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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA
CAPITULO I
IMPLEMENTACIN DE CAFETERIA STARBUCKS EN LA REGIN TACNA 2014I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO DE INVERSION 1.1. IDENTIFICACION DEL PROYECTO La naturaleza del proyecto es la produccin de bienes, especficamente la produccin de caf para esto el proyecto se investigara si es viable o no instalar la franquicia Starbucks en la regin de Tacna.
1.2. PROMOTORESLos promotores estn conformados por el equipo encargado de la misma investigacin:PROMOTORD.N.I.
Anghelo Michael Vega HuacllaEdinson Rogger Salas Catacora7351316771472731
1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO DE INVERSION Es brindar a nuestros clientes el mejor servicio de la mejor calidad para el bienestar de la sociedad. Ser el lugar favorito para nuestros clientes encontrar la mejor y mayor variedad de caf y alimentos Tener una ubicacin apropiada tanto como para la produccin y para la comercializacin de caf en Starbucks Contratar un personal calificado y con experiencia laboral para los requerimientos de nuestra empresa. Acondicionar los diferentes ambientes de nuestra planta para la optimizacin de produccin y tambin y acondicionar las diferentes reas donde los clientes estarn consumiendo los productos.
1.4. JUSTIFICACION DEL PROYECTO DE INVERSION Este proyecto en particular est dirigido ms al beneficio y/o rentabilidad ya que muy aparte que encontramos en nuestro mercado tacneo una demanda insatisfecha. El proyecto tiene un retorno de inversin en meses, las cifras son de S/520,000.00 contando tambin que tenemos ingresos del mercado chileno que estaramos estimando a 24 meses para recuperar la inversin.
1.5. DESCRIPCION DEL PROYECTO DE INVERSIONEn si lo que vende la empresa son bienes y servicios ya que si el producto ms importante son el caf y el ambiente, lo agradable del establecimiento y servicial del personal forma parte del servicio, esta es la poltica de trabajo de Starbucks.
CAPITULO II
II. ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIN2.1. EL PRODUCTO2.1.1 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO En el proyecto se ha previsto que se realice como marca a la franquicia de Starbucks y como producto su caf hecho con granos de caf.2.1.2 CARACTERSTICAS DE CONSUMO a) Forma de uso El cliente despus de la compra de nuestro producto la franquicia de Starbucks brinda un ambiente cmodo para tomar tu caf, despus puedes echarte el endulzante a tu gusto y consumirlo.b) FuncionamientoPara el consumo del caf se necesita que los granos de caf en un almacenamiento adecuado como tambin necesita encontrarse en ciertas temperaturas para su conservacin para evitar cual tipo de bacterias al realizar el proceso productivo.Una vez que el usuaria haya comprado el producto, la compra de este producto es instantneo ya que es un caf realiza en nuestras instalaciones.c) EnvaseLos envases de este caf para tomarlos en las cmodas instalaciones es una taza, para llevar es un vaso trmico descartable, con una tapa de plstico con un orificio para tomar y no se derrame el caf, acompaado de su collar para evitar en cualquier caso que el consumidor no se ve afectado por la temperatura caliente del caf.
d) Etiquetado Se debe colocar toda la informacin necesaria para la seguridad del consumidor como: Fecha de elaboracin: El mismo pero en nuestro producto no lleva una fecha de elaboracin ya que es instantneo. Fecha de vencimiento: Como vencimiento tenemos para este producto el endulzante y los granos de caf que son de un ao. Contenido neto: Las bebidas se ofrecen en 3 tamaos: Alto (12 onzas), Grande (16 onzas) y Venti (20 onzas), aunque en algunos pases se ofrece el tamao Corto (8 onzas).
Precauciones: Ingredientes: Agua filtrada, granos de caf, endulzante. Informacin nutricional: Para una dieta con 1200 a 2000 caloras se recomienda tomar un 1 caf por da ya que mucha cafena para el cuerpo es daino para salud. Identificacin de la Empresa: Informacin servicio al cliente: Nos puedes llamar al 01800 288 08 888. escrbenos a tu [email protected]) Embalaje El embalaje para el caf es un vaso trmico descartable o como tambin una pequea caja con orejas para cargar 2 o ms cafs. Con una dimensin de 75cm de largo con 68cm de ancho para la caja y para su agregado de tazas de caf cuenta con una dimensin de 24cm con 10 cm que se le adapta a la base.
