![Page 1: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/1.jpg)
Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxi
Miroslav Floriánředitel Sekce úřední kontrolyÚKZÚZ Brno
![Page 2: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/2.jpg)
Mykotoxiny v krmivech Mykotoxiny jsou nejvíce produkovány rody mikroskopických hub
Aspergillus, Fusarium a Penicillium
Mykotoxiny vznikají před sklizní během vegetace, v průběhuskladování, přepravy a zpracování rostlinných produktů a krmenízvířat
Růst plísní a tvorba mykotoxinů přímo souvisí se stresovýmipodmínkami, které jsou vyvolány povětrnostními extrémy,poškozením rostlin škůdci, nevhodným skladováním či špatnoutechnikou krmení zvířat
![Page 3: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/3.jpg)
Negativní účinky mykotoxinů ve výživě zvířat
Počátky výzkumu vlivu mykotoxinů na zdraví zvířat
1960 – vypuknutí neznámého onemocnění u krůt ve Velké Británii
Jako původce byl odhalen aflatoxin, vyskytující se v podzemnicovémextrahovaném šrotu z Brazílie, používaném jako krmná surovina
![Page 4: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/4.jpg)
Negativní účinky mykotoxinů Klinické projevy s dramatickým zhoršením zdravotního stavu a
užitkovosti zvířat• vyskytují se méně často• způsobené ztráty jsou v součtu nižší
Subklinické projevy (často spolu s dalšími stresovými faktory)spojené s méně výrazným zhoršením užitkovosti, reprodukčníchparametrů a zvýšeným výskytem onemocnění• vyskytují se velmi často• způsobené ztráty jsou v součtu vysoké
![Page 5: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/5.jpg)
Symptomy působení mykotoxinů Snížený příjem krmiva
Poruchy trávení
Poruchy reprodukce
Zhoršení užitkovosti včetně konverze krmiva
Zhoršená kvalita srsti či opeření
Zhoršení imunity (doprovázené zvýšeným výskytem širokéhospektra infekčních chorob)
Vzhledem k variabilitě projevu a početnosti symptomů jepřesná diagnóza mykotoxikózy velmi obtížná
![Page 6: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/6.jpg)
Interakce a synergické efekty Velmi důležitá, ale doposud jen málo prozkoumaná problematika
V krmivu je často přítomno více druhů mykotoxinů
Existují interakce mezi mykotoxiny navzájem i mezi mykotoxiny a jinými stresovými faktory (teplota)
Interakce mezi mykotoxiny zhoršuje jejich negativní účinek a ztěžuje správnou diagnózu
Přirozeně kontaminovaná krmiva vykazují vyšší toxicitu než krmiva se stejnou hladinou čistého mykotoxinu, dodaného do krmiva uměle (interakce s dalšími nestanovenými mykotoxiny)
![Page 7: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/7.jpg)
Evropský monitoring mykotoxinů v krmivech (Biomin Annual Report 2011)
![Page 8: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/8.jpg)
Evropský monitoring mykotoxinů v krmivech
(Biomin Annual Report 2011)
![Page 9: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/9.jpg)
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativa
NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 574/2011 ze dne 16. června 2011,kterým se mění příloha I směrnice Evropského parlamentu a Rady2002/32/ES o nežádoucích látkách v krmivech
• Nařízení stanovuje legislativně závazné limity pro aflatoxin B1 anámel v krmivech
![Page 10: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/10.jpg)
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativaDOPORUČENÍ KOMISE č. 2005/187/EC ze dne 2. března 2005o koordinovaném programu kontrol v oblasti výživy zvířat pro rok2005 dle směrnice Rady 95/53/ES
• Doporučení členským státům provádět koordinovaný programkontrol koncentrace mykotoxinů (aflatoxinu B1, ochratoxinu A,zearalenonu, deoxynivalenolu a fumonisinů) v krmivech v roce2005
• Příloha obsahuje směrné hodnoty koncentrace vybranýchmykotoxinů v krmivech
