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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍASEDE REGIONAL - ESTELÍ
Recinto Universitario Augusto Cesar Sandino
Química General Básica
MSc. Ing. Alba Veranay Díaz Corrales Estelí, 28 febrero de 2011
Química General
Presentación de estudiantes
Nombres y apellidos
¿De donde es y donde vive?
¿Qué es lo que mas le gusta hacer?
¿Qué hace en su tiempo libre?
¿Qué espera del curso de química?
¿Compromisos que se propone, paramejorar en sus clases?
Reflexión sobre técnicas de estudio
La forma como se enfrente a susresponsabilidades de estudiante esuna muestra de su madurez.
3
Importante de considerar
Reflexión
Examine cual es su forma de actuar frente a los siguientes puntos y verá
hasta donde es Ud. Un joven responsable.
4
¿Cuál es su ocupación principal?
¿Aprovecho todo el tiempo de la
clase, o solo estoy ocupando un
lugar en el salón de clase, o tal vez
molestando?5
¿Aprovecho las horas de estudio, o
pierdo tiempo en otras actividades?
¿Soy de los estudiantes que sólo
estudian unos pocos días antes del
examen y el resto del año lo dedico a
otras cosas?
6
¿Se sujeta a un horario de estudio,o es de los que dejan todo paradespués y luego, hacen todo a lacarrera, sólo por cumplir?
¿Hace las tareas o solamente lascopio de mis compañeros?
7
¿Resuelve Ud. personalmente sus exámenes o trata de copiar a sus
vecinos?
8
No importa como ha actuado hastaahora, pero si la actitud que de ahora enadelante tome frente a sus estudios,compórtese como un joven maduro yresponsable.
9
Ud. Puede lograrlo. Empiece a
esforzarse “hoy” “ahora”
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Química General
Orientar Normativas
Normativas de laboratorio
Horas de consulta
Forma de Evaluación
Contenido
Objetivos Generales
Adquirir conocimientos, habilidades yhábitos que permiten interpretar losconceptos principales de la Química yleyes estequiómetricas de la Química, yaplicarlos a los diferentes procesosagroindustriales.
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Objetivos Generales
Adquirir destrezas en el manejode equipos y reactivos de usocomún en los laboratorios deQuímica.
Objetivos
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Me apropio del de los conceptos químicos,
ampliando mi vocabulario científico.
Tengo interés por la utilidad y aplicación
de la química en los materiales que me
rodean y en mi carrera.
Participo en las actividades orientadas en
trabajo en equipo.
Objeto y Ramas de la Química
2) Importancia
3) Materia, estados de agregación
4) Densidad, volumen
5) Elementos y compuestos
6) Sustancias y mezclas
7)Mezclas Homogéneas y Mezclas Heterogéneas.Métodos de separación.
8) Elementos y Compuestos. Propiedades físicas yquímicas. Cambios físicos y químicos
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¿Qué es la Química?
Es la ciencia que estudiasistemáticamente la composición,propiedades y actividad desustancias orgánicas e inorgánicasy varias formas elementales demateria.
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Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos
Preservar las características de losalimentos por largos períodos(productos químicos).
La mayor parte de los alimento comoharinas, enlatados, contiene aditivospero aún más las golosinas.
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Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos
Permite mantener las característicasorganolépticas de los alimentos porlargos períodos.
Se aplica en la producción de: aceitesvegetales y de pescados, grasasanimales, carnes, productos lácteos.
Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos
Se aplica para modificaralgunas propiedades físico –químicas tales como punto defusión, estabilidad química ydisminución del color y olor.
Los aceites comestiblescomúnmente hidrogenadosson los de soya, palma, maní ymaíz.
