Download - Tabel Sanksi Hrd
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
1/16
1.1. Berikut Jenis-jenis pelanggaran
NOJENIS PELANGGARAN
TEGURA
N LISAN SP 1 SP 2 SP 3 PHK
1Keterlambatan 4 (empat) kali tanpa alasan yang dapat
diterima dalam 1 (satu) bulan.X
2Meninggakan tempat kerja sebelum tanda waktu kerja
usai tanpa seiin atasannya.X
!Meng"t"ri ruangan# membuang sampa$ dan meluda$
tidak pada tempatnya.X
4Berjualan makanan atau barang dagangan lainnya ke
sesama karyawan yang sejenis dengan perusa$aan.X
% Keluar istira$at sebelum waktunya X
&Memb"r"skan waktu kerja se'ara sia-sia danatau
bersembunyiX
Melakukan pekerjaan tidak sesuai pr"sedur yang
berlakuX
SOP Reservasi1. Cashier tidak menelfon tamu yang
melakukan reservasi 30 menit sebelum
jam yang telah dipesan dan satu hari
sebelumnya apabila reservasi dipesan
diatas hari sebelumnya.. !O" tidak meminta "P #"o$n Payment%
sebesar &0' kepada tamu( apabila
reservasi dipesan sekaligus dengan
produknya.3. Pekerjaan tidak sesuai alur SOP
Reservasi yang sudah ditentukan). *arya$an tidak menempatkan sign
reservasi 0 menit sebelum jam
reservasinya.&. *arya$an tidak mengisi form reservasi
#yang sudah ditentukan%.+. karya$an tidak menjalankan sesuai alur
prosedur
X
SOP Catering
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
2/16
1. ,iaya transportasi yang dibebankan
kepada tamu tidak sesuai dengan
nominal dan jarak yang sudah ditentukan. menerima permintaan -atering order
diluar batas yang telah ditentukan dan
tanpa -onrmasi kepada atasan
langsung3. melakukan penerimaan -atering diba$ah
dari jumlah yang ditetapkan atau
memberikan keringanan dari ke$ajiban
yang seharusnya menjadi tanggung
ja$ab -ustomer tanpa sepengetahuan
atasannya langsung). membiarkan adanya barang yang pe-ah
atau hilang yang disebab kan oleh
-ustomer tanpa alasan yang jelas dan
tanpa -onrmasi kepada atasannya
langsung&. menerima "P diluar ketentuan yang
telah di tetapkan dan mengambil
keputusan sendiri tanpa adanya
persetujuan dari atasannya+. sisa pembayaran dibayarkan diluar dari
$aktu yang telah ditentukan tanpa
alasan yang bisa dipertanggung
ja$abkan/. tidak meng-onrmasikan tentang
prosedur -an-el sehingga -ustomer
-omplaint. menentukan manpo$er lebih banyak
atau kurang dari yang telah ditetapkan
untuk a-ar full sevi-e( yang seharusnya
3 orang sta yaitu orang -ook dan 1
orang server.2. menerima dan menetapkan a-ara
-atering self servi-e diluar ketentuan
yaitu -atering adalah self servi-e dan
total pembayaran di ba$ah Rp /.000.000
sebelum pajak( maka !O" akan
menunjuk orang sta yaitu orang
-ook.10.salah dalam menetapkan jumlah -re$
dan terjadi -omplaint untuk a-ara
-atering lebih dari Rp /.000.000 sebelum
pajak( #point / dan %( maka !O" akan
menambahkan -re$ -atering sesuai
kebutuhan.11.menggratiskan biaya servi-e -harge
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
3/16
tanpa -onrmasi atasannya langsung
untuk a-ara full servi-e(1.tidak menjalankan tugas yang telah
ditetapkan untuk mengurus keperluan-atering area bandung dan tanpa
-onrmasi kepada atasannya langsung13.menerima -atering diluar menu yang
telah ditentukan.1).tidak berjalan seharusnya. ika terdapat
permintaan -atering disaat hari libur(
maka proses administrasi dan
persiapannya akan diba-k up oleh kepala
se-urity.1&.karya$an tidak menjalankan sesuai alur
prosedur
SOP Meeting Room1. khusus -ipete tidak berjalan sesuai
ketentuan dan tanpa -onrmasi atasan
Small room adalah ruangan dengan
kapasitas maksimal 0 pa4( dengan
biaya se$a ruangan Rp 300.000 untuk 3
jam sebelum pajak( apabila lebih dari 3
jam maka di kenakan -harge Rp 1&0.000
untuk setiap kelebihan jamnya.. khusu -ipete tidak berjalan sesuai
ketentuan serta tanpa -onrmasi atasan.
