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Ricette alle castagne prontefacili e veloci
1. dolcezze
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ChefLuigi CoppolaLa Divina CommediaGiffoni Valle Piana (Sa)
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bavarese alle castagne, cioccolato e pere crema catalana alle castagne tartelletta frolla con crema di marronivellutata di castagne,
polvere di pan di spagna e frutti di bosco
torta al caffè, castagne e noccioleMonte Biancobiscotti secchi alle castagnetorta della nonna alle castagne
tartufi di castagne e rum la nostra Caprese di castagne terrina di crema e castagne con crumble mousse fondente con veli di castagne
e melograno
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tartufidi castagne e rum
15’tempo di preparazione
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ingredienti per 5 persone100g cioccolato al latte100g pan di spagna al cacao pag.31100g castagne pronte 40g rum
per decorare:100g cioccolato bianco fuso100g castagne pronte
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Fai fondere il cioccolatoa bagnomariao in microonde.Aggiungi il pan di spagna sbriciolato aiutandoticon le mani.Vedi preparazione del pan di spagna al cacao pag. 31
Unisci le castagne spezzettatee il rum e mescola per amalgamare il composto.
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Ricava delle sfere con l’aiuto di un porzionatore per gelato.
Decora i tartufi con cioccolato bianco fuso con l’ausilio di un sac a poche e ricoprili con briciole di castagne pronte. Impiatta aggiungendo, a piacere, chicchi di melograno.
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la nostra Capresedi castagne
10’tempo di preparazione
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ingredienti per 5 persone3 uova250g zucchero250g burro100g di cioccolato fondente o cacao amaro
100g farina250g castagne pronte200g di cioccolato bianco
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Sbatti le uova con lo zuccheroe poi incorporail burro morbido.
Aggiungi la farina, il cacao (o il cioccolato fondente fuso), le castagne pronte Sweet Nature e mescolaper rendere il composto omogeneo.
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Versa in stampi monoporzione o in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato.
Cuoci in forno a 160° per 30 min.Sforma e quando ancora calda decora con cioccolato bianco uso con l’aiutodi un sac a poche e ricopridi castagne sbriciolate.
Noi abbiamo decoratocon qualche fogliadi menta, e tu?
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terrina di crema e castagne con crumble
30’tempo di preparazione
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ingredienti per 5 persone per la crema:4 uova150g zucchero80g farina500g latte200g castagne pronte
per il crumble:250g farina150g burro100g zucchero
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Per la crema: Unisci uova, zucchero, farina e mescola per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il latte continuando a mescolare.Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Versa in una ciotola e lascia raffreddare.
Una volta fredda incorpora le castagne sbriciolate alla crema.
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Riempi delle cocotte monoporzione da 60/70g e metti in frigo per 3 ore.
Trascorse le 3 ore,sforma la terrina.Servi con salsaai frutti rossie crumble.
per il crumble:Unisci farina, burro e zucchero e impasta velocementeRicava delle briciole dall’impasto.Poni in una teglia rivestita di carta fornoInforna a 130° per 30 min.
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15’tempo di preparazione
mousse fondentecon veli di castagnee melograno
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ingredienti per 5 persone500g cioccolato fondente150g zucchero500g panna100g castagne pronte1 melograno
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Fai fondere il cioccolatoa bagnomaria oin microonde.
Monta la panna.
Unisci lo zuccheroal cioccolato e mescolaper amalgamare.
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Con un cucchiaio sciaccia le castagne per ottenere i veli.
Una volta rappreso il composto, forma delle querelle con l’aiuto di 2 cucchiai di uguali dimensioni.
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Incorpora la panna montata.Lascia riposare in frigoper circa 3 ore.
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Impiatta e decoracon veli di castagnee chicchi di melograno.
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bavarese alle castagne, cioccolato e pere
20’tempo di preparazione
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ingredienti per 5 persone350g cioccolato fondente50g uova100g zucchero900g panna fresca
100g castagne pronte300g pere
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Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o in microonde.
Unisci le uova e mescola fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero. Incorpora la panna liquida.
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Aggiungi le castagne sbriciolate e amalgamail tutto.
Servi decorandocon pere sbucciatee tagliate a pezzetti.
Versa in stampi monoporzioneo in una teglia da 24 cme fai rapprendere in frigoper circa 3 ore.
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crema catalanaalle castagne
10’tempo di preparazione
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ingredienti per 5 persone4 uova200g zucchero700g panna200g castagne pronte
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Unisci lo zucchero alla panna liquida.
Aggiungi le uova,le castagne sbriciolatee mescola per amalgamare.
Versa il compostoin cocottine o barattolidi vetro.
