![Page 1: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/1.jpg)
TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL DENGAN
IRADIASI
ZUBAIDAH IRAWATI KELOMPOK BAHAN PANGAN-
PROSES RADIASI PUSAT APLIKASI TEKNOLOGI ISOTOP
DAN RADIASI BADAN TENAGA NUKLIR NASIONAL
JAKARTA Email : [email protected]
Mobile phone: 08128059401
![Page 2: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/2.jpg)
• Pemahaman
teknologi dan aplikasi
• Pemahaman produk
• Persiapan proses
•Regulasi dan
Komersialisasi
PANGAN IRADIASI
![Page 3: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/3.jpg)
Paparan radiasi
KONSEP DASAR
UV
Sumber Radiasi Target produksi membawa menyerap
energy energy energy
Paparan sinar X
microwave
![Page 4: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/4.jpg)
(RADIO)AKTIVASI
* Produk menjadi radioaktif setelah mendapat paparan
radiasi
* Diperlukan jenis sumber dengan batasan energi tertentu
IRADIASI
Jenis sumber radiasi pengion :
- radioactive cobalt-60,
- mesin memproduksi berkas elektron atau sinar X
KONTAMINASI = POLUSI RADIOAKTIF
Keberadaan radiaktivitas di dalam medium /bahan
Radiasi memacar di dalam medium /bahan
KONSEP DASAR (LANJUTAN)
![Page 5: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/5.jpg)
Eco-friendly technology
![Page 6: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/6.jpg)
Transitional Page KEUNGGULAN PROSES IRADIASI PADA BAHAN PANGAN
■TEKNOLOGI NON TERMAL LEGAL ■ MEMBUNUH SERANGGA DAN MIKROBA PEMBUSUK/PATOGEN ■ KESEGARAN, MUTU, DAN NUTRISI BAHAN PANGAN TERJAGA ■ TIDAK MENINGGALKAN RESIDU ■ AMAN DIKONSUMSI ■ DIPROSES SECARA BENAR
![Page 7: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/7.jpg)
PERLAKUAN US$/Ton
Pencelupan air panas 250
Teknik uap 200 - 250
Pembekuan 46 - 600
Kontrol atmosfer 50 - 600
IRADIASI 25 - 55
PERBANDINGAN BEAYA
TEKNIK DEKONTAMINASI
( IAEA, 2008)
![Page 8: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/9.jpg)
1. Ketahanan pangan
2. Keamanan pangan
3. Pengolahan pangan
4. Perdagangan internasional
Manfaat pangan iradiasi
PENGGUNA AKHIR :
• PASIEN RENTAN INFEKSI DAN MASYARAKAT DENGAN STATUS GIZI KURANG
• KORBAN BENCANA ALAM,
• TRANSPORTASI DAN DISTRIBUSI PANGAN
(OLAHAN) TANPA FASILITAS PENDINGIN
• BUFFER STOCK PANGAN
(OLAHAN) JANGKA PANJANG PADA SUHU KAMAR
APLIKASI DOSIS IRADIASI : Rendah ( ≤ 1 kGy); Sedang ( 2- 10 kGy); Tinggi ( > 10 kGy)
![Page 10: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/10.jpg)
DIAGRAM ALIR
PROSES IRADIASI BAHAN PANGAN
PASCA PANEN KOMODITAS PERTANIAN SKALA LAB.(lanjutan)
(GHP/ GMP) SORTASI KUALITAS b.SCALE UP/SEMI PILOT Uji lab.
