Download - SNI 01-0016-1998
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
1/10
'-_-
::h
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
2/10
a.
,i
I
I
I
Rancangan
standar
Nasional
rndonesia
(RSNr
I
crude
aTn
oTein
ini
merupakan
revisi
sNr
or_-0016-1987
crude
palm
orein.
standar
ini
selain
criutamakan
untuk
rnelindungi
konsumen
dari
segi
kesehatan
dan
keselamatan
uga
untuk
:
Pendahtrluan
Mel
indungi
proclusen
.
b'
Mendukung
perkembangan
industri hasir
pertanian
c.
Menunjang
ekspor
non
migas
d.
Menunjang
Instruksi
Menteri
04
/M/
rNs/
1ol
leBe
Perindustrian
No.
standar
ini
cr-isusun
berdasarkan
hasil
pembahasan
dalam
rapat-rapat
teknis,
prd
konsensus
dan
terakhir
irumuskan
dalam
Rapat
Konsensus
pada
tanggal
g
Desember
1996
yang
dihadiri
oleh wakif_wat
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
3/10
Daftar
isi
Halaman
Pendahuluan
Daftar
isi
t1
1. Ruang
lingkup .....
2.
Acuan
Definisi
,..
Syarat
mutu
Cara
pengambilan
contoh
6.
Cara
uji
Cara
pengemasan
Syarat
penandaan
5.
7.
8.
I1
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
4/10
1.
sNI0l-0016-1998
C.rucle
paTm
oiein
(Revisi
SNI o1-0016-198?
Ruang
lingkup
Standar
ini
rneliputi acuan,
definisi,
syaraL mutu,
cara
pengambilan
contoh, cara uji, cara
pengemasan
dan syarat,
penandaan
untuk
Crude
palm
oIein.
Acuan
Codex Alimentarius Commission,
1-995.
Report of The
FourteentJr Session
of
the
Codex Conmittee
on
Fats
and
OjJ.s.
Food
and
Agriculture
Organization
of
The United
Nations,
WHO.
Daniels
Swern,
L979,
BayTey's
Industrial
Oi7
and
Fat
Products
VoI.
I 4th
ed.
John Wiley
&
Sons.
Direktorat
Standardisasi dan
Pengendalian
Mutu
,
L995,
Laporan
pertemuan
teknis evaluasi/nevisi
standar
produk-produk
ninyak kelapa sawit.
Departemen
Perdagangdh,
Jakarta.
d)
Hartley,
York.
c.w.S.
,
)-977
,
The
oi7
Palm
Lagman.
Inc.
New
2.
a)
b)
c)
e) SNI
1-9-0429-r.99g,
Petunjuk
pengambilan
contoh
dan semi.
padaf-.
calran
f)
SNI O1-3555-L994, cara
uji
minyak
dan
lemak.
g)
SNI O1-02 22-Igg5, Bahan
tambahan
makanan
h)
SNf lg-2896*Igg2, Cara
uji
cemaran
logam.
il
sNI
o1-31-91-Lggz, Minyak
nabati,
Penentuan
warna.
il
Ttre
American
oil Chemist
Society
,
t994. Official
frethods
and
Reconnended
Practices of
the AOCS
VoL.
I
llth
ed AOCS
Press
Washingl-on,
DC.
1 dari
7
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
5/10
SNI
OI 0016 -
1998
3.
Definisi
crude paln
oTein
ial.ah
minyak
fraksi
cair
berwarna
kuning
kemerahan
yang
diperoreh
clengan
cara fraksinasi.
minyak
kerapa
sawit
(crude
paln
oil)
dan
berum
mengarami proses
pemurnian.
1.
Syarat
mutu
TabeI
Spesifi)
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
6/10
6.
Car:a
uji
6.1
Keadaan
Cara
uji
keadaan sesuai dengan SNI
makanan
dan
rninuman,
butir
organoleptik.
sNI01
-0016-1998
OL-2891-L992,
Cara.
uji
I.2,
diuji
secara
6.2
Titil( leleh
6.2.1
Prinsip
Titik
IeIeh
ditentukan
iemanasan
suatu
cont.oh.
dengan
cara
pendinginan
dan
6.2
.
-.
Peralatan
6.2.2.1
Tabung
lcapiler
gelas,
Panjang 5-BO
Hh,
1'mm 1.
