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8/19/2019 Ricetta Zuppa Di Cipolle All’Italiana _ Ricette Di ButtaLaPasta
1/10
Tempo:
1 h Dicoltà:
Facile Porzioni:
4 Persone Calorie:
389 Kcal/Porz
BUTTALAPASTA
Zuppa di cipolle
all’italiana
Preparazione
1. Pulite le cipolle e i porri, se li usate, lavateli, e poi aettateli.
Questa è la nostra versione della zuppa di cipolle ed è appunto l’italianizzazione della classica zuppa francese:
niente burro e gruviera, ma olio d’oliva e parmigiano. Il risultato è una deliziosa zuppa, facile da fare e
abbastanza equilibrata dal punto di vista dietetico, soprattutto se considerata come piatto unico.
Ingredienti
800 G. Di Cipolle O Porri O
Parte Di Cipolle E Parte Di
Porri
1 O 2 Cucchiai Di Olio D’oliva
Extra Vergine
1 Cucchiaio Di Farina
Brodo Di Carne Oppure Un 1
Cucchiaino Colmo Di Estratto
Di Carne
1 Cucchiaino Colmo Di
Concentrato Di Pomodoro
1/4 Di Bicchiere Di Vino
Bianco Aromatico
Sale Q.B.
Pepe Nero Macinato O
Pestato Al Momento Q.B.
Fette Di Pane Tostato,
Possibilmente Di Grano Duro
Parmigiano Grattugiato Q.B.
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2. Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale e fatele
rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.
3. Diluite la farina in un po’ d’acqua ed unite il tutto alle cipolle.
4. Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per
ottenere la quantità richiesta di zuppa.
Scritto da
GIeGI
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5. Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua
ed unitelo alla zuppa.
6. Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed
unite anch’esso alla zuppa di cipolle.
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7. Salate e pepate e fate cuocere una mezz’oretta.
8. Pochi minuti prima di terminare la cottura della zuppa unite anche il vinobianco.
9. Grattugiate il parmigiano.
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10. Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine
o altri recipienti che possano andare in forno.
11. Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.
12. Versate la zuppa sopra il pane, aspettate un minuto che venga un po’
assorbita, e poi spolverate ancora con abbondante parmigiano
grattugiato.
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13. Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, no a che si formerà una
invitante crosticina.
14. Servite la zuppa di cipolle subito, ben calda.
VariantiLa zuppa cipolle, aglio e porri è un'ottima alternativa, facile e veloce da
preparare. La zuppa di cipolle gratinate alla parigina è la versione
originale della zuppa di cipolle, un classico francese assolutamente da
provare!
Foto di GIeGI
Foto di Monica
Speciale Natale
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8/19/2019 Ricetta Zuppa Di Cipolle All’Italiana _ Ricette Di ButtaLaPasta
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Tempo:
30 min Dicoltá:
Media Porzioni:
2 Persone Calorie:
233 kcal/Porz.
Preparazione
Una ricetta molto semplice. Ovviamente consigliamo di usare le cipolline borrettane, quelle piccole bianche e
leggermente schiacciate: sono l'ideale per questa ricetta veloce. Le proponiamo come contorno e il risultato èmolto gustoso.
Cipolle in agrodolce
Ingredienti
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1. Lavate le cipolline e togliete eventualmente le parti sciupate, ma di solitole borrettane sono integre.
2. Tagliate le radici e mettietele in una pentola con l'olio e i chiodi di
garofano.
3. Fate rosolare qualche minuto.
4. Aggiungete lo zucchero sparso sulle cipolle e fate incorporare
mescolando qualche altro minuto.
5. Versate sopra l'aceto balsamico, il bicchiere d'acqua, un pizzico di pepe
bianco e fate cuocere mezz'ora tenendo coperto.
6. Se dopo mezz'ora il sughetto tende ad essere ancora un pò liquido,
continuate la cottura per altri 5 minuti levando il coperchio e alzando un
pò la amma per far evaporare l'acqua in eccesso.
7. Regolate di sale.
8. Eliminate i chiodi di garofano prima di portare in tavola.
Consigli:
Queste cipolle in agrodolce si mantengono perfettamente
qualche giorno in frigo coperte dal loro fondo di cottura.
Eventualmente mettetele in un vasetto e se occorre
aggiungete un pò d'olio per tenerle sotto il livello del liquido.
Se poi volete accompagnarle a un secondo gustoso e sano, preparate
delle polpettine di orzo perlato, rigorosamente senza uova.
Foto di deb
300 Gr Di Cipolline Borrettane
Un Bicchiere D'acqua
Mezzo Bicchiere Di Aceto
Balsamico Di Modena
3 Cucchiai Di OlioExtravergine Di Oliva
15/20 Gr Di Zucchero Di
Canna Integrale
Due Chiodi Di Garofano
Un Pizzico Di Pepe Bianco
Sale Q.B.(Facoltativo)
Scritto da
Kati Irrente
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