!edium room adalah ruangan dengan
kapasitas maksimal 30 pa4( dengan
biaya se$a ruangan Rp 3&0.000 per 3
jam sebelum pajak( apabila lebih dari 3
jam maka di kenakan -harge Rp &0.000
untuk setiap kelebihan jamnya.3. khusus -ipete tidak berjalan sesuai
ketentuan dan tanpa -onrmasi atsan.
5arge room adalah ruangan dengan
kapasitas maksimal &0 pa4( denganbiaya se$a ruangan Rp )&0.000 per 3
jam sebelum pajak( apabila lebih dari 3
jam maka di kenakan -harge Rp 300.000
untuk setiap kelebihan jamnya.). memberikan fasilitas tanpa -harge untuk
sound system yang seharusnya &00(000.&. tidak menjalankan ketentuan yang telah
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
4/16
ditetapkan. Pemesan membayarkan "P
#"o$n Payment% sebesar &0' dari total
tagihan ketika a$al pemesanan dan &0'
sisa pembayaran di bayarkan maksimal
1 hari sebelum a-ara berlangsung( bisa
dengan uang -ash( kartu debit6kreditatau transfer ke rekening bank yang
sudah di tentukan #rekening P7 8,9,8%(
dengan melampirkan bukti transfer.+. karya$an tidak menjalankan sesuai alur
prosedur
SOP Delivery1. menerima deliveri diba$ah 100(000
tanpa -onrmasi atasan... menentukan ,iaya transportasi tanpa
berdasarkan jarak tempuh yang telah
ditetapkan( yaitu: Rp. 1(0003. tidak menerima delivery order tanpa
alasan yang jelas dan bisa
dipertanggungja$abkan atau menutup
delivery tanpa -onrmasi tanpa
persetujuan atasan.). -re$ memba$a lebih dari 3 antaran dan
menyebabkan -omplaint.&. Cre$ kasir tidak melakukan print out bill
bar-ode sebanyak lembar( yang mana
satu diberikan kepada -ustomer dan satu
lagi diberikan kepada -re$ delivery
untuk menyelesaikan administrasi
dengan pihak kasir.+. karya$an tidak menjalankan sesuai alur
prosedur
X
SOP Handling Complain
1. tidak menjalankan 5angkah;langkah
penanganan keluhan -ustomer :. !O" tidak mau menangani -omplaint
dan menghindari -ustomer tersebut
3. masalah tidak terselesaikan dan tamukurang puas terhadap penanganan
-omplaint). -re$ atau !O" memberikan solusi diluar
dari batasannya tanpa sepengetahuan
atasan langsung&. tidak menginformasikan kepada
-ustomer tentang lama $aktu
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
5/16
penyelesaian masalah.+. tidak follo$ up dan kurang peduli
terhadap keluhan -ustomer.memberikan
-ompliment diluar ketentuan dan
persetujuan atasan langsung serta tidak
menjalankan prosedur administrasinya
seperti ,8P/. melakukan penggantian steak keras
diluar ketetapan dan tanpa persetujuan
atasan serta alasan yg jelas. 7ingkat kematangan yang tidak sesuai
pesanan.dan tanpa dilakukan
penggantian produk2. !akanan sudah dingin ketika disajikan.