![Page 11: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/11.jpg)
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativaDOPORUČENÍ KOMISE č. 2005/925/EC ze dne 14. prosince 2005o koordinovaném pro gramu kontrol v oblasti výživy zvířat pro rok2006 dle směrnice Rady 95/53/ES
• Doporučení členským státům provádět koordinovaný programkontrol koncentrace mykotoxinů (aflatoxinu B1, ochratoxinu A,zearalenonu, deoxynivalenolu a fumonisinů) v krmivech v roce2006
• Příloha obsahuje směrné hodnoty koncentrace vybranýchmykotoxinů v krmivech
![Page 12: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/12.jpg)
Mykotoxiny v krmivech ‐ legislativaDOPORUČENÍ KOMISE č. 2006/576/EC ze dne 17. srpna 2006o přítomnosti deoxynivalenolu, zearalenonu, ochratoxinu A, T‐2 a HT‐2a fumonisinů v produktech určených ke krmení zvířat
• Výzva členským státům, aby prováděly intenzivní monitoringpřítomnosti dotčených mykotoxinů (i ve spolupráci s provozovatelikrmivářských podniků)
• Příloha obsahující směrné hodnoty dotčených mykotoxinů proprodukty určené ke krmení zvířat
![Page 13: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/13.jpg)
Mykotoxiny v krmivech ‐legislativaDOPORUČENÍ KOMISE č. 2006/583/ES ze dne 17. srpna 2006k prevenci a snižování fusariových toxinů v obilovinách a výrobcíchz obilovin
• Hlavními zdroji příjmu fusariových toxinů v potravě jsou výrobkyz obilovin, zejména z pšenice a kukuřice.
• Rizikové skupiny (např. kojenci a malé děti) se blíží hodnotámpřijatelného denního příjmu (viz. DON)
• Příloha obsahuje zásady prevence a snižování kontaminaceobilovin fusariovými toxiny
![Page 14: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/14.jpg)
Krmivářsky nejvýznamnější mykotoxiny Aflatoxiny (B1, B2, G1, G2) – kukuřice, sója
Zearalenon – kukuřice, obiloviny, sója, siláže
DON (deoxynivalenol resp. vomitoxin) – kukuřice, obiloviny
T2‐toxin, HT2‐toxin – ječmen, pšenice, proso, saflor
Fumonisiny (B1, B2, B3) ‐ kukuřice
Ochratoxin A
![Page 15: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/15.jpg)
Limity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg
Krmné suroviny 0,020
Doplňková a kompletní krmiva ostatní 0,010
Doplňková a kompletní krmiva pro dojnice a telata, pro ovce pro produkci mléka a jehňata, pro kozy pro produkci mléka a kůzlata, pro selata a mláďata drůbeže
0,005
Doplňková a kompletní krmiva pro skot (s výjimkou dojnic a telat), ovce (s výjimkou ovcí pro produkci mléka a jehňat), kozy (s výjimkou koz pro produkci mléka a kůzlat), prasata (s výjimkou selat) a drůbež (s výjimkou mláďat drůbeže)
0,020
![Page 16: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/16.jpg)
Směrné hodnoty mykotoxinů Deoxynivalenol mg/kgObiloviny a produkty obilovin s výjimkou vedlejších produktů kukuřice 8,00Vedlejší produkty kukuřice 12,00Doplňková a kompletní krmiva pro prasata 0,90Doplňková a kompletní krmiva pro telata (< 4 měsíce), jehňata a kůzlata 2,00Doplňková a kompletní krmiva 5,00
ZearalenonObiloviny a produkty obilovin s výjimkou vedlejších produktů kukuřice 2,00Vedlejší produkty kukuřice 3,00Doplňková a kompletní krmiva pro selata a prasničky (mladé prasnice) 0,10Doplňková a kompletní krmiva pro prasnice a výkrm prasat 0,25Doplňková a kompletní krmiva pro telata, dojnice, ovce (včetně jehňat) a kozy (včetně kůzlat)
0,50
![Page 17: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/17.jpg)
Směrné hodnoty mykotoxinů Ochratoxin A mg/kgObiloviny a produkty obilovin 0,25Doplňková a kompletní krmiva pro prasata 0,05Doplňková a kompletní krmiva pro drůbež 0,10
Fumonisin B1+B2Kukuřice a produkty kukuřice 60,00Doplňková a kompletní krmiva pro prasata, koně, králíky a zvířata v zájmovém chovu 5,00
Doplňková a kompletní krmiva pro ryby 10,00Doplňková a kompletní krmiva pro drůbež, telata (<4 měsíce), jehňata a kůzlata 20,00
