AnvändarhandbokSelfCookingCenter ®
RATIONAL ServicePlus
2 / 244
All Inclusive-paketet som förtjänar sitt namn.Vi vill att du ska få maximal nytta av din investering redan från början.Produktens hela livslängd och utan några extra kostnader.
GRATIS! - Introduktion på platsVi kommer till ditt kök och visar dig och din kökspersonal hur våra ugnar fungerar och hurde kan användas på bästa sätt för era unika krav.
GRATIS! - Academy RATIONALBara hos oss – vidareutbildning på köpet. Få nya kreativa idéeroch förbättra kontinuerligt processerna i köket: Vi visar hur du kananvända ugnen ännu bättre. Oavsett hur ofta eller enbart för digeller hela kökspersonalen. Umgås med kollegor och andra kockar –heldagskursen Academy RATIONAL lämnar tillräckligt med utrymmedärtill.
På http://www.rational-online.se kan du läsa mer om när kommandeseminarier äger rum.
GRATIS! - Club RATIONALInternetplattform för proffskockar. Recept, video där du ser hur duanvänder RATIONALs produkter, experttips eller nya program medbetydande fördelar – här hittar du mängder av spännande informationoch inspiration till ditt kök.
Anmäl dig enkelt på www.club-rational.se
RATIONAL ServicePlus
3 / 244
GRATIS! - ChefLine ®
Om du har frågor som rör recept eller användning av utrustningen hjälper vi dig gärna påtelefon. Snabbt, smidigt, kockar emellan – årets alla arbetsdagar. Du kontaktar ChefLine ®
via tfn 040 680 85 00.
RATIONAL SERVICE-PARTNERVåra ugnar är tillförlitliga och hållbara. Om du ändå skulle stöta påtekniska problem, får du snabbt hjälp av RATIONAL SERVICE-PARTNER. Garanterad service och teknisk hotline. - på köpet: Tfn031 3383770
2 års garantiVi erbjuder 24 månaders garanti från första installationsdatum. Detförutsätter dock att du registrerar din ugn hos oss. Det kan du enkelt göra påwww.rational-online.com/warranty eller med hjälp av bifogat vykort. Undantagetfrån garantin är skador på glas, glödlampor och förpackningsmaterial samtskador orsakade av felaktig installation, användning, skötsel, reparation ochavkalkning.
Anmäl dig enkelt på http://www.rational-online.com/sv/service/2_year_warranty/
Kära kund!Vi hoppas att den här användarhandboken ska kunna ge dig ny inspiration och hjälpadig användning av SelfCookingCenter ® . Innehållet är indelat i driftsätten kött, fågel, fisk,tillbehör/grönsaker, äggrätter/dessert, bakverk och Finishing ® . I början av varje kapitelhittar du en översikt över tillgängliga tillagningsprocesser med rekommendationer om vilkaprodukter som är lämpliga att tillreda med driftsättet. I varje avsnitt hittar du dessutomnyttiga tips om användning av specialtillbehör.
Vi hoppas att du får stor glädje av din SelfCookingCenter ® .
HälsningarRATIONAL AG
Innehållsförteckning
Symbolförklaring 10
Information och kommandon under löpande process 10
Alternativ efter avslutad tillagning 10
Automatisk anpassning av tillagningsparametrarnas förinställningar 10
Placering av kärntemperaturnålen 13
Användnings- och rengöringsanvisning för tillbehör med anti-stick beläggning 15
Fågel 16
Skanna och ha så trevligt med videon 18
Kyckling 19
Kalkon 21
Steka 23
Stekt Ankbröst 26
Grilla 28
Peking Anka 31
Panera 33
Ankbröst 36
Bräsera 38
Stekning över natt 40
Koka 42
iLC - Steka/Grilla 44
iLC - Grilla 46
iLC - Ångkoka 48
Kött 49
Skanna och ha så trevligt med videon 51
Klassisk Stekning 52
Portionsbitar 56
Med spröd skorpa 60
Innehållsförteckning
Grilla 63
Stekning över natt 67
Panerat 70
Koka över natt 73
Bräsera 76
Koka 79
Inbakade produkter 82
Halvkonserver 84
Sjuda / Koka 86
iLC - Portionsbitar 88
iLC - Grilla 90
Fisk 92
Skanna och ha så trevligt med videon 93
Stekt/Grillad 94
Pochera 98
Grilla 101
Panerat 104
Bläckfisk 107
Inbaked fisk 108
iLC - Stekning 110
iLC - Grilla 112
iLC - Ångkoka 114
Äggrätter dessert 116
Baka/Dessert 117
Stekta ägg/Äggröra 120
Ångkoka dessert 123
Kokta ägg 125
Innehållsförteckning
Koka frukt 128
Cremé Brulée 129
iLC- Steka 131
iLC- Ångkoka 132
iLC Baka dessert 134
Tillbehör/Grönsaker 136
Skanna och ha så trevligt med videon 138
Steka 139
Pommes frites 141
Grilla 143
Potatisgratäng 146
Baka / Halvfabrikat 147
Gratäng / Pajer 149
Gryta 151
Pasta i sås 153
Ångkoka 155
Kokt ris 157
Sushiris 161
Bönor / Baljväxter 163
Makaronipudding 165
iLC-Steka 167
iLC-Grilla 169
iLC-Ångkoka 171
iLC-Fingerfood 173
Bakverk 175
Skanna och ha så trevligt med videon 177
Bröd / Bullar 178
Innehållsförteckning
Petits choux 182
Mjuka kakor i bleck 184
Kringla 187
Kex/tekakor 189
Croissant / Wienerbröd 191
Mjuka kakor 193
Pizza 195
Cheesecake 197
Jäsa 199
Mjuka bullar 200
Maränger 202
Smördeg 204
Muffins 206
iLC - Pizza 208
iLC - Baka 210
iLC - Wienerbröd 211
iLC - Kringla 212
Finishing 213
Skanna och ha så trevligt med videon 215
Tallriks Bankett 216
Spröd skorpa 218
Bleck 221
Baka av 223
Varmhålla 225
Värma upp 227
Torka 229
reducering 230
Innehållsförteckning
iLC Steka à la carte 232
iLC Grilla à la carte 234
iLC Ångkoka à la carte 236
iLC Baka à la carte 239
iLC Tallriks à la carte 240
iLC Bleck 243
Symbolförklaring
10 / 244
Fågel
Kött
Fisk
Äggrätter/dessert
Tillbehör
Baka
Finishing
Tillagningshastighet
Delta-T
Tillagningstid
Bryning
Pensling
Fläkthastighet
Kärntemperatur/tillagningsgrad
Kärntemperatur/tillagningsgrad
Kärntemperatur/tillagningsgrad
Kärntemperatur/tillagningsgrad
Tillagningsgrad
Produktens storlek
Produktens tjocklek
Bryningstemperatur
Spröd skorpa
Symbolförklaring
11 / 244
Jäsvolym
Ugnsklimat
Halvfabrikatgrad
Gratinera
Ångbaka
Information och kommandon under löpande process
Indikering förvärmning
Indikering nedkylning
Avbryt
Snitta
Ösa
Alternativ efter avslutad tillagning
Varmhålla
Värma upp tillserveringstemperatur
Spröd skorpa
Flytta kärntemperaturnål
Vidare med tid
Beskicka ny laddning
Symbolförklaring
12 / 244
Automatisk anpassning av tillagningsparametrarnasförinställningar
Med ledning av vilka tillagningsparametrar som du oftaväljer kommer förinställningen som visas som färgat fält pådisplayen att automatiskt anpassas till dina vanor.På så sätt behöver du inte ständigt upprepa inställningarna.Symbolen i tillagningsparametern visar alltid den inställningsom tillverkaren rekommenderar.
Placering av kärntemperaturnålen
13 / 244
Placera alltid kärntemperaturnålen i produktens tjockaste ställe. Se till att en stor del avnålen är inne i produkten. Det uppnår du lättast om du sticker in kärntemperaturnålen snetti produkten.Använd positionshjälpen om det rör sig om små eller mjuka livsmedel.Kärntemperaturnålen får då alltid ett säkert fäste.Placera kärntemperaturnålen lodrätt i mitten av bakverk som jäser mycket undergräddningen. Olika stora produkter i en och samma beskickning: När olika stora produkter beskickas ska kärntemperaturnålen alltid placeras i den minstaprodukten. Kalkylera in en tillräckligt lång varmhållningsfas vid tillagningsprocesser medefterföljande varmhållningsfas som ”Steka över natt”, ”Grytsteka” eller ”Koka över natt” såatt även de större produkterna uppnår önskad kärntemperatur.Använd helt enkelt ”Vidare”-funktionen för tillagningsprocesser utan integreradvarmhållningsfas för att färdiglaga de större bitarna. När den minsta biten är färdiglagadavger summern en signal och ”Vidare”-knappen visas på displayen när dörren öppnas.Sätt nu kärntemperaturnålen i nästa större produkt och välj ”Vidare”. Processen kanupprepas hur ofta som helst.
I den tjockaste delen Placera diagonalt
Placera diagonalt Sätt kärntemperaturnålen i flera köttbitar.
Placering av kärntemperaturnålen
14 / 244
Sätt i bröstköttet Sätt i bröstköttet
Sätt i den tjockaste delen av fisken Använd positionshjälpen vid mjukaprodukter.
Användnings- och rengöringsanvisning för tillbehör medanti-stick beläggning
15 / 244
1. Första användningen:- Rengör tillbehöret med lite diskmedel och en mjuk svamp eller en
mjuk borste före första användningen.
2. Daglig användning:- Produkterna på tillbehöret får bara hanteras med en för
ändamålet lämplig och värmetålig plast- eller teflonspade.
3. Daglig rengöring:- Tillbehöret ska ha svalnat till rumstemperatur innan det rengörs
(kyl inte ner i vatten!).- Mjuka upp kraftig nedsmutsning på tillbehöret 15 minuter.- Rengör i vatten med diskmedel och mjuk svamp eller plastborste.
Torka sedan med en mjuk handduk.
Varning!- Inga metalltänger, metallspadar etc får användas på belagt tillbehör!- Tillbehör får aldrig rengöras i ugnsutrymmet med Efficient CareControl.- Inga hårda rengöringsföremål (repande svampar, metallskrapor, stålull etc)
får användas.- Aggressiva rengöringsmedel som t ex skurmedel kan skada beläggningen
och förstöra tillbehöret helt. Använd därför endast vanligt diskmedel.
Fågel
16 / 244
Kalkon För tillagning av kraftigt brun och saftig kalkon, kalkonbröstbitar, kalkonlår ellerkalkonrullstek.
Steka För alla slags ljus fågel i bitar som t.ex. kycklinglår, kycklingsbröst, kycklingvingaroch drumsticks. Du får enastående brynt, knaprig och saftig fågel.
StektAnkbröst
För saftigt stekt ankbröst med knaprigt skinn.
Grilla För all slags ljus fågel i bitar som t.ex. kycklingbröst, kalkonskivor,kalkonschnitzel, kycklingvingar och urbenade kycklinglår. Du får enaståendebrynt, knaprig och saftig fågel.
Peking Anka Speciellt för tillagning av traditionellt förberedd Pekinganka med knaprigt skinn.
Panera Lämpligt för alla panerade fågelprodukter som bakad kyckling, kycklingschnitzel,Cordon Bleu eller chicken nuggets. Fågeln blir knaprig, gyllenbrun och saftigtbrynt.
Ankbröst Idealiskt för knaprig, mör hel gås eller anka, som lår eller bröst.
Bräsera För grytstekta fågelrätter som t.ex. coq au vin liksom grytstekta gås- och anklår.Om du önskar kan produkterna förses med en spröd skorpa när tillagningstidenär slut.
Stekningöver natt
I processen ”Stekning över natt” blir din fågel speciellt saftig och mör. Ävenlämpligt för fågel som ska få ett knaprigt skinn som t.ex. anka, gås eller kalkon.Använd i så fall funktionen ”Med spröd skorpa" före serveringen.
Koka Lämpligt för kokta fågelrätter som t.ex. kycklingsoppa, kycklingbröst ellerfågelterriner. Använd varmhållningsfunktionen när köttet från soppkycklingen skabli extra mört.
Fågel
17 / 244
Kyckling För tillagning av all slags ljus fågel, hel eller i delar, t.ex. grillkyckling, gödkycklingeller pärlhöns, men också stora kycklingdelar som kycklinglår eller halv fågel.
iLC - Steka/Grilla
Lämpligt för stekning av fågel vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du löpande med iLevelControl.
iLC - Grilla Lämpligt för grillning av fågel vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du löpande med iLevelControl.
iLC -Ångkoka
Lämpligt för ångkokning av fågel vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du löpande med iLevelControl.
Skanna och ha så trevligt med videon
18 / 244
Steka / Grilla Kalkon Panera
Peking Anka
Kyckling
19 / 244
För tillagning av all slags ljus fågel, hel eller i delar, t.ex. grillkyckling, gödkyckling ellerpärlhöns, men också stora kycklingdelar som kycklinglår eller halv kyckling.Du får enastående brynt, knaprig och saftig fågel. Till mindre delar och kycklingsbröstanvänder du "Grillade portionsbitar".
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Stekning
Alternativ
Vidare medKT-nål Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkAnvänd en ljusare inställning för marineradeprodukter.
rare welldoneAnvänd "welldone" för grillkyckling,gödkyckling, majskyckling och kycklingbitarmed ben.
Kyckling
20 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Grillkyckling 1 300 g på H8,majskyckling på H8
1x 4 stk 2x 8 stk 2x 16 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 6x 8 stk 6x 16 stk
Grillkyckling 950 g på H10,gödkyckling på H10
2x 10 stk 2x 20 stk 3x 10 stk 3x 20 stk 6x 10 stk 6x 20 stk
Tillbehör
Kyckling-superspike
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Notera Använd Finishing för korta efterproduktionstider för grillkyckling. På så sätt får du knaprig ochsaftig kyckling på ca 20 minuter.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklinglår; kycklingmedaljonger;kycklingbröst med ben; halvkyckling
1x 4 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Notera Sätt kärntemperaturnålen tätt intill benet vid tillagning av fågel med ben. Du kan även tillagafågel av olika storlek i en och samma beskickning. Använd helt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen,ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den i nästa större produkt.
Du kan även steka olika stora produkter samtidigt. Använd helt enkelt ”Vidare”-funktionen.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Kalkon
21 / 244
För tillagning av gyllenbrun och saftig kalkon, kalkonbröstbitar, kalkonlår ellerkalkonrullstek.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Steka
Alternativ
Varmhålla Vidaremed Flytta Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkAnvänd ”ljus” för t ex kalkonbröst ochkalkonskinka, en medelinställning förhel kalkon och kalkonlår, ”mörk” förkalkonrullstek.
rare welldoneAnvänd en medelinställningen förkalkonskinka, -bröst och -lår samt helkalkon, ”genom” för kalkonrullstek.
Kalkon
22 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kalkonskinka; kalkonbröst;kalkonlår; kalkonrullstek
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Hel kalkon 1x 1 stk 2x 1 stk 2x 1 stk 2x 2 stk 5x 1 stk 5x 2 stk
Tillbehör
Galler
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Du kan även tillaga fylld kalkon eller fyllda kalkonbitar. Välj en ljusarebryningsgrad om du använder marinader eller kryddor som bryns lätt (t exhonungsmarinad).Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Användhelt enkelt ”Vidare/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minstaprodukten och sätt den i nästa större produkt.Med ”Varmhålla” hålls produkten på serveringstemperatur, mognar och kan närsom helst serveras.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Steka
23 / 244
För alla slags ljus fågel i bitar som t.ex. kycklinglår, kycklingsbröst, kycklingvingar och. Dufår enastående brynt, knaprig och saftig fågel.
Förvärma Beskickning
tunn
tjockStekning
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörkAnvänd en ljusare inställning för marineradeprodukter.
rare welldoneAnvänd en medelinställning för t.ex.kyckling- eller majskycklingbröst med/utanmarinad.
