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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Séance 8Séance 8La Gestion des StocksLa Gestion des Stocks
ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Quelle que soit l’activité de l’entreprise, sa taille et son organisation, les stocks existent.
Le « zéro stock » cher au JAT reste un modèle idéal et ne correspond pas à une réalité tangible.
Si les stocks sont souvent sources de problèmes et de dépenses, ils demeurent indispensables au bon fonctionnement et à la performance de l’entreprise.
…prêter une attention particulière à leur gestion et de trouver un point d’équilibre entre des stocks trop importants ou, au contraire, trop faibles
ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005
GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS 1- INTRODUCTION
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Les stocks : une anomalie de flux
Les stocks proviennent d’un déséquilibre entre les entrées et les sorties, d’une ou plusieurs anomalies de flux (anti-flux).
ENTREES
STOCKS
SORTIES
1- INTRODUCTION
HP
HCCP
Les stocks permettent de désynchroniser la production par rapport à la demande.
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Conception Indus. Fabrication Assemblage
Produits approvisionnés à la commande
Produitslivrés
sur stocks
Produits assemblés
à la commandeProduits
conçus à la commande
PAS DE STOCK
STOCK DE MP & COMPOSANTS
STOCK DE PF
STOCK DE SOUS-
ENSEMBLES & EMBALLAGES
Produits fabriqués à la commande
Les raisons d’avoir du stockLes raisons d’avoir du stock
Conception Indus. Approvisionnement
Fabrication
1- INTRODUCTION
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Comment gérer ses stocks ?Comment gérer ses stocks ?
consommation,besoins
zyper marché
distancefréquence
disponibilité
évolution du prix
conditionnement
durée de vie
coût trésorerie
événementexceptionnel
incertitude(demande, disponibilité)
disponibilitéde stockage
congélateur
1- INTRODUCTION
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Comment stocker ? Où stocker ?Comment stocker ? Où stocker ?
stockage au lieu d'utilisation
accessibilitépoids, volume
stockagespécifique
stockage àemplacement fixe
emplacementprincipal
stockage banalisé
congélateur
XX
outillage
1- INTRODUCTION
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Q
2
Q
Qu
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tock
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un
ités
)
Temps
Commande reçue
Epuisement du stock
(demande)
Approvisionnement périodique
moyen
Fonction de stocksFonction de stocks
1- INTRODUCTION
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Comment stocker ? Où stocker ?Comment stocker ? Où stocker ?
1- INTRODUCTION
1° étape : - définir une politique de stock par catégorie de produits
-> niveau de stock souhaité, couverture, taux de rotation
-> mode d’approvisionnement, fréquence, quantités
-> localisation
2° étape : - gestion physique du stock
3° étape : - valorisation
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Classement des stocks par catégorie :Classement des stocks par catégorie :
-> simplification de la gestion de stocks
-> règles de gestion adaptées à ces catégories.
Classement ABC Classement ABC
méthode de classement qui permet de répartir les éléments en 3 groupes A,B,C d ’importance variable, selon un critère d’importance.
Critères de classement : CA, ventes annuelles, volumes ou valeurs en stock …
Ce classement est dit de PARETO ou loi des 80/20
2- CLASSEMENT PAR CATEGORIE
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Mesure l ’efficacité avec laquelle les stocks sont gérés pour une période de temps donnée (en général l’année)
- rotation faible -> stock peu renouvelé, trop important
- rotation élevée -> stock renouvelé souvent, niveau adapté
Coût de Ventes annuel d ’un article
Valeur du stock moyen
Taux de rotation des stocksTaux de rotation des stocks
3- TAUX DE ROTATION
Taux Rotation Annuel =
Couverture de stocksCouverture de stocks
Exprime le nombre de jours d’utilisation du stock disponible
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
1- Coûts de possession du stock1- Coûts de possession du stock
- coût du capital immobilisé dans le stock (= intérêts qu’aurait rapporté cet argent placé)
- coût du magasinage : frais de fonctionnement du service
- coût d ’assurance
- coût de dépréciation : obsolescence, détérioration
Coût de possession du stock = Taux de possession (20-25%) x valeur du stock moyen
4- LE COUT DES STOCKS
2- Coût de passation de commandes2- Coût de passation de commandes
Coût de passation = Nombre de commandes /an x coût moyen de passation d’une commande
Ce coût dépend directement du coût des services achats, approvisionnement et/ou ordonnancement (frais de fonctionnement : salaires, locaux…etc)
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Méthode de la Quantité économique - Formule de WilsonMéthode de la Quantité économique - Formule de Wilson
Quantité économique = 2 D x L
Pu x Tx
4 - LE COUT DES STOCKS
compromis entre coûts fixes de passation de commandes et coûts de possession de stocks
Coûts de possession : augmentent avec la quantité du stock
pour les réduire il faudrait multiplier les petites commandes
Coûts de passation : augmentent avec le nombre de commandes
pour les réduire il faudrait ne passer que de grosses commandes
Cette méthode consiste à s'approvisionner de façon irrégulière d'une quantité constante d'articles.
La quantité économique est la quantité lancée qui minimise la somme des coûts des stocks
D= demande
L= coût de passation de commande
Pu = prix unitaire
Tx = taux de possession
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Coût de possession
Coût de passation
Coût TOTAL
QeVolume d’une commande
Coûts
CT(Qe)
La courbe de coût total est aplatie autour de la valeur optimale
Donc : une variation autour de Qe n’entraînera qu’une faible variation du coût total
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Inconvénients du modèle de la quantité économiqueInconvénients du modèle de la quantité économique
la quantité économique à commander est fixée définitivement, la demande ne doit donc pas varier fortement. Or, dans la réalité la demande est fluctuante.
le modèle de Wilson suppose que le coût de réapprovisionnement est indépendant de la quantité à réapprovisionner, ce qui est rarement le cas.
