![Page 1: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/1.jpg)
Recolección
http://www agroreddom org/http://www.adocafes.org/
http://www.agroreddom.org/
1http://www.cafemetilxantin.blogspot.com/
![Page 2: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/2.jpg)
2
![Page 3: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/3.jpg)
COSECHA:COSECHA:
1. Registro de floraciones y pronóstico de cosecha.
![Page 4: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/4.jpg)
Puntos críticosPuntos críticos
R f á ilRamas frágiles
Flores
Frutos verdes
Frutos enfermos
![Page 5: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/5.jpg)
Impacto sobre la calidad sensorial del estado de maduración del fruto de café
7
9Intensidad del aroma
3
5
7
Aroma de la bebidaImpresión global
‐1
1Aroma de la bebidaImpresión global
AcidezCuerpo
Verde Pintón blando Maduro Sobremaduro fresco seco
Cenicafé 54(4) 297‐315.2003
![Page 6: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/6.jpg)
ConclusiónConclusión
Solo los frutos maduros, pintonesSolo los frutos maduros, pintones y sobremaduros frescos tienen la
calidad deseable
Recolectar aparte los frutosd lverdes y los secos
Tener mucho cuidado con los pintones y sobremaduros
![Page 7: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/7.jpg)
.
7
![Page 8: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/8.jpg)
muchos frutos verdesmuchos frutos verdes…
.
8
![Page 9: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/9.jpg)
2 verdes en 100en 100
_________________
9
![Page 10: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/10.jpg)
El catador
10
![Page 11: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/11.jpg)
Cuántos verdes hay en esta bandola?Cuántos verdes hay en esta bandola?
• 7 verdes• 7 verdes
• 35 maduros
• % = . 7 *100 = 16.7%
35+7
![Page 12: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/12.jpg)
Se dice que un catador puedecatador puede
percibir los frutos de café verdes alde café verdes al
1%
![Page 13: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/13.jpg)
13%
•5 frutos5 frutosverdes en 3838
![Page 14: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/15.jpg)
Generan los inmaduros
Al tostarlos se vuelvenQuakers
Degradan el sabor: manchoso (vegetal,
grassy, herbal)
A un café especial lo vuelven un café común y y
corriente
![Page 16: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/16.jpg)
InmadurosInmaduros
![Page 17: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/17.jpg)
QUAKERQUAKER•Grano que no tuesta, se queda pálidose queda pálido•Al romperlo huelepcomo a “gorfio”S b d d l•Sabor desde cereal hasta maderahasta madera
![Page 18: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/18.jpg)
5 pintones duros= 1 verdeverde
18
![Page 19: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/19.jpg)
sobremaduros
.
19
![Page 20: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/20.jpg)
El catador
.
20
![Page 21: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/21.jpg)
SOBREMADUROS FRESCOSSOBREMADUROS FRESCOS• Se sobremaduran en el árbol• No estan calientes• No estan calientes• Pueden dar notas a frutas sobremaduras(winey)( y)
SOBREMADUROS CON FIEBRESOBREMADUROS CON FIEBRE•Demora en el despulpado• El fruto se calienta y se fermenta• El fruto se calienta y se fermenta• Taza vinagre
![Page 22: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/22.jpg)
Granos vinagresGranos vinagres
![Page 23: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/23.jpg)
secos
23
![Page 24: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/24.jpg)
El catador
.
24
![Page 25: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/25.jpg)
Granos negrosGranos negros
![Page 26: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/26.jpg)
Café en bola del pergaminoCafé en bola del pergamino
• Muchos granos vinagres, negros e inmaduros• Taza fermentada (sabores a frutas sobremaduras(como naranjas), posible tierra
![Page 27: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/27.jpg)
10fragancia
café en bola del pergamino
6
8
10aromapreferencia
0
2
4sabortierra
acidezmadera
amargo
cuerpo
aspero
cuerpo
![Page 28: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/28.jpg)
muy brocados
28
![Page 29: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/29.jpg)
El catador
.
29
![Page 30: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/30.jpg)
pero….
30
![Page 31: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/31.jpg)
cuidemos el árbol:árbol:
. .
31
![Page 32: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/32.jpg)
cuidemos hojas y flores:y flores:
. .
32
![Page 33: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/33.jpg)
no rompamos las ramas:las ramas:
33
![Page 34: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/34.jpg)
no tiremos café al suelosuelo
34
![Page 35: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/35.jpg)
no ordeñemos (ripeo):(ripeo):
35
![Page 36: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/36.jpg)
solo frutos maduros!maduros!