Steka
24 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklingbröst, Poulardbröstsupreme
4x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklinglår, kycklingmedaljonger,kycklingbröst med ben
4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Placera kärntemperaturnålen tätt intill benet vid tillagning av fågel med ben. Du kan även tillagafågel av olika storlek i en och samma beskickning. Använd helt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen,ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den i nästa större produkt.
Steka
25 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Satayspett, yakitorispett, grillspettmed fågel
4x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklingvingar, kycklinglår 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Du kan även steka olika stora produkter samtidigt. Använd helt enkelt ”Vidare”-funktionen.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny charge.
Stekt Ankbröst
26 / 244
För saftigt stekt ankbröst med knaprigt skinn.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Steka
Alternativ
Vidaremed Flytta
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
rare welldone
Stekt Ankbröst
27 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Barbarieankbröst, rare 3x 5 stk 3x 12 stk 3x 24 stk 5x 12 stk 5x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
Tillbehör
Multibaker
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Notera Du uppnår det bästa resultatet om du lägger ankbröstet med skinnsidan uppåt.
Du kan även tillaga olika stora ankbröst i en och samma beskickning. Användhelt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minstaprodukten och sätt den i nästa större produkt.
Grilla
28 / 244
För alla slags ljus fågel i bitar som t ex kycklingbröst, kalkonskivor, kalkonschnitzel,kycklingvingar och urbenade kycklinglår. Du får enastående brynt, knaprig och saftig fågel.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockGrilla
Alternativ
Vidare
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörkAnvänd en ljusare inställning för marineradeprodukter.
rare welldoneAnvänd en medelinställning för t ex kyckling-eller majskycklingbröst med/utan marinad.”genom” för kycklingbitar med ben.
Grilla
29 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklingbröst; Poulardbröstsupreme; Tandoorikyckling
3x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt/CombiGrill-galler
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklinglår; kycklingbröst medben
4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Granitemaljerade kantiner har en högre kant än stek- och bakplåtar och är därför lämpligareför tillagning av feta fågelbitar. Du kan även tillaga olika stora produkter i en och sammabeskickning. Använd helt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur denminsta produkten och sätt den i nästa större produkt.
Grilla
30 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kalkonstrimlor 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Peking Anka
31 / 244
Speciellt för tillredning av traditionellt förberedd Pekinganka med knaprigt skinn.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Steka
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pekinganka 1x 6 stk 1x 12 stk 1x 6 stk 1x 12 stk 3x 6 stk 3x 12 stk
Tillbehör
Galler
Inställning
ljus mörk
Peking Anka
32 / 244
Observera att ankan måste vara förberedd på rätt sätt för att en traditionellPekinganka ska kunna tillagas!Till Pekinganka serverar man traditionellt kinesiska pannkakor, strimlor avurkärnad gurka och salladslök samt Hoisin-sås som finns i handeln.Kinesiska pannkakor:- 310 g vetemjöl- 2 tsk fint socker-250 ml kokande vatten- 1 msk sesamoljaKnåda mjöl, vatten och socker till en fast deg och låt stå ca 30 minuter. Kavlaut degen tunt i 8 cm stora plattor och pensla med sesamolja. Tillaga sedandegplattorna i Multibaker.
Panera
33 / 244
Lämpligt för alla panerade fågelprodukter som stekt kyckling, kycklingschnitzel, CordonBleu eller chicken nuggets. Fågeln blir knaprig, gyllenbrun och saftigt brynt.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSteka
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t ex kyckling- ochkalkonschnitzel, chicken nuggets liksomprodukter under 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjock”tjock” för Cordon Bleu, panerad stektkyckling och djupfryst fågelschnitzel.
ljus mörk
rare welldoneVälj ”welldone” för panerade kycklingbitarmed ben.
Panera
34 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklingschnitzel; kalkonschnitzel 4x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Chicken nuggets 4x 0,75kg
6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
CombiFry®
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Panera
35 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kyckling Cordon Bleu; paneradstekt kyckling
4x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
Granitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Använd gärna tillbehöret, borren, för djupfrysta produkter. Genom att förborra går det lättareatt placera kärntemperaturnålen i produkten. Du kan även tillaga panerad fågel i olikastorlekar i en och samma beskickning. Använd helt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta utkärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den i nästa större produkt.
Panerade produkter bryns bäst om de penslas in jämnt på båda sidorna medskirat smör, olja eller fett. Genom att tillsätta paprikapulver till paneringsmjöletunderlättas bryningen. Speciella bryningsfrämjande fetter finns i handeln.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning..
Ankbröst
36 / 244
Idealiskt för knaprig, mör hel gås eller anka, som lår eller bröst.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Steka
Alternativ
Varmhålla Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Gåslår; anklår; gåsbröst, medben
4x 2 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Granitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
ljus mörk
Ankbröst
37 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Gåsstek; ankstek 1x 4 stk 1x 8 stk 2x 4 stk 2x 8 stk 4x 4 stk 4x 8 stk
Tillbehör
Anka-superspike
Inställning
ljus mörk
Skjut in en djup kantin under när gås/anka steks för att fånga upp fett somtränger ut.Gås-/ankdelar lägger du bäst på rostade grönsaker i en granitemaljerad kantin40 mm och häller över kall fond eller vatten upp till en höjd på 2 cm för att skinnetska bli knaprigt och köttet behålla sin saftighet.Se till att den oskyddade köttsidan är täckt med vätska. Den uppåtvändaskinnsidan blir då härligt knaprig. Efter tillagningen har du förutom gås-/ankdelarna samtidigt en grund för din sås.Med ”Varmhålla” hålls produkten på serveringstemperatur, mognar och kan närsom helst användas.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Bräsera
38 / 244
För grytstekta fågelrätter som t ex kyckling i rödvin liksom grytstekta gås- och anklår. Omdu önskar kan produkterna förses med en spröd skorpa när tillagningstiden är slut.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockBryna Ösa
Grytsteka
Alternativ
Spröd skorpa Vidare med tid
Tillagningsparametrar
tunn tjock
utan högVälj ”utan” för redan brynta produkter ellersådana som du inte vill bryna. Användannars en medelinställning för bryningsgrad.
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för t ex kyckling eller grytstektaank- och gåslår.
utan hög
Bräsera
39 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kyckling i rödvin/coq au vin;anklår; gåslår
3x 2 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 65 mm
Inställning
tunn tjock
utan hög
Välj inställningen ”utan” när du vill grytsteka produkten utan bryning eller angeönskad bryningsgrad. Vid inställningen ”utan” försvinner steget ”Ösa”.Om du grytsteker med inställningen ”tunn” kan du förlänga tillagningstiden iefterhand med ”Vidare med tid”.I slutet av tillagningstiden har du möjligheten att välja ”Spröd skorpa”.
Stekning över natt
40 / 244
I processen ”Steka över natt” blir din fågel speciellt saftig och mör. Även lämpligt för fågelsom ska få ett knaprigt skinn som t ex anka, gås eller kalkon. Använd i så fall funktionen”Spröd skorpa" före serveringen.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Bryna Tillaga
Mognad +varmhållning
Spröd skorpa
För att garantera bästa kvalitet och saftighet hos dina fågelprodukter även vid längremognad+varmhållningsfas sänks ugnstemperaturen till ett hygieniskt oklanderligt värde närden önskade kärntemperaturen har uppnåtts.
Tillagningsparametrar
utan högVälj en medelinställning för t ex anka, gåseller kalkon.
rare welldone”welldone” är lämpligt för hel fågel av allaslag. Du får ett fint och mört resultat.
Stekning över natt
41 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Anka 1x 4 stk 1x 8 stk 2x 4 stk 2x 8 stk 4x 4 stk 4x 8 stk
Gås 2x 2 stk 2x 4 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 6x 2 stk 6x 4 stk
Hel kalkon 1x 1 stk 2x 1 stk 2x 1 stk 2x 2 stk 5x 1 stk 5x 2 stk
Tillbehör
Anka-superspike/galler
Inställning
utan hög
rare welldone
Notera Du kan t ex även tillaga anka och gås tillsammans när samma tillagningsgrad ska uppnås. Sättkärntemperaturnålen i den minsta produkten. Kalkylera in en tillräckligt lång varmhållningfas såatt även de större produkterna uppnår önskad kärntemperatur.
Lägg ben och rotfrukter i en granitemaljerad kantin under köttet för såsgrund.Koka sedan upp såsgrunden med fond.Välj knappen ”Spröd skorpa” för att automatiskt få en knaprig stekyta och fin färgpå dina produkter när den önskade kärntemperaturen har uppnåtts.
Koka
42 / 244
Lämpligt för kokta fågelrätter som t ex soppkyckling, kycklingbröst eller fågelterriner.Använd varmhållningsfunktionen när köttet från soppkycklingen ska bli speciellt mört.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Koka
Alternativ
Varmhålla Vidaremed Flytta Ny beskickning
Tillagningsparametrar
rare welldoneAnvänd inställningen ”welldone” för fågelmed ben.
Koka
43 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Soppkyckling 2x 2 stk 3x 4 stk 3x 8 stk 5x 4 stk 5x 8 stk 10x 4 stk 10x 8 stk
Kycklingbröst 4x 1.5kg
3x 12 kg 3x 24 kg 5x 12 kg 5x 24 kg 10x 12kg
10x 24kg
Fågelterriner 2x 3 kg 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg
Tillbehör
Kantiner
Inställning
rare welldone
Notera Använd positionshjälpen för terriner för att sätta in kärntemperaturnålen lodrätt i terrinen.
Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Användhelt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minstaprodukten och sätt den i nästa större produkt.Kalkylera in en tillräckligt lång varmhållningsfas för att få mört kött avsoppkyckling.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
iLC - Steka/Grilla
44 / 244
Lämpligt för stekning av fågel vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockStekning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörk
rare welldone
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Steka/Grilla
45 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Satayspett, yakitorispett, grillspettmed fågel
4x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklinglår, Kycklingvingar 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
TillbehörGranitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
iLC - Grilla
46 / 244
Lämpligt för grillning av fågel vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten medkärntemperatursensor. Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockGrilla
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörk
rare welldone
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Grilla
47 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kalkonstrimlor, fågelschnitzel 4x 0,75kg
4x 1 kg 4x 2 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 12x 1 kg 12x 2 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåtar (ejperforerade)
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC - Ångkoka
48 / 244
Lämpligt för ångkokning av fågel vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskickning
tunn
tjockÅngkoka
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
låg hög
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
låg hög
rare welldone
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
Kött
49 / 244
KlassiskStekning
För alla större köttbitar, medium, eller welldone, som t.ex. fläskstek ochkalvlägg, rostbiff, nötfilé, lammstek, kalvrygg, rådjurs- och hjortrygg och även tillköttfärslimpa.
Portionsbitar För kött som man normalt steker i stekpanna som t.ex. entrecote, kotlettrad,kotletter, filétärningar, medaljonger, strimlat kött, spett eller mycket tunt skuretkött av olika köttslag.
Med sprödskorpa
Lämpligt för alla större köttbitar med svål som ska vara saftiga inuti och ha enknaprig stekyta utanpå, som t.ex. fläskstek med svål, fläsklägg, sidfläsk ochskinka med svål.
Grilla Lämpligt för kött som du vill tillaga med grillmönster som t.ex. entrecote,kotlettrad, kotletter, spett eller medaljonger av olika köttslag.
Stekningöver natt
Utnyttja ugnen även när du inte är i köket. Produkterna i tillagningsprocessen”Stekning över natt” blir väldigt möra och saftiga tack vare den långa mognads-och varmhållningsfasen. "Stekning över natt" passar till alla köttbitar med svåleller skinn, som t.ex. fläskstek med svål, fläsklägg, sidfläsk, skinka med svål ochäven gås och anka. Avsluta med gratinering så blir svål och skinn knapriga.
Panerat Panerade produkter som schnitzel, kotletter eller Cordon Bleu av fläsk eller kalvblir knapriga, saftiga och gyllenbrunt stekta.
Kokaöver natt
Utnyttja ugnen även när du inte är i köket. För alla större köttbitar som vanligtviskokas i vätska, som t.ex. dillkött, soppkött, kassler och skinka.
Bräsera För alla typiska gryträtter som rullader, kalops eller osso bucco samt försmåskuret kött som gulasch och ragu. Förbrynt kött kan sättas in direkt med litevätska och inställningen "utan".
Koka För alla större köttbitar som vanligtvis kokas i vätska, som t.ex. dillkött, soppkött,kassler, skinka och köttkorv. Utmärkt även för tillagning av terriner.
Kött
50 / 244
Inbakadeprodukter
Lämpligt för alla produkter som ska tillagas inbakade eller med salt skorpa, somt.ex. filé Wellington, inbakad skinka, fisk i smördeg eller fisk med saltskorpa.
Halvkonserver För enkel och säker tillagning av halvkonserver.
Sjuda / Koka För att sjuda olika kött- och kokkorvsfabrikat i konst- eller naturskinn.
iLC -Portionsbitar
Lämpligt för stekning av kött vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Grilla Lämpligt för grillning av kött vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
Skanna och ha så trevligt med videon
51 / 244
Klassisk Stekning Portionsbitar Grilla
Stekning över natt Stekning över natt Bräsera
Klassisk Stekning
52 / 244
För alla större köttbitar, rosa eller genomstekta, som t ex fläskstek och kalvlägg ellerrostbiff, nötfilé, lammstek, kalvrygg, rådjurs och hjortrygg.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Bryna Kyla ner
Tillaga Varmhålla Vidaremed Flytta Ny beskickning
Tillagningsparametrar
skonsam normalVälj ”skonsam” för t ex rostbiff, lammstekeller hjortrygg, ”normal” för fläskstek ellerlägg.
låg högVälj ”låg” för marinerade och insaltadeprodukter.
rare welldoneVälj ”rare” för t ex rostbiff, ”welldone” förfläsk- och rullstek, stek på spett samt förköttfärslimpa.
Klassisk Stekning
53 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskstek; stek på spett; rullstek;kalvlägg
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler
Inställning
skonsam normal
låg hög
rare welldone
Notera Se till att kärntemperaturnålen tränger igenom alla vävnadsskikt när produkterna har fettstrimlorför att temperaturen ska registreras exakt. Ställ om möjligt lägg upprätta i en granitemaljeradkantin för att få ett idealiskt resultat. Placera kärntemperaturnålen i närheten av benet.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskrullstek; fylld kalvbringa 2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Granitemaljerad plåt
Inställning
skonsam normal
låg hög
rare welldone
Klassisk Stekning
54 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Köttfärslimpa 2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Granitemaljerad plåt
Inställning
skonsam normal
låg hög
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Nötfilé 2x 3 kg 3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Lammlår utan ben; kalvsadel;hjort- och rådjurssadel
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler
Inställning
skonsam normal
låg hög
rare welldone
Klassisk Stekning
55 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskfilé; kotlettrad 4x 1,5kg
3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
Galler
Inställning
skonsam normal
låg hög
rare welldone
Lägg ben och rotsaker i en granitemaljerad kantin och rosta dem tillsammansmed den produkt som ska stekas för att få en perfekt såsgrund. Koka sedan uppsåsgrunden med fond.Du kan även tillaga olika stora köttbitar i en och samma beskickning. Användhelt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minstaprodukten och sätt den i nästa större produkt.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Portionsbitar
56 / 244
För kött som man normalt steker i stekpanna som t ex entrecote, kotlettrad, kotletter,filétärningar, medaljonger, strimlat kött, spett eller mycket tunt skuret kött av olika köttslag.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSteka
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörkVälj en ljusare bryning för marineradeprodukter.
rare welldoneVälj ”rare“ för t ex nötfilé eller entrecote,”welldone” för fläskkotletter eller schnitzel.
Portionsbitar
57 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pannbiff; hamburgare 3x 6 stk 6x 10 stk 6x 20 stk 10x 10stk
10x 20stk
20x 10stk
20x 20stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskfilé; medaljonger 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Använd helt enkelt”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den inästa större produkt.