2.1.3 Caractersticas tcnicas ms resaltantes del producto a) Diferenciacin Especificacin TcnicaAhora quieren implantar medidas que reduzcan los movimientos que necesitan sus trabajadores para servir un caf y, por tanto, mejoren sus tiempos y ahorren costes o mejoren sus ingresos.Teniendo las tcnicas de logstica y mercadotecnia bien establecidas en las condiciones ms ventajosas tanto para la empresa como para el cliente, la organizacin se asegurar no solo de que el producto est al alcance del consumidor final, sino que tambin deber monitorear su grado de satisfaccin despus de la compre del producto y escuchar las quejas y sugerencias que pudieran presentarse.b) Caractersticas organolpticas AromaEl aroma nos indica cmo es el olor del caf. Algunas palabras utilizadas para describir el aroma son terroso, especiado, floral y anuezado. Estos aromas distintivos a menudo guardan relacin directa con el sabor real del caf. Por eso, es muy importante comenzar toda degustacin de caf con el aroma ya que, mucho de lo que percibimos como sabor se relaciona directamente con nuestro sentido del olfato. AcidezLa acidez es percibida como la sensacin viva de pureza en nuestro paladar como atributo al perfil de sabor del caf. Probar y sentir la acidez de un caf en la punta y en los lados de la lengua, de la misma manera que experimenta la acidez de los ctricos. Estos cafs suelen ser descritos como vivos, penetrantes, vigorosos y puros. Los cafs con bajo nivel de acidez se sienten suaves en la boca y tienden a dejar una sensacin prolongada. CuerpoEl cuerpo es el peso que tiene el caf en nuestro paladar. Se siente ligero o pesado en la boca? Esta sensacin es similar a la que experimentan cuando se compara la sensacin de la leche entera con la de la leche descremada. Un caf con cuerpo fuerte se sentir en la lengua y su sabor permanecer por un rato en la boca.SaborSe refiere al gusto que tiene el caf. Esta caracterstica parece percibirse en diferentes partes de la boca. Los sabores ctricos, a cacao y a bayas son apenas unos cuantos de los que se puede percibir.CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS
Al evaluar la calidad del caf, las caractersticas fsicas que presenten los granos son muy importantes, de acuerdo con la prctica de catacin lo ms importante que se toma en cuenta es, la forma, el tamao, el color y por ltimo la uniformidad del grano.LA FORMA DEL GRANOCabe mencionar que el mercado tiene como base de aceptacin, la forma del grano, plano convexo o "planchuela", considerndose como la constitucin normal, segn consta en la norma mexicana de caf, cualquier otra forma diferente o mencionada resulta como consecuencia de una malformacin del fruto. Entre las malformaciones ms comunes se encuentra el grano caracol, tringulo, monstruos; conocidos tambin como burras o elefantes, conchas y muelas.EL TAMAOEl tamao del grano de caf se mide en zarandas, las medidas se dan en sesenta y cuatro octavos de pulgada (1/64 que es igual a 0.3968 mm), son lminas con perforaciones redondas o bien pueden ser alargadas, siendo stas:EL COLOREl color del grano de caf oro, vara de acuerdo con la regin y altura donde se produce, sin embargo, puede alterarse radicalmente con el sistema mayor cuidado por la aplicacin de elevadas temperaturas; esta aplicacin de calor debe ser cuidadosamente controlada, finalmente el color tambin puede variar de acuerdo a las condiciones de almacenamiento.El mercado tiene como base el color llamado verde olivo o verde aceituna. En cuanto a cafs lavados se ha notado una coloracin verde plido en los cosechados en la vertiente del pacifico, un color verde oscuro en los de la vertiente del golfo y los cafs de mayor altura tienen un color verde azulado.UNIFORMIDAD DEL GRANOSe refiere al hecho de que un lote de caf posea en su totalidad un tamao uniforme, principalmente para aquellos que se exportan al continente europeo (la preparacin europea exige tamao de zarandas nmeros 17, 18 y 19).
BENEFICIADO HUMEDOEl beneficiado hmedo es una fase de la produccin de suma importancia, es un tratamiento que se le da al caf, como parte de un proceso de preparacin, consta de variados procedimientosCARACTERISTICAS QUIMICASEl caf contiene diversos componentes qumicos, con diferentes caractersticas. A pesar de que el caf es una de las plantas ms estudiadas, muchos componentes todava permanecen indetectados y muy poco es conocido a cerca de los efectos en los humanos.Cafena. Es un alcaloide del grupo de las xantinas. Este componente acta en el organismo como un diurtico natural y una vez que se ingiere, trabaja como estimulante del sistema nervioso central, pone en alerta al organismo y elimina la sensacin de somnolencia.
Agua. Combinada con el caf ayuda a crear un efecto de limpieza en el organismo, es un laxante natural. Se debe evitar consumir la mezcla en exceso ya que podra llegar a irritar el estmago. Los especialistas recomiendan tomar agua simple, siempre que se beba caf.
Metilfenol. Posee un olor medicinal parecido al alquitrn. Este componente se encuentra en las feromonas de varios insectos como las cucarachas. Estos animales lo expelen cuando se encuentran en una situacin de peligro, poniendo en alerta a sus similares.
cido Qumico. Le da al caf ese sabor amargo. Tambin es uno de los ingredientes de la frmula del Tamiflu, medicamento recomendado contra la influenza AH1N1.
cido Cloro gnico. El componente se encuentra en la bebida y es el encargado de realizar los efectos de un antioxidante en el organismo. Su consumo protege a las neuronas de los radicales libres.
Furfurylthiol. Se obtiene cuando se tuestan los granos de caf y produce el aroma caracterstico del mismo.
Putrescina. Es una diamina que se crea al pudrirse la carne y genera ese olor caracterstico. El qumico se encuentra en pequeas cantidades en el caf.
CARACTERSTICAS MICROBIOLGICASBENEFICIOS Reduccin del riesgo de padecer Alzheimer Reduccin del riesgo de padecer Parkinson Reduccin del riesgo de padecer gota Analgsico Antidiabtico Antineoplsico Cardioprotector Laxante y diurtico Rendimiento cognitivo
RIESGOS Y EFECTOS INDESEADOS Sistema nervioso Sistema digestivo Colesterol Embarazo y menopausia Enfermedades coronarias y presin de la sangre Adiccin y sndrome de abstinencia Estticos
c) Duracin y condiciones de almacenamiento En el almacn lo ideal sera aquintralar cada costal con 57.5 kilogramos de caf pergamino, este puede permanecer por varias semanas o meses sin alterar notoriamente su calidad si se almacena de manera correcta de un lugar adecuado, preferentemente debe ser en un lugar cerrado en donde se eviten las corrientes de aire hmedo y las paredes deben forrarse con madera, evitando goteras y humedad en el anterior, deben emplearse tarimas y colocar los costales cierta distancia de las paredes.Es conveniente que exista el espacio suficiente para transitar por entre las estibas, realizar maniobras o movimientos que puedan presentarse.Las estibas deben contar con todas las indicaciones necesarias como son:Cantidad de sacos.Kilogramos brutos.Kilogramos netos.Rendimiento.Calidad.Al realizarse de esta manera no se presentara ningn problema al efectuar la preparacin de algn lote; es recomendable que al salir el caf del almacn para el beneficio seco, con el fin de efectuar la maquila, sea nuevamente pesado para poder registrar un estricto control del rendimiento.
d) Especificaciones de rotulacin Localidad o direccin del productoAv. San Martn 442 , franquicia de supermercados
Clave, cdigo o serie de produccinCdigo y clave que ser el nombre de la persona nombre de la empresa Starbucks y la clave wifi.