7anpa dilakukan penggantian produk10.Presentasi atau rasa tidak sesuai standar
tanpa dilakukan penggantian produk
11.!akanan atau minuman yang dihinggapiserangga atau binatang lainnya atau
benda asing. 7anpa dilakukan
penggantian produk
1.ika -omplain akibat steak keras( maka
restaurant $ajib mengganti produk
tersebut bersama;sama dengan side
dishnya serta dibuatkan ,erita 8-ara
Spoil Produk.
13.7idak tidak meng-onrmasikan dan
melaporkan kepada manager area atau
O! tentang produk hasil -omplaint.
1).menyimpan produk -omplaint terlalu
lama di dalam free
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
6/16
penakaran -hemi-al
. 7akaran Cling: 0 ml Cling > 00 ml air#?@P@A=%.
3. 7akaran !ama 5emon: 1 sendok teh >
00 ml air #?8SB@A=%.
). 7akaran Soklin 5antai6Supersol: 100 ml > liter air #!OP@A=%.
&. 7akaran deterjen ,oom: 1 sendoktakaran boom > liter air #?8SB@A=%.
+. 7akaran sabun -u-i tangan: 1 literhandsoap > liter air.
/. karya$an tidak menjalankan sesuai alurprosedur
SOP Telephone Courtesy
1. menggunakan bahasa yang kurang baik
pada saat menerima telepon karena
Penerima telepon me$akili perusahaan
. tidak menyampaikan berita yang
seharusnya disampaikan atas keinginan
penelepon.
3. terkesan kurang ramah pada saatmenerima telepon
). Penerima telepon tidak memahami
tentang semua produk yang ada( promo
dan hal penting
&. telepon berdering lebih dari 34 tidak
diangkat dan tanpa ada alasan yang
jelas
+. *etika menerima telepon( tidakmenyebutkan ) hal berikut :
1. tidak !enyebutkan namarestaurant dan
5okasi nya
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
7/16
. tidak melakukan =reeting
3. tidak !emperkenalkan diri.
). tidak !ena$arkan bantuan.
/. menggunakan kata BaloD ketikamenerima telepon.
. tidak mempersiapkan alat tulis ketika
menerima telepon.
2. tidak !eminta i
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
8/16
produk dan promo.
+. tidak menyebutkan Sold out( 9psell dan
suggestive sell produk.
/. tidak menjelaskan Progress program
kerja atau 5S! jika ada
. tidak mengevaluasi permasalahan shift
atau hari sebelumnya.
2. tidak menentukan "aily preparation dan
estimasi produk.
10.tidak melakukan pengatur position
-overed atau man po$er planning.
11.karya$an tidak melakukan sesuai alurprosedur
SOP !stimasi
1. tidak melakukan perbandingan sales di
hari yang sama( minggu yang sama(
bulan sebelumnya #BS(!S(,S% dengan
sales di hari yang sama( minggu yang
sama( bulan yang sama( sehingga
estimasi kurang atau lebih
. tidak membreakdo$n jumlah penjualandari setiap item bahan baku yang
menjadi a-uan a$al tersebut.
3. tidak breakdo$n kembali jumlah
penjualan per;periode #periode pertama
jam buka restaurant s6d 1.00 ?@,%
terjual berapa item dan periode kedua
#1.00 ?@, s6d tutup restaurant% terjual
berapa item.
). tidak memberikan buer sehinggakekurangan produk pada saat
operasional.
X
SOP Sto"k Opname1. tidak melakukan Sto-k opname harian(
minggu dan bulanan oleh internal
restaurant khusus produk medium untuk
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
9/16
sayur( -utting untuk meat.
. Penghitungan bahan baku tidak
berdasarkan satuan terke-il( seperti
gram( ml( pie-es( dll.
3. ika terdapat kekurangan atau kelebihan
bahan baku( tidak langsung menganalisa
penyebabnya dan diselesaikan pada saat
tersebut.
). terdapat kelebihan bahan baku dan
tidak melakukan adjustment pada report
inventory serta tidak melampirkan ,erita
8-ara.