Portionsbitar
58 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Köttbullar; korv 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Engelsk frukost 3x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16 x1,5kg
16x 3 kg
Satayspett; japanska grillspett(yakatori)
3x1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Portionsbitar
59 / 244
För ljusare köttsorter kan du höja bryningsgraden för att få en intensivare färg.Marinerade grillskivor steker du bäst med en låg bryningsgrad eftersom de flestamarinader leder till en kraftigare bryning.Tack vare den enastående värmeledande förmågan ger stek- och bakplåtarliksom granitemaljerade kantiner mycket bra stekresultat.Med grill- och pizzaplattan får du ett fint grillmönster. Beroende på köttbitarnastjocklek rekommenderar vi att förvärma grill- och pizzaplattan i ugnen.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Med spröd skorpa
60 / 244
Lämpligt för alla större köttbitar med svål som ska vara saftiga inuti och ha en knaprigstekyta utanpå som t ex fläskstek med svål, fläsklägg, sidfläsk och skinka med svål.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Ångkoka Snitta
Steka Spröd skorpa Varmhålla Vidaremed Flytta
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj en ljusare bryningsgrad för insaltadfläskstek med svål eller honungsmarineratfläskkött.
rare welldone”rosa” t ex för insaltad skinka med svål.”genom” för sidfläsk, fläskstek med svål,spädgris, kalv- och fläsklägg.
Med spröd skorpa
61 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskstek med svål (bogblad),sidfläsk, fläsklägg
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Insaltad fläskstek med svål(bogblad)
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Söt-surt sidfläsk 2x 3 kg 3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
Granitemaljerad plåt
Inställning
Snitta svålen diagonalt och salta kraftigt för att få en perfekt stekskorpa. Detär lättare att snitta svålen om den är pocherad. Därför är ett pocheringsstegintegrerat i tillagningsprocessen. Ugnen signalerar när svålen är klar att snittas.
Med spröd skorpa
62 / 244
Om svålen redan är snittad fortsätter tillagningsprocessen automatiskt.Välj en ljusare bryning för insaltade och marinerade produkter.Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Användhelt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minstaprodukten och sätt den i nästa större produkt. Med ”Varmhålla” hålls produktenpå serveringstemperatur, mognar och kan när som helst serveras.
Grilla
63 / 244
Lämpligt för kött som du vill tillaga med grillmönster som t ex entrecote, kotlettrad, kotletter,spett eller medaljonger av olika köttslag.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockGrilla
Alternativ
Vidare
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för köttjocklek över 2 cm.
ljus mörkVälj en ljusare bryning för marineradeprodukter.
rare welldoneVälj ”rare“ för t ex nötfilé eller entrecote,”welldone” för fläskkotletter eller schnitzel.
Grilla
64 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Entrecote; tournedos 3x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Nötköttsspett 3x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Picanha 3x 4 stk 3x 6 stk 3x 12 stk 5x 6 stk 5x 12 stk 10x 6 stk 10x 12stk
Tillbehör
Rut- och randgallret
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Lammkarré, filéskivor 3x 1 kg 3x 8 kg 3x 16 kg 5x 8 kg 5x 16 kg 10x 8 kg 10x 16kg
Tillbehör
CombiGrill-galler
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Välj en ljusare bryningsgrad när du grillar marinerade produkter eftersom många marinader ochkryddblandningar innehåller socker och därför bryns den kraftigare.
Grilla
65 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskkotletter; karréskivor; skivorav kalvkött
4x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
CombiGrill-galler
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Använd helt enkelt”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den inästa större produkt.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Lammkotletter; filé mignon 3x 1 kg 3x 15 kg 3x 30 kg 5x 15 kg 5x 30 kg 10x 15kg
10x 30kg
Piccole grigliate; köttspett/satay;baby beef; aracherra
3x 1 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Grilla
66 / 244
Med CombiGrill-gallret får du ett enastående grillmönster. Lägg det kalla köttet påCombiGrill-gallret för att få ett särskilt vackert grillresultat. Följ anvisningarna ommaximal beskickningsmängd.
Stekning över natt
67 / 244
Utnyttja din ugn även när du inte är i köket. Produkterna i tillagningsprocessen ”Steka övernatt” blir mycket möra och saftiga tack vare den långa mognads- och varmhållningsfasen.”Steka över natt” är lämpligt för alla köttbitar med svål eller skinn som t ex fläskstek medsvål, fläsklägg, sidfläsk, skinka med svål eller även gås och anka. Genom att avsluta med”Spröd skorpa” blir svål och skinn knapriga.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Bryna Kyla ner
Tillaga
Mognad +varmhållning
Spröd skorpa
Stekning över natt
68 / 244
Tillagningsparametrar
utan hög”utan” för redan brynta produkter ellersådana som inte ska ha någon färg. Välj enmedelinställning för t ex rostbiff, lammstek,nötstek eller lägg.
rare welldone”rare” t ex för lammstek, rostbiff, högrev.”welldone” för fläsk- och nötstek, lägg,kalvbringa, hel anka och gås.
Vill du ha en knaprig stekyta som t ex hossidfläsk väljer du knappen ”Spröd skorpa”före serveringen.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Lammstek utan ben; rostbiff;högrev
2x 4 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler
Inställning
utan hög
rare welldone
Notera För rostbiff får du det bästa resultatet med en mognadsfas under 12 timmar.
Stekning över natt
69 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fläskstek; nötstek; fylldkalvbringa; lägg; sidfläsk;fläskstek med svål
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler
Inställning
utan hög
rare welldone
Notera För en perfekt stekyta bör produkter med svål pocheras. Svålen är då lättare att snitta ochspricker knaprigt med ”Spröd skorpa”.
Lägg ben och rotfrukter i en granitemaljerad kantin under köttet för såsgrund.Koka sedan upp såsgrunden med fond.Välj inställningen ”utan” för produkter som redan har brynts. Observera attvarmhållningsfasen inte ska uppgå till mer än 12 timmar för magra och möraköttbitar. Köttet kan annars bli mosigt.Välj knappen ”Spröd skorpa” för att dina köttbitar automatiskt ska få en knaprigstekyta och en fin färg när den önskade kärntemperaturen har uppnåtts.Du kan tillaga de köttbitar som ska uppnå samma tillagningsgrad i en och sammabeskickning som t ex fläskstek tillsammans med nötstek, kalvbringa, lägg,sidfläsk, fläskstek med svål, anka och gås. Placera kärntemperaturnålen i denminsta köttbiten och kalkylera in en tillräckligt lång varmhållningsfas så att ävende större produkterna uppnår den önskade kärntemperaturen.
Panerat
70 / 244
Panerade produkter som schnitzel, kotletter eller Cordon Bleu av fläsk eller kalv blirknapriga, saftiga och gyllenbrunt stekta.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSteka
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockStek t ex kalv- och fläskschnitzel samtkalvbräss under "tunn".
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för produkter som Cordon Bleuoch panerade fläskkotletter.
ljus mörk
rare welldoneAnvänd en medelinställning för t exkalvschnitzel, ”genom” för Cordon Bleu avfläsk eller fläskkotletter.
Panerat
71 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kalvschnitzel; grönsaksschnitzel;fläskschnitzel
4x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
Granitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Cordon Bleu; fläskkotletter;kalvkotletter, panerade
4x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
Granitemaljerade kantiner, 20mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Notera Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Använd helt enkelt”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den inästa större produkt.
Panerat
72 / 244
Panerade produkter bryns bäst om de penslas in jämnt på båda sidorna medskirat smör, olja eller fett. Genom att tillsätta paprikapulver till paneringsmjöletunderlättas bryningen. Speciella bryningsfrämjande fetter finns i handeln.En blandning av paneringsmjöl och örtkryddor eller malda nötter, sesam ochcornflakes passar även som panering.Välj inställningen ”tunn” om produkterna är tunnare än 2 cm.Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en ny laddning.
Koka över natt
73 / 244
Utnyttja din ugn även när du inte är i köket. För alla större köttbitar som vanligtvis kokas ivätska som t ex dillkött, soppkött, kassler och skinka.
Beskicka Sätta KT-nål Koka
Mognad +varmhållning
Tillagningsparametrar
skonsam snabbAnvänd knappen ”skonsam” för ett ännumörare resultat. Tillagningstiden bliremellertid avsevärt längre. Välj ”snabb” förnötkött.
rare welldoneVälj ”welldone” för nötkött.
Koka över natt
74 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Dillkött; oxbringa; fläsklägg;tunga; kalvhuvud; sidfläsk;fläskgryta
2x 4 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam snabb
rare welldone
Notera Välj Delta-T ”snabb” för nötkött.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Revbensspjäll 4x 1,5kg
6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Kassler 2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Skinka 2x 1 stk 2x 2 stk 2x 4 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 6x 2 stk 6x 4 stk
Vitello; bogblad 2x 3 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam snabb
rare welldone
Notera Välj Delta-T ”skonsam” för skinka.
Koka över natt
75 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Klara buljongen 100 mm, GN 3x 4 l 3x 8 l 3x 16 l 5x 8 l 5x 16 l 10x 8 l 10x 16 l
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam snabb
rare welldone
Notera Du kan bekvämt klara fonder och buljonger över natt. Lägg alla önskade kryddor och köttet i denkalla fonden och låt den klara med ovannämnda inställning. Lägg kärntemperaturnålen i fonden.
Kontrollera påfyllningshöjden i kantinerna. Vätska som rinner över kan förorsakaskador.
När kärntemperaturen har uppnåtts växlar ugnen automatiskt till envarmhållningsfas.Olika köttbitar som ska uppnå samma tillagningsgrad kan tillagas i sammabeskickning. Dillkött tillsammans med oxbringa, fläsklägg, tunga, kalvhuvud ochsidfläsk. Köttbitarna kan även vara olika stora. Sätt kärntemperaturnålen i denminsta köttbiten och kalkylera in en tillräckligt lång varmhållningsfas så att ävende större produkterna uppnår den önskade kärntemperaturen.
Bräsera
76 / 244
För alla typiska gryträtter som rullader, kalops eller osso bucco samt för småskuretkött som gulasch eller ragu. Redan brynt kött kan skjutas in direkt med vätska medinställningen "utan".
Förvärma Beskicka
tunn
tjockBryna Ösa
Grytsteka
Mognad +varmhållning
Finishing Vidare med tid
Tillagningsparametrar
tunn tjock”tunn” för t ex gulasch eller ragu
utan högVälj ”utan” för redan brynta produkter somdu redan har beskickat med vätska, ”hög” förprodukter som du vill ska brynas kraftigare tex osso bucco.
kort långAnge önskad tillagningstid.
tunn tjock”tjock” för rullader, kalops eller osso bucco.
utan hög
Bräsera
77 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Lammlägg 2x 6 stk 3x 10 stk 3x 20 stk 5x 10 stk 5x 20 stk 10x 10stk
10x 20stk
Grytstek; kalöps 2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Rullader 180 g 2x 8 stk 3x 24 stk 3x 48 stk 5x 24 stk 5x 48 stk 10x 24stk
10x 48stk
Osso bucco 4x 4 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
tunn tjock
utan hög
Notera Om du väljer inställningen ”Bryna” ”utan” ska vätska fyllas på innan tillagningsprocessen startas.Vid alla andra bryningsgrader uppmanar SelfCooking Center® 5 Senses dig att ösa.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Gulasch; ragu 2x 3 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
tunn tjock
utan med
kort lång
Notera Vid inställningen ”tunn” kan du i slutet av tillagningsprocessen förlänga tillagningstiden exakt påminuten med ”Vidare”.
Bräsera
78 / 244
Tillaga aldrig grytstekta rätter utan sås eller fond. Efter bryningsfasen signalerarugnen att du kan börja ösa. Vid inställningen ”utan” kan du ösa innan dubeskickar. Du uppmanas då inte att ösa efter bryningssteget.Ett särskilt bra resultat får du om du täcker över köttet. Om du väljer ”Grytsteka””tunn” ska du ange tiden för stekprocessen. Tillagningstiden kan du välja exaktpå minuten under ”Tid”. Ingen kärntemperaturnål behövs.Vid behov grytsteker du helt olika köttslag i en och samma beskickning.Lammlägg tillsammans med rullader, grytstek, osso bucco, kalöps, gulaschoch ragu. Köttbitarna kan även vara olika stora. Sätt kärntemperaturnålen i denminsta köttbiten. Kalkylera in en tillräckligt lång varmhållningfas så att även destörre produkterna uppnår önskad kärntemperatur.Spetta fast 2-3 bitar med kärntemperaturnålen när mindre köttbitar, t ex gulasch,grytsteks.Lägg sedan tillbaka bitarna i såsen.Vid behov kan ”Finishing”-knappen väljas för att värma upp produkten tillserveringstemperatur efter avslutad grytstekning.
Koka
79 / 244
För alla större köttbitar som vanligtvis kokas i vätska som t ex dillkött, soppkött, kassler,skinka och buljongkorv. Utmärkt även för framställning av terriner.
Beskicka Placera KT-nål Koka
Alternativ
Varmhålla Vidaremed Flytta Ny beskickning
Tillagningsparametrar
skonsam snabbAnvänd ”skonsam” för ett ännu mörareresultat. Tillagningstiden blir längre.
rare welldone”rare” för t ex pocherad kalvfilé, ”welldone”för dillkött.
Koka
80 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Dillkött; oxbringa 2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tunga; köttgryta; sidfläsk 2x 3 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam snabb
rare welldone
Notera Du får en mycket fin fond om du samtidigt tillsätter kryddor, rotfrukter, kallt vatten och eventuelltben i kantinen. Genom Delta-T-inställningen ”skonsam” reduceras viktsvinnet.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Korv 40 stk 60 stk 120 stk 100 stk 200 stk 200 stk 400 stk
Tillbehör
Kantin, rostfritt stål, 100 mm
Inställning
skonsam snabb
rare welldone
Notera Täck korven helt med vatten för att få ett vackrare resultat.
Koka
81 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kassler, fläsklägg 2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Skinka 1x 1 kg 2x 2 stk 2x 4 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 6x 2 stk 6x 4 stk
Vitello; bogblad 2x 3 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Terriner 2x 3 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Kantin, rostfritt stål, 100 mm
Inställning
skonsam snabb
rare welldone
Kontrollera påfyllningshöjden i kantinerna. Vätska som rinner över kan förorsakaskador.
Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Användhelt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minstaprodukten och sätt den i nästa större produkt. Med ”Varmhålla” hålls produktenpå serveringstemperatur, mognar och kan när som helst serveras.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Inbakade produkter
82 / 244
Lämpligt för alla produkter som ska tillagas inbakade eller med salt skorpa som t ex filéWellington, inbakad skinka, fisk i smördeg eller fisk med salt skorpa.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Baka
känslig Ny beskickning Vidaremed Flytta
Tillagningsparametrar
ljus mörk
rare welldone
3 olika penslingsnivåer kan väljas. Pensling sker via penslingsmunstycket i intervallen 1sek pensling/10 sek paus.Nivå 1: 30 sek pensling för produkter som behöver lite fuktighet i början, t ex vetebröd,Windbeutel, cookies, småfranska, baguetter, quicher.Nivå 2: 60 sek pensling för produkter som behöver mer fuktighet, t ex fullkornsbröd,wienerbröd, blandbröd.Nivå 3: 90 sek pensling för produkter som behöver ännu mer fuktighet, t ex fullkornsbröd,strudel, smörgifflar.
Inbakade produkter
83 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kassler i bröddeg 2x 3 kg 3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Skinka i bröddeg; filé Wellington 2x 2 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fisk i smördeg 3x 2/3GN
3x1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
rare welldone
Halvkonserver
84 / 244
För enkel och säker tillagning av halvkonserver:SelfCookingCenter ® 5 Senses är en pålitlig assistent när det gäller den här sortens produkter.Tillagningstiden ställs in och övervakas sedan noga för att framställa halvkonserver avoptimal kvalitet.
Så här enkelt är det:
- Använd ett glas eller en burk som referensbehållare. Gör ett hål i locket till behållaren,där du kan stoppa in kärntemperaturnålen.
- Fyll glaset/burken.- Placera kärntemperaturnålen i glaset/burken med hål i locket.
Beskicka Placera KT-nål Koka Kyla ner
Ny beskickning
Använd perforerade GN-kantiner för att tillaga konserver.
