempo de
mezclado. Dependiendo de la capacidad del mezclador el tiempo de mezclado varia,
normalmente es de 4 a 5 minutos, donde tenemos un tiempo de mezcla seca de
aproximadamente 1 minuto y en ese momento se inyectan los lquidos al mezclador
(grasa, melaza, aminocidos, entre otros) hasta completar a los 4-5 minutos.
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6.- Peletizado o Extrusin
6.- Peletizado o Extrusin:una vez mezclados los ingredientes tenemos la
mezcla lista. En el caso de gallinas ponedoras y anteriormente en pollitos BB, el
alimento se ofreca en forma de harina tal cual sala del mezclador. Hoy por hoy las
cosas han cambiado, ya que ofreciendo alimento de esta forma le das al animal la
oportunidad de que sea SELECTIVO y podr ingerir solo una parte de la mezcla,
cosa que no ocurre cuando peletizas o extruyes la mezcla. Para ambos casos lo que
se quiere conseguir es la GELATINIZACIN DE ALMIDONES presentes en los
cereales, plantificacin de las vitaminas y lograr un efecto de Pre-digestin en la
mezcla, igualmente por efecto de la aplicacin de vapor conseguimos disminuir la
carga bacteriana que pueda contener la mezcla. Hablamos entonces de alimentos
prensados en peletizadoras (avicultura, camarones, cerdos, ganadera, caballos) y
prensados en extrusores (mascotas y peces).
13. Estudio Tcnico- Para la Maquinaria y Equipos de Molienda
de Mezclado y de Ensacado de Procesos, de Depsitos y Silos.
Par el estudio tcnico de la maquinaria y equipo a utilizar en la planta se
hace necesario la descripcin detallada de cada uno de los procesos:
1.Molienda
2-Mezcla
3-Peletizado
4-Almacenamiento
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13.1. Introduccin:
El proceso de fabricacin de alimentos balanceados no es la industria ms
extica que existe en el mundo, pero tiene una funcin muy necesaria que est
relacionada con la cadena alimenticia. El proceso de elaboracin de alimentos
balanceados para animales tiene una serie de tareas complejas lo cual puede
resultar en un entendimiento pobre de la actividad para personas no
experimentadas. El conocimiento de la transformacin de muchos diferentes
ingredientes con caractersticas fsicas y qumicas tan variadas, son necesarias para
garantizar el buen desempeo del alimento a nivel de granjas animales. Esto
requiere de un conocimiento y disciplina en el proceso para asegurar y mantener el
producto en un estado balanceado y homogneo.
La fabricacin de alimentos balanceados, a pesar de ser un proceso
cientfico, es uno que depende de personas. La automatizacin del proceso de
elaboracin es una tendencia en el mundo actual, pero existen an muchas plantas
de alimentos balanceados que son totalmente dependiente de decisiones acertadas
por el personal que est encargado del proceso.
Dado que cada proceso en la elaboracin de alimentos balanceados para
animales, es la unificacin o mezclado de muchos ingredientes, resultados
deficientes pueden ocurrir si se le da mucho nfasis a una faceta del proceso, a
pesar de tener una automatizacin completa. La formulacin de costo mnimo es lo
que cada nutricionista est realizando, para lograr la mejor rentabilidad de la
productividad animal, pero esto no significa que el proceso y la maquinaria presente
en una fbrica produzcan un adecuado alimento balanceado. Muchas veces la
nocin de costo mnimo no es la adecuada en el proceso, pues las diferencias en
calidades de materias primas y tecnologa de cada fbrica, son difciles de
programar en una matriz de un modelo de programacin lineal.
Mantener una buena comunicacin es el primer paso para el entendimiento
de los fundamentos del proceso de fabricacin de alimentos balanceados y esto se
logra cuando se utiliza la terminologa adecuada entre todos los participantes de la
industria de produccin animal.