Lista de los ingredientes utilizados en orden, decreciente de proporciones.Agua filtrada, granos de caf, endulzante.
Nombre o razn Social del productor.Personas Jurdicas Ruc: 20147848542
Envasador, vendedor.Es un vaso trmico descartable o como tambin una pequea caja con orejas para cargar 2 o ms cafs.
Fecha de produccinNo lleva fecha de produccin ya que ser al instante la preparacin
Fecha de vencimientoEl mismo pero en nuestro producto no lleva una fecha de elaboracin ya que es instantneo.
Peso netoAlto (12 onzas), Grande (16 onzas) y Venti (20 onzas), Corto (8 onzas).
CertificacionesLa SCS para asegurar la calidad e integridad del proceso de verificacin de terceros.
Caractersticas microbiolgicas
Toda la propiedad estar desinfectada de cualquier bacteria o animal que propague enfermedades, se realizara una ardua fumigacin.
2.1.4 Condiciones Econmicas del Productoa) Tipo de producto Nuestro servicio es un acto social que se lleva a cabo en contacto directo, crear la experiencia nica con el cliente.
Sustituto: Los sustitutos de un Cafetera son: Heladera, Pastelera, Panadera, Yogurteras.
Fuente Apeim 2013
b) Tipo de mercado al que pertenecenNuestros productos se caracterizan por tener un tipo de mercado en oligopolio, debido a que el actuar de la empresa tiene cierta incidencia en el precio fijado por el mercado, sin embargo debemos de tomar en cuenta los factores de competencia como son pequeas cafeteras que producen caf no a la escala o nivel de calidad, tiempo y presentacin de Starbucks all, y en la atencin del personal sumado a un cmodo y agradable ambiente es donde radica la diferenciacin del servicio que va ligado a nuestro producto y es exactamente en ese punto donde surge y crea el valor agregado.
2.2. Mercado2.2.1 Delimitacin geogrfica del mercadoLa delimitacin de mercado se ubicara y estar dirigido para la provincia de Tacna en los Distritos de Tacna, Pocollay y Gregorio Albarracn
2.2.2 Poblacin:
AosProvincia de Tacna
2014371.501
2013241.042
2012238.113
2011235.220
2010232.362
2009229.538
2008226.749
2007262.731
1993188.759
Fuente INEI- Elaboracin propia
a. Segn distritos Cuadro N 1: Distribucin de la poblacin segn Distritos de Tacna
AosDistrito de Pocollay Distrito de TacnaDistrito de G. A. LanchipaPoblacin total
201415.831177.588104.564297.983
201315.521174.105102.514292.140
201215.216170.692100.504286.412
201114.918167.34598.533280.796
201014.626164.06396.601275.290
200914.339160.84794.707269.892
200814.058157.69392.850264.600
200735.43994.42868.989198.856
199310445117.1680127.613
Fuente INEI Elaboracin propia
b. Segn rea urbana y ruralCuadro N 2: Poblacin segn rea rural y urbana en distritos de TacnaFuente INEIElaboracin propiaDistrito de TacnaDistrito de PocollayDistrito de G.A. LanchipaPOBLACIN TOTAL
POBLACIN POR AREAPOBLACIN POR AREAPOBLACIN POR AREA
AOURBANORURALAOURBANORURALAOURBANORURALURBANARURAL
2014168.9458.642201414.884168.945201494.527199278.356177.786
2013165.6338.473201314.592165.633201394.527195274.752174.301
2012162.3858.307201214.306162.385201294.527191271.218170.883
2011159.2018.144201114.025159.201201194.527187267.753167.532
2010156.0797.828201013.750156.079201094.527183264.356164.090
2009153.0197.828200913.481153.019200994.527180261.027161.027
2008150.0197.674200813.216150.019200894.527176257.762157.869
2007883586070200716,193920200768.858131157.2327.121
1993111466570219939820625199300121.2866.327
Fuente INEIElaboracin propia
c. Segn sexo Cuadro N 3: Poblacin segn sexo y distrito en el que viven
Distrito TacnaPOBLACIN POR SEXODistrito Coronel Gregorio Albarracn LanchipaPOBLACIN TOTAL
POBLACIN POR SEXODistrito PocollayPOBLACIN POR SEXO
AOHOMBRESMUJERHOMBRESMUJERHOMBRESMUJERHOMBRESMUJERES
201489.05488.5338.2077.62451.49253.073148.753149.230
201387.30886.7978.0467.47450.48252.032145.836146.303
201285.59685.0957.8897.32849.49251.012142.977143.435
201183.91883.4277.7347.18448.52250.011140.174140.622
201082.27381.7917.5827.04347.57049.031137.425137.865
200980.65980.1877.4346.90546.63848.069134.731135.161
200879.07878.6157.2886.77045.72347.127132.089132.512
2007461384829033.97335.01633.97335.016114.084118.322
19935875658412541550300064.17163.442
Fuente INEI- Elaboracin propia2.2.3. SEGMENTACIN a. Segn edad distrito TacnaCuadro N 4: Segmentacin segn edad
Distrito Tacna
POBLACIN POR EDAD
AO15 a 25 aos26 a 40aos40 a 60 aosTOTAL
201445.92343.31024.778114011
201345.02342.46124.292111776
201244.14041.62823.816109584
201143.27440.81223.349107436
201042.42640.01222.891105329
200941.59439.22722.442103264
200840.77838.45822.002101239
200719108244091977563292
199330299285751634875222
Fuente INEI- Elaboracin propia b. Segn edad distrito Pocollay Cuadro N 4: Segmentacin segn edadDistrito Pocollay
