Risoto de Quinua com talos e folhas de Brcolis (Mariana Resende*)Publicado em:Receitas| 28 de junho de 2013VOC JOGA NO LIXO OS TALOS E FOLHAS DE BRCOLIS ?Os talos e folhas dos vegetais que normalmente jogamos no lixo tambm apresentam valor nutricional e devem ser consumidos. Muitas vezes o desconhecimento das formas de preparo ou mesmo a falta de costume em consumirem cascas, talos e folhas levam as pessoas a no aproveitarem os alimentos em sua totalidade. Em alguns casos, a parte descartada pode ser mais nutritiva que a parte normalmente aproveitada. As folhas de brcolis so riqussimas em carotenides, que so antioxidantes e precursores da vitamina A. Possuem fibras, clcio, ferro e protenas, entre outros nutrientes.Os alimentos orgnicos devem ser integralmente utilizados para o aproveitamento total de seus nutrientes. Para isto, basta fazermos a adequada higienizao e desinfeco dos alimentos. A forma do cozimento tambm influencia na perda de nutrientes. O ideal sempre cozinhar os vegetais em panela a vapor. Se no for possvel, colocar o mnimo de gua de forma a reduzir a perda de nutrientes na gua do cozimento. Esta gua pode ser reaproveitada no preparo de outros pratos. Desta forma, toda a riqueza do alimento ser aproveitada.Experimente uma deliciosa receita de quinua com talos e folhas de brcolis. A quinua um cereal que apresenta alto valor nutricional, e diferentemente de outros cereais, rica em protenas, ferro, zinco, magnsio e outros nutrientes fundamentais para nossa sade.Risoto de Quinua com talos e folhas de BrcolisIngredientes:1 xcara de quinua em gros2 xcaras de gua1 xcara de talos e folhas de brcolis picadinho bem fininho como se fosse picar a couve2 dentes de alho picado pimento picadinho2 colheres de sopa de tomate picadinho1 cenoura pequena ralada1 cebola pequena ralada1 colher de (ch) de aafro da terra2 colheres de sopa de azeiteSalsa a gostoSal a gostoModo de preparo:1 Coloque a gua no fogo at que ela ferva, acrescente a quinua e um pouco de sal. Deixe cozinhar por 15 minutos ou at que o gro se abra. Reserve.2- Em uma panela, leve ao fogo mdio o azeite e refogue a cebola e o alho at murchar.3 Acrescente o aafro e misture bem.4- Adicione os talos e folhas de brcolis, a cenoura ralada, o pimento, o tomate picadinho e deixe refogando at ficarem macios.5- Acrescente a quinua cozida e misture bem. Acerte o sal.6- Adicione a salsa e sirva em seguida.* Mariana Resende Nutricionista e parceira do Projeto Vista Alegre