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La industria de fabricacin de alimentos balanceados seguir evolucionando
pues habr ms nfasis en los procesos posteriores de un ingrediente o alimento
balanceado para optimizar las eficiencias y el resultado econmico de los
programas de alimentacin animal a nivel de granjas. Va a seguir en la lnea deproductos con calidad asegurada y poseedor de registros de control y trazabilidad.
Debemos de comprender que no hay otro factor que est relacionado directa
e indirectamente con la adecuada nutricin y rendimiento productivo de los
animales, como lo es el adecuado proceso de fabricacin de alimentos balanceados
y su uso en granjas. El grado de calidad se mide en trminos de consistencia
productiva y econmica en el tiempo y comparado contra lo que se espera.
13.2 Aspectos de Fabricacin:
El procesado de ingredientes y alimentos terminados es una prctica comn
de la industria de fabricacin de alimentos balanceados por sus efectos beneficiosos
sobre la productividad. Los procesos tecnolgicos ms utilizados son la molienda, el
granulado y el procesamiento trmico a altas temperaturas (>90 C). La aplicacin
de estas tcnicas afecta la fisiologa digestiva y la composicin de la microflora
intestinal y por tanto a la productividad. La influencia de las condiciones del proceso
(tamao y uniformidad de las partculas tras la molienda, temperatura de
acondicionado y tamao y calidad del grnulo producido, y temperatura, tiempo,
humedad, presin y friccin aplicados a ingredientes y alimentos balanceados
durante el procesado trmico) sobre la rentabilidad de las explotaciones no est
clara.
Parte del problema radica en que los efectos de estos factores tecnolgicos
estn interrelacionados y dependen de la composicin del alimento terminado y de
la edad y el estatus sanitario de los animales
a. La Molienda:
Es el primer procesamiento que sufren las materias primas en la elaboracin
del alimento terminado. Con el molino se pretende conseguir la granulometra
adecuada de las partculas en tamao y forma segn la presentacin del alimento
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terminado: harina o peletizado (granulado). Para modificar a voluntad la
granulometra de cada materia prima, es recomendable el sistema de pre-molienda,
frente al de post-molienda ya que usaremos la criba ms adecuada, segn la
materia prima de que se trate, mientras que en pos-molienda todas las materiasprimas estn obligadas a pasar por el mismo tipo de tamiz.
Las granulometras diferentes favorecen la desmezcla del producto
terminado. Esto lo hemos de tener presente siempre, particularmente cuando la
presentacin del alimento sea en harinas. El tamao de las partculas depender del
tipo de molino (martillos, rodillos), del dimetro de orificio de la criba o de las
revoluciones del motor as como de otros factores: estado de las placas de choque,
superficie perforada y disposicin de los orificios de la criba, nmero y estado de los
martillos, cantidad de aire de la aspiracin, etc.
Cuando el alimento balanceado se presenta en forma de harina, la
granulometra ha de permitir una buena fluidez del mismo en la granja. Para ello es
suficiente con que el nivel de finos (partculas que pasan por un tamiz de 0.5 mm)
no sea superior al 20% o tambin es prctico para controlar la fluidez disponer de
una serie de embudos con diferente dimetro de salida en el laboratorio. Si por el
contrario, el alimento balanceado se presenta en forma de pelets o migajas, las
harinas cuando entran en la peletizadora deben respetar cierta granulometra.
El clsico molino de martillos horizontal con todas las innovaciones que ha
sufrido (alimentacin, ventilacin, etc.) es el que ms puede verse en las fbricas,
por razones de granulometra y funcionalidad. En los ltimos aos aparece en el
mercado el molino vertical que parece tener ciertas ventajas en cuanto a
rendimiento sobre el horizontal. Su uso es ms frecuente en fbricas de
premolienda
b. El Proceso de Mezclado:
Este es un rea dentro del proceso de fabricacin de alimentos, que muchas
veces es visto con negligencia. Este centro de costo es el rea de mayor
responsabilidad para un jefe de produccin y es usualmente el rea en donde
tenemos al personal menos calificado y equipos no aptos para el proceso.
