Syndicat des pisciculteurs salmoniculteurs du Nord
IDEE39 RUE JEAN GIROUX34080 MONTPELLIER Tel: 33 (0)4 99 23 31 60www.ideeaquaculture.com
PRÉSENTATION D’UN SYSTÈME INNOVANT DE GROSSISSEMENT EN SYSTÈME RECIRCULÉ:EXEMPLE DE L’ÉLEVAGE DU SILURE GLANE
TROPICALISE-------
13 mai 2011
Les rencontres de l’aquacultureLe Touquet
C CONSTATS:
1.Un concept de SR fiabilisé techniquement et économiquement est un préalable au développement de fermes de grossissement à terre
2.Cette production pourrait répondre à une forte demande Nationale (et Européenne) en filet de poisson blanc (en substitutionpartielle du pangas).
3.Son prix ex farm doit être de l’ordre de 2 € HT/kg.
4.Le silure tropicalisé peut être un bon candidat.
quel pourrait être ce concept appliqué à l’élevage du silure tropicalisé?
: : PREAMBULE:
Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
1. PRESENTATION DU SYSTÈME D’ÉLEVAGE EN « DOUBLE ANNEAUX »
2. SYNTHESE DES RESULTATS OBTENUS PAR L’IFREMER SUR LE SILURE TROPICALISE
3. VOIES D’OPTIMISATION: LE PILOTAGE PAR REDOX & L’INTÉGRATION
4. PREMIERES SIMULATIONS D’UN ELEVAGE DE SILURES EN BASSIN « DOUBLE ANNEAUX »
5. SYNTHESE
: : SOMMAIRE: :
Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
Définition du concept• 1997-2000 ; Mistral-Mar, projet UE regroupant divers partenaires dont
l’Ifremer et IDEE, en Islande, avec le bar comme modèle:
conception initiale avec tests hydrodynamiques effectués à l’Université de Reykjavik
premiers éléments sont en place; filtration biologique au centre du bassin, filtration mécanique, dégazage, boucle ozone, oxygénation …
• 2004- 2008 : concept exploité sans succès par entreprise Norvégienne sur morues (Féroé) et saumons (BDV)
• 2008-2010: mise au point
première phase ; audit BDV par Ifremer & IDEE
seconde phase: développement
o modifications structurelles
o introduction pilotage Redox
premières ventes en 2010 : 50 tonnes sur marchés haut de gamme
• 2011: poursuite développement
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: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : :
Grand volume unitaire: plusieurs centaines de m3
avec filtration biomécanique au centre du bassin
Avantages:
• Simplification: 10 m de canalisations/ bassin, limitation accumulation MO et développement biofilm bactérien
• Stabilisations bactérienne et thermique (inertie + apports calories par bactéries et pompes)
• Optimisation économique en investissement et exploitation
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: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : :
Bassin grand volume à double anneaux
Un pilote fonctionne sur ce principe sur un élevage de saumonBDV: production de 50 t en 2010 d’un produit premium (www.bdv-aqua.fr)
Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé
: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : :
Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé
: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :
(Photo Ifremer)
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Adaptabilité à l’élevage
• Charge élevée (> 200 kg/m3)• Bonne survie• Pas de pathologie• Pas d’agressivité• Bon rendement de transformation de l’aliment• Régime alimentaire à forte tendance omnivore• Manipulations et transport faciles
Dans nos conditions d’élevage contrôlées et avec le silure ‘tropicalisé’
: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :
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La croissance
Modèle de croissance
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
0 2 4 6 8 10 12
mois
po
ids
(g)
5 kg en 1 an
40 jours
: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :
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Le produit
Rendement de filetage important (50 % sur gros animaux)
Qualité du produit• Chair blanche / pas d’accumulation de graisse• Pas d’arêtes• Goût peu prononcé (absence de goût de vase)• Homogénéité
Produit parfait pour la transformation
: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :
_______________________________________________________
POUR LIMITER LE COÛT DE PRODUCTION;
: : 3. VOIES D’OPTIMISATION : :
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optimiser le confort physiologique du poisson développer un aliment adapté, à fort taux de produits agricoles locaux maîtriser le coût du chauffage de l’eau
favoriser une aquaculture intégrée et durable
_______________________________________________________ PILOTAGE REDOX
Mesure de 4 paramètres: PH, T°, Salinité et Redox calcul du niveau d’oxydo-réduction Les points sont reportés sur un graphique grâce à un logiciel Puis comparés par rapport à « une cible » identifiée pour l’espèce et le système d’élevage En jouant sur tous les paramètres d’élevage (hydraulique, alimentation, traitement d’eau…) l’éleveur se repositionne dans la cible Optimisation des résultats d’élevage tels que IC, croissance, survie et apparitions de pathologies
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: : 3. VOIES D’OPTIMISATION : :
________________________________________________________ CONCEPT« D’ECOLOGIE INDUSTRIELLE »
Couplage aquaculture/agriculture :1. Développement d’aliments valorisant les productions régionales2. Utilisation sous-produits agricoles3. Méthanisation de type collective (2 mWt)4. Production d’énergie et de chaleur5. Fertirrigation
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: : 3. VOIES D’OPTIMISATION: L’INTEGRATION : :
DEVELOPPEMENT ENVISAGEABLE A PARTIR DES DONNEES ZOOTECHNIQUES OBTENUES / IFREMER (PILOTE 2 x 10 m3):
• production annuelle: 800 T/an• surface au sol: 2 400 m2
• volume élevage: 4 x 650 m3
• eau neuve: 100 m3/h• température: 26 °C
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: :4. PREMIERES SIMULATIONS D’ UN ELEVAGE DE
SILURES EN BASSIN DOUBLE ANNEAUX : :
_______________________________________________________EVALUATION DE LE RENTABILITE (ANNEE 5)
2%
42%
5%7%2%
13%
2%
7%
2% 5%
12%
Alevins
Aliments
Pièces d.+ consommables
Energie
Emballages et conditionnement
Frais de personnel
Frais sur exploitation
Frais de transport jusqu'à l'ate-lier
Charges financières
Frais généraux
Amortissements
Prix de revient ≈ 2,00 €/kg
• Investissement : 2,8 M€
• BFR : 0,8 M €
• PV : 2,4 €/ kg
• Coût aliment: 0, 79 €/kg
• TC: 1,1
• Coût énergie chauffage: 0,08 €/Kwh
• 7 salariés
• ratio T/H/an: 114
• CA annuel : 1,95 M€
• Evaluation TRI : 5 à 10 %
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: :4. PREMIERES SIMULATIONS D’ UN ELEVAGE DE
SILURES EN BASSIN DOUBLE ANNEAUX : :
: : 5. SYNTHESE : :
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1. Système innovant à faibles rejets 2. Limite les difficultés d’accessibilité aux sites3. Permet une mise en production à grande échelle4. Appliqué à l’élevage du Silure:
• produit un poisson blanc de qualité• répond à une demande du marché national• développe de fortes synergies avec l’agriculture
LE BASSIN A DOUBLE ANNNEAUX + PILOTAGE REDOX
Opportunité technologique & économique
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