Método científico
El método normal para hacer ciencia
Identificar el problema
Formular una hipótesis
Predecir las consecuencias observables de la Hipótesis
Realizar experimentos para comprobar la hipótesis
Formular la regla general más simple que relaciona lahipótesis, predicciones y resultados experimentales
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1) Química es una ciencia
2) Química es un estudio sistemático
3) Química es el estudio de la composición y
propiedades de la materia
4) Química es el estudio de la reactividad desustancias
5)Química es el estudio de sustancias orgánicas e
inorgánicas
6)Química es el estudio de las conexiones entre el
mundo real y el mundo molecular23
DIFERENTES PUNTOS DE VISTA EN EL ESTUDIO DE LA MATERIA
Química
Microscópico: molécula, átomos, enlaces
ESTUDIO DE LA MATERIA A NIVEL MACROSCÓPICO
Estados de Agregación
Composición:
Reacciones
Químicas y
Cambios
Energéticos que
las acompañan.
H2O2
H2O
¿Qué es materia?
Por materia entendemos todo
aquello que ocupa un espacio físico
por ejemplo: agua, aire, madera, el
cuerpo humano…
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MASA
La masa es una medida de la cantidad demateria que hay en una muestra decualquier material, se mide en gramos (g) óKilogramos (Kg). La masa de un cuerpo esinvariable.
No debe confundirse masa con peso, ya queel peso es la fuerza gravitacional deatracción ejercida por la tierra sobre elcuerpo y varía con la distancia de ese cuerpoal centro de la tierra.
DEFINICIÓN DE MATERIA
¿Cuáles de los incisos siguientes constituyen un ejemplo de materia?
a) hierro b) amor c) aire d) estudiar
e) gasolina f)libro g) Mono h) manzana
i)solidaridad j) cemento k) bailar
Estados de la materia
Gas
Gas ideal
Gas real
Fluido
supercrítico
Opalescencia
crítica
Plasma
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Líquido
Superfluido
Suspensión
Cristal líquido
Viscoelástico
Sólido
Cristal
Vidrio
Elastómero
Superplástico
CondensadoBose-Einstein
Refractario
CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA
Toda la Materia
Compuesto Homogéneas Heterogéneas
Sustancias puras Mezclas
Elemento
Cambios físicosCambios químicos
• oxígeno
• oro
• hierro
• sal
• bicarbonato
de sodio
• azúcar
• refresco
• gasolina
• aire
• polvo
• arena
• vinagreta
¿Son Mezclas o Sustancias Puras?
36
A B
C
F
E
D
Propiedades Físicas: Aquellas que puedenser observadas o medidas sin que ocurracambio en la composición química de lasustancia.
Cambio Físico: Altera alguna propiedadfísica.
PROPIEDADES DE LA MATERIA
PROPIEDADES DE LA MATERIA
Propiedades Químicas: Aquellas quepueden ser observadas o medidasdependiendo de la habilidad de lassustancias para reaccionar y formar unanueva sustancia que tiene propiedadesdiferentes.
Cambio Químico: Altera la composición
química de la sustancia.
Son cambios
40
A
B
C D
¿Decir Características y propiedades de una manzana es lo mismo?
Características
Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a vecesalargados o redondos, que esconden numerosas semillas decolor pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante ylisa.
Tamaño y masa: las manzanas más comercializadas sonaquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los 85o más, y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.
Color: los diferentes colores de la piel hacen que sediferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas,amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas ycalidad de su carne diferentes.
Propiedades
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es unade las frutas más completas y enriquecedoras en ladieta. Un 85% de su composición es agua, por loque resulta muy refrescante e hidratante. Losazúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de lafruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa,de rápida asimilación en el organismo, son losnutrientes más abundantes después del agua.
Actividad
Buscar y traer un ejemplo querepresente una mezcla, sustanciapura, cambio químico y cambiofísico.
Equipo de 4 integrantes
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Importante de considerar
Densidad y Volumen (Definición y
ejemplo).
Características y propiedades de una
sustancia pura y una mezcla.
Investigar métodos de separación de
mezclas (Definición, ejemplo,
propiedades).
Ramas de la Química
Traer tabla periódica y escoger un
elemento de la tabla periódica e investigar.