PROGRAMAGENERAL
21VIERNES
PROGRAMA
10:30- Ceremonia de Inauguración -
Primer Encuentro Nacional de Cocina TradicionalMulticentro
11:00 - 18:00- Venta Gastronómica -
Multicentro, Las Américas
12:00 - 13:00- Panel de Discusión -
“Impacto Social de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional”Moderador: Francisco Madrid (Universidad Anáhuac)
Participantes: SECTUR, SAGARPA, CONACULTA, SEDESOL, CDI,FONART y CONABIO.Salón 1 Multicentro
14:00 - 16:00- Presentación Artística -
Escenario Jardín Multicentro
16:00 - 17:00- Inauguración de la V Reunión Nacional de Información para
la documentación de la Cocina Tradicional -Patrimonio de la Humanidad del Conservatorio
de la Cultura Gastronómica MexicanaSalón 2 Multicentro
- Presentación Artística -Escenario Jardín Multicentro
17:00 - 18:00- Mesas de trabajo simultáneas -
Sesión de información de Delegados del CCGMSalón 2 Multicentro
Conferencia:"Los tacos como tradición gastronómica"Presenta: Investigador Eduardo Plascencia
Escenario Jardín Multicentro
18:00 - 20:00- Mesas de trabajo simultáneas -
Sesión de información de Delegados del CCGMSalón 2 Multicentro
PROGRAMAGENERAL
22SÁBADO
PROGRAMA
10:00 - 18:00- Venta Gastronómica -
Multicentro, Las Américas
09:00 - 10:00- Conferencia - Migración y cocina mexicana.
Ponente: José Francisco Román, Universidad Autónoma de ZacatecasSalón 2 Multicentro
10:00 - 11:00- Conferencia Magistral - Cultura y gastronomía.
La relación patrimonio - turismo como impulsor del desarrollo. Ponente: Dr. Francisco Madrid Flores, Universidad Anáhuac de México
Salón 2 Multicentro
11:00 - 12:00- Cuentacuentos -
Mayo Vega y Yuritzqui SandovalSalón 1 Multicentro
- Mesas de trabajo simultáneas -Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
- Mesa Redonda -"Las Cocineras tradicionales de México: Intercambio de Experiencias".
Moderador: Investigador Eduardo PlascenciaEscenario Jardín Multicentro
12:00 - 13:00- Sesión plenaria - Avances del Plan de Salvaguardia
• Inventarios, el caso Oaxaca • Declaratorias de Patrimonio en los estados, San Luis Potosí • Conservatorios de la Cocina Mexicana Estatales,
Baja CaliforniaModeradoras: Investigadora Cristina Hernández de Palacio; Dra. Sol Rubín de la
Borbolla, Marahí López Pineda (Oaxaca); Marcela Acosta (San Luis Potosí); Jorge Larson Guerra (CONABIO).
Salón 2 Multicentro
13:00 - 14:00- Cuentacuentos -
Mayo Vega y Yuritzqui SandovalSalón 1 Multicentro
- Mesas de trabajo simultáneas -Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
Taller - Ven a Comer - “Sabores Yucatecos”Ponentes: Chefs Pedro Evia y David Zetina.