SANITASI/ PROSES / GRADING (HACCP)
c. PILOT SELEKSI PENGEMASAN / KEMASAN PRIMER DIIMPLEMENTASIKAN d.SKALA KOMERSIAL WADAH / DOS KARTON/PLASTIK/SEKUNDER
← e.PERDAGANGAN
IRADIASI (GRP)
PENYIMPANAN / KONDISI PENGAMATAN/EVALUASI LAB. LITBANG (ISO, CODEX, ASTM, BS, SNI, etc.) a.SKALA LABORATORIUM
![Page 11: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/11.jpg)
BAHAN PANGAN KERING (Kadar air max. 14%)
BAHAN BAKU, BUFFER STOCK
SORTASI/DIBERSIHKAN/GRADING (UKURAN DAN BERAT)
DITIMBANG (MAX.20 Kg/BOX) (SEKUNDER)
DI-SEAL RAPAT
DIKEMAS (PRIMER) film plastik/laminasi di-seal
DIIRADIASI PADA DOSIS SESUAI TUJUAN :
MEMBASMI SERANGGA/PARASIT/MIKROBA),
UJI BIOBURDEN (KONTAMINASI AWAL: ALTDAN TKK)
DISIMPAN
![Page 12: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/12.jpg)
Bahan baku KW 1: daging,rempah; bumbu; santan
Pembuatan pangan olahan siap saji sesuai resep baku
Produk kondisi semi panas dimasukkan ke dalam kantung HDPE (± kap. 300 g) ; dibekukan (pada -18 oC) 48 jam
Dikeluarkan, dipindahkan ke kemasan PET/Al-foil/LLDPE, seal vakum
(80%)
Kotak styrofoam +CO2 padat (-79oC)
Diiradiasi dengan dosis :min. 45 kGy; DUR = 1.5
DIDIAMKAN PADA SUHU 28-30oC kotak styrofoam tertutup
selama 48 jam (dry ice habis)
KAJIAN TEKNIS KEAMANAN PANGAN : OBYEKTIF (MIKROBIOLOGI, FISIKO-KIMIA, TOKSISITAS IN VITRO DAN IN VIVO) ; SUBYEKTIF
(ORGANOLEPTIK 5 SKALA HEDONIK)
PROSES STERILISASI IRADIASI PANGAN OLAHAN SIAP SAJI
![Page 13: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/13.jpg)
………KULINER ………
PANGAN OLAHAN SIAP SAJI
•♣ MASAKAN SIAP SANTAP
•♣ BAHAN :NABATI, HEWANI
•♣ RESEP ETNIK
•♣ BERAGAM CITA RASA
•♣ PRAKTIS ???
•♣ BERUMUR PENDEK
•♣ BERGIZI
•♣ AMAN DIKONSUMSI
![Page 14: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/15.jpg)
CONTOH PANGAN OLAHAN SIAP SAJI STERIL IRADIASI
SNI # 7764-1 :2012
PANGAN IRADIASI –Bagian 1 RENDANG DAGING SAPI
STERIL
![Page 16: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/16.jpg)
Labeling subjects
: Final products irradiated after packaging and all
processed products containing irradiated ingredients
detectable by PSL, TL, ESR, and GC/MS
Labeling methods
: “Radura” symbol or phrase of “treated by irradiation”
should be put on the surface of package
New labeling regulation of irradiated foods
![Page 17: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/17.jpg)
ISI LAMPIRAN PERMENKES RI No. 701/MENKES/PER/VIII/2009
Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum
No. Jenis pangan Tujuan iradiasi Dosis serap maksimum
(kGy)
1. Umbi lapis dan umbi akar Menghambat pertunasan selama penyimpanan
0,15
2. Sayur dan buah segar (selain yang termasuk kelompok 1) dan
a. Menunda pematangan b. Membasmi serangga c. Memperpanjang masa
simpan d. Perlakuan karantina*
1,0 1,0 2,5
1,0
3. Produk olahan sayur dan buah** Memperpanjang masa simpan 7,0
4. Mangga Memperpanjang masa simpan 0,75 ♣
5. Manggis a. Membasmi serangga 1,0
b. Perlakuan karantina 1,0
![Page 18: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/18.jpg)
ISI LAMPIRAN PERMENKES RI No. 701/MENKES/PER/VIII/2009 (lanjutan-1)
No. Jenis pangan
Tujuan iradiasi
Dosis serap maksimum
(kGy)
6. Serealia dan produk hasil penggilingannya, kacang-kacang, biji-bijian penghasil minyak, polong-polong, buah kering
a. Membasmi serangga b. Mengurangi jumlah mikroba
1 ,0 5,0
7. Ikan, pangan laut (seafood segar maupun beku)
a. Mengurangi jumlah mikroorganisme tertentu**
5,0
b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi oleh parasit tertentu**
3,0
2,0
8. Produk olahan ikan dan pangan laut
a. Mengurangi jumlah mikroorganisme tertentu**
b. Memperpanjang masa simpan
8,0
10,0
![Page 19: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/19.jpg)
ISI LAMPIRAN PERMENKES RI No. 701/MENKES/PER/VIII/2009 (lanjutan-2)
No. Jenis kegiatan Tujuan iradiasi Dosis serap maksimum (kGy)
9.