POBLACIN POR EDAD
AO15 a 25 aos26 a 40aos40 a 60 aosTOTAL
20143.9273.7182.2679.912
20133.8503.6452.2239.718
20123.7753.5742.1799.528
20113.7013.5032.1379.341
20103.6283.4352.0959.158
20093.5573.3672.0548.978
20083.5573.3012.0138.872
200735194712330311.534
19932591245314966.540
Fuente INEI- Elaboracin propiac. Segn edad distrito Gregorio Albarracn Cuadro N 5: Segmentacin segn edadDistrito G.A. Lanchipa
POBLACIN POR EDAD
AO15 a 25 aos26 a 40 aos41 a 60 aosTOTAL
201423.53128.12215.09466.746
201323.06927.57015.09465.734
201222.61727.03015.09464.741
201122.17426.50015.09463.767
201021.73925.98015.09462.813
200921.31225.47115.09461.877
200820.89524.97115.09460.960
200715.52518.55411.21545.294
19930000
Fuente INEI- Elaboracin propia
d. Segmentacin por Estrato Social Para este tipo de segmentacin debemos tener en claro los porcentajes de las clases sociales en el Per urbano, ya que son los que cuentan con mayores ingresos y accesibilidad geogrfica a los productos.Figura N1: Distribucin porcentual de las clases sociales en el Per
Unas ves ya obtenidas los datos porcentuales de las clases sociales de A, B, C que son las cuales nuestros productos van dirigidos procedemos a delimitar la cantidad de clientes potenciales que estn en la capacidad econmica de adquirir los productos. Estimaciones de consumo y capacidad de compra. Para AB 100 %
PROYECCIN DE NSEDistritos del Segmento del mercado
Nivel Socioeconmico
AOABTOTAL
2014190670100483
201318722898669
201218385296890
201118054395146
201017729993437
200917411991761
200817107090154
200712012063303
19938176243089
Fuente APEIM Elaboracin propia
2.2.4 Segmentacin profunda del mercado (opcional)
Ahora el paso siguiente es proyectar la poblacin futura al 2024, para tener un dato agregado de cmo ser la demanda y la cantidad de poblacin en el futura que pueda requerir o desear los productos para pensar en abrir futuras sucursales o expandirnos.Tasa de crecimiento Poblacional Usaremos la siguiente frmula:
Tasa de utilizacin Para el consumo de una taza de caf son de 8 onzas al da, es decir 226.8 gramos ya el caf preparado, el consumo de este producto es por da, en la semana consume 56 onzas y al mes 240 onzas al en gramos son 6 kilos y 804 gramos
Bsqueda de beneficio El beneficio del producto es prestigio u estatus social como tambin un servicio de buena calidad Utilizacin de producto finalDe consumo individual instantneo. Nivel de listo para consumirSe brinda el caf ya preparado con su respecto servicio de atencin personalizada u endulzantes para que el consumidor mida su nivel de azcar.
2.2.3 Proyeccin de la poblacin y la Tasas de crecimiento Poblacional La proyeccin de nuestro producto de la franquicia de STARBUCKS de los distritos segmentados en Tacna.AOP.OBJETIVO
2024122,682
2023120,277
2022117,919
2021115,606
2020113,34
2019111,117
2018108,939
2017106,802
2016104,708
2015102,655
2014100483
201398669
Elaboracin propia
2.2.4 Anlisis de la demanda Factores Condicionales De La Demanda Futura
a. Aparicin de productos sustitutos
Como productos sustitutos tenemos los mencionados anteriormente, y los nuevos posible productos que formaran parte de los bienes sustitutos que entraran al mercado con un producto similar pero que no tendrn el mercado fuertemente establecido con el que contaremos. b. Incrementos de los ingresosSe incrementaran los ingresos gracias a la oferta de nuestro producto en el mercado, imponiendo la calidad y el sabor y varios factores que caracterizan a nuestro producto.
2.2.1.1. Estimacin De La Demanda Actual Y FuturaAosPoblacinConsumo percapita (kg)Consumo total en kg
2024122,6822,5307
2023120,2772,5301
2022117,9192,5295
2021115,6062,5289
2020113,342,5283
2019111,1172,5278
2018108,9392,5272
2017106,8022,5267
2016104,7082,5262
2015102,6552,5257
20141004832,5251208
2013986692,5246673
Fuente INEI - Elaboracin propia
2.2.1.2. ANLISIS DE LA OFERTAa. Identificacin de las principales empresas Localizacin, Ubicacin y calidad empresas (Caf)EMPRESALocalizacinCLASFICACION
POCATINOTacnaBUENO
DAVINCITacnaBUENO
VENENCIATACNABUENO
DVERDITacnaREGULAR
Elaboracin propia
B) Volmenes de produccin anual en los ltimos aos Estimacin de la oferta de nuestro caf en gramos en proyeccin para 10 aos.AOOferta (, kg,)
2024103,549
2023101,519
202299,528
202197,577
202095,664
201993,788
201891,949
201790,146
201688,378
201584,947
201483,281
201381648
Elaboracin propia
c) Capacidad instalada utilizada de los ltimos aos por los competidores EMPRESACAPACIDAD INSTALADA
POCATINO60%
DAVINCI70%
VENENCIA55%
DVERDI40%
Elaboracin propiad) Planes de expansin de la capacidad instalada:La capacidad de la planta el caf serian de 400 cafs diarios, lo que mensualmente daran 12000 cafs por mes.
