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SERVICIO DE
BANQUETE
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2/37
BUFFET Ensalada cesar
Ensalada con frutas de temporada
Ensalada con carnes frias !ueso
Ce"ic#e de pescado
Arro$ po%lano
Arro$ ro&o
Espa'ueti en salsa de po%lano
(ollo en c#ipotle Filete de pescado empani$ado
Carne estofada con papas
Fresas al rompope
(astel de c#ocolate
(a frio de limon
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3/37
ENSA*ADA CESAR
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34503 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 50410Costo 8 9
(a:, 8 50410 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
lec#u'a romana 34503 6' 8 5/433 =3. 8 54>/
Foto'ra?a
crotones 343>3 6' 8 5=433 533. 8 54//
aceite de oli"o 3435< lt 8 =3433 533. 8 54/<
sal 3433< 6' 8 ;4=3 533. 8 3431
mosta$a 3433< 6' 8 51433 533. 8 343>
#ue"o 34323 6' 8 5;433 =3. 8 5403
salsa in'lesa 3433< lt 8 533433 533. 8 34
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4/37
ENSA*ADA DE FRUTAS DE TE(ORADA
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34503 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 5
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5/37
ENSA*ADA DE CARNES FRIAS G QUESOS
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34503 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 01451Costo 8 9
(a:, 8 01451 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
lec#u'a romana 34503 6' 8 5/433 =3. 8 54>/
Foto'ra?a
&amon 343/3 6' 8 03433 533. 8 3423
aceite de oli"o 3435< lt 8 =3433 533. 8 54/<
sal 3433< 6' 8 ;4=3 533. 8 3431
"ina're %alsamico 3433< lt 8 ;3433 533. 8 3413
!ueso c#eddar 34303 6' 8 23433 533. 8 5403
!ueso oa:aca 34303 6' 8 03433 533. 8 3413
&amon serrano 3435< 6' 85333433 533. 8 5
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CEVICE DE (ESCADO
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34/33 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 024/2Costo 8 9
(a:, 8 024/2 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
pescado tilapia 34/33 6' 8 23433 533. 8 5;433
Foto'ra?a
&u'o de limon 343
cilantro 34303 6' 8 >433 ;3. 8 345;
c#ile serrano 34303 6' 8 03433 =3. 8 3411
pimienta 3433< 6' 8 /33433 533. 8 54
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ARRO (OB*ANO
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34/33 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 0/4433 ;3. 8 142/
aceite "e'etal 3430< lt 8 03433 533. 8 34
a&o 34303 6' 8 5;433 =3. 8 3413
cilantro 34313 6' 8 >433 ;3. 8 34/<
elote 34533 6' 8 51433 >3. 8 0433
crema 34533 lt 8 03433 533. 8 0433
caldo de pollo 343/3 6' 8 5;433 533. 8 34
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8/37
ARRO ROO
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34/33 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 034/>Costo 8 9
(a:, 8 034/> Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
arro$ 34/33 6' 8 13433 533. 8 50433
Foto'ra?a
c#ic#aros 345/3 6' 8 /3433 ;3. 8 14;;
aceite "e'etal 3430< lt 8 03433 533. 8 34433 ;3. 8 34/<
elote 34533 6' 8 51433 >3. 8 0433
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
S(AUETI EN SA*SA DE (OB*ANO
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9/37
S(AUETI EN SA*SA DE (OB*ANO
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34/33 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 1040=Costo 8 9
(a:, 8 1040= Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
spa'ueti 34/33 6' 8 533433 533. 8 /3433
Foto'ra?a
crema 34033 lt 8 03433 533. 8 1433
mante!uilla 343>3 6' 8 23433 533. 8 1403
sal 3433< 6' 8 ;4=3 533. 8 3431
ce%olla 3433
34313 6' 8 >433 ;3. 8 34/<
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
(O**O EN CI(OT*E
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(O**O EN CI(OT*E
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34/33 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 0
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11/37
FI*ETE E(ANISADO
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34533 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 0/41=Costo 8 9
(a:, 8 0/41= Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
pescado 34533 6' 8 >3433 533. 8 >433
