RECETARIO DESAYUNOS
ALMUERZOS Y MERIENDAS
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
ALMUERZOS PARA EL COLE LÁCTEOS
Brick de leche entera
Yogur natural
Rollitos de queso
FRUTA
Fruta entera ( Plátano, manzana, nectarina, ciruela… )
Fruta cortada ( Piña en rodajas, melón, sandía, cereza sin hueso, uvas cortadas en
cuartos, pera, mandarinas…)
Batido casero de frutas (mango naranja y piña o manzana, plátano, piña y canela o
plátano, pera, manzana y cacao puro)
SANDWICH O BOCADILLO ( PAN INTEGRAL )
De patés vegetales ( hummus, sobrasada vegana, paté de atún
casero, guacamole )
De atún al natural tomate y aguacate
De tomate, queso fresco, canónigos y pavo
De pechuga de pollo, tomate y aguacate
De queso fresco con salmón
De crema de cacahuete 100%
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
RECETAS DULCES —Batido de Avena : Trituramos un plátano o una manzana, una taza de copos de avena, canela y un
vaso de leche o bebida vegetal, si está muy espeso añadimos un poquito de agua. También podemos añadirle unas semillas de lino o una cucharada de alguna mantequilla de fruto seco.
—Pudin de cacao y chía : Ponemos en remojo durante toda la noche un vaso de leche con 4 cucharadas de chía y removemos. Por la mañana dividimos la mitad de la mezcla en otro vaso y añadimos una cucharada de cacao puro y unas gotas de edulcorante líquido si no estamos acostumbrados al sabor del cacao puro o si no usamos leche de avena o almendras que son más dulces y removemos. Volvemos a juntar las dos mitades en un mismo vaso poniendo en la parte superior la mezcla del cacao. Añadimos coco rallado encima y una onza de cacao de mínimo 72% y un poco de canela al gusto.
—Pudin de mango y chía: Ponemos medio vaso de depuré de mango con 2 cucharadas chía y removemos. Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas o toda la noche. Después del reposo completamos el vaso con yogur griego ligero y añadimos unas nueces o almendras picadas coco rallado y canela si lo tomamos como merienda. Si lo vamos a tomar para desayunar añadimos además 2 o 3 cucharadas de copos de avena, centeno hinchado o copos de quinoao espelta. Se puede endulzar el yogur con uno o dos dátiles troceados o unas pasas.
—Porridge de avena: En un bol calentamos leche y 2 o 3 cucharadas de copos de avena con canela unos minutos al micro. Si no nos gusta caliente pondremos poca leche y después de calentarlo mezclamos con más leche fría añadimos frutos secos picados y toppingal gusto ( frutos rojos, coco rallado, plátano o manzana troceada).
Sheila Barquero Ruiz dietista-NutricionistaCV00843
RECETAS DULCES COOKIES SALUDABLES INGREDIENTES 50 gr de mantequilla blanda 4 cucharadas de pasta de dátil 50gr de mantequilla de cacahuetes 50gr de chocolate negro 100 gr de harina integral ½ cucharada de AOVE ¼ cucharada de levadura ¼ cucharada de bicarbonato ½ cucharada de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO Poner las mantequillas junto con la pasta de dátil en un bol con un poquito de aove y batir bien Añadir el resto de ingredientes secos, una pizca de sal y el chocolate puro en trozos pequeños y
mezclar con una cuchara. Dejar la masa enfriar mientras se calienta el horno a 150 grados , formar bolitas y aplastar entre las
palmas dando forma de cookie . Colocar separadas en la bandeja del horno porque suben. Hornear a 150 grados unos 8 o 12 minutos hasta que estén doradas. Podemos guardarlas en una lata en un sitio fresco o en la nevera.
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
RECETAS DULCES BIZCOCHO DE HARINA DE ALGARROBA INGREDIENTES 1 yogur natural 1 medida de yogur de aove 1 medida de yogur de harina de algarroba 2 medidas de yogur de harina integral de espelta 3 huevos 1 sobre de levadura 12 dátiles grandes
PROCEDIMIENTO En un recipiente trituramos los dátiles sin hueso junto con el aceite ,los huevos y el yogur
A continuación añadimos las harinas de espelta y algarroba junto con la levadura y mezclamos bien con la varilla manual o batidora. Vertemos en un molde engrasado con mantequilla o con papel vegetal o si es molde de silicona no es necesario. Horneamos unos 30 minutos con el horno precalentado a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Ir mirando por si es necesario cubrirlo con papel de aluminio por arriba.