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
7/10
6.2.3 .4
Keluarkan
tabung
diikat pada
termometer
pengikat
lain
hingga ujung
dasar
bawah
air raksa
(ftq)
sNI0l-0016-1998
lcapiler
dari
lemari
s,
Ialu
dengan
tali
karet
atau
benda
tabung
kapiler
sejajar
dengan
termometer.
6-2.3.5
cerupkan
termometer
ke
dalam gelas
piala
kapasitas
60o
mr
yang
berisi
air
suling
sedalam
3
cm.
6.2.3
.6
Atur
suhu
awal
Fenangas
Boc
looc
dibawah
titik
lereh
contoh
uji,
naikkan
suhu
dengan
kecepatan
pemanasan
Loc/menit,
ralu
turunkan
kecepatan pemanasan
renjadi
o,5oc/menit
apabira
suhu
nendekati
t.itik
lereh
ninyak
contoh
uj
i.
6-2.3
.7
Pemanasan
diteruskan
sampai
masing-masing
l.enak
didararn
tabung
naik
atau
menjadi
bening,
catat
temperatur
rasing-masing
tabung
kapiler.
i
5.2.4
Perhitungan
?itik
rereh
clihitung
dari
rata-rata
tenperatur
(oc)
tahrng
kapiler
=
Tl-
+
TZ
+
T3
a-t
Denyiapan
contoh
uji
kimia
krryriapan
contoh
uji kimia
sesuai
dengan
sNr
o1-3555-
tlXll,
Cara
uji
minyak
dan
lemak,
butir
Z.L
3-l
lir
Gera
uji
air
sesuai
dengan
SNI
01-3555-l_994,
ittrrk
fl6n
lemak,
butir
4,
Cara
uj
i
4
dari
7
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
8/10
6.5
Kotoran
6.5.
1-
Prinsip
'
Penyaringan
kotoran
yang
penimbangan.
sNI
01
- 00
16
-
1998
terdapat
di
dalam
minyak
dan
6.5.2
Peralatan
6-5.2
.
L
Neraca
6.5.2.2
6-5.2.3
5'-5
-2.4
{6-5.2
.
5
'
f*an
s
Cawan
Oven
PonPa
,
Gelas
Pereaksi
.5-
3
tstroleum benzin
yang
memiliki
titik
didih
400c
-
604c.
6-5-4
Cara
kerja
c-5-{-1
Timbang
contoh
lebih
kurang
2o
g
ke
da}am
geras
lirla-
r-5-1.2
Tambahkan
7s
nr rarutan petroreum
benzin
ke
Frn
contoh,
dan
panaskan
di
atas
penangas
air
hingga
lmhrya
larut
analisis,
kapasitas
2oO
g,
ketelitian
O,l.
ng.
Gooch
(kaca
masir)
No.
c.z
vakum
piala,
lcapasitas
250
nl.
Gooch
pompa
C-5-4.3
Saring
larutan
dengan
rnenggunakan
cawan
tt qt
sudah
diketahui
bobotnya
sambil
dibantu arat
&.
-'l-{
10
uci
cahran
Gooch
beberapa
kali
dengan
petroleum
benzin.
5 dari
ml
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
9/10
sNr
01 -
0016
- 1998
clr
dalam
.5.4.5
l(eringkan
cawan
Gooch
beserta
isinya
oven
pada
suhu
loto
-t-
l-oc
selama
45
menit.
6.5.4.6
Dinginkan
cawan
Gooch
di
dalam
desikator
serama
2o
menit,
Iatu
ditimbang
6.5.4.7
Ulangi
pengeringah,
hingga
selisih
bobot
antara
relebihi
dari
o,ooo5
q.
6.5.4.8
Penentuan
dil.a)
-
7/24/2019 SNI 01-0016-1998
10/10
6.8
Cemaran
logam
:
Cara
uji
cemaran
logam
sesuai
Cara
uji
cemaran
logam.
sNI0l-0016_1998
L9-2896-L992,
engan
SNI
6.t
Cara
Grra
f-
Cenaran
Arsen
ulr
cemaran
arsen
uji
cemaran
logam,
sesuai
dengan
SNI
butir
6.
L9-2896-L992,
,-
Cara
pengemasan
htodnk
dikemas
dalam
wadah
yang
ruhi
atau
mempengaruhi
isi,
pengangkutan.
ayarat penandaan
ditutup
rapat,
tidak
aman
.selama
penyimpanan
penandaan
sesuai
dengan
Undang-undang
RI
No.
23
L992
tentang
Kesehatan
serta peraturan
tentang
dan
periklanan
yang
berlaku.
7
dari
7