Foto'ra?a
#ue"o 343 6' 8 /3433 533. 8 0453
sal 3433< 6' 8 51433 533. 8 343>
pimienta 3433< 6' 8 /33433 533. 8 54
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12/37
carne estofada con papas
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34033 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 0343;Costo 8 9
(a:, 8 0343; Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
carne de res 34033 6' 8 >/433 533. 8 51423
Foto'ra?a
papas 34533 6' 8 03433 =3. 8 0400
c#ile mirasol 343>3 6' 8 52433 533. 8 5450
c#ile de ar%ol 343>3 6' 8 52433 533. 8 5450
sal 3433< 6' 8 51433 533. 8 343>
ore'ano 3433< 6' 8 /3433 533. 8 345<
aceite "e'etal 34313 lt 8 03433 533. 8 34;3
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
fresas con rompope
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13/37
fresas con rompope
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34033 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 /;41>Costo 8 9
(a:, 8 /;41> Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
fresas 34033 6' 8 533433 533. 8 03433
Foto'ra?a
crema para %atir 34533 6' 8 23433 =3. 8 242>
rompope 343>3 6' 8 ;3433 533. 8
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14/37
pastel de c#ocolate
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 54333 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 1/40/Costo 8 9
(a:, 8 1/40/ Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
#arina 54333 6' 8 5/433 533. 8 5/433
Foto'ra?a
cocoa 34033 6' 8 13433 533. 8 ;433
a$ucar 345
-
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15/37
pa de limon frio
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34133 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 /04;/Costo 8 9
(a:, 8 /04;/ Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
'alletas maria 34133 6' 8 01433 533. 8 =423
Foto'ra?a
!uesocrema 34533 6' 8 >3433 533. 8 >433
a$ucar 34533 6' 8 0>433 533. 8 04>3
'renetina 34353 6' 8 13433 533. 8 3413
limon 343/3 6' 8 /3433 ;3. 8 545/
mante!uilla 345
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desauno continental
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17/37
desau o co e a
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34303 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 3 6' 8 5;433 =3. 8 5413
sandia 343>3 6' 8 03433 ;33. 8 345;
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18/37
DESAGUNO AERICANO (an tostado ante!uilla 9o mermelada de fresa
ue"os estrellados o re"ueltos
amon tocino fritos
Caf te lec#e
u'o de frutas, naran&a dura$no man$ana
desauno americano
-
8/18/2019 Servicio de banquete
19/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34303 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 >5452Costo
8 9 (a:, 8 >5452 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
pan de ca&a 34303 6' 8 01433 533. 8 341;
Foto'ra?a
#ue"os 34533 6' 8 03433 =3. 8 0400
mermelada fresa 34313 6' 8
-
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20/37
DESAGUNO IN*ES
ue"o frito o re"uelto
(an tostado
Carnes frias, &amon o tocino
(ure de a"ena
te
desauno in'les
-
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21/37
'
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34303 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 0=4/3Costo
8 9 (a:, 8 0=4/3 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
pan de ca&a 34303 6' 8 01433 533. 8 341;
Foto'ra?a
#ue"os 34533 6' 8 03433 =3. 8 0400
a"ena 343;3 6' 8 13433 533. 8 /403
lec#e 34/33 lt 8 0>433 533. 8 ;453
&amon 343/3 6' 8 /3433 533. 8 34=3
te 34503 lt 8 >3433 533. 8 ;413
tocino 34533 6' 8 23433 533. 8 2433
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 lt 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
34333 6' 8 @ 533. 8 @
-
8/18/2019 Servicio de banquete
22/37
DESAGUNO FRANCJS
Omellete de espinacas tocino
C#uleta de cerdo
(ate de pollo
Caf te c#ocolate
u'o de frutas, naran&a dura$no o man$ana Coctel de frutas de temporada
Ba'uete
ermelada de fresa
desauno frances
-
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23/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34533 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 >14;;Costo
8 9 (a:, 8 >14;; Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
