Download - ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
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Ministério da Educação
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Câmpus Medianeira
Disciplina: Fundamentos de Nutrição
Profa. Rosana Aparecida da Silva Buzanello
ROTULAGEM E
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
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Rotulagem:
“Inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica,
escrita, impressa, estampada, gravada em relevo ou litografada ou
colocada sobre a embalagem do alimento.”
INTRODUÇÃO
As normas de rotulagem são denominadas de “normas horizontais”.
A legislação em vigor regulamenta a Rotulagem de Alimentos
Embalados, folhetos e qualquer tipo de material de propaganda ou
promocional.
Rotulagem nutricional
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Legislações envolvidas
Resolução RDC nº 259/02 que se refere à Rotulagem de Alimentos
Embalados e Resolução RDC nº 123/04, que altera o subitem 3.3. (Anexo)
da Resolução RDC nº 259, de 20/09/2002.
Resoluções RDC nº 359/03 e 360/03, referentes às Porções de Alimentos
Embalados Destinadas à Rotulagem Nutricional e à Rotulagem
Nutricional, respectivamente, e complementada pela Resolução – RDC nº
163, de 17/08/2006.
Instrução Normativa nº 22, de 24/11/2005 – Regulamento Técnico para
Rotulagem de Produto de Origem Animal Embalado (MAPA).
INTRODUÇÃO
Rotulagem nutricional
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Entende-se por rotulagem nutricional toda a descrição destinada a
informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um
alimento.
A rotulagem nutricional compreende:
declaração do valor energético e dos nutrientes;
declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional
complementar - Portaria nº 54/ 2012, da SVS/MS).
RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
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Esta resolução não se aplica para:
bebidas alcoólicas e água mineral natural e demais águas para consumo (esta
última segue a Portaria nº 470, de 24 de novembro de 1999, das Minas e
Energia);
aos alimentos cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 10
cm2. Neste caso o rótulo deve conter uma chamada impressa “PARA INFORMAÇÃO
NUTRICIONAL:” especificando o número de telefone ou endereço completo da empresa
completando a frase. (Em ambos os casos pode ser informado também o endereço
eletrônico da empresa não se aplica para alimentos para fins especiais ou que apresentem
declarações de propriedades nutricionais);
RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
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Esta resolução não se aplica para:
aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia; especiarias; vinagres; sal;
café; erva-mate; chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes; aos
alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos
comerciais, prontos para o consumo; produtos fracionados nos pontos de
venda a varejo, comercializados como pré-medidos; frutas, vegetais e carnes in
natura, refrigerados e congelados.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de g ou mL (medida caseira)
Quantidade por porção % VD (1)
Valor energético kcal ou kJ %
Carboidratos g %
Proteínas g %
Gorduras totais g %
Gorduras saturadas g %
Gordura trans g
Fibra alimentar mg %
Sódio mg %
Forma de apresentação:
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Forma de apresentação:
Opcionalmente, podem ser declarados outros nutrientes.
As vitaminas e minerais devem ser declarados sempre e quando estiverem
presentes em quantidade igual ou superior a 5% da IDR por porção
indicada no rótulo.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
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Cálculos:
Valor energético
Carboidratos (exceto polióis) – 4,0 kcal/g – 17 kJ/g
Proteínas – 4,0 kcal/g – 17 kJ/g
Gordura – 9,0 kcal/g – 37 kJ/g
Álcool (etanol) – 7,0 kcal/g – 29 kJ/g
Ácidos orgânicos - 3,0 kcal/g – 13 kJ/g
Polióis - 2,4 kcal/g – 10 kJ/g
Polidextrose – 1,0 kcal/g – 4 kJ/g
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Base de cálculo da %VD, passando a empregar para o valor energético
2000 kcal ou 8400 kJ e para os nutrientes:
Carboidratos: 300 g;
Proteína: 75 g;
Gorduras totais: 55 g;
Gorduras saturadas: 22 g;
Gordura trans: VD não estabelecidos.