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Cuanto estar dispuesto a sacrificar por un elevado coeficiente de variacin,
midiendo un aditivo especfico y delicado, como un aminocido, una vitamina o
mineral o incluso un promotor de rendimiento.
Pero es una realidad, que en muchas de las plantas de alimento terminado
no se realicen con rutina procedimientos para verificar la homogeneidad del
mezclado. Este es un procedimiento sencillo, pero generalmente olvidado dentro de
los programas de control de calidad. Es tan crtico el mezclado, en especial cuando
se trata de aditivos de empleo delicado, o que son limitantes en el desarrollo del
cerdo en sus etapas evolutivas. Haciendo referencia a regulaciones
gubernamentales o normas, el tener una variacin de ms de 5% a 8% para algunos
parmetros puede ser objeto de sanciones y cierres temporales de la planta.
Muchas de las evaluaciones de calidad de mezclado muestran valores no
satisfactorios para aminocidos. Hay variaciones dentro de un lote de alimento de
una mezcladora (independiente de su capacidad), en diez alcuotas tomadas en
diferentes puntos de la mezcladora, y que nos indican, adecuada o poca
homogeneidad, dependiendo del insuficiente tiempo de mezclado, operacin de las
mezcladoras ms all de su capacidad fsica, desgaste de listones o plateas, ejes
torcidos, insuficientes revoluciones por minuto etc.
Mientras que los fabricantes de mezcladoras han hecho un esfuerzo en
mejorar los diseos de la mquina y de los materiales empleados, para proveer a
los usuarios de un equipo de precisin y durable. Mas in embargo no debemos de
dar por sentado que la eficiencia de una maquina en especial ser la misma a travs
del tiempo. Muchas de las operaciones de pesaje y mezclado son otorgadas o
ignoradas por completo. Las mezcladoras deben de ser revisadas semanalmente
desde la perspectiva de aspectos fsicos y la homogeneidad debera ser verificada
mensualmente va micro trazadores y bianual con aminocidos u otro trazador. Los
resultados debern de ser indicativos de problemas y se debe de tomar una
decisin de reparaciones, cambio de tiempos de mezclado, secuencia de
incorporacin de ingredientes slidos y lquidos.
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c. El Pre-Acondicionamiento:
Es el primer y clsico tratamiento trmico que sufren las harinas de un
alimento balanceado que se va a peletizado (granulado).El equipo est situado entre
el alimentador de la peletizadora y sta; tambin se puede localizar delante del
madurador o del expander. Es un mezclador de turbulencia en continuo, que gira a
unas 300 rpm aproximadamente. Su funcin es la mezcla homognea del vapor de
agua con las harinas. Cuanto mayor sea la longitud del equipo, mayor tiempo de
retencin y por tanto mejor homogeneizacin. Este tiempo suele ser variable
dependiendo de los equipos y de la dureza y sanitizacion del pelets deseada.
d. La Melazadora:
Tiene el diseo de un homogeneizador (acondicionamiento convencional) y
es el lugar apropiado para la inyeccin de melaza, pero tambin se pueden inyectar
otros lquidos. Es deseable una molienda fina del producto, para que haya una
mayor superficie, que facilite la adherencia del lquido. Para una buena distribucin
del lquido en las harinas, es imprescindible que el lquido vaya dirigido al producto y
no al rotor o a las paredes de la melazadora. Este equipo suele instalarse despus
de la mezcladora, aunque pudiera localizarse en algn otro punto (antes de la
mezcladora, del pre-acondicionador etc.). La adicin de lquidos necesita de un
mando automtico ya que se trata de un proceso continuo y el caudal de harinas
determina la cantidad de lquido a aadir.
e. La Peletizadora:
El proceso de granulacin significa someter al alimento balanceado en forma
de harina a un efecto combinado de compresin y extrusin o prensado. La
peletizacion tal y como se entiende actualmente es el resultado de una evolucin
que comenz con un equipo rudimentario que nicamente moldeaba hasta llegar en
la actualidad a equipos que efectan una comprensin-extrusin. Concebido
globalmente, el proceso de granulacin se realiza en varias etapas, 1)
acondicionamiento hidrotrmico, 2) compresin-extrusin y 3) secado-enfriado.
