Download - Snack 2011
Peter Wippermann, Gründer Trendbüro Professor für Kommunikationsdesign an der Folkwang Universität, Essen
Snacks to go Was zeichnet die neue Snackkultur
in Deutschland aus?
SnackExpo 2011 1. September 2011, Wiesbaden
Quelle: dpa, 2011
eine Person im Haushaltzwei Personen im Haushaltdrei Personen im Haushaltvier Personen im Haushaltfünf Personen im Haushalt
7
15 %
17 %
17 %
44 %
54,3 %
28,7 %
9 %
6
2
Deutschland 1900 Berlin 2010
Quellen: Gfk 01/2011
Regensburg ist mit 55,8 Prozent Europas Single-Hauptstadt
Quelle: www.fiveguys.com; 44,5 % Wachstum 2009 - 2010 (Business Week 2011)
%
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1988 1998 2009
19
25
56
18
34
48
18
38
44 60-Jährige und Ältere
30- bis 59-Jährige
14- bis 29-Jährige
Quelle: Basis: Westdeutschland; Bevölkerung ab 14 Jahre; Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalysen, zuletzt AWA 2008
Der Anteil der mittleren Jahrgänge in Single-Haushalten in Deutschland wächst
Quelle: McWedding – Heirat bei McDonald´s
Quelle: Handelsblatt Research, 24.05.2009; Bevölkerungswissenschaftler Herwig Birg, 2011 (BamS)
Schrumpfende Märkte: 17 Deutsche weniger pro Stunde
- 2.100.000Kinder unter 18 Jahren weniger zwischen 2000 und 2010
%
10
20
30
40
50
14 - 29 Jahre 30 - 44 Jahre 45 - 59 Jahre 60 Jahre und älter
Schnelles Essen außer Haus ist für viele Notwendigkeit Mobile Eaters gehen mehrmals im Monat in:
Basis: Deutschland, 14 - 84 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2011 © IfD-Allensbach
Bäckereien
� Sandwich-Läden
Metzgereien
Restaurants, Pizzerien
Straßenimbisse
Fastfood-Restaurants
Schneller leben:Straßenküchen
Analyse: Multitasking als Lifestyle
Quelle: Anne Hathaway in dem Film Rachels Hochzeit; www.welt.de, 2011
30
40
50
16 - 19 jährige
20 - 29 jährige
30 - 44 jährige
45 - 59 jährige
60 - 64 jährige
Bevölkerung insgesamt
10
20
%
Entstrukturierung des Tagesablaufs nimmt vor allem bei Jüngeren und Berufstätigen weiter zu
Basis: Deutschland, 16 - 79 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2009 und 2011
2009
2011
Quelle: Lufthansa Board-Snacks, 06/2011
2000 2010
16 % 18 %Wachsender WohlstandÜber 150 % des mittleren Einkommens
66 % 60 %Schrumpfende Mitte70 bis 150 % des mittleren Einkommens
18 % 22 %Steigende ArmutUnter 70 % des mittleren Einkommens
20
40
60
80
%
Die deutsche Mittelschicht erodiert dramatisch: Wenige steigen auf, viele steigen ab
Quelle: Rund 16.000 Euro Haushaltsnettoeinkommen jährlich pro Person; DIW, 2010
Quelle: www.unclebens.de, 2011
Quelle: www.deananddavid.de; 2011
Quelle: Nestlé Studie 2011
20 %essen zu festgelegten Tageszeiten
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Kogi – Korean BBQ-To-Go; www.la-foodie.com 2011
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Chef Roy Choi; kogibbq.com, 2010
Quelle: http://kogibbq.com
Wenn Mutti sagte:Mahlzeit
Analyse: Geborgenheit durch Kommunikation
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: www.billsproducestore.co.uk 03/2011
63
270255
0 75 150 225
Muskel-Skelett
Atmungssystem
Psychische Erkrankung
Verletzungen
Verdauungssystem
Symtome
180
74
63
164
165205
78
147
147
20102009
Burnout-Diagnosen nehmen zu Jeder zehnte Fehltag am Arbeitsplatz ist darauf zurückzurufen
Quelle: DAK AOK, 2010
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: McDonald's am Flughafen Mallorca, 2011
+ 1 %
Religion
Freunde
Freizeit
Gesundheit
Natur
Konsum/Geld
Partnerschaft
Familie/Kinder
Arbeit/Beruf
+ 9 %
+ 6 %
+ 3 %
+ 2 %
– 1 %
– 1 %
– 2 %
– 7 %
Freunde werden immer wichtiger Zukunftstendenz 2002/2010
Quelle: Stiftung für Zukunftsfragen, British American Tobacco Germany; Repräsentativbefragungen von je 2000 Personen ab 14 Jahre; 2002 und 2010 Deutschland
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: www.viewdle.com 02/2011
George Clooney (50), Schauspieler
Ich würde lieber eine Prostata-Untersuchung
von einem Arzt mit eiskalten Händen
über mich ergehen lassen, als eine Facebook-Seite
zu haben
Quelle: Morgenpost, 2011
Quelle: www.100montaditos.com/club100m
Quelle: www.groupon.de, 2011
Kampf auf der GürtellinieKörperlust
Analyse: Fremdanerkennung durch Disziplin
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Abercrombie & Fitch – UK Flagship Store opens
Bild: Gareth Cattermole/Getty Images
Quelle: F+S Medienservice, Bauer Verlag, 2010 Einstellungen zu Kosmetik und Körperpflege 2000 und 2008 aus der Brigitte KA;
Verbraucheranalyse 2002, Umfrage Forsa für Healthy Living, 2008
– 92 %: 2010
– 68 %: 2008
– 50 %: 90er
– 38 %: 80er
– 25 %: 70er
Unzufriedenheit von Frauen mit ihrem
eigenen Körper:
Quelle: http://blueprintcleanse.com
Foto: Soft Serve Fruit, 2011
Quelle: www.goshi.de, 2011
Quelle: xxx; Foto: xxxxQuelle: Barbie wird 50; www.designboom, 2009
Quelle: Titel ADAC-Magazin, 06/2011; Anzeige ascopharm im ADAC-Magazin; 06/2011
Foto: Reuters
Das schnelle GlückDon’t worry, be happy
Analyse: Emotionaler Gewinn durch Kontrollverlust
Quelle: Bloomberg Businessweek, 04.07.2011
Aus der Sicht der Kinder sind Väter schlechte Vorbilder: So gerne essen und trinken die Eltern gesunde Sachen
Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake
66 % 47 %
Mädchen sind schlaue Esser: So gerne essen und trinken Kinder gesunde Sachen
Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake
48 % 29 %
Quelle: Pepsi, 2011
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung
Polarisierung
Körperlust
Snacks to go: Mobile Eater
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung
Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer
Körperlust
Snacks to go: Mobile Eater
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0
Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer
Körperlust
Snacks to go: Mobile Eater
Singelisierung– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder
Entschleunigung– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0
Polarisierung– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer
Körperlust– Entgrenzung im Alltag – Gesundheit als Sinnstifter – Selbstverwöhnung wird populär
Snacks to go: Mobile Eater