&. terdapat kekurangan bahan baku tanpa
data yang kuat(dan !O" Restaurant
tidak menyelesaikannya hingga data
kembali sesuai
+. kekurangan bahan baku dikarenakan
kesalahan prosedur pekerjaan oleh -re$(
maka penggantian akan dibebankan
kepada -re$ bersangkutan. 7idak
dijalankan
/. ika -re$ mengganti selisih bahan baku
steak dikarenakan kesalahan
pengolahan( maka -re$ mengganti
sesuai harga penjualan steak only sesuai
harga menu. 7idak dijalankan
. melakukan Penggantian bahan baku
yang kurang #diluar steak%( dan langsung
membeli dari supplier tanpa persetujuan
atasannya
2. karya$an tidak melakukan sesuai alur
prosedur
SOP Servi"e Se#uen"e
1. greeting t$e guest
• tidak menjalankan % *
• tidak membukakan pintu
2. es'"urting t$e guest
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
10/16
• tidak mengantarkan tamu ke meja yang
diinginkan
• mengantarkan dengan jarak lebi$ dari 1 meter
dari tamu
• tidak menarikan kursi
!. presenting menu and intr"du'e y"ur sel+
• ,idak menyebutkan nama
• ,idak membuka menu
4. ,aking "rder
• ,idak menjalankan upselling dan suggestie
sell
• ,idak menawarkan pr"du'k pr"m"
• ,idak mengulangi pesanan dengan jelas
• ,aking "rder lebi$ dari menit
%. nput "rder in /0*
• nput lebi$ dari ! menit• upa menginput pr"du'k
&. *et up 'utleries
• Melakukan tidak sesuai dengan *0/
. *ered t$e pr"du'k
• Menyajikan pr"du'k tidak berurutan# ke'uali
atas permintaan 'ust"mer
• ,idak melakukan d"nes '$e'k
• ,idak melakukan '$e'k pada bill
. 3"uble '$e'k
• ,idak melakukan d"uble '$e'k
• Kurang peduli dengan tamu. /rebus$ing
• ,idak melakukan prebus$ing
• ,idak menggunakan seri'e tray untuk
prebus$ing minuman
15. Billing
• ,idak menggunakan '"er bill
• ,idak menyebutkan jumla$ tagi$an
• ,idak mengu'apkan terimakasi$ dan meminta
untuk datang kembali kepada 'ust"mer
11. 6lear up and set up t$e table• ,idak dilakukan sesuai pr"sedur
SOP Penerimaan Bahan Baku
1. tidak melakukan penge'ekan semua surat yang ada
2. tidak menurunkan ba$an baku satu persatu
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
11/16
!. tidak melakukan penimbangan semua ba$an baku
4. tidak melakukan penge'ekan +isik ba$an baku
%. untuk ba$an baku +r"en berada lebi$ dari 1% menit
di su$u ruangan
&. menurunkan ba$an baku langsung bersentu$an
dengan lantai# tanpa alet
. penge'ekan ba$an baku $anya sepi$ak
. tidak dilakukan label sesuai dengan *0/# tanggal#
jam kedatangan dan tanggal# jam kadaluarsa
. tidak memper$atikan +""d sa+ety pada saat
melakukan penerimaan ba$an baku
15. tidak melakukan pr"sedur penerimaan sesuai
dengan alur pr"sedur
SOP Penyimpanan Bahan Baku
1. su$u '$iller tidak sesuai dengan standard 1 sd % 76
2. pr"duk tidak di labeling sesuai dengan *0/
!. pr"duk tidak di wrap
4. su$u penyimpanan +reeer tidak sesuai -1 sd -2!
76
%. tidak menggunakan met"de 880
&. penyimpanan kakap tidak di medium kan
sebelumnya
. penyimpanan tidak melakukan de'"y
. penyimpanan ba$an baku tidak menggunakan b"9
. ,idak melakukan se'ara alur pr"sedur
X
SOP Pengolahan Bahan Baku
1. Selama dalam proses pengolahan
makanan tidak menggunakan standar
re-ipe
. Over -ook pada saat melakukan
pemasakan
3. Pada saat pengolahan tidak
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
12/16
menggunakan hand glove.