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El acondicionamiento hidrotrmico consiste en la preparacin del alimento
terminado de animales en harina para el proceso de compresin y extrusin.
Este acondicionamiento se hace con vapor inyectado en un homogeneizador
directamente sobre la mezcla molida, y en otros casos modificando las condiciones
de presin, temperatura y tiempo de tratamiento segn conveniencia. Los efectos
ms favorables del vapor se consiguen a presiones que varan entre 1 y 4 kg/cm2 y
totalmente seco. Este aspecto de la preparacin de las harinas es de los que ms
ha preocupado, y por tanto evolucionado, a lo largo del tiempo.
La compresin-extrusin se realiza en la propia peletizadora. Las ms
habituales en las fbricas de alimentos balanceados tienen matriz vertical con
rodillos de compresin de las harinas. De la misma manera, el manto exterior de losrodillos (camisa) tiene distinto diseo segn necesidades. La compresin la realiza
el rodillo sobre las harinas y contra la matriz. La compresin-extrusin se lleva a
cabo en el canal de la matriz. De la matriz sale el grnulo conformado y a travs de
su observacin podemos predecir y por tanto corregir los defectos y sus soluciones.
Cuando hay defectos y mala calidad fsica de pelets, pueden ser descritos y
corregido como 1) pelets curvado y agrietado por cuchillas mal reguladas
posiblemente, 2) el pelets tiene 3 4 veces de largo su dimetro por que los pelets
deben romperse por volteo, 3) pelets con forma de abeto sucede generalmente en
frmulas muy fibrosas que en todo caso puede estar provocado por una mala
molienda, un defecto de humedad o poca compresin de la matriz se recomienda la
revisin de las parrillas, 4) pelets con agrietamiento longitudinal por una desmezcla
en el alimento terminado en harina o una alta velocidad de la matriz por lo que se
debe de revisar la cada de las harinas al silo de abastecimiento de la peletizadora o
aadir ms lquidos en mezcladora y as reducir la produccin de la mquina, 5)
pelets con partculas gruesas lo cual puede ser una molienda muy tosca o una
parrilla rota debe de revisarse el estado de las parrillas frecuentemente y poner un
cernedor y un imn antes del molino, 6) pelets deforme con fisuras por una molienda
gruesa puede ser la causa debemos de moler ms fino y airear todo lo largo de la
parrilla, revisar estado de los filtros y alimentar el molino a todo lo ancho de la
parrilla, 8) pelets con aspecto velludo debido a un exceso de vapor, de temperatura
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o la presencia de partculas gruesas de fibra puede provocar este fenmeno por lo
que debe de reducirse la presin de vapor y ver la granulometra de las harinas, 9)
pelets con forma de pastillas debido a una compresin alta o una deficiencia de
vapor suele ser la causa por lo que se aade grasa en mezcladora y se bajarcompresin y se verifica diferencia de temperatura entre la harina y el grnulo nunca
ser mayor de 15 C, 10) pelets con vetas causado por la deformacin de los
orificios de la matriz o bien por un ataque qumico, uno de abrasin por
desprendimiento de costras de metal por una elevada concentracin de carbono en
la elaboracin de la matriz debindose de cambiar la matriz.
En el peletetizado as como en otras reas de produccin, se ha de buscar el
mejor rendimiento de los equipos presente y del flujo de productos por los mismos.
Se entiende como tal, el ptimo de la relacin entre produccin y consumo de
energa, obteniendo grnulos de calidad.
f. El Enfriado-Secado:
Este proceso se lleva a cabo en los equipos llamados enfriadores cuya
misin es reducir la humedad y la temperatura del pelets para su mejor
conservacin. Existen tres tipos de enfriadores: vertical, horizontal y en
contracorriente con diferentes modelos en cada caso. No se puede afirmar que un
tipo sea mejor que otro, aunque en la actualidad, el vertical es el menos utilizado.Cada fbrica decidir segn su experiencia.