Daging dan unggas serta hasil olahannya (segar maupun beku)
a. Mengurangi jumlah mikroorganisme patogen tertentu**
b. Memperpanjang masa simpan
c. Mengontrol infeksi oleh parasit tertentu**
d. Menghilangkan bakteri Salmonella
7,0
3,0
2,0
7,0
10. Sayuran kering, bumbu,rempah-rempah kering (dry herbs) dan herbal tea
a. Mengurangi jumlah mikroorganisme patogen tertentu**
b. Membasmi serangga
10,0
1,0
11. Pangan yang berasal dari hewan yang dikeringkan
a. Membasmi serangga
1,0
![Page 20: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/20.jpg)
ISI LAMPIRAN PERMENKES RI No. 701/MENKES/PER/VIII/2009 (lanjutan-3)
No. Jenis kegiatan Tujuan iradiasi Dosis serap maksimum (kGy)
11. Pangan yang berasal dari hewan yang dikeringkan
b. Membasmi mikroba, kapang dan khamir
5,0
12. Pangan olahan siap saji berbasis hewani
Sterilisasi dan membasmi mikroba patogen termasuk mikroba berspora serta memperpanjang masa simpan
65,0
Keterangan : * = Dosis serap minimum dapat disesuaikan untuk membasmi organisme pertunasan
penganggu tumbuhan/organisme penganggu tumbuhan karantina. Untuk lalat buah : 0,15 kGy
♣ = Dikombinasikan dengan pencelupan dalam air hangat pada suhu 55oC selama 5 menit
** = Dosis minimum dapat ditetapkan dengan mempertimbangkan tujuan perlakuan untuk
menjamin mutu higienis pangan
*** = Wajib memenuhi ketentuan yang ditetapkan oleh institusi berwenang tentang iradiasi
pangan iradiasi dosis diatas 10 kGy
![Page 21: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/21.jpg)
KERMA PENELITIAN DENGAN INDUSTRI LITBANG : SURVEI PASAR
Uji coba skala laboratotium
Uji coba skala semi pilot
Kerma penelitian dengan industri pangan
International partnerships
Semi pilot skala industri
Uji coba lapangan kerma dengan industri pangan dan pihak terkait
MOU : BATAN-industri pangan
Legalisasi produk siap dipasarkan oleh BPOM Dipasarkan
IRADIATOR BATAN
cobalt-60
BATAN + iradiator komersi-
al
![Page 22: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/22.jpg)
15,7%
0,5%
1,2%
65,8%
0,9%
1,0%
5,6%
9,4%
Commercialization of irradiated foods ( % ) in the year 2009
Frozen
Food Packaging
Honey
Cocoa
Dry Vegetables
Cottonii/Spinosium/SeaweedOthers
Spices
3000 TON
7,3%
0,3% 0,3%
0,6%
80,4%
0,9%
0,7% 4,8% 4,5%
Commercialization of irradiated foods ( % ) in the year 2010
Frozen
Ready to EatFoodFoodPackagingHoney
Cocoa
Dry Vegetables
Dry Seaweed
Others
7,1%
1,5% 0,3%
0,6%
76,9%
0,6%
1,0% 9,2% 2,8%
Commercialization of irradiated foods ( % ) in the year 2011
Frozen
Ready to EatFoodFoodPackagingHoney
Cocoa
Dry Vegetables
Dry Seaweed
COURTESY OF PT. REL-ION
CIBITUNG, BEKASI
7000 TON
8000 TON
![Page 23: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/23.jpg)
53 countries
Source: IAEA
250 items is authorized
![Page 24: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/24.jpg)
Chinese Example