Escenario Jardín Multicentro
14:00 - 16:00- Programa Artístico -
Escenario Jardín Multicentro
16:00 - 17:00- Mesas de trabajo simultáneas -
Sesión de información de Delegados del CCGMSalón 2 Multicentro
- Obra de Teatro - "La Maizada" de David OlguínDirige: Clarissa Malheiros
Escenario Jardín Multicentro
17:00 - 18:00- Conferencia - “La cocina tradicional mexicana”
Ponente: Chef Eduardo Palazuelos. Salón 1 Multicentro
- Mesas de trabajo simultáneas -Sesión de información de Delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
18:00 - 20:00- Mesas de trabajo simultáneas -
Sesión de información de Delegados del CCGMSalón 2 Multicentro
20:00 - 20:30- Firma de Convenio Universidad Autónoma de Chiapas / CCGM -
Salón 2 Multicentro
PROGRAMAGENERAL
23DOMINGO
PROGRAMA
10:00 - 18:00- Venta Gastronómica -
Multicentro, Las Américas
09:00 - 10:00- Sesión plenaria -
Conferencia: Rescate y salvaguardia de la Cocina Tradicional, el caso Sinaloa.Ponente: Jaime Félix Pico
Salón 2 Multicentro
10:00 - 10:30- Panel -
Los hostales, talleres y cocinas tradicionales en Michoacán, un caso de éxito.Presentan: Cocineras Tradicionales de Santa Fe de la Laguna
Modera: Mtra. América PedrazaSalón 2 Multicentro
10:30 - 11:00- Panel -
De pescadora a cocinera tradicional, un caso de éxito.Presenta: Cocinera Tradicional Antonina González Leandro
Modera: Chef Joaquín BonillaSalón 2 Multicentro
11:00 - 12:00- Cuentacuentos -
Moisés Mayo Vega y Yuritzqui SandovalSalón 1 Multicentro
11:00 - 11:30- Panel -
La Cocina Tradicional de Michoacán en la Ruta Don Vasco, un caso de éxito.Presenta: Cocinera Tradicional Juana Bravo Lázaro
Modera: Chef Rubi Silva de FigueroaSalón 2 Multicentro
11:30 - 12:00- Panel -
La Historia de una Cocinera Tradicional, un caso de éxito.Presenta: Cocinera Tradicional Benedicta Alejo Vargas
Modera: Chef Cynthia Martínez BecerrilSalón 2 Multicentro
11:00 - 12:00Taller - Ven a Comer -
"La tradición poblana de los Chiles en Nogada"Ponente: Chef Ángel Vázquez.Escenario Jardín Multicentro
12:00 - 12:30 - Sesión plenaria -
Mesa redonda: “Rutas Turístico Gastronómicas” Sergio Rodríguez y delegados del CCGM
Salón 2 Multicentro
12:30 - 13:00- Sesión plenaria -
Conferencia: “Defensa de los productos nativosen las cocinas Regionales de México”
Jorge Larson Guerra, CONABIOSalón 2 Multicentro
13:00 - 14:00Taller - Ven a Comer -
La propuesta del café de MichoacánPresenta: Pedro Guzmán, productor de café y experto en café de especialidad.
Salón 1 Multicentro
- Sesión plenaria -Informe y Actividades del CCGM
Presenta: Dra. Gloria López MoralesSalón 2 Multicentro
- Cuentacuentos -Moisés Mayo Vega y Yuritzqui Sandoval
Escenario Jardín Multicentro
14:00 - 15:00- Sesión plenaria -
Relatoría, conclusiones y ceremonia de clausura de la V Reunión Nacional de Delegados del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
Salón 2 Multicentro
- Programa Artístico -Escenario Jardín Multicentro
15:00 - 16:00- Programa Artístico -
Escenario Jardín Multicentro
16:00 - 17:00- Obra de Teatro -
"La Maizada" de David OlguínDirige: Clarissa Malheiros.
Escenario Jardín Multicentro
17:00 - 18:00Taller - Ven a Comer -
La cocina tradicional del D.F.Ponente: Chef Gerardo Vázquez Lugo.
Salón 1 Multicentro
ACTIVIDADESGENERALES
21-23DE VIERNES A DOMINGO
ACTIVIDADES PERMANENTES
10:00 - 18:00- Venta Gastronómica -
Multicentro, Las Américas
10:00 - 18:00- Taller de Cocina Tradicional para niños -
Multicentro
10:00 - 18:00- Exposición y venta de libros relacionados con la gastronomía -
CONACULTA / EDUCALJardín de Multicentro
10:00 - 18:00- Exposición y venta de artesanías: Enseres de la Cocina Mexicana -
FONARTJardín de Multicentro
10:00 - 18:00- Exposición y venta de panes y dulces tradicionales -
Jardín de Multicentro
10:00 - 18:00- Exposición y venta de destilados, denominación de origen -
Jardín de Multicentro
ACTIVIDADES EXTRAMUROS
20:00 - 22:00- Ciclo de películas sobre gastronomía -
Cinépolis Plaza Morelia
10:00 - 18:00- Exposición de Ganadores del 4° Concurso Nacional de Fotografía -
La Cocina mexicana: Guisos tradicionales en los ámbitosritual, ceremonial y festivo.
Cerrada de San Agustín, Centro Histórico