espinacas 34533 6' 8 00433 533. 8 0403
Foto'ra?a
#ue"os 34533 6' 8 03433 =3. 8 0400
c#uleta de cerdo 343;3 6' 8 ;3433 533. 8 2413
lec#e 34033 lt 8 0>433 533. 8
-
8/18/2019 Servicio de banquete
24/37
DESAGUNO BUFFET
Caf americano capuccino
ue"os, fritos re"ueltos con &amon o c#ori$o
(an tortillas de #arina o maK$
Coctel de frutas de temporada
u'os de naran&a man$ana dura$no *icuado de fresa platano
-
8/18/2019 Servicio de banquete
25/37
BRUNC
ue"o re"uelto o frito
Salc#ic#a o tocino fritos
(apas #orneadas con mante!uilla crema !ueso
Fi&oles ne'ros refritos
Croissant 9o tortillas de maK$ u'os de naran&a o man$ana
Te cafe
%runc#
-
8/18/2019 Servicio de banquete
26/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34533 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 2Costo
8 9 (a:, 8 2 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
salc#ic#a 34533 6' 8 01433 533. 8 0413
Foto'ra?a
#ue"os 34533 6' 8 03433 =3. 8 0400
fri&oles ne'ros 343433 533. 8 5;4=3
&amon 343/3 6' 8 /3433 533. 8 34=3
te 34503 lt 8 >3433 533. 8 ;413
tocino 34323 6' 8 23433 533. 8 /423
croissant 343
-
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27/37
COFFEE BREAL
Croissant
ini sMndic#
alletas con c#ispas de c#ocolate
u'o de man$ana
Te caf %roc#etas de fresa u"as
%runc#
-
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28/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34133 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 /=345/Costo
8 9 (a:, 8 /=345/ Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
pan de ca&a 34133 6' 8 01433 533. 8 =423
Foto'ra?a
!ueso 345433 533. 8 14>3
'alletas 34
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29/37
ENU E(*ATADO
ASADO VERDE DE (UERCO
(uerco en salsa "erde con c#ampiHones "erdola'as
Arro$ ro&o
(ure de papa
A'ua de &amaica
asado de puerco en salsa "erde
-
8/18/2019 Servicio de banquete
30/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34133 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 >>4>5Costo
8 9 (a:, 8 >>4>5 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
puerco 34133 6' 8 2
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31/37
TACOS DE CARNE ASADA
Carne marinada
(apitas cam%ra con mante!uilla cilantro Cremoso de a'uacate
A'ua de #orc#ata
tacos de carne asada
-
8/18/2019 Servicio de banquete
32/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34133 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 2143;Costo
8 9 (a:, 8 2143; Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
carne de res 34133 6' 8 >/433 533. 8 0=403
Foto'ra?a
papas cam%ra 34533 6' 8 /0433 =3. 8 /4
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33/37
(ECUA DE (O**O RE**ENA
(ec#u'a de pollo rellena de !ueso tipo c#eddar c#ampiH+nespinacas &amon
Espa'ueti en salsa "erde
Ensalada de frutas
A'ua de pepino
pec#u'a rellena
-
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34/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34133 6' 5 (A7 (orcione
Costo 8, 8 1/4;>Costo
8 9 (a:, 8 1/4;> Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
pollo 34133 6' 8 433 533. 8 004;3
Foto'ra?a
!ueso 34533 6' 8 433 533. 8 54>3
sal 3433< 6' 8 53433 533. 8 343<
pepino 34533 6' 8 5
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35/37
ENU DE TEA, E7ICANO
CI*ES EN NOADA
C#iles po%lanos rellenos de carne molida %aHados con salsa dalmendras
c#iles en no'ada
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8/18/2019 Servicio de banquete
36/37
Estacion fria Desi'naci+n, %u-et Costo .,
Rendimiento, 34133 6' 5 (A7 (orcion
Costo 8, 8 Costo 8 9
(a:, 8 Venta,
In'rediente Cantidad Unidad 8 U R 8 T Foto
carne molida 34133 6' 8 433 533. 8 004;3
Foto'ra?a
c#ile po%lano 34033 6' 8 />433 =3. 8 ;400
crema 34533 6' 8 03433 533. 8 0433
pimienta 3433< 6' 8 /33433 533. 8 541 6' 8 533433 533. 8 >413
'ranada 34533 6' 8 >/433 533. 8 >4/3
sal 3433< 6' 8 53433 533. 8 343<
pasas 34533 6' 8 /3433 533. 8 /433
#ue"o 343
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BOCADI**OS
TA(A DE QUESO (ARESANO TOCINO G ES(ARRAOS
Tapa de espMrra'os tocino salteados con reducci+n de %alsM
BROCETA DE CAARON G (E(INO
Broc#eta de camaron marinado con lim+n #ier%as ?nas
RO**ITOS DE NUTE**A G FRESA Rollitos fritos espol"oreados de canela a$ucar