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Risultati del 1° anno di sperimentazione del
progetto MaestraNatura
Workshop "EDUCAZIONE ALIMENTARE NELLE SCUOLE" Ministero della Salute, 15 maggio 2014
Annamaria Gimigliano
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Knowledge is knowing a tomato is a fruit.
Wisdom is not putting it
into a fruit salad.
Miles B. Kington (1941 – 2008)
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Il pomodoro ...
… è un frutto solo per il 37% dei ragazzi tra gli 11 e i 13 anni
Più di 1 bambino su 3 di seconda o terza elementare
lo cercherebbe sottoterra
Secondo la nostra indagine
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Zucche e zucchine ...
… sono frutti per il dei ragazzi tra gli 11 e i 13 anni
2 bambini su 5 di seconda o terza elementare
le cercherebbero sottoterra
16%
24% e il
Sempre secondo la nostra indagine
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Quale di questi ortaggi è un frutto?
29%
53%
6% 12%
La maggioranza dei bambini di IV e V elementare risponde sulla base della forma e
dal colore del ravanello
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Patate e Carote
solo il 40% sa che sono un tubero
solo il 50% sa che sono una radice
3 bambini su 4 di seconda o terza elementare le cercherebbero (correttamente) sottoterra
Ma tra i ragazzi di prima e seconda media
Va meglio con…
IC Via dei Torriani
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Per fortuna il nonno di Peppa Pig fa il contadino…
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derivati del latte…
…. siamo proprio sicuri?
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Il burro
… per il 45% dei bambini di II e III elementare
… per il 31% dei bambini di IV e V
è un prodotto di origine vegetale…
Fatto in classe viene scambiato per gelato
IC Via dei Torriani
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Lo yogurt
per il 49% dei bambini di II e III elementare
e per il 40% dei bambini di IV e V …
… NON deriva dal latte
IC Via di Boccea 590
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Tutte le mucche producono latte … Solo il 15% dei ragazzi di I e II media collega la
produzione di latte alla nascita di un vitello
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Il latte contiene acqua ? È la risposta del 60% dei bambini di II e III elementare
Qual è il componente presente in maggiore quantità nel latte?
• il 18% risponde acqua • l’8% risponde zuccheri • il 57% risponde proteine • il 17% risponde sali minerali
Il latte avrebbe più proteine della carne…
NO x
domanda fatta ai bambini di IV e V elementare
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Il problema non è possedere una nozione
ma essere consapevoli
di un processo.
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Produrre cibo può inquinare? È la risposta della maggioranza di tutti i bambini e i ragazzi a cui è stata posta la domanda NO x
Quale alimento per essere prodotto richiede più acqua?
Risposta dei ragazzi di I e II media
consumo cumulato di acqua per produrre un kg di alimento
43% 39% 11% 7%
322 lt 962 lt 1.020 lt 15.460 lt
In re
altà
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Quale alimento fornisce più rapidamente energia?
Risposta dei bambini di IV e V elementare
Pillole con le vitamine
Burro
Caramelle
Bistecca
32%
6%
30%
32%
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Il ciclo dell’energia
IC Via dei Torriani
Acqua
Anidride carbonica
Zuccheri (Glucosio)
Ossigeno
Cosa producono le piante attraverso la fotosintesi?
Acqua
Aria
Luce
Terra
Da dove prendono energia le piante?
X X X
Solo il 5% risponde correttamente
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Conclusione:
concentriamoci sui fondamentali
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… altrimenti l’educazione alimentare resta solo teoria
IC Via di Val Maggia
IC Via dei Sesami
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Metodologia di indagine
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Selezione del campione di scuole
40 scuole contattate
32 scuole interessate
25 scuole coinvolte
Obiettivo ottenere un campione
sufficientemente ampio e bilanciato dal punto di vista socioeconomico
![Page 21: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/21.jpg)
Identificazione delle classi pilota
Obiettivo iniziale: 100 classi > circa 2.000 alunni
Risultato finale: 200 classi > circa 4.000 alunni
Ottobre Novembre Dicembre Gennaio Febbraio
80 ore di incontri con gli insegnanti presso i loro Istituti
2 Ottobre 2013 Workshop presso ISS
Interesse superiore alle aspettative
16 ore di incontri con i genitori
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Distribuzione delle classi pilota
![Page 23: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/23.jpg)
Modalità di interazione con le classi pilota
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Ascolto delle esigenze reali
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Strumenti efficaci di didattica
sperimentale
utilizzabili in classe
senza particolari attrezzature
Cosa desiderano gli insegnanti
IC F.lli Cervi
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Cosa desiderano i bambini adorano gli esperimenti e si divertono a cucinare
IC Via dei Torriani
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Cosa desiderano i ragazzi amano i lavori di gruppo e affrontare sfide
IC Via dei Sesami
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Cosa sanno bambini e ragazzi di cibo 3.400 questionari somministrati suddivisi in 3 fasce d’età
Problemi "non strutturali" Problemi "strutturali"
Analisi incrociata delle risposte allo scopo di far emergere:
1 bambino su 4 di II o III elementare
pensa che il pollo sia la crocchetta di Mc Donalds
1 bambino su 4 di IV o V elementare pensa che le piante
prendano energia dalla terra ESEM
PIO
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Metologia per la costruzione dei contenuti
![Page 30: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/30.jpg)
I valori del progetto
manualità
IC Via dei Torriani
![Page 31: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/31.jpg)
Stimolare il pensiero scientifico
ORIGINE: «Da dove viene?»