Halvkonserver
85 / 244
Obs! Undvik under alla omständigheter att sticka hål i referensbehållaren med självakärntemperatursensorn.Glöm inte att använda grytvantar när du tar ut de varma kantinerna.
Sjuda / Koka
86 / 244
För tillagning av korv i konst- eller naturskinn i SelfCookingCenter ® 5 Senses.Används för att göra skiv- och bred korvprodukter av äkta charkuterityp. Med den härfunktionen kan du producera de flesta korvprodukter i SelfCookingCenter ® 5 Senses.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSjuda
Fortsättmed tid
Vidare medKT-nål Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockOm diametern är mindre än 2 cm väljer du"tunn".
låg hög
kort lång
tunn tjockOm diametern är minst 2 cm väljer du"tjock".
rare welldone
Sjuda / Koka
87 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Buljongkokta produkter som t.ex.jägarkorv, ölkorv och lunchkorv inatur- och eller konstskinn
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
Tillbehör
Stek
Inställning
tunn tjock
rare welldone
Notera Använd ett galler eller en hake för att hänga upp korvarna. Korvarna skall inte beröra varandraunder tillagning.
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Köttkorv efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
efterstorlek stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
kort lång
Notera Se till att kärntemperaturnålen tränger igenom alla vävnadsskikt när produkterna har fettstrimlorför att temperaturen ska registreras exakt. Ställ om möjligt lägg upprätta i en granitemaljeradkantin för att få ett idealiskt resultat. Sätt kärntemperaturnålen i närheten av benet.
iLC - Portionsbitar
88 / 244
Lämpligt för stekning av kött vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockStekning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörk
rare welldone
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Portionsbitar
89 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Engelsk frukost 5x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Satayspett, japanska grillspett(yakatori)
4x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Köttbullar; Korv 4x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
iLC - Grilla
90 / 244
Lämpligt för grillning av kött vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockGrilla
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för köttjocklek mindre än 2 cm.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” från och med en köttjocklek på 2cm.
ljus mörk
rare welldone
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Grilla
91 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Filéskivor, medium 3x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
Combigrill
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
rare welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Lammkotletter, filet mignon 3x 10 stk 3x 15 stk 3x 30 stk 5x 15 stk 5x 30 stk 10x 15stk
10x 30stk
Piccole grigliate, köttspett/satay 3x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Fisk
92 / 244
Stekt / Grillat Alla fisksorter, med eller utan skinn, marinerade eller på grönsaksbädd, som filéeller hel blir speciellt saftigt och knaprigt stekta t.ex. laxfilé eller laxskivor, helforell eller abborrfilé.
Pochera Lämpligt för fisk och skaldjur av alla slag, hela eller som filé. Även lämpligt förtillagning av ädla fiskterriner.
Grilla Alla sorters fisk, med eller utan skinn, blir speciellt saftigt och knaprigt grilladet.ex. laxfilé eller laxskivor, forell, makrill eller abborrfilé.
Panerat Panerad fisk av alla slag som t.ex. fiskpanetter, fiskpinnar eller panerad spättablir knapriga, gyllenbruna och saftiga.
Bläckfisk Lämpligt för speciellt mör bläckfisk och sepia.
Inbakad fisk För klassisk tillagning av fisk med saltskorpa.
iLC - Stekt/Grillat
Lämpligt för stekning av fisk vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Grilla Lämpligt för grillning av fisk vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
iLC -Ångkoka
Lämpligt för ångkokning av fisk vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
Skanna och ha så trevligt med videon
93 / 244
Stekt/Grillad
Stekt/Grillad
94 / 244
Alla fisksorter, med eller utan skinn, marinerade eller på grönsaksbädd, som filé eller helblir speciellt saftigt och knaprigt stekta t ex laxfilé eller laxskivor, hel forell eller abborrfilé.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSteka
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t ex forell- och rödspättsfilé,jakobsmusslor och räkor.
ljus mörkVälj ”ljus” för mycket fina och känsligaprodukter.
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel fisk och tjockare fiskfiléöver 2 cm.
ljus mörk”mörk” är lämpligt för produkter som man villska få en kraftig bryning/grillmönster.
kärna welldoneVälj ”kärna” för t ex tonfisk och tjockarejakobsmusslor, ”genom” för hel fisk.
Stekt/Grillad
95 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Laxskivor 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kärna welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Forell; havsabborre 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kärna welldone
Stekt/Grillad
96 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Örtinbakad forell, marinerad fisk 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 20 mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kärna welldone
Notera Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Använd helt enkelt”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den inästa större produkt.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Laxtärningar; spätta; tigerräkor;fiskspett; sardiner; sill; tunnfiskfilé; tilapiafilé
4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Stekt/Grillad
97 / 244
Stekresultatet blir bäst om du penslar in fisken med olja eller skirat smör. Det ärspeciellt viktigt om du vill mjöla fisken.Om fisken ligger på grönsaksstrimlor och lite vitt vin eller risvin tillsätts efterstekningen kan fonden som bildas mycket väl användas för att göra en sås.Se vid hel fisk till att kärntemperaturnålen sätts på ett tjockt ställe direkt intillfiskens ryggben.Tigerräkor med skal blir speciellt aromatiska och saftiga om du efter sköljningensprutar in en mjuk, smaksatt smörblandning under det snittade skalet och sedanställer in tigerräkorna för nedkylning. Smöret smälter under stekningen ochkryddar tigerräkorna ”inifrån”.Lägg träspetten för fiskspett i vatten en tid så blir de inte brända.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Pochera
98 / 244
Lämpligt för fisk och skaldjur av alla slag, hela eller som filé. Även lämpligt för tillagning avfiskterriner.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockÅngkoka
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t ex forellrulader,sjötungsrullar och piggvarsfilé under 2 cm.
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel fisk, tjocka filébitar ochterriner.
kärna welldoneVälj ”kärna” för t ex lax- och torskfilé,piggvar och forellrulader, ”welldone” förhavslax, karpfilé, forellsufflé och fiskar föruppläggning.
Pochera
99 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Laxfilé; torskfilé; forellrullader;piggvar
6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Perforerad kantin
Inställning
tunn tjock
kärna welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Hel fisk för uppläggning 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Havslax; karpfilé; fiskterriner;sjötungsrullar
6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Perforerad kantin
Inställning
tunn tjock
kärna welldone
Notera Du kan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Använd helt enkelt”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den inästa större produkt.
Pochera
100 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Blåmusslor; venusmusslor 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Perforerad kantin
Inställning
tunn tjock
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bläckfiskringar; skaldjurscocktail;räkor
6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Perforerad kantin
Inställning
tunn tjock
kort lång
Notera Idealiskt för framställning av sallader eller antipasti. Med inställningen ”tunn” kan du väljatillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnål behövs. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Sätt in kärntemperaturnålen med positionshjälpen lodrätt uppifrån i mitten avformen vid tillagning av terriner eller timbaler.Om du tillsätter vitt vin eller ljusa rotfrukter i kantinen bildas tillsammans med denutträngande fiskfonden en bra grund för fisksåser.Om du vill pochera hela fiskar för uppläggning fyller du fiskens mage med folie.Det underlättar formgivningen och fisken håller sig upprätt.Du kan även tillaga olika stora produkter samtidigt. Använd helt enkelt ”Vidare”-funktionen.
Grilla
101 / 244
Alla sorters fisk, med eller utan skinn, blir speciellt saftigt och knaprigt grillade t ex laxfiléeller -skivor, forell, makrill eller abborrfilé.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockGrilla
Alternativ
Vidare
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t ex forell- och rödspättsfilé,jakobsmusslor och räkor.
ljus mörkVälj ”ljus” för mycket fina och känsligaprodukter.
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel fisk som laxskivor, marulkoch fiskfilé tjockare än 2 cm.
ljus mörk”mörk” är lämpligt för produkter som man villska få en kraftig bryning/grillmönster.
kärna welldoneVälj ”kärna” för t ex tonfisk och tjockarejakobsmusslor, ”genom” för hel fisk.
Grilla
102 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Laxkotlett; marulk; hälleflundra 3x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
CombiGrill-galler
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kärna welldone
Notera Se till att produkten är tillräckligt tjock för att få ett optimalt resultat på CombiGrill-gallret.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Jakobsmusslor; tigerräkormed/utan skal; sjötungsfilé;tonfisksskivor; svärdfisksskivor
3x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten. För tonfisk ochsvärdfisk är det lämpligt att hålla sig till en minimal tjocklek på 3 cm.
Grilla
103 / 244
Med CombiGrill-gallret får du ett enastående grillmönster. Grillresultatet blir bästom du penslar in fisken med olja eller skirat smör. Lägg den kalla, råa fisken påCombiGrill-gallret för att få ett särskilt vackert grillresultat.Tigerräkor med skal blir speciellt aromatiska och saftiga om du efter sköljningensprutar in en mjuk, smaksatt smörblandning under det snittade skalet och sedanställer in tigerräkorna för nedkylning. Smöret smälter under stekningen ochkryddar tigerräkorna ”inifrån”.
Panerat
104 / 244
Panerad fisk av alla slag som t ex fiskpanetter, fiskpinnar eller panerad spätta blir knapriga,gyllenbruna och saftiga.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSteka
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för fiskpinnar, fiskpanetter ochpanerade sjötungsstrimlor.
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för panerad spätta och andratjockare fiskbitar över 2 cm.
ljus mörk
kärna welldoneVälj medelinställningen för t ex paneradgös- och abborrfilé samt fisknuggets ochfiskpinnar. ”genom” för hel, panerad fisk somspätta, abborr- och havslaxfilé.
Panerat
105 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Abborrfilé; spätta, hel 4x 4 stk 6x 1,5stk
6x 3 stk 10x 1,5stk
10x 3 stk 20x 1,5stk
20x 3 stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kärna welldone
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Gös med skorpa; abborremed örtpanering; hokifilé medkokospanering
4x 4 stk 6x 1,5stk
6x 3 stk 10x 1,5stk
10x 3 stk 20x 1,5stk
20x 3 stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kärna welldone
Notera Tillaga fisk med panering av kokosflingor, nötter eller örtkryddor med en lägre bryningsgrad. Dukan även tillaga olika stora produkter i en och samma beskickning. Använd helt enkelt ”Vidare-/flytta”-funktionen, ta ut kärntemperaturnålen ur den minsta produkten och sätt den i nästa störreprodukt.
Panerat
106 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Panerade sjötungsstrimlor;fiskpinnar; paneradesjötungsstrimlor
3x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Med inställningen ”tunn” kan du välja tillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnålbehövs. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Panerade produkter bryns bäst om de penslas in jämnt på båda sidorna medskirat smör, olja eller fett. Genom att tillsätta paprikapulver till paneringsmjöletunderlättas bryningen.Speciella bryningsfrämjande fetter finns i handeln.
Bläckfisk
107 / 244
Lämpligt för bläckfisk, pulpo och sepia.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Ångkoka
Tillagningsparametrar
welldone welldone + mör
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Sepia; bläckfisk 2x 2 kg 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
Notera Efter förvärmningen placeras bläckfisken eller sepian i ugnen och placerar kärntemperaturnåleni den tjockaste biten. Du får på så sätt ett underbart mört resultat. Vid behov kan du tillaga direkti spadet.
Inbaked fisk
108 / 244
För klassisk tillagning av fisk med saltskorpa. Följ våra tillagningsanvisningar.
Förvärma Beskicka Baka Kyla ner Baka
Pensla Långsam
Tillagningsparametrar
ljus mörk
glasig genomstekt
Inbaked fisk
109 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Forell, gös, havsabborre 4 stk 9 stk 18 stk 15 stk 30 stk 30 stk 60 stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 20 mm
Inställning
ljus mörk
glasig genomstekt
Notera Den maximala beskickningsmängden beror på hur stora fiskar du använder.
iLC - Stekning
110 / 244
Lämpligt för stekning av fisk vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockStekning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t.ex. forell- och rödspättsfilé,pilgrimsmusslor och räkor.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel fisk och tjockare fiskfiléöver 2 cm.
ljus mörk
glasig genomstekt
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Stekning
111 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Laxtärningar, spätta, tigerräkor,fiskspett, sardiner, sill; tunnafiskfiléer, tilapiafilé
4x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
iLC - Grilla
112 / 244
Lämpligt för grillning av fisk vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Inmatning
tunn
tjockGrilla
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t.ex. forell- och rödspättsfilé,pilgrimsmusslor och räkor.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel fisk och tjockare fiskfiléöver 2 cm.
ljus mörk
glasig genomstekt
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Grilla
113 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pilgrimsmusslor, tigerräkormed/utan skal, sjötungsfilé,tonfiskskivor, svärdfiskskivor
3x 1 kg 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5kg
16x 3 kg
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera För tonfisk och svärdfisk är det lämpligt att hålla sig till en minimal tjocklek på 3 cm.
iLC - Ångkoka
114 / 244
Lämpligt för ångkokning av fisk vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetar durullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockÅngkoka
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t.ex. forell- och rödspättsfilé,pilgrimsmusslor och räkor.
låg hög
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel fisk och tjockare fiskfiléöver 2 cm.
låg hög
glasig genomstekt
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC - Ångkoka
115 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Blåmusslor, venusmusslor 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bläckfiskringar, skaldjurscocktail,djupfryst, räkor
6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
kort lång
Notera Idealiskt för framställning av sallader eller antipasti. Med inställningen ”tunn” kan du väljatillagningstid exakt på minuten. Ingen kärntemperaturnål behövs. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Äggrätter dessert
116 / 244
Baka/Dessert För alla söta puddingar som t ex ris-, kvarg-, nöt-, bröd- eller mannagrynspuddingsom består av kalla eller råa ingredienser. Även färsk eller djupfryst strudel ochhalvfabrikat som exempelvis ugnspannkaka, minipannkaka eller stekta äpplenlyckas.
Stekta ägg/Äggröra
För tillagning av äggröra, omelett, tortillas och stekta ägg.
Ångkokadessert
Lämpligt för Dampfnudeln, Germknödel och ”plumpudding” liksom andraångkokta efterrätter i olika storlekar.
Kokta ägg För hönsägg, löskokta, mjukkokta eller hårdkokta. Även lämpligt för pocheradeägg eller ägg i glas.
Koka frukt För tillredning av frukt, med tillsättning av vätska.
Cremé Brulée Lämpligt för äggstanning, crème brûlée, crème caramel, crema catalana och flanliksom luftiga grönsakstimbaler.
iLC - Steka Lämpligt för stekning av äggrätter vid à la carte-service eller för produktionen.Här arbetar du rullande med iLC.
iLC -Kokta ägg
Lämpligt för stekning av äggrätter vid à la carte-service eller för produktionen.Här arbetar du rullande med iLC.
iLC - BakaDessert
Avsedd för bakning av varma desserter i à la carte-restauranger, t.ex.portionerspajer, puddingar, kladdkaka, mindre, mjuka kakor och äppelkaka. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
Baka/Dessert
117 / 244
För alla söta puddingar som t ex ris-, kvarg-, nöt-, bröd- eller mannagrynspudding sombestår av kalla eller råa ingredienser. Även färsk eller djupfryst strudel och halvfabrikatsom exempelvis ugnspannkaka, minipannkaka eller stekta äpplen lyckas.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockBaka
Fuktighetsgrad Pensla känslig Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för pannkakor och tunnpannkaka.
ljus mörk
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för puddingar och strudel.
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
Baka/Dessert
118 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Söta puddingar; apple crumble 3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Stekta äpplen 3x 16 stk 3x 24 stk 3x 48 stk 5x 24 stk 5x 48 stk 10x 24stk
10x 48stk
Strudel 3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 40 mm/stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
Notera Du får ett bättre resultat för stekta äpplen och strudel om du väljer fuktighetsgrad två.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Amerikanska pannkakor 4x 5 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tunnpannkaka 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Multibaker/granitemaljerad kantin,20 mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Tiden kan ställas in exakt på minuten. Du får ett bättre resultat för Amerikanska pannkakor ochtunnpannkaka om du väljer fuktighetsgrad två.