e) Proyeccin de la oferta en el mercado AoOferta (caf)
2024250000
2023240000
2022220000
2021200000
2020190000
2019180000
2018178000
2017170000
2016160000
2015150000
2014144000
Elaboracin propia
f) Anlisis de Precios El precio del caf Starbucks ser de:aoPrecios
202415
202315
202215
202115
202015
201915
201815
201715
201615
201515
201415
Elaboracin propia2.3 Balance Oferta Demanda Oferta DemandaProducto: Caf
AoOferta (caf)Demanda (caf)Saldo
2024250000245364-4636
2023240000240554554
202222000023583815838
202120000023121231212
202019000022266832668
201918000022223442234
201817800021787839878
201717000021360443604
201616000020941649416
201515000020531055310
201414400020096656966
Elaboracin propia
2.4. Sistemas de comercializacin2.4.1 Identificacin de las empresas intermediariasStarbucks no cuenta con empresas intermediarias en la ciudad de tacna, que faciliten a la franquicia la distribucin de los productos, los canales comercializadores usados por la franquicia son directos al consumidor y son creados, utilizados por la misma franquicia.2.4.2 LA DISTRIBUCION DEL PRODUCTO La distribucin elegida para este tipo de productos de acuerdo a los parmetros y clausulas indicadas por la franquicia a la hora de hacer el contrato respectivo, nos indican que la distribucin debe ser solo para las instalaciones de Starbucks alguna instalacin pequea dentro de la ciudad en caso exista una.En este proyecto solo se evala la creacin de un local as que por ende la distribucin seleccionada es la exclusiva.
2.4.3 Canales de distribucin CONSUMIDORFABRICANTE
Fabricacin del caf y entrega al consumidor el canal de distribucin elegido es el de fabricante a consumidor, lo cual viene a ser una estrategia BTC (Busness to Consumer), la cual consiste en ofertar los productos directamente al consumidor final.La compra es msimpulsiva y se basa en las emociones. El proceso es mucho mscorto e individualya que el comprado en la gran mayora de los casos adquiere el producto o contrata el servicio para suconsumo personal.
2.4.4 Almacenamiento infraestructura y equipo: Infraestructura (Tipo de material, m2, equipos, maquinaria) El tipo de material seleccionado ser el drywall debido a su bajo costo y su fcil instalacin, es el adecuado para este tipo de proyecto, tambin lo seleccionamos debido a su resistencia ante un movimiento telrico y como la planta de produccin, almacn y local comercial estarn todas en una sola planta es perfecto para su construccin y ensamblaje.El local de la franquicia se dividir en 3 grandes partes local comercial 200 , almacn 200 y planta de produccin 200 para lo cual debemos de contar con un terreno de 600 para la produccin, almacenamiento y venta de donas y caf.EquipoMaquina industrial de caf Para su correcta elaboracin y conservacin de temperatura se utilizara una maquina de caf industrial Rossi de procedencia italiana.
Estrategias de almacenamiento (distribucin, apilacin, material de apoyo) El almacenamiento convencional es el ms extendido en casi todos los sectores industriales y se caracteriza por la escasa utilizacin de mecanismos, el empleo de equipos de tecnologa comn y la mayor utilizacin de mano de obra.Medios de movimentacin de cargas: Equipos de gran versatilidad y flexibilidad. Los ms utilizados son: carretillas contrapesadas, apiladores, recoge pedidos.Medios de almacenamiento: Estanteras convencionales con o sin base y con distintas alturas para lograr la mxima adaptacin a los bultos.Tipos de ubicaciones: En estantera, en bloque o compacto.Caractersticas: Gran flexibilidad, se puede almacenar, por lo general, cualquier tipo de mercanca. Muy dinmico ante los cambios, las modificaciones resultan rpidas y econmicas. Optimizacin del uso de mquinas, se utiliza un solo tipo de mquina para cargar, descargar, ubicar y desubicar. Adaptacin mayor a las irregularidades del almacn. Otra tcnica logstica seria el punto de pedido esta tcnica nos ayuda a calcular y a suministrar los insumos para nuestra planta de produccin en nuestro caso el punto de pedido seria dos semanas antes de que los insumos se termines, el tiempo de pedido de insumos calculado es de 5 das lo cual nos da un rango de semana y media de capacidad para afrontar cualquier imprevisto.
2.4.5 TRANSPORTEPara la implantacin de la planta de Starbucks donuts los nicos transportes que se utilizaran son la carretilla contrapesada que se utilizara para el traslado de los insumos que se utilizaran un transporte (bus) para satisfacer la demanda insatisfecha y la bicicleta, moto para el servicio de delivery Starbucks.
