Download - Rossejat de fideus
ROSSEJAT DE FIDEUS
INGREDIENTS (per a 4 persones)
• 400 grs. de fideus (mida 0)
• 1Kg. de morralla (peix de platja)
• 1 sípia negra• 8 gambes o llagostins • 250 grs. de cloïsses• 5 grans d’all• 1 tomàquet• Oli• Julivert• Sal• Pebre
PREPARACIÓ DEL BROU
• En primer lloc, netegeu el peix de morralla, els llagostins i la sípia.
• Poseu aigua a bullir en una olla gran i afegiu-hi el peix, els caps dels llagostins, el tomàquet, 2 grans d’all, 1 branca de julivert, una mica de sal i un rajolí d’oli.
• Deixeu-lo bullir durant 20 o 30 minuts. • Coleu-lo i manteniu-lo calent.
• Mentre s’està fent el brou, poseu al foc un cassó amb una mica d’aigua i sal i incorporeu-hi les cloïsses per tal que s’obrin.
• Un cop estiguin obertes, reserveu-les i afegiu-hi l’aigua sobrant al brou.• A continuació, talleu la sípia a trossos petits i salteu-la en una
paella. • Quan gairebé estigui feta, afegiu-hi els llagostins i les cloïsses.• Salpebreu-ho, afegiu-hi all i julivert trinxat, remeneu-ho fins que
els llagostins canviïn de color i reserveu-ho.
• Tot seguit, agafeu una paellera o cassola de fang, poseu-hi un bon raig d’oli i afegiu-hi 2 grans d’all.
• Quan estiguin daurats, incorporeu-hi els fideus i aneu-los remenant perquè no es cremin i es vagin posant rossos.
• Arribat a aquest punt, incorporeu-hi el brou, una quantitat que cobreixi els fideus i un dit més.
• Removeu-ho i finalment afegiu-hi la sípia, els llagostins i les cloïsses.
• Quan s’hagi consumit el brou, tapeu la cassola i deixeu-ho reposar 5 minuts perquè els fideus es posin de punta.
Serviu-lo acompanyat d’all i oli i ví blanc fresc.
RECOMANACIONS
BON PROFIT !!