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Consigliamo di chiudereil barattolo ermeticamente per conservare più a lungo la crema.
Cuoci in forno a 100°a bagnomaria per 50 min.
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20’tempo di preparazione 5’ se hai già il pan di spagna al cacao
vellutata di castagne, polvere di pan di spagnae frutti di bosco
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per il pan di spagna al cacao:3 uova100g zucchero70g farina30g cacaoun pizzico di sale
ingredienti per 5 persone per la vellutata:200g acqua200g castagne pronte100g zucchero100g frutti di bosco
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Versa il composto in uno stampo di 24 cmimburrato e infarinato. Cuoci in fornoa 170° per 20 min.
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Per il pan di spagna: sbatti le uovacon lo zucchero finoa ottenere un composto spumoso.Unisci la farina,il cacao, un pizzicodi sale e mescolaper rendere il composto omogeneo.
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Per la vellutata: unisci acqua, zuccheroe castagne.
Frulla fino a ottenereun composto omogeneo.
Servi inun piatto fondo.
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Decora con polveredi pan di spagnae frutti di bosco.
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20’tempo di preparazione
tartelletta frollacon crema di marroni
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ingredienti per 5 persone per la crema:500g latte150g zucchero80g farina4 uova200g castagne pronte
per la tartelletta:250g farina150g burro100g zucchero
1 melograno per decorare
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Per la tartellettaUnisci burro morbido, zucchero e farina.Lavora fino a rendere l’impasto omogeneo.
Dall’impasto ottenuto ricavadei dischi con l’aiuto di un coppapastao di una ciotolina,e fodera degli stampi monoporzione.
Cuoci in forno a 170°per 15 min.
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Per la cremaUnisci uova, zucchero, farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.Unisci il latte e le castagne Sweet Nature sbriciolate. Porta a ebollizione, versa in una ciotola e lascia raffreddare.
Con l’aiuto di un sac a poche riempi le tartellette.
Decora a piacerecon chicchi di melograno.
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torta della nonnaalle castagne
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ingredienti per 5 persone per la pasta frolla:500gr di farina300gr di burro200gr di zucchero1 uovo
per la crema:500gr di latte 150gr di zucchero80gr di farina3 tuorli200gr di castagne pronte
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Per la pasta frollaCon delle fruste elettriche o a mano unisci tutti gli ingredienti e lavora velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Con l’impasto ottenuto fodera una teglia dai bordi bassi di 24 cm imburrata e infarinata.Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti.
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Unisci il latte e portaa ebollizione.
Raggiunto il bollore cuoci per un minuto ancora,poi allontana dal fuocoe aggiungi le castagne.
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Per la crema:unisci zucchero, uovae farina e mescola molto bene con una frustaa mano.
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Lascia raffreddare la crema e versala sul fondo di pasta frolla.Decora con le castagne Sweet Nature sbriciolate e, a piacere, con chicchi di melograno
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15’tempo di preparazione
biscotti secchialle castagne
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ingredienti per 5 persone300g farina150g zucchero200g burro2 uova 200g castagne pronte
per decorare:50g granella di pistacchio100g Cioccolato bianco
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Aggiungi in ultimo la farina e lavora fino a ottenereun impasto omogeneo.
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Unisci burro morbidoa freddo, zucchero,uova e mescolaper amalgamareil composto.
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Ricava dei rettangoli dall’impasto e ricoprili di castagne sbriciolate. Cuoci in forno a 170° per 15 min.
Adagia i biscottisu un piattoda portata,decora conun cucchiaiodi cioccolato bianco fuso e granelladi pistacchi.
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15’tempo di preparazione
Monte Bianco
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ingredienti per 5 persone400gr di castagne pronte200gr zucchero50gr cacao30gr panna montata
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Unisci lo zuccheroe il cacao e frusta energicamente.
Aggiungi 15grdi pannae continuaa frustare.
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Schiaccia le castagne con l’aiuto di uno schiacciapatate.
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Poni il compostoin un sac a pochee porziona circa 80gr in un piatto da portata inserendo qualche castagna intera.
Decora conla panna montata
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torta al caffè,castagnee nocciole
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ingredienti per 5 persone5 uova160gr di zucchero100gr di farina di nocciole50gr di farina ‘00’
300gr caffè solubile100gr castagne pronteZucchero al velo
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Monta le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche o a mano.
Quando il composto sarà spumoso aggiungi delicatamente la farina,il caffè e in ultimole castagne sbriciolate.
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Riempi uno stampodi 24 cm imburratoe infarinato.Cuoci in fornoa 170° per 30 min.
Sforma la torta e spolvera con zucchero al velo.
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