Les gestionnaires des stocks se réapprovisionnent en tenant compte des consommations passées et non des besoins réels de la production.
Les articles sont gérés indépendamment les uns des autres :
un risque de rupture de stock
constitution de stocks de sécurité qui ont un coût élevé,
4 - LE COUT DES STOCKS
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Les différentes méthodes des réapprovisionnementLes différentes méthodes des réapprovisionnement
1- Date variable – quantité variable <-> MRP
2- Date fixe – quantité variable <-> recomplètement
3- Date variable – quantité fixe <-> point de commande
<-> KANBAN
5 – REGLES D’APPROVISIONNEMENT
selon besoin, tous les jours
dernier pack -> réapprovisionnement
selon menus de la semaine
ObjectifsObjectifs
Optimiser le niveau des stocks en fonction des besoins , équilibrer les entrées et les sorties
-> combien faut-il commander pour répondre à la demande ?
-> pour quelle date ?
-> quand faut-il passer la commande ?…
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
QUAND ?
Période fixe Période variable Quantité fixe
Gestion sur seuil en avenir certain Modèle de Wilson
Gestion sur seuil ou à point de commande
CO
MB
IEN
?
Quantité variable
Gestion calendaire ou à niveau de recomplètement
MRP Modélisation délicate
5 – REGLES D’APPROVISIONNEMENT
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Dans la réalité la demande est souvent aléatoire.
L’introduction d’un stock de sécurité permet à l’entreprise de se prémunir contre les ruptures de stock.
Le niveau de service (taux de service ou fill rate) correspond au pourcentage de cycles de commande pour lequel la demande est satisfaite.
La complémentaire à 100% du niveau de service est appelée risque de rupture
Le stock de sécurité Le stock de sécurité
Nombre de réapprovisionnements sans ruptures
Nombre total de réapprovisionnements
Niveau de
service:
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Objectifs du stock de sécuritéObjectifs du stock de sécurité- couvrir les écarts de consommation pendant le délai d’obtention
- couvrir les écarts de délai d’obtentionQté en stock
temps
Retard de livraison
Conso moyenne
Conso réelle
Réappro théorique
Réappro réel
6- LE STOCK DE SECURITE
R
Calcul du stock de sécuritéCalcul du stock de sécurité
Basé sur la fréquence des écarts de consommation, autour de la consommation moyenne, pendant le délai .
-> calcul de l’écart-type des consommations pendant une période de temps
-> calcul de l’écart absolu moyen (méthode simplifiée) Écart type
Consommation pendant le délai
Risque de rupture
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Gestion des mouvements de stockGestion des mouvements de stock
Gestion des mouvements physique d’une zone à une autre :
ENTREES
- réception
- transfert venant de la production
- transfert d’une zone de stockage à une autre
SORTIES
- expédition
- transfert vers la production
- transfert d’une zone de stockage à une autre
Gestion des changements de statut des marchandises :
- produits en quarantaine
- produit périmé en attente de décision
- blocage-déblocage qualité
7- GESTION PHYSIQUE
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
Un inventaireUn inventaire- est un état détaillé des stocks de l ’entreprise.
- est une photographie à un instant t des stocks de chaque article :
- en quantité
- en valeur
- en qualité : MP, PF, en-cours, bon, bloqué, en quarantaine, …etc
L ’inventaire permanentL ’inventaire permanentCet inventaire ne provient pas d ’un comptage physique mais d ’un calcul :
STOCK DE DEBUT + ENTREES - SORTIES = STOCK DE FIN.
Chaque transaction est enregistrée et permet la mise à jour comptable des stocks
Cet inventaire donne une image théorique du stock, en temps réel ou jour/jour suivant les systèmes informatiques. C’est lui qui alimente le fichier des Stocks et en-cours, et permet le calcul des besoins .
7- GESTION PHYSIQUE
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
L’inventaire périodique (annuel, trimestriel…)L’inventaire périodique (annuel, trimestriel…)
Il s’agit inventaire physique des produits, qui peut être réalisé à des périodicités différentes.
Cet inventaire est établit au cours d ’un comptage physique de tous les articles en stock dans l ’entreprise. Il permet de vérifier la fiabilité de l ’inventaire permanent, et d ’en corriger les erreurs.
L’inventaire tournantL’inventaire tournant
Comptage physique des produits en magasin réalisé sur le même principe que l ’inventaire périodique mais sur une petite quantité d ’articles seulement .
La fréquence est adaptée suivant la valeur et le taux de rotation des produits.
Cet inventaire permet de vérifier la fiabilité de l ’inventaire permanent, et d ’en corriger les erreurs.
Beaucoup moins lourd et beaucoup plus fiable que l ’inventaire périodique
7- GESTION PHYSIQUE
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GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS
En résumé :
Les décisions concernant les stocks impliquent des compromis entre des objectifs contradictoires
La quantité à commander, l’incertitude, la souplesse de la production et les délais d’approvisionnement font varier la taille de l’approvisionnement périodique et du stock de sécurité
L’une des questions centrales de la gestion de stocks demeure la quantité à commander : faut-il commander de grosses quantités moins fréquemment ou commander régulièrement en petites quantités ?
Modèle de Wilson répond à la question mais reste peu réaliste!
8- CONCLUSION