Du kan pensla för att få en vackert glänsande yta. Med ”känslig” reducerar dufläkthastigheten för mycket små eller känsliga produkter.Beroende på produkt kan du förutom penslingen även ställa in fuktighetsgraden.Låt fuktighetsgraden vara utan markering för t ex rispudding eller kvargpudding.Välj fuktighetsgrad ett för t ex strudel och andra puddingar liksom för efterrätter
Baka/Dessert
119 / 244
med smördeg. Välj fuktighetsgrad två för produkter som stekta äpplen, äppelkakaeller knödlar som halvfabrikat.Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en ny laddning. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Stekta ägg/Äggröra
120 / 244
För tillagning av äggröra, omelett, tortillas och stekta ägg.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockSteka
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för stekta ägg och omeletter.
ljus mörk
kort lång
Välj ”tjock” för tortillas och tjock äggröra.
ljus mörk
mjuk fast
Stekta ägg/Äggröra
121 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Äggröra 4x 1,5 l 3x 3 l 3x 6 l 5x 3 l 5x 6 l 10x 3 l 10x 6 l
Tillbehör
Kantiner
Inställning
Tunn tjock
Ljus mörk
Mjuk fast
Notera Rör snabbt om äggröran efter avslutad process. Den får då sin typiska struktur.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Stekta ägg; tunn omelett 4x 5 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Potatistortillas; frenchtoast 4x 5 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tillbehör
Mulitbaker
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Smörj Multibaker något.
Stekta ägg/Äggröra
122 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Omelett, tjock 6x 1 kg 6x 8 kg 6x 16 kg 10x 8 kg 10x 16kg
20x 8 kg 20x 16kg
Grönsaksomelett; skinkomelett 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Potatistortillas i GN 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Multibaker
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
mjuk fast
Notera Smörj in Multibaker något för omeletten.
Du tillagar fyllda omeletter bäst om du garnerar dem (t ex med skinka eller ost)först efter stekningen och sedan rullar ihop den.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Ångkoka dessert
123 / 244
Lämpligt för Dampfnudeln, Germknödel och ”plumpudding” liksom andra ångkoktaefterrätter i olika storlekar.
Beskicka
tunn
tjockÅngkoka
Alternativ
Jäsa Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för små produkter.
låg hög
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för Germknödel ellerDampfnudeln.
Ångkoka dessert
124 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Dampfknödel 4x 6 stk 3x 24 stk 3x 48 stk 5x 24 stk 5x 48 stk 10x 24stk
10x 48stk
Germknödel 4x 6 stk 3x 15 stk 3x 30 stk 5x 15 stk 5x 30 stk 10x 15stk
10x 30stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
Välj ett jäsningssteg före ångkokningen när degen är färsk för att få ett optimaltresultat.Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en ny laddning. Du kan förlängatillagningstiden exakt på minuten med ”Vidare” om du har valt ”tunn”.
Kokta ägg
125 / 244
För hönsägg. Löskokta, mjukkokta eller hårdkokta. Även lämpligt för pocherade ägg ellerägg i glas.
Förvärma Beskicka Ångkoka
Alternativ
Varmhålla Ny beskickning
Tillagningsparametrar
mjuk hård
liten stor
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ägg, lösa, storlek M 6x 30 stk 6x 30 stk 6x 60 stk 10x 30stk
10x 60stk
20x 30stk
20x 60stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
mjuk hård
liten stor
Kokta ägg
126 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ägg, löskokta, storlek M 6x 30 stk 6x 30 stk 6x 60 stk 10x 30stk
10x 60stk
20x 30stk
20x 60stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
mjuk hård
liten stor
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ägg, hårdkokta, storlek M 6x 30 stk 6x 30 stk 6x 60 stk 10x 30stk
10x 60stk
20x 30stk
20x 60stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
mjuk hård
liten stor
Kokta ägg
127 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pocherade ägg, storlek M 3x 12 stk 3x 12 stk 3x 24 stk 5x 12 stk 5x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
Tillbehör
Muffins- och timbalformar
Inställning
mjuk hård
liten stor
Notera Om du vill tillreda pocherade ägg blir de bäst om du penslar in muffins- och timbalformen medsmör innan du lägger äggen i formarna.
Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten när du kokar ägg!Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Koka frukt
128 / 244
För tillredning av frukt, med tillsättning av vätska.
Beskicka Koka Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Frukt med vätska 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en ny laddning. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Använd ingen högprocentig alkohol!
Cremé Brulée
129 / 244
Lämpligt för äggstanning, crème brulée, crème caramel, crema catalana och flan liksomluftiga grönsakstimbaler.
Beskicka Baka Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
skonsam normalVälj ”långsam” för extra slät äggstanning,välj ”snabb” för crème brulée.
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Äggstanning/royal; grönsaksroyal 4x 1,5 l 6x 2 l 6x 4 l 10x 2 l 10x 4 l 20x 2 l 20x 4 l
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam normal
kort lång
Notera Blanda ägg med mjölk i förhållandet 1:1 för att tillreda äggstanning. Smaksätt efter egen önskanoch tillred både söt och kryddig äggstanning. Vi rekommenderar att täcka över kantinerna för attundvika skinnbildning vid tillagningen.
Cremé Brulée
130 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Crème caramel; crème brûlée;crema catalana
4x 2/3GN
3x 2 GN 3x 4 GN 5x 2 GN 5x 4 GN 10x 2GN
10x 4GN
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam normal
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Broccolitimbal; rödbetstimbal;potatistimbal, söt vaniljtimbal
4x 2/3GN
3x 2 GN 3x 4 GN 5x 2 GN 5x 4 GN 10x 2GN
10x 4GN
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
skonsam normal
kort lång
Notera Du kan tillreda flan med olika smakinriktningar som t ex söta med choklad eller med frukt.Väljer du knappen ”långsam” uppstår inga luftblåsor och tillagningsresultatet blir särskilt jämnt.Tillagningstiden blir emellertid avsevärt längre.
Om du tillreder timbal av mycket vattenrika grönsaker kan du öka andelenäggstanning för att få en fastare bindning.Som regel gäller ett förhållande mellan ägg och grönsakspuré på 1:1.
iLC- Steka
131 / 244
Lämpligt för stekning av äggrätter vid à la carte-service eller för produktionen. Här arbetardu rullande med iLC.
Förvärma Beskicka Steka
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl .
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Stekta ägg; tunn omelett 4x 5 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Potatistortillas; toast
Tillbehör
Mulitbaker
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera Smörj Multibaker något.
iLC- Ångkoka
132 / 244
Lämpligt för stekning av äggrätter vid à la carte-service eller för produktionen. Här arbetardu rullande med iLC.
Förvärm. Fyll Ugn Steka
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl .
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ägg, lösa, storlek M 6x 30 stk 6x 60 stk 10x 30 stk 10x 60 stk 20x 30 stk 20x 60 stk
Tillbehör
Kantiner, perforerade
Inställning
Låg hård
Kort stor
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ägg, löskokta, storlek M 6x 30 stk 6x 60 stk 10x 30 stk 10x 60 stk 20x 30 stk 20x 60 stk
Tillbehör Inställning
iLC- Ångkoka
133 / 244
Kantiner, perforerade
Låg hård
Kort stor
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ägg, hårdkokta, storlek M 6x 30 stk 6x 60 stk 10x 30 stk 10x 60 stk 20x 30 stk 20x 60 stk
Tillbehör
Kantiner, perforerade
Inställning
Låg hård
Kort stor
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pocherade ägg, storlek M 3x 12 stk 3x 24 stk 5x 12 stk 5x 24 stk 10x 12 stk 10x 24 stk
Tillbehör
Muffins- och timbalformar
Inställning
Låg hård
Kort stor
Notera Om du vill tillreda pocherade ägg blir de bäst om du penslar in muffins- och timbalformen medsmör innan du lägger äggen i formarna.
iLC Baka dessert
134 / 244
Avsedd för bakning av varma desserter i à la carte-restauranger, t.ex. portionspajer,puddingar, kladdkaka, mindre, mjuka kakor och äppelkaka. Du kan välja om ugnen ska haett torrt klimat (till t.ex. portionspajer) eller ett fuktigt klimat (till t.ex. pudding). Det finns femolika bryningsfärger att välja på och du kan även reglera fläkthastigheten. Temperaturenblir högre ju mörkare bryningsfärg du väljer. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
Förvärm. Fyll Ugn Baka
Alternativ
långsamt
Tillagningsparametrar
Ljus Mörk
Torr Fuktigt
Kort Lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Chokladfondant 80 g 32 stk 60 stk 120 stk 100 stk 200 stk 200 stk 400 stk
Tillbehör
Stek- och bakplåtar (ejperforerade)
Inställning
Ljus
Torr
Kort
iLC Baka dessert
135 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Tarte tatin 20 stk 48 stk 96 stk 80 stk 160 stk 160 stk 320 stk
Tillbehör
Multibaker
Inställning
Ljus
Torr
Kort
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Petit four 6x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåtar (ejperforerade)
Inställning
Ljus
Torr
Kort
Tillbehör/Grönsaker
136 / 244
Steka Lämpligt för stekt potatis, även skivad rå potatis, wedges, potatisprodukter somhalvfabrikat, grönsaksbiffar och mozzarellasticks.
PommesFrites
Lämpligt för alla i handeln förekommande förfriterade pommes frites.
Grilla För alla slags grönsaker som t.ex. paprika, squash, fänkål och aubergine somska serveras med ett perfekt grillmönster.
Potatisgratäng För potatisgratäng, potatislåda och andra lådor med potatis.
Baka /Halvfabrikat
För ugnspotatis som normalt bakas i ugn, potatisprodukter och mindre produktersom vårrullar och panerade grönsaker som halvfabrikat.
Gratäng /Pajer
Alla sorters pasta- eller grönsakslådor och paella lyckas perfekt. Även lämpligtför gratinerade grönsaker som t ex fylld aubergine, paprika och squash.
Gryta Lämpligt för t.ex. ratatouille, rödkål, surkål och fräst lök.
Pasta i sås Kort torr pasta som t.ex. penne och tortellini kan tillagas direkt i såsen utanförkokning.
Ångkoka Här ångkokar du alla slags grönsaker, färska eller djupfrysta, och hel potatis ellerknödlar.
Kokt ris Lämpligt för alla rissorter och andra spannmålsrätter som t.ex. korngryn,couscous eller quinoa.
Tillbehör/Grönsaker
137 / 244
Sushiris Här tillreder du traditionellt sushiris.
Bönor/baljväxter
Lämpligt för alla slags torkade baljväxter som linser, kidneybönor osv., som duvill koka mjuka till väldigt mjuka.
Makaronipudding Tillaga kort torr pasta, t.ex. makaroner, direkt i såsen utan förkokning.
iLC - Steka Lämpligt för stekning av grönsaker vid à la carte-servering eller till produktion.Här arbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Grilla Lämpligt för grillning av grönsaker vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
iLC -Ångkoka
Lämpligt för ångkokning av grönsaker vid à la carte-servering eller till produktion.Här arbetar du rullande med iLevelControl.
iLC -Fingerfood
För gräddning av olika produkter till à la carte-servering. Här arbetar du rullandemed iLevelControl.
Skanna och ha så trevligt med videon
138 / 244
Steka Pommes frites Gryta
Pasta i sås Ångkoka Kokt ris
Steka
139 / 244
Lämpligt för stekt potatis, även skivad rå potatis, wedges, potatisprodukter somhalvfabrikat, grönsaksbiffar och mozzarellasticks.
Förvärma Beskicka Steka
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
liten storVälj ”liten” för t ex potatisskivor, ”stor” förgrönsaksbiffar.
Steka
140 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Stekt potatis 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
liten stor
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Potatisprodukter, halvfabrikat 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
liten stor
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Mozzarellasticks; lökringar 4x 1 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
liten stor
Pommes frites
141 / 244
Lämpligt för alla i handeln förekommande förfriterade pommes frites.
Förvärma Beskicka Baka
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ”ljus” för redan upptinade pommesfrites, medelinställningen för frusnaprodukter.
liten stor
Pommes frites
142 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pommes frites (djupfrysta,nedkylda)
4x 0,65kg
6x 1 kg 12x 1 kg 10x 1 kg 20x 1 kg 20x 1 kg 40x 1 kg
Tillbehör
CombiFry
Inställning
ljus mörk
liten stor
Notera Använd ”liten” för pommes frites med snitttjocklek 7 mm, medelinställningen för 9 mm och "stor"för 11 mm.
Du behöver inget extra frityrfett eller olja.Om du vill smaksätta dina pommes frites kan du blanda ner några dropparfärsk vegetabilisk olja i slutet av tillredningen. Salta eventuellt eftertillagningsprocessen. Den rekommenderade beskickningsmängden för enCombiFry®-korg ligger vid ca 0,75-1 kg. Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en nyladdning. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Grilla
143 / 244
För alla slags grönsaker som t ex paprika, squash, fänkål och aubergine som ska serverasmed ett perfekt grillmönster.
Förvärma Beskicka Grilla Vidare med tid
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ”ljus” för majskolvar och rostadegrönsaker och medelinställningen försquash-, paprika- och aubergineskivor,endiver, tomathalvor och ostronskivling.
kort långVälj ”kort” för grönsaks- och löktärningar,en medelinställning för grillade grönsaker.”lång” för rostade grönsaker och halvaubergine.
Grilla
144 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Halv aubergin 3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Grönsakstärningar 4x 1 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Löktärningar; rostade grönsaker 3x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Squashskivor; paprikaskivor;aubergineskivor;champinjonskivor; endiver;fänkålsskivor; ostronskivling;tomathalvor
6x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta; stek- ochbakplåt; granitemaljerad kantin,20 mm
Inställning
ljus mörk
kort lång
Grilla
145 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Majskolvar, förkokta 3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera Majskolvar kan du förkoka under ”Ångkoka grönsaker" "tunn" i standardinställningen.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Paella à la carte, portionspannor;marca för paella GN
3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakjärn
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera 3-5 min för marca, 10-12 min med fond, 3 min med musslor
Marinera grönsakerna med lite olivolja och kryddor före grillningen. Eftergrillningen kan du smaka av grönsakerna med balsamicovinäger. Vid behov kandu förlänga tillagningstiden med ”Vidare”.
Potatisgratäng
146 / 244
För potatisgratäng, potatislåda och andra lådor med potatis.
Beskicka Placera KT-nål Baka
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörk
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Potatisgratäng, GN 40 mm;potatislåda
4x 1,5kg
6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 40 mm
Inställning
Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en ny laddning.Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Baka / Halvfabrikat
147 / 244
För ugnspotatis som normalt bakas i ugn, potatisprodukter och mindre produkter somvårrullar och panerade grönsaker som halvfabrikat.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockBaka
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för t ex potatisprodukter somhalvfabrikat och mindre produkter t exvårrullar.
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för ugnspotatis som normaltbakas i ugn.
ljus mörk
Baka / Halvfabrikat
148 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bakpotatis 4x 1,5kg
3x 21 stk 3x 42 stk 5x 21 stk 5x 42 stk 10x 21stk
20x 42stk
Tillbehör
PotatoBaker
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
Notera Med PotatoBaker förkortar du tillagningstiden med upp till 50 %.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Potatisprodukter som halvfabrikat(kroketter, rösti, macairepotatis)
4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Vårrullar 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Mozzarellasticks 4x 1 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Tillbehör
CombiFry
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Notera Du behöver inget extra frityrfett eller olja. Fetthalten hos halvfabrikat-potatisprodukter ligger långtunder den som uppstår vid konventionell tillagning. Salta eventuellt efter tillagningsprocessen.Den rekommenderade beskickningsmängden för en CombiFry®-korg ligger vid ca 0,75-1 kg.
Bakpotatis behöver inte lindas in i aluminiumfolie före bakningen. Välj ”Nybeskickning" för att tillaga en ny laddning.
Gratäng / Pajer
149 / 244
Alla sorters pasta- eller grönsakslådor och paella lyckas perfekt. Även lämpligt förgratinerade grönsaker som t ex fylld aubergine, paprika och squash.