Carretilla Contrapesada
Servicio de Delivery
Servicio delivery
Vehculo para el transporte adecuado de donas y caf
2.4.6. Ventas: Las modalidades de ventas para el local de Starbucks ser por: Ventas directas con el cliente Ventas por internet a travs de la pginas web del sitio o las redes sociales Ventas por telfono el cliente hace pedido del producto y le enviamos por delivery
2.4.7 Estrategias de posicionamiento En marketing, llamamos posicionamiento a la imagen que ocupa nuestra marca, producto, servicio o empresa en la mente del consumidor. Este posicionamiento se construye a partir de la percepcin que tiene el consumidor de nuestra marca de forma individual y respecto a la competencia.La estrategia de posicionamiento es un proceso mediante el cual se desarrolla una estrategia que tiene como objetivo llevar a nuestra marca, empresa a la imagen que deseamos. 2.4.8. Promocin Las formas en las que vamos a promocionar nuestro producto caf ser por: Publicidad radial: Anunciaremos nuestro servicio por la radio conocida por los ciudadanos tacneos moda, radio 1, tropical. Peridico: por los siguientes diarios anunciaremos Correo, Caplina, Ojo. Televisivo: por la televisin el canal 4 Amrica televisin, Tv Sur y Radio 1 TV. Volantes Paneles Venta personalizada: Logos y con sus nombres en las tazas de caf Muestras: tazas de diferentes tipos en la cual el cliente puede degustar su caf. Descuentos: por el consumo diario o cliente fijo descuento de promocin.Personal de Ventas o Fuerza de ventas Est conformada por: Supervisores (1) vendedores personal para la comercializacin del producto (4) 3.6.11. Servicio posventa al cliente Asesora del consumidor: Se asesora al consumidor sobre el men de cafs que podra degustar. 1 Comunicarse con el cliente inmediatamente despus de la compra para ponerse a sus rdenes, esperando que disfrute su compra y solicitarle una confirmacin, esto permitir de manera natural, que comparta un par de observaciones. Generarle un valor a la postventa. Brindarle un servicio al cliente en la cual pueda comunicarse con la empresa presentndole su opinin y sugerencias acerca del producto. Comunicarse rpidamente. No esperar mucho tiempo para comunicarse con el cliente de tal forma que el consumidor sienta una asociacin o relacin con la marca, y eso slo se lograr mantenindolo en contacto. Mantenerlo informado. Cada actualizacin, innovacin, noticia interesante tanto de tu producto como de los consumibles u otros accesorios que se relacionen; si ya les generaste confianza al consumir tu marca, seguramente seguir contigo. Estar en constante comunicacin con el cliente. Las redes sociales son un gran fuerte para este tipo de relacin ya que estamos pendientes de las necesidades del consumidor as como sus gustos y preferencias para poder renovar los productos constantemente ya sea en sabores y/o en formas.
CAPITULO III
3. ESTUDIO TECNICO3.1. Localizacin del proyecto: La planta de produccin Starbucks se encontrara en el centro de Tacna Av San Martin 754 frente a la plaza de armas.Starbucks
2.1.1. FACTORES MACROLOCALIZANTESa. ClimaDependiendo de la estacin y la temperatura de la ciudad en que nos encontremos la produccin sufre pequeas variaciones las cuales son compensadas en la misma planta anteriormente vimos el ejemplo de que si el clima de demasiado caliente por encima de los niveles normales de temperatura indicada se le debe de agregar a la mezcla un poco de hielo para su correcta fermentacin y produccin.
b. Ambiente Socioeconmico Dentro de los factores socios econmicos analizados hemos tomado a consideracin de la reduccin de la tasa de pobreza y del incremento de consumo de bienes producidos.c. Poltico EconmicoEl riesgo pas es en si lo que nos quiere dar a conocer en este factor hay muchos factores que elevan o disminuyen el riesgo pas de los principales encontramos la estabilidad econmica, estabilidad de gobernantes, desarrollo sostenible, estabilidad social.d. GeopolticoEn esta categora se agrega una imagen delimitando el ambiente geogrfico para cada departamento usando factores polticos para delimitarlos y a ser tomados en consideracin.
2.1.2. FACTORES MICROLOCALIZANTESa. Ubicacin de la materia La ubicacin de los materiales se hacen mediante distribucin la cual es solicitada a una sede ms grande en este caso la sede de Lima, una vez transportada a Tacna se empieza con el proceso productivo.b. Transporte El flete o transporte para movilizar los sacos de preparado de donas es mediante va terrestre, adems de contar con el punto de pedido ya especificado en estrategias de almacenamiento.c. Ubicacin de la demanda Encontramos la demanda insatisfecha en general en la poblacin de los distritos de Pocollay, Tacna, Gregorio Albarracn y parte de Alto de la Alianza.d. Servicios pblicos Se muestra el detalle de los 3 servicios bsicos de consumo cada mes, obtenemos un aproximado de cuanto debemos pagar mensualmente adems hemos considerado que los servicios pblicos cobran tazas diferentes por ser una empresa de produccin a diferencia de ser una persona natural.SPPRECIO
AGUA200
ENERGIA ELECTRICA700
TELEFONO100
TOTAL1000
e. Clima estacionalidadLa regin Tacna se caracteriza por los meses de calor entre enero a mayo donde ya empieza a decaer la temperatura hasta diciembre teniendo en cuenta estos factores se tomaran las diferentes decisiones para la mejora y la produccin de las donas y del caf.
3.2. Tamao de proyecto 3.2.1 Factores que determinan el tamao de un proyectoa) Relacin tamao mercado:a) Relacin tamao mercado:La cantidad de produccin est en funcin Caf (Mensual)Qpf( TM )
Qp12000( 20157 )"
F: Capacidad de produccin TM: tamao del mercado.