Colesterol: 300 mg
Fibra alimentar: 25 g;
Sódio: 2400 mg.
Vitaminas e minerais: anexo
RDC 360/2003.
Rotulagem nutricional
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Rotulagem nutricional
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
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%VD
Carboidratos
300 g ----100%
10,4 g----X
X = 3%
Valor calórico
Carboidratos
1 g ----4 Kcal
10,4 g----X
X = 41,6 Kcal
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Rotulagem nutricional
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Modelos:
Rotulagem nutricional
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Modelos:
Linear
Rotulagem nutricional
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Declaração simplificada
Quando o alimento apresentar quantidades insignificantes de nutrientes,
segundo critérios.
“Não contém
quantidade significativa
de ......(valor energético
e ou nome(s) do(s)
nutriente(s))”
Rotulagem nutricional
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Declaração simplificada
Exemplo:
Rotulagem nutricional
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Obtenção dos dados:
Análises de composição centesimal (Disciplina de Análise de Alimentos);
Tabelas de Composição (Faculdade de Ciências Farmacêuticas - FCF/USP e a
Núcleo de Estudos e Pesquisa em Alimentação - NEPA/UNICAMP - TACO);
Tolerância de 20% (mais ou menos) nos valores constantes na
informação nutricional.
Rotulagem nutricional
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Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
Rotulagem nutricional
http://www.tbca.net.br/
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Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
Rotulagem nutricional
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Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
Rotulagem nutricional
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Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
Rotulagem nutricional
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Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
Rotulagem nutricional
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Rotulagem nutricional
Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
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Rotulagem nutricional
Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
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Rotulagem nutricional
Tabela Brasileira de Composição de alimentos (TBCA)
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Exemplo de cálculo do valor energético e %VD:
Lista de todos o ingredientes do produto.
Definição da porção da medida caseira para o cálculo da informação
nutricional.
Exemplo:
RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
o Receita de um bolo: suficiente para a
produção de 4250 g.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Farinha
1000 g farinha --- 4250 g bolo
X g farinha -------- 60 g bolo
X = 14,12 g de farinha
Açúcar
800 g açúcar --- 4250 g bolo
X g açúcar -------- 60 g bolo
X = 11,26 g de açúcar
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
Isto deve ser feito para cada ingrediente.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
Teremos esta tabela!
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
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Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
Consultar na TACO ou TBCA o conteúdo de nutrientes de cada um dos
ingredientes da receita.
Exemplo:
Teor de carboidratos:
o Farinha de trigo: 77,7 g de carboidratos em 100 g de farinha (77,7%).
o 100 g de farinha = 77,7 g de carboidrato
o 14,117 g de farinha = x de carboidrato
o x = 10,96 g carboidrato da farinha.
O cálculo deve ser feito
para cada ingrediente dobolo.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
Repita o mesmo cálculo para
todos os ingredientes.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
Agora sabemos que a nossa
porção de 60 g de bolo contém
23,08 g de carboidratos.
Esse é o valor que será
colocado na tabela nutricional.
Repita o mesmo cálculo para
todos os nutrientes.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
![Page 37: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/37.jpg)
RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
O que está faltando?
O cálculo das % dos Valores Diários recomendados!
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
Cálculo da % dos valores diários recomendados:
Sabemos que a porção do bolo tem 23,08 g de carboidrato.
Como o Valor Diário recomendado é de 300 g, uma porção de bolo equivale a
7,67%, ou arredondando, 8% do VD.
O mesmo deve ser feito para os demais nutrientes.
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Gorduras trans: valores diários não estabelecidos
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RDC nº 360/03Regulamento Técnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados (ANVISA)
Rotulagem nutricional
Exemplo de cálculo do valor energético e %VD (continuação):
![Page 42: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/42.jpg)
RDC nº 269/05Regulamento Técnico sobre Ingestão Diária
Recomendada (IDR) para proteína, vitaminas e
minerais (ANVISA)
Estabelece os valores de Ingestão Diária Recomendada (IDR) de
proteína, vitaminas e minerais para três grupos de indivíduos: adultos,
lactentes e crianças, e gestantes e lactantes.