). 7idak menggunakan Rubber Band =love
#sarung tangan karet% pada saat
mengolah daging( kentang dan untuk
aktivitas kebersihan.
&. 7idak menggunakan Plasti-k Band =love
#sarung tangan plasti-% pada saat
mengolah buah;buahan dan sayuran
medium menjadi produk siap saji.
+. 7iadak menggunakan !aterial Band
=love #sarung tangan bahan% pada saat
proses grill.
/. 7idak menngunakan Cutting board sesuai
$arna untuk melakukan pengolahan
yang telah ditetapkan(
. 7idak mengguanakan timer pada saat
pengolahan bahan baku sesuai dengan
standar re-ipe.
2. 7idak melakukan busting se-ara tipis
diatas grill dengan sau-e ,arbeFue pada
saat melakukan peng grillan.
10.7idak menjalankan sesuai alur prosedur
SOP Penya$ian
1. tidak melakukan penyajian berdasarkan
urutan Penyajian menu makanan
:se-ara berturut;turut( mulai dari
appeti
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
13/16
untuk tambahan sau-e penyajiannya
menggunakan sau-e boat.
). !emba$a steak lebih dari 3 porsi pada
saat mengantarkan makanan
&. 7idak melakukan sesuai alur prosedur
Mangkir selama 1 (satu) $ari dalam 1 (satu) bulan X
Menggangu ketenangan dan kenyamanan dalam
lingkungan kerjaX
15Mer"k"k di dalam ruangan dan lingkungan kerja yang
ada tanda larangan mer"k"k.X
11/elanggaran ulang (masi$ dilanggar lagi) atau dalam
masa berlakunya peringatan lisanX
12
,erlambat masuk kerja 4 (empat) kali berturut-turut
atau (delapan) kali tidak berturut-turut dalam 1 (satu)
bulan tanpa alasan yang dapat dipertanggung jawabkan.
X
1!/ulang lebi$ 'epat dari waktu kerja yang tela$
ditetapkan tanpa alasan yang dapat diterima.X
14Mangkir selama 2 (dua) $ari kerja berturut-turut dalam
1 (satu) bulan atau .X
1%Memperpanjang $ari libur'uti massal yang ditetapkan
"le$ perusa$aan tanpa seijin atasan.X
1&
,etap tidak menunjukkan kesunggu$an bekerja
walaupun walaupun suda$ diberi peringatan lisan "le$
atasnnya.
X
1 /restasi kerja tidak memenu$i standar X
1
,idak membuat lap"ran kerja yang dipersyaratkan
danatau tidak mampu memberikan lap"ran rutin yang
ditugaskan kepadanya.
X
1
Menjualmemperdagangkan barang-barang berupa
apapun atau mengedarkan da+tar sumbangan#
menempelkan dan mengedarkan p"ster atau surat
edaran yang tidak ada $ubungannya dengan pekerjaan
di dalam lingkungan /erusa$aan.
X
25
Men"lak melaksanakan perinta$ kerja yang patut serta
layak dariatau atasan sesuai dengan tanggung
jawabnya
X
21 Menggunakan alat kerja +asilitas atau barang milik X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
14/16
/erusa$aan untuk kepentingan pribadi.
22alai yang tidak disengaja se$ingga menyebabkan
kerugian perusa$aanX
2!*ala$ memberikan in+"rmasi tentang kebijakan
perusa$aan se$ingga membuat keresa$aan di :6X
24Melakukan pelanggaran lagi saat surat peringatan
pertama masi$ berlakuX
2%
Mangkir selama ! (tiga) $ari kerja berturut-turut dalam
1 (satu) bulan atau % (lima) $ari kerja tidak berturut-
turut dalam 1 (satu) bulan.