Capacidad de Produccin Mensual% Utilizacin
12000 Cafs100%
La cantidad demandada proyectada es el factor condicionante ms importante del tamao de planta.Se ha proyectado que en un periodo de 10 aos habr demanda insatisfecha tanto del caf como de la dona, por lo tanto se ha programado una actualizacin de las maquinarias en un periodo de 10 aos.b) Nivel tecnolgico: La planta contara con la ltima tecnologa del mercado, la cual nos disminuir los plazos de la elaboracin, manufacturacin.c) Otras variablesLa inversinCOSTOS Y HONORIARIOS Inversin total de s/ 520000 nuevos soles La cuota o honorarios para la franquicia son de S/40,000 a S/80,000 dlares El pago de regalas debe ser de 5.9% Trminos del acuerdo es no renovable.PARA SER CALIFICADO POR LA EMPRESA El requisito del patrimonio neto debe ser S/100000 nuevos soles El requisito de liquidez en efectivo debe ser de S/ 150000 nuevos soles Experiencia Laboral: Experiencia en la industria Experiencia general de negocios Habilidades en marketing Experiencia en restaurantes de comida rpidaBENEFICIOS Entrenamiento Disponible en las sedes pero puede variar
Soporte y apoyo Newsletter Reuniones Llamadas gratis Lanzamiento de apertura del local Procedimientos de seguridad y proteccin Evaluaciones de operaciones de campo Soporte de marketingCostos El dinero se invertir en la compra de: Materia prima Mano de obra Maquinaria y equipo (agua y energa elctrica) Mantenimiento de maquinaria.Oferta DemandaProducto: Caf
AoOferta (caf)Demanda (caf)Saldo
2024250000245364-4636
2023240000240554554
202222000023583815838
202120000023121231212
202019000022266832668
201918000022223442234
201817800021787839878
201717000021360443604
201616000020941649416
201515000020531055310
201414400020096656966
3.3.2. Descripcin y especificacin tcnica del producto o servicio Composicin del producto (ingredientes) Descripcin de cada uno de los insumos, tanto cuantitativos como cualitativos.Especificacin tcnica del productoComo se presenta el producto, peso del producto, forma, etc. Producto (unidad de medida)
INSUMOCANTIDADUNIDAD
3.3.3. Capacidad y programa de produccin AoCapacidad instalada
201450%
201560%
201670%
201773%
201875%
201980%
202085%
202188%
202297%
2023100%
202450%
Definir los turnos de trabajo Podemos estructurarlo con el siguiente cuadro
En unidades
JORNADASDIARIOMENSUALANUALOBSERVACIONES
INICIAL
EVENTUAL
3.3.4. Descripcin del proceso productivo
Ciclo productivo al cual se somete la materia prima o insumos para su transformacin en bienes finales.Es el conjunto de pasos, fases, etapas, etc; dentro del proceso de produccin hasta la obtencin del producto final.
TransformacinEstado FinalEstado Inicial
En este punto se pide presentar el Flujo grama de produccin, con su correspondiente nota explicativa de cada etapa y cada actividad.
Por ejemplo en el caso de la mermelada tenemos el siguiente ejemplo:
El estado inicial incluye:
Insumos
Constituyen aquellos elementos sobre los cuales se efecta el proceso de transformacin para lograr el producto final
Suministros
Compuesto por los recursos necesarios para realizar el proceso de transformacin.
El proceso transformador
Proceso
Es el conjunto de operaciones que realizan el personal y la maquinaria para elaborar el producto final.
Equipo Productivo
Conjunto de maquinaria e instalacin necesaria para realizar el proceso transformador.
Organizacin
Recurso humano necesario para realizar el proceso productivo.
Producto final
Productos
Bienes finales resultado del proceso de transformacin
Subproductos
Productos obtenidos no como objetivo principal del proceso de transformacin, pero con cierto valor econmico.
Residuos o desechos
Son consecuencia del proceso, ya sea con o sin valor.
Al elaborar cualquier bien es necesario conocer las actividades a llevar a cabo para obtener lo que deseamos de acuerdo a las necesidades.
La maquinaria y equipo establecen la capacidad de produccin en una industria donde normalmente el equipo se dispone de acuerdo al proceso.
El proceso de produccinest compuesto por operaciones, las cuales deben describirse paso ap aso para obtener el bien deseado.
Anghelo haz esto ir haciendo el Excel
3.3.5. Contrato de patentes, marcas y/o licencias.
DescripcinCosto
Licencia de funcionamiento (Municipio)S/. 450,00
DIGESAS/. 380,00
DIRCETURS/. 400,00
INDECOPIS/. 600,00
Constitucin de la EmpresaS/. 800,00
Certificacin OrgnicaS/. 350,00
TOTALS/. 2.980,00
Elaboracin propia3.3.6. Requerimientos y costo de maquinaria y equipos, vehculos, muebles y otros activos
DescripcinUMQP.UC.T
1 Maquinariaunidades4S/. 11.400,00S/. 45.600,00
2 Equipounidades4S/. 9.000,00S/. 36.000,00
3 Muebles y enseresunidades12S/. 10.000,00S/. 120.000,00
4 Vehculosunidades1S/. 50.000,00S/. 50.000,00
Elaboracin propia
3.3.7. Requerimientos y costo de insumos y MPINSUMOSUMTOTAL
DIAMESAO
QS./QS./QS./
Cafkg10S/. 86,50300S/. 2.595,003600S/. 31.140,00
endulzanteUnidades100S/. 16,803000S/. 504,0036000S/. 6.048,00
AguaLT40S/. 14,401200S/. 432,0014400S/. 5.184,00
Elaboracin propia
3.3.8. Requerimiento de mano de obra para el proceso productivoQS/. Mensual por trabajadorS/. MensualGratificaciones CTSS/. Anual
Personal Estable
director general1 S/. 6.000,00 S/. 6.000,00 S/. 1.000,00 S/. 500,00S/. 6.500,00
Gerentes2 S/. 2.000,00 S/. 4.000,00 S/. 666,67 S/. 333,33S/. 4.333,33
directores5 S/. 1.800,00 S/. 9.000,00 S/. 1.500,00 S/. 750,00S/. 9.750,00
administracion 1 S/. 1.500,00 S/. 1.500,00 S/. 250,00 S/. 125,00S/. 1.625,00
supervisor3 S/. 1.000,00 S/. 3.000,00 S/. 500,00 S/. 250,00S/. 3.250,00
auxiliar3 S/. 900,00 S/. 2.700,00 S/. 450,00 S/. 225,00S/. 2.925,00
secretaria5 S/. 1.200,00 S/. 6.000,00 S/. 1.000,00 S/. 500,00S/. 6.500,00
recursos humanos1 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 166,67 S/. 83,33S/. 1.083,33
asistente1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
ejecutivo1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
departamento1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
vendedores1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
Representantes1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
cajeros 1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
ayudante2 S/. 800,00 S/. 1.600,00 S/. 266,67 S/. 133,33S/. 1.733,33
modelos de venta1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
encargado1 S/. 800,00 S/. 800,00 S/. 133,33 S/. 66,67S/. 866,67
TOTAL DE PERSONAL ESTABLE31 S/. 22.600,00 S/. 41.200,00 S/. 6.866,67 S/. 3.433,33S/. 44.633,33
Elaboracin propia
3.3.9. Requerimiento y costo de vestuarioDescripcinUMMESAO
PUQS/.QS/.