FUNZIONE: «A che cosa serve?»
COSA SIGNIFICA MANGIARE?
Cambiare il verso di osservazione
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CONOSCENZA = CONSAPEVOLEZZA
IC Via Boccea 590
![Page 33: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/33.jpg)
Esperimenti in classe
Ricette a casa IC Pizzza Winkelmann
![Page 34: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/34.jpg)
Sviluppo percorsi didattici
![Page 35: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/35.jpg)
280 ore di collaudo dei percorsi in aula
Continue revisioni con gli insegnanti
IC Via Merope
![Page 36: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/36.jpg)
Il primo anno di MaestraNatura in cifre
![Page 37: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/37.jpg)
25 Istituti scolastici
200 Classi
4.000 Alunni
3.400 Questionari somministrati
80 Ore di incontro insegnanti
280 Ore di collaudo contenuti in aula
12 Percorsi didattici sviluppati
8 Percorsi didattici finali
![Page 38: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/38.jpg)
Contenuti e modalità di distribuzione
![Page 39: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/39.jpg)
Il programma MaestraNatura© Il miracolo della vita: germinazione dei semi, esplorazione delle diverse parti della pianta attraverso i cinque sensi.
I
Microrganismi, nemici o amici: il pane, il vino, l’aceto, le muffe, osservazione della vita microscopica.
II
Acqua per la vita: il ciclo dell’acqua, soluzioni e miscugli, galleggiamento, tensione superficiale e capillarità. L’inquinamento dell’acqua, gli sprechi alimentari. Ricette antispreco. III
Si fa presto a dire verdura: germinazione dei semi, ricrescita delle piante da tuberi, bulbi e radici, quali parti mangiamo delle piante, la fotosintesi. Ricette con frutta e verdura di stagione.
IV
Cibo di cuccioli: esplorazione di uova, latte e semi attraverso un percorso di esperimenti. La fermentazione. Cosa vuol dire mangiare. Gli stili alimentari. Le ricette della tradizione.
Energia per la vita: il ciclo del glucosio, la fotosintesi, gli zuccheri, gli amidi e i grassi. Il ruolo dell’acqua. La cellula e i fosfolipidi. Esperimenti e ricette: panna montata, burro, colla, plastilina, ecc.
Le proteine: osservazione delle proteine di latte, uova e semi attraverso un percorso di esperimenti. Estrazione del DNA. Ricette scientifiche: creme caramel, meringhe, pan di spagna, ecc.
Business game: progettazione di un menù di mensa scolastica con analisi delle preferenze degli studenti, preparazione delle ricette e definizione del budget di spesa.
V
I
II
III
PRIM
ARIA
SE
CON
DARI
A 1°
g-
Durata totale del programma: 150 ore
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![Page 41: Risultati del 1° anno di sperimentazione di MaestraNatura](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052523/5570452ad8b42a85618b48ad/html5/thumbnails/41.jpg)
ringrazia per il contributo alla sperimentazione del progetto
in qualità di scuole pilota
IC G.B. Basile, IC F.lli Cervi, IC A. De Curtis, IC Piazza De Cupis, IC Piazza Sauli, IC Piazza Winckelmann, IC Via Archeologia, IC Via Baccano, IC Via Boccea, 590 , IC Via Boccioni, IC Via Domenico Purificato, IC Via Fabiola, IC Via Latina, IC Via Laurentina, 710, IC Via Manassei, IC
Via Monte Zebio, IC Via Publio Vibio Mariano, IC Via Sesami, IC Via Solidati Tiburzi, IC Via Tor de’ Schiavi, IC Via Torriani, IC Val Maggia, Istituto Pio XII, Istituto San Giuseppe al
Trionfale, Istituto Santa Giuliana Falconieri, Istituto Santa Maria Immacolata
Roma, 15 maggio 2014