Esta deve ser usada para informação nutricional complementar.
Rotulagem nutricional
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RDC nº 269/05Regulamento Técnico sobre Ingestão Diária
Recomendada (IDR) para proteína, vitaminas e
minerais (ANVISA)
Rotulagem nutricional
![Page 44: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/44.jpg)
OUTRAS LEGISLAÇÕES
Rotulagem nutricional
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Rotulagem nutricional
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Alimentos transgênicos
Definição:
Um ser vivo se torna transgênico ou geneticamente modificado quando,
por meio da engenharia genética, recebe genes de outra espécie.
Assim, o ser vivo cujo código genético foi modificado, passará a ter novas
características específicas que não possuía antes.
Este processo é feito em laboratórios e essa técnica pode ser aplicada em
qualquer ser vivo.
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Alimentos transgênicos
Histórico:
1992: a insulina produzida por uma bactéria geneticamente modificada,
primeiro produto derivado de um organismo transgênico, chegou ao
mercado.
1990: as primeiras plantas transgênicas começaram a ser comercializadas
na China (iniciou com uma linhagem de tabaco que continha um gene que
auxiliava no controle de pragas – não mais comercializado).
1995: EUA → aprovação dos transgênicos na agricultura para a cultura da
soja.
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Alimentos transgênicos
Histórico:
No Brasil, as plantas transgênicas chegaram em 1998, quando a CTNBio –
Conselho de Informações sobre Biotecnologia – aprovou o plantio de uma
soja tolerante a herbicidas.
Desde então, outros 129 produtos geneticamente modificados (GM) foram
modificados.
Entre eles estão plantas, vacinas, microrganismos, medicamentos e até
insetos.
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Alimentos transgênicos
Aplicações
Agricultura: abóbora, alfafa, algodão, berinjela, beterraba, cana-de-açúcar, canola,
feijão, mamão, milho e soja são exemplos.
Soja, milho, algodão e canola compõem 99% de toda a área plantada com
transgênicos no mundo.
Alimentação: bactérias, leveduras e fungos transgênicos atuam diretamente nos
processos de fermentação, preservação e formação de sabor e aromas de bebidas
e comidas.
Por exemplo: queijos, pães, cerveja, vinho e adoçantes.
soja ROUNDUP READYMONSANTO
![Page 51: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/51.jpg)
Alimentos transgênicos
Aplicações
Saúde: diversas vacinas, medicamentos, kits de diagnóstico, terapias e
tratamentos são desenvolvidos por meio da transgenia.
A insulina usada por seres humanos no tratamento de diabetes é produto de um
microrganismo transgênico (uma das primeiras aplicações na área da saúde).
Indústria química: microrganismos transgênicos produzem enzimas que
contribuem na degradação de gordura e são usadas, por exemplo, na composição
de detergentes e sabões em pó.
Indústria têxtil: para que tecidos resistam a condições de lavagem, também são
usadas enzimas produzidas por microrganismos transgênicos.
![Page 52: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/52.jpg)
Portaria nº 2658/03Portaria nº 2658, de 22 de dezembro de 2003,
Ministério da Justiça - Regulamento para o emprego
do símbolo transgênico.
Rotulagem nutricional
![Page 53: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/53.jpg)
Lei nº 10.674/03 Lei nº 10.674, de 16 de maio de 2003.
Obriga que os produtos alimentares comercializados informem sobre a
presença de glúten, como medida preventiva e de controle de doença
celíaca.
Rotulagem nutricional
Contém glúten
ou não contém
glúten.
Lei nº 10.674/03
Obriga que os produtos alimentares comercializados informem sobre a
presença de glúten, como medida preventiva e de controle de doença
celíaca.
![Page 54: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/54.jpg)
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 54,
de 12 de novembro de 2012 - Dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Informação
Nutricional Complementar.