Förvärma Beskicka Sätta KT-nål Baka
utan
med
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
utan medVälj ”utan” för produkter som du inte villgratinera eller vill gratinera först senare.
utan med
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
Gratäng / Pajer
150 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pastalåda; grönsakslåda;gratinerade grönsaker; fylldaubergine; quiche lorraine;lökkaka; gratinerade endiver;gratinerad broccoli
3x 1,5kg
6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 40 mm
Inställning
utan med
ljus mörk
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Paella utan marca 4x 1,5kg
6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 40 mm
Inställning
utan med
Placera kärntemperaturnålen i flera skivor och använd positionshjälpen närgrönsaksbitarna eller -skivorna är tunna.Har du bestämt dig för ”Gratinera” får din låda automatiskt en vacker skorpa islutet av tillagningsprocessen.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Gryta
151 / 244
Lämpligt för t ex ratatouille, rödkål, surkål och fräst lök.
Förvärma Beskicka Bryna Ösa Fräsa
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
utan högVälj ”låg” för t ex rödkål och surkål, ”hög” förratatouille. Vid grad två till fyra uppmanasdu att ösa efter bryningssteget. Vid grad ettförsvinner detta steg.
kort lång
Gryta
152 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Surkål; rödkål 4x 1,5kg
3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
utan hög
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ratatouille 4x 1,5kg
3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Lökstrimlor 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
utan hög
kort lång
Välj ”Ny beskickning" för att tillaga en ny laddning. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Pasta i sås
153 / 244
Kort torr pasta som t ex penne och tortellini kan tillagas direkt i såsen utan förkokning.
Beskicka Placera KT-nål Tillaga
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
kort långAnge den tid som står på pastansförpackning så tillagas din pasta perfekt aldente.
Lägg torr pasta i en GN-kantin och blanda den med kall sås.Eftersom torr pasta tar upp vätska vid tillagningen ska vatten tillsättas till den sås du harvalt.För bästa resultat måste kantinen täckas med ett lock under hela tillagningen (t. ex. 20mmGN kantin).Till 1 kg pasta använder du 1,5 l sås och 1,5 l vatten.
Pasta i sås
154 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Penne; farfalle i tomatsås;makaroner i gräddsås; tortellinii skinka-gräddsås; panzerotti igräddsås
4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
För processen ”Pasta i sås” lämpar sig bara små och korta sorter av torr pasta.Den färdiga pastan bör serveras direkt.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Ångkoka
155 / 244
Här ångkokar du alla slags grönsaker, färska eller djupfrysta, och hel potatis eller knödlar.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockÅngkoka
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjockVälj ”tunn” för grönsaker som t exsockerärtor, spenat och lökstrimlor.
låg hög
kort lång
tunn tjockVälj ”tjock” för hel potatis och knödlar.
fast mjukVälj önskad konsistens enligt din personligasmak. Välj en medelinställning för potatisoch knödlar.
Ångkoka
156 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6 x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Spenat 4x 1,5kg
6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Sockerärtor; salladskål; purjolök;morötter; kålrabbi; blomkål;broccoli
4x 1,5kg
3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Spätzle, halvfabrikat; gnocchi,halvfabrikat; pastapåsar,halvfabrikat
6x 1 kg 3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6 x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Potatis 4x 2 kg 6x 4 kg 6x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg 20x 4 kg 20x 8 kg
Knödlar (potatisknödlar o dyl) 4x 18 stk 3x 28 stk 3x 56 stk 5x 28 stk 5x 56 stk 10x 28stk
10x 56stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
fast mjuk
Kokt ris
157 / 244
Lämpligt för alla rissorter och andra spannmålsrätter som t ex korngryn, couscous ellerquinoa.
Beskicka Placera KT-nål Ångkoka
Alternativ
Ny beskickning
Tillagningsparametrar
kort långSe nedanstående lista för de olikatillagningstiderna.
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Risgrynsgröt 1:3 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Kokt ris
158 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Basmatiris; jasminris 1:1,5 4x 1 kg 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Notera Välj 18 minuter. Du kan även ersätta kokvattnet med kokosmjölk.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Långkornigt ris; parboiled ris;bulgur (hirs); quinoa; instant ris
4x 1 kg 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Notera Välj 20 minuter. Du kan tillaga olika risrätter samtidigt.
Kokt ris
159 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Klibbigt ris; gryn (korn) 4x 1 kg 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Notera Välj 22 minuter.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Camargue ris (rött); vildris 4x 1 kg 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Notera Välj 30 minuter för vildris, 25 minuter för camargue-ris.
Kokt ris
160 / 244
För att tillaga ris fyller du en GN-kantin med sköljt ris och täcker det med kalltvatten (förhållande beroende på rissort mellan 1,8 (långkornigt ris) och 2,5(rundkornigt ris) delar vatten per del ris).Vill du tillreda en komplett rätt som t ex Chicken Birhani lägger du baragrönsaker, kött eller strimlor av fågel och tillhörande kryddor samt såser direktunder det råa riset och tillagar allt tillsammans.Beroende på typ av sås och grönsaker kan du minska vattenmängden förtillredningen. Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Sushiris
161 / 244
Här tillreder du traditionellt sushiris.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Ångkoka
Alternativ
Ny beskickning
Tillagningsparametrar
kort långSe nedanstående lista för de olikatillagningstiderna.
Sushiris
162 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Sushiris 4x 1 kg 6x 2.1 kg 6x 4,2 kg 10x 2.1kg
10x 4,2kg
20x 2.1kg
20x 4,2kg
Tillbehör
GN-kantin
Inställning
kort lång
Fyll en GN-kantin med sköljt sushiris som har legat i blöt en timme. Täck överriset med kallt vatten (förhållandet 1,1 liter vatten per 1 kg sushiris).Tyng ner kärntemperaturnålen med en sked så att den inte kan flyta upp undertillagningen.Sushiris måste tillagas övertäckt.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny laddning.
Bönor / Baljväxter
163 / 244
Lämpligt för alla slags torkade baljväxter som linser, kidneybönor osv., som du vill kokamjuka till väldigt mjuka.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Ångkoka
Alternativ
Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
kort långVälj kort tillagningstid till t.ex. röda och gulalinser och lång tillagningstid till t.ex. svartabönor.
Bönor / Baljväxter
164 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Svarta bönor, kidneybönor 4x 1 kg 6x 1 kg 12x 1 kg 10x 1 kg 20x 1 kg 20x 1 kg 40x 1 kg
Tillbehör
GN-kantin, 65 mm
Inställning
kort lång
Notera Skölj bönorna och tillsätt tre delar vätska (vatten) till en del bönor. Blötlägg helst bönorna övernatten.Bönorna kan tillagas utan lock. Ibland kan du behöva använda mer vätska beroende på typen avbönor.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
gula och röda linser 4x 1 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Tillbehör
GN-kantin, 65 mm
Inställning
kort lång
Notera Skölj linserna och tillsätt tre delar vätska (vatten) till en del linser. Blötlägg helst linserna övernatten.Linserna kan tillagas utan lock. Ibland kan du behöva använda mer vätska beroende på typenav linser.
Makaronipudding
165 / 244
Tillaga kort torr pasta, t.ex. makaroner, direkt i såsen utan förkokning.
Fyll Ugn Placera KT-nål Tillaga
Alternativ
Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
Kort LångAnge den koktid som står på pastansförpackning för att få ett perfekttuggmotstånd.
Ljus Mörk
Häll upp den förlagade och nedsvalnade köttmassan tillsammans med pasta och ost i enGN-kantin. Blanda kött och pasta och häll sedan över äggstanningen.Rengör kantinens kanter och grädda utan lock för bästa resultat. Blandningsförhållande för1 GN-kantin: = 0,9 kg torr pasta/2 l mjölk och 0,4 l vatten/0,2 kg ägg.
Makaronipudding
166 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
3x 1,5kg
5x 1 kg 5x 2 kg 9x 1 kg 9x 2 kg 19x 1 kg 19x 2 kg
Tillbehör
Kantiner
Inställning
Kort
Ljus
För processen ”Makaronilåda” lämpar sig endast mindre eller kortare typer av torrpasta. Den färdiga pastan lämpar sig för direkt servering.Välj ”Ny beskickning” för att tillaga en ny charge. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
iLC-Steka
167 / 244
Lämpligt för stekning av grönsaker vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetardu rullande med iLevelControl.
Förvärma Beskickning Stekning
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Stekt potatis, förtillagad 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 20 mm
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC-Steka
168 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Potatisprodukter, halvfabrikat 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
CombiFry®
Inställning
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Mozzarellasticks, lökringar 4x 1 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC-Grilla
169 / 244
Lämpligt för grillning av grönsaker vid à la carte-servering eller till produktion. Här arbetardu rullande med iLevelControl.
Förvärma Beskicka Grilla
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Squashskivor, paprikaskivor,aubergineskivor,champinjonskivor, endiver,fänkålsskivor, ostronskivling,tomathalvor
6x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta; stek- ochbakplåt; granitemaljerad kantin,20 mm
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC-Grilla
170 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Paella à la carte, portionspannor;marca för paella GN
3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera 3-5 min för marca, 10-12 min med fond, 3 min med musslor
iLC-Ångkoka
171 / 244
Lämpligt för ångkokning av grönsaker vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
Förvärma Beskicka Ångkoka
Tillagningsparametrar
låg hög
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC-Ångkoka
172 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Spenat 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Sockerärter, salladskål, purjolök,morötter, kålrabbi, blomkål,broccoli
4x 1,5kg
6x 2 kg 6x 4 kg 10x 2 kg 10x 4 kg 20x 2 kg 20x 4 kg
Spätzle, halvfabrikat; gnocchi,halvfabrikat; pastapåsar,halvfabrikat
4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
låg hög
kort lång
iLC-Fingerfood
173 / 244
För bakning av olika produkter till à la carte-servering. Här arbetar du rullande mediLevelControl.
Förvärma Beskicka Baka
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC-Fingerfood
174 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Potatisprodukter som halvfabrikat(kroketter, rösti, macairepotatis,knödel)
6x 0,75kg
6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Vårrullar 6x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Mozzarellasticks 6x 0,75kg
6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg
Tillbehör
CombiFry
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera Du behöver inget extra frityrfett eller olja. Fetthalten hos halvfabrikatpotatisprodukter ligger långtunder den som uppstår vid konventionell tillagning. Salta eventuellt efter tillagningsprocessen.Rekommenderad inmatningsmängd i en CombiFry ® -korg är ca 0,75–1 kg.
Bakverk
175 / 244
Bröd / Bullar Lämpligt för bakning av bröd och småbröd samt förgräddade bakverk avbagarkvalitet. Inställningarna kan anpassas beroende på om du arbetar medfärsk deg eller förgräddade produkter, välj till alternativen Jäsa eller Baka medånga för att uppnå ett optimalt gräddningsresultat.
Petits choux För känsliga bakverk av branddeg som kräver ett speciellt klimat. Den speciellagräddningsprocessen med finkalibrerad fuktreglering ger en hållbar skorpa ochhärligt luftiga och fluffiga petit-chous.
Mjuka kakori bleck
Lämpligt för färska jästdegar som vetelängder, kanelsnäckor och jästdeg medfruktfyllning. Bakverken blir luftiga och spröda med perfekt färg.
Kringla Lämpligt för gräddning av t.ex. saltkringlor med den speciella mörka yta somkännetecknar klassiska brezels.
Kex / Tekakor Lämpligt för gräddning av små bakverk av mördeg, som t.ex. kex, småkakor ochmördegsbottnar med mycket fin och jämn kvalitet.
Croissant /Wienerbröd
För bakverk som ska pocheras före gräddningen som t.ex. smördeg ellerwienerbröd, bagels eller ljusa bakverk. Välj en lägre fläkthastighet medalternativet ”långsam” för mindre och lättare bakverk.
Mjuka kakor Lämpligt för plana kakor som t.ex. plommonkaka, pajer, cheesecake,biskvibottnar och tartes, som du kan grädda antingen med kärntemperatursensoreller under inställd tid.
Pizza För gräddning av (jäst-)deg med pålägg på förvärmd grill- och pizzaplatta ellerstek- och bakplåt. Vi rekommenderar att du använder vår grill- och pizzaplatta föratt ge pizzan en knaprigare botten av äkta restaurangkvalitet.
Cheesecake Till alla sorters ostkaka i olika modeller, t.ex. ostkaka med bryningsfärg("småländsk ostkaka") som du kan grädda med fyra olika bryningslägen ellercheesecake i New York-stil, som tillagas utan bryningsfärg.
Jäsa Processen "Jäsa" är idealisk för jäst- och surdegar.
Bakverk
176 / 244
Mjuka bullar Lämpligt för bakverk med guldbrun yta och mjuk skorpa. Använd för att gräddamjuka småfranska som hamburgerbröd, tekakor och släta bullar. Tack vare denextra höga fukthalten bildas ingen skorpa på bröden.
Maränger Lämpligt för bakverk med äggvita som t.ex. italienska, schweiziska eller klassiskamaränger.
Smördeg Lämpligt för gräddning av bakverk med smördeg, som söta och matigasmördegsprodukter samt pastejer. Bakverken blir luftiga och spröda med perfektfärg.
Muffin Avsedd för bakning av muffins och sockerkaka i småformar.
iLC - Pizza Lämpligt för rullande produktion av olika pizzor till à la carte-servering. Härarbetar du i iLC-vyn.
iLC - Baka Lämpligt för gräddning av olika produkter till à la carte-servering. Här arbetar durullande med iLC.
iLC -Wienerbröd
Grädda wienerbröd med rullande beskickning, så att de alltid är nybaktanär gästerna kommer – en enkel match med iLevelControl Wienerbröd.Gräddningsresultatet påminner om det med processen Croissant/Wienerbröd,men du får fullständig flexibilitet med iLevelControl.
iLC - Kringla Grädda saltkringlor och liknande med rullande inmatning, så att de alltid ärnybakta när gästerna kommer – en enkel match med iLevelControl Saltkringlor.Gräddningsresultatet påminner om det med processen Saltkringlor, men du fårfullständig flexibilitet med iLevelControl.
Skanna och ha så trevligt med videon
177 / 244
Baka Croissant/wienerbröd Pizza
Bröd / Bullar
178 / 244
Lämpligt för bakning av bröd och småbröd samt förgräddade bakverk av bagarkvalitet.Inställningarna kan anpassas beroende på om du arbetar med färsk deg eller förgräddadeprodukter, välj till alternativen Jäsa eller Baka med ånga för att uppnå ett optimaltgräddningsresultat.
Förvärma Beskicka Baka
Jäsvolym Snabbångning Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Bröd / Bullar
179 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Småfranska, jästdeg 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 2
Nivå 3
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Småfranska, jästdeg (som fårjäsa separat, t.ex. i jässkåp)
4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 3
Bröd / Bullar
180 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Småfranska, förgräddade 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 1
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bröd 2x 2 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 3
Nivå 2
Notera Var extra uppmärksam på hur degen ska hanteras när du gräddar bröd på olika mjöl- ochdegsorter.
Bröd / Bullar
181 / 244
Om du väljer att baka med jäsning kan du efter jäsning välja att snitta bakverken.Slutalternativet "Ny sats" är inte tillgängligt om du tidigare har valt alternativet "Jäsvolym".Välj ditt eget önskade resultat från "ljus" till "mörk" och en jäsningstid från "kort" till "lång" förprodukter som fortfarande ska jäsa. Som regel gäller: Ju större degmängden är desto längreblir jäsningstiden. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Petits choux
182 / 244
För känsliga bakverk av branddeg som kräver ett speciellt klimat.Den speciella gräddningsprocessen med finkalibrerad fuktreglering ger en hållbar skorpa ochhärligt luftiga och fluffiga petit-chous.
Förvärma Beskicka Baka
Snabbångning Långsam Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Petits choux
183 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Petit-chous 4x 6 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 1
Mjuka kakor i bleck
184 / 244
Lämpligt för färska jästdegar som vetelängder, kanelsnäckor och jästdeg med fruktfyllning.Bakverken blir luftiga och spröda med perfekt färg.
