SARAJEVSKI EVAPI - I VARIJANTA U masi recepata, sjetila sam se evapa. Recepte mi je dala moja svekrva kojaje to preko veze dobila od tapetara Zije sa Baarije davne 1987. , a koji je,pretpostavljam, bio dobar sa nekim vlasnikom evabdinice. Imaju dvijevarijante, pa u postaviti obje. Ovo je prva varijanta.

Autor: neumorna

Jednostavno

Sastojci

1 kg junetine (prsa) ( 2 x samljeveno)

300 gr juneeg flama (2 x samljeveno)

1 ajna kaika sode bikarbone

1 dcl vode

1 i 1/2 nite bijelog starog hljebapotopljenog u vodu i ocijeen

Priprema

1. Znai, prepisujem kako mi je napisano. I VARIJANTA Sve smijeati,, posoliti, te akonije masno, dodati ulja, dobro sve izraditi, a ako je tvrdo dodati jo vode i poklopiti iostaviti da stoji 1 sat u kuhinji na toplom. Praviti evape, stavljati na celofan pa uzamrziva. (Ovo je i varijanta za zamrzavanje).

2. Moram ja pomenuti luk, makar i slikovno, a u njegovo ime, evo i jedna slika s lukomnaravno. Pa gdje evapi bez luka, molim lijepo!?

3. Evo postupka, a evo sam nala i recept i neto o somunuuopteno.

4. SOMUN (LEPINJA)

Somuni, samuni (grk i), u tradicionalnoj bosanskoj kuhinji su veoma omiljeni, apredstavljaju okrugli hljeb ili hljepi "spuvastog" sastava. Naroito mnogo se servirajuu ainicama i evabdinicama. Somun (Iepinja) oblikuje se okruglo - pljosnato,promjera 15-30 cm. Proces spravljanja:

Najprije se napravi kvas od germe(u ranija vremena hamur) sa branom, te kada ukisne,razmuti se toplom vodom i zamijesi vlanije tijesto (45-50% vode). Kada je tijestoodlealo, zakuhaju se (formiraju) somuni na razastrtom branu i stavljaju na araf kojise nalazi na dasci. Potom se puste somuni da opet nadou, a dotle treba pekara (pe)da je dobro vrua, jer se somuni moraju naglo pe , poto je tijesto rijetko .

www.coolinarika.com

SARAJEVSKI EVAPI - I VARIJANTA Pred peenje se somun (Iepinja) prebaci na drugu dasku, koja je posuta kukuruznimbranom, te ga na toj dasci malo raspljeemo i u kafaz iaramo (nareemo na sitnekvadratie) ipkom koja je zavijena u salvetu (da ne bi otro narezali somun). Potom selepinje odmah ubacuju u vruu pe.

Lepinje se redovno serviraju U ainicama i evabdinicama , a za vrijeme praznika i udomainstvu . Ramazanski ili sveani somun razlikuje se od naprijed opisanog po tometo se sveani somun pomae jajetom i pospe urekotom. P.S. Ovo sam nala sad na internetu - Alija Lakii - Bosanski kuhar.

Posluivanje

Ovde nema koliine soli ili zaina koja ide, tako da to ostaje na vama da ocijenite kolikotreba.

www.coolinarika.com