36
![Page 37: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/37.jpg)
los frutos malos…
37
![Page 38: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/38.jpg)
38
![Page 39: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/39.jpg)
Recibo y beneficio
http://www.agroreddom.org/ http://www.adocafes.org/
39
![Page 40: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/40.jpg)
Al recibir el caféAl recibir el café
Frescura Frutos verdes
Otros malos Cantidad
40
![Page 41: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/41.jpg)
FrescuraFrescura
NO DEBE ESTAR CALIENTEN d b t fi b• No debe tener fiebre
OLOROLOR• Fresco
ASPECTO• Sano
41
![Page 42: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/42.jpg)
VERDES
V d
Sabor
Verdes
RendimientoRendimiento
42
![Page 43: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/43.jpg)
MEDIR VERDES
20 frutos en
VERDES 2%1 Kilo
10 L d10 en Lata de pasta tomate
43
![Page 44: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/44.jpg)
Máximo 10 verdes
44
![Page 45: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/45.jpg)
Más de 10 verdesMás de 10 verdes
45
![Page 46: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/46.jpg)
46
![Page 47: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/47.jpg)
Otros malos
Pintones Secos Quemados
47
![Page 48: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/48.jpg)
Otros malos
Sobremaduros Brocados Impurezas
48
![Page 49: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/49.jpg)
Jonrón!
POCOS MUCHOSPOCOS MUCHOS
49
![Page 50: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/50.jpg)
PROTOCOLO DE ANALISISPROTOCOLO DE ANALISIS
Identificación de Muestreo en el Al i tlos sacos con café cereza
momento de la recepción
Almacenamiento de la muestra
HomogenizaciónCuarteoAnalisis físico Homogenización Cuarteo Analisis físico
Reportes
![Page 51: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/51.jpg)
• Al vaciar el café del saco se toma un puñado de cada saco y se deposita en un y pcubo vacío determinando el Indice de frescura: sacos no frescos se separan del
MUESTREOno frescos se separan del grupo
![Page 52: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/52.jpg)
• Si el café no se puede analizar en el momento de llegar entonces sede llegar entonces se deja sumergido en agua hasta máximo el otro
ALMACENAMIENTO
día por la mañana
![Page 53: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/53.jpg)
• Se escurre el agua del café ySe escurre el agua del café y se mezcla vigorosamente para lograr uniformidad en la muestraHOMOGENIZACION la muestra
• De diferentes lugares dentro• De diferentes lugares dentro de la muestra se toman pequeñas porciones hasta completar los 250 gramosCUARTEO completar los 250 gramos requeridos para el análisis
![Page 54: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/54.jpg)
•Se sepáran a•Se sepáran a mano los defectos y se
ANALISIS defectos y se pesan o cuentanFISICO
![Page 55: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/55.jpg)
Seleccion defectosSeleccion defectos
sobremaduros
Quemados ocaritas
Materia extraña e
verdes
pintones
impurezas
![Page 56: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/56.jpg)
Verdes
Mayores Pintones
Sobremadurosfermentados
Secos
DEFECTOS CAFÉ CEREZA Medios
Secos
Quemados (caritas)
Brocados
MenoresFlotadores
Materia extraña e iimpurezas
![Page 57: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/57.jpg)
ESTADOS MADURACIONESTADOS MADURACION
VERDES
SECOS
SOBREMADUROSPINTONES
![Page 58: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/58.jpg)
PesadoPesado
![Page 59: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/59.jpg)
Flotación
![Page 60: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/60.jpg)
Quemados o “caritas”( l d f i l l d )(golpe de frio o sol, mal rosado)
El pergamino está sano
![Page 61: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/61.jpg)
Si no hay b lbalanza
Conteo frutos
En un l fij
En unaid d fij En un puñadovolumen fijo cantidad fija En un puñado
Lata de pasta de tomate 100 frutos
Hacer siempre los análisis de la misma manera
![Page 62: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/62.jpg)
Medidas de volumenMedidas de volumen• 1 Tarro de pasta de tomate
CantidadCantidad de café cereza
Máximo de frutos
Tamaño de pasta de tomate
café cereza(a ras, sin moño)
frutos verdes
permitidosmoño) permitidos
Grande (1 Litro)
900 grs 600 grs 10)
Mediano 475 grs 310 grs 5
Pequeño 340 grs 227 grs 4
![Page 63: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/63.jpg)
Llevar registros y reportesLlevar registros y reportes
![Page 64: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/64.jpg)
Pedro l ó
Documento No 1771
Cantidad 43 Cajas + 4 cajonesPantaleón
Cantidad 43 Cajas + 4 cajones
Peso neto 1,147.4 Kg
Cajas de 28 Kg 41.0
Calidad A
Aspecto ok
Olor Fresco
Temperatura Ok
Verdes 1.0 %
Pintones 9 0 %Pintones 9.0 %
Sobremaduros frescos 1.4 %
Secos 2.0 %
Brocados 0.7 %
Quemados 4.6 %
Impurezas 0.4 %
Las Palmas, Constanza.Provincia de la VegaRepública Dominicana p