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RECETAS DULCES PASTA DE DÁTIL Ponemos en remojo lo dátiles durante unas horas. Quitamos el agua y trituramos. Si fuese necesario
añadimos un poco del agua de remojo. Si queremos hacer más cantidad y guardar añadimos un chorrito de limón para que actúe como conservante y podemos guardarlo en la nevera durante una semana.
MERMELADA CASERA EXPRESS INGREDIENTES Arándanos o frutos rojos congelados Pasta de dátil Un chorrito de limón 3 Cucharadas de postre de semillas de chía
PROCEDIMIENTO 1 .Llena un bote de unos 350 cc de arándanos o frutos rojos congelados y añade un poco de agua 2. Pon el bote en el microondas 3 min a 800 w 3. Endulza con pasta de dátil al gusto, mezcla bien y chafa ligeramente la fruta con un tenedor 4. Añade un chorrito de limón, las semillas de chía , mezcla de nuevo y deja reposar mínimo 30 min a
temperatura ambiente
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RECETAS DULCES CARROT PANCAKES INGREDIENTES 1 Huevo 1 plátano 2 zanahorias pequeñas 5 cucharada soperas de avena 1 chorrito de leche ½ cucharada de bicarbonato 1 pizca de canela
PROCEDIMIENTO Trituramos todos los ingredientes. Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de AOVE o aceitde coco y retiramos
con papel de cocina el exceso. Con la sartén caliente añadimos un cacito de la mezcla y dejamos qucuaje para darle la
vuelta a la tortita y dorar por el otro lado. Podemos tomarlas con una crema de yogur griego con naranja rallada o añadirle al yogur
una cucharada de café soluble o mantequilla de fruto secos.
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
RECETAS PATÉS VEGETALES SOBRASADA VEGANA INGREDIENTES Una bolsa de anacardos al natural 150 g Media bolsa de tomates secos 1 Cucharada de pimentón dulce 2 dientes de ajo Una pizca de pimienta Un pelín de agua Un chorrito de AOVE
PROCEDIMIENTO Ponemos en el vaso de la batidora los tomates secos y el agua , y lo dejamos hidratar un poco, añadimos el resto de
ingredientes y trituramos todo.
PATÉ DE ATÚN INGREDIENTES 2 patatas hervidas 2 Latas de atún al natural 1 cucharada sopera de AOVE 8 cuharadas soperas de agua Sal y pimienta negra
PROCEDIMIENTO Hervimos las patatas Mezclamos en un bol los ingredientes chafando la patata y moviendo para que se integre la mezcla, añadimos la sal y al
pimienta y listo para untar..
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RECETAS PATÉS VEGETALES
PATÉ DULCE DE CALABAZA Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
Calabaza y zanahoria cocidas a partes iguales
Anacardos ( 1 taza )
Sésamo blanco ( 1 cucharada )
AOVE 1 o 2 cucharadas soperas
Cúrcuma
PROCEDIMIENTO
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos hasta que la mezcla sea homogénea
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
OTRAS RECETAS SALADAS WRAPS INTEGRALES INGREDIENTES 250 gr de harina de trigo integral 30 gr de aove 150 ml de agua 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO En un bol ponemos la harina, añadimos la sal y mezlamos. Agregamos el AOVE y el agua y poco a poco removemos con una cuchara.
Tenemos que tener una masa blanda pero que no se pegue en exceso. Cuando este mezclado sacamos del bol y amamos 5 min. Dejamos reposar una hora.
Formamos 8 bolitas del mismo peso, las estiramos con la superficie engrasada y con un plato grande cortamos los círculos.
Calentamos a fuego medio alto una sartén y la vamos haciendo a fuego bajo unos minutos por cada lado para que no queden muy hechas.
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
PORRIDGE DE AVENA
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
PUDDIN DE CHÍA
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DULCES CASEROS
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BATIDOS DE FRUTA Y COPOS
Sheila Barquero Ruiz dietista-Nutricionista CV00843
TOSTADAS DULCES
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YOGUR NATURAL CON FRUTAS
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OTRAS OPCIONES SALADAS
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