Förvärma Beskicka Baka
Jäsvolym Snabbångning Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Mjuka kakor i bleck
185 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Vetelängd, jästdeg (som får jäsaseparat, t.ex. i jässkåp)
2x 2 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 2
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Vetelängd, jästdeg 2x 2 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 3
Nivå 2
Mjuka kakor i bleck
186 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Tigerkaka 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 2
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Vetebröd, förgräddat 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Nivå 1
Slutalternativet "Ny sats" är inte tillgängligt om du tidigare har valt alternativet "Jäsvolym".Välj ditt eget önskade resultat från "ljus" till "mörk" och en jäsningstid från "kort" till "lång" förprodukter som fortfarande ska jäsa. Som regel gäller: Ju större degmängden är desto längreblir jäsningstiden. Med ”Vidare” kan du förlänga tillagningstiden exakt på minuten.
Kringla
187 / 244
Lämpligt för gräddning av t.ex. saltkringlor med den speciella mörka yta som kännetecknarklassiska brezels.Vi har skapat optimala klimatförhållanden för gräddning av saltkringlor i SelfCookingCenter® 5 Senses.
Förvärma Beskicka Baka
Fortsättmed tid
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Kringla
188 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Saltkringlor 4x 4 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Kex/tekakor
189 / 244
Lämpligt för gräddning av små bakverk av mördeg, som t.ex. kex, småkakor ochmördegsbottnar med mycket fin och jämn kvalitet.
Förvärma Beskicka Baka
Långsam Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Kex/tekakor
190 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Mördegskakor 6x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Mördegsbottnar 6x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Granitemaljerad kantin ellerspringform
Inställning
ljus mörk
kort lång
Croissant / Wienerbröd
191 / 244
För bakverk som ska pocheras före gräddningen som t ex smördeg eller wienerbröd,bagles eller ljusa bakverk. Välj en lägre fläkthastighet med alternativet ”känslig” för mindreoch lättare bakverk.
Förvärma Beskicka Baka
känslig Ångbaka Vidare med tid. Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörk
15
kort lång
Vid ångbakning tillförs vattenånga till ugnsutrymmet i början av bakningsförloppet.Ångbakning är lämpligt för i synnerhet croissants, ojäst vitt bröd eller wienerbröd och kanväljas i tre olika nivåer/intensiteter.Nivå 1: 3 minuter ånga, för småfranska, croissants (färska eller lätt upptinade), wienerbröd.Nivå 2: 6 minuter ånga för djupfrysta croissants.Nivå 3: 9 minuter ånga för vitt bröd, bagels.
Croissant / Wienerbröd
192 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Smördegsfickor; småfranska,förgräddad; småfranska,ogräddad; småfranska, djupfryst
4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Smördegsstrudel 2x 2 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
Croissant, djupfryst 4x 6 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera Beroende på produkt kan du anpassa mängden ånga i tre grader.
Mjuka kakor
193 / 244
Lämpligt för plana kakor som t.ex. plommonkaka, pajer, cheesecake, biskvibottnar och tartes,som du kan grädda antingen med kärntemperaturnål eller under inställd tid.
Förvärma Inmatning
tunn
tjockBaka
Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
med utan
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
med utan
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
Mjuka kakor
194 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Sockerkaka 2x 2 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
TillbehörFyrkantig kantin
Inställning
med utan
ljus mörk
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Muffins 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1stk
Tillbehör
Muffin- och timbalformar
Inställning
med utan
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Biskvibottnar 6x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
med utan
ljus mörk
kort lång
Pizza
195 / 244
För gräddning av (jäst-)deg med pålägg på förvärmd grill- och pizzaplatta eller stek- ochbakplåt. Vi rekommenderar att du använder vår grill- och pizzaplatta för att ge pizzan enknaprigare botten av äkta restaurangkvalitet.
Förvärma Beskicka Baka
Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkTill djupfrysta produkter väljer du ljusarebryningsfärg och längre gräddningstid.
kort lång
Pizza
196 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Minipizza, djupfryst 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Pizzabaguette, djupfryst 4x 6 stk 6x 6 stk 6x 12 stk 10x 6 stk 10x 12stk
20x 6 stk 20x 12stk
Färsk pizza; förgräddad pizza,djupfryst; italiensk pizza;amerikansk pizza
2x 1 stk 6x 2 stk 6x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk 20x 2 stk 20x 4 stk
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
ljus mörk
kort lång
Pizzan blir bäst om du använder original grill- och pizzaplatta. Pizzaplattanska även förvärmas och lämnas kvar i ugnen. Med ”Vidare” kan du förlängatillagningstiden exakt på minuten.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Förgräddad pizza 6x 1 stk 15 stk 26 stk 24 stk 42 stk 50 stk 100 stk
Tillbehör
Pizzaform till tallriksvagn
Inställning
ljus mörk
kort lång
Notera Med pizzaformar och en tallriksvagn gräddar du upp till 100 pizzor på bara 10 minuter (maxdiameter 280 mm). Lägg pizzorna i formarna, ställ dem på tallriksvagnen och grädda demsaftiga och knapriga med Finishing® i ugnen.
Cheesecake
197 / 244
Till alla sorters ostkaka i olika modeller, t.ex. ostkaka med bryningsfärg ("småländskostkaka") som du kan grädda med fyra olika bryningslägen eller cheesecake i New York-stil, som tillagas utan bryningsfärg.
Förvärma Beskicka Baka
Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Cheesecake
198 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ostkaka med löpe/kvarg (ochgyllenbrun yta)
2x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Granitemaljerad kantin
Inställning
ljus mörk
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Ostkaka à la New YorkCheesecake
3x 1 stk 3x 2 stk 3x 4 stk 5x 2 stk 5x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk
TillbehörSpringform
Inställning
ljus mörk
kort lång
Välj önskad bryningsfärg till ditt personliga ostkakerecept: Bryningsgrad "1": Ostkaka à la New York CheesecakeBryningsgrad "3": Småländsk ostkaka
Jäsa
199 / 244
Processen ”Jäsa” är idealisk för jäst- och surdegar.
Förvärma Beskicka Jäsa Vidare med tid
Tillagningsparametrar
kort långVälj en längre jäsningstid för surdeg.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bullar; småfranska 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Bröddeg (surdeg); jästdeg 3x 2/3GN
3x 1/1GN
3x 2/1GN
5x 1/1GN
5x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåtar
Inställning
kort lång
Välj önskad jäsningstid från ”kort” till ”lång”. Som regel gäller: Ju störredegmängden är desto längre är jäsningstiden. Du kan även jäsa olika degarsamtidigt. Med ”Vidare” kan du förlänga jäsningstiden.Du får ett särskilt finporigt resultat hos jäst- eller surdegar om du knådar degenefter jäsningen och låter den jäsa en andra gång.
Mjuka bullar
200 / 244
Lämpligt för bakverk med guldbrun yta och mjuk skorpa. Använd för att grädda mjukasmåfranska som hamburgerbröd, tekakor och släta bullar. Tack vare den extra högafukthalten bildas ingen skorpa på bröden.
Förvärma Beskicka Baka
Snabbångning Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Mjuka bullar
201 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Mjuka småfranska och tekakor påjästdeg som fått jäsa separat
4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Maränger
202 / 244
Lämpligt för bakverk med äggvita som t ex italienska, schweiziska eller klassiskamaränger. Välj en lägre fläkthastighet med inställningen ”känslig” för ren torkning.
Beskicka Baka känslig Vidare med tid.
Tillagningsparametrar
utan ljus
kort TID
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Klassiska vita maränger;italienska maränger
4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
utan ljus
kort TID
Maränger
203 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Schweiziska maränger 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
utan ljus
kort TID
Notera Välj en lägre fläkthastighet vid längre tillagningstid eller mindre maränger.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Macarons 6x 2/3GN
6 x 1/1GN
6 x 2/1GN
10 x 1/1GN
10 x 2/1GN
20 x 1/1GN
20 x 2/1GN
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
utan ljus
cort TID
Smördeg
204 / 244
Lämpligt för gräddning av bakverk med smördeg, som söta och matiga smördegsproduktersamt pastejer. Bakverken blir luftiga och spröda med perfekt färg.
Förvärma Beskicka Baka
Långsam Fortsättmed tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Smördeg
205 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Fyllda smördegsfickor 4x 5 stk 6x 8 stk 6x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
20x 8 stk 20x 16stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
ljus mörk
kort lång
Tryck bara in knappen "Fläkt" till väldigt små smördegskakor för att undvika att produkternaflyttar sig i ugnsutrymmet.
Muffins
206 / 244
Ställ de fyllda formarna på galler i rostfritt stål. Sätt in gallren i förvärmd ugn. Dukan övervaka gräddningen med kärntemperaturnål eller ställa in önskad tid. Användpositioneringshjälpen för att sätta i kärntemperaturnålen.
Förvärm. Fyll Ugn
Tunn
Baka
Alternativ
Fortsätt på tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
Med Utan
Ljus Mörk
Med Utan
Ljus Mörk
Kort Lång
Muffins
207 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Muffins 4 x 12stk
6 x 12stk
6 x 24stk
10 x 12stk
10 x 24stk
20 x 12stk
20 x 24stk
Tillbehör
Muffins- och timbalformar
Inställning
Med
Ljus
Notera Vid full beskickning och produkter som väger över 50 g ska du bara använda vartannatgejderspår.
iLC - Pizza
208 / 244
Lämpligt för rullande produktion av olika pizzor vid à la carte-service. Här arbetar du i iLC-läge. Om du vill ha ett lugnare ugnsklimat väljer du alternativet Långsam fläkt På så sättkan du undvika att t.ex. lätta pålägg på pizzor flyttar sig.
Förvärma Beskicka Steka
Alternativ
Långsam
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl .
iLC - Pizza
209 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Minipizza, djupfryst 4x 6 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Pizzabaguette, djupfryst 4x 6 stk 6x 6 stk 6x 12 stk 10x 6 stk 10x 12stk
20x 6 stk 20x 12stk
Färsk pizza; förgräddad pizza,djupfryst; italiensk pizza;amerikansk pizza
2x 1 stk 6x 2 stk 6x 4 stk 10x 2 stk 10x 4 stk 20x 2 stk 20x 4 stk
Tillbehör
Grill- och pizzaplatta
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC - Baka
210 / 244
Lämpligt för gräddning av olika produkter vid à la carte-service. Här arbetar du rullandemed iLC.
Förvärma Beskicka Baka
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bakverk med jäst; småbröd 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Bakplåtar, perforerade
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC - Wienerbröd
211 / 244
Grädda wienerbröd med rullande beskickning, så att de alltid är nybakta när gästernakommer – en enkel match med iLevelControl Wienerbröd. Gräddningsresultatet påminnerom det med processen Croissant/Wienerbröd, men du får fullständig flexibilitet mediLevelControl.
Förvärma Beskicka Baka
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
iLC - Kringla
212 / 244
Grädda saltkringlor och liknande med rullande beskickning, så att de alltid är nybakta närgästerna kommer – en enkel match med iLevelControl Saltkringlor. Gräddningsresultatetpåminner om det med processen Saltkringlor, men du får fullständig flexibilitet mediLevelControl.
Förvärma Beskicka Baka
Tillagningsparametrar
ljus mörkVälj ditt eget önskade resultat från "ljus" till"mörk".
kort lång
Finishing
213 / 244
Tallriks-bankett
Lämpligt för att värma upp många tallrikar eller fat till serveringstemperatur vidt.ex. konferenser, bröllop, klassiska middagar, seminarier, catering etc.
Spröd Skorpa De färdiglagade, nedkylda maträtterna som t.ex. kyckling, fläsklägg och fläskstekmed svål värms upp till serveringstemperatur och får en spröd skorpa.
Bleck Maträtterna värms upp till serveringstemperatur i bleck med eller utankärntemperaturnål. Maträtterna kan sedan förses med spröd skorpa om såönskas.
Baka av Lämpligt för att baka av eller värma upp färska eller djupfrysta bakverk som t.ex.bröd, torra tårtor, baguettes, bröd/bullar eller för små bakverk som exempelvispartybröd, miniquiches, miniwienerbröd.
Varmhålla Lämpligt för att hålla olika maträtter varma under servering.
Värma upp Här kan du värma upp de redan brynta produkterna till önskad kärntemperaturoch hålla dem varma. Maträtterna kan sedan förses med spröd skorpa om såönskas.
Torka För att torka grönsaker, svamp och frukt.
Reducering För enkel och säker tillagning av halvkonserver.
iLC - Stekaà la carte
Lämpligt för stekning av olika produkter vid à la carte-servering eller tillproduktion. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Grillaà la carte
Lämpligt för grillning av olika produkter vid à la carte-servering eller tillproduktion. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
Finishing
214 / 244
iLC -Ångkokaà la carte
Lämpligt för ångkokning av olika produkter vid à la carte-servering eller tillproduktion. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Bakaà la carte
Lämpligt för gräddning av olika produkter vid à la carte-servering eller tillproduktion. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Tallriksà la carte
De upplagda maträtterna värms upp till serveringstemperatur för den klassiska àla carte-serveringen. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
iLC - Bleck iLevelControl Bleck är det perfekta sättet att få fram dina rätter tillserveringstemperatur i bleck.
Skanna och ha så trevligt med videon
215 / 244
Tallriks Bankett
Tallriks Bankett
216 / 244
Lämpligt för att värma upp många tallrikar eller fat till serveringstemperatur vid t exkonferenser, bröllop, klassiska middagar, seminarier, catering etc.
Förvärma Beskicka Placera KT-nål Finishing
Alternativ
Ny beskickning
Tillagningsparametrar
torr fuktig
kort lång
Tallriks Bankett
217 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Tallriksbankett 20 stk 34 stk 32 stk 52 stk 60 stk 120 stk
Tillbehör
Tallriksvagnar
Inställning
torr fuktig
kort lång
Finishing tallriksbankett är lämpligt för att färdigställa många tallrikar samtidigt förservering, t ex vid arrangemang som konferenser, bröllop, klassiska middagar,seminarier, catering etc.Maträtterna som har förproducerats i ugnen ligger nedkylda och är klara. Dulägger i lugn och ro upp maten på tallrikarna för det väntade antalet gäster ochförvarar tallrikarna nedkylda i en speciell tallriksvagn.Det är äntligen slut med den stressiga uppläggningen ”à la minute” och dubehöver dessutom mindre personal.Ca 30 minuter före Finishing hämtar du maträtterna från kylrummet. Kort innanutlämningen fulländas tallrikarna med Finishing. Det ger dig den nödvändigaflexibiliteten för att reagera lugnt på typiska tidsförskjutningar.Finishing av en tallriksvagn tar ca 8 minuter. Tiden kan anpassas efter storlekenpå portionerna. Se till att maten, tallrikar och tallriksvagn har samma temperatur.Efter beskickningen sätter du in kärntemperaturnålen i keramikröret påtallriksvagnens högra sida.Efter färdig Finishing är det lämpligt att täcka över tallriksvagnen 5-8 minuter medThermocover före utlämningen. Parallellt kan vid behov ytterligare en tallriksvagnfulländas med Finishing. Välj i så fall helt enkelt ”Vidare”-knappen på displayen.Tallrikarna kan förvaras under Thermocover upp till 20 minuter.
Spröd skorpa
218 / 244
De färdiglagade, nedkylda maträtterna som t ex kyckling, fläsklägg och fläskstek med svålvärms upp till serveringstemperatur och får en spröd skorpa.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockFinishing Spröd skorpa
Alternativ
Vidare Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
tunn tjock
ljus mörk
varm het
Spröd skorpa
219 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Grillkyckling 1 300 g på H8 1x 4 stk 2x 8 stk 2x 16 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 6x 8 stk 6x 16 stk
Anka, stekt - 1x 4 stk 1x 8 stk 2x 4 stk 2x 8 stk 4x 4 stk 4x 8 stk
Tillbehör
Kyckling-superspike/Anka-superspike
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
varm het
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pekinganka - 1x 6 stk 1x 12 stk 1x 6 stk 1x 12 stk 3x 6 stk 3x 12 stk
Kalvlägg; fläsklägg; fläskstek medsvål; sidfläsk
2x 3 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Tillbehör
Galler + Kantiner
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
varm het
Spröd skorpa
220 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Toast Hawaii; gratineradegrillskivor av fläsk
3x 6 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
Granitemaljerad kantin, 20 mm
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
Du kan även förse olika stora produkter med en spröd skorpa samtidigt. Användhelt enkelt ”Vidare”-funktionen och sätt kärntemperaturnålen i nästa störreprodukt eller ange önskad tid.Välj ”Ny beskickning” för att förse en ny laddning med skorpa.
