Download - Terrina di peperoni
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monsù monsù Tina Tina Fotografie ed elaborazioni originali di Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino
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Per 6 persone : tre peperoni – circa 600 gr – 320 gr di formaggio caprino Per 6 persone : tre peperoni – circa 600 gr – 320 gr di formaggio caprino fresco, 80 gr di grana grattugiato, 5 uova intere, un cucchiaio di semi di fresco, 80 gr di grana grattugiato, 5 uova intere, un cucchiaio di semi di cumino. Sale e pepe q.b.cumino. Sale e pepe q.b.
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Con un canovaccio puliamo i peperoniCon un canovaccio puliamo i peperoni
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Disponiamoli in un tegame da forno e arrostiamoli in forno a 220° per circa Disponiamoli in un tegame da forno e arrostiamoli in forno a 220° per circa 20 minuti20 minuti
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Controlliamo Controlliamo
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Non è sufficiente rimettiamoli in forno ancora una decina di minutiNon è sufficiente rimettiamoli in forno ancora una decina di minuti
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Così vanno benissimoCosì vanno benissimo
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Leviamo il picciuolo, i semi e spelliamoliLeviamo il picciuolo, i semi e spelliamoli
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Riduciamoli a listarelleRiduciamoli a listarelle
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Mettiamoli da parteMettiamoli da parte
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Facciamo la stessa operazione anche con gli altri peperoniFacciamo la stessa operazione anche con gli altri peperoni
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Prendiamo dal frigo il formaggio caprinoPrendiamo dal frigo il formaggio caprino
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Mettiamola in un recipiente per poterla lavorareMettiamola in un recipiente per poterla lavorare
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Pesiamo gli 80 gr di granaPesiamo gli 80 gr di grana
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Uniamolo al formaggioUniamolo al formaggio
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Aiutandoci con una forchetta iniziamo ad amalgamareAiutandoci con una forchetta iniziamo ad amalgamare
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A questo punto possiamo aggiungere le 5 uova intereA questo punto possiamo aggiungere le 5 uova intere
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Lavoriamo il tutto per incorporare le uova al formaggio caprino ed il Lavoriamo il tutto per incorporare le uova al formaggio caprino ed il granagrana
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Fatto a mano è un po’ faticoso ma meglio che usare utensili elettriciFatto a mano è un po’ faticoso ma meglio che usare utensili elettrici
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Aggiungiamo il cucchiaio di semi di cuminoAggiungiamo il cucchiaio di semi di cumino
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Il saleIl sale
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Il pepeIl pepe
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Continuiamo a lavorare per incorporare il tuttoContinuiamo a lavorare per incorporare il tutto
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Umidifichiamo un foglio di carta da fornoUmidifichiamo un foglio di carta da forno
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Ci risulterà più facile foderare lo stampo che avremo preparato in Ci risulterà più facile foderare lo stampo che avremo preparato in precedenzaprecedenza
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Iniziamo con il mettere nello stampo un po’ di peperoni a listarelle che Iniziamo con il mettere nello stampo un po’ di peperoni a listarelle che avevamo messo da parteavevamo messo da parte
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Ricopriamo con un mestolo i peperoni del composto di formaggi uova e Ricopriamo con un mestolo i peperoni del composto di formaggi uova e cumino cumino
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Adagiamo altri peperoni a listarelleAdagiamo altri peperoni a listarelle
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Copriamo con lo stesso metodo già usato i peperoni ma lasciandoli Copriamo con lo stesso metodo già usato i peperoni ma lasciandoli “galleggiare” nel composto“galleggiare” nel composto
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Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredientiProseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti
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Adagiamo la terrina completata in una pirofila da fornoAdagiamo la terrina completata in una pirofila da forno
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Riempiamo oltre la metà la pirofila con acqua – la cottura avverrà a Riempiamo oltre la metà la pirofila con acqua – la cottura avverrà a bagno mariabagno maria
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Con la dovuta cautela mettiamola in forno preriscaldato a 180° dove Con la dovuta cautela mettiamola in forno preriscaldato a 180° dove resterà per circa un’ oraresterà per circa un’ ora
![Page 49: Terrina di peperoni](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062401/587eaace1a28ab2a4a8b7899/html5/thumbnails/49.jpg)
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Dopo un’ora ci accertiamo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti Dopo un’ora ci accertiamo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciuttoche dovrà risultare asciutto
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Il risultato sarà simile a questo , cotto ma non bruciatoIl risultato sarà simile a questo , cotto ma non bruciato
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Rigiriamo la terrina, leviamo la carta da forno e il miracolo è avvenuto.Rigiriamo la terrina, leviamo la carta da forno e il miracolo è avvenuto.
![Page 54: Terrina di peperoni](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062401/587eaace1a28ab2a4a8b7899/html5/thumbnails/54.jpg)
Dopo averlo fatto raffreddare possiamo tagliarloDopo averlo fatto raffreddare possiamo tagliarlo
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E disporlo nei piattiE disporlo nei piatti
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La seconda fetta risulta sempre taglata meglioLa seconda fetta risulta sempre taglata meglio
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Naturalmente si potrà usare sia da antipasto che contorno ad un’ arrosto Naturalmente si potrà usare sia da antipasto che contorno ad un’ arrosto di vitellodi vitello
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Naturalmente stà a voi decidere se provare a realizzarlo. Il monsù Tina e il Naturalmente stà a voi decidere se provare a realizzarlo. Il monsù Tina e il vostro amico Aflo lo consigliano vivamente. Buona fame a tuttivostro amico Aflo lo consigliano vivamente. Buona fame a tutti
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