El enfriador horizontal se emplea sobre todo en casos de productos de difcil
fluidez y con adiciones elevadas de lquido. El enfriador en contracorriente tiene
buena utilidad para enfriar productos de fcil fluidez. El principio de contracorriente
consiste en que el aire ms fro entra en contacto con el pelets ms fros y los ms
calientes con el aire calentado a travs de la capa. En el enfriador vertical los
grnulos fluyen por gravedad y el aire es aspirado a travs de las dos columnas de
pelets por medio de un ventilador. El mejor vehculo para sacar la humedad es elaire seco. Los pelets entran en el enfriador con una humedad de 14-18% y con una
temperatura de 60-90 C. A la salida del enfriador habr una humedad de 11-14% y
una temperatura de 20-30 C. La prdida de humedad en el enfriador corresponde
aproximadamente a la aadida con el vapor. La temperatura a la salida no ser
superior en ms de 5-7 C a la ambiente.
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La velocidad del aire en el enfriador ser lo ms baja posible, para que enfre
y seque interior y exteriormente del pelets, pero se evite su arrastre por la corriente
de aire. La cantidad de aire necesaria depender del tiempo de permanencia del
producto en el enfriador, as como de la calidad del aire, del espesor de la capa delpelets, del tipo y presentacin del alimento balanceado, etc. Con una humedad
elevada del aire, es recomendable usar aire caliente para el secado de los pelets.
13.3 . Nuevos Procesos de Fabricacin:
El procesado de los alimentos terminados es un prerrequisito en la
produccin animal moderna. El trmino procesado es muy amplio e incluye tambin
los procesos de molienda y de mezcla. Por tanto es necesario concretar el
significado del trmino procesado, teniendo en cuenta que los sistemas que incluyenhumedad y/o temperatura elevadas son los de mayor inters. En la actualidad se
dispone de una amplia variedad de tecnologas diferentes. La ms conocida y
utilizada es indudablemente el peletizado (con o sin vapor). Para mejorar la
capacidad, flexibilidad y sencillez de operacin de las peletizadoras, se han
desarrollado varios mtodos de acondicionamiento pre peletizado, por ejemplo pre-
o doble granulacin, expansin y extrusin. El procesado de los alimentos
terminados y tambin de los ingredientes por expansin y extrusin puede contribuir
a incrementar el valor aadido de los alimentos.
a. Maduracin:
Esta tcnica de acondicionamiento consiste en el contacto durante largo
tiempo (menor o igual a 20 min.) a una temperatura aproximada de 40 C de las
harinas en unin con vapor y los lquidos (melazas, grasas). De esta manera se
consigue una mayor interaccin lquido-harina y una mejor predisposicin al
peletizado. La adicin de lquidos se hace en un acondicionador situado antes del
equipo. Este consiste en una tolva vertical, normalmente de uno o varios pisos y conun eje vertical al que se acoplan unas paletas que son las encargadas de remover el
producto durante su estancia en la proceso.
El madurador va situado entre la tolva de harinas y la peletizadora. Este
equipo est pensado para raciones de alto contenido en fibra y con niveles elevados
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de subproductos y melaza, que es el caso de los rumiantes. Existe una variante del
tradicional madurador que no tiene pisos, y el calentamiento se hace con vapor en la
propia cuba sobre el producto de manera que acta como una caldera de coccin.
Las melazas en su acondicionamiento con las harinas llegan a interaccionar con laspartculas slidas. Es de hacer notar que no todas las materias primas tienen la
misma capacidad de absorcin. A la hora de incorporar de esta mquina de
disponer de bastante espacio para su instalacin y de que su capacidad no sea un
cuello de botella en el peletizado.
b. Doble Peletizado:
Se trata de un equipo ms, que nos permite la utilizacin de materias primas
de difcil peletizar, as como la incorporacin de mayor cantidad de lquidos (grasas,melazas, etc.); puede o no acompaarse de un madurador. El proceso consiste en
hacer pasar la harina una vez acondicionada con los lquidos por una primera matriz
que har una ligera compresin, para luego entrar en la segunda matriz o matriz
principal en ptimas condiciones para producir un buen pelets.
