Vehnätärkkelys?
Kaura?
Soijakastike?
Couscous?
Maltoosi?
Vehnäaromi?
Saanko kaikki
tarvittavat
ravintoaineet?
Modifioitu
tärkkelys?
Pitääkö gluteenitonta syödä aina?
Miten tarkka pitää olla?
Miten leivon/valmistan
ruokaa?
Mitkä tuotemerkit
ovat turvallisia?
Mitä tapahtuu, jos syön
vahingossa gluteenia?
Tärkkelyssiirappi?
Mitä saan syödä,
kiellettyjä paljon!
Mannapuuro?
Ohrakas?
HP-kastike?
Gluteeniton elintarvike
• Ei gluteenia
- Gluteenia on vehnässä,
rukiissa ja ohrassa
• Käytetään:
- Riisi, maissi, tattari, hirssi
- Kvinoa, amarantti, teff, tapioka
- Gluteeniton kaura
- Gluteeniton vehnätärkkelys:
vehnä - sitkomassa (gluteeni) = vehnätärkkelys
- Ym. gluteenittomia ainesosia
Gluteenia
max.
20 mg/kg
Mistä tietää onko tuote gluteeniton
• Etsi Gluteenittoman tuotteen merkki
• Etsi ”Gluteeniton” -merkintä
Tuotteet tarkoitettu kaikille kuluttajille, mutta soveltuvat
myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville
• Lue tuotteen ainesosaluettelo
Jos pakkauksessa ei ole Gluteenittoman
tuotteen merkkiä tai merkintää
gluteenittomuudesta, tuotteen soveltuvuus
tulee tarkistaa pakkausmerkinnöistä.
• Tarkista mahdolliset varoitusmerkinnät
(saattaa sisältää gluteenia, vehnää…)
Kaikki tuotteet
tarkistettava!
Gluteenittoman tuotteen merkki
sinun apunasi
• Merkki kertoo yhdellä vilkaisulla,
että tuote on taatusti gluteeniton
• Helposti havaittava symboli nopeuttaa ja
helpottaa turvallisen gluteenittoman
tuotteen tunnistamista kaupassa
• Merkki lisää luotettavuutta tuotteen
gluteenittomuutta kohtaan
Mistä merkki löytyy
• Merkki sijaitsee valmistaja- tai
valmistuttajatietojen yhteydessä
• Merkin alla oleva lupanumero
kertoo missä maassa, mille
yritykselle ja tuotteelle käyttöoikeus
on myönnetty.
• Voi löytyä pakkauksen etupuolelta.
• Gluteenitonta kauraa sisältävissä
tuotteissa: KAURA tai OATS.
• Ei kerro sisältääkö tuote
vehnätärkkelystä > katsottava
ainesosista
Gluteenittoman tuotteen merkin käyttöoikeus
• Luvanvarainen, oikeuden myöntää Keliakialiitto
• Tuotekohtainen
• Edellyttää, että tuote on myöntämisperusteiden
mukainen ja toiminnanharjoittajan kotipaikka
on Suomi.
• Suomessa myönnetty merkin käyttöoikeus
26 yrityksen yli 320 tuotteella.
• Päivitetyt tiedot merkin käyttöoikeuden
omaavista tuotteista Keliakialiiton
verkkosivuilta osiosta ”Merkit”.
Euroopan laajuinen merkkijärjestelmä
• Euroopan laajuinen, yhtenäiset kriteerit.
• Yhtenäisessä merkkijärjestelmässä
mukana yli 20 maata ja yli 9000 tuotetta.
• Kaupoissa myös tuotteita, joille
käyttöoikeus myönnetty jossain muussa
Euroopan maassa.
• Yhtenäinen merkkijärjestelmä helpottaa
tunnistamaan luotettavat gluteenittomat
tuotteet myös ulkomailla.
Gluteenittomuus
kodin ulkopuolella
• Ruokailu kodin ulkopuolella
haasteellista
• Mistä löytää ravintola/ kahvila,
jossa tarjolla luotettavasti
gluteenitonta syötävää?
• Voiko annoksen
gluteenittomuuteen luottaa?
Gluteenittoman palvelun merkki
palveluntarjoajille
• Uusi merkkijärjestelmää kahviloille ja
ravintoloille
• Tavoitteena varmistaa turvallinen gluteeniton
ruokailu ja helpottaa gluteenittoman ruokavalion
noudattamista kodin ulkopuolella
Merkkijärjestelmä monessa Euroopan maassa
Osittain vastaavanlainen järjestelmä:
• Italiassa, Espanjassa, Iso-Britanniassa,
Ranskassa, Saksassa, Unkarissa,
Sveitsissä ja Hollannissa
• Erilaisia symboleja
• Auttaa ulkomailla matkustavia
Mistä merkki kertoo
• Ravintola/ kahvila tarjoaa
luotettavasti gluteenittomia annoksia
• Ravintola/ kahvila ymmärtää gluteenittoman
ruokavalion vaatimukset ja osaa toteuttaa
niitä toiminnassaan
• Palveluntarjoaja palvelee mielellään myös
gluteenitonta ruokavaliota noudattavia
• Huom! Kaikkien annosten ei
tarvitse olla gluteenittomia
Mitä merkin saaminen edellyttää
• Luvanvarainen, käyttöoikeuden myöntää
Keliakialiitto
• Täytettävä myöntämiskriteerit koskien
gluteenittomuuden toteutumista toiminnassa:
1) Henkilökunnan kouluttautuminen ja
osaamistestin suorittaminen hyväksytysti
2) Toimipaikan gluteenittomuuden varmistaminen
3) Toimipaikan sertifiointi eli tarkastuskäynti
Mistä tiedän millä ravintolalla on
Gluteenittoman palvelun merkki?
• Merkki ravintolan/ kahvilan ovessa
• Tieto käyttöoikeudesta ravintolan/ kahvilan
verkkosivuilla ja muissa markkinointikanavissa
• Merkki ravintolan/ kahvilan ruokalistassa
> helpottaa gluteenittomien annosten valintaa
• Tieto merkin saaneista ravintoloista/ kahviloista
Keliakialiiton viestintäkanavissa