Rotulagem nutricional
RDC nº 54/12
Informação Nutricional Complementar (Declarações de Propriedades
Nutricionais):
é qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um
alimento possui propriedades nutricionais particulares, especialmente,
mas não somente, em relação ao seu valor energético e/ou ao seu
conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos e fibra alimentar, assim
como ao seu conteúdo de vitaminas e minerais.
![Page 55: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/55.jpg)
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 54,
de 12 de novembro de 2012 - Dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Informação
Nutricional Complementar.
Rotulagem nutricional
RDC nº 54/12
Dois tipos de Informação Nutricional Complementar (INC):
1) INC de conteúdo absoluto: descreve a ausência ou a presença (baixa ou
elevada quantidade) de determinados nutrientes ou valor energético
presentes no alimento.
Exemplos: não contém açúcares, sem gorduras trans, baixo em calorias,
fonte de cálcio, alto teor de fibras e rico em ferro.
![Page 56: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/56.jpg)
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 54,
de 12 de novembro de 2012 - Dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Informação
Nutricional Complementar.
Rotulagem nutricional
RDC nº 54/12
Dois tipos de Informação Nutricional Complementar (INC):
2) A INC relativa ou de conteúdo comparativo: compara o nível de um ou
mais nutrientes ou valor energético presentes no alimento em relação ao
nível encontrado no alimento de referência.
Exemplos: reduzido em calorias, reduzido em açúcares, aumentado em
ferro.
![Page 57: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/57.jpg)
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 54,
de 12 de novembro de 2012 - Dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Informação
Nutricional Complementar.
Rotulagem nutricional
RDC nº 54/12
Dois tipos de Informação Nutricional Complementar (INC):
2) A INC relativa ou de conteúdo comparativo
![Page 58: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/58.jpg)
Resolução da Diretoria Colegiada - RDC nº 54,
de 12 de novembro de 2012 - Dispõe sobre o
Regulamento Técnico sobre Informação
Nutricional Complementar.
Rotulagem nutricional
RDC nº 54/12
![Page 59: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/59.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
Se aplica para:
Alimentos, incluindo as bebidas, ingredientes, aditivos alimentares e
coadjuvantes de tecnologia embalados na ausência dos consumidores.
Inclusive aqueles destinados exclusivamente ao processamento
industrial e os destinados aos serviços de alimentação.
![Page 60: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/60.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
Não se aplica para:
alimentos embalados que sejam preparados ou fracionados em serviços de
alimentação e comercializados no próprio estabelecimento;
alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor;
alimentos comercializados sem embalagens.
![Page 61: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/61.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
Alérgeno alimentar:
qualquer proteína, incluindo proteínas modificadas e frações proteicas,
derivada dos principais alimentos que causam alergias alimentares.
Alergias alimentares:
reações adversas reprodutíveis mediadas por mecanismos imunológicos
específicos que ocorrem em indivíduos sensíveis após o consumo de
determinado alimento.
![Page 62: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/62.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
Termos utilizados:
Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam
alergias alimentares)“.
"Alérgicos: Contém derivados de (nomes comuns dos alimentos que
causam alergias alimentares)“.
"Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam
alergias alimentares) e derivados", conforme o caso.
![Page 63: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/63.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
No caso de não se conseguir garantir a contaminação cruzada:
"Alérgicos: Pode conter (nomes comuns dos alimentos que causam
alergias alimentares)".
Advertências em caixa alta, negrito, cor contrastante no fundo do
rótulo e altura mínima de 2 mm e nunca inferior a letra utilizada na
lista de ingredientes.
![Page 64: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/64.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
![Page 65: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/65.jpg)
RDC nº 26, de 02 de julho de 2015. Dispõe
sobre os requisitos para rotulagem obrigatória
dos principais alimentos que causam alergias
alimentares.
Rotulagem nutricional
RDC nº 26/15
![Page 66: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/66.jpg)
RDC nº 135, de 8 de fevereiro de 2017- Altera a
Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que
aprova o regulamento técnico referente a alimentos
para fins especiais, para dispor sobre os alimentos
para dietas com restrição de lactose.