Bleck
221 / 244
Maträtterna värms upp till serveringstemperatur i bleck med eller utan kärntemperaturnål.Maträtterna kan sedan förses med spröd skorpa om så önskas.
Förvärma Beskicka
med
utanFinishing
Vidare Varmhålla Spröd skorpa Ny beskickning
Tillagningsparametrar
med utan
torr fuktig
varm het
med utan
torr fuktig
kort lång
Bleck
222 / 244
Finishing i bleck är den perfekta lösningen för att kunna erbjuda en mångfaldrätter i stora mängder och med högsta kvalitet. Varmhållning av maträtter somhittills varit nödvändig och den åtföljande kvalitetsförlusten bortfaller nu helt.Du producerar maträtterna i förväg och kyler ner dem så snabbt som möjligt.Maträtterna förvaras i bleck i kylrummet.Först när du behöver maträtterna för servering fulländar du dem med Finishing.Finishing-processen ”med” kärntemperaturnål gör det möjligt att ställa inserveringstemperaturen exakt på graden. Använd "Vidare"-funktionen för attfullända olika stora produkter samtidigt.Du kan även fullända olika maträtter med Finishing genom att ange tiden. Välj iså fall inställningen ”utan” kärntemperturnål. Du kan på så sätt bestämma exaktpå minuten hur lång tid Finishing av dina kantiner ska ta.Tack vare de korta efterproduktionstiderna behöver du bara förbereda exakt demängder som du för tillfället behöver för utlämningen. På så sätt har du alltidvarma rätter av högsta kvalitet.Med ”Vidare” förlänger du Finishing-processen, med ”Ny beskickning” kan dulägga in nya bleck för Finishing. Du har dessutom "Varmhålla"-funktionen tillförfogande med vilken du kan hålla dina rätter på serveringstemperatur. Med”Spröd skorpa” fulländar du produkterna med en vacker yta.
Om du skär upp den tillagade maten och placerar i blecket, t ex en stek, förkortardu den nödvändiga tiden för Finishing.
Baka av
223 / 244
Lämpligt för att baka av eller värma upp färska eller djupfrysta bakverk som t ex bröd,torra tårtor, baguetter, småfranska och vetebröd eller för små bakverk som exempelvispartybröd, miniquiches, miniwienerbröd.
Förvärma Beskicka
med KT-nål
utan Kt-nål
Baka
Fuktighetsgrad Pensla känslig Vidare med tid Ny beskickning
Tillagningsparametrar
tunn tjock
låg hög
kort lång
tunn tjock
låg hög
Baka av
224 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Baguette 4x 2 stk 6x 3 stk 6x 6 stk 10x 3 stk 10x 6 stk 20x 3 stk 20x 6 stk
Wienerbröd; småfranska 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
låg hög
Baka av olika slags bakverk. Särskilt lämpligt för småfranska och baguettes frånföregående dag eller bakverk som producerats i förväg.Välj ”tjock” för t ex småfranska eller baguettes och sätt kärntemperaturnålenFör inställningen ”tunn” kan du ange tiden utan kärntemperaturnål. Använd heltenkelt ”Vidare”-funktionen och sätt kärntemperaturnålen i nästa större produkteller ange önskad tid.Beroende på produkt kan du förutom penslingen även ställa in fuktighetsgraden.Du får ett saftigare resultat med fuktighet. Grädda utan fuktighet när produkternaska vara knapriga.Välj ”Ny beskickning” för att baka av en ny laddning. Använd ”Pensla” för ensärskilt vacker skorpa. Använd ”känslig” när du bakar av tunna produkter för attreducera fläkthastigheten.
Varmhålla
225 / 244
Lämpligt för att varmhålla olika maträtter under servering.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockVarmhålla
Alternativ
Spröd skorpa
Tillagningsparametrar
tunn tjock
torr fuktig
låg hög
tunn tjock
torr fuktig
varm het
Varmhålla
226 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Rostbiff; stek 2x 4 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Fläskfilé 2x 3 kg 3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
Galler + Kantiner
Inställning
tunn tjock
torr fuktig
varm het
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Schnitzel, panerad 6x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Wedges; pommes frites; rösti 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
GN-kantin; stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
torr fuktig
varm het
Notera Använd inställningen ”torr” för panerade, knapriga produkter.
Välj ”tjock” för produkter som rostbiff och stek. Sätt kärntemperaturnålen. Förschnitzel och tunna, små produkter som potatiswedges, rösti etc.Du kan förse produkterna med en spröd skorpa efter varmhållningsfasen.
Värma upp
227 / 244
Här kan du värma upp de redan brynta produkterna till önskad kärntemperatur och hålladem varma. Maträtterna kan sedan förses med spröd skorpa om så önskas.
Beskicka Placera KT-nål Tillaga+varmhålla
Vidaremed Flytta Varmhålla Ny beskickning Spröd skorpa
Tillagningsparametrar
torr fuktig
rare welldone
Värma upp
228 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Rostbiff, brynt 2x 4 kg 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 6x 12 kg 10x 6 kg 10x 12kg
Nötfilé, brynt; lammkarré, brynt 2x 3 kg 3x 4 kg 3x 8 kg 5x 4 kg 5x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg
Tillbehör
Galler
Inställning
torr fuktig
rare welldone
Notera Du kan ställa in önskad kärntemperatur exakt på graden. För att få ett särskilt mört resultat,speciellt för bindvävsrika produkter, växlar du till ”Varmhålla” efter ”Tillaga+varmhålla”.
Välj "Vidare" för att förlänga funktionen "Tillaga+varmhålla” eller "Ny beskickning"för att låta tillaga och varmhålla ytterligare en laddning. Med ”Varmhålla” växlardu direkt till en varmhållningsfas under vilken produkten kan mogna och förblifärdig att servera. Med ”Spröd skorpa” ger du maten en knaprig yta innan denserveras.
Torka
229 / 244
För att torka grönsaker, svamp och frukt.
Beskicka Torka Vidare med tid
Tillagningsparametrar
låg hög
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Grönsaker; svamp; frukt 6x 2/3 6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör
Perforerade plåtar; galler
Inställning
låg hög
kort lång
Notera Välj den inställning som du föredrar för temperatur och tid.
Se till att du arbetar i ett hygieniskt oklanderligt temperaturområde. Välj itvivelaktiga fall en högre temperatur.
reducering
230 / 244
För enkel och säker tillagning av halvkonserver:SelfCookingCenter ® 5 Senses är en pålitlig assistent när det gäller den här sortens produkter.Tillagningstiden ställs in och övervakas sedan noga för att framställa halvkonserver avoptimal kvalitet.
Så här enkelt är det:
- Använd ett glas eller en burk som referensbehållare. Gör ett hål i locket till behållaren,där du kan stoppa in kärntemperaturnålen.
- Fyll glaset/burken.- Placera kärntemperaturnålen i glaset/burken med hål i locket.
Beskicka Placera KT-nål Koka Kyla ner
Ny beskickning
reducering
231 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Frukt- och grönsakskonserver(pickles, gurka osv.)
30 stk 60 stk 50 stk 100 stk 100 stk 200 stk
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
Använd perforerade GN-kantiner för att framställa konserver.
Obs! Undvik under alla omständigheter att sticka hål i referensbehållaren med självakärntemperaturnålen.Glöm inte att använda grytvantar när du tar ut de varma kantinerna.
iLC Steka à la carte
232 / 244
Lämpligt för stekning av olika produkter vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockStekning
Tillagningsparametrar
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
tunn tjock
ljus mörk
varm het
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC Steka à la carte
233 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Pannbiff, 150 g/14 min 4x 8 stk 6x 10 stk 6x 20 stk 10x 10stk
10x 20stk
20x 10stk
20x 20stk
Schnitzel, 120 g/5 min;kalkonskiva, 200 g/10 min;kycklingbröst, 180 g/10 min;majskycklingbröst supreme, 200g/12 min
3x 4 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Kalvmedaljonger, 100 g/5 min;lammfilé, 100 g/5 min
3x 8 stk 3x 12 stk 3x 24 stk 5x 12 stk 5x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
Forell, hel, 350 g/12 min;guldsparid, 400 g/14 min
4x 3 stk 6x 4 stk 6x 8 stk 10x 4 stk 10x 8 stk 20x 4 stk 20x 8 stk
Gödkyckling, 450 g/18 min 2x 4 stk 3x 6 stk 3x 12 stk 5x 6 stk 5x 12 stk 10x 6 stk 10x 12stk
Tillbehör
Stek- och bakplåt
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
I "Steka à la carte" tillreder du mycket olika produkter som t.ex. pannbiff, schnitzel, fågel ellerfisk som din à la carte-servering kräver. Med iLC har du kontroll över alla gejderspår i ugnen.Den verkliga tillagningstiden beror på produkternas skick, beskaffenhet och mängd samt valdbryningsgrad.
iLC Grilla à la carte
234 / 244
Lämpligt för grillning av olika produkter vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockGrilla
Tillagningsparametrar
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
tunn tjock
ljus mörk
varm het
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC Grilla à la carte
235 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Entrecote, 200 g/8 min; grillskivaav innanlår, 200 g/8 min;lammstek, urbenad, 200 g/8 min;filéskiva, 200 g/10 min; entrecôte,250 g/11 min; picanha 200 g/8min; kycklinghjärta 5 min
2x 6 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Majskycklingbröst supreme, 200g/12 min; kalkonskiva, 200 g/10min; kycklingbröst, 180 g/10 min;gödkyckling, 450 g/18 min
2x 6 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Laxskiva, 150 g/8 min; tonfiskfilé,150 g/3 min
2x 6 stk 3x 8 stk 3x 16 stk 5x 8 stk 5x 16 stk 10x 8 stk 10x 16stk
Tillbehör
CombiGrill; grill- och tandorispett;stek- och bakplåt; grill- ochpizzaplatta
Inställning
tunn tjock
ljus mörk
kort lång
I "Grilla à la carte" tillreder du mycket olika produkter som t.ex. grillskivor, fisk och fågel som dinà la carte-servering kräver. Med iLC har du kontroll över alla gejderspår i ugnen.Den verkliga tillagningstiden beror på produkternas skick, beskaffenhet och mängd samt valdbryningsgrad. Använd en förvärmd grill- och pizzaplatta eller ett CombiGrill-galler för myckettunna produkter.
iLC Ångkoka à la carte
236 / 244
Lämpligt för ångkokning av olika produkter vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
tunn
tjockÅngkoka
Tillagningsparametrar
tunn tjock
låg hög
kort lång
tunn tjock
låg hög
varm het
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
iLC Ångkoka à la carte
237 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Lökstrimlor, 2 min, spenat, 2 min 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Sockerärter, 3 min 4x 1 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Broccoli, djupfryst/morötter,djupfrysta, 5 min
4x 1 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Blomkålsrosetter/broccolirosetter,8 min; morötter, bitar, 8 min;kålrabbi, 8 min
4x 1 kg 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Laxfilé, pocherad, 80 g/5 min;torskfilé, pocherad, 100 g/5 min
4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Sjötungsrulad, 150 g/7 min 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Forell, blå, 350 g/12 min 4x 2 stk 6x 4 stk 6x 8 stk 10x 4 stk 10x 8 stk 20x 4 stk 20x 8 stk
Skaldjur, djupfrysta, 4 min 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
kort lång
iLC Ångkoka à la carte
238 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklingbröst, kalkonbröst 4x 1 kg 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5kg
10x 3 kg 20x 1,5kg
20x 3 kg
Tillbehör
GN-kantin, perforerad
Inställning
tunn tjock
låg hög
varm het
I "Ångkoka à la carte" tillreder du mycket olika produkter som t.ex. grönsaker, fisk och fågelsom din à la carte-servering kräver. Med iLC har du kontroll över alla gejderspår i ugnen.Den verkliga tillagningstiden beror på produkternas skick, egenskap och mängd samt valdtemperatur.
iLC Baka à la carte
239 / 244
Lämpligt för gräddning av olika produkter vid à la carte-servering eller till produktion. Härarbetar du rullande med iLevelControl.
Förvärma Beskicka Baka
Alternativ
Långsam
Tillagningsparametrar
ljus mörk
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Bakverk med jäst, småbröd 4x 8 stk 6x 12 stk 6x 24 stk 10x 12stk
10x 24stk
20x 12stk
20x 24stk
Tillbehör
Bakplåtar, perforerade
Inställning
ljus mörk
kort lång
iLC Tallriks à la carte
240 / 244
De upplagda maträtterna värms upp till serveringstemperatur för den klassiska à la carte-serveringen. Här arbetar du rullande med iLevelControl.
Förvärma Beskicka Finishing
Tillagningsparametrar
torr fuktig
kort lång
När förvärmningsfasen är avslutad växlar ugnen automatiskt till iLevelControl.
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Schnitzel med pommes frites,grillskiva med grillade grönsaker,Cordon Bleu med stekt potatis
4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör Inställning
torr fuktig
kort lång
iLC Tallriks à la carte
241 / 244
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Kycklingbröst med grönsakeroch potatisgratäng, forellfilé medbroccoli och ris, fläskfilé medgrönsaker och potatistoppar,pocherad lax med sockerärtoroch ris, pasta med skaldjur
4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör Inställning
torr fuktig
kort lång
Maximalabeskickningsmängder
6x2/3GN 6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Grönsakstillbehör 4x 2/3GN
6x 1/1GN
6x 2/1GN
10x 1/1GN
10x 2/1GN
20x 1/1GN
20x 2/1GN
Tillbehör Inställning
torr fuktig
kort lång
Maträtterna som har förproducerats ligger nedkylda och i väntan på vidare tillagning. Först närbeställningen kommer in läggs den kalla maten upp på tallriken. Rätterna fulländas sedan medFinishing i ugnen.Efter att du har ställt in den önskade tiden växlar ugnen till iLC-läget. Du ställer in tallriken iugnen och trycker aktuellt gejderspår på displayen.När dörren har stängts börjar tiden automatiskt att gå. På så sätt har du alltid kontroll överallting. iLC övervakar varje gejderspår. Efter Finishing ® behöver du bara nappera såsen ochgarnera. Du kan även tillreda t.ex. korttidsstekta produkter à la minute och komplettera medtillbehören som har fulländats med Finishing.
iLC Tallriks à la carte
242 / 244
iLC Bleck
243 / 244
iLevelControl Bleck är det perfekta sättet att få fram dina rätter till serveringstemperatur ibleck.Du kan antingen ställa in önskad tillagningstid eller tillaga maten med kärntemperaturnål.Då anger du bara önskad kärntemperatur.
Förvärma Beskicka
utan
medFinishing
Tillagningsparametrar
med utan
torr fuktig
varm het
med utan
torr fuktig
kort lång
ELC bleck är det perfekta sättet att erbjuda många olika rätter i stora mängder och med högstakvalitet. Det finns ingen anledning att varmhålla maten längre, och därmed slipper man ocksåkvalitetsförluster.Du producerar maten i förväg och kyler sedan ner den så snabbt som möjligt. På så sättbehåller maten både sin fina färg och värdefulla vitaminer. Rätterna placerar du i bleck som duställer in i kylrum. Använd Finishing direkt när beställningen kommer in - det sparar tid. Endastnödvändig mängd värms upp och dyr överproduktion kan undvikas. Ett enkelt sätt att alltidservera ångande varm mat av högsta kvalitet.Om du skär upp den tillagade maten och placerar i blecket, t.ex. en stek, förkortar du dennödvändiga tiden för Finishing. ® .
80.05.315 V-20 MDS/Ad 03/17