Lo mismo que en el esquema del madurador, la doble peletizado supone un
tratamiento de humedad, temperatura y tiempo que le diferencia del peleteado
simple. La incorporacin del doble peleteado a una fbrica puede suponer una
inversin elevada de dinero. El sobre costo de energa que supone la doble
granulacin frente a la simple es de aproximadamente un 10-20% o mayor, segn la
dificultad de la racin a peletizar Por contra, el doble supone una gran libertad para
el formulador a la hora de incorporar todo tipo de materias primas y lquidos a
niveles impensables con la simple granulacin. Es un mtodo adecuado para
formulaciones con materias primas fibrosas o difciles de peletizar y altas cantidades
de melaza, grasa, etc. Sin que la calidad final del pelets sea inferior a lo esperado.
c. Extrusin:
Ha sido adaptado de la industria de alimentacin humana. Inicialmente se
us para el tratamiento trmico del frjol de soja. Hoy tambin se usa en otras
leguminosas. Tambin est muy extendido su uso en la elaboracin de dietas para
animales domsticos (perros, gatos y peces), as alimentos balanceados de caballo
u otros con formas atractivas de presentacin.
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El empleo de la extrusin en los cereales va orientado fundamentalmente al
desdoblamiento de los almidones, mientras que en el caso de las leguminosas, se
persigue principalmente la eliminacin de los principios antinutritivos. La mejora del
aspecto alimenticio y la calidad higinica de subproductos es otro campo deaplicacin. En los alimentos terminados de mascotas (perros, gatos, peces) la
textura, forma y densidad que se puede aportar con este tratamiento es importante.
El extrusor puede usarse, por tanto, slo o en combinacin con una mquina
peletizadora. El extrusor puede tener simple o doble tornillo extrusionador, dando
lugar a diferentes tratamientos de presin y temperatura segn el objetivo buscado y
el tipo de material. Entre los efectos positivos de la extrusin estn: 1) incremento
de la digestibilidad de los almidones, 2) desnaturalizacin de las protenas, 3)
Mejora de la digestibilidad de la fibra, 4) destruccin de los factores antinutritivos
(inhibidor de la tripsina, etc.) y de enzimas indeseables (ureasa, peroxidasa,
lipoxigenasa, etc.), 5) la destruccin de componentes txicos (glucosinolatos,
gosipol, aflatoxinas), 6) destruccin de microorganismos (salmonelas, etc.). Los
efectos negativos de dicho proceso son: 1) destruccin de vitaminas (A y C) y
pigmentos, 2) inactivacin de enzimas (amilasa, fitasa, etc.), 3) destruccin de
aminocidos (lisina, etc.), 4) reacciones indeseables (Maillard, Amadori, etc.,).
d. Expansin:
La industria de los alimentos animales compuestos dispone desde hace
algunos aos de los llamados expansores. Se trata de acondicionadores corto
tiempo y alta temperatura. Estn basados en la tcnica inicial de los extrusores. La
expansin y la extrusin son procesos hidrotrmicos de preparacin o de dar forma.
La combinacin de una peletizadora con un expansor ha abierto nuevas
posibilidades para la elaboracin de alimentos balanceados por su capacidad para
la incorporacin de grandes cantidades de lquidos con la mejora de los aspectosfsicos o higinicos del alimento balanceado. El expansor es un tubo mezclador de
pared gruesa y est equipado con un eje apoyado en un punto. En este eje estn
montados elementos para mezclar y amasar. El tubo lleva pernos interiores y
vlvulas inyectoras de vapor. A lo largo del tubo, adems del tratamiento trmico se
produce un proceso de amasado y mezclado. La rosca del tubo gua el producto a lo
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largo de gran cantidad de pernos que producen friccin. La presin se puede
mantener constante con un mbolo que accionado en forma hidrulica que cierra la
salida.