Doplňková a kompletní krmiva pro přežvýkavce (>4měsíce) a norky 50,00
![Page 18: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/18.jpg)
Možnosti omezení přítomnosti mykotoxinů v produkci/krmivech
střídání plodin (zařazování brambor, řepy, zeleniny, jetelovindo osevního postupu)
zapracování posklizňových zbytků (pšenice po kukuřici je riziková,při zaorání zbytků kukuřice má následná pšenice nižší obsah DON nežpři minimalizaci)
volba odrůdy, hustota výsevu vyvážená výživa (nepřehnojovat dusíkem) potlačování plevelů (řada z nich je hostiteli rodu Fusarium) používání fungicidů ve správnou dobu (sledování povětrnostních
podmínek)
![Page 19: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/19.jpg)
Možnosti omezení přítomnosti mykotoxinů v produkci/krmivech
zabránění poléhání porostů (úprava výsevku, vhodné výsevky,aplikace regulátorů růstu)
sklizeň při vhodných povětrnostních podmínkách ‐ vhodná vlhkostsklizně, polehlé, mokré či podezřelé partie izolovat
u partií s vyšší vlhkostí zkrátit dobu mezi sklizní a sušenímna minimum
správné skladování ‐ větrat a udržovat stabilní teplotu v celémskladu, minimalizace výskytu hmyzu a hub ve skladu
správný postup výroby siláže a senáže (hutnění), použití vhodnýchschválených konzervantů (kyselina propionová a její soli)
odebírat krmné suroviny od prověřených dodavatelů
![Page 20: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/20.jpg)
Úřední kontroly (včetně monitoringu) Plánovány Oddělením krmiv v rámci Sekce úřední kontroly,
prováděny Odborem zemědělské inspekce z téže sekce, analýzy NRL Brno
Plánovány na základě rizikovosti provozů i krmiv (surovin)
Těžiště v prvovýrobě a výrobě krmných směsí
Nejčastěji kontrolované – obiloviny, olejniny a objemná krmiva
Kompletní krmné směsi – prasata, ptáci a drůbež
Doplňkové krmné směsi ‐ skot
![Page 21: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/21.jpg)
Charakteristika kontrolovaných provozů
0 10 20 30 40 50
2012
2011
2010
2009
Prvovýroba Výroba krmných směsí Výroba krmných surovin Dodavatel Distributor Dovozce
![Page 22: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/22.jpg)
Spektrum analyzovaných vzorků krmiv
0
20
40
60
80
100
120
2012 2011 2010 2009
Doplňková krmná směs Kompletní krmná směs Objemná krmiva Olejniny Obiloviny
![Page 23: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/23.jpg)
Obiloviny
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Žito
Triticale
Oves
Kukuřice
Ječmen
Pšenice
2012 2011 2010 2009
![Page 24: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/24.jpg)
Olejniny
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Slunečnice
Len
Bavlník
Kakaové slupky
Řepka
Sója
2012 2011 2010 2009
![Page 25: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/25.jpg)
Objemná krmiva
0 4 8 12 16 20
Jetelotravní směs
Vojtěška
Seno
Siláž
Senáž
2012 2011 2010 2009
![Page 26: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/26.jpg)
Krmné směsi
0 5 10 15 20 25 30
Skot
Ptáci
Prasata
Ryby
Hlodavci
Králíci
Skot
Drůbež
Ptáci
Prasata
Doplňková
krmná
směs
Kompletní
krmná
směs
2012 2011 2010 2009
![Page 27: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/27.jpg)
Případy nevyhovujících vzorků krmiv2009 ‐ 2012
• Kompletní krmná směs pro papoušky Aflatoxin B1 21,78 µg• Maximální povolený limit 10 µg• Záchyt v roce 2011
• Kompletní krmná směs pro výkrm prasat (A3) Deoxynivalenol 1283 µg• Směrná hodnota 900 µg• Záchyt v roce 2010
![Page 28: Systém kontroly a monitoringu mykotoxinů v krmivářské praxieagri.cz/public/web/file/232491/FLorian_Mykotoxiny_2013.pdfLimity pro aflatoxin B1 v krmivech Aflatoxin B1 mg/kg Krmné](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040214/5ec5d0c4ad3b3c471546a6d1/html5/thumbnails/28.jpg)
Úřední kontroly ‐ další výsledky…
Viz navazující příspěvek