Rotulagem nutricional
RDC nº 235/17
Alimentos para dietas com restrição de lactose:
alimentos especialmente processados ou elaborados para eliminar ou
reduzir o conteúdo de lactose, tornando-os adequados para a utilização em
dietas de indivíduos com doenças ou condições que requeiram a restrição
de lactose.
Alimentos isentos de lactose:
que contêm quantidade de lactose igual ou menor a 100 mg por 100 g
ou mL do alimento pronto para o consumo.
![Page 67: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/67.jpg)
RDC nº 135, de 8 de fevereiro de 2017- Altera a
Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que
aprova o regulamento técnico referente a alimentos
para fins especiais, para dispor sobre os alimentos
para dietas com restrição de lactose.
Rotulagem nutricional
RDC nº 235/17
Alimentos para dietas com restrição de lactose:
Baixo teor de lactose.
alimentos para dietas com restrição de lactose que contêm quantidade de
lactose maior que 100 mg por 100 g ou mL e igual ou menor do que 1 g
por 100 g ou mL do alimento pronto para o consumo.
Denominações:
Alimentos isentos de lactose: "isento de lactose", "zero lactose", "0% lactose",
"sem lactose" ou "não contém lactose“.
Baixo teor de lactose: o "baixo teor de lactose" ou "baixo em lactose”.
![Page 68: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/68.jpg)
RDC nº 135, de 8 de fevereiro de 2017- Altera a
Portaria SVS/MS nº 29, de 13 de janeiro de 1998, que
aprova o regulamento técnico referente a alimentos
para fins especiais, para dispor sobre os alimentos
para dietas com restrição de lactose.
Rotulagem nutricional
RDC nº 235/17
![Page 69: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/69.jpg)
Resolução nº 18, de 30 de abril de 1999. Regulamento
técnico que estabelece as diretrizes básicas para
análise e comprovação de propriedades funcionais e
ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.
Rotulagem nutricional
RDC nº 18/99
Alegação de propriedade funcional:
é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não
nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras
funções normais do organismo humano.
Alegação de propriedade de saúde:
é aquela que afirma, sugere ou implica a existência de relação entre o
alimento ou ingrediente com doença ou condição relacionada à saúde.
![Page 70: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/70.jpg)
Rotulagem nutricional
RDC nº 18/99
São aceitas alegações de função ou conteúdo de nutrientes e não
nutrientes que descrevem papel fisiológico do nutriente ou não nutriente no
crescimento, desenvolvimento e funções normais do organismo, mediante
demonstração da eficácia.
Nota: quando as funções já forem plenamente conhecidas pela
comunidade científica não será necessária a demonstração da eficácia ou
análise da mesma para a alegação.
No caso de uma nova propriedade funcional: necessário comprovar
cientificamente a alegação de propriedade funcional ou de saúde e da
segurança do uso.
Resolução nº 18, de 30 de abril de 1999. Regulamento
técnico que estabelece as diretrizes básicas para
análise e comprovação de propriedades funcionais e
ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.
![Page 71: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/71.jpg)
Rotulagem nutricional
RDC nº 18/99
As alegações podem fazer referência a manutenção geral da saúde, ao
papel fisiológico dos nutrientes e não nutrientes e a redução do risco
de doenças.
Mas não podem fazer referência a cura ou prevenção de doenças.
Resolução nº 18, de 30 de abril de 1999. Regulamento
técnico que estabelece as diretrizes básicas para
análise e comprovação de propriedades funcionais e
ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.
![Page 72: ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL](https://reader031.vdocuments.pub/reader031/viewer/2022012414/616e4fa32783fc580367370b/html5/thumbnails/72.jpg)
Rotulagem nutricional
RDC nº 18/99Resolução nº 18, de 30 de abril de 1999. Regulamento
técnico que estabelece as diretrizes básicas para
análise e comprovação de propriedades funcionais e
ou de saúde alegadas em rotulagem de alimentos.