Buenos flotadores 1.8 %
Malos flotadores 3.3 %
República Dominicana
![Page 65: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/65.jpg)
Calidad café recibido cosecha 2007/2008C RDConstanza, RD
60%
70%
80%
40%
50%
60%
20%
30%
0%
10%
A B C D HA B C D H
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
![Page 66: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/66.jpg)
Calidad promedio del café de Constanza, RD
25%
20%
25%
10%
15%
2006‐07
0%
5% 2007‐08
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
![Page 67: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/67.jpg)
Calidad promedioCalidad promedio
10%
12%
6%
8%2006‐07
2%
4%
6% 2007‐08
0%
2%
verdes pintonesverdes pintones
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
![Page 68: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/68.jpg)
Calidad promedioCalidad promedio
20%
25%
15%
20%
2006‐07
5%
10%2007‐08
0%
5%
sobremaduros secossobremaduros secos
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
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Calidad promedioCalidad promedio
5%
6%
3%
4%
2006‐07
1%
2%2007‐08
0%
1%
brocados quemados impurezas flotadoresbrocados quemados impurezas flotadores
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
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Verdes y pintones en el café de Constanza, RD
30%
25%
15%
20%
Verdes
10%
pintones
0%
5%
3 dic 07 10 dic 07 17 dic 07 24 dic 07 31 dic 07 7 ene 08 14 ene 08 21 ene 08 28 ene 083‐dic‐07 10‐dic‐07 17‐dic‐07 24‐dic‐07 31‐dic‐07 7‐ene‐08 14‐ene‐08 21‐ene‐08 28‐ene‐08
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
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Sobremaduros y secosSobremaduros y secos
25%
15%
20%
10%
15%
0%
5%
3‐dic‐07
5‐dic‐07
7‐dic‐07
9‐dic‐07
11‐dic‐07
13‐dic‐07
15‐dic‐07
17‐dic‐07
19‐dic‐07
21‐dic‐07
23‐dic‐07
25‐dic‐07
27‐dic‐07
29‐dic‐07
31‐dic‐07
2‐en
e‐08
4‐en
e‐08
6‐en
e‐08
8‐en
e‐08
10‐ene
‐08
12‐ene
‐08
14‐ene
‐08
16‐ene
‐08
18‐ene
‐08
20‐ene
‐08
22‐ene
‐08
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‐08
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‐08
28‐ene
‐08
30‐ene
‐08
sobremaduros secossobremaduros secos
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
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Brocados y quemadosBrocados y quemados
18%
12%
14%
16%
6%
8%
10%
0%
2%
4%
3‐dic‐07
5‐dic‐07
7‐dic‐07
9‐dic‐07
11‐dic‐07
13‐dic‐07
15‐dic‐07
17‐dic‐07
19‐dic‐07
21‐dic‐07
23‐dic‐07
25‐dic‐07
27‐dic‐07
29‐dic‐07
31‐dic‐07
2‐en
e‐08
4‐en
e‐08
6‐en
e‐08
8‐en
e‐08
10‐ene
‐08
12‐ene
‐08
14‐ene
‐08
16‐ene
‐08
18‐ene
‐08
20‐ene
‐08
22‐ene
‐08
24‐ene
‐08
26‐ene
‐08
28‐ene
‐08
30‐ene
‐08
brocados quemadosbrocados quemados
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
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Impurezas y flotadoresImpurezas y flotadores
4%
3%
2%
0%
1%
3‐dic‐07
5‐dic‐07
7‐dic‐07
9‐dic‐07
11‐dic‐07
13‐dic‐07
15‐dic‐07
17‐dic‐07
19‐dic‐07
21‐dic‐07
23‐dic‐07
25‐dic‐07
27‐dic‐07
29‐dic‐07
31‐dic‐07
2‐en
e‐08
4‐en
e‐08
6‐en
e‐08
8‐en
e‐08
10‐ene
‐08
12‐ene
‐08
14‐ene
‐08
16‐ene
‐08
18‐ene
‐08
20‐ene
‐08
22‐ene
‐08
24‐ene
‐08
26‐ene
‐08
28‐ene
‐08
30‐ene
‐08
impurezas flotadoresimpurezas flotadores
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
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Costa RicaCosta Rica
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GuatemalaGuatemala
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HondurasHonduras
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NicaraguaNicaragua
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MéxicoMéxico
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El SalvadorEl Salvador
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PanamáPanamá
![Page 82: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/82.jpg)
ColombiaColombia
![Page 83: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/83.jpg)
IndiaIndia
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IndonesiaIndonesia
![Page 85: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/85.jpg)
KeniaKenia
![Page 86: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/86.jpg)
EtiopiaEtiopia
![Page 87: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/87.jpg)
HawaiHawai
![Page 88: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/88.jpg)
UgandaUganda
![Page 89: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/89.jpg)
BrasilBrasil
![Page 90: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/90.jpg)
Cosechadoras auto‐propulsadasCosechadoras auto propulsadas
• US 250.000US 250.000
• Reemplaza 90 recolectores
• Alquiladas a US$ 100 la hora
![Page 91: Recoleccion y Control de Calidad Del Cafe Cereza](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022020116/5571f77049795991698b65bb/html5/thumbnails/91.jpg)
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Justo a tiempoJusto a tiempo
Usar envases limpios y libres de plagas (insectos, etc)
Cerciorarse que el camión esté li i lib d l dlimpio y libre de olores antes de
cargarlo
Asegurar la carga