Total number > 200
> 300 kCi 100
> 1000 kCi 44
2006-2010 20
Private facilities 60
70,000 MT 52,000 10,000 04,000 54,000
Garlic Dry vegetables Health foods Grains Fermented foods
![Page 25: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/25.jpg)
Irradiation in Australia
• The use of irradiation for phytosanitary purposes is approved for both domestic use and for international exports
• But only fruits and vegetables approved by FOOD STANDARDS AUSTRALIA NEW ZEALND (FSANZ) can use this treatment
Cost = $100/pallet • Bilateral Agreements for
phytosanitary use have been established between Australia with New Zealand and Malaysia
• Negotiations are currently
underway between – Australia with India and
Thailand
![Page 26: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/26.jpg)
MALAYSIA commercial application : Quantity/Types of Irradiated Food
Year Metric Ton (1000 Kg)
2007 728
2008 691
2009 826
2010 785
2011 602
2012 (until Sept.) 449
Spices – Curry powder, coriander, white and black pepper, lemon grass, fennel,
fenugreek, aniseed, bay leaves, ginger, cumin, paprika, nutmeg, cardamom, chili
Herbs - Tongkat ali, kacip fatimah, ginseng, misai kucing, mengkudu, Chinese
raw herbs, Ganoderma, Spirullina, Ginseng, Green Tea, Chitosan, Bird nest, etc
Miscellaneous – cocoa powder
Develop use of irradiation as a phytosanitary treatment for the export of 5 fruits
(pineapple, papaya, carambola, jackfruit and rambutan) to USA.
26
![Page 27: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/27.jpg)
KONDISI SAAT INI : • KOMERSIALISASI PANGAN IRADIASI DOMESTIK DAN
EKSPOR
• LITBANGRAP IRADIASI PANGAN OLAHAN DAN SIAP SAJI KERMA NASIONAL DAN INTERNASIONAL
• MOU DAN KERMA BATAN DENGAN 6 INDUSTRI PANGAN
• ISO 14470 FOOD IRRADIATION PROCESSING
(1 DESEMBER 2011)
• SNI RENDANG STERIL IRADIASI (FINAL STEP)
• 2 INDUSTRI PANGAN MEMILIKI IJIN BPOM UNTUK KOMERSIALISASI
• KETERBATASAN FASILITAS IRADIATOR : HANYA SATU IRADIATOR SKALA KOMERSIAL DI INDONESIA
![Page 28: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/28.jpg)
KEMANA KITA AKAN PERGI?
RELUCTANT FOREVER
????
PANGAN IRADIASI : SEBAGAI SOLUSI BUKAN
LAGI SEBAGAI TEKNOLOGI ALTERNATIF
![Page 29: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/29.jpg)
SARAN
• MENINGKATKAN EDUKASI PUBLIK • INVENTARISASI PRODUK PANGAN DAN NON PANGAN •PEMBANGUNAN MULTI PURPOSE IRRADIATOR •KERJASAMA INTERNAL DAN BILATERAL DENGAN NEGARA LAIN •KEBIJAKAN PEMERINTAH DAN DUKUNGAN INDUSTRI PANGAN
![Page 30: TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN TRADISIONAL … · Jenis pangan, tujuan iradiasi, dosis serap maksimum ... mikroorganisme tertentu** 5,0 b. Memperpanjang masa simpan c. Mengontrol infeksi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022020204/5ad4e3897f8b9a1a028c6b7f/html5/thumbnails/30.jpg)
TERIMA KASIH
ATAS PERHATIAN
YANG DIBERIKAN