Cubre boca tela desechable polipropilenounidad1,5697225920
Guantes desechablesunidad1,5697225920
Uniforme Starbucksunidad7064207225920
zapatosunidad8064807225920
Mandilunidad53153612960
TOTAL15827933324116640
Elaboracin Propia3.3.10. Requerimiento y costo de equipo y materiales de laboratorioDescripcinUMQPUCT
vasos desechablescentena500525
tazas acrlicas5 unidad25250
Filtro de aguaunidad1110110
cucharitas6 unidad30742
Cafeteraunidad41083043320
mesaunidad76004200
balanzaunidad1150150
platos unidad28256
sorbetescentena800324
TOTAL13961170947977
Elaboracin propia 4.3.11. Requerimiento y costo de muebles y equipo de oficina DescripcinUMQPUCT
Escritoriounid1500500
Sillasunid3180540
Reloj unid11515
Sillonesunid420008000
Computadorasunid115001500
tiles de oficinaunid3300900
tiles de limpiezaunid22040
TOTAL15451511495
Elaboracin propia
4.3.12. Requerimiento de terreno y obras civiles AMBIENTESM2
Oficinas8
Almacn de insumos6
Mantenimiento6
Produccin6
Ventas6
Sanitarias5
Total37
Elaboracin propiaSERVICIO HIGIENICOALMACEN DE INSUMOSPASADISO
Mesas
OFICINAS
REA DE PRODUCCIN Y AMANTENMIENTO
AREA DE RECEPCION ATENCIN AL CLIENTE Y VENTAS
ENTRADA
3.4. Organizacin y administracin de proyectos3.4.1. La formacin y constitucin de la empresaTipo de sociedadObservaciones
Tipo de sociedad S.A.C con Directorio
Razn social STARBUCKS
Sector econmico Industrial
Tipo de empresa MYPE
Actividad econmica Produccin y comercializacin de servicio
3.4.2. Estructura orgnica de la empresa
3.4.3. Descripcin de funciones y cargos
CAPITULO IV
4. ESTUDIO ECONMICO Y FINANCIERO
4.1. Inversin
4.2. Financiamiento la tasa de inters y el servicio de la deuda Prstamo bancario del banco Interbank
PRESTAMO300.000,00
TASA DE INTERES30,00%
PLAZO10
AOINTERESPAGO DE FIN DE AO PAGO A PRINCIPALDEUDA DESPUES DEL PAGO
0S/. 300.000
1S/. 98.760S/. 104.851S/. 6.091S/. 293.909
2S/. 96.755S/. 104.851S/. 8.096S/. 285.814
3S/. 94.090S/. 104.851S/. 10.761S/. 275.053
4S/. 90.547S/. 104.851S/. 14.303S/. 260.749
5S/. 85.839S/. 104.851S/. 19.012S/. 241.737
6S/. 79.580S/. 104.851S/. 25.271S/. 216.466
7S/. 71.261S/. 104.851S/. 33.590S/. 182.876
8S/. 60.203S/. 104.851S/. 44.648S/. 138.228
9S/. 45.505S/. 104.851S/. 59.346S/. 78.883
10S/. 25.968S/. 104.851S/. 78.883S/. 0
S/. 748.507S/. 300.000
Fuente INTERBANK Elaboracin propia
4.4. Presupuesto de costos e ingresos.Descripcinaos
12345678910
1. ingresos S/. 168.015,00S/. 201.615,00S/. 235.215,00S/. 245.295,00S/. 252.015,00S/. 268.815,00S/. 285.615,00S/. 295.695,00S/. 325.935,00S/. 336.015,00
CantidadS/. 168.000,00S/. 201.600,00S/. 235.200,00S/. 245.280,00S/. 252.000,00S/. 268.800,00S/. 285.600,00S/. 295.680,00S/. 325.920,00S/. 336.000,00
PreciosS/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00S/. 15,00
2.- costos S/. 125.383,00S/. 121.183,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00S/. 121.128,00
2.1 costos admirativos S/. 3.811S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00S/. 1.711,00
2.2 costos comercialS/. 4.166S/. 2.066S/. 2.011S/. 2.011S/. 2.011S/. 2.011S/. 2.011S/. 2.011S/. 2.011S/. 2.011
2.3 costos financierosS/. 4.008S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00S/. 4.008,00
2.4 costo operativosS/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398S/. 113.398
Saldo ( ingreso total - costos total)S/. 42.632,00S/. 80.432,00S/. 114.087,00S/. 124.167,00S/. 130.887,00S/. 147.687,00S/. 164.487,00S/. 174.567,00S/. 204.807,00S/. 214.887,00
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