El expansor puede tener una lnea de trabajo independiente adelante de la
peletizadora con la doble opcin que consiste en pasar el producto expandido por la
peletizadora o directamente a un enfriador. Existen tres tipos de cabezal de salida
en el expansor, 1) de rendija-anillo. 2) de rendija-dado y 3) de diafragma.
Los parmetros fsicos: presin, temperatura y tiempo nos marcan las
condiciones de tratamiento del expansor. La presin puede alcanzar los 40 bares, la
temperatura puede llegar a 140 C y el tiempo de estancia de la harina en el tubo no
sobrepasa los 10-15 segundos. Uno de los aspectos ms interesantes actualmente
para el uso del expansor est en la industria avcola para eliminar la contaminacin
bacteriana, particularmente salmonelas y coliformes. La avicultura inglesa es
pionera en este terreno por las exigencias actuales del mercado, referidas a
productos libres de salmonela.
El tratamiento trmico de los alimentos tiene su origen posiblemente cuando
el hombre descubre el fuego, es decir es tan viejo como la humanidad, sin embargo
a la industria de los alimentos balanceados para animales no se incorpor hasta los
ltimos aos, en que aparecen mquinas que permiten alcanzar temperaturas
elevadas en espacios muy cortos de tiempo y por tanto permiten manejar muchas
toneladas de harina por hora, sin necesidad de grandes espacios.
Uno de los principales objetivos del tratamiento trmico en alimentacin
humana ha sido eliminar los factores antinutritivos de los alimentos. La mayora de
lo que hoy conocemos como factores antinutritivos son protenas termolbiles, que
una vez desnaturalizados por el calor pierden sus propiedades antinutritivas para los
animales, siendo sta otra de los grandes ventajas del expansor. Al someter los
almidones a calor y humedad se produce una absorcin de agua y los grnulos de
almidn pierden su estructura cristalina, este proceso que se inicia con temperaturas
de unos 60 C se acelera dentro del expansor por el aumento rpido de las
temperaturas, llegando a explotar los grnulos de almidn, produciendo una masa
gelatinosa es decir se produce la gelatinizacin de los almidones, que se completa a
la salida del expansor al producirse un descenso brusco de presin.
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Las ventajas de la gelatinizacin sobre el aprovechamiento de los almidones
sin embargo son bastante relativas, pues la digestibilidad de los almidones es muy
elevada, incluso cuando el alimento terminado se suministra en harina sin ningn
tratamiento trmico, salvo en el caso de animales muy jvenes.
Otro efecto sobre el almidn es la unin fsica con otros principios nutritivos,
especialmente protenas, con lo que se reduce la solubilidad de la protena, pero su
valor biolgico no se ve afectado, pues la disponibilidad de los aminocidos
permanece constante.
Al someter el alimento balanceado a temperaturas elevadas y presin es
lgico esperar una destruccin parcial de vitaminas, sin embargo existen muy pocos
datos bibliogrficos que cuantifiquen esta destruccin. Por esta razn y a falta denuevos datos una medida prudente sera incrementar en un 20% los niveles
vitamnicos, en especial las vitaminas A, K, B1 y cido flico y por supuesto la
vitamina C en caso de incorporarla al alimento balanceado. Otras consideraciones
sobre el expandir.
Las ventajas del uso de expansores en la produccin de alimentos
terminados radica en, 1) el equipo ms complejo que se usa hoy en las fbricas de
alimentos balanceados 2) la mayor justificacin est en frmulas con niveles altos
de lquidos y ricas en almidn (pollos y cerdos). 3) actualmente existe un poco
experiencia en el rea de Centro Amrica con esta mquina, 4) es un equipo
costoso, 5) es necesaria una buena automatizacin. 6) los expansores para sacarle
rendimiento necesitan personal calificad y el consumo de energa del equipo es alto
y 7) el expansor es una mquina con futuro cuando apliquemos materias primas
ms fibrosas y requeran procesamiento previo con calor y presin.
e. Adicin de Lquidos:
El objetivo de la incorporacin de lquidos en una fbrica de alimentos
balanceados es variado: aporte de energa (grasas animales y vegetales) de
azcares (melaza), de aminocidos (metionina, lisina), de vitaminas (colina), de
antifngicos, de pigmentantes, de saborizantes, de humedad (agua), etc.