X
2&Memasuki tempat kerja bagian daera$ yang
dinyatakan terlarang.X
2Menyuru$ danatau meminta dengan sengaja untuk
mengisi absen.X
2 ,idur dan tertidur di lingkungan /erusa$aan selama jam
kerja.X
23engan sengaja tidak melaksanakan tugas# se$ingga
pekerjaan tidak selesai pada waktu yang dijadwalkan.X
!5Mendem"si m"ral dan semangat kerja karyawan
lainnyaX
!1/elanggaran ulang saat surat peringatan kedua masi$
berlaku.X
!2
Mangkir selama 4 (empat) $ari kerja berturut-turut
dalam 1 (satu) bulan atau (tuju$) $ari kerja tidak
berturut-turut dalam 1 (satu) bulan.
X
!!
Membawa dan menggunakan barang-barang atau alat-
alat kerja milik /erusa$aan keluar dari lingkungan
perusa$aan tanpa iin.
X
!4
3engan sengaja bekerja se'ara 'er"b"$ se$ingga
memba$ayakan dirinya sendiri dan "rang lain apalagi
dapat merugikan perusa$aan
X
!%
Memiliki bisnis pribadi yang mengandung k"n+lik
kepentingan danatau bisnis sejenis# ke'uali atas
persetujuan tertulis perusa$aan.
X
!& Memalsukan surat keterangan sakitd"kter X
!
Melakukan penipuan# pen'urian# dan penggelapan
barang ataupun uang milik perusa$aan teman sekerja. X
! Mabuk# menyimpanmeminum-minuman yang
memabukan dan dilarang menyimpan atau
X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
15/16
membawamengedarkanmenggunakan nark"ba
danatau "bat-"abatan yang dilarang# dilingkungan
kerja da perusa$aan.
!
Melakukan perbuatan a-susila# pele'e$an seksual# dan
perjudian di-dalam lingkungan kerja dan perusa$aan. X
45
Menganiyaya dan mengan'am se'ara p$isik dan atau
mental# meng$ina# se'ara kasar atasan /impinan
/erusa$aan dan ataupun keluarganya dan termasuk
teman kerja dan keluarganya.
X
41
Meng$asut# membujuk# dan mempengaru$i atasan
ataupun teman sekerja untuk melakukan suatu
perbuatan yang bertentangan dengan $"kumdanataupun teman sekerja.
X
42
3engan 'er"b"$ danatau sengaja merusak#membuat
kerugian dan atau membiarkan dalam keadaan
berba$aya atas $artaasset milik /erusa$aan dan atau
milik "rang lain dalam lin+kungan /erusa$aan.
X
4!
Memb"ngkar atau memb"'"rkan seluk-beluk peri$al
ruma$ tangga /impinan /erusa$aan yang bukan
urusannya# dan apalagi men'emarkan nama baik semua
/impinan perusa$aan dan keluarganya.
X
44
,erlibat langsungtidak langsung dengan masala$
kriminalitas dan sekaligus melanggar $ukum. X
4%
Membawa#menyimpan#dan menggunakan senjata api
danatau senjata tajam ke-dalam lingkungan
kerjaperusa$aan untuk keperluan yang tidak ada
$ubungannya# ke'uali atas seijin atasan /erusa$aan
demi kepentingan tugasnya.
X
4&
Mengadakan rapat danatau pertemuan tanpa se-ijin
atasan /erusa$aan untuk melakukan pr"paganda atau
$asutan yang merugikan perusa$aan.
X
4 Memalsukan d"kumen# data-data# dan surat-surat X
-
8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd
16/16
penting lain-nya punya diri sendiri
(pribadi) dan atau perusa$aan demi kepentingan
pribadi atau teman sekerja ataupun "rang lain yang
merugikan perusa$aan.
4
Menyala$-gunakan ;".Kartu /engenal (denritas
/ribadi/erusa$aan) dan lainnya untuk kepentingan
mengambil gaji#tunjangan dan lain sebagainya yang
bukan $aknya
X
4
Menyala$-gunakan tanggung-jawab dan kedudukan dan
wewenang-nya dengan untuk menerima suap dalam
bentuk uang#barang# danataupun jasa lainnya untuk
kepentingan diri sendiri.
X