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La adicin de lquidos tiene cada vez ms inters no slo por razones de tipo
econmico sino por la practicidad en su dosificacin. La dificultad surge a la hora de
la cantidad y tipo de lquidos a aadir. Para ello se han equipado adecuadamente
las fbricas en los ltimos aos. Los dos lquidos cuantitativamente ms importantesen una fbrica son las grasas y la melaza.
En general la adicin de lquidos en el alimento balanceado suele hacerse
cuando ste est en forma de harina. La homogenizacin del lquido en la harina
depende de varios factores como 1) tipo de producto, 2) granulometra (cuanto ms
fino est molido, mejor superficie especfica y mejor absorcin), 3) humedad del
producto (el agua rechaza la grasa), 4) temperatura (cuanto ms alta mejor) y 5) la
dosificacin (el flujo ir dirigido a las harinas, nunca a las paredes).
Como norma general, todo lquido debe ser transportado, almacenado e
inyectado a la temperatura mnima necesaria para su manejo y homogeneizacin.
La temperatura elevada disminuye la viscosidad y facilita el manejo, pero es un
enemigo para la conservacin. En las grasas va a favorecer la oxidacin y en las
melazas la caramelizacin de los azcares.
Los depsitos de almacenaje, han de ser generalmente cilndricos, con un
gran filtro de recepcin y poca luz de malla, de acero inoxidable, forma cnica en la
base, niveles de vaciado y llenado, calefaccin tipo serpentn en el cono, con latoma del lquido cerca de la base del cono y situado a un metro sobre el nivel del
suelo. La dosificacin puede hacerse mediante contadores o por pesada. El sistema
de pesada se suele usar cuando se adicionan en la mezcladora varios lquidos y
tiene la ventaja de la exactitud y de la mezcla de los diferentes productos.
Los contadores volumtricos, actualmente son de gran exactitud y permiten
una dosificacin sencilla y econmica. Los ms usados son los de mbolo rotativo y
los de tipo inductivo (lquidos conductores). Es recomendable en este tipo de
dosificadores hacer controles frecuentes por las variaciones en densidad y eldesgaste de las piezas. Tanto la bomba como los contadores, las conducciones y
las boquillas inyectoras han de ser de un material anticorrosivo.
La mezcladora es el lugar adecuado para la incorporacin de grasas,
vitaminas, aminocidos, etc. Las melazas ensucian demasiado la mezcladora
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aunque es una prctica usual en algunos pases. Nunca debe de haber menos de 3
boquillas en la barra de inyeccin, sobre todo en lquidos aadidos en pequeas
cantidades. Hay que vigilar la limpieza de boquillas, mezcladora y direccin del flujo,
as como hacer controles de dosificacin.
Hemos de dar un tiempo de mezcla de 20 a 30 segundos (dependiendo del
tipo de mezcladora) antes de iniciar la inyeccin, para una mejor homogeneizacin.
Una vez terminada la inyeccin es recomendable hacer un soplado con aire a
presin para evitar el goteo y limpiar la conduccin. El nivel de incorporacin de
grasa en mezcladora depende de la fluidez del alimento terminado, si su
presentacin es en harina o de la compresin de la matriz de la peletizadora que
tenga detrs si es en forma de pelets.
La melazadora puede llamarse tambin homogeneizadora, mezclador en
continuo o incluso melazadora. Es la mquina idnea para mezclar lquidos (grasas y
melazas